Hvordan man korrekt drikker Becherovka

Becherovka indtager en værdig plads blandt de alkoholiske drikkevarer. Det sjoveste ved Becherovka er, at den oprindeligt blev fremstillet som en urtelikør til at helbrede maveproblemer. Efterhånden opstod der flere forskellige varianter, som hurtigt fandt beundrere, der spiste dem som en selvstændig drink eller som en del af cocktails.

Hvad er Becherovka

Urteteinkturer i alkohol er langtidsholdbare og har mange terapeutiske egenskaber. Nogle smager måske så godt, at man kun kunne drikke dem, hvis man blev truet med henrettelse. Men der er også nogle overraskende harmoniske kombinationer, som er en sand fornøjelse. Dette er tilfældet med urtebalsam, der er sammensat af den tjekkiske apoteker Josef Vitus Becher.

Historie

Karlovy Vary, hvor opfinderen af balsam boede og arbejdede, er kendt som den største kurby. Dens stolthed og glæde er dens helbredende kilder, officielt var der 12 af dem, men efter skabelsen af den helbredende balsam gav indbyggerne den for sjov et kælenavn, nemlig den trettende. Kurområdet er hjemsted for 131 kursteder og kurbade, der tilbyder balneoterapi og spabehandlinger. Det var ikke overraskende, at det var blandt disse naturlige rigdomme, at Josef Bechers iværksætterånd og omfattende viden gjorde det muligt for ham at sælge en balsam mod maveproblemer i 1807.

Det er i dag umuligt at vide med sikkerhed, om kemikeren og lægen grev Plettenberg-Mittingen, med efternavnet Frobig, faktisk mødtes. Legenden fortæller, at han blev venner med Becher og efterlod ham en grov opskrift på en bitter tinktur mod mavesmerter, inden han rejste.

Den blev det grundlag, som apotekeren eksperimenterede med i lang tid og opnåede ikke kun en forbedring af dens terapeutiske egenskaber, men også af dens smag. Da han afkølede tinkturen, blev han overrasket over at opdage, at den ubehagelige, skarpe lugt var forsvundet og erstattet af en delikat urteduft med et forfriskende strejf. Smagen er også blevet meget bedre. Således kom en af de grundlæggende regler - at drikke Becherovka afkølet til +7 grader. Doseringerne er også fortsat terapeutiske, idet der ikke anbefales mere end 50 ml af balsammen pr. dosis.

Værd at vide: Bitter blev oprindeligt markedsført som et middel mod mavesmerter og nervøse lidelser.

Det første navn var mere en hyldest til en engelsk bekendt og lød som English Bitter. Senere blev den ændret til den mere velkendte Original Karlsbader Becherbitter, som senere blev til Becherovka.

Det kommercielle flair blev arvet af hans søn, som ikke blot satte produktionen på et industrielt grundlag og sikrede familien Johan Becher-varemærket. Efter at have studeret champagnens historie udviklede han den vigtige idé, at et produkt kan genkendes på sin emballage. Til dette formål designede han specielt en række originale balsamico flasker, som er forblevet uændret den dag i dag.

Opskriften viste sig at være så effektiv både medicinsk og smagsmæssigt, at balsammen vandt mange priser på internationale udstillinger.

Drikens sejrrige march gennem Europa begyndte med en anden af dynastiets medlemmer, Rudolf, som havde en let hånd. Balsamen nåede endda frem til Amerika og blev også meget værdsat. Anden Verdenskrig ødelagde næsten både produktionen og selve idéen. Men med hjælp fra Václav Lupínek, som formåede at bevare den unikke teknologi og opskrift, er Becherovka nu på hylderne i balsambutikker over hele verden.

Typer af balsam

Den klassiske opskrift har ikke ændret sig siden 1807. Den nøjagtige opskrift er hemmeligholdt. Den er så omhyggeligt bevogtet, at kun to medlemmer af dynastiet kender den til enhver tid og videregiver den over tid. Ved forespørgsel om sammensætningen af balsam har forskere aldrig været i stand til at genskabe den. Det er kendt for at indeholde:

• honning;
• nelliker;
• malurt;
• kamille;
• citron;
• koriander.

Men uden de nøjagtige proportioner er denne viden ubrugelig, da du får den sædvanlige apoteksblanding. Spiritusen er i øvrigt kun fremstillet af lokalt vand. Alt andet vand ville forvrænge smagen.

Et meget vigtigt element i teknologien er lagringen på særlige fade, der udelukkende er fremstillet af egeblokke. Deres form er udformet på en sådan måde, at de sikrer maksimal kontakt med væsken.

Interessant: Det tager ca. 2,5-3 måneder at fremstille et parti balsam. Ud over urter og alkohol indeholder sammensætningen sukker og vand.

Eksperimenterne med sammensætningen og studiet af balsamens virkninger på kroppen fortsatte. For at bevare kundernes interesse og diversificere sortimentet blev der med tiden skabt flere sorter. De har også en terapeutisk virkning og er kun emballeret i de originale Becherovka-mærkeflasker. Der tilføjes yderligere fire til grundopskriften.

1. Becherovka Cordial har ud over de traditionelle urter også limeblomst og hvidvin i sin sammensætning. Den blev sat i produktion i 2008. Drikken har en styrke på 35 % og anbefales som forebyggende middel i lavsæsonen.
2. Becherovka Lemond blev også lanceret i 2008. Det er den letteste i familien med et alkoholindhold på knap 20 %. Likøren har en stærk citrusaroma takket være tilsætningen af citron.
3. Becherovka KV 14 er den eneste, der anbefales som en aperitif, der tages før måltiderne for at forbedre fordøjelsen og vække appetitten. Opskriften blev udarbejdet i 1996 og er ikke blevet ændret siden.
4. Becherovka Ice&Fire blev udgivet i 2014, den har en mentolsmag med en klar chilipebertilsætning, farven er mørk, svarende til mild kaffe.

Sammensætning og kalorier

Det nøjagtige forhold mellem stofferne i balsamen holdes strengt hemmeligt. Hvad man ved med sikkerhed er, at den indeholder alkohol fra en kilde i Karlovy Vary, et kompleks af mindst 20 urter og sukker. Resten af detaljerne er kun kendt af medlemmer af dynastiet. En erfaren smagsdommer kan med et enkelt øjekast se, om der er tale om en forfalskning på baggrund af farven og smagen. Ikke engang en flaske, omhyggeligt kopieret fra originalen, kan hjælpe.

Kalorieværdien er ganske fornuftig - 248 kcal pr. 100 g. Samtidig er kulhydraterne kun 16% af normen. Som en kur er det muligt at få råd til regelmæssig indtagelse af balsam i ren form eller hælde et par dråber i aftente. Taljen vil ikke engang kunne mærke et sådant tillæg.

Hvordan man vælger en drink og skelner den fra forfalskninger

Den sikreste måde at gøre det på er at købe en flaske balsam direkte fra fabrikken. Der er en særlig butik for besøgende. Der findes ikke kun standardversioner, men også gaveversioner. Du kan f.eks. købe en meget lille pakke, der virkelig minder om et medicinbæger, men flaskens stil er perfekt tilpasset, og indholdet er i overensstemmelse med opskriften.

Hvis du ikke har planlagt en rejse til Tjekkiet, kan du finde drikken i specialforretninger. Her finder du alle certifikater og følgesedler. Tøv ikke med at tage sælgerne på ordet, især hvis bitteren faktisk er købt til medicinske formål.

Det er værd at huske på: Kun Original og Lemond sælges uden for Tjekkiet, og du skal tage til Karlovy Vary for at købe de andre, som ikke eksporteres fra landet.

Når du køber Becherovka i detailhandlen, er det let at begå en fejl og købe farvet vodka i stedet for den vidunderlige balsam. For at være sikker på kvaliteten skal du ud over dokumenterne på varerne også være opmærksom på sådanne nuancer for at være sikker på kvaliteten:

1. Flasken skal være af mørkegrønt glas, som beskytter drikken mod solens stråler.
2. Konstruktionen er den samme for alle typer.
3. Den kan aftappes i 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 eller 0,7 liter, og det er sjældent, at man kan finde 1 eller 3 liter, men det er muligt.
4. Flasken er præget med producentens logo og navn.
5. Hætten dækker halsen med en standard "skjorte", hvor logoet på rød baggrund er duplikeret øverst.
6. Etiketterne er stribet på tværs af toppen og bunden af flasken og omkranser den helt.

Enhver fri afvigelse i designet er et tydeligt tegn på, at der er tale om en forfalskning. Balsammen fremstilles i begrænsede mængder og er genstand for en stadig stigende efterspørgsel. Producenterne beskytter omhyggeligt ikke kun opskriften, men også deres produkts autenticitet og har bevaret det velkendte emballagedesign uændret i årtier.

Prisen kan også tjene som en rettesnor, den ligger mellem 750 og 1000 rubler for en 0,5 liters flaske. Det er en rimelig pris i betragtning af sammensætningen af likøren og dens medicinske formål. Forresten er den anbefalede dosis 20-40 g om dagen, og det tages kun en gang om dagen efter et måltid.

Hvordan man drikker Becherovka korrekt

Det er godt, at selv om balsamen blev opfundet som et lægemiddel, er det ikke nødvendigt med en recept for at få den. Der er dog visse regler, som det er værd at kende for at kunne nyde den originale smag fuldt ud.

1. Drikken bør kun serveres afkølet. Undtagelsen er, hvis du er forkølet. I dette tilfælde skal den bitre bitter opvarmes i et vandbad og straks bringes i seng under et varmt tæppe.
2. Den serveres i små, strømlinede glas på en solid stilk. Der kan anvendes brandy shotsglas.
3. At drikke det i én slurk er et tegn på dårlig smag. Først når du drikker den langsomt i små slurke, vil du opdage dens sande dybe smag og vidunderlige eftersmag.
4. Alkoholniveauet er middelhøjt, 38% grader er ganske håndgribeligt, når den anbefalede dosis overskrides.
5. Det er ikke almindeligt at spise balsamicoen, den er så rig i sin sammensætning, at den står alene og ikke kræver noget tilbehør.
6. Den originale likør kan kun ledsages af en klassisk snack i form af friske appelsinskiver, der er let drysset med kanel.
7. Hvis du er så heldig at købe Cordial eller Lemond, skal du være opmærksom på, at de har en mere lempelig drikkepolitik. De indgår oftest som ingredienser i cocktails, mens frugt og slik er velegnede som forretter. Pærer, appelsiner, æbler, druer, grapefrugter og mandariner er tilladt. Som desserter foretrækkes mørk chokolade og lyse kager.
8. Slovakiet har fundet en original anvendelse for balsam. Følg deres eksempel og skyll et glas likør ned med et glas letøl, hvor den anden drink drikkes i én slurk. Så skal man bare sidde og lytte opmærksomt til kombinationen af urte- og maltlikør.
9. Det giver interessante resultater at blande likøren med forskellige safter eller tonic.

Cocktailopskrifter med Becherovka

Afhængigt af ingredienserne kan likørens urteagtige smag fremhæves eller dæmpes. Husk også på alkoholindholdet og beregn det endelige resultat omhyggeligt. Det særlige ved balsam er, at den skal serveres afkølet, da de grove smagsstoffer ellers kommer frem, og smagen bliver skarp. Becherovka drikkes oftest som en digestif efter et solidt måltid eller ved sengetid med lidt eller ingen forfriskning. Hvis du ønsker at variere smagen og skabe noget nyt, kan du basere den på en af de populære opskrifter.

Ocean

Det tager mindre end 5 minutter at tilberede den. Bland 40 ml Becherovka, halvt så meget Blue Curacao likør og 150 ml druesaft i en shaker. Hæld blandingen over væggen i et glas 1/4 fyldt med is. Pynt med en spiral af appelsinskal.

Rød måned

Denne opskrift er næsten universel. Det er praktisk, fordi saften, som er grundlaget for cocktailen, kan ændres uden at miste den originale smag. Navnet ændres straks, men tilberedningsmetoden forbliver den samme. Så baseret på solbær med tonic balsam og is, får du Red Month, solbær med grapefrugt - opkvikkende friskhed, æblejuice - Adams æble.

Raquel's tårer

Meget enkel at tilberede og spektakulær at servere. Den leveres i to lag. Hæld 50 ml Becherovka balsamico på bunden og samme mængde Triple Sec likør på det andet lag. Tænd det øverste lag.

B-fest .

Tilberedes direkte i glasset. Tilsæt isterninger til 1/3 af kapaciteten, og hæld forsigtigt 30 ml urtebalsam i. Derefter tilsættes æblelikør i en mængde på 100 ml pr. portion, og den sidste accent er 3-4 dråber ginger ale. Rør blandingen ved at dreje glasset i forskellige retninger, og pynt med mynte og frugtkiler.

Tjekkisk ruff

En ret risikabel opskrift, som kun kan anvendes af dem, der er sikre på deres evner og har en god tolerance over for stærke drikke. Den er baseret på en kombination af lys øl, helst lagerøl og balsamico. Den indeholder 1 del tonic, æblejuice og Becherovka for hver 2 dele øl. Likøren hældes først og øllet sidst. Det skal gøres med en misundelsesværdig dygtighed, så ølhætten kun hænger i luften, ikke stiger op. Denne cocktail kan holde hele aftenen, hvis du nyder den i små, sjældne slurke.

Fordelene og skaderne ved Becherovka urtebalsam

Den urtebalsam, der blev skabt til kuren, er blevet en favoritdrik blandt de lokale i Bøhmen og andre steder. Den er så unik, at det er meningsløst at sammenligne den med andre i forhold til smagen. Likøren drikkes i 4 varianter:

• ren;
• fortyndet med en tonic;
• til medicinske formål;
• i cocktails.

Den indeholder mere end 20 lokale og importerede medicinske urter og har en kompleks virkning på kroppen. Først og fremmest er det beregnet til behandling af problemer i fordøjelsessystemet, og i en dosis på højst 20 ml om dagen kan det forbedre tilstanden af slimhinderne i maven og spiserøret. Det lindrer tunghed, smertefulde fornemmelser og forbedrer fordøjelsen. Også en terapeutisk dosis eliminerer halsbrand, flatulens, stimulerer absorptionen af nyttige stoffer.

Den anden opgave for balsam var at fjerne neurologiske manifestationer. Det eliminerer stadig perfekt angst, urimelig frygt, reducerer skaderne fra konstant stress og kronisk træthed og øger humøret. Taget efter aftensmaden, 2-3 timer før sengetid, og det lykkes at bekæmpe søvnløshed.

Kontraindikationer for brug er allergi over for en af komponenterne, individuel intolerance, graviditet og amning. Hvis du skal køre i en privat eller firmavogn, skal medicinen også udsættes, da alkoholindholdet er omkring 30-38 grader.

Det er heller ikke tilrådeligt at drikke Becherovka, hvis du er i behandling for alkoholisme. Selv små doser kan fremkalde et tilbagefald.

Ellers er det en drik, der kun er god for dig.

Opskrift på balsam til hjemmebrug

Du kan ikke stå inde for resultatet, fordi det er usandsynligt at finde vand fra en tjekkisk kilde og et godt egetræsfad inden for rækkevidde, men du kan eksperimentere. Til tinkturen skal du bruge en alkoholbaseret alkohol på 55%. Du kan fortynde alkoholen, tage vodka eller dobbelt renset moonshine som basis.

Vigtigt: Balsam bør kun fremstilles i glaskrukker.

Når du køber krydderier, skal du være opmærksom på deres kvalitet. Det bedste er at købe det i indiske kryddeributikker, som har en vitrine eller hylde med kardemomme, kanel og andre krydderier.

Sammensætning
Det skal du bruge:

• 1,2 liter alkohol;
• 150 g sukker;
• en strimmel appelsinskal;
• 1 tsk. anisfrø;
• 2-3 æsker kardemomme;
• 1 kanelstang;
• 10 stk. allehånde;
• 20 knopper af tørrede nelliker;
• 300 ml artesisk vand.

Forberedelsesprocedure
Krydderier stablet i en glaskrukke og hæld alkohol. Beholderen er tæt dækket med et låg, gem på et mørkt køligt sted. Ryst glasset hver dag, så krydderierne kan frigive al deres smag og aroma. Lad blandingen stå i en uge, si den og kog siruppen, men lad den ikke koge, efter at sukkeret er opløst. Alt skummet skummer omhyggeligt af. Processen fortsætter i 8-10 minutter under konstant omrøring. Opløsningen afkøles og blandes med tinkturen.

Det vigtige er, at siruppen bliver i gryden: Siruppen forbliver i gryden, og alkoholen hældes i en tynd stråle i den. Rør rundt i urets retning.

Den resulterende blanding hældes på flasker og lader den trække i yderligere 7 dage. Blandingen kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder. Denne opskrift vil ikke erstatte den klassiske Becherovka, men vil beskytte mod forkølelse i efterårsregnperioden og perfekt supplere smagen af te eller kaffe.

Tips og tricks

Kenderne af urtebalsam anbefaler

1. Drik den i meget små, konisk formede shotglas.
2. Stil den på køl til 5-7 grader inden servering.
3. Til behandling af forkølelse opvarmes likøren i et vandbad til 40-45 grader.
4. Indtages efter et måltid uden en snack.
5. Tag en chance og drik et glas Becherovka sammen med en let øl, så du får en forståelse for smagen.

Interessante fakta

På den ene side er historien om urtesnapsen ligefrem og gennemsigtig, men på den anden side er den omgærdet af mystik.

1. Det er kendt, at kun to personer ad gangen kender opskriften - direktøren og produktionschefen - og at hemmeligheden bag tilberedningen kun er overleveret i dynastiet på mandlig vis.
2. På trods af alle videnskabelige gennembrud inden for kemi og anvendt videnskab har det aldrig været muligt at lave en kopi af opskriften.
3. Becherovka-likør eksporteres ikke med undtagelse af 2 sorter.
4. Jan Becher-museet er blevet åbnet i Karlovy Vary, hvor der afholdes guidede ture og smagsprøver af produkter.
5. Den østrigske kejser var så glad for balsamen, at han bestilte 55.000 liter af drikken til det kejserlige hof.

Denne unikke balsam er Bøhmens stolthed, og det samme gælder de helbredende kilder. En lille flaske rækker i lang tid, hvis du tager det som et middel og tager det lidt efter lidt hver dag. Bortset fra maveproblemer og sæsonbestemte problemer hjælper den rige duft af aromatiske urter til at løfte humøret og styrke immuniteten.

Foto af Becherovka balsam