25 hauskaa faktaa kantarelleista

Kantarellin hyvin tunnistettava, kultainen lakki herättää paljon innostusta sienestäjien keskuudessa. Tämä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon tämän sienilajin ainutlaatuiset ominaisuudet. Niitä pidetään herkkuna, ja tämä tunne on säilynyt jo Rooman ajoista lähtien. Niissä on runsaasti kuparia, karoteenia, A-, C- ja D-vitamiineja sekä 8 välttämätöntä aminohappoa. Niiden elinalueeseen kuuluu Euroopan osa, Himalajan vuoristo ja Afrikka. Suurimmat kantarellit ovat Kaliforniassa. Sieniä korjataan loppukesästä ensimmäisiin pakkasiin asti. Kyseessä on laminaatti, jota kulinaristit arvostavat monissa maissa ainutlaatuisen ja värikkään makunsa vuoksi. Vaikka sienet ovat olleet hyvin tunnettuja jo pitkään, oranssinkultaisten lakkien alla on monia salaisuuksia, jotka ovat vain tuntijoiden tiedossa.

1. Korkki ja varsi muodostavat yhden kokonaisuuden.
2. Hedelmälihan maku on hapan ja tuoksu muistuttaa kuivattuja hedelmiä.
3. Liha muuttuu punertavaksi, kun se rikkoutuu hapen vaikutuksesta.
4. Sadonkorjuukausi on kaksinkertainen: ensimmäinen aalto on kesäkuussa ja toinen elokuusta lokakuuhun.
5. Samankaltaisista lajeista tunnettuja ovat hietakantarelli ja samettikantarelli.
6. Kanttarellit sisältävät vitamiinikompleksin, mukaan lukien D-vitamiinia helposti sulavassa muodossa.
7. Niitä kutsutaan "metsän kuningattariksi".
8. Sienirungoissa ei ole tuholaisia, eivätkä ne tule matoisiksi missään kasvuvaiheessa.
9. Lakkien ja varsien sisältämä aine kinomannoosi on voimakas matolääkkeenä. Se hajoaa joutuessaan kosketuksiin suolan kanssa ja yli 50 asteen lämpötiloissa.
10. 1600-luvun Ranskassa metsän lahjat olivat aristokraattien ruokalistalla.
11. Skandinavian maiden asukkaat katsoivat, että oranssit kaunottaret kykenivät lisäämään seksuaalista halua, ja ne kuuluivat ehdottomasti sulhaselle ennen häitä valmistettujen ruokien luetteloon.
12. Latviassa kantarellit ovat vientitavaraa, ja niiden määrä oli 72 286 kg vuonna 2013.
13. Sienet kuuluvat laminoihin, mutta toisin kuin sieniä tai kantarelleja, niitä ei voi pakastaa. Ne tuottavat katkeruutta, joka voidaan poistaa vain keittämällä ne maidossa.
14. Suurimmat yksilöt painavat 0,5 kg, ja niitä tavataan Kaliforniassa.
15. Sen maku ei riipu sen koosta.
16. Kantarellien osalta kuivattuja ja säilöttyjä sieniä pidetään parhaina säilytysvaihtoehtoina.
17. Niitä voidaan syödä raakana lääkinnällisiin tarkoituksiin. Niissä ei ole omia myrkkyjä, ja jos ne poimitaan ympäristöystävällisestä paikasta, ne ovat täysin turvallisia.
18. Sienten sisältämä ergosteroli voi uudistaa maksasoluja.
19. Kantarelliateria on hyvin ravitseva ja voi olla yhtä ravitsevaa kuin liha.
20. Kansanlääkinnässä sienitinktuuraa käytetään kasvainten vastaisena ja immuunijärjestelmää stimuloivana aineena.
21. Kiinassa kantarellijauhetta, -uutetta ja -uutteita käytetään valmisteisiin, joilla parannetaan näöntarkkuutta ja torjutaan silmäsairauksia.
22. Sienet kasvavat helposti havu-, lehti- ja sekametsissä noitarengasmaisissa suvuissa.
23. Paahdettuja ja marinoituja kantarelleja pidetään kaikkein maukkaimpina.
24. 100 g tuoretta kaloriarvo on vain 19 kcal.
25. Sienet sisältävät ainetta, joka estää tuberkulobasillin lisääntymistä.

Kun poimit metsästä omin päin, sinun on muistettava, että useimmilla syötävillä lajeilla on myrkyllisiä analogeja, joten sinun on suhtauduttava prosessiin vastuullisesti tai, mikä vielä parempi, mene metsään kokeneen sienestäjän seurassa. Metsänkorjuukaudella riittää kaikille.