Adygean suola: koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja reseptiikka

Toisin kuin pöytäsuola, adygealainen suola on kyllästetty kasviperäisten lisäaineiden tuoksuilla ja aromeilla, ja yhdessä niiden kanssa se vitaminoidaan ja saa enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Suosittu mauste ostetaan supermarketeista tai tehdään itse kotona.

Adygeian suola: miltä se näyttää, mistä se on tehty ja miltä se maistuu.

Adygean asukkaat ovat vuosikymmenien ajan valikoineet mausteita ja mausteita, jotka on puristettu kivellä suolaan, kunnes on syntynyt tuote, jossa on ainutlaatuinen makusekoitus. On huomionarvoista, että pakollisen ainesosan valkosipulin tuoksu ei ole hallitseva Adygean suolassa, vaan se on imeytynyt mausteiden aromien joukkoon.

Monia ainesosia sisältävä mauste on terveellisempää kuin tavallinen suola, ja sitä käytetään pienempiä määriä. Suurempi suolapitoisuus johtuu siitä, että suolapitoisuus tunkeutuu paremmin elintarvikkeen rakenteeseen.

Adygean suolan laadun ja suosion tunnustamisesta kertoo se, että vuonna 2006 mauste nimettiin yhdeksi Venäjän sadasta parhaasta tuotteesta.

Miltä se näyttää

Mausteita sisältävän suolan väri riippuu lajista ja lisäaineiden määrästä. Jos yrttejä on enemmän, tuotteen väri on lähempänä vihreää, kun taas paprika ja muut luonnolliset mausteet ovat vallitsevia - väri on enemmän punaista ja keltaista.

Mitä enemmän yrttejä ja mausteita, sitä kirkkaampaa ja aromaattisempaa Adygean suola on.

Mistä se koostuu?

Kaksi pakollista ainesosaa ovat suola (voi olla merisuolaa) ja tuore valkosipuli.

Muiden ainesosien luettelo sisältää:

• jauhetut korianterinsiemenet;
• kuivattu tilli, selleri, persilja, basilika;
• mustapippuri, chili, paprika;
• pippuria tai chiliyrttiä;
• Majoraami;
• sarviapilaa;
• hop suneli;
• oregano.

Mausteet, mausteet voivat vaihdella.

Miltä se maistuu ja tuoksuu?

Adygean suolan maku on hapokas, suolainen ja kirpeä, ja siinä on ripaus suolaisuutta ja hieman katkeruutta. Tuoksu on kirkas, harmoninen paprikan, valkosipulin ja mausteyrttien tuoksu, jota on vaikea kuvailla sanoin.

Tyypit

Aromisuolaa on 5 eri tyyppiä, jotka eroavat toisistaan alkuperäpaikan ja koostumuksen mukaan.

1. Gatlukai-mauste on aromaattisin ja sisältää enemmän lisäaineita kuin muut maustetyypit.
2. Bjedugin paprika on Bjedugin hallitseva lajike.
3. Abadzeh-suolaa valmistettaessa ei jauheta yrttejä, vaan se leikataan kiteiksi.
4. Uljapskaja-suola on mausteisin, koska siihen on lisätty chiliä, kun taas Shapsugskaja-suolassa on enemmän mustapippuria.

Miten se eroaa tavallisesta

Adygean mausteseos ei ole pelkkää suolaa, vaan aromisekoitus.

Muut erot:

1. Ruokasuolassa on 99 prosenttia natriumkloridia, kun taas adygealaisessa suolassa on enintään 80 prosenttia.
2. Kaukasialainen mauste sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ainesosia. Se on hyödyllisempää, koska se rikastuttaa maustettuja ruokia ravintoaineilla.
3. Adygean suolaa käytetään vähemmän. Ominaisuus tunkeutua nopeasti ruoan rakenteeseen ehkäisee korkeaa verenpainetta, nesteen kertymistä ja munuaisten vajaatoimintaa.

Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, Adygean mausteiden etuna on runsas maku ja miellyttävä tuoksu, jota tavallisella suolalla ei ole lainkaan.

Adygean suolan hyödylliset ominaisuudet

Kaukasialaisten vuorikiipeilijöiden pitkäikäisyydestä kertoo suolan hyödyllisyys, sillä suola imi itseensä kaiken parhaan, mitä kasviperäisissä lisäaineissa on. Adygeyan mausteella on seuraavat vaikutukset kehoon:

• Parantaa immuunijärjestelmän tilaa, suojaa kausittaisilta vilustumisilta;
• poistaa toksiineja;
• parantaa verenkiertoa;
• vitamiinit;
• ehkäisee tromboosia ja ohentaa verta;
• säätelee veren glukoosi- ja kolesterolitasoja;
• keskittää huomion, parantaa muistia;
• ylläpitää hormonaalista tasapainoa;
• Vähentää PMS-oireiden, vaihdevuosien ja kuukautiskipujen voimakkuutta naisilla;
• vahvistaa rustoa ja luukudosta;
• Antioksidanttinen vaikutus, pidentää nuorekkuutta;
• Se pysäyttää tulehduksen.

Suolalla on valkosipulin ansiosta parasiittia ehkäisevä vaikutus. Korianteri lisää miehen voimaa, punainen pippuri suojaa myrkytyksiltä, mustapippuri parantaa solujen ravitsemusta.

Haitat ja vasta-aiheet

Lääkärit suosittelevat mausteiden käytön vähentämistä minimiin:

• liikalihavuuden tapauksessa;
• verenpainetauti, sydänongelmat;
• ruoansulatusongelmat;
• munuais- ja maksasairaudet.

Adygea-suolan hallitsematon käyttö johtaa verenpaineen nousuun, turvotukseen, osteoporoosiin ja munuaisten toimintahäiriöihin.

Ruoanvalmistuskäyttö

Kotiäidit, jotka ovat kokeilleet sitä ja rakastuneet mausteeseen, käyttävät sitä salaattien, ensimmäisten ja toisten ruokalajien, makeuttamattomien leivonnaisten, marinadien, kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.

Mihin ruokiin käytät sitä?

Tämä terveellinen suola maustetaan kotiruokaan:

• perunat haudutettuja, paistettuja, soseutettuja;
• paistettuja vihanneksia;
• Munakokkelia, munakkaita;
• ankka, hanhi, kani, kana ennen paistamista, lihapihvit ennen paistamista;
• jauheliha;
• lihaa kebabia varten;
• smetanakastike;
• korppujauhoja;
• vihannes- ja lihasalaatit, alkupalat;
• gulassia;
• paistettu kala, paistettu kala;
• kaurahiutaleita palkokasveista;
• keitot.

Adygean suola parantaa kotitekoisen leivän, lättyjen, samsan ja ossetialaisten piirakoiden makua. Se lisää maustetta pastaan, majoneesiin ja keitettyyn maissiin.

Soveltuuko suola peittaukseen?

Kurkut ja munakoisot voidaan suolata adygealaisella suolalla. Siitä tulee tuoksuvaa ja maukasta suolattua laardia.

Mausteilla suolataan tuotteita, joihin on yhdistetty yrttejä ja mausteita. Sen avulla ei esimerkiksi ole sopivaa suolata kaalia. Tämän vihanneksen harvinaisimmat lisäaineet ovat vihreä pippuri ja laakerinlehti.

Lisää mausteita suolakurkkuihin tai ei - se on jokaisen kotiäidin makuasia.

Miten valita ja säilyttää oikein

Kun ostat tuotetta, kiinnitä huomiota koostumukseen ja viimeiseen käyttöpäivään. Luonnollisessa mausteessa ei saa olla säilöntäaineita eikä aromiaineita. Tukkeutumista estävät aineet ovat sallittuja. Jos pussissa näkyy pikemminkin kellertäviä kuin vihreitä paloja, suola on katkeraa.

Säilytä ainutlaatuisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet ilmatiiviisti suljetuissa astioissa, mieluiten lasissa, mutta voit käyttää myös muovia. Optimaaliset säilytysolosuhteet - kosteus enintään 75 %, lämpötila enintään 25 °C, suojattu auringonvalolta ja voimakkaalta keinovalolta.

Mausteiden säilyvyysaika on 5-10 vuotta, mutta tuote on parempi käyttää yhdeksän kuukauden kuluessa. Mitä kauemmin sitä säilytetään, sitä enemmän se menettää makua.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa?

Tuotetta ostetaan suurissa supermarketeissa mausteiden osastolla, ja sitä myydään verkossa hintaan 130-250 p. per 1 kg.

Adygean suolan valmistusreseptit

Ei ole vaikeaa valmistaa hyödyllistä tuotetta itse, jos tunnet koostumuksen ja valmistuksen hienoudet. Kaukasuksella jokaisella kotiäidillä on oma, sukupolvelta toiselle siirtynyt resepti. Perussuolan lisäksi on kuitenkin olemassa vakiintuneita reseptejä Bjedug-, Gatlukai- ja Abadzekh-suolalle.

Klassinen muunnelma

Adygean mausteiden klassisessa versiossa on itse suolan (0,7 kg) lisäksi 1 rkl honeysunelia, jauhettuja korianterinsiemeniä, tillin yrttejä, basilikaa, kaksi tuoretta valkosipulin päätä ja 0,5 tl chiliä.

Miten valmistetaan:

1. Kaada suola syvään kulhoon.
2. Lisää siihen puristettu valkosipuli. Jauha seos hansikkain käsin, vatkaimella tai survimella tasaiseksi, niin että valkosipulin maku tunkeutuu kiteisiin.
3. Ripottele joukkoon yrtit ja mausteet ja jauha vielä kerran huolellisesti.

Mauste maistuu paremmalta, jos se levitetään leivinpaperille, annetaan kuivua hieman, laitetaan sitten lasiastiaan ja suljetaan tiiviisti kannella. Jopa ilmatiiviisti suljetuista purkeista lähtee sanoinkuvaamattomia aromeja.

Brédougue

Tässä mausteversiossa paprikan maku ja tuoksu ovat hallitsevia, ja se soveltuu paremmin toisen ruokalajin maustamiseen.

Ainesosat:

• 500 g suolaa;
• 1 rkl korianteria, paprikajauhetta, hoplite suneli;
• valkosipulin sipuli.

Sekoita merisuola tai pöytäsuola jauhetun korianterin, hunajasunelin ja makean pippurin kanssa. Hienonna kuorittu valkosipulin pää erikseen tehosekoittimella, raastimella tai jauhelihalla. Lisää vihannekset mausteisiin ja sekoita hyvin. Säilytä lasiastiassa, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi.

Abadzehskaya

Tämäntyyppisen mausteiden kuori on se, että se sisältää lisäaineita mausteyrttejä, jotka eivät ole jauhetussa muodossa ja jotka on murskattu veitsellä.

Abadzeh-suolaa (500 g) varten valmistetaan 1 rkl persiljaa, tilliä, mustapippuria, teelusikallinen korianteria ja iso valkosipulin pää.

Jauha viimeinen ainesosa haluamallasi tavalla. Sekoita erikseen suola ja mausteet, pippuri ja korianterinsiemenet kulhossa. Lisää valkosipuli. Tuloksena syntyvän tuotteen kosteaa koostumusta ei tarvitse kuivata. Laita se sopivaan astiaan ja sulje se tiiviisti.

Gatlukai

1 kg mausteita tarvitaan:

• kaksi valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivattua persiljaa, tilliä, hopli-unelia, mustapippuria;
• 1,5 tl jauhettua korianteria;
• 2 tl paprikaa.

Valmisteluvaiheet:

1. Kuori ja murskaa valkosipuli muusiksi.
2. Murskaa se suolan kanssa morttelissa. Tee valkosipulitahna.
3. Lisää loput ainekset jauhettuun massaan, viimeisenä korianteri, joka yhdistää kaikki eri tuoksut yhdeksi kokonaisuudeksi.

Gatlukai-suolaa käytetään lähinnä salaateissa ja jälkiruoissa.

Tämä aromikas mauste tuo ruokiin uutta makua ja lisää niiden käyttökelpoisuutta. Jos haluat tietää tarkan koostumuksen ja olla varma siitä, että siinä ei ole haitallisia lisäaineita, on parempi tehdä adygealainen suola itse.

Kuva Adygean suolasta