Adygeyan juusto: sisältö, hyödylliset ominaisuudet, miten se valmistetaan ruoanlaittoon

Terveellisten ruokien ystävät suosivat usein vähärasvaisia, kevyitä ja miellyttäviä ruoansulatukselle, jotka eivät aiheuta epämukavuutta ja sopivat täydellisesti resepteihin ensimmäisille kursseille, toisille kursseille ja välipaloille. Yksi tällainen tuote on herkkä adygealainen juusto, joka on jo pitkään ollut monien ihmisten suosikki. Jotta ymmärtäisit sen hyödyt keholle, tarkastellaan tarkemmin ruoanlaittotekniikkaa ja terveyshyötyjä.

Mitä eroa on sulugunin ja adygei-juuston välillä?

Jotta näitä kahta perinteistä kaukasialaista juustoa ei sekoitettaisi keskenään, on tiedettävä, miten ne valmistetaan. Adygean resepti perustuu pastöroituun maitoon, ja se valmistetaan hyvin nopeasti. Näin saadaan pehmeä, kuoreton juustomassa, jolle ei ole ominaista hiutaloituminen.

Suluguni-juustoa kypsennetään pidempään, puristetaan ja kypsytetään, minkä seurauksena juusto on usein pinnaltaan hilseilevää ja väriltään kellertävää ja kermaista. Tällaista juustoa pidetään kovana suolajuustona, ja sen rasvapitoisuus voi olla jopa 50 prosenttia. Siksi suluguni ei sovellu yhtä hyvin ruokavalioon tai lasten ruokavalioon.

Molempia juustoja pidetään keskihapokkaina, eivätkä ne ole liian suolaisia (esim. bryndzaan verrattuna). Molemmissa tuotteissa on miellyttävän mieto kermainen maku, mutta suluguni on muokattavampaa ja sopii sulatettavaksi. Näitä juustoja voidaan yhdistää eri tuotteisiin: ne täydentävät hyvin toisiaan.

Koostumus ja kalorit

Adygejan juusto on yksi yksinkertaisimmista ja siksi hyödyllisimmistä maitotuotteista. Siinä käytetään vain maitoa ja suolaa sekä hapanta ainetta maidon juoksettumiseen. Tällaisen tuotteen kaloriarvo on tuotannossa vain 260-330 kcal 100 grammassa, ja kuiva-aineen rasvapitoisuus vaihtelee yleensä 40-45 prosentin välillä.

Siinä on enintään 3 g hiilihydraatteja, noin 18 g proteiinia ja noin 20 g rasvaa lähtöaineen koostumuksesta riippuen. Siksi Adygeya-juustoa pidetään ravintotuotteena, joka lisätään urheilijoiden ruokavalioon laihdutettaessa sekä lapsille ja vanhuksille.

Juusto sisältää runsaasti mineraaleja ja arvokkaita aineita:

• vitamiinit B, A, PP, H;
• kalsiumia, magnesiumia, fosforia, natriumia, rautaa, sinkkiä ja kuparia;
• Arvokkaat eläinproteiinit ja -rasvat, laktoosi;
• Maitohappobakteerit, jotka normalisoivat ruoansulatusta.

Oikein kypsennetty juusto ei sisällä mitään vaarallisia yhdisteitä eikä se ole haitallista elimistölle. Teollisesti valmistetut juustot voivat sisältää paakkuuntumisenestoaineita, hapatteita, emulgointiaineita ja jopa aromiaineita, joten ole tarkkana, kun ostat kaupasta ostettua tuotetta.

Mikä on adygealaisen juuston hyöty?

Luonnollisen koostumuksensa ansiosta tämä juusto on erittäin hyödyllinen keholle. Se on sallittua ja jopa suositeltavaa lasten ruokavaliossa, ruoansulatushäiriöistä kärsivien vanhusten ruokavaliossa, lääkinnällisten ruokavalioiden aikana ja laihdutukseen.

Ensinnäkin tuote on vähäkalorinen, mutta silti ravitseva. Se antaa elimistölle tarvittavat proteiinit, jotka ovat tärkeitä lihasmassan rakentamisessa ja immuunijärjestelmän vahvistamisessa sekä normaalin ajattelutoiminnan kannalta. Toiseksi käymisteitse valmistetut maitotuotteet ovat korvaamattomia terveen ruoansulatuksen aikaansaamiseksi, ilmavaivojen ja epämukavuuden poistamiseksi ja karkeiden ravintokuitujen kulun helpottamiseksi.

Lisäksi Adygean juusto auttaa:

1. Ylläpidä normaali sydämen rytmi ja verenpaine.
2. Säätelee elimistön vesitasapainoa ja ehkäisee nestehukkaa.
3. Vahvistaa luustoa, kynsiä ja hiuksia sekä kehittää terveitä lihaksia.
4. Rikastuttaa verta nuorilla soluilla, jotta se voi liikkua aktiivisesti verisuonten läpi.
5. Säätelee hermostotoimintaa ja ehkäisee masennuksen, väsymyksen ja uupumuksen kehittymistä.
6. Hallitse ruokahalua: toisaalta hapanmaitotuotteet stimuloivat mahanesteen eritystä ja lisäävät ruoansulatusta, toisaalta - tyydyttävät pitkään ja estävät napostelua aterioiden välillä.
7. Normalisoi suun mikroflooraa, ehkäisee reikiä ja vahvistaa hammaskiillettä.
8. Säilyttää ihon nuorekkuuden ja kimmoisuuden sekä terveen vastustuskyvyn ulkoisia negatiivisia tekijöitä vastaan.

Naisille

Naisille sirkassijuusto on hyödyllistä kuukautisia edeltävänä aikana: se auttaa tasapainottamaan hormonitaustaa, parantamaan mielialaa ja normalisoimaan ruoansulatusta. Käymisteitse valmistettujen maitotuotteiden juominen voi myös auttaa parantamaan ihon sävyä, tummia silmänalusia ja väsymyksen merkkejä.

Miehille

Miehille Adygean-juusto on helposti sulavan proteiinin aarreaitta, joka edistää lihasten kehitystä, voimaa ja kestävyyttä. Myös kevytjuusto tappaa pahan hajun ja edistää terveen siemennesteen tuotantoa. Lisäksi maitotuotteet edistävät sydämen moitteetonta toimintaa, mikä on tautitilastojen mukaan vielä tärkeämpää miehille kuin naisille.

Kun raskaana

Raskauden aikana se on ruokavalion valkoinen juusto yhdessä kasvisruokien kanssa toimittaa keholle välttämättömiä sikiön terveelle kehitykselle aminohappoja, foolihappoa ja muita vitamiineja. Tämä juusto ei aiheuta ruoansulatushäiriöitä, normalisoi hormonitasoja ja edistää sikiön luuston, hermoston ja sisäelinten asianmukaista kehitystä. Kohtuullisen hapan ja suolainen sirkassialainen juusto ei yleensä aiheuta pahoinvointia ja pitää sinut vahvana koko päivän.

Kun imetät

Imetyksen aikana Adygean-tuote parantaa maidon laatua ja kyllästää sen kalsiumilla ja vauvan tarvitsemilla aminohapoilla. Se auttaa normalisoimaan äidin tuotteen erittymistä, lisäksi se ei yleensä aiheuta allergioita vauvan kehossa. Tätä juustoa kannattaa suosia imetysaikana, ja jättää myöhemmäksi kaikki raskaat ja rasvaiset kovat juustot, joita on paljon vaikeampi sulattaa.

Lapsille

Lapset tarvitsevat juustomassaa luuston vahvistamiseen ja aktiiviseen kasvuun. Se ei ole liian rasvaista ja sulaa hyvin kuormittamatta lasten herkkää ruoansulatusta. Pehmeät juustot ovat kaikista vastaavista lajikkeista luonnollisimpia ja ravitsevimpia, ja siksi lastenlääkärit hyväksyvät ja suosittelevat niitä lasten ruokavalioon.

Adygean juuston edut laihdutettaessa

Ruokavaliossa on erittäin tärkeää tarkkailla ruoan kaloripitoisuutta, joten adygealainen juusto sopii täydentämään mitä tahansa ruokaa. Se tarjoaa elimistön terveenä pitämiseen tarvittavan proteiinivarannon, auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja ruoansulatuskanavan mikroflooraa, päällystää hellävaraisesti mahalaukun seinämät ja suojaa limakalvoja ärsytykseltä nälän aikana.

Adygeyan-juusto sisältää optimaalisen määrän terveellistä eläinrasvaa, joka on välttämätöntä aivojen ja fyysisen aktiivisuuden ylläpitämiseksi. Tuote edistää nopeaa kylläisyyttä ja nälän hallintaa.

Jos treenaat intensiivisesti laihduttaaksesi, raejuusto auttaa sinua säilyttämään lihaskuntosi ja korvaamaan rasvamassan lihasmassalla tai pudottamaan ylipainoa vahingoittamatta kehoasi.

Lisäksi tuotteen kohtalainen suolapitoisuus ei häiritse nesteiden poistumista kehosta ja mahdollistaa optimaalisen vesitasapainon ylläpitämisen. Siksi se voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon sekä urheilun että passiivisen laihdutuksen yhteydessä.

Adygean juusto lääketieteessä

Kehon tukemiseksi vakavien sairauksien ja kroonisten sairauksien jälkeen lääkärit määräävät potilaille usein terveellisen ruokavalion, johon yleensä kuuluvat maitotuotteet. Adygean juusto on raejuuston ohella yksi turvallisimmista ja ravitsevimmista:

1. Se on vähärasvaista eikä rasita maksaa ja haimaa liikaa.
2. Sen pehmeä rakenne auttaa rauhoittamaan limakalvoärsytystä ja välttämään närästystä.
3. Maitohappobakteerit auttavat luomaan mikroflooran ja käynnistämään terveen ruoansulatuksen, mikä vähentää turvotusta, ilmavaivoja, ummetusta tai ripulia.
4. Maidon proteiinit ja rasvat auttavat sinua toipumaan nopeammin ja saamaan energiaa ja elinvoimaa takaisin.

Diabeetikoille

Tuotteella on alhainen glykeeminen indeksi, ja sen avulla voit tyydyttää kehosi ilman sokeripiikkejä. Siksi diabeetikot eivät vain voi, vaan heidän on myös kulutettava adygealaista juustoa tunteakseen olonsa kylläiseksi ja suorituskykyiseksi.

Haimatulehdus

Haimasairauksien yhteydessä on tärkeää, ettei ruoansulatusjärjestelmää ylikuormiteta, vaan syödään vain kevyttä, vähäkalorista ja pehmeää ruokaa. Adygean-juusto auttaa tukemaan elimistöä ja lievittämään tulehdusta mahdollisimman nopeasti, ja nälkäkuurin jälkeen se auttaa palauttamaan normaalin ruoansulatusprosessin nopeammin.

Gastriitin hoitoon

Kun ruoansulatuskanavan limakalvo on vaurioitunut, happamuus vähenee tai närästys vaivaa, luonnollisesta maidosta valmistettu neutraali tuote on hyvä osa ruokavaliota. Se päällystää vatsaa, lievittää ärsytystä ja tasoittaa karkeampien ruokien vaikutuksia. Lisäämällä sirkassialaista juustoa ruokavalioon, taudin pahenemisvaiheet voivat mennä nopeammin ohi.

Vahingot ja vasta-aiheet

Tällä ravintovalmisteella ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita sen keveyden, vähäisen rasvapitoisuuden ja herkän rakenteen ansiosta. Kohtuullisia määriä sitä voidaan syödä myös silloin, kun kärsitään gastriitista, ruoansulatuskanavan sairauksista, maksa- tai munuaisongelmista. Jos sinulla on kuitenkin vakavia ruoansulatusongelmia, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa, ennen kuin otat juustoa ruokavalioosi.

Ainoastaan laktoosi- ja maitotuote-intoleranssin vuoksi Adygean juustoa ei saa syödä.

On kuitenkin muistettava, että maitotuotteet ovat helposti pilaantuvia ja vaativat tiukkaa noudattamista kypsennystekniikoissa. Siksi väärin valmistettu tai varastoitu juusto voi aiheuttaa terveyshaittaa. Tunkkainen ruoka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja suolistosairauksia, pahoinvointia, maksakipuja ja ripulia. Jos maitoa ei lisäksi kuumenneta riittävästi tai sitä säilytetään liian kauan, siitä voi muodostua haitallista tryptofaania, joka aiheuttaa päänsärkyä ja yleistä huonovointisuutta.

Miten tehdä adygeyan juusto kotona

Tuotteen valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen. Tarvitsemme vain 3 komponenttia: maitoa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa, heraa tai kefiiriä ja suolaa. Juustoon on lisättävä hapanmaitokomponentti, jotta juusto rikastuu hyödyllisillä bakteeriviljelmillä. Mutta jos saat tarpeeksi hapanta heraa, maito voi hyytyä pahasti - lisää sitten 1-2 lusikallista luonnollista sitruunamehua tai muutama kide sitruunahappoa.

Tässä on muutamia erilaisia reseptejä - valitse oma reseptisi. Juusto valmistetaan suunnilleen samalla tavalla.

Täysmaidon kanssa

Yksinkertaisin klassinen resepti valmistetaan lehmänmaidosta, mutta sitä valmistetaan myös lampaan- ja puhvelinmaidosta. Noin 1 kg valmisjuuston valmistamiseen tarvitaan noin 5 litraa raakamaitoa. Tarvitset 1 litran kefiiriä tai heraa 4-5 litraa maitoa kohti.

Valmistele

1. Laita maito keskilämmölle ja lämmitä 95-97 asteeseen, eli älä kiehauta tuotetta, sillä muuten juustosta tulee vähemmän käyttökelpoista ja liian sitkeää. Lisää happo kuumentuessasi ja sekoita nestettä, jotta se ei tartu.
2. Kun vaahtoa syntyy, vähennä lämpöä ja hauduta seosta noin 10-15 minuuttia. Tässä prosessissa maidon pitäisi erottua juustomassaksi ja heraksi. Seos on valmis, kun hera ei ole enää valkoista tai sameaa vaan lähes läpikuultavaa.
3. Tämän jälkeen neste kaadetaan siivilän tai siivilän päälle, joka on vuorattu kahdella kerroksella sideharsoa. On tärkeää antaa veden valua kokonaan pois. Muuten juustosta tulee löysää. Jäljelle jäävä hera voidaan käyttää taikinaan. Suolaa juusto tässä vaiheessa: lisää 1-1,5 tl kiteitä massaan. Ohjaa makuasi. Samalla voit lisätä yrttejä ja mausteita.
4. Peitä tuote ja laita se viileään paikkaan 1 päiväksi. Talvella voit käyttää jääkaappia tai parveketta. Jätä juusto siivilään, sillä se valuu edelleen.

Muutaman tunnin kuluttua tuote on puristettu yhteen ja valmis nautittavaksi. Voit poistaa sideharson ja säilyttää juustoa suljetussa astiassa noin 5 päivää.

Vuohenmaidolla

Vuohenmaidosta voi valmistaa herkkää juustoa, mutta tällaisen tuotteen käsittely vaatii erityistä lähestymistapaa. Maito on kiehautettava ja siihen on lisättävä etikkaa, jotta se muuttuu happamaksi: 4 lusikallista 2-3 litraan riittää. Lisää happo kiehumisen jälkeen ja pidä seos liedellä, kunnes seokselle ominaisia kokkareita muodostuu.

Jatka samoilla vaiheilla: siivilöi juusto siiviläharson läpi ja suolaa maun mukaan. Voit poistaa maidon erikoisen maun lisäämällä valmiiseen seokseen aromaattisia yrttejä. Tämän jälkeen juusto haudutetaan. Seos laitetaan kuivaan valurautapannuun tai wokkipannuun ja pidetään miedolla lämmöllä, kunnes reunat ovat sulaneet. Pidä juusto sitten jääkaapissa klassisen reseptin mukaisesti.

Raejuuston kanssa

Epätavallinen versio sirkassialaisesta juustosta saadaan raejuustosta. Tämä ei ole tavanomainen adygealainen tuote, vaan myös erittäin maukas ja runsas välipala. Tällainen juusto ei sovi laihoille ihmisille, koska sen kaloriarvo on korkeampi. Juuston valmistamiseen tarvitset:

• raejuustoa - 1 kg;
• voita - 100 gr;
• maitoa - 1 l;
• kananmunat - 3 kpl
• suolaa maun mukaan;
• ripaus ruokasoodaa.

Juuston valmistamiseksi sinun on sekoitettava rahka ja maito, kiehautettava ja pidettävä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Sekoita maidon aineksia koko ajan, jotta ne eivät tartu reunoille. Sitten tuote dekantoidaan, loput ainesosat lisätään, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja pannaan takaisin tuleen 10 minuutiksi.

Seos pannaan sitten sopiviin muotteihin ja säilytetään jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt. Tällaista juustoa ei voi säilyttää pitkään.

Mitä syödä Adygean juusto

Tämä maukas ja huomaamaton juusto on käytännöllisesti katsoen monipuolinen ruoanlaitossa, ja se sopii hyvin yhteen monien raaka-aineiden kanssa. Se voidaan yhdistää useimpiin ruokiin, koska sen kaloriarvo on alhainen ja se lisää hieman ruokien energia-arvoa. Siksi sitä käytetään jokapäiväisissä resepteissä, herkuissa ja jopa dieettiruokavaliossa.

Ainoa poikkeus ovat jälkiruoat. Pehmeitä kermajuustoja, kuten mozzarellaa ja jopa fetaa, käytetään usein hedelmäsalaattien ravintoarvon lisäämiseen tai maitoisten jälkiruokien valmistukseen, mutta adygealaiset juustot vaativat tietyn määrän suolaa. Siksi se ei sovellu makeisiin ruokiin.

Parhaita makuyhdistelmiä ovat kanafileet, sipulit, tomaatit, kurkut, vaalea leipä, basilika, persilja ja valkosipuli. Se on myös erinomainen korvike herkille juustoille suolaisissa salaateissa, joihin on lisätty hedelmiä.

Mitä Adygean-juustosta voi valmistaa

1. Sen pehmeän koostumuksen ansiosta sitä voidaan käyttää munakkaissa, pataruoissa ja kermakeitoissa.
2. Tšerkessiläinen juusto paistetaan taikinassa ja sitä tarjoillaan kasvisshawarmassa ja vastaavissa välipaloissa.
3. Kylmänä sitä lisätään salaatteihin, kuten kreikkalaisiin salaatteihin ja kanapéihin, joissa on vihanneksia, punaista kalaa ja mereneläviä, kananpaloja ja hedelmiä, kuten päärynöitä, viinirypäleitä ja melonia.
4. Toisena ruokalajina adygealaista juustoa voi lisätä munakoiso-, tomaatti- ja paprikamuhennokseen, ripotella paahdettujen kesäkurpitsojen päälle ja hauduttaa palkokasvien kanssa.
5. Tämä pehmeä juusto tekee myös erinomaisia kastikkeita, joissa on runsaasti aromaattisia yrttejä, sipulia ja valkosipulia, tomaattia, pähkinöitä ja muutakin.
6. Täyte, johon on lisätty juustoa, laitetaan jauhoruokiin: nyytit, khachapuri, piirakat. Lisäksi sitä voidaan käyttää yksinkertaisesti voileipien, vihannesten, lihan tai kalan, munien kanssa.
7. Laihdutusruokavaliossa adygealainen juusto voi korvata sulatetut "Druzhba"- ja "Amber"-lajikkeiden vastineensa, joilla on korkeampi kaloriarvo. Sitä voidaan käyttää riisisalaatin valmistukseen, alkupalana valkosipulin ja kananmunan kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös pizzan päällä.

Miten valita ja säilyttää adygeyan juusto

1. Jos päätät ostaa kaupasta valmista adygealaista juustoa, on kiinnitettävä eniten huomiota sen säilyvyyteen. Koska adygealainen juusto on nuorta juustoa, sen säilyvyysaika on tavallisen version osalta vain 15 päivää ja savustetun version osalta jopa 50 päivää.
2. Lisäksi on tärkeää arvioida tuotteen ulkonäköä. Tuore adygejalainen juusto on väriltään tasaisen valkoista tai kellertävää, kuten hera. Mutta tällaisen sävyn pitäisi näyttää tulevan sisältäpäin. Kuivat keltaiset kuoret pinnalla osoittavat, että juusto on jo vanha.
3. Juuston koostumuksen on oltava pehmeää, kokkareista ja helposti murennettavaa tai murskattavaa. Runsaasti rasvaa sisältävä juusto tahraantuu ja jättää erottuvan jäljen, kun taas ylikypsä juusto on kiinteämpää ja vaikeampi rikkoa. Huokoset tällaisen juuston ei yleensä havaita: ne ovat tyypillisiä juusto, ja Tšerkessian juusto - se on pehmeä kokkareet, tiukasti kiinni toisiinsa.
4. Sinun on muun muassa kiinnitettävä huomiota pakkaukseen. Suolajuustot myydään yleensä heran kanssa, mieluiten astioissa tai tynnyreittäin painon mukaan, mutta myös suljettua kalvoa löytyy. Varmista, että laminointi ei kosketa tuotteen reunoja saumalla, muuten ne on leikattava varmuuden vuoksi. Kosketus kalvon kanssa voi olla terveydelle vaarallista.
5. Tuote ei saa sisältää säilöntäaineita, joita voidaan lisätä tuotteen säilyvyysajan pidentämiseksi.
6. Adygealaisen juuston maku ei ole liian hapan ja suolainen, pikemminkin kermainen ja herkkä, muuten voidaan puhua tuotantotekniikan rikkomisesta.

Jos kuitenkin valitset tuotteet oman Cherkess-juustosi luomiseksi, voit huokaista helpotuksesta. Kotitekoinen juusto valmistetaan maidosta, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa, tärkeintä on valita hyvä hera, muuten joudut lisäämään sitruunamehua juoksettumista varten.

On toivottavaa ottaa tuotteita todistetulta paikalliselta valmistajalta - silloin on suurempi todennäköisyys, että maidon normaalin käsittelyn estäviä E-aineita ei ole. Suolan on oltava tavallista, joditonta. Mukaan voi lisätä kaikenlaisia yrttejä: tuoreita tai kuivattuja, sipulia, valkosipulia ja jopa paprikaa. Tavallisesti kaikki nämä ainesosat voidaan kuitenkin ottaa käyttöön jo eri ruokalajien valmistuksen aikana, ja koko juustopala voidaan jättää alkuperäiseksi.

Varastointi: Adygean juusto säilytetään jääkaapissa 2-5 asteen lämpötilassa enintään 5 päivää. Säilyttääksesi sen miellyttävän maun ja hyödylliset ominaisuudet pidä se suljetussa astiassa tai purkissa, koska tällainen tuote voi imeä itseensä vieraita hajuja.

Voinko jäädyttää

Lähes kaikilla on keittiössään tehokas pakastin, ja olemme tottuneet pakastamaan paljon terveellisiä elintarvikkeita: hedelmiä ja vihanneksia, lihaa ja kalaa, valmiita kastikkeita ja jälkiruokia. Valitettava uutinen on, että käymisteitse valmistettujen maitotuotteiden pakastaminen ei ole suositeltavaa: juusto tai raejuusto menettää paitsi terveelliset ominaisuutensa myös useimmiten miellyttävän tuoksunsa ja ominaismaunsa.

Pakastetusta juustosta ei todennäköisesti ole haittaa, mutta tuote lakkaa olemasta arvokas. Siksi raejuustoa ei kannata pakastaa, vaan se kannattaa valmistaa tai ostaa pieninä annoksina, varsinkin kun se on erittäin nopea ja helppo valmistaa.

Miksi adygealainen juusto on katkeraa?

Oikein kypsennetty juusto ei ole katkera, tämä etuoikeus vahva käynyt juustot, joka muuten käy läpi käymisprosessin. Koska tšerkessiläinen juusto valmistetaan tuoreesta pastöroidusta maidosta, sitä ei puristeta eikä säilytetä yli 2 viikkoa, se ei voi olla katkeraa.

Poikkeuksena ovat vuohen- tai lampaanmaidosta valmistetut juustot, joilla on itselläänkin erikoinen maku, erityisesti vuoristoalueilla, joilla kasvaa runsaasti eteerisiä öljyjä sisältäviä yrttejä. Tällaisissa tapauksissa katkeruus ei ole ongelma. Sama maku on usein fetajuustossa.

Jos lehmäjuusto on kuitenkin kitkerää, siinä on todennäköisesti epäystävällisiä bakteereja tai sieniä, joten se on parempi heittää pois tai ainakin käsitellä se perusteellisesti lämpökäsittelyllä. Juusto on parempi paistaa pannulla eikä vain laittaa sitä nyytteihin tai pannukakkuihin.

Huonon katkeruuden erottamiseksi sinun on vain luotettava kokemukseesi: tällainen karvas maku liittyy yleensä vanhan maidon huonoon makuun, juuston epänormaaliin limaiseen koostumukseen, ylihapatetun kefiirin kaltaiseen karheuteen ja muihin vastaaviin merkkeihin. Maku voi muistuttaa kelvotonta voita; tämä tapahtuu, kun kypsentämätön proteiini juoksettuu.

Kitkeryyttä voi esiintyä, jos maitoa ei ole lämmitetty riittävästi, jos siihen on lisätty liian vähän heraa (muuta happoa) tai suolaa tai jos sitä ei ole säilytetty kylmältä ajoissa. Ylihapotettu juusto on heitettävä pois ruokamyrkytyksen välttämiseksi.

Mielenkiintoisia tietoja Adygean juustosta

Kaukasukselta pöytäämme tuleva juustomassa on yksi herkimmistä ja kevyimmistä ravintotuotteista, jolla on monia etuja verrattuna muihin tuotteisiinsa.

1. Kaikki eivät tiedä, että adygejalainen juusto ei vaadi kypsytystä: sitä säilytetään kylmässä vain yhden päivän ajan, minkä jälkeen se voidaan huoletta tarjoilla alkupalana tai kypsennettynä missä tahansa ruokalajissa. Tämä nopeuttaa herkkujen tuotantoprosessia, joten sitä pidetään erittäin kannattavana liiketoimintana.
2. Mureneva rahkatuote sulaa ja muuttuu pehmeäksi ja hieman "kumimaiseksi", kun se paistetaan tai sulatetaan mikroaaltouunissa.
3. Adygean juustoon liittyy kauniita legendoja, jotka kertovat sen jumalallisesta alkuperästä. Kaunis tyttö, joka myöhemmin sai nimekseen Adyif, pelasti yksinäisen lauman myrskystä, ja palkkioksi Amish, karjan ja maanviljelyn jumala, jakoi hänelle herkullisen juuston reseptin.
4. Kaikista pehmeistä juustomassoista Adygean juustoon lisätään useimmiten erilaisia mausteita ja yrttejä aromikkaan ja mausteisen tuotteen valmistamiseksi.

Jokainen voi valmistaa oman adygealaisen juuston: tähän ei tarvita kokemusta, erikoislaitteita eikä erityistuotteita. Hemmottele siis itseäsi ja perhettäsi yksinkertaisella ja terveellisellä välipalalla, jota on tarjolla useita annoksia.

Kuva adygealaisesta juustosta