Ajika: kalorit, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Ajika on abhasialaisesta pippurista, valkosipulista ja erilaisista mausteista valmistettu mauste. Niinpä eteläisessä keittiössä adjikaa lisätään lämpimiin ja liharuokiin, ja sitä käytetään jopa melonin maustamiseen. Legendan mukaan tämä herkku sai alkunsa tuhansia vuosia sitten, kun kaikilla ei ollut varaa lisätä suolaa ruokaan. Vuoristoalueilla tätä maustetta valmistetaan edelleen muinaisella menetelmällä - jauhamalla kaikki ainesosat, jotka on kuivattu auringossa kahdella kivellä.

Ajikalle on ominaista monet terveelliset ominaisuudet, jotka ovat monien ihmisten tiedossa. Se on valmistettu luonnollisista ainesosista, joten se voi vahingoittaa ihmiskehoa vain poikkeustapauksissa.

Koostumus ja kalorit

Tiedemiehet löytävät joka vuosi yhä uusia lääkinnällisiä ominaisuuksia tulisesta pippurista. Näiden vihannesten suuren askorbiinihappopitoisuuden lisäksi ne sisältävät myös vahvaa luonnollista alkuperää olevaa antibioottia - kapassiinia. Mitä tulisempi pippuri on, sitä korkeampi on sen pitoisuus. Tällaisen vihanneksen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan kaikkien elinten toimintaa, vahvistamaan kynsien ja hiusten kasvua. Mausteisen hedelmän on todettu sisältävän alkaloideja, jotka varmistavat ruoan paremman sulatuksen, ja jotkin sen ainesosista auttavat jopa lievittämään stressiä ja stimuloimaan verenkiertoa.

Korianteri on toinen ainesosa, jota käytetään antamaan adjikalle kirkas maku ja aromi. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa, sillä on antihelminttisiä ominaisuuksia, haavanparannusvaikutuksia, sappitietulehdusta lievittäviä ja syöpää ehkäiseviä vaikutuksia. Tämä ainesosa auttaa myös selviytymään turvotuksesta ja auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.

Valkosipuli, jota ilman on myös mahdotonta kuvitella tällaista ruokalajia, on luonnollinen viruslääke. Lisäksi se eliminoi stafylokokin ja punatautibasillin. Valkosipuli auttaa myös tuhoamaan haitallisia hiivasieniä ja puhdistaa verisuonia.

Kaikki nämä ajikan ainesosat eivät ainoastaan tee herkullisesta ja maukkaasta mausteesta maukasta, vaan ne myös hyödyttävät ihmiskehoa. Ajikan valmistuksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia. Siinä sen arvo piilee.

Koostumuksesta riippuen adjikassa voi olla A-, E- ja PP-vitamiineja. Kivennäisaineita ovat muun muassa jodi, sinkki, rauta, magnesium ja natrium.

Tämä mauste on vähäkalorinen. Esimerkiksi 100 grammaa kastiketta sisältää vain 55-60 kcal, joten se on hyväksyttävää myös dieettiä noudatettaessa. Sama määrä ajikaa sisältää noin 2 g proteiinia, noin 8 g hiilihydraatteja ja noin 3 g rasvaa.

Mitkä ovat ajikan edut?

Yleiset edut

Ajikalla on monia terveyshyötyjä, jotka hyödyttävät ihmiskehoa vahvistamalla sitä. Tämä johtuu mausteen koostumukseen sisältyvien luonnollisten ainesosien arvokkaista ominaisuuksista. Siten se stimuloi ruokahalua, vaikuttaa suotuisasti ruoansulatusprosesseihin ja säätelee aineenvaihduntaa. Lisäksi tällaisella tuotteella on lämmittävä vaikutus, se vahvistaa kehon suojaavaa toimintaa, toimii antiviraalisena ja antibakteerisena aineena. Tällainen herkku pystyy myös puhdistamaan verisuonet kolesterolikertymistä.

Ajikaa pidetään erinomaisena korjaustoimenpiteenä, joka auttaa parantamaan terveyttä vilustumisen yhteydessä. Tämän tuotteen komponentit auttavat lisäämään energiapotentiaalia.

Naisille

Heikommalle sukupuolelle tuote on hyödyllinen, koska sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja se säätelee myös aineenvaihduntaprosesseja. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa myös silloin, kun noudatetaan laihdutusruokavaliota. Tämä sidos auttaa myös lievittämään emotionaalista stressiä ja parantaa sisäelinten toimintaa. Lisäksi mausteiden ainesosat stimuloivat hiusten kasvua ja vahvistavat kynsilaattoja.

Miehille

Voimakkaamman sukupuolen seksuaalinen impotenssi ilmenee, kun lantion alueella on ruuhkaa. Koska verenkierto on tässä osassa häiriintynyt, sukupuolielimet eivät saa tarvittavaa määrää verta, mikä aiheuttaa potenssihäiriöitä. Ajikalla on myönteinen vaikutus verenkiertojärjestelmään, se auttaa puhdistamaan verisuonia vaarallisista kolesteroliplaketeista, mikä johtaa verenkierron normalisoitumiseen.

Seksologien mukaan abhasialainen kastike lisää libidoa ja pidentää yhdyntää. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi ei kuitenkaan pidä syödä lusikallista kastiketta puhtaassa muodossaan. Riittää, että lisäät tällaista kastikeainetta säännöllisesti pieniä määriä pääruokiin.

Kun raskaana

Raskauden aikana naiselle on vasta-aiheista käyttää tällaista tuotetta. Kaikki mausteiset mausteet voivat aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen tai jopa keskenmenon.

Kun imetät

Myöskään imettävien äitien ei pitäisi käyttää tätä kastiketta. Se voi vahingoittaa vauvan vielä haurasta kehoa.

Lapsille

Lasten ruoansulatuskanava ei toimi samalla tavalla kuin aikuisten. Jos lapsi, jonka ruoansulatuselimistö on epätäydellinen, syö ajikaa, se voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan poikkeavuuksia. Siksi alle 12-vuotiaille lapsille ei pitäisi antaa näin mausteista maustetta.

Painonpudotukseen

Kuten tiedetään, ajika stimuloi ruokahalua. Tämä on osoitettu lampailla. Tässä tapauksessa suolaa ja pippuria sekoitettiin ja annettiin eläimille, minkä seurauksena ne söivät voimakkaasti ja lihoivat. Samalla kastikkeella on myönteinen vaikutus ruoan sulatuksen nopeuttamiseen. Siksi adjikan kanssa syöty ruoka sulatetaan nopeasti ilman, että se muuttuu rasvakertymiksi. Näin ollen tuotteen ruokahalua lisäävä vaikutus kompensoituu aineenvaihdunnan paranemisella, eikä sitä voida tulkita kastikkeen kielteiseksi ominaisuudeksi.

Ruoka on vähäkalorista. Sen proteiinipitoisuus on alhainen, eikä se rakenna lihasmassaa. Sitä voidaan käyttää osana laihdutusruokavaliota.

Ajika sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, joten sitä voidaan käyttää myös diabeetikoiden ruokavaliossa.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaikista tuotteen myönteisistä ominaisuuksista huolimatta adjikalla on edelleen erityinen ja mausteinen maku. Tästä syystä sen käyttö voi joissakin tapauksissa vain vahingoittaa kehoa. Tämä kastike on siis vasta-aiheinen, jos kyseessä on akuutti munuaisten ja maksan vajaatoiminta. Myös ruoansulatuskanavan sairaudet rajoittavat herkun käyttöä. Jos kyseessä on gastriitti, paksusuolentulehdus tai haavaumat, adjika voi vain pahentaa potilaan tilaa, koska se ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoja.

Sydän- ja verisuonitauteja sairastavien potilaiden tulisi myös välttää adjikaa. Se on hyväksi sydämelle ja verisuonille vain, jos erilaiset patologiat eivät vaikuta niihin. Muissa tilanteissa se voi aiheuttaa vakavaa haittaa.

Tuliset paprikat voivat nostaa verenpainetta, joten verenpaineesta kärsivien ihmisten tulisi välttää tai minimoida tämän kastikkeen käyttö.

Raskaana olevien naisten, nuorten äitien ja alle 12-vuotiaiden lasten tulisi myös välttää tämän tuotteen syömistä.

Sinun ei pidä rikkoa edellä mainittuja suosituksia ja vaarantaa terveyttäsi.

Miten ajika säilytetään oikein

Valmis ajika on säilytettävä kylmässä paikassa, mieluiten jääkaapissa. Emännät valittavat kuitenkin usein, että toisinaan tällaisia tuotteita säilytetään jopa alle kuukauden ajan. Tällainen aikainen käyminen voi johtua kastikkeessa olevasta raa'asta vedestä tai liasta tai huonolaatuisten vihannesten käytöstä.

Raaka on paljon maukkaampaa ja helpompaa valmistaa, mutta tässä tapauksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota käytettyjen vihannesten ja yrttien valmisteluun eli niiden pesuun ja kuivaamiseen. Vihreät voivat jäädä lehtien uriin. Jos olet epävarma kastikkeen säilyvyydestä, suosittelemme lisäämään muutaman tabletin asetyylisalisyylihappoa, joka on 1 aspiriinitabletti 1 litraa maustetta kohti. Säilöntäaineena voidaan käyttää myös etikkaa tai vodkaa.

Ajika voidaan säilyttää muovipulloissa. Kaada pulloihin hieman auringonkukkaöljyä ennen niiden korkkaamista kastikkeen säilymisen varmistamiseksi.

Jos kastike halutaan säilyttää ilman jäähdytystä, sitä on suositeltavaa keittää perusteellisesti ja pitkään ennen sen säilyttämistä steriileissä astioissa. Tällainen menettely pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Voiko sen pakastaa?

Pakastamalla pakastimessa voidaan pidentää ajikan säilyvyyttä. Seuraavaksi sulatus on tehtävä jääkaapissa.

Tätä tallennusmenetelmää varten voidaan käyttää useita vaihtoehtoja. Adjika voidaan esimerkiksi pullottaa ja säilyttää sitten pakastettuna. Laita se sitten jääkaappiin käyttöä edeltävänä päivänä, jotta se voi sulaa. Voit myös pakastaa kastikkeen pieninä annoksina kaatamalla sen silikonimuottiin. Pakastettu tuote voidaan sitten laittaa pussiin ja säilyttää pakastimessa.

Nämä menetelmät pitävät vihanneskastikkeen tuoreena myös talvella.

Miten tehdä ajika: reseptit

Monipuolistaa makua jopa yksinkertaisimmissa ruokalajeissa käyttämällä erilaisia mausteita ja kastikkeita. Yksi tällainen kastike on adjika. Sitä voidaan käyttää lisukkeiden ja liharuokien kanssa. Nykyään tämä ruokalaji valmistetaan käyttämällä erilaisia tuotteita, mikä mahdollistaa ainutlaatuisen maun saamisen. Jokaisella kaukasialaisella kansalla ja erityisesti jokaisella emännällä on omat salaisuutensa tämän herkun valmistuksessa. Siksi ajikasta tulee loistava riippumatta siitä, mitä ainesosia käytetään. Mausteiden tärkein ominaisuus on edelleen mausteisuus.

Tomaattien kanssa

Yksinkertaisin ajikan valmistusvaihtoehto koostuu siis useista ainesosista. Tällainen muunnos sopii liharuokiin tai pastaruokiin. Valmistukseen tarvitaan 2 kg tomaattia, 1 kg paprikaa, 2 paprikaa, 100 g valkosipulia ja sama määrä sokeria, 1 rkl ruokasuolaa, puoli kupillista kasviöljyä ja sama määrä etikkaa.

Pese ensin vihannekset. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Kuori paprikat siemenistä ja varsista ja leikkaa ne suikaleiksi, katkerat leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Kuori valkosipuli.

Hienonna vihannekset tehosekoittimessa. Voit käyttää myös lihamyllyä. Laita saatu massa kulhoon ja laita miedolle lämmölle 40-45 minuutiksi. Sillä välin voit valmistella astian ja steriloida sen.

Lisää 10 minuuttia ennen kypsentämistä sokeri ja suola sekä öljy ja etikka. Lisää valkosipuliseos 5 minuuttia ennen kuin se on valmis. Kastike on valmis, ja se voidaan kaataa steriileihin astioihin ja sulkea.

Kesäkurpitsa

Ainekset: 0,4 kg nuoria kesäkurpitsoja, 0,3 kg tomaatteja, 2 paprikaa, 0,5 tl jauhettua punaista ja mustapippuria, 6 valkosipulinkynttä, 1 tl suolaa, 40 ml etikkaa, 2 rkl auringonkukkaöljyä (voit käyttää myös oliiviöljyä). Edellä mainitusta tuotemäärästä saadaan noin 600 ml ajikaa.

Pese ensin vihannekset, poista siemenet ja varret ja hienonna ne lihamyllyssä. Kaada hienonnettu seos kattilaan ja laita se liedelle. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja keitä noin puoli tuntia, kunnes noin kolmannes nesteestä on haihtunut. Lisää sitten jauhettu valkosipuli, musta- ja punapippuri sekä suola. Kaada lopuksi etikka ja öljy joukkoon. Hauduta kastiketta vielä 10-15 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Pakkaa kuuma ajika steriileihin purkkeihin ja sulje ne. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne ruokakomeroon säilytettäväksi pitkään.

Karviainen

Erittäin yksinkertainen resepti ajikan valmistukseen on karviaisista valmistettu kastike. Tällaisen herkun valmistamiseen tarvitaan 3 ruokalusikallista kasviöljyä, puoli chilipaprikaa, 1 pippuri, 3 kuppia karviaismarjoja, valkosipulin pää, basilika sekä yrttejä ja suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi koostuu kaikkien ainesosien valmistamisesta. Eli ensin sinun täytyy pestä kaikki, poistaa roskat, oksat ja siemenet. Vihannekset on pestävä perusteellisesti, jotta lehdissä ei ole likaa. Hienonna kaikki komponentit tehosekoittimen kulhossa ja lisää mausteet maun mukaan.

Alycha

Alycha-kirsikkaluumuja käytetään myös ajikan valmistukseen. Valmista 700 g hedelmiä, 2 paprikaa, 2 tomaattia, 1 paprika, 2 sipulia, 1 valkosipuli, pari ruokalusikallista sokeria, 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl korianterinsiemeniä. Käytä tämä määrä litran kastikkeen valmistamiseen.

Pese kaikki ainekset, poista kuoret, siemenet ja siemenet. Leikkaa kirsikkaluumut kahteen osaan ja laita ne kattilaan. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja hienonna sipulit. Leikkaa paprikat ja valkosipuli paloiksi. Seuraavaksi sekoita kaikki ainekset ja hienonna ne tehosekoittimessa.

Murskaa korianteri morttelissa ja kaada saatu jauhe kattilaan. Lisää sokeri ja suola. Jos haluat tietää tarkalleen, kuinka paljon sokeria tarvitset, sinun on maistettava ruokaa raakana. Jos käytetty kirsikkaluumu on makea, kastike ei ole hapan, 2 lusikallista sokeria riittää. Hedelmät, jotka eivät ole liian makeita, vaativat enemmän makeutusainetta.

Kypsennä adjikaa keskilämmöllä 15-20 minuuttia kansi auki. Seos tummuu ajan myötä ja muuttuu paksummaksi. Vaahtoa ei tarvitse poistaa tällä kertaa. Sekoita seosta puulastalla, kun se alkaa vaahdota.

Tarjoile valmis adjika vasta, kun se on jäähtynyt kokonaan. Tähän reseptiin perustuvaa ruokaa ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen, koska siinä ei ole etikkaa ja hyvin vähän suolaa. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Persiljan kanssa

Ajikan valmistamiseen persiljaa käyttäen on useita tapoja. Persiljaa voidaan käyttää voileipätahnana. Tässä tapauksessa tuotetta ei tarvitse steriloida, vaan adzhikan pitkäaikainen varastointi varmistetaan mausteisella vihannes- ja valkosipulimassalla. Jos perhe haluaa mausteisen kastikkeen, siemeniä ei saa poistaa. Yrtit on pestävä hyvin ja kuivattava.

Tarvitset siis 1 kg persiljaa, 0,5 kg tilliä, 2 kg makeaa paprikaa ja 16 tulista paprikaa, 0,4 kg valkosipulia, kupillisen etikkaa, 4 rkl suolaa ja 8 rkl tomusokeria. Hienonna yrtit, kuori paprika ja valkosipuli. Jauha ainekset mössöksi. Mausta seos etikalla, suolalla ja makeuta se. Sekoita seos huolellisesti ja laita se säilytysastioihin. Säilytä tuote jääkaapissa.

Mustaherukka

Ajikaa voidaan käyttää liharuokien lisäksi myös makkaratuotteiden kanssa sekä kotitekoisen pizzan valmistuksessa. Voit tehdä esimerkiksi mustaherukka-adjiksen.

Tarvitset 0,5 kg mustaherukoita, 1 tl korianteria, 5 g pippurisiemeniä, saman verran paprikaa, 3 rkl sokeria, puolikas chilipippuri ja 30 g suolaa.

Aloita keittämällä mustaherukoita 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää seuraavaksi pippurit ja sokeri sekä pippuri, paprika ja korianteri. Keitä adjikaa vielä 10 minuuttia, kunnes se on paksua. Kaada kastike sen jälkeen desinfioituihin astioihin ja sulje ne.

Vihreiden paprikoiden kanssa

Vihreiden paprikoiden maustamiseen valkosipulilla sinun on valmistettava 0,5 kg vihreitä paprikoita, 1 kuuma vihreä paprika, 50 g valkosipulia, 3 rkl sokeria, 0,5 rkl suolaa ja muutama lusikka omenaviinietikkaa.

Leikkaa paprikat kahtia ja poista siemenet. Voit joko poistaa paprikan siemenet tai jättää ne mukaan, jotta kastikkeesta tulee mausteisempi. Kuori myös valkosipuli.

Jos käytät tehosekoitinta, työstä kasvikset metalliveitsellä. Laita saatu seos kattilaan, sekoita se muiden ainesten kanssa ja sekoita vielä kerran. Vaahdon muodostumisen ei pitäisi olla kiusallista. Kun tuotetta on säilytetty kaksi tuntia huoneolosuhteissa, vaahto laskeutuu.

Valmista purkit etukäteen, keitä ja kuivaa ne huolellisesti. Kaada adjika kuivaan astiaan ja sulje se. Säilytä kastike jääkaapin kylmimmällä hyllyllä useita kuukausia.

Punajuuri

Punajuuriadjika voidaan levittää leivän päälle, tarjoilla kalan ja lihan kanssa, käyttää pastan, perunoiden tai pizzan päällä. Valmistukseen tarvitaan 2 kg punajuurta, 1 kuppi valkosipulia, 2 kupillista kasviöljyä, 3 kg kypsiä tomaatteja, 150 ml etikkaa, 1,2 kg punapippuria, 50 g suolaa ja 6 palaa tulista chilipippuria.

Pese ja kuivaa ainekset ensin. Poista paprikoista siemenet ja varret, kuori punajuuret ja valkosipuli.

Pilko punajuuri lihamyllyllä. Soseuta tomaatit ja paprikat haluamallasi tavalla. Hienonna valkosipuli valkosipulimurskaimella tai raasta se hienoksi raastimella. Valkosipulin määrää ei pitäisi vähentää, koska se toimii säilöntäaineena ja auttaa säilyttämään tuotteen pidempään.

Kaada nyt öljy astiaan. Jos käytät oliiviöljyä auringonkukkaöljyn sijaan, tuotteesta tulee terveellisempi. Lisää punajuuret öljyyn ja hauduta 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen hienonnetut tomaatit, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia kannen päällä. Lisää seuraavaksi paprikat. Hauduta seosta noin 5 minuuttia suljetun kannen alla.

Lisää sitten valkosipuli ja chilipippurisose. Kypsennä seosta vielä 6-7 minuuttia.

Suolaa ajika kypsennysajan lopussa, kaada joukkoon sokeri ja sekoita huolellisesti. Kaada seos purkkeihin ja sulje kannella. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä. Säilytä säilykkeet viileässä paikassa. 2-4 asteen lämpötilassa ajika säilyy 2 vuotta, jos lämpötila on korkeampi, säilyvyys lyhenee yhteen vuoteen.

Luumuista valmistettu

Luumuadjikan valmistamiseksi valmistetaan 1 kg luumuja, 2 chilipaprikan palaa, 100 g valkosipulia, 2 rkl punaista tomaattikastiketta, 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria.

Poista ensin siemenet hedelmistä ja siemenet paprikoista. Seuraavaksi pilko ainekset ja hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen tomaattikastikkeeseen ja poistamalla jatkuvasti vaahto. Kiehauta seosta vielä puoli tuntia ja mausta lopuilla aineksilla. Seuraavaksi hauduta seosta vielä 5 minuuttia ja lisää sitten valkosipuliseos.

Noin kolmen minuutin kuluttua voit maistaa sen. Jos kastike on hyvin hapanta, lisätään hieman lisää raakasokeria, tai jos se on makeaa, makua voidaan säätää lisäämällä etikkaa tai sitruunahappoa. Tässä tapauksessa voit käyttää jopa sitruunamehua. Jos kastike maistuu nyt hyvältä, kaada se valmiisiin purkkeihin ja peitä metallikannella.

Armenian-tyylinen

Ainesosat: 3 kg kypsiä tomaatteja, 3 kg paprikoita, 6 chilinkapselia (käytetään myös siemeniä), 3 valkosipulin päätä, 1 nippu korianteria, minttua ja persiljaa sekä basilikaa, 50 g chambalaa, 1 rkl korianteria sekä 50 g sokeria ja suolaa.

Tomaatit kypsyvät tässä reseptissä pisimpään, joten aloita niistä. Huuhtele tomaatit, hienonna ne lihamyllyssä ja laita liedelle muhimaan, kunnes neste haihtuu. Kun tomaatit kypsyvät, valmista molemmat paprikat. Poista makeista paprikoista varret ja siemenet ja poista tulisista paprikoista vain varret. Huuhtele yrtit huolellisesti ja taputtele kuivaksi. Hienonna kuorittu valkosipuli. Hienonna yrtit ja paprikat lihamyllyssä. Sekoita kaikki ainekset tomaattiseokseen. Keitä seosta 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi valkosipuli. Kun kastike on kuumaa, levitä se steriloituihin purkkeihin, sulje ja anna jäähtyä kokonaan.

Lautanen voidaan säilyttää jääkaapissa ilman kypsennystä. Se säilyttää makunsa 3-4 kuukautta. Jos adjika on lämpökäsitelty, sitä voidaan säilyttää kellarissa tai huoneenlämmössä. Tällaisen sidoksen säilyvyysaika on 7-8 kuukautta.

Kuiva adjika

Kuivan adjikan valmistamiseksi 1,5 kg tulisia pippureita on kierteistettävä ja kuivattava. Lisää 2 isoa valkosipulinkynttä, 3 tl kuivattua korianteria ja 1,5 rkl suolaa. Pese ja kuivaa myös purkit ja valmista käsineet työskentelyyn, jotta et polta käsiäsi.

Upota paprikat lämpimään veteen tunniksi, valuta ja kaada neste uudelleen. Kuori valkosipuli 60 minuutin kuluttua ja valuta vesi kuumista aineksista. Hienonna sitten valkosipuli ja pippuri lihamyllyssä, lisää korianteri ja suola. Lisää halutessasi lasillinen saksanpähkinöitä, jotka on hienonnettu tehosekoittimessa etukäteen. Laita valmis ajika astioihin ja laita se viileään paikkaan.

Monitoimikeittimessä

Ajika voidaan valmistaa monitoimikeittimellä seuraavan reseptin mukaan. Komponenteista sinun täytyy valmistaa 2 kg tomaatteja, 1 kg paprikoita, 150 g valkosipulia, muutama paprikan palanen, riippuen mausteisuudesta, joka on saatava, 3 rkl sokeria, 1 tl suolaa, 100 ml kasviöljyä ja 70 ml etikkaa, jonka pitoisuus on 9 prosenttia.

Koska teet säilykepurkin talveksi, sinun on ensin steriloitava säiliö. Tähän voit käyttää myös tätä tekniikkaa. Purkit höyrytetään. Myös kannet pestään perusteellisesti.

Ajikan valmistaminen tällä menetelmällä on melko yksinkertaista. Vihannesten käsittelyyn kuluu enemmän aikaa. Pese tomaatit ja paprikat ja poista jälkimmäisistä siemenet ja varret. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi. Hienonna ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Voit pilkkoa vihannekset yhdessä. Sekoita joukkoon öljy, suola ja sokeri. Aseta monitoimikeittimen kulho paikalleen ja hauduta massaa sopivassa tilassa kansi suljettuna. Kypsennysaika on 90 minuuttia. Sekoita sillä välin ajikaseosta jatkuvasti.

Kun tomaatti-paprikasekoitus haudutetaan, valmista valkosipuli ja maustepippuri. Kuori valkosipuli yksinkertaisesti. Leikkaa toinen kuuma ainesosa kahtia ja poista siemenet. On suositeltavaa käyttää käsineitä palovammojen tai allergioiden välttämiseksi. Jos näin käy, on suositeltavaa ottaa antihistamiinia.

Valitse maun mukaan haluamasi määrä pippuria. Jos kastike ei ole liian mausteinen, yksi paprika riittää, mutta jos haluat mausteisemman kastikkeen, voit lisätä mausteista vihannesta. On kuitenkin parasta maistella ruokaa jatkuvasti, jotta et liioittele.

Hienonna valkosipuli ja pippuri tehosekoittimen kulhossa, kunnes saat muusia. Puolentoista tunnin hauduttamisen jälkeen lisää kuuma ruokaseos ja etikka ja sekoita. Jatka hauduttamista vielä 15-20 minuuttia. Kantta ei tarvitse sulkea. Näin ylimääräinen neste haihtuu ja kastikkeesta tulee paksua.

Maista valmista ruokaa ja mausta tarvittaessa sokerilla tai suolalla. Kaada kuuma ajika desinfioituihin purkkeihin ja sulje kannella. On suositeltavaa jättää purkit lämpimään paikkaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Vie purkit sen jälkeen viileään paikkaan, jossa ne säilyvät lähes 2 vuotta. Tästä tuotemäärästä saadaan puolitoista litraa herkullista kastikeainetta.

Ajikan kuva