Amaranttijauho: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Amaranttijauho on amarantin siementen jalostustuote. Amarantti sekä amaranttijauho ovat ravinteiden ja vitamiinien osalta erittäin arvokkaita, joten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat käyttämään siihen perustuvia tuotteita mahdollisimman usein.

Koostumus ja kalorit

100 grammaa jauhoja kohden on 298 kcal. Amaranttijauho on gluteeniton, joten se on välttämätön niille, jotka eivät siedä tätä proteiinia. Toinen amaranttijauhon tärkeä etu on skvaleenin kaltaisen aineen läsnäolo, joka hidastaa solujen ikääntymisprosessia. Se sisältää myös runsaasti kuitua, rautaa, magnesiumia sekä A-, E- ja C-vitamiineja. On myös syytä huomata, että jauho sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön.

Amaranttijauho tyydyttää suurelta osin proteiinin tarpeen, mikä on erittäin tärkeää esimerkiksi kasvisruokavalioissa.

Jauho sisältää lysiiniä, tärkeää aminohappoa, jota elimistö ei pysty itse tuottamaan. Lisäksi siinä on fytosteroleja, kuitua, huomattavia määriä kalsiumia (64 mg), magnesiumia (120 mg) ja rautaa (4,86 mg).

Miten amaranttijauho on hyödyllinen?

1. Gluteeniton. Jauhot sopivat erinomaisesti gluteeniyliherkkyydestä kärsiville. Vakavin intoleranssin muoto on keliakia, joka aiheuttaa vakavia ruoansulatuskomplikaatioita. Koska amarantti on gluteenitonta, gluteeniyliherkkyydestä kärsivät voivat käyttää amaranttijauhoja.
2. Proteiinin lähde. Amarantti sisältää laadukasta proteiinia. Yksi kupillinen keitettyä amaranttirouhetta sisältää noin 9 grammaa proteiinia, joka on ravintoaine, jota ihmiskehon jokainen solu käyttää. Se on myös erittäin tärkeää lihasmassan rakentamisen ja ruoansulatuksen kannalta. Proteiini auttaa myös parantamaan lihasten palautumista harjoittelun jälkeen.
3. Se auttaa torjumaan tulehdusta. Amaranttijauho on loistava tuote, joka auttaa torjumaan tulehduksia. Vielä tärkeämpää on, että se auttaa tulehdustilojen, kuten nivelrikon ja kihdin, hoidossa. Amarantin tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet voidaan selittää fytokemikaaleilla, joita tässä elintarvikkeessa on melko paljon.
4. Hyödyt luuston terveydelle. Mangaani on yksi tärkeistä jauhoissa olevista kivennäisaineista, jolla on tärkeä rooli luuston terveyden ylläpitämisessä. Yksi kupillinen amaranttijauhoa tarjoaa päivittäisen mangaanimäärän, mikä tekee siitä yhden rikkaimmista tämän kivennäisaineen lähteistä. Amarantti sisältää myös proteiinia, kalsiumia ja rautaa - ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä luuston terveydelle. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö auttaa myös korjaamaan murtuneita ja vaurioituneita luita ja vahvistaa niitä. Amarantin nauttiminen on tehokas tapa täyttää päivittäinen kalsiumin ja muiden luustolle hyödyllisten kivennäisaineiden, kuten sinkin ja raudan, tarve.
5. Tukee sydäntä. Amaranttijauhon käyttö on erinomainen sepelvaltimotaudin ehkäisykeino. Amaranttijauhopohjaisten tuotteiden lisääminen ruokavalioon voi vaikuttaa suotuisasti verenpaineesta kärsiviin potilaisiin. Se sisältää myös fytosteroleja, jotka voivat alentaa kolesterolitasoja.
6. Syövän ehkäisy. Jauhoissa olevalla proteiinilla on tärkeä rooli syövän ehkäisyssä. Se voi korjata soluja, jotka kemoterapia on tuhonnut. Amarantilla on voimakas antiproliferatiivinen vaikutus syöpäsoluja vastaan. Jauhot pystyvät pysäyttämään niiden leviämisen. Se sisältää myös tokotrienoleja, jotka kuuluvat E-vitamiiniryhmään ja joilla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Tocotrienoleilla on merkitystä syövän hoidossa ja ehkäisyssä. Amaranttijauho sisältää peptidiä, joka voi estää tiettyjen kasvainten kasvua. Sama peptidi on samankaltainen kuin Lunasin, jolla on kasvainten vastaista vaikutusta.
7. Erinomainen lysiinin lähde. Jauhot sisältävät runsaasti lysiiniä (721 mg), joka on yksi kalsiumin imeytymisen kannalta välttämättömistä aminohapoista. Se polttaa rasvaa ja tukee ihoa, jänteitä, rustoja ja luita. Lysiiniä käytetään usein herpeksen hoidossa. Se on myös immuunipuolustuksen tehostajana.
8. Se vahvistaa immuunijärjestelmää. Amarantti ja siihen perustuvat jauhot auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tämä tuote on erityisen hyvä allergisille lapsille. Amarantissa on runsaasti sinkkiä, joka on immuunijärjestelmää vahvistava kivennäisaine. Sinkillä on tärkeä rooli erityisesti iäkkäiden ihmisten immuunijärjestelmässä, sillä he ovat alttiimpia infektioille. Sinkkiä sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen lisää T-solujen määrää, jotka ovat eräänlaisia valkosoluja, jotka ovat välttämättömiä immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle. T-solut on suunniteltu tuhoamaan ihmiskehoon tunkeutuvia taudinaiheuttajia.
9. Normalisoi ruoansulatusprosessit. Amarantissa on runsaasti ravintokuitua. Kuitu poistaa elimistöstä kolesterolia, mikä on hyväksi sydämelle ja auttaa ruoansulatusta. Noin 78 prosenttia amarantin kuidusta on liukenematonta. Tämä kuitu edistää asianmukaista ruoansulatusta. Jauhot voidaan sisällyttää sellaisen henkilön ruokavalioon, jolla on suoliston vuoto-oireyhtymä, tulehdus, joka estää suurten ruokahiukkasten tunkeutumisen.
10. Se parantaa näkökykyä. Amaranttijauho sisältää A-vitamiinia, jonka tiedetään parantavan näkökykyä.
11. Raskauden edut. Amarantissa on runsaasti rautaa, joka on tärkeä mineraali raskauden aikana. Se auttaa toimittamaan happea vauvalle ja tukee sen kehitystä, kun taas foolihappo osallistuu uusien solujen syntyyn. Rauta vaikuttaa myös DNA:n synteesiin. Folaatin puute johtaa vastasyntyneiden hermostoputkivikoihin. Folaattia pidetään tärkeimpänä vitamiinina raskauden aikana.
12. Se parantaa hiusten terveyttä. Amarantti sisältää lysiiniä, aminohappoa, jota elimistö ei pysty itse valmistamaan. Lysiini vahvistaa karvatupet ja auttaa ehkäisemään miesten kaljuuntumista. Myös amaranttijauhon sisältämä rauta edistää hiusten terveyttä. Tämä mineraali voi ehkäistä ennenaikaista harmaantumista.
13. Se torjuu anemiaa. Koska jauhot sisältävät runsaasti rautaa, niiden syöminen voi auttaa torjumaan anemiaa, joka johtuu tämän kivennäisaineen puutteesta.
14. Omega-3-rasvahappojen lähde. Amarantti on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Omega-3-rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen vähentää biomarkkereita, jotka liittyvät moniin rappeuttaviin sairauksiin, kuten sydän- ja verisuonitauteihin, syöpään ja erilaisiin tulehduksiin.
15. Alentaa verenpainetta. Tutkijat ovat löytäneet amarantista proteiinin, joka voi estää angiotensiinikonvertaasientsyymin (ACE) toimintaa, joka on peptidi, joka liittyy verenpaineen nousuun. Tämä tarkoittaa, että amaranttijauholla on samanlainen aktiivisuus kuin ACE:n estäjillä, ja sitä voidaan käyttää verenpaineen hallintaan hypertensiivisillä potilailla.
16. Stimuloi energiaa ja pitkäikäisyyttä. Amaranttijauho on erinomainen lähde elimistön asianmukaisen toiminnan kannalta välttämättömille kivennäisaineille. Jauhossa on runsaasti kalsiumia, foolihappoa, vitamiineja, kaliumia ja mangaania. Kaikki nämä ravintoaineet auttavat ylläpitämään terveyttä, nuorekkuutta ja hidastavat ikääntymisen oireita.
17. Verisuonten vahvistaminen. Amarantin kemiallisessa koostumuksessa on monia flavonoideja, kuten rutiinia, jotka auttavat vahvistamaan kapillaarien seinämiä ja torjumaan tehokkaasti veren hyytymistä suonissa, mikä näkyy suonikohjuissa. Lisäksi C-vitamiinilla on tärkeä rooli kollageenin tuotannossa, joka auttaa rakentamaan ja vahvistamaan verisuonten seinämiä.
18. Alentaa kolesterolitasoja. Jauhoissa olevat polyfenolit (antioksidantit) ja öljyt auttavat alentamaan huonoa kolesterolia (LDL) ja triglyseridejä. Tehokas antioksidantti skvaleeni estää LDL:n tuotannosta vastaavan entsyymin tuotantoa vähentämättä kuitenkaan HDL:n eli hyvän kolesterolin määrää.

Amaranttijauho laihtuminen

Vaikka amaranttijauho ei olekaan erityinen laihdutusruoka, se voi olla ravintolisä. Amarantin sisältämä kuitu auttaa tukahduttamaan ruokahalua, mikä ehkäisee ylensyöntiä. Se sisältää myös proteiinia, joka auttaa polttamaan rasvaa ja vahvistamaan lihaksia. Se vaikuttaa kylläisyydestä vastaavan hormonin tuotantoon, joka hillitsee ruokahalua. Jauhot sisältävät hyvin vähän rasvaa, mikä on erittäin arvokasta laihduttaessa. Jauhot ovat melko vähäkalorisia - vain 298 kcal/100 g.

Onko amaranttijauho hyvä diabeetikoille?

Vaikka amaranttijauholla on korkea glykeeminen indeksi, sillä ei yllättäen ole haitallisia vaikutuksia diabeetikoille. Tutkimukset ovat osoittaneet, että amarantti auttaa nostamaan insuliinitasoja ja alentamaan verensokeria. Amaranttijauhon kohtuullisesta käytöstä voi siis olla hyötyä diabeetikoille.

Amaranttijauho kosmetologiassa

Amaranttijauho sisältää tanniineja, joten se sopii erinomaisesti kosmeettisten naamioiden valmistukseen. Jauho on erittäin hyödyllinen esimerkiksi rasvaiselle iholle, sillä se auttaa poistamaan punoitusta, tulehdusta, pieniä näppylöitä ja aknea, ja se voi myös valkaista ihoa. Voit valmistaa naamioita myös kuivalle iholle, sillä se sisältää öljyjä, joten sinun ei tarvitse lisätä muita rasvaisia ainesosia.

Miten ottaa amaranttijauhot

Amaranttijauho on varsin monikäyttöinen, joten sitä voidaan käyttää sekä ruoan pääainesosana että lisäainesosana. Amaranttijauhoa käytetään useimmiten leivonnaisissa, jotka ovat sen perusteella maukkaita ja reheviä. Jauho sopii myös kasvisruokiin ja laihduttajille.

Amaranttijauhosta voidaan valmistaa pannukakkuja, leipää, sämpylöitä, muffinsseja, keksejä ja paljon muuta. On tärkeää huomata, että jauhojen syöminen puoliraakana voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Haitat ja vasta-aiheet

Amaranttijauhon eduista huolimatta sillä on myös vasta-aiheita. Jauhojen sisällyttäminen ruokavalioon on kielletty:

• haimatulehdus;
• munuaisten ja virtsateiden tulehdus;
• kolekystiitti;
• Kivien esiintyminen sappiteissä;
• Krooniset patologiat pahenemisvaiheessa.

Mitä voidaan tehdä amaranttijauhoilla: reseptit

Leipä

Tämä on amaranttijauhoihin perustuva kanelileivän resepti.

Ainesosat:

• 1/2 tl aktiivista kuivahiivaa tai nopeasti liukenevaa hiivaa;
• 200-250 g lämmintä vettä;
• 400 grammaa amaranttijauhoja;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 35 g sokeria;
• 85 g voita;
• 20 g rasvatonta maitojauhetta;
• 50 g raakasokeria;
• 1/2 tl jauhettua kanelia;
• 2 teelusikallista valkaisematonta jauhoa;
• 1 muna.

Miten valmistetaan:

1. Hiiva sekoitetaan jauhoihin ja veteen, lisätään maitojauhe ja suola. Huomaa: mitä enemmän jauhoja lisätään, sitä raskaampaa ja kuivempaa leivästä tulee. Aseta taikina tämän jälkeen astiaan, joka on voideltu kevyesti öljyllä etukäteen. Peitä se ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut - tämä voi kestää noin 60 minuuttia.
2. Kun taikina kohoaa, tee täyte sekoittamalla sokeri, kaneli ja jauhot keskenään.
3. Siirrä taikina öljytylle työtasolle. Levitä taikina koko pinnalle (likimääräinen koko on 15 cm x 50 cm).
4. Sivele taikina muna-vesiseoksella ja ripottele täyte tasaisesti taikinan päälle.
5. Kääri taikina lyhyestä päästä alkaen rinkeliksi.
6. Sulje loput palat sormillasi.
7. Siirrä taikina kevyesti voideltuun leipämuottiin.
8. Anna leivän kohota (noin 1 tunti). Kun taikina kohoaa, esilämmitä uuni 175ºC:een.
9. Paista leipää 40-45 minuuttia.
10. Ota leipä uunista. Anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.

Pannukakkuja

Ainesosat:

• 1 kuppi amaranttijauhoja;
• 0,5 tl leivinjauhetta;
• puoli kupillista maitoa;
• puoli kupillista vettä;
• 1 muna;
• 1 ruokalusikallinen voita;
• merisuola.

Miten valmistetaan:

1. Laita jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon. Lisää maito ja vesi ja sekoita. Lisää sitten muna ja vatkaa. Anna taikinan kohota noin tunnin ajan.
2. Kuumenna paistinpannu, lisää hieman öljyä ja lisää pieni määrä taikinaa.
3. Kypsennä, kunnes pieniä kuplia ilmestyy, käännä sitten ja paista toinen puoli.

Fritters

Ainesosat:

• hapan kefiiri tai hapan maito - 500 ml;
• vehnäjauhot - 100 grammaa;
• amaranttijauho - 50 g;;
• 2 munaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 tl soodaa;
• suolaa.

Kuinka tehdä
Lisää ruokasooda, sokeri ja suola kefiriä täynnä olevaan astiaan. Lisää jauhot sekoittaen vähän kerrallaan. Amaranttijauhot lisätään ensin ja sitten vehnäjauhot. Jos koostumus on liian sakea tai ohut, lisätään hieman jauhoja tai kefiiriä.

Friteerit paistetaan pienessä määrässä öljyä.

Keksit

Ainesosat:

• amaranttijauho - 130 g;
• voita - 100 gr;
• sokeri - 100 grammaa;
• kananmuna - 3 kpl

Miten valmistetaan:

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Sulata voi, lisää se muniin ja sekoita.
3. Lisää sitten jauhot hitaasti sekoittamatta.
4. Anna taikinan seistä 10 minuuttia ennen kuin laitat sen muotteihin.
5. Paista 10-15 minuuttia 200ºC:n lämpötilassa.

Puuro

Ainesosat:

• 1 kuppi amaranttijauhoja;
• 2 kuppia vettä;
• suolaa;
• sokeria.

Miten valmistetaan:

1. Kaada jauhot miedolla lämmöllä vähitellen sekoittaen veteen.
2. Kypsennä noin 10 minuuttia. Suolaa ja lisää sokeri.
3. Keitetty puuro tulisi maustaa voilla (kasviöljyllä).

Muffinit

Ainesosat:

• 150 ml vettä;
• 100 g hunajaa;
• 5 g vanilliinia;
• 300 g amaranttijauhoja;
• 30 g saksanpähkinöitä;
• 80 g sultanoita;
• 5 g kanelia;
• suolaa;
• soodaa;
• jauhettua kanelia;
• kasviöljy.

Miten valmistetaan:

1. Kaada vesi astiaan, lisää hunaja ja öljy. Sekoita ja odota, että hunaja sulaa.
2. Lisää vanilliini.
3. Sekoita jauhetut pähkinät ja jauhot jauhojen kanssa erillisessä astiassa, lisää suola, ruokasooda ja kaneli. Sekoita sitten sultanaanit joukkoon.
4. Lisää sitten kuiva seos voitaikinaan ja hunajaan ja sekoita seos vispilällä.
5. Laita taikina muotteihin ja täytä ne 2/3 täyteen.
6. Laita kaikki esilämmitettyyn uuniin (enintään 220 asteeseen) puoleksi tunniksi.

Mielenkiintoisia faktoja amarantista

1. Nimi amarantti tulee kreikan kielen sanasta amaranthos, joka tarkoittaa "ikuista" tai "katoamatonta". Nimi viittaa amarantin kukkanuppuihin, jotka säilyttävät kirkkaan värinsä myös kuivauksen jälkeen.
2. Atsteekkien kulttuurissa amarantia käytettiin erilaisissa uskonnollisissa seremonioissa.
3. Amarantin lehdet ovat syötäviä ja niitä käytetään aasialaisessa ruoanlaitossa.
4. Amarantinsiemeniä nautitaan perinteisesti hunajan ja sokerin kanssa meksikolaisen kuolleiden päivän juhlassa.
5. Amarantin siemenet ovat gluteenittomia, ja keliakiaa sairastavat voivat nauttia niitä turvallisesti.
6. Amarantti alentaa veren kolesterolitasoja ja vähentää sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja joidenkin syöpien riskiä.
7. Amarantilla on suora, paksu varsi, jonka korkeus voi vaihdella lajista riippuen muutamasta senttimetristä useisiin metreihin.
8. Se kukkii kesällä ja syksyllä. Se on itsepölytteinen kasvi. Amarantilla on leveät lehdet, jotka voivat olla vaaleanvihreät, tummanvihreät, punertavat, violetilla raidoitetut tai kirjavat. Sillä on violetit, punaiset tai kultaiset kukat, jotka ovat minikokoisia rakeisia nuppuja. Amarantti täyttää elinkaarensa yhdessä tai useammassa vuodessa lajista riippuen.

Amarantti on erinomainen proteiinin, ravintokuidun, E-vitamiinin, raudan, kalsiumin, magnesiumin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Amarantti on ravintoarvoltaan parempi kuin vehnä ja riisi, ja se on sitä vastoin erinomainen L-lysiinin lähde. L-lysiini on välttämätön aminohappo, joka edistää kalsiumin imeytymistä ja kollageenin, elastiinin, hormonien ja vasta-aineiden synteesiä ihmiskehossa.

Kuva amaranttijauhoista