Valkoinen retiisi: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.

Valkoiset retiisit ovat olleet ihmisille tuttuja jo muinaisista ajoista lähtien. Muinaisessa Kreikassa niitä kannettiin uhrilahjoina Apollon-jumalalle. Monissa maissa Latviasta Armeniaan sitä lisättiin lihan joukkoon, siitä tehtiin salaatteja ja makeita ruokia. Venäjällä sitä käytettiin vilustumisen, särkyjen ja haavojen hoitoon, välipalana juoman kanssa sekä paistettuna ja maustettuna. Nykyään retiisiä viljellään kaikkialla maailmassa - Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Aasiassa ja Australiassa. Tässä artikkelissa kuvataan tämän tuotteen tärkeimmät ominaisuudet ja käyttötarkoitukset.

Mikä ero on mustan retiisin ja valkoisen retiisin välillä?

Mustat retiisit ovat yleisiä Euroopassa ja Amerikassa. Vihreää, ensin Uzbekistanissa jalostettua, viljellään Aasiassa. Mustalla retiisillä on tumma kuori ja sisältä täysin valkoinen liha, se on kirpeän makuinen ja erittäin sitkeä, joten sitä käytetään pääasiassa salaateissa ja liharuokien mausteena. Sitä käytetään pääasiassa kosmeettisiin tai lääkinnällisiin tarkoituksiin. Vihreän retiisin kuori ja hedelmät ovat vihreitä, mutta sen maku on paljon miedompi eikä se ole kitkerä. Niitä käytetään yleisemmin ruoanlaitossa, paistamisessa ja ranskalaisten valmistuksessa.

Japanissa on jalostettu erityinen retiisilajike, valkoinen retiisi, joka tunnetaan myös nimellä daikon. Se maistuu miellyttävältä, ei ole kitkerä ja sisältää samoja vitamiineja ja kivennäisaineita kuin mustat ja vihreät retiisit. Maun lisäksi daikon on tunnettu myös epätavallisesta muodostaan, sillä sen hedelmät ovat pitkiä ja pitkänomaisia.

Mikä on terveellisempää

Kolmesta päälajikkeesta mustaretiisin uskotaan olevan ravinteikkain. Valkoiset retiisit eivät kuitenkaan sisällä sinappiöljyjä, jotka antavat pistävän maun ja vaikuttavat voimakkaasti vatsaan. Valkoisia retiisejä pidetäänkin terveellisempinä elimistölle.

Koostumus ja kalorit

Valkoisessa retiisissä on vain 20 kilokaloria 100 grammassa, minkä vuoksi se on suosittu urheilijoiden, viihdyttäjien ja laihduttajien keskuudessa. Sen kuiva-ainepitoisuus on 13 %, hiilihydraatteja 8 % ja proteiinia 3 %.

Valkoinen retiisi sisältää poikkeuksellisen paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. 100 grammassa on:

1. 30 % päivittäisestä C-vitamiinimäärästä, joka on luonnollinen antioksidantti, joka parantaa vastustuskykyä.
2. A-vitamiinia, jolla on suotuisia vaikutuksia näkökykyyn.
3. B-vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä sokerien imeytymiselle ja tuottavat riittävästi energiaa elimistölle.
4. Kalsiumia, joka on tärkeää luukudoksen ja hermoston muodostumisen ja terveyden kannalta.
5. Magnesiumia ja rautaa, jotka ovat välttämättömiä verenkiertoelimistön ja verenkiertoelinten terveydelle.
6. Rikkiä, joka auttaa tuottamaan välttämättömiä aminohappoja ja vitamiineja.
7. Fosforia, joka on tärkeää nivelille.
8. Muut aineet: jodi, pektiini, kuitu, entsyymit.

Valkoisen retiisin hyödylliset ominaisuudet

Yleiset edut

1. Syödessä retiisin tärkein ominaisuus on, että se stimuloi ruoansulatuskanavaa. Mausteisuutensa ansiosta se nopeuttaa mahanesteen ja haimaentsyymien tuotantoa. Valkoisen retiisin sisältämä kuitu estää kolesterolia tuottavien aineiden imeytymistä, mikä on vaarallista sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
2. Valkoisen retiisin sisältämät kaliumsuolat auttavat puhdistamaan munuaisia ja maksaa, mikä ehkäisee virtsakivitautia. Kuitu stimuloi vatsaa ja suolistoa, mikä auttaa puhdistamaan kehoa.
3. Säännöllisesti nautittuna vihannes auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää fytoncidiensä ja proteiiniensa ansiosta, jotka tuhoavat elimistön patogeenistä kasvistoa.
4. Valkoretiisi auttaa alentamaan verensokeria, ja se sisältää myös fruktoosia, joten diabeetikot voivat ja heidän tulisi käyttää sitä.
5. Hedelmää käytetään haavoja parantavana aineena ja aknen hoitoon.

Naisille

Valkoinen retiisi sisältää runsaasti foolihappoa ja tiamiinia. Tämä tekee siitä erittäin hyödyllisen naisten terveydelle, myös raskauden aikana.

Kalsium, joka on runsaasti valkoista retiisiä, saapuu riittävästi naisten kehoon, auttaa vahvistamaan luita ja hampaita, ylläpitää hiusten tervettä ulkonäköä. Alhainen kaloripitoisuus tekee valkoisesta retiisistä herkullisen ja käyttökelpoisen tuotteen ruokavalioaterioihin. Sen kosmeettiset sovellukset auttavat ylläpitämään ihon kauneutta.

Miehille

1. Retiisit tukevat hermostoa ja auttavat niitä, jotka ovat usein stressaantuneita, joten ne ovat tärkeä ruoka miehille.
2. Valkoisen retiisin yleisten tonisoivien ominaisuuksien ansiosta säännöllinen käyttö parantaa tehoa.
3. Istumatyötä tekeville miehille valkoisen retiisin hyöty on parantaa verenkiertoa elimiin, joissa veri pysähtyy, kun se on samassa asennossa pitkiä aikoja.

Raskauden aikana

Valkoinen retiisi on hyödyllinen niille, jotka odottavat vauvaa. Sillä on diureettinen vaikutus ja se auttaa torjumaan turvotusta. Sen sisältämä kalsium auttaa äitiä vahvistamaan hampaita, hiuksia ja luita, ja se osallistuu myös vauvan luuston muodostumiseen ja kehittymiseen. Vasta-aiheista on keskusteltava raskautta valvovan lääkärin kanssa, joka neuvoo mahdollisista rajoituksista.

Harvinaisissa tapauksissa valkoinen retiisi voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia ja vaikuttaa kielteisesti hermostoon aiheuttaen ärtyneisyyttä. Yleensä suositellaan, että tuoretta valkoista retiisiä syödään enintään 100 grammaa kahdesti viikossa. Viimeisellä kolmanneksella sitä tulisi välttää kokonaan.

Kun imetät

Valkoisen retiisin käytölle imetyksen aikana ei ole vasta-aiheita. Lisäksi se voi lisätä maidontuotantoa. Äiti voi päättää, syökö hän sitä vai ei, omien mieltymystensä ja vauvan reaktion perusteella. Jos vauvalla on allerginen reaktio tai ruoansulatusongelmia valkoisen retiisin käytön yhteydessä, vihannes on jätettävä pois ruokavaliosta.

Lapsille

Vaikka valkoisessa retiisissä on vähän sinappiöljyä eikä se ole karvas, vauvat pitävät siitä harvoin. Sen kuitupitoisuus on korkea, ja vauvojen on vaikea sulattaa sitä. Siksi sitä ei pitäisi antaa lapselle ennen kolmen vuoden ikää eikä pieninä määrinä.

Painonpudotukseen

Valkoretiisi on usein mukana laihdutusruokavalioissa sen vähäkalorisuuden vuoksi. Osana salaatteja, keitettynä tai höyrytettynä se antaa kylläisyyden tunteen, mutta ei kuitenkaan aiheuta painonnousua. Valkoretiisi auttaa huuhtelemaan vettä pois kehosta ja puhdistamaan sitä, mikä on avain laihdutuksen onnistumiseen. Valkoisen retiisin käyttö auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta.

Valkoinen retiisi perinteisessä lääketieteessä

Retiisien hyödylliset ominaisuudet on tunnettu jo muinaisista ajoista lähtien, ja alla on reseptejä eri sairauksien hoitoon ja ennaltaehkäisyyn perinteisessä lääketieteessä.

Valkoista retiisiä käytetään usein vilustumiseen, keuhkoputkentulehdukseen ja flunssaan.

1. Raastetun valkoisen retiisin ja hunajan seosta (1:1) käytetään yskän hoitoon. Seos tulee siivilöidä ja infusoida noin 12 tuntia, ja sitten ottaa 1 ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä.
2. Yskää voidaan hoitaa myös syömällä paistettuja retiisejä. Hienonnettu retiisi (1-2 pientä hedelmää) sekoitetaan sokeriin (100 grammaa), paistetaan yhdestä kahteen tuntiin, sitten rasitetaan ja juodaan tuloksena oleva mehu kahdesti päivässä 1 rkl.
3. Keuhkoputkentulehduksen hoitoon käytetään piparjuuren ja retiisin raastettua seosta (1:1). Sitä hierotaan potilaan rintaan. Paras vaikutus saavutetaan, jos potilas ottaa lämmittävän juoman (maitoa hunajalla tai vadelmahillolla) retiisiseoksen hieronnan jälkeen.

Myös tällaisia reseptejä on olemassa:

Neuralgiassa, iskiasissa ja myosiitissa tuoretta retiisimehua hierotaan ihoon hermoa pitkin.

Iskias- ja reumakipuihin käytetään valkoisesta retiisistä raastettuja pakkauksia. Voit käyttää pakkauksena, joka koostuu vain retiisistä ja sen seoksesta vodkan (30 grammaa 300 grammaa hedelmää kohti) ja hunajan (50 grammaa 300 grammaa massaa kohti) kanssa.

Omenamehuun sekoitettu retiisimehu on hyödyllistä sydämen verisuonisairauksien hoidossa.

Myös daikon-mehua, 30-50 grammaa aterian jälkeen, suositellaan verensokerin alentamiseen. On tärkeää muistaa, että juuri puristettua valkoisen retiisin mehua tulisi säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää tiiviisti kannella suljetussa astiassa.

Daikon-mehua käytetään usein luonnollisena lievänä laksatiivina. Puoli lasillista valkoisen retiisin mehua ennen nukkumaanmenoa voi auttaa ruoansulatusta 1-2 juomalla.

Iäkkäille ihmisille suositellaan 100-150 grammaa tuoretta valkoista retiisiä salaateissa tai mehun kanssa, jotta ateroskleroosia voitaisiin ehkäistä tehokkaasti.

Raastettua tai ohueksi viipaloitua daikonia voidaan käyttää nopeuttamaan haavojen, leikkausten ja naarmujen paranemista. Älä koskaan laita valkoista retiisiä avohaavalle, sillä se aiheuttaa ärsytystä ja tulehdusta. Retiisin haavoja parantavia ominaisuuksia tulisi käyttää vasta sen jälkeen, kun haava on kuoriutunut.

Valkoista retiisiä käytetään verenpainetaudin hoitoon. Valkoisen retiisin mehu (kolme osaa) sekoitettuna porkkanan (1 osa), punajuuren (1 osa) ja piparjuuri (2 osaa) mehuun juodaan kolme kertaa päivässä, 30 ml.

Valkoinen retiisi osana monimutkaista hoitoa on myös erinomainen lääke anemian hoitoon ja ehkäisyyn. Valkoisen retiisin mehu (5 osaa) sekoitetaan punajuuren mehun (4 osaa) ja porkkanoiden (2 osaa) kanssa, ja se pidetään uunissa 160 asteessa 3-5 tuntia. Kun saatua seosta käytetään kolme kertaa päivässä ennen aterioita kolmen kuukauden ajan, anemian oireet häviävät.

Kun käytät kansanlääketieteen reseptejä tulisi aina neuvotella lääkärin kanssa etukäteen, noudattaa varovaisuutta - annostus, antotiheys. Hoito on lopetettava välittömästi, jos haittavaikutuksia tai allergisia reaktioita ilmenee.

Kosmeettiset sovellukset

Valkoretiisi ei ole kauneustuotteiden yleisin ainesosa, mutta se on monipuolinen apu kaikille ihotyypeille ja kaikenikäisille. Se auttaa kiristämään huokosia, poistamaan rasvaista kiiltoa, vähentämään ihottumaa, valkaisemaan ja parantamaan ihonväriä.

1. Retiisinkuorivoide sävyttää ja ravitsee ihoa, ja se on erinomainen hoito kypsälle iälle. Sekoita 3-5 hedelmän hyvin pestyt kuoret 100 grammaan vodkaa. Muutaman päivän kuluttua voidetta voidaan käyttää kerran päivässä.
2. Hiusnaamio auttaa vähentämään hiustenlähtöä, stimuloimaan hiusten kasvua ja parantamaan päänahan verenkiertoa. Raasta valkoinen retiisi hienoksi massaksi, purista ylimääräinen mehu pois ja levitä ohut kerros päänahkaan 15 minuutiksi, huuhtele sitten huolellisesti.
3. Valkoinen retiisinaamio auttaa tasoittamaan ihonväriä ja vähentämään ikääntymislaikkuja. Levitä rasvaista, ravitsevaa voidetta puhdistetuille kasvoille ja aseta valkoisen retiisin viipaleet voiteen päälle. Pese kasvot puolen tunnin kuluttua. Tähän hoitoon voidaan käyttää lämmintä maitoa, joka poistaa naamion jäämät ja kosteuttaa ihoa sen jälkeen.
4. Valkoinen retiisinaamio, jossa on oliiviöljyä, nuorentaa ihoa ja vähentää ryppyjä. Sekoita hienonnettu retiisi (50 grammaa) öljyyn ja levitä puhdistettuun ihoon 10-15 minuutiksi.

Rasvoittumiselle alttiilla kasvojen iholla kasviöljyt ja rasvainen voide tulisi korvata aloe-mehulla.

Haitat ja vasta-aiheet

Valkoista retiisiä ei suositella niille, jotka kärsivät mahahaavasta tai paksusuolen tulehduksesta, koska se ärsyttää ruoansulatuskanavan kudoksia. Retiisin liiallinen käyttö voi vahingoittaa jopa terveitä ihmisiä, joten sitä on syytä syödä erittäin varovaisesti.

Kuten muutkin tuotteet, jotka sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä ja vitamiineja, valkoinen retiisi voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten ennen kuin alat käyttää sitä säännöllisesti lääkinnällisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin, sinun on varmistettava, ettei se aiheuta ei-toivottuja reaktioita.

Miten valita ja säilyttää

Laadultaan parhaiden valkoisten retiisien hedelmien on oltava kiinteitä, kiinteitä ja miellyttävän tuoksuisia. Hedelmälihan on oltava tasalaatuista ja samanväristä. Hedelmissä olevat halkeamat, raidat ja mustat täplät osoittavat, että hedelmiä on varastoitu pitkään tai että varastointiolosuhteita ei ole noudatettu. Tällaiset hedelmät sisältävät vähemmän ravintoaineita, ja niiden mätänemisen yhteydessä syntyvät myrkyt voivat olla haitallisia elimistölle.

Daikonin on oltava riittävän suuri, noin 20 senttimetriä pitkä. Pienet hedelmät ovat kypsymättömiä. Suuremmat ovat usein puumaisen makuisia ja liian sitkeitä. Vihannesten pinnan on oltava sileä, lähes kiiltävä. Jos daikon on kova tai karkea, se on merkki siitä, että varastointi- tai kuljetusolosuhteet ovat olleet huonot.

Valkoinen retiisi ei saa olla harmaa tai kellertävä. Tällaisilla hedelmillä on epämiellyttävä maku. Maukkaan ja terveen retiisin on myös oltava väriltään terve ja kirkkaan vihreä.

Älä osta valkoisia retiisejä, joissa on merkkejä vaurioista. Ne säilyvät vain lyhyen aikaa, ja niissä voi olla epämiellyttävä maku.

Jos kasvatat retiisejä puutarhassasi, on tärkeää poimia ne, kun sää on viileä ja viikkoa ennen kylmenemistä. Jos ne korjataan kuivina, lämpiminä päivinä, ne eivät säily pitkään. Sadonkorjuun aikana ei myöskään saa sataa, ja hedelmien on oltava kuivia ja puhtaita, jotta niiden säilyvyys olisi mahdollisimman pitkä. Sadonkorjuuta ei myöskään saisi lykätä liian pitkäksi aikaa. Pienikin halla voi vahingoittaa hedelmiä ja aloittaa mätänemisprosessin.

Säilytä retiisit ilman latvoja, kun ne on kuivattu ja puhdistettu epäpuhtauksista. Kaikki hedelmät, jotka ovat alkaneet pilaantua, on erotettava irtotavarasta. Paras paikka retiisien säilytykseen on kellari, jossa on pimeää ja viileää. Optimaalinen säilytyslämpötila on plus -3 astetta Celsiusta. Voit säilyttää retiisejä myös jääkaapissa noin nollassa tai plus yhden asteen lämpötilassa. Säilytä valkoisia retiisejä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Myöhäisiä retiisilajikkeita voidaan säilyttää kuusi kuukautta tai jopa pidempään, jos edellytykset täyttyvät.

Mitä voidaan keittää valkoisesta retiisistä: Reseptit

Ruoanlaittosivustoilta löytyy monia reseptejä, joihin on lisätty valkoista retiisiä. On tärkeää muistaa, että tuoreista retiiseistä keitettäessä niiden on annettava seistä. 20 minuutin kuluttua se ei enää vaikuta ruoansulatuskanavaan yhtä paljon. Jos retiisi on kuorittu keittämisen aikana, mutta keittäminen on jostain syystä viivästynyt, kuorimaton retiisi on säilytettävä jääkaapissa vedessä.

Kun kokkaat valkoisilla retiiseillä, voit improvisoida ja keksiä omia ruokia. On kuitenkin hyvä muistaa, mitkä tuotteet sopivat parhaiten yhteen daikonin kanssa:

1. Klassinen yhdistelmä valkoista retiisiä ja tuoreita vihanneksia. Vihannes sopii erinomaisesti kurkkujen, tomaattien, porkkanoiden, sipulien, valkosipulin ja kaalin salaattien pohjaksi.
2. Idässä uskotaan, että hedelmät täydentävät erinomaisesti retiisin kirpeää ja katkeraa makua. Itämaisesta keittiöstä löytyy usein valkoisen retiisin reseptejä ananasten, mangojen, omenoiden, päärynöiden, appelsiinien ja jopa melonien kanssa.
3. Erilaisia pähkinöitä, kuten maapähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita, pinjansiemeniä, auringonkukan- ja seesaminsiemeniä, voidaan lisätä ruokiin, joissa on daikonia.
4. Daikonin kotimaassa Japanissa sitä syödään usein merenelävien kanssa. Valkoisen retiisin aromi sävyttää kalan tai äyriäisten hajua ja täydentää niiden makua. Japanissa on monia reseptejä, joissa daikonia käytetään katkarapujen, kalan, rapujen ja muiden merenelävien lisukkeena.
5. Daikon sopii hyvin yhteen lihan kanssa, joten sitä voidaan hauduttaa liharuokien kanssa, tarjoilla lisäkkeenä ja lisätä keittoihin perunoiden kanssa tai niiden sijaan.
6. Japanissa daikon kuivataan ja suolataan usein talven varalle. Venäjällä sitä käytetään usein myös säilykkeissä, mutta salaateissa.

Salaatit

1. Yleisin on vitamiinisalaatti. Sekoita 1 retiisi, 2-3 keskikokoista porkkanaa, 1 vihreä omena, 2 valkosipulinkynttä, öljyä, smetanaa tai majoneesia ja suolaa maun mukaan. Kaukoidässä tällaiseen salaattiin lisätään usein merilevää - kelpiä (puolet pienestä purkkisäilykkeestä merilevää). Ja pöydässä on salaatti, joka on erityisen hyödyllistä syödä keväällä kausiluonteisen avitaminoosin aikana ja syksyllä vilustumisen aikana.
2. Toinen yksinkertainen ja terveellinen salaatti koostuu hienoksi raastetusta retiisistä, valkosipulista, persiljayrtistä, smetanasta ja suolasta. Mausteeksi voi lisätä myös hieman piparjuuriraastetta. Tämä salaatti koristaa liharuokia ja sopii erinomaisesti alkupalaksi.
3. Valkoisen retiisin ja valkosipulin kirkkaan maun yhdistäminen herkkään juustoraasteeseen ja majoneesiin on nopean salaatin voitto. Raasta 1 pieni retiisi hienolla raastimella, sekoita se 3 valkosipulinkynnen ja 150 grammaa juustoa. Salaatin voi maustaa majoneesilla tai vähärasvaisella kermaviilillä. Valitse pehmeä juusto, jossa ei ole kova haju.
4. Epätavallinen salaatti kanan ja melonin kanssa. Salaattia varten tarvitset 6 meloniviipaletta, 1 pienen valkoisen retiisin, 1 kurkun, 2 kananrintaa, 50 grammaa vihreää sipulia, 30 grammaa paahdettuja saksanpähkinöitä, seesamiöljyä, 1 ruokalusikallinen hunajaa, 2 ruokalusikallista maapähkinätahnaa ja soijakastiketta, 4 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 30 grammaa tuoretta korianteria. Grillaa tai paista kanafileet, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli, korianteri, meloni, kurkku ja daikon pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja kastike keskenään, anna maustua noin 15 minuuttia ja tarjoile hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa.

Koristeet

1. Liha- ja kalaruokien koriste, jota voi käyttää myös erillisenä ruokalajina: tarvitset 1 retiisin (daikonin hedelmä), sellerinvarren ja 2-3 pientä naurista. Kuutioi hedelmät keskikokoisiksi kuutioiksi ja hauduta pannulla kasviöljyssä puoli tuntia, lisää 2-3 valkosipulinkynttä ja suolaa maun mukaan.
2. Sianliha retiisin kanssa voi monipuolistaa tavallista ateriaa ja yllättää vieraat tai perheen miellyttävällä maulla. Tämän reseptin valmistamiseen tarvitset 300 grammaa lihaa, 2 pientä retiisiä, 2 sipulia, 1 porkkanaa, persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Paahda lihaa pannulla, lisää sitten pieniksi kuutioiksi pilkottu retiisi ja hauduta noin tunti. Lisää sitten sipuli, porkkana, yrtit ja mausteet, hauduta vielä 15 minuuttia.
3. Retiisipata. Valmista 2 retiisiä, 300 grammaa smetanaa, 2 sipulia, suolaa ja mustapippuria. Kuori retiisi ja keitä sitä, kunnes se on pehmeää. Paista sipuli kasviöljyssä paistinpannulla. Lisää sipulin joukkoon 5-7 minuutin kuluttua retiisikuutiot, smetana ja mausteet. Hauduta syntynyttä seosta 15 minuuttia ja tarjoile sellaisenaan tai riisin, perunoiden tai muiden lisukkeiden kanssa.
4. Paahdettua daikonia pekonin kera. Paista yksi iso valkoinen retiisi, persilja ja 200 grammaa pekonia pannulla, mausta pippurilla ja suolalla. Valuta ylimääräinen rasva pois ennen tarjoilua. Korvaa pekoni sipulilla paastonaikana.
5. Paahdettu daikon on hyvin yksinkertainen ja monipuolinen lisuke, joka sopii minkä tahansa ruokalajin kanssa. Paista retiisi jauhoissa kasviöljyssä suolan ja mausteiden kanssa ja tarjoile se kala- tai liharuokien kanssa tai sellaisenaan.

Daikon-smoothiet

1. Thaimaassa yleinen cocktail koostuu paprikan, daikonin, kurkun (yksi pala kutakin), basilikan ja tarragonin lehtien, suolan ja veden sekoituksesta. Sekoita kasvikset ja vesi tehosekoittimella.
2. Toinen muunnelma smoothiesta on mangon ja omenoiden kanssa. Tarvitset 2-3 omenaa, 1 daikon, 2 ruokalusikallista sitruunamehua, 2 ruokalusikallista hunajaa, muutaman mintunlehden ja 100-200 ml vettä maukkaan juoman valmistamiseen. Voit käyttää sitä vihreän teen, hapanmaidon tai omenamehun kanssa.
3. Daikonin ja sellerin cocktail on erityisen hyödyllinen miehille. Se koostuu daikonista, kurkusta, selleristä, vihreästä omenasta (1 pala kutakin), sitruunamehusta (2-3 rkl), persiljasta, vedestä (100 ml) ja suolasta (maun mukaan).
4. Cocktaileja ja smoothieita voidaan valmistaa vihannesten lisäksi myös hedelmistä. Yksinkertainen resepti päärynöiden kanssa: ota 1 pala daikonia, yksi päärynä, 50 grammaa pinaattia ja 1 lusikallinen sitruunamehua ja hunajaa kumpikin ja vatkaa.

Ruokavalio/kasvissyöjäruoat

1. Painonpudotukseen suositellaan 100-150 ml tuoretta daikon-mehua päivittäin. Sitä voi juoda sellaisenaan tai lisätä omena-, appelsiini- ja muihin mehuihin.
2. Monimutkainen, mutta epätavallisen terveellinen ja vähäkalorinen salaatti: 300 grammaa valkoista retiisiä, 150 grammaa tuoreita kurkkuja, porkkanoita, punajuuria, vihreitä omenoita, porkkanoita raastetaan karkealla raastimella, sekoitetaan 50 grammaa sipulia, 1 valkosipulinkynsi, 30 grammaa persiljaa ja sekoitetaan kasviöljyllä. Voit lisätä salaatin makua ja aromia lisäämällä siihen hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria.
3. Pikkelöityä daikonia voidaan käyttää riisin tai keitettyjen vihannesten koristeluun. Käytä 1 kg daikonia, 0,5 l vettä, 3 rkl 9-prosenttista etikkaa, 4 rkl sokeria, 1 rkl kurkumaa, 3 rkl suolaa, 5 valkosipulinkynttä, 4 neilikkaa, 3 laakerinlehteä ja ripaus jauhettua mustapippuria maun mukaan. Leikkaa raaka daikon pieniksi viipaleiksi tai ohuiksi ympyröiksi, sekoita joukkoon suola ja anna maustua 15 minuuttia. Lisää marinadia varten sokeri ja mausteet valkosipulia lukuun ottamatta veteen, kiehauta seos, kaada sitten etikka joukkoon ja anna jäähtyä. Lisää sitten daikon, hienonnettu valkosipuli, vesiseokseen. Anna marinoidun daikonin hautua vähintään 12 tuntia ennen käyttöä. Säilytä marinoitua retiisiä suoraan jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Voit myös säilöä sitä talven varalle.

Epätavallisia ruokia valkoisesta retiisistä

1. Nyrkkipannukakkuja. Keitä taikina (vesi-jauho-suola), yksi pieni retiisi, sipuli, suola ja maustepippuri. Paista valkoista retiisiä pannulla sipulin ja mausteiden kanssa kullanruskeaksi ja lisää se sitten nyytitäytteeseen. Maku on samanlainen kuin perunapyöryköillä, mutta suolaisempi. Tarjoile hienonnetun vihreän sipulin ja smetanan kanssa.
2. Daikon-pannukakut ovat suosittu resepti Koreassa. Sekoita raastettu daikon (1) jauhoihin (1 kuppi), suolaan, punaiseen ja mustapippuriin maun mukaan, tärkkelykseen (1 rkl), sitruunamehuun (1 rkl) ja kananmunaan (1). Paista pannulla kullanruskeiksi. Tarjoile kypsennetyt pannukakut soijakastikkeen kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja retiisistä

1. Venäjällä retiisiä kutsuttiin "katumuskasviksi", koska se oli yksi paastonajan peruselintarvikkeista. Talon olosuhteiden vuoksi kaalia, perunoita ja muita vihanneksia oli mahdotonta säilyttää seuraavaan satoon asti. Retiisi säilyy ominaisuuksiensa ansiosta pitkään, joten se oli olennainen osa ruokavaliota päivinä, jolloin liha, maito ja kala olivat kiellettyjä.
2. Ocroshkasta on olemassa retiisin kanssa tehty muunnelma. Rusissa he valmistivat usein muhennosta, joka koostui kvassista, keitetystä retiisistä ja perunoista. Sen päällä oli smetanaa.
3. Muinaisessa Egyptissä retiisejä käytettiin pyramidien rakentajien ruokintaan. Työntekijät olivat joko orjia tai työskentelivät yksinkertaisesti ankarissa olosuhteissa, joten retiisi antoi heille voimaa ja energiaa kovaan fyysiseen työhön.
4. Suurin daikon-lajike, Sakurajima, voi olla halkaisijaltaan 50 cm ja painaa jopa 45 kg.
5. Daikon on myös erittäin suosittu vihannesten veistämisen harrastajien keskuudessa. Valkoisesta retiisistä on veistetty monia lootuksen, päivänkakkaran ja muiden kukkien kuvia.
6. Daikonin vihannekset ovat myös erittäin maukkaita ja terveellisiä, mutta ne säilyvät hyvin lyhyinä, joten niitä voivat käyttää vain ne, jotka kasvattavat itse valkoista retiisiä kotitilallaan.

Kuva valkoisesta retiisistä