Valkoinen suklaa: sisältö, terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Valkoinen suklaa ilmestyi viime vuosisadan 30-luvulla, kun suosittu sveitsiläinen Nestle-yhtiö kehitti uuden teknologian tällaisen herkun valmistamiseksi. Makeanhampaiden keskuudessa tämä tuote on erittäin suosittu.

Jälkiruokaa ostaessasi on muistettava, että jotkut häikäilemättömät valmistajat kohtelevat tuotettaan väärin. Tällaisen suklaan koostumus voi olla elimistölle haitallinen. Nykyään monet yritykset tuottavat valkoista herkkua. Tällaisissa olosuhteissa on paljon vaikeampaa valita laadukas tuote.

Mistä valkoinen suklaa on valmistettu?

Tämä suklaa on makea, joka on valmistettu kaakaovoista, rakeisesta sokerista, maitojauheesta ja vanilliinista. Kaakaojauhetta ei ole lisätty, minkä vuoksi valkoinen suklaa on norsunluun väristä ja saattaa olla jopa kellertävää. Tällainen tuote sisältää vähän antioksidantteja.

Valkoinen jälkiruoka saa erityisen makunsa maitojauheesta, jolle on ominaista karamellin maku. Tässä tapauksessa aromiaine on vanilliini.

Miten se eroaa mustasta suklaasta ja maitosuklaasta?

Nämä suklaalajikkeet eroavat toisistaan ainoastaan kaakaojauhepitoisuutensa osalta. Esimerkiksi valkoisessa suklaassa ei ole lainkaan kaakaojauhetta, kun taas musta suklaa sisältää 40-99 prosenttia. Maitosuklaa sisältää jopa 40 prosenttia tällaista jauhetta. Kaikki voivat kuitenkin erottaa tällaiset makeiset ulkonäön perusteella. Valkoinen muunnos on huonompi kuin tumma suklaa, koska siinä ei ole samaa jauhetta, joka sisältää kaikki tärkeät yhdisteet.

Valkoista suklaata ja tummaa suklaata pidetään niin sanottuina antagonisteina, sillä ensimmäinen lajike ei sisällä lainkaan kaakaota, ja toisessa herkussa sen pitoisuus voi olla jopa 99 prosenttia.

Koostumus ja kalorit

Tuotteen sävy on kermainen. Se maistuu kondensoidulta maidolta tai kermaiselta karamellilta. Joidenkin mielestä se muistuttaa vauvanruokajauhetta. Hyvälaatuinen suklaa ei saa sisältää hydrattuja rasvoja, palmuöljyä tai makeisrasvaa.

Valkoisen suklaan on GOST:n määräysten mukaan sisällettävä vähintään 14 prosenttia maitojauhetta, 20 prosenttia kaakaovoita ja 3,5 prosenttia maitorasvaa.

Makeutta on saatavana patukoiden muodossa - monoliittisena tai huokoisena, sekä erilaisten lukujen, karkkien muodossa.

Valkoista suklaata on saatavilla ilman lisättyä sokeria. Sen maku on epätavallinen verrattuna karvasuklaaseen, joka perustuu kaakaon erityiseen aromiin ja makuun. Säännösten mukaan tällaisen herkun on sisällettävä yli 50 prosenttia kaakaovoita. Tällainen tuote on ruokavalio.

Tämä suklaatyyppi sisältää tokoferolia ja B-vitamiineja. Kivennäisaineita ovat rauta, kalsium ja fosfori.

Valkoisen lajikkeen glykeeminen indeksi on 70, kun taas katkeran lajikkeen sama indeksi on 25. Siksi diabeetikoille valmistetaan sokerittomia versioita, joissa on steviaa.

Tuote on melko kaloripitoinen, sillä 100 g sisältää noin 550 kcal.

Miten valkoinen suklaa on hyödyllinen

Yleiset edut

Valkoinen suklaa on hyvää, koska se sisältää kaakaovoita. Se sisältää öljyhappoa, linoleenihappoa ja steariinihappoa. Lisäksi se sisältää E-vitamiinia eli tokoferolia. Näillä aineilla on suotuisia vaikutuksia ihoon, ne ravitsevat sitä ja täyttävät sen energialla.

Valkoinen suklaa sisältää myös tanniini-nimistä ainetta, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Tuotteessa on myös metyyliksaniinia, jota käytetään hengitystiesairauksien hoitoon. Kofeiinilla on kipua lievittävä vaikutus ja se parantaa aivoverenkiertoa.

Kosmetologiassa käytetään usein valkoista suklaata. Valkoista suklaata on käytetty melko usein kosmetiikassa, ja sitä käytetään usein ravitsemaan kuivaa ihoa. Jälkiruoan sisältämät öljyt ravitsevat kuivaa ihoa. Kosmetologit suosittelevat suklaanaamion tekemistä, jos iholla on jälkiä aknesta ja furunkuloosista, raskausarpia ja pieniä arpia. Voit käyttää tällaista tuotetta talvella suojaamaan ihoasi paleltumilta ja paleltumilta.

Naisille

Ensinnäkin on huomattava, että valkoinen suklaa voidaan valmistaa ilman makeutusainetta, mikä on erittäin tärkeää naisille, jotka tarkkailevat kuvaa, koska tällainen tuote saadaan ruokavalioon. Tällainen suklaa soveltuu myös kuivalle iholle ja tulehdustiloihin tarkoitettuihin naamioihin. Se edistää myös serotoniinin synteesiä ja stimuloi endorfiinin vapautumista, mikä auttaa nostamaan mielialaa.

Valkoinen suklaa voi auttaa pääsemään eroon aknesta. Valkoisen suklaan toinen tärkeä ominaisuus on se, että se ehkäisee ihon varhaista vanhenemista.

Tällaiseen suklaaseen liittyy monia terveyshyötyjä. Tärkeintä on käyttää sitä kohtuudella. Varovaisuutta noudattaen sitä tulisi käyttää henkilöillä, joiden on terveydellisistä syistä noudatettava asianmukaista ruokavaliota.

Miehille

Kuten jo mainittiin, valkoinen suklaa sisältää E-vitamiinia. Tämä aine voi vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Suklaan sisältämä K-vitamiini varmistaa elimistöön joutuvan kalsiumin imeytymisen.

Raskaus

E-vitamiinia, jota on kaakaovoissa, suositellaan käytettäväksi raskauden aikana. Sen ansiosta raskaus voi edetä ongelmitta. Ja hapot, kuten linoleeni- ja maapähkinähappo, ehkäisevät diabeteksen, myös raskausdiabeteksen, kehittymistä.

Kun imetät

Suklaa imetyksen aikana auttaa lievittämään masennusta, jota esiintyy usein naisilla synnytyksen jälkeen. Valkoinen suklaa sisältää E-vitamiinia, joka vaikuttaa myönteisesti hormonitasapainoon, parantaa kynsien ja ihon terveyttä sekä säätelee hormonitoimintaa. B-vitamiinit normalisoivat ruoansulatuskanavan toimintaa, vaikuttavat rauhoittavasti hermostoon ja stimuloivat aivotoimintaa.

Kalsium on välttämätön uudelle äidille ja hänen vauvalleen, koska se vahvistaa luita ja hampaita ja ehkäisee lasten riisitautia.

Vaikka tummaa suklaata pidetään terveellisempänä kuin valkoista versiota, sitä on silti suositeltavaa syödä imetyksen aikana. Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon vähemmän kofeiinia, joka voi aiheuttaa ahdistusta tai unettomuutta lapsilla. Tällaisen tuotteen tulisi kuitenkin aina olla luonnollinen. Jos suklaa sisältää väri- ja aromiaineita sekä emulgointiaineita, on parempi kieltäytyä käyttämästä sitä. Tuote voidaan ottaa käyttöön kolmannesta kuukaudesta alkaen, mutta vasta lääkärin kanssa neuvoteltuasi. Tämän suklaalajikkeen käytön jälkeen sinun on seurattava vauvan tilaa kahden päivän ajan allergisen reaktion mahdollisuuden poissulkemiseksi.

Lapsille

Huolimatta siitä, että suklaalla on hyödyllisiä ominaisuuksia lapsen keholle, lääkärit kehottavat silti olemaan antamatta sitä alle 1,5-vuotiaalle lapselle. Tosiasia on, että se sisältää kofeiinia, teobromiinia ja sokeria, jotka aktivoivat hermostoa, mikä ei ole tarpeen pikkulasten iässä. Lapset ovat vasta tutustumassa ruokaan ja heidän hampaansa ovat puhkeamassa, joten heidän hermostoaan ei tarvitse jännittää enempää.

Kun laihdutetaan

Valkoista suklaata ei saisi koskaan käyttää laihdutuksen aikana. Makea patukka ei sisällä monia elimistölle terveellisiä ainesosia, ja samalla kaakaopapujen pitoisuus on alle 35 prosenttia. Tällaiseen suklaaseen lisätään usein maitoa, erilaisia maku- ja arominvahventeita jne. Tällaisessa tapauksessa on vaikea sanoa, että valkoinen suklaa viittaa ravintotuotteisiin.

Haitat ja vasta-aiheet

Valkosuklaasta ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista puhuttaessa on syytä mainita myös tämän tuotteen kielteiset puolet. Ensinnäkin on huomattava, että tällaisen herkun koostumus sisältää paljon sokeria ja maitorasvoja, mikä tekee siitä hyvin kaloripitoisen. Näin ollen nämä kalorit vaikuttavat negatiivisesti kehon aineenvaihduntaan, mikä johtaa epätasapainoon. Tämä voi johtaa liikalihavuuteen.

Allergiaan taipuvaisten ihmisten tulisi olla varovaisia suklaata syödessään. Tämä johtuu siitä, että tuote sisältää kaakaovoita, joka joskus aiheuttaa allergisen reaktion. Valkoisen suklaan käytön tiedetään aiheuttavan korkeaa verenpainetta ja rytmihäiriöitä.

Herkuttelun korkea sokeripitoisuus johtaa tämän indeksin nousuun veressä. Tämä johtaa verenkierron heikkenemiseen verisuonissa. Tämä ei tarkoita sitä, että meidän on lopetettava sen syöminen kokonaan, vaan meidän on vain rajoitettava sen kulutusta.

Yksittäisiä intoleransseja voidaan havaita. Muita vasta-aiheita ovat unettomuus, päänsärky, korkea verenpaine, hermostunut ärtyneisyys, lapsuus ja suoliston dysbakterioosi.

Sitä ei pitäisi syödä nukkumaanmenoaikaan.

Miten valita ja säilyttää

Jos valkoinen suklaa sisältää hydrattuja öljyjä ja erilaisia muita lisäaineita, ei voida puhua tällaisen tuotteen turvallisuudesta ja hyödyllisyydestä. Siksi on tärkeää tutkia tuotteen etiketissä olevat tiedot, kun ostat sitä. Vaikka jopa suosituimmat tuotemerkit voivat ilmoittaa nämä aineet tuotteissaan, koska niiden käyttöä ei ole laissa kielletty.

Jos kuitenkin haluat ostaa laatutuotteen, valitse suklaapatukoita, jotka sisältävät vain kaakaovoita. Suklaan tulee olla kiinteää ja kuohkeaa. Olisi huomattava, että alhainen hinta on syytä epäillä, sillä aito suklaa ei voi olla halpaa.

Säilytysolosuhteiden osalta on muistettava, että suklaa pelkää auringonvaloa, joten sitä ei saa altistaa auringolle. Tällaisissa olosuhteissa tuote ei ainoastaan ala sulaa, vaan se saa myös katkeran maun.

Suklaan optimaalinen säilytyslämpötila on 16 astetta nollan yläpuolella. Jopa 21 asteen lämpötilassa suklaa alkaa sulaa, tai tarkemmin sanottuna kaakaovoi sulaa. Lämpötilan laskiessa voin rasva alkaa kiteytyä, ja patukan aiemmin kiiltävään pintaan ilmestyy valkoinen kerros. Jääkaapissa säilyttämisellä on sama vaikutus. Ainoastaan tässä tapauksessa plaketti johtuu sakkaroosin kiteytymisestä, joka tapahtui veden jäädyttämisen aikana. Jääkaappi ei siis sovellu tähänkään tarkoitukseen.

On myös muistettava, että suklaa on suojattava vierailta hajuilta, joita se voi helposti imeä itseensä.
Valkoinen suklaa säilyy jopa kuukauden.

Miten tehdä valkoista suklaata kotona

Tärkeimmät ainesosat, joita tarvitaan valkoisen suklaan valmistamiseen kotona, ovat kaakaovoi, sokeri ja maitojauhe. Ota 100 g kaikkia ainesosia. Kaakaovoita saa apteekista tai makeisten erikoisliikkeestä. Valmiissa patukassa sen pitoisuuden tulisi olla 30 prosenttia kokonaismassasta. On syytä huomata, että olisi käytettävä tomusokeria, koska se liukenee paljon paremmin. Kiteitä voi jäädä, jos käytetään sokeria.

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Lisää sitten tomusokeri, vanilliini ja maitojauhe. Jälkimmäisen tilalla voidaan käyttää vauvanmaitoa.

Sekoita kaikki ainekset sekoittimella tai vispilällä vesihauteessa. Voitele pannu voilla, jotta seos ei tartu pannuun. Kaada suklaaseos valmiisiin muotteihin. Laita muotit jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Kun tietty aika on kulunut, kypsennetyt suklaapalat voidaan tarjoilla. Jotkut laittavat sitä pöytään jälkiruokana tai lisäävät sitä leivonnaisiin.

Miten sulatetaan valkoinen suklaa

Ennen kuin sulatat valkoisen suklaapatukan, sinun on tiedettävä, että sen sulamispiste on alhaisempi kuin muiden suklaalajien. Siksi on tärkeää sulattaa se oikein, jotta se ei kuumene liikaa ja muuta sen makua.

Yleisin tapa on käyttää vesihauteessa. Leikkaa jälkiruoka ensin pieniksi paloiksi tai raasta se. Tämän jälkeen tarvitaan kaksi kattilaa, joista toinen täytetään vedellä, jotta toisen astian, johon suklaa laitetaan, pohja ei ole kosketuksissa nesteen kanssa. Kun vesi on kiehunut, aseta kattila, jossa on suklaa, päälle ja vähennä lämpöä niin, ettei neste kiehu yli. On tärkeää sekoittaa makeutta jatkuvasti. Poista makea, kun se on sulanut lähes kokonaan, mutta pieniä kokkareita on vielä jäljellä. On suositeltavaa lisätä sulatettuun suklaaseen hieman voita, jotta se ei muodostuisi kokkareiksi.

Voit käyttää tähän tarkoitukseen mikroaaltouunia. Mikroaaltouunin enimmäisteho on asetettava 50 asteeseen. Laita hienonnettu valkosuklaa muovi- tai lasikulhoon ja laita se mikroaaltouuniin 30 sekunniksi ja tarkista sitten jälkiruoka. Tarvittaessa menettely on toistettava.

Mielenkiintoisia faktoja suklaasta

1. Suklaa sisältää teobromiini-nimistä yhdistettä, jota pidetään myrkyllisenä eläimille.
2. Suurin suklaapatukka painoi yli 4 tonnia, oli yli 5 metriä pitkä, noin 3 metriä leveä ja 25 senttimetriä paksu.
3. Yksi kaakaopuu tuottaa keskimäärin noin 2 500 papua. Jotta kasvi voi kantaa hedelmää, sen on oltava vähintään viisi vuotta vanha. Yhden kilon suklaan valmistamiseen tarvitaan 400 kaakaopapua.
4. Kallein suklaa on alle 0,5 kilogrammaa painava suklaa. Se maksaa 2,6 tuhatta dollaria.
5. Ensimmäiset kaakaota kokeilleet ihmiset olivat meksikolaisia nimeltä Mocaya ja Omelkey. Tämä tapahtui noin tuhat vuotta ennen meidän aikakauttamme.

Valkoisen suklaan kuva