Viipaleet jamssi: 20 reseptiä

Keskiajalla villiä kasvia käytettiin ruttoa ja koleraa vastaan. Vuosisatojen ajan karhunputkea on sisällytetty kotiruokaresepteihin, ja sitä on käytetty kansanlääkinnässä keripukin hoitoon, ruoansulatuksen parantamiseen ja veren puhdistamiseen. Yrttikasvi, joka sisältää merkittäviä määriä C-, A- ja beetakaroteenia, on omaksunut valkosipulin ja sipulin parhaat ominaisuudet.

Mikä on jamsoni, missä se kasvaa ja miltä se maistuu?

Saman kasvin nimet Amaryllis-suvussa, sipuli-suvun alaheimossa, sipuli-suvussa, villivalkosipuli, karhusipuli, sipuli, chenseli.

Kasvi koostuu pitkulaisesta sipulista, pystyvarresta ja suurista, suikeista lehdistä. Se sekoitetaan usein laaksoliljaan ja helleboreen. Se maistuu valkosipulilta.

Luonnonvaraisia kasveja kerätään useimmiten, mutta sopivissa ilmasto-olosuhteissa karhunputki kasvaa hyvin yksityisten takapihojen ja dachojen puutarhoissa.

Missä kasvaa

Venäjällä karhusipuli kasvaa varjoisissa lehtipuuvaltaisissa metsissä, jokien alajuoksuilla ja Euroopan puoleisissa rotkoissa. Sitä esiintyy erityisen runsaasti Moskovan ja Leningradin alueilla.

Toinen jäärätyyppi on laajalti levinnyt Kaukasuksella, Kamtshatkassa, Uralilla, Siperiassa, Priamur'ye, Primorye.

Milloin valita

Kaukasuksella jäärät korjataan helmi-maaliskuussa, Moskovan alueella touko-kesäkuussa ja Siperiassa, Uralilla ja Kaukoidässä huhti-toukokuussa. Nokkosista voi päätellä kaksisirkkaisen kasvillisuuden alkamista. Kasvit alkavat kasvaa samaan aikaan.

Villivalkosipuli säilyttää hyödylliset ominaisuutensa kukintaan asti. Leikatut nuoret lehdet kerätään nipuksi ja säilytetään jääkaapissa tai säilötään.

Jos haluat välttää hyödyllisen kasvin sekoittamisen myrkylliseen laaksoliljaan tai karhunputkeen, poimi ja hiero lehti. Jos haistat valkosipulin hajun, olet tekemisissä pässiäisen kanssa. Myrkylliset kasvit tuoksuvat vain metsälle.

Mielenkiintoista! Tiesitkö, että saksalaisessa Eberbachin kaupungissa järjestetään vuosittain jäärättifestivaali, jossa voit oppia kasvien kasvattamisen ja poimimisen vivahteista sekä kokeilla kasveista valmistettuja ruokia ja kotitekoisia herkkuja.

Miltä se maistuu

Toisin kuin kirpeän valkosipulin aromi, karhunvatukan maku ei ole yhtä karvas. Se on miellyttävää, mausteista, samanlaista kuin vihreät valkosipulin versot, mutta miedompaa.

Onko se lueteltu Red Data Book -luettelossa?

Koska väestö on kerännyt luonnonvaraisten tuotteiden joukkokorjuun, sipuli on joutunut punaiselle listalle Bashkortostanin, Sverdlovskin, Tšeljabinskin ja Tjumenin alueilla sekä Hanti-Mansin autonomisessa piirikunnassa.

Toinen karhusipulilaji, karhusipuli, sisältyy Stavropolin, Leningradin, Brjanskin, Kurskin, Smolenskin, Lipetskin, Moskovan ja Rjazanin alueiden punaiseen tietokirjaan.

Mikä on ramsonin käyttötarkoitus

Sata grammaa luonnonvaraista valkosipulia täydentää elimistön päivittäistä askorbiinihappotarvetta 110 prosentilla ja A-vitamiinia 80 prosentilla. Lisäksi kasvin lehdet sisältävät kuparia, joka osallistuu punasolujen synteesiin, kollageenia ja seleeniä, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Ramsonin hyödylliset toimet:

• parantaa ruoansulatuskanavan rauhasten eritystä;
• lisää ruokahalua;
• lopettaa ripulin;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• kontrolloi kolesterolitasoja;
• nopeuttaa aineenvaihduntareaktioita;
• normalisoi hermostoa;
• alentaa verenpainetta;
• stimuloi sydämen toimintaa;
• Nesteyttää, karkottaa limaa keuhkoputkista;
• estää helminttien toimintaa.

Raaka jäärätti nautitaan tai keitetään flunssan, suolistoinfektioiden, ilmavaivojen, yskän ja verenpainetaudin hoitoon. Alkoholipitoisia tinktuureja hierotaan ja niistä tehdään voiteita reumaan, iskiasiin, keuhkoputkentulehdukseen ja ihottumiin.

Haitat ja vasta-aiheet

Villivalkosipuli stimuloi ruoansulatusta. Tästä syystä tuote on vasta-aiheinen hepatiitissa, haimatulehduksessa, kolekystiitissä. Lääkärit eivät suosittele sitä raskaana oleville ja imettäville naisille, käytä sitä tyhjään vatsaan gastriitissa, jossa on liikahappoisuus, mahahaava, suolistohaava.

Kasvin liiallinen käyttö voi aiheuttaa päänsärkyä, ripulia ja unettomuutta.

Kuinka paahtaa jäärät nopeasti ja herkullisesti

Luonnonvarainen jamssi voidaan paistaa raakana tai keitettynä. Paistettu tuote tarjoillaan erillisenä alkupalana tai kalan tai lihan lisäkkeenä.

Tšetšeenityyliin paistettua ramppia

Valmista suolainen ruokalaji:

• 100 g rampsonia;
• 0,5 l vettä;
• 2 rkl tomaattipyreetä;
• pippuri, suola;
• 30 ml kasviöljyä.

Miten paahdetaan:

1. Kuori ja huuhtele kasvin varret. Poista kelmu ja leikkaa paloiksi.
2. Laita kattila suolattua vettä liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja heitä varret joukkoon. Keitä 5 minuuttia.
3. Huuhtele siivilässä. Kun vesi on valunut, laita pilkotut varret kuumalle pannulle, jossa on kasviöljyä.
4. Paista ramppisipulia, kunnes se on ruskistunut. Lisää tomaattipyree ja mausta pippurilla.

Vinkki! Öljyn voi korvata voilla ja tomaattimurskan tomaattipyreellä.

Kotimainen salaatti tomaattimurskan kanssa

Tässä ruokalajissa käytetään marinoitua villivalkosipulia, joka sopii hyvin tomaattien kanssa.

Ainesosat:

• 6 kirsikkatomaattia;
• 100 g rampsonia;
• 50 ml marinarakastiketta;
• 1 rkl tomaattimurskaa;
• pippuri, suola.

Miten valmistautua:

1. Laita paistinpannu ja öljy keskilämmölle. Paahda kirsikkatomaatit, leikkaa neljään osaan.
2. Leikkaa pestyt kirsikanvarret 3 osaan ja lisää tomaattien joukkoon.
3. Lisää marinarakastike ja tomaatti 3 minuutin paistamisen jälkeen.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Tarjoile kirpeänä lisäkkeenä paistetun kalan, porsaankyljysten tai kebabin kanssa.

14 borreliinireseptit

Saksassa villivalkosipulia lisätään leivonnaisiin ja pestokastikkeeseen. Kaukasuksella yrttikasvin nuoria varsia käytetään kuumien ruokien ja ossetialaisten piirakoiden valmistukseen. Venäjällä jamsonia syödään suolan ja leivän kanssa, siitä tehdään salaatteja ja paistettuja piirakoita.

Mielenkiintoista! Tiesitkö, että Kaarle Suuri, mausteiden tuntija, suositteli kasvattamaan karhunjuurta kuninkaallisissa yksityispuutarhoissa ja sisällytti kasvin "Capitulariumiin keisarikunnan maista ja oikeusjärjestelmästä".

Salaatti jamsonin ja kananmunan kanssa

Tämän keväisen vitamiiniannoksen valmistamiseen tarvitset:

• 0,5 nippua ramppisipulia ja vihreää sipulia;
• kaksi munaa;
• 2 rkl majoneesia;
• suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä.

Valmisteluvaiheet:

1. Keitä ja kuutioi munat. Pilko jamssi, pilko sipulin kuoret.
2. Kuori ja murskaa valkosipuli valkosipulipuristimella.
3. Sekoita hienonnetut ainekset kulhossa, suolaa ja lisää majoneesi.
4. Sekoita ja laita sitten salaattikulhoon.

Vinkkejä! Salaatti on vähäkalorisempi, jos korvaat majoneesin kreikkalaisella jogurtilla.

Serrano-salaatti

Tämän salaatin kirkkaan kirpeä maku miellyttää varmasti korealaisen ruoan ystäviä.

Ainesosat:

• joukko rampsoneita;
• yksi porkkana;
• 1 tl korealaista porkkanamaustetta;
• 2 rkl sitruunamehua;
• suolaa;
• 50 ml kasviöljyä.

Valmistelu:

1. Irrota varret lehdistä. Huuhtele.
2. Laita kattila vettä liedelle. Kun vesi on kiehunut, upota jäärät veteen ja keitä 3 minuuttia.
3. Valuta kiehuva vesi pois ja kaada kylmä vesi tuotteen päälle.
4. Kun bearnaise on jäähtynyt, poista se pannulta.
5. Raasta porkkanat pitkiksi suikaleiksi ja laita ne salaattikulhoon.
6. Lisää rampson, mausta korealaisella porkkanamaustepaketilla ja sitruunamehulla.
7. Kuumenna öljy paistinpannussa ja valuta sitä salaatin päälle.

Peitä salaattikulho kelmulla ja laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.

borrellikermakeitto

Terveellistä ja maukasta keittoa varten valmista:

• 50 g villivalkosipulin lehtiä;
• 0,5 kg perunoita;
• yksi sipuli;
• 1,2 litraa vettä;
• pippuri, suola;
• smetanaa tarjoiluun.

Miten valmistautua:

1. Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa. Paista kuutioitu sipuli.
2. Kuori, viipaloi ja kuutioi perunat ja lisää ne sipulin joukkoon. Kaada vesi vihannesten päälle ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää rampson kasvisliemeen. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Vatkaa kattilan sisältö tehosekoittimella.

Laita lusikallinen smetanaa jokaiseen kulhoon juuri ennen tarjoilua.

Haudutettu hapankirsikkapesto

Jasmiinista valmistettu kastike maistuu aivan yhtä hyvältä kuin basilika pesto.

Ainesosat:

• 50 g hasselpähkinöitä, parmesaaniraastetta;
• 100 g villivalkosipulin lehtiä;
• puolikas sitruuna;
• 60 g oliiviöljyä;
• Maista: pippuri, suola.

Pestokastikkeen valmistusohjeet:

1. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Pilko pähkinät muruksi haluamallasi tavalla.
2. Pese jäärät. Irrota lehdet varsista, jauha ne morttelissa.
3. Lisää juusto, hasselpähkinät, pippuri ja suola vihreään seokseen.
4. Purista sitruunan mehu ja testaa kastike erissä.
5. Kun se on kypsää, kaada öljy joukkoon ja sekoita.

Vinkki! Säilytä kastike jääkaapissa lasipurkissa, jossa pesto säilyy käyttökelpoisena 7 päivää. Jos pakastat sen, voit säilyttää sitä jopa neljä kuukautta.

Kurkumapatteja kananmunan kanssa

Näiden maukkaiden ja aromikkaiden kevätkääryleiden valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 g vihreää sipulia;
• 300 g luonnonvaraista valkosipulia
• 1 rkl maitoa;
• 6 g kuivahiivaa;
• tillivihannekset;
• 400 g jauhoja;
• yksi raaka muna; neljä keitettyä munaa;
• 3 rkl. 1 litra kasviöljyä, 30 g voita;
• 20 g sokeria;
• 0,5 tl suolaa.

Miten valmistella:

1. Aktivoi hiiva tekemällä alkuhiiva. Lisää lämmin maito, 0,5 tl sokeria, 2 rkl jauhoja, sekoita. Laita lämpöön ja odota, että tilavuus kasvaa.
2. Siivilöi jauhot kulhoon siivilän läpi, lisää sokeri ja suola.
3. Vatkaa kananmuna, kaada joukkoon alkutekijä, sekoita ja jätä varttitunniksi.
4. Lisää kasviöljy, vaivaa taikina tasaiseksi, niin että se ei tartu käsiin.
5. Vaivaa taikina tunnin kuluttua puolivalmiiksi taikinaksi ja jätä vielä 60 minuutiksi.
6. Valmista täyte. Kuori munat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
7. Pese ja pilko kasvikset. Paista pässiä pannulla, lisää sipuli parin minuutin kuluttua ja kypsennä 30 sekuntia.
8. Anna paistinpannun sisällön jäähtyä ja siirrä se kulhoon. Lisää hienonnetut munat, tilli, suola ja sekoita.
9. Jaa taikina osiin, pyöritä palloksi ja tee tortilloja. Aseta täyte jokaisen keskelle ja muodosta patieita.
10. Aseta taikinapalat leivinpellille sauma alaspäin. Sivele munankeltuaisella, jotta ne ruskistuvat paremmin.
11. Paista 25 minuuttia 200 °C:n esilämmitetyssä uunissa.

Vinkki! Vuoraa leivinpelti pergamentti- tai vahapaperilla. Älä öljyä tarjotinta, kakut eivät tartu kiinni.

Suolattu bataattitorttu

Suussa sulava ja runsas piirakka, joka sopii hyvin liemien kanssa.

Ainesosat:

• 75 g kinkkua ja savustettua rintafileetä;
• 150 g kovaa juustoa;
• 200 gr smetanaa;
• 4 munaa;
• 3 rkl kasviöljyä; 50 g voita;
• 250 g vehnäjauhoja ja ramppooninlehtiä;
• 25 g tuorehiivaa;
• suolaa, pippuria.

Keittovaiheet:

1. Yhdistä hiivamurska maidon ja sokerin kanssa. Kaada seos seulottujen jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
2. Hienonna puhdistetut ja kuivatut jamsoninlehdet.
3. Kuutioi ja paista kinkku ja rinta.
4. Lisää pannulle voi ja hienonnettu ramppisipuli. Jatka kypsentämistä 3 minuuttia.
5. Vatkaa kananmunat, lisää hapankerma, juustokuutiot ja pannun sisältö. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita keskenään.
6. Vuoraa leivinpaperilla vuokaan. Levitä kaulittu taikina.
7. Käännä sivut ulos, aseta täyte. Peitä foliolla.
8. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta puolivalmis tuote uuniin.
9. Paista 20 minuuttia folion kanssa ja puoli tuntia ilman foliota.

Tarjoile torttu kuumana tai lämpimänä.

Rampsonin ja raejuuston kera valmistetut nyytit

Näiden nyyttien valmistamiseen tarvitset:

• 0,5 kg raejuustoa;
• 3 munaa;
• rampsonin nippu;
• 1,5 rkl vettä
• 0,6 kg jauhoja
• 2 rkl 9-prosenttista etikkaa ja kasviöljyä;
• suolaa, pippuria.

Kypsennysalgoritmi:

1. Kuumenna vettä hieman. Liuota siihen teelusikallinen suolaa, vatkaa 2 munaa, kaada joukkoon etikka ja öljy.
2. Kaada jauhot annoksittain joukkoon ja vaivaa taikina nyyttejä varten.
3. Kun nyytit lepäävät, tee täyte.
4. Hienonna ramppisipuli. Sekoita joukkoon tuorejuusto, muna, suola ja mustapippuri ja sekoita.
5. Kauli taikina ohueksi litteäksi leivonnaiseksi. Leikkaa muotilla tai pinolla ympyröitä, aseta täyte kunkin ympyrän keskelle ja nipistä reunat yhteen.
6. Laita pannu, jossa on runsaasti suolattua vettä, liedelle. Kun se kiehuu, lisää nyytit. Kun se kiehuu, keitä vielä 5 minuuttia.
7. Kuumenna paistinpannu voilla. Paista kypsennetyt nyytit ruskeiksi.

Tarjoile lautasella smetanan kanssa.

Kiinalaisia nyyttejä rampsonin kanssa

Kiinalaistyyliset nyytit ovat varmasti mieleen niille, jotka rakastavat itämaisen makuista ruokaa.

Ainesosat:

• Nippu villivalkosipulia;
• 100 g marinoituja metsäsieniä;
• yksi sipuli;
• 300 g kananreisiä;
• yksi lasi kiehuvaa vettä;
• 300-400 g jauhoja;
• 0,5 tl suolaa;
• 30 ml kasviöljyä;
• soijakastike.

Valmistustapa:

1. Pese ja pilko jamssi. Kuori, pilko ja paista sipuli. Sekoita yrttien kanssa.
2. Pilko kananliha pieniksi kuutioiksi. Paista öljyssä, sekoita joukkoon soijakastike ja paista pari minuuttia.
3. Pilko sienet. Yhdistä villivalkosipulin, sipulin ja lihan kanssa.
4. Siivilöi jauhot kulhoon ja mausta suolalla.
5. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä, vaivaa taikina. Taikinan tulee olla kimmoisaa eikä se saa tarttua käsiin.
6. Laita taikina muovipussiin ja jätä se puolen tunnin ajaksi.
7. Ota pala taikinaa, kauli ohut kerros, leikkaa ympyröitä ja laita täyte. Sido reunat kiinni kuin mantat.
8. Kypsennä höyrystimessä 15 minuuttia.

Meidän vinkkimme! Jos nyytit ovat patongin muotoisia, voit paistaa ne pannulla. Siitä tulee vielä maukkaampaa!

Leivokset, joissa on rampsonia ja juustoa

Valmistele nämä täyteläiset tortillat villivalkosipulin kanssa:

• Rampsonin nippu;
• 200 g juustoa;
• 400 g jauhoja;
• kupillinen smetanaa;
• 0,5 tl soodaa, suolaa.

Miten valmistella:

1. Siivilöi jauhot kulhoon. Sekoita joukkoon suola, ruokasooda ja smetana. Vaivaa yhteen taikina, joka ei ole tahmea käsissä.
2. Pese, kuivaa ja pilko ramppisipuli. Raasta juusto raastimella. Yhdistä molemmat ainekset ja sekoita ne keskenään.
3. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Kauli jokaisesta pasteijaa.
4. Aseta täyte taikinapalojen päälle. Nosta reunat yhteen ja nipistä keskeltä. Kauli tortilloiksi.
5. Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin rapeiksi.

Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Leivonnaiset rullina rampsonin kanssa

Kevyt, kausiluonteinen ruokalaji, joka sopii alkupalaksi. Sämpylät sopivat hyvin välipalaksi.

Ainesosat:

• 200 g lehtitaikinaa;
• Rampsonin nippu;
• 100 g juustoa;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 3 kpl kuivattuja tomaatteja;
• pippuri, suola.

Valmistustapa:

1. Hienonna tomaatit, puhdas villi valkosipulin lehdet. Raasta kova juusto raastimella.
2. Yhdistä hienonnetut ainekset, sekoita joukkoon öljy, pippuri ja suola.
3. Sulata taikina. Kauli taikina ohueksi suorakulmioksi.
4. Asettele täyte pitkää reunaa pitkin ja kääri tiukasti kokoon.
5. Leikkaa taikina 2 cm:n viipaleiksi. Aseta ne leivinpellille.
6. Paista 20 minuuttia 200 °C:n esilämmitetyssä uunissa.

Sämpylät voi syödä jäähdytettyinä, mutta ne maistuvat paremmilta lämpiminä.

Kananpoikien leikkeleet rampsonin ja tuorejuuston kera

Käsin silputtujen liha- ja kasvisainesosien ansiosta leikkeleet ovat mehukkaita ja niiden maku on täyteläinen ja elinvoimainen.

Ainesosat:

• 400 g kanafileitä;
• 150 g raejuustoa
• 70 g rampson
• 60 g perunatärkkelystä
• 100 ml kasviöljyä;
• kaksi munaa
• suolaa.

Miten valmistella:

1. Pilko kana veitsellä.
2. Pilko hienoksi pestyt ja kuivatut jamsoninlehdet.
3. Yhdistä fileet, tuorejuusto ja valkosipuli. Vatkaa munat, suola, sekoita.
4. Sekoita tärkkelys joukkoon. Sekoita vielä kerran.
5. Lusikoi jauheliha leikkeleiksi ja laita ne öljyssä kuumennetulle paistinpannulle.
6. Paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile kuumana tuoreiden vihannesten kanssa.

Vihreä pässi pkhali

Suolainen ja maukas välipala, joka miellyttää georgialaisen keittiön tuntijoita.

Ainesosat:

• 70 g saksanpähkinöitä;
• 250 g rampson;
• kolmasosa sipulista;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 50 g granaattiomenan siemeniä;
• 1 rkl valkoviinietikkaa;
• 0,5 tl humala suneli;
• suolaa, pippuria.

Keittovaiheet:

1. Pese, keitä pehmeiksi ramppionin lehdet (5 minuuttia). Jäähdytä kulhossa jääkylmällä vedellä, valuta siivilässä.
2. Pilko saksanpähkinän ytimet ja paahda ne kuivalla pannulla.
3. Pilko sipuli ja valkosipuli suupaloiksi.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita ne tehosekoittimella.
5. Sekoita mausteet, etikka ja suola vihannesten joukkoon. Muotoile seoksesta palloja, litistä hieman molemmin puolin. Tee kuhunkin syvennys ja laita granaattiomenan jyvät.

Tarjoile pkhali alkupalana nuoren georgialaisen viinin kanssa.

Vinkki! Vaihda viinietikka omenaviinietikkaan tai sitruunamehuun.

Fyllo-taikinasta tehdyt pesät, joissa on ramppisipulia

Valmista ainekset rapeita taikinapesiä varten, joissa on maukas täyte:

• 200 g fetajuustoa ja raejuustoa;
• 50 g mitä tahansa kovaa juustoa;
• 100 g villivalkosipulia;
• 50 ml oliiviöljyä tai sulatettua voita;
• 1 muna;
• 400 g fyllo-taikinaa.

Miten valmistetaan ja leivotaan:

1. Pilko ramppisipuli. Raasta kova juusto raastimella.
2. Murenna fetaa haarukalla. Yhdistä rahkan, kananmunan, juuston ja rampsonin kanssa ja sekoita hyvin.
3. Asettele filee-arkki kapea puoli vastakkain, sivele leivonnainen ja puutikku voilla.
4. Rullaa fyllo-arkki vartaaseen niin, että 2 cm:n reuna jää vapaaksi.
5. Kokoa taikina harmonikaksi ja paina sitä kädelläsi, jotta se pysyy muodossaan. Irrota tikku ja muodosta pesä yhdistämällä päät toisiinsa.
6. Aseta täyte onteloon. Siirrä pesät leivinpaperilla vuoratulle pellille.
7. Paista uunissa puoli tuntia 180 asteessa.

Vinkki! Älä jätä fylloja pitkäksi aikaa ilmaan, sillä taikina kuivuu hyvin nopeasti. Valmista täyte etukäteen samasta syystä.

Maito ja hasselpähkinät

Maidossa olevat kypsyttämättömät kirsikanversot ovat kermaisen makuisia, ja valkosipulin aromi jää vähemmälle.

Aloita tšetšeeni- tai kaukasialaistyylinen ruoanlaitto paistamalla siskal ja raejuusto:

1. Lisää maissitärkkelykseen suola ja lisää vesi. Vaivaa jäykäksi taikinaksi.
2. Tee noin kämmenen kokoinen patee.
3. Laita keskelle 2 rkl tuoretta, rakeista rahkaa. Purista reunat ja muotoile pitkulaiseksi pasteijaksi.
4. Paista voilla voidellulla paistinpannulla.

Kuori kypsymättömät nuoret villivalkosipulit ja poista mahdolliset roskat. Liota niitä kylmässä vedessä niin, että maa poistuu, kelluvat pinnoite asteikot.

Huuhtele jamsoni siivilällä. Kaada lehmän täysmaito kattilaan 2 cm pohjan yläpuolelle. Kun se kiehuu, lisää aromikkaat kirsikat, sulje kansi ja hauduta 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Kuumenna paistinpannu sulatetulla voilla, paista pannulta poistetut pässiäpalat, kaada päälle maito, jossa ne haudutettiin.

Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä raejuustokastikkeen kanssa.

Miten kokata rampsonia talvella: 4 reseptiä

Villivalkosipulia kerätään maun parantamiseksi ja ruokien terveellisyyden lisäämiseksi paitsi keväällä myös ympäri vuoden. Villivalkosipuli suolataan, hapatetaan, marinoidaan tai käytetään helpoin tapa pidentää säilyvyyttä - pakastaminen.

Mielenkiintoista! Tiesitkö, että vain kahden minuutin pureskelu kestää vain kaksi minuuttia, jotta suussa oleva patogeeninen mikrofloora kuolee?

Pikkelöity jamssi

Pikkelöity villivalkosipuli säilyttää kirkkaan värinsä, ja se sopii lihan, salaattien ja piirakoiden täytteiden maustamiseen.

Ainesosat:

• 0,8 kg rampsonia;
• 20 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 8 hernettä maustepippuria;
• 4 neilikkaa.

Valmistustapa:

1. Steriloi purkit, keitä metallikannet.
2. Pese bataatti, leikkaa varret 1,5 cm:n matkalta pois. Liota kasveja vuorotellen kiehuvassa ja kuumassa vedessä, jotta niiden kirkas väri säilyy.
3. Laita purkkiin ja peitä kannella.
4. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Ota kattila pois liedeltä ja lisää etikka.
5. Kaada villivalkosipulimarinadi purkkien kauloille. Käännä ylösalaisin ja peitä huovalla.
6. Kun olet valmis jäähtymään, laita ne pimeään, viileään paikkaan.

Tarjoile marinoitua ramppia erillisenä välipalana leivän kanssa tai lisää sitä erilaisiin ruokiin.

Suolattua ramppia pekonin kanssa

Täytettyjen makeisten valmistaminen talven varalle on helppoa, jos käytössäsi on tehosekoitin, tehosekoitin tai lihamylly.

Kuori 400 g suolattua sianlihaa. Pese 60 g rampsonia. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja villivalkosipuli 3-4 cm:n viipaleiksi. Laita molemmat ainekset kulhoon.

Hienonna ruokaa tehosekoittimessa viisi minuuttia ja sekoita huolellisesti. Laita pekoni ja rampson puhtaisiin, kuiviin purkkeihin tai ruoka-astioihin ja sulje kannella. Säilytä säilykkeet vain jääkaapissa. Säilyvyysaika on 4 kuukautta.

Parsa adjika

Valmistele ainekset:

• 0,5 rkl oliiviöljyä;
• 2 rkl parmesaaniraastetta;
• 300 g nuorta ramppia;
• Jauhettu mustapippuri, suola.

Miten valmistautua:

1. Pese ja steriloi puolen litran purkit ja kannet.
2. Liota pässiä hetki ja poista sitten lika ja roskat. Anna kuivua keittiöpyyhkeen päällä. Revi paloiksi käsilläsi.
3. Hienonna yrtit tehosekoittimessa tai jauhelihassa ja laita ne sitten kattilaan.
4. Lisää parmesaaniraaste, suola ja pippuri, kaada joukkoon öljy. Laita kattila liedelle, kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Kypsennä 10 minuuttia.
5. Laita adjika purkkeihin ja sulje.

Lisää tomaatit ja paprikat pehmentämään makua. Jos unohdat keittämisen, se happamoituu parin kuukauden kuluttua.

Voi ja rampson

Jaa 250 g pehmeää lehmänvoita kahteen osaan. Suolaa ensimmäinen osa ja lisää valkosipuli puristimella puristettuna maun mukaan. Sekoita ja aseta kelmun päälle ja muotoile suorakaiteen muotoiseksi.

Hienonna 20 g rampsonia tehosekoittimessa. Lisää vihreä seos toiseen osaan voitaikinaa, sekoita ja levitä sitten ensimmäisen osan päälle. Rullaa voi ja laita jääkaappiin.

Valmiista tuotteesta tehdään voileipiä, lisätään pastaan, keitettyihin perunoihin.

Voidaanko jäärät jäädyttää?

Villivalkosipulia voi pakastaa kotipakastimessa ilman, että sen hyödylliset ominaisuudet heikkenevät, kunhan lämpötila on alle 15 °C.

Resepti

Jotta jamsoni säilyisi mehukkaana, on parasta pakastaa kasvaneet kasvit, joiden varsi on lihaisa, poimintapäivänä.

Kuinka jäädyttää oikein:

1. Liota valkosipulia kylmässä vedessä varttitunnin ajan.
2. Huuhtele jokainen lehti huolellisesti hanan alla molemmin puolin. Poista peite viininpunaisesta kalvosta.
3. Aseta kasvit vohvelipyyhkeen päälle ja peitä toisella pyyhkeellä.
4. Kerää jamsoni pieniksi nipuiksi. Pilko varret ja lehdet veitsellä.
5. Täytä pusseihin tai ruoka-astioihin. Kirjoita pakettiin nykyinen päivämäärä ja lähetä se pakastimeen.

Pakastettu villivalkosipuli säilyttää kulutusominaisuutensa kuusi kuukautta.

Life hack! Leikkaa jamsoni erikokoisiksi paloiksi, pakkaa ne eri astioihin ja merkitse ne ruoanlaittotyypin mukaan.

Miten päästä eroon liiallisesta hajusta

On olemassa useita tapoja päästä eroon villivalkosipulin aiheuttamasta pahanhajuisesta hengityksestä.

1. Tehokkain tapa on laittaa teelusikallinen sinappia suuhun, levittää sitä ympäri suuta kielellä ja sylkeä se ulos puolen minuutin kuluttua. Tuloksen vahvistamiseksi niellään hieman sinappia sisäänpäin.
2. Jos päätät vain harjata hampaat hammastahnalla, se ei riitä. Lisäksi sinun on raaputettava plakki pois kielestäsi, käytettävä hammaslankaa ja raikastinta.
3. Sienet, perunamuusit, pähkinät ja sitruunankuori imevät valkosipulin tuoksun. Jos tuotteet eivät auta, juo lasi maitoa.
4. Mausteet ovat hyvä tapa peittää epämiellyttävä haju. Pureskele persiljanvihreitä, basilikaa, kardemumman siemeniä ja haistat mausteiden tuoksun.

Jamsoneja ei käytetä ainoastaan ruoanlaitossa. Villivalkosipulista valmistetaan Urzallin-nimistä lääkettä, joka nopeuttaa märkivien haavojen ja makuuhaavojen paranemista. Bakteereja tappavien ominaisuuksiensa vuoksi kasvia käytetään säilöntäaineena jääkaapin puuttuessa.