Mitä korvata majoneesi: 24 alkuperäistä kastikereseptiä

Yhä useammat ihmiset noudattavat terveellistä ruokavaliota eivätkä ole valmiita käyttämään epäterveellistä majoneesia. Kastike on kaksi kertaa kaloripitoisempi kuin rasvaisin smetana. Halventaakseen tuotteitaan valmistajat käyttävät huonolaatuisia ainesosia. Niihin lisätään arominvahventeita, stabilointiaineita, makuaineita ja keinotekoisia säilöntäaineita kysynnän lisäämiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi. Jos haluat tehdä ruokia kevyemmiksi ja terveellisemmiksi, voit korvata majoneesin luonnollisilla analogeilla ilman, että ruokien maku kärsii.

Miten korvata majoneesi silliä turkiksen alla

Perinteisessä salaattireseptissä käytetään provencelaista salaattia. Paastoaville ihmisille, laihoille ihmisille ja kaikille, joille se on terveydellisistä syistä vasta-aiheista, on suositeltavaa käyttää kastikkeena kasviöljyä - se liottaa vain ylä- ja alakerrokset.

Kaikissa muissa tapauksissa paras vaihtoehto majoneesille suolattuun silliruokaan on kermaviili-sinappikastike.

Sekoita tehosekoittimella lasillinen paksua smetanaa, 1 rkl sinappia, suola ja kaksi kovaksi keitettyä munankeltuaista.

Älä kokeile kefiiriä tai jogurttia. Kastikkeiden vuoksi salaatti menettää muotonsa, koska se on nestemäistä.

Miten korvata majoneesi salaateissa

Salaattikastikkeeksi tarkoitetun majoneesin korvaaja on parempi tehdä itse luonnollisista laatutuotteista kuin etsiä kaupan hyllyiltä vastaavaa tuotetta, jossa on synteettisiä lisäaineita.

Olivier

Niille, jotka välittävät hahmostaan, on tärkeää, että uudenvuoden pöydässä perinteinen Olivier on ilman majoneesia, jota 100 g sisältää yli 600 kcal.

Resepti olivier-kastikkeelle, joka maistuu lähellä majoneesia

Ainesosat:

• Lasillinen 10-prosenttista smetanaa;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 1 tl tuoretta sinappia;
• neljäs teelusikallinen suolaa;
• jauhettua pippuria.

Miten valmistella:

1. Hiero sinappi suolalla ja sitruunamehulla. Lisää vähärasvainen smetana.
2. Vatkaa seos vispilällä käsin tasaiseksi.
3. Mausta pippurilla ja sekoita.

Jogurttimajoneesi sinapin kanssa
Sekoita munankeltuainen 1 tl sinappia ja 0,5 tl sokeria. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes seos muuttuu valkoiseksi. Kaada joukkoon 50 ml kasviöljyä ohuena virtana pysähtymättä vatkaamaan. Kaada joukkoon 200 g valkoista luonnonjogurttia ja 1 tl omenaviinietikkaa, suolaa ja sekoita.

Hapanimeläkastike
Soseuta 3 keitettyä munankeltuaista 1 tl sinappia ja 0,25 tl suolaa. Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua ja mausta pippurilla. Lisää 250 g 10-prosenttista kermaa. Vaivaa seos hyvin.

Rapusalaatti

Pirskota rapusalaattia tai raputikkuja oliiviöljyllä, hunajalla ja sinapilla, luonnonjogurtilla ja sinapilla, smetanalla tai tabascon ja soijakastikkeen seoksella.

Kastike, joka on valmistettu 200 g:sta luonnonjogurttia, johon on sekoitettu 20 g saksanpähkinöitä ja saman verran hienonnettuja kypsennettyjä katkarapuja, sopii täydellisesti rapulihan kanssa.

Mimosa-salaatissa

Kastele kalasalaatti kalasäilykettä sisältävällä kastikkeella. Tee täyteläisempi kastike 50 ml:sta soijakastiketta sekoitettuna lasilliseen vähärasvaista smetanaa, ruokalusikalliseen sinappia. Lisää valkosipulia, joka on murskattu puristimella, maun parantamiseksi.

Mimosa-kastikkeena voit käyttää suolattua valkoista jogurttia, jossa on mustapippuria ja hienonnettuja vihreitä.

Vihannessalaatissa

Kastikkeista on monia variaatioita, mutta niistä kolme erottuu edukseen voittaen valmistuksen yksinkertaisuuden. Ensimmäinen kevyt versio koostuu kasviöljyn ja soijakastikkeen seoksesta, joka on otettu yhtä suurina osina.

Kaloripitoisen kastikkeen valmistukseen tarvitaan 2 keitettyä munankeltuaista, 200 g raejuustoa ja luonnonjogurttia sekä 2 tl sinappia ja sitruunamehua. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.

Tee kesäretikkasalaattia varten kefiiripohjainen kastike.

Sekoita lasillinen maitohappojuomaa puristimella raastetun valkosipulin (2 kynttä) ja 1 rkl sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Jos kastike on liian ohutta, lisää kaksi vatkattua ja keitettyä munankeltuaista.

Äyriäissalaatissa

Sitruunamehu korostaa merenelävien makua, joten tee näiden salaattien kastike lisäämällä siihen tätä ainesosaa.

Tarvitset:

• Lasillinen vähärasvaista smetanaa;
• 1 rkl sitruunamehua;
• suolaa; yrttejä.

Hienonna sipulinsulat, tilli ja persilja. Lisää smetanaan, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita.

Kreikkalainen salaatti

Tee salaattikastike 100 ml:sta oliiviöljyä. Lisää kaksi murskattua valkosipulinkynttä, 2 rkl omenaviinietikkaa, 0,5 tl Dijon-sinappia ja teelusikallinen oreganoa. Suolaa ja pippuroi seos ja vaivaa.

Majoneesin korvike liharuoissa

Valmista liharuokia varten jokin ehdotetuista kastikkeista:

1. Pavut. Vatkaa tehosekoittimessa 200 g valkoisia papusäilykkeitä. Lisää puolen sitruunan hedelmäliha, 3 rkl kasviöljyä, 1 tl sinappia, pippuria ja suolaa. Sekoita kaikki ainekset, kunnes saadaan homogeeninen massa.
2. Hapanimelää. Sekoita lasillinen hapanmaitotuotetta 2 rkl piparjuurta, 0,5 tl kuivattua valkosipulia, pippuria. Sekoita hyvin. Kastike sopii paremmin sianliharuokiin.
3. Kurkkukermakastike. Raasta 2 tuoretta kurkkua, purista mehu pois. Hienonna 2 valkosipulinkynttä. Yhdistä kasvikset kulhossa. Lisää 200 g tuorejuustoa, 100 g 10 % smetanaa ja hienonnettua tilliä. Suolaa ja pippuroi seos ja sekoita se hyvin. Käytä kastiketta sian- ja naudanliharuokiin.

Paras ruokavalion mukainen marinadi lihalle on seos, jossa on 200 ml luonnonjogurttia, 100 ml oliiviöljyä, kolme murskattua valkosipulinkynttä, suolaa ja jauhettua pippuria.

Lihassa à la mode française.

Majoneesi voidaan korvata bechamelilla ja kermaisella soijakastikkeella ilman makuhaittaa ranskalaisessa lihassa.

Béchamel-kastike
Ainesosat:

• 0,4 l rasvaista maitoa;
• 25 g jauhoja;
• 20 g voita;
• ripaus muskottipähkinää.

Kuumenna maito, kunnes se kiehuu. Sulata voi paistinpannulla ja lisää jauhot. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, jatkuvasti sekoittaen. Kaada maito ohuena virtana. Sekoita seosta pari minuuttia, jotta seos ei muodostuisi kokkareita.

Hapanmaito- soijakastike
Ainesosat:

• 40 ml soijakastiketta;
• kuppi smetanaa;
• tillivihannekset;
• valkosipulinkynsi;
• 2 tippaa balsamiviinietikkaa;
• 1 tl sokeria.

Pilko yrtit ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Anna ranskalaisen lihakastikkeen marinoitua puoli tuntia.

Nöyhtöissä

Tarjoile majoneesin sijasta nyyttien päälle kermaviiliä, tomaatti- tai soijakastiketta, voita, eri mausteisia ketsuppeja ja adjikaa.

Reseptit nyytikastikkeille:

1. Vihannes. Raasta 10 retiisipalaa raastimella. Lisää lasillinen smetanaa, suolaa, hienonnettu nippu tilliä. Sekoita.
2. "Tulinen. Sekoita 150 g chilikastiketta ja vastaava määrä smetanaa. Sekoita joukkoon tillivihannekset ja jauhettu mustapippuri.
3. Alkuperäinen, jossa on makeaa paprikaa. Hienonna 100 g paprikaa ja 150 g sipulia ja siirrä ne kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää musta- ja punapippuria, kaada viinikastiketta, kunnes vihannekset peittyvät kokonaan nesteellä. Anna marinoitua puoli tuntia.
4. Siperian sieni. Hienonna 200 g suolattuja maitohappoja tai sieniä. Kaada joukkoon 200 ml smetanaa ja sekoita.
5. Smetana-valkosipuli. Raasta yksi porkkana hienolla raastimella. Kuori ja hienonna 3 valkosipulinkynttä. Yhdistä ainekset ja lisää 250 g smetanaa. Sekoita tasaiseksi.
6. Korianterin ja inkiväärin kanssa. Hienonna 30 g korianteria ja viipaloi peukalonpään kokoinen pala marinoitua inkivääriä. Laita pilkotut osat kulhoon. Lisää 30 ml riisiviinietikkaa, 0,5 rkl oliiviöljyä ja 4 rkl soijaviinietikkaa. Anna seoksen imeytyä varttitunnin ajan.

Pizzasta

Klassisissa pizzaresepteissä ei ole majoneesia. Mutta jos leivonnaiset tuntuvat hieman kuivilta ilman kastiketta, korvaa kaupasta ostettu tuote kermaviilillä, oliiviöljyllä tai tee tomaattikastiketta kuten pizzakastiketta.

Ainesosat:

• 0,5 kg tuoreita tomaatteja;
• 70 ml kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl basilikaa, oreganoa;
• 1 tl suolaa;
• neljännes teelusikallinen mustapippuria.

Miten valmistella:

1. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, leikkaa paloiksi ja siirrä ne tehosekoittimen kulhoon.
2. Kuori valkosipuli. Leikkaa jokainen viipale kahtia. Paista kuumennetulla pannulla öljyssä, poista ja hävitä.
3. Kaada maustettu öljy tomaattien päälle.
4. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja mausteet.
5. Vatkaa tomaattiseos tehosekoittimella tasaiseksi.

Jos tuoreita tomaatteja ei ole saatavilla, tomaattimurska voidaan helposti korvata tomaattipyreellä.

Suositun valkoisen pizzakastikkeen valmistamiseen tarvitset:

• 3 rkl juustoraastetta;
• 150 ml maitoa;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 30 g voita;
• suolaa, mustapippuria.

Keittovaiheet:

1. Sulata voi paistinpannussa. Kuullota jauhettua valkosipulinkynttä.
2. Lisää jauhot. Paista ja sekoita nopeasti lastalla, jotta vältät kokkareiden syntymisen.
3. Kaada joukkoon maito. Sekoita kastiketta, kunnes se on paksuuntunut.
4. Sekoita joukkoon juusto, suola ja pippuri ja poista sitten liedeltä.

Voit tehdä kermaisen, valkosipulimaisen, hapankerma- ja juustokastikkeen pizzaan.

Miten korvata majoneesi taikinassa

Jos reseptissä vaaditaan majoneesin lisäämistä taikinaan, mutta sitä ei ole saatavilla, korvaa tuote jollakin muulla vaihtoehtoisella tuotteella:

• kaupasta tai itse tehtyä smetanaa;
• Sianlihaa, voita tai margariinia pikkuleipätaikinaa varten;
• kefiiriä tai jogurttia piirakan täytteeksi.

Jos sinulla on aikaa, tee kotitekoista majoneesia. Se on parempaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu majoneesi.

Miten korvata majoneesi, jos olet dieetillä?

Majoneesin lisäksi myös runsaskalorinen smetana, pähkinät ja munankeltuaiset eivät sovi laihduttajille. Rasvaiset kastikkeet on helpompi korvata oliiviöljyllä lisäämällä niihin omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Tai voit tehdä maukkaamman kastikkeen.

Resepti raejuustokastikkeelle

Yhdistä ja sekoita 200 g 0,5-prosenttista rahkaa, 1 tl valkosipulia ja suosikkimausteesi. Lisää tilliä, basilikaa, persiljaa, timjamia, mustapippuria ja punapippuria vihannessalaattikastikkeeseen. Lisää kreikkalaiseen salaattikastikkeeseen ranskalaisia yrttejä, italialaisia yrttejä, oreganoa, basilikaa ja mustapippuria.

"Caesar-salaatti maistuu paremmalta, jos lisäät kastikkeeseen oreganoa, valkosipulia, meiramia ja basilikaa. Mausta äyriäissalaatti persiljalla, tillillä ja mustapippurilla, mikä sopii erityisen hyvin laihduttajille.

Jos teet kastikkeen liharuokaa varten, käytä ainesosina hunajasunelia ja pippuria.

Pellavansiemenkastikkeen resepti

Tarvitset:

• 2 rkl pellavansiemeniä;
• suolaa;
• 2 rkl viinietikkaa.

Liota siemeniä vedessä. Valuta neste tunnin kuluttua ja laita siemenet tehosekoittimen kulhoon. Lisää loput ainekset. Sekoita, kunnes siemenet ovat soseutuneet.

Tarjoa tätä kirpeää, vähäkalorista kastiketta kalan tai lihan kanssa tai keitä sillä vihannessalaatit.

Jos sinulla ei ole kotona majoneesia tai olet huolissasi terveydestäsi ja hoikasta vartalostasi, korvaa rasvainen majoneesi kevyemmillä, terveellisemmillä, mutta yhtä maukkailla, itse valmistamillasi kastikkeilla.