Mustat pavut: terveyshyödyt ja reseptit

Tällä hetkellä on noin 90 papulajiketta. Yksi näistä on musta papu, jota pidetään ainutlaatuisena ja harvoin käytettynä kasvina. Ravitsemuksellisten ja parantavien ominaisuuksien osalta tämä tuote eroaa tavanomaisista lajikkeista monin tavoin.

Tälle kasville on siis ominaista mustat palkot ja hedelmät. Ulkoisesti ne näyttävät likaisilta tai pilaantuneilta. Ne maistuvat hieman makeilta ja niissä on hieman savuinen maku. Mustapapuja käytetään laajalti ruoanlaitossa, ja ne ovat erinomainen lisä liha-, kasvis- ja kalaruokien sekä keittojen lisäaine.

Miten mustat pavut eroavat tavallisista pavuista

Toisin kuin valkoiset pavut, mustat pavut ovat pehmeämpiä ja makeamman makuisia. Ne ovat proteiinin lähde. Esimerkiksi valkoisissa pavuissa on noin 7 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti, ja mustissa pavuissa on lähes 9 grammaa samaa hedelmämäärää kohti.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan mustien papujen koostumus on lähimpänä eläinperäistä ruokaa, joten ne ovat erinomainen korvike ihmisille, jotka eivät tietyistä syistä syö lihatuotteita.

Mustat pavut sisältävät enemmän hiilihydraatteja kuin valkoiset pavut. Tämä tarkoittaa, että ne ovat kylläisempiä. Tällaiset monimutkaiset hiilihydraatit hajoavat hitaammin ja pääsevät verenkiertoon vähitellen, mikä ei johda insuliinin eritykseen kuten makeisten kohdalla. Tämä viittaa siihen, että vaikka mustia papuja käytettäisiin päivittäin ruokavaliossa, painonnousua ei havaita. Tämä lajike on rikastettu karkeilla kasvikuiduilla, jotka edistävät suoliston normaalia toimintaa.

Mustat pavut sisältävät ainesosia, jotka estävät ateroskleroosin kehittymistä, joka on merkittävä aivohalvausten ja sydänkohtausten syy. Esimerkiksi vain 200 grammaa mustia papuja voi antaa elimistölle päivittäisen annoksen kaliumia, mangaania, rautaa, magnesiumia ja sinkkiä.

Valkoiset pavut sisältävät runsaasti kuitua. Ne ovat vähiten kaloreita ja imeytyvät nopeasti elimistöön. Yksi kupillinen näitä papuja riittää tyydyttämään ihmisen kuiduntarpeen.

Koostumus ja kalorit

Useimmat tutkimukset ovat osoittaneet, että mustapavut kuuluvat terveellisimpiin kasvisruokiin. Se sisältää suuren määrän mikroravinteita, joiden luettelo ylittää kaksikymmentä ainetta. Tärkeimmät elementit ovat sinkki, kalium, fosfori, rauta ja magnesium. Kalium suojaa turvotuksen kehittymiseltä, vahvistaa verisuonten seinämiä ja vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän kuormitusta. Mustat pavut puhdistavat kehoa myrkyistä, poistavat kolesterolia ja osallistuvat munuaiskivien liuottamiseen. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö parantaa aivojen toimintaa ja suojaa ennenaikaiselta vanhenemiselta.

Papujen kuori sisältää flavonoideja, omega-3-rasvahappoja, B-, E-, PP- ja K-vitamiineja.

Jotkin mustien papujen sisältämistä alkuaineista kuuluvat raskasmetallien ryhmään, jotka voivat olla haitallisia elimistölle. Siksi on tärkeää, että ne lämpökäsitellään ennen syömistä. Tämä auttaa huuhtelemaan haitalliset aineet pois. Kypsennys kuitenkin vähentää ruoan kaloriarvoa ja ravintoaineiden määrää.

Nämä pavut sisältävät paljon kaloreita verrattuna muihin lajikkeisiin. Sata grammaa mustia papuja sisältää 315 kcal.

Mustien papujen terveysvaikutukset

Yleiset edut

Mustat pavut sisältävät runsaasti proteiinia. Esimerkiksi kupillinen niitä sisältää 35 % päivän proteiinitarpeesta. Kalsiumpitoisuutensa ansiosta tuote tukee terveitä hiuksia, kynsiä, luita ja lihassyitä. Aminohappojen vuoksi tuotetta suositellaan vanhuksille, raskaana oleville naisille ja urheilijoille.

Mustia papuja käytetään laajalti ravitsemustieteessä. Tämä sato on erinomainen ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta. Ne edistävät aineenvaihduntaa ja niiden glykeeminen indeksi on suhteellisen alhainen. Siksi sitä voivat käyttää ihmiset, jotka kärsivät liikalihavuudesta tai diabeteksen kaltaisesta sairaudesta. Tämän kasvin koostumus säätelee hiilihydraattien tasapainoa niin, että sokerit muuttuvat energiaksi, eivät rasvaksi, joka kerääntyy vyötärölle ja lanteille.

Lisäksi mustat pavut ovat erinomaisia turvotusta vastaan ja auttavat poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Rauta auttaa sydänsairauksissa, puhdistaa verisuonia ja vähentää verihyytymien riskiä.

Naisille

Kuten jo mainittiin, mustat pavut ovat erittäin hyviä naisten terveydelle, pääasiassa siksi, että ne auttavat pääsemään eroon ylipainosta.

Tämän tuotteen sisältämät B-vitamiinit ovat erittäin hyödyllisiä naisen keholle, ja ne ovat nuoruuden ja kauneuden lähde. Yhdessä tiettyjen vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa tämä tuote pystyy parantamaan ihon sävyä, poistamaan myrkkyjä, tekemään ihosta ja kynsistä terveet, normalisoimaan hermostoa.

Miehille

Mustien papujen syömisen edut miehillä ovat myös kiistattomat. Tämän lajikkeen palkokasvit auttavat parantamaan miesten seksuaalista toimintaa, lisäämään tehoa ja siittiöiden laatua. Tämä tuote on tärkeä osa eturauhastulehduksen ehkäisyä. Lisäksi mustia papuja pidetään erinomaisena tuotteena lihasmassan kasvattamiseen.

Raskauden aikana

Raskauden aikana on tärkeää, että nainen syö terveellisesti, jotta vauva voi hyvin ja kasvaa ja kehittyy normaalisti. Pavut voivat auttaa täydentämään raskaana olevan naisen veren rautapitoisuuksia ja ylläpitämään normaalia hemoglobiinitasoa. Koska tämän lajikkeen pavut sisältävät kuitua, elimistö pystyy paremmin poistamaan myrkkyjä, mikä vähentää aamupahoinvoinnin oireita. Mustien papujen säännöllinen kulutus raskaana olevilla naisilla normalisoi suoliston toimintaa, joten keho on suojattu niin epämiellyttävältä ongelmalta kuin ummetus.

B-vitamiinit suojaavat odottavan äidin hermostoa turhalta stressiltä ja auttavat myös lievittämään kramppien oireita, joita esiintyy usein kolmannella raskauskolmanneksella.

Toinen tärkeä mustien papujen ominaisuus raskauden aikana on tuotteen lievä diureettinen vaikutus. Tämä tarkoittaa, että raskaana olevan naisen keho on suojattu turvotuksen kehittymiseltä, joka on erityisen yleistä raskauden viimeisinä kuukausina.

Kun imetät

Palkokasvit eivät useinkaan kuulu imetyksen aikana sallittujen elintarvikkeiden luetteloon, koska vauvalla voi olla koliikki- ja turvotustiloja. Jos noudatat oikeaa johdantoa palkokasveihin perustuvien ruokien ruokavalioon, voit monipuolistaa huomattavasti imettävän naisen valikkoa ja samalla rikastuttaa kehoa monilla hyödyllisillä komponenteilla.

Mustat pavut auttavat vahvistamaan kehoa synnytyksen jälkeisenä aikana. Lisäksi tämä palkokasvi lisää rintamaidon tuotantoa ja rikastuttaa sitä vitamiini- ja kivennäisainekompleksilla. Pavut olisi lisättävä vähitellen imettävän naisen ruokavalioon varmistaen, ettei vauvalla ole allergisia reaktioita tai ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa.

Tämän tuotteen ensimmäistä maistelua suositellaan 4 kuukautta vauvan syntymän jälkeen, ja ensimmäinen asia, joka kannattaa tehdä, on syödä vihreitä papuja.

Lapsille

Mustien papujen proteiinit ovat hyvin samankaltaisia kuin eläinproteiinit, mikä on erittäin tärkeää lapsille, jotka eivät syö lihaa tai maitotuotteita. Tuote on kaikista lajikkeista ravitsevin, joten sen sisällyttäminen lapsen ruokavalioon auttaa lasta toipumaan nopeammin sairauksista. Mustat pavut sisältävät runsaasti foolihappoa, joka on tärkeää veren muodostumiselle.

Pavut voidaan lisätä lapsen ruokalistalle kahdeksan kuukauden iästä alkaen. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon lääkärin suositukset ja seurata vauvan reaktioita. Pienten lasten entsyymit eivät riitä sulattamaan papujen sisältämiä oligosakkarideja, joten koliikkia voi esiintyä, jos kypsän sadon siemeniä syödään. Tätä epämukavuutta voi esiintyä myös vanhemmilla lapsilla, jos he syövät suuren annoksen ruokaa. Lapsille ei pidä antaa näitä papuja, jos heillä on krooninen gastriitti, johon liittyy liikahappoisuus, ruoansulatuskanavan haavaumia, haimatulehdus tai krooninen kolekystiitti.

Kun laihdutetaan

Useimmat naiset, jotka haluavat saada ihanteellisen vartalon, turvautuvat erilaisiin ruokavalioihin. Papujen käyttäminen laihdutukseen auttaa saavuttamaan tavoitteen ilman, että keho kärsii nälästä.

Tämän tuotteen koostumuksessa on paljon ravintoaineita. Tämä sato ei ainoastaan auta pääsemään eroon ylipainosta, vaan tuo myös suuria terveyshyötyjä. Pavut sisältävät ainesosia, jotka ovat erittäin tärkeitä laihtumisen ja palautumisen kannalta. Ensinnäkin se sisältää paljon vähärasvaista proteiinia. Se sisältää myös A-, C-, E- ja B-ryhmän vitamiineja, aminohappoja ja orgaanisia happoja. Pavut sisältävät myös runsaasti kivennäisaineita. Ne alentavat glukoosi- ja kolesterolitasoja, joten voit hallita painoasi.

Yksi tämän kasvin tärkeistä eduista on liukenematon kuitu. Lasillinen papuja sisältää päivittäisen annoksen tätä ainesosaa. Kuitu parantaa ruoansulatusta ja auttaa pääsemään eroon ummetuksesta puhdistamalla suolistoa myrkyllisistä aineista. Lisäksi mustat pavut sisältävät runsaasti foolihappoa, joka täyttää ihmisten päivittäisen tämän vitamiinin tarpeen. Tämä komponentti on erityisen tärkeä painonpudotuksen kannalta ihon suojaamiseksi.

Mustat pavut lääketieteessä

1. Nämä pavut tunnetaan ateroskleroosia ehkäisevänä toimenpiteenä.
2. Sen sisältämät kasvikuidut auttavat poistamaan kolesterolia ja vaikuttavat suolen toimintaa vähentävästi maksaan.
3. Mustat pavut sisältyvät joihinkin terapeuttisiin ruokavalioihin. Ne ovat myös hyviä ihmisille, joilla on ohuet hiussuonet. Tuote tekee verisuonten seinämistä paksumpia ja lisää verenkiertoa. Tämä ominaisuus on tärkeä ihmisille, joilla on usein kylmät raajat.
4. Papujen foolihapolla ja B-vitamiineilla on tärkeä rooli hermoston normaalissa toiminnassa ja ne ehkäisevät unettomuutta ja apatiaa.
5. Mustat pavut alentavat verenpainetta. Jos lisäät tuoreita vihanneksia tällaiseen ruokaan, voit vahvistaa vastustuskykyäsi.
6. Tiettyjä papujen ainesosia käytetään paksusuolen kasvainten torjuntaan käytettävien lääkkeiden valmistuksessa. Tällaisten aineiden toimintaperiaate perustuu siihen, että ne katkaisevat verenkierron ja alkavat tuhota syöpäsoluja.

Diabetes mellitus
Kun verensokeri on korkea, on erityisen tärkeää sisällyttää ruokavalioon ravintoaineita, jotka hajoavat vähitellen glukoosiksi. Pavut ovat kasviproteiinin ja hiilihydraattien lähde, jotka hajoavat hitaasti. Tällaiset mustien papujen ominaisuudet ovat erittäin tarpeellisia diabetesta ja ylipainoa sairastaville ihmisille. Diabeetikon voi syödä papuja enintään kolme kertaa viikossa. Niitä voi nauttia erillisenä ruokalajina, lisäkkeenä tai lihan korvikkeena.

Liota papuja kylmässä vedessä koko päivän tai yön yli, jotta niiden keittämiseen kuluu vähemmän aikaa. Näin sadosta poistetaan oligosakkaridit, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Tärkeää: Mustien papujen glykeeminen indeksi on 30 yksikköä.

Kosmeettiset sovellukset

Mustia papuja käytetään laajalti myös kosmetiikan alalla. Naamio, johon on lisätty tällainen tuote, antaa iholle tärkeitä entsyymejä, jotka kosteuttavat sitä ja antavat nuorentavan vaikutuksen.

Tehokkaan lääkkeen valmistamiseksi pieni määrä keitettyjä papuja on hienonnettava tehosekoittimessa. Tuloksena olevaan massaan lisätään hieman oliiviöljyä ja muutama tippa sitruunamehua. Valmis naamio levitetään kasvoille ja jätetään 15-20 minuutiksi. Tämän jälkeen huuhtele jäämät pois lämpimällä vedellä. Iho on puhdistettava etukäteen ennen sen levittämistä.

Tätä naamiota suositellaan käytettäväksi useita kertoja viikossa. Jonkin ajan kuluttua huomaat selvän tuloksen. Ryppyjä tasoitetaan, ihosta tulee tasainen ja kauniin sävyinen. Lisäksi mustapapunaamio auttaa pääsemään eroon erilaisista ihosairauksista.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta pitkästä luettelosta hyödyllisistä ominaisuuksista, mustapavuilla on edelleen joitakin vasta-aiheita ja ne voivat vahingoittaa ihmiskehoa.

1. Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien iäkkäiden ihmisten ei pitäisi syödä niitä.
2. Myöskään mustia papuja ei pitäisi sisällyttää kihtiä, sappikivitautia tai paksusuolentulehdusta sairastavien ihmisten ruokalistaan.
3. Palkokasveja ei pitäisi lisätä lasten ruokavalioon ennen kahden vuoden ikää, sillä muuten heidän kypsymätön elimistönsä ei pysty käsittelemään papujen sisältämiä monimutkaisia entsyymejä. Päivittäinen annos ei saisi ylittää 100 grammaa.

Pavut ovat usein ilmavaivojen ja ilmavaivojen syy. Siksi sinun ei pitäisi liioitella. Kehon suojaamiseksi tällaiselta epämukavuudelta on suositeltavaa syödä mustia papuja yrttien kanssa ja liottaa niitä ennen keittämistä liuoksessa, johon on lisätty suolaa.

Mustat pavut ovat erittäin hyödyllisiä. Se on välttämätöntä aikuisten ja lasten ruokavaliossa. On kuitenkin tärkeää varmistaa, ettei niiden syömiselle ole vasta-aiheita. Tämän tuotteen liiallinen nauttiminen ei myöskään kannata, sillä muuten saat ruoansulatuskanavan ongelmia.

Miten valita ja säilyttää mustat pavut

1. Kun valitset papuja kaupan hyllyltä, on tärkeää varmistaa, ettei niissä ole hyönteisvaurioita.
2. Mustat pavut eivät saa halkeilla.
3. Pakkauksen on oltava ilmatiivis ja kosteudelta suojattu.
4. Laadukkaat pavut on helppo silputa eivätkä ne tartu yhteen.
5. Erityistä huomiota on kiinnitettävä pakatun tuotteen säilyvyyteen. Kuivuneita papuja ei kannata ostaa, sillä ne ovat hyödyttömiä.

Jos haluat ostaa mustapapusäilykkeitä, on tärkeää tutkia tuotteen koostumus. Sinun on selvitettävä, mitä muita aineita papujen lisäksi on mukana. Muista, että veden, suolan ja sokerin lisäksi purkissa ei saa olla mitään lisäaineita. Katso valmistuspäivämäärä ja varastointiaika. On tärkeää arvioida suolaveden laatua, jotta huonolaatuiset tuotteet voidaan tunnistaa. Suolavesi ei saa olla sameaa ja papujen on oltava ehjiä.

Kaupasta ostetut pavut säilytetään suljetussa astiassa, joka on suojattu kosteudelta, lämpötilan vaihteluilta ja suoralta auringonvalolta. Tässä muodossa papuja voidaan säilyttää noin vuoden ajan.

Jos mustapapuja ostetaan eri aikoina, ylijääneet pavut on säilytettävä erillään toisistaan. Säilytykseen suositellaan käytettäväksi tiiviisti suljettuja astioita tai kangaspusseja.

Valmiit papuruoat on säilytettävä erityisissä säiliöissä alhaisissa lämpötiloissa. Ne säilyvät jääkaapissa noin kolme päivää. Mustat pavut voidaan keittää ja säilyttää pakastimessa. Tässä tilassa niitä voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

Mitä mustista pavuista voidaan tehdä: Reseptit

Stew

Mustista pavuista voidaan valmistaa runsas ja maukas muhennos. Se on melko nopeaa, jos pavut keitetään etukäteen, sillä kaikki ainekset paistetaan muutaman minuutin ajan.

Valmista siis vihreitä herneitä 100 g, yksi sipuli, 1-2 tomaattia, 200 g mustapapuja ja saman verran kesäkurpitsaa, paprikaa noin 80 g, 50 ml auringonkukkaöljyä ja mausteita maun mukaan (jauhettua pippuria, suolaa, makeaa paprikaa) sekä muutama valkosipulinkynsi.

On tärkeää keittää pavut etukäteen, kunnes ne ovat valmiita. Paista seuraavaksi pannulla puolirenkaiksi pilkottu sipuli ja lisää sitten kesäkurpitsa ja paprika, jotka on pilkottu juliennesuikaleiksi. Paista kutakin kasvista noin 4-5 minuuttia. Lisää sitten herneet. Lisää nyt keitetyt pavut ja tomaatit, mausta asiat. Paahtamisen jälkeen 3-5 minuutin ajan muhennos on valmis.

Papuja ja savustettuja kylkiluita

Liota papuja ja savustettuja kylkiluita 200 g mustissa pavuissa neljän tunnin ajan. Tarvitaan sama määrä savustettuja porsaankylkiä. Leikkaa ne paloiksi. Valuta sitten vesi pavuista, lisää kylkiluut, lisää litra vettä ja hauduta tunnin ajan.

Kääri sillä välin yksi sipuli ja yksi paprika folioon ja laita ne uuniin paistumaan puoleksi tunniksi. Kuullota sillä välin sipuli öljyssä, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, punainen paprika, hieman persiljaa ja paprikaa. Lisää sitten tomaatit ja hauduta viisi minuuttia. Kuutioi kasvikset uunista. Valuta vesi pavuista, lisää kastike ja hienonnetut vihannekset, suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita kaikki ainekset paistovuokaan, kaada päälle kiehuva neste ja paista uunissa vielä puoli tuntia.

Keitto

Mustapapukeittoa varten tarvitset 300 g papuja, puolitoista litraa naudanlihalientä, kaksi tomaattia, yhden sipulin ja yhden porkkanan, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Pavut on huuhdeltava useita kertoja ja liotettava muutaman tunnin ajan. Keitä niitä sitten liemessä vähintään puolitoista tuntia. Lisää sitten kuutioidut vihannekset ja hauduta vielä 20 minuuttia. Tämän jälkeen hienonna valmis massa tehosekoittimella, kunnes siitä tulee homogeeninen. Lisää yrtit 5 minuuttia ennen ruokalajin valmistumista. Leikkaa leipä kuutioiksi, suolaa ja mausta maun mukaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja laita uuniin kuivumaan. Tarjoile ruokalaji krutonkien kanssa.

Salaatti

Jos haluat raikkaan ja värikkään mustapapusalaatin, valmistele seuraavat ainekset: kaksi purkkia papuja ja maissia, muutama paprika, pari ruokalusikallista hienonnettua sipulia. Tarvitset myös suolaa, ripaus jauhettua pippuria, 2 tl sokeria, puoli kupillista oliiviöljyä, 5 rkl tuoretta limemehua, hienonnettuja yrttejä ja avokadoa.

Huuhtele pavut ja maissi huolellisesti ja valuta vesi. Lisää sitten hienonnetut paprikat ja sipuli. Sekoita limetin mehu oliiviöljyyn. Pilko myös avokado pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset, persilja ja mausteet keskenään ja lorauta päälle öljy ja limemehu. Sekoita salaatti hyvin ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Miten keitetään

Ennen papujen keittämistä liota niitä joko kylmässä vedessä illan ajan tai kiehuvassa vedessä puolitoista tuntia. Toisen menetelmän keittäminen kestää kauemmin, mutta se ei vaikuta makuun. Aineksista tarvitset vain 2,5 lasillista vettä, lasillisen mustia papuja ja suolaa maun mukaan. Liotetut hedelmät laitetaan kattilaan ja kaadetaan vettä niin, että pavut peittyvät nesteellä. Keitä sitä noin 1,5 tuntia kansi päällä. Lisää tarvittaessa hieman lisää vettä. Mausta suolalla pari minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.

Mielenkiintoisia faktoja pavuista

1. Joidenkin historioitsijoiden mukaan Kleopatra käytti kasvojen valkaisuun tarkoitettua tekniikkaa, jossa kuivat valkoiset pavut jauhettiin jauheeksi. Jauheeseen lisättiin hieman lämmintä vettä, ja sitä levitettiin kasvoille niin ohueksi kerrokseksi, että kaikki rypyt täyttyivät. Hoito oli itse asiassa ravitseva kasvonaamio. Ainoa haittapuoli oli, että naamio alkoi halkeilla, jos iho kuivui.
2. Pavut ovat tunnetusti ravitsevia ja tukevia, joten ne kuuluvat usein sotilaiden ruokavalioon. Napoleon piti tästä ruokalajista erityisen paljon. Hän väitti, että pavut vahvistavat lihaksia ja lisäävät aivotoimintaa.
3. Bulgariassa papupäivälle on omistettu oma juhlapäivä. Tänä päivänä maassa on tapana ampua paputykillä ja valmistaa herkkuja eri lajikkeista.

Kuva mustista pavuista