Jauhettu mustapippuri: terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Wikipediassa kasvi kuvataan pippurisukuiseksi, joka kuuluu pippurisukuun. Sitä arvostetaan ja jalostetaan sen hedelmien vuoksi. Siitä saadaan mausteita, joista yksi on jauhettu mustapippuri.

Epäilemättä nykyään voit nähdä tämän mausteen missä tahansa keittiössä. Historiallisessa menneisyydessä sitä pidettiin jopa maksuvälineenä tavaroille, koska sen arvo oli sama kuin jalometallien. Keskiajalla rikkaiden ihmisten tyttärille annettiin myötäjäisiksi mustapippuria. Intian uskotaan olevan sen esi-isien koti. Merenkulun ansiosta se levisi Aasiaan ja myöhemmin Eurooppaan. Mausteen suosio levisi lopulta kaikkiin maanosiin.

Nykyään tätä viljelykasvia viljellään trooppisen ilmaston maissa, erityisesti Indonesiassa, Brasiliassa ja eräissä Tyynenmeren ja Intian valtameren saarivaltioissa. Mustapippurin myynti on näiden maiden tärkein markkinakaupan ala.

Sivuhuomautus! Intialaista mustapippuria pidetään mausteisimpana ja kirpeimpänä.

Mustapippurin suosio selittyy sen ominaisuudella saada keho vapauttamaan suuria määriä endorfiineja. Tämä on muuten aivojen reaktio suussa tapahtuvaan polttamiseen. Joskus ihmiset tulevat riippuvaisiksi syömään runsaasti pippuria sisältäviä ruokia, koska he tuntevat euforiaa niiden syömisen jälkeen.

Miten jauhettua mustapippuria valmistetaan

Mustapippurikasvi muistuttaa pensasmaista, köynnösmäistä köynnöstä. Monista kukista kehittyy lopulta herneitä. Korkealaatuisen mausteen saamiseksi ne korjataan kypsentämättöminä ja kuivataan. Sen jälkeen ne jauhetaan jauheeksi ja suljetaan, jotta ne ovat suojassa kosteudelta ja säilyttävät arominsa.

Mausteanalogit

Mustapippurille on olemassa, vaikkakin epätäydellisiä, analogeja.

1. Ensimmäinen näistä on valkopippuri. Se valmistetaan mustapippuripensaan kypsistä hedelmistä. Valkopippurin valmistamiseksi hedelmät liotetaan ensin vedessä, kuoritaan ja kuivataan. Tälle mausteelle on ominaista erityinen tuoksu ja erikoinen kevyt mausteisuus käsittelyn jälkeen. Valkoiset mausteiset kastikkeet, liha- ja kalaruoat saavat erityisen maun tämän mausteen avulla.
2. Toisen vastineen, vihreän paprikan, kypsymättömät hedelmät liotetaan suolavedessä niiden pehmentämiseksi ja mausteisuuden vähentämiseksi. Korkeassa lämpötilassa kuivatut paprikat pysyvät vihreinä. Toisaalta niiden aromi ja maku muuttuvat voimakkaammiksi ja suolaisemmiksi. Vihreät paprikat ovat välttämättömiä marinadeissa ja tulisissa välipaloissa. Niitä käytetään valmisruokien koristeluun.
3. Kolmas mustapippurin analogi on punainen pippuri. Se valmistetaan pensaan kypsistä herneistä, joita myös liotetaan suolavedessä, kuten vihreitä paprikoita, värin säilyttämiseksi. Kuori jää hedelmään. Näitä paprikoita ei jauheta, vaan niitä käytetään kokonaisina tulisissa välipaloissa ja marinadeissa. Punaisia paprikoita käytetään valmisruokien koristeluun.

Koostumus ja kalorit

Mausteet ja aromit voivat parantaa ruoan makua. Niitä voidaan kuitenkin käyttää lääkkeinä. Monet ihmiset ovat tästä tietoisia. Selitys on, että mustapippurin hedelmä, kuten kaikki mausteet, sisältää monia komponentteja eteeristen öljyjen, mineraalien ja vitamiinien muodossa.

Rasvat, proteiinit, hiilihydraatit, kuidut, kivennäisaineet, vitamiinit, hartsit, eteeriset öljyt, alkaloidit - tämän mausteen arvokkaimmat rikkaudet. Pippurin kirpeys antaa hedelmälle fytokomponentteja, kuten piperiiniä ja piperidiiniä. Piperiini muodostaa kymmenesosan mausteen kemiallisesta koostumuksesta. Piperiinin ja piperidiinin edustamat alkaloidit eivät kuitenkaan ole ainoita, jotka lisäävät tuotteen pistävyyttä. Myös cevisiini vaikuttaa osaltaan pippurin tähän ominaisuuteen.

Tärkkelys ylittää kaikki ainesosien pitoisuudet, sillä sen osuus on noin 60 prosenttia, mikä on paljon muihin aineisiin verrattuna. Vitamiini- ja kivennäisainekompleksi sisältää A-, C- ja B-vitamiinia, fosforia, rautaa ja kalsiumia. Niin yllättävältä kuin se tuntuukin, 100 grammassa mustapippuria on 3 kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin appelsiinissa.

Mausteen kaloriarvo on 263 kcal. Proteiini-, rasva- ja hiilihydraattiprosentit ovat 9, 29 ja 62 prosenttia.

Jauhetun mustapippurin edut

Yleiset edut

Lukuisat havainnot jauhetun mustapippurin käytön jälkeisistä vaikutuksista sanovat, että

• antiseptinen;
• antibakteerinen;
• antimikrobinen;
• kipulääke;
• antispasmodinen;
• antioksidantti;
• tonic;
• lämpeneminen;
• diureetti;
• diureetti;
• tuotteen sappisulatusominaisuudet.

Maustetta pidetään erittäin hyödyllisenä:

1. Piperiinin ansiosta, joka antaa pippurille sen mausteisuuden, mausteen nauttiminen stimuloi verenkiertoa ja ruoansulatusentsyymien eritystä. Mauste estää verihyytymien muodostumista.
2. Potilaat, joilla on hengitystieongelmia ja jotka kärsivät liiallisesta limasta, saavat helpotusta ottamalla maustejauhetta hunajan kanssa.
3. Pippuri "hyökkää" toksiinien, myrkkyjen ja loisten kimppuun ja poistaa ne elimistöstä nopeutetusti. Myös maksa ja hermosto tuntevat mausteen suotuisat vaikutukset.
4. Astmasta, virtsarakon tulehduksista ja kolerasta kärsivät ihmiset tuntevat helpotusta, jos he käyttävät jauhettua mustapippuria asiantuntijoiden suosittelemina annoksina.

Naisille

Hyödyt jauhettu mustapippuri voi tuntea tahansa nainen, jos hän haluaa puhdistaa kehon. Tärkeintä on, ettet unohda enintään 4 g:n päivittäistä annosta. Mausteen ansiosta lihaskivut ja väsymys katoavat.

Miehille

Mustapippuri aphrodisiacina on hyödyllinen miehille potenssin parantamiseksi. Tämän tiesivät jo muinaisina aikoina intialaiset naiset, jotka miehen seksuaalisen aktiivisuuden lisäämiseksi laittoivat aina jauhettua mustapippuria ruokaan. Sillä on myös kyky ohentaa verta, joten mies on immuuni lantion ruuhkautumisen aiheuttamille ongelmille.

Monet miehet tuntevat tehokkaan keinon tehon parantamiseksi sokerista, pippurista ja maidosta. Mustapippurin sisältämä seleeni ja sinkki lisäävät testosteronia ja normalisoivat eturauhasen toimintaa.

Raskaus

Raskauden aikana naisilla voi esiintyä ruoansulatusongelmia. Pieninä annoksina jauhettu mustapippuri auttaa normalisoimaan ruoansulatukseen liittyviä prosesseja.

Imetys

Nykyaikainen lääketiede on osoittanut, että mustapippurin käyttö imetyksen aikana on hyödyllistä. Tämä mauste auttaa naisen kehon elpymisessä synnytyksen jälkeisenä aikana, voi aktivoida eri elinten toimintaa.

Lapsille

Koska jauhetulla mustapippurilla on suotuisia vaikutuksia koko elinjärjestelmään, sitä voidaan käyttää mausteena lastenruoissa jo yksivuotiaasta lähtien. Se on erityisen hyödyllinen lapsille, joilla on huono ruokahalu.

Painonpudotukseen

Mustapippuri on rasvaa polttava mauste. Siksi sitä voidaan käyttää ruokavaliossa ylittämättä aikuisen päivittäistä normia - 10 grammaa. Sillä on myönteinen vaikutus vatsaan ja ruoansulatuskanavaan. Pippurin ansiosta ruoka sulaa paremmin ja nopeammin ja haimaentsyymien tuotanto lisääntyy. Säännöllinen mustapippurin nauttiminen johtaa kehon lämpötilan nousuun. Tämä tehostaa aineenvaihduntaa ja tehostaa ylimääräisten kalorien polttamista. Koska tämä mauste on luonnollinen energisoiva aine, se voi vaikuttaa energian vapautumiseen.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ei-toivottujen kilojen karistamiseksi viikoittaista hoitoa, joka koostuu lasillisesta kefiiriä ja ripauksesta jauhettua mustapippuria. Se tulisi juoda aamulla tyhjään vatsaan.

Jauhettu mustapippuri lääkkeessä

Jauhetun mustapippurin hyödylliset ominaisuudet tekevät siitä suositun eri vaivojen hoidossa.

1. Ripaus jauhettua mustapippuria runsaan veden kanssa voi auttaa vilustumiseen ja yskään.
2. Maito, jossa on jauhettua mustapippuria, tuo helpotusta, jos sinulla on vatsaongelmia. Tämän seoksen ottamisen jälkeen ruoansulatusvaivat loppuvat.
3. Perushoidon lisäksi hengityselinsairauksiin voidaan käyttää maitoa ja jauhettua mustapippuria sisältävää keittoa. Kurkuman lisääminen parantaa seoksen parantavaa vaikutusta.
4. Oliiviöljyllä ja mustapippurilla on hyvä kipua lievittävä vaikutus nivelkipuihin ja iskiasiin. Näin saatu valmiste hierotaan kivuliaisiin alueisiin.
5. Tuore jauhettu mustapippuri kirkastetussa voissa on tehokas lääke ihotulehduksen ja ekseeman torjuntaan. Syylät katoavat myös tämän lääkkeen säännöllisen käytön jälkeen.
6. Näppylät häviävät kasvoilta, jos niitä hierotaan maidolla ja jauhetulla mustapippurilla.
7. Tätä maustetta sisältävä lääke lievittää tehokkaasti ienpuutulehdusta.
8. Kotona valmistetuilla kasvonaamioilla ja voiteilla, joihin on lisätty jauhettua mustapippuria, on nuorentava vaikutus. Selluliitti voi myös kadota sen jälkeen, kun on käytetty korjaustoimenpiteitä, joiden yksi osa on tämä mauste.
9. Jauhettu mustapippuri voi olla todellinen parannuskeino, kun sitä käytetään haavojen ja naarmujen hoitoon. Päälle ripoteltu maustejauhe puhdistaa haavoittuneen pinnan bakteereista ja pysäyttää verenvuodon.
10. Ihmisiä ja eläimiä, joiden iholla on jäykkäkouristus, auttavat soijajauho, oliiviöljy ja jauhettu mustapippuri. Kahden ensimmäisen ainesosan sekoittaminen yhtä suurina annoksina pienen mausteen kanssa auttaa pääsemään eroon vaivasta.
11. Miehet, joilla on kaljuuntumisongelmia, pitävät jauhettua mustapippuria todellisena parantajana. Suola, jauhettu mustapippuri, sipulimehu - nämä ainesosat, jotka sekoitetaan ja levitetään päähän puoleksi tunniksi, auttavat ongelmaan.

Ruoanlaittosovellukset

Et voi kuvitella mitään ruokaa ilman jauhettua mustapippuria. Kaikissa ruokalajeissa pippuri jauhetaan tietenkin mieluiten jauheeksi juuri ennen käyttöä. Sen maku ja aromi ovat erinomaiset.

Mausteita voidaan lisätä ruokiin eri tavoin:

1. Kuumat keitot ja liemet antavat halutun maun keittämisen loppuvaiheessa lisätylle jauhetulle pippurille.
2. Kalaa ja vihanneksia paistettaessa jauhettua mustapippuria lisätään taikinaan tai jauhoihin ruoan päällystämiseksi.
3. Jotta paisti olisi maukas, marinadissa on oltava jauhettua pippurijauhetta. Ruhoa pidetään marinadissa melko pitkään.
4. Liha- ja kalafileet hyötyvät jauhetun mustapippurin ja suolan lisäämisestä.
5. Säilykkeissä voit harvoin olla lisäämättä tätä maustetta, joka on erittäin suosittu kaikilla mantereilla.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta jauhetun mustapippurin monista hyödyllisistä ominaisuuksista ja laajoista käyttötavoista, sen käyttö voi joskus olla haitallista.

1. Naisen lisääntymisjärjestelmä voi kärsiä sen liiallisesta käytöstä. Vaikka lapsettomuuden syyt on selvitetty ja ruokavalio muutettu, toipumisprosessi voi olla pitkä.
2. Mausteen liiallinen käyttö voi vahingoittaa vatsan limakalvoja, koska se on polttavan herkkä.
3. Myös tuotettujen hormonien laatu ja määrä voivat heikentyä ja vähentää sukupuoliviettiä. Siksi miesten ei pitäisi käyttää tätä mausteista maustetta väärin.
4. Jos henkilöllä on unettomuusongelmia, kannattaa kiinnittää huomiota ruokavalioon, joka sisältää runsaasti jauhettua mustapippuria, ja kohtuullistaa sen käyttöä.
5. Alle 12-vuotiaiden lasten on vältettävä vatsavaivoja, jos he eivät käytä tätä maustetta suuria määriä.
6. Gastriitti ja mahahaava ovat selviä syitä jättää mustapippuri pois ruokavaliosta tai ainakin minimoida sen käyttö aterioiden yhteydessä.

Niin hyödyllistä kuin jauhettu mustapippuri voikin olla elimistölle, on tärkeää olla tietoinen sen epäviisaan käyttöön liittyvistä vaaroista.

Miten valita ja säilyttää

Mausteen laatu ja säilyvyys riippuvat sen valinnasta ja säilytysolosuhteista. Vähittäismyymälöissä ostajat voivat valita karkeasti tai hienoksi jauhetun mustapippurin välillä. Mausteen värillä on suuri merkitys. Kuivatun mustapippurin hedelmien kuoren on oltava mustanruskea. Sen sisällä on vaalea ydin. Vaikka pippuria kutsutaan mustaksi, sen pitäisi jauhamisen jälkeen olla vaaleanruskeaa, ja siinä pitäisi olla hieman vihertävä vivahde. Kaikki muut värit (ja varsinkin musta) osoittavat, että jauheessa on epäpuhtauksia.

Älä usko puheita jauhetun pippurin huonommasta laadusta verrattuna kokonaiseen pippuriin. Niiden laatu on sama. Maun voimakkuus riippuu alkuperäisen tuotteen eli herneiden tuoreudesta, josta pippuria saadaan. Tuoreet jauhetut paprikat ovat luonnollisesti aromiltaan parempia kuin pakatut paprikat.

Jauhetun mustapippurin ja herneiden säilyvyysaika on erilainen. Jos kyseessä on jauhettu pippuri, se säilyttää ominaisuutensa enintään kolme kuukautta. Jos haluat aina tuoretta maustetta, voit jauhaa pippuria herneisiin tarpeen mukaan. Sen säilyvyysaika ei ole yksi vuosi kuten tavallisesti vaan jopa kolme vuotta.

Tärkeimmät edellytykset mustapippurin säilyttämiselle missä tahansa muodossa: kuiva, mieluiten pimeä paikka ja ilmatiivis astia.

Jauhettu mustapippuri imee itseensä hajuja, joten sen ympärillä ei saa olla voimakkaan aromisia tuotteita.

Mielenkiintoisia faktoja pippurista

1. Alkuperäisessä pippurissa ei ollut samanlaista kirpeyttä kuin nykyään. Evoluutio on lisännyt tämän ominaisuuden hedelmiinsä. Herneiden mausteinen maku ei ole eläinten mieleen, mutta linnut syövät niitä pelkäämättä, sillä ne eivät muuta pyöreää muotoaan edes kulkiessaan niiden kehon läpi.
2. Muinaiset atsteekit ja maya-intiaanit olivat ensimmäisiä, jotka arvostivat mustapippurin myönteisiä ominaisuuksia. Suolan korvikkeena käytettiin pippuria. He näkivät pippurin makeat hedelmät pieninä vihanneksina. Intiaanien keskuudessa pippurilla oli oma jumalansa, Chantika, jota pidettiin tulen jumalan vaimona.
3. Joidenkin legendojen mukaan pippuri auttoi intiaaneja voittamaan espanjalaiset siirtolaiset eräässä taistelussa. Tämän vuoksi intiaanit kaatoivat pippuria espanjalaisten kytevään tuleen. Eurooppalaiset sokeutuivat pippurisavusta, ja alkuasukkaat saivat yliotteen.
4. Tulinen punainen chilipippuri on kaikille tuttu. Harva kuitenkaan tietää, että atsteekkien sana "chili" tarkoittaa "punaista".
5. A-, C- ja B-ryhmän vitamiinit, magnesium, kalium, rauta - kaikki nämä aineet ovat läsnä paprikassa. Vihreä pippuri on saman pensaan kypsymätön hedelmä. Niissä ei ole paljon ravintoaineita.
6. Jauhettu mustapippuri on pakollinen ainesosa suosituissa curry- ja chilisekoituksissa.
7. Luonnossa on erityisiä pippurilajikkeita, joiden tulisuus aiheuttaa palovammoja käsien suojaamattomalle iholle. Kemiallisten palovammojen välttämiseksi tuotetta käsiteltäessä on käytettävä kumikäsineitä.
8. Erittäin tulisen paprikan polttava vaikutus neutralisoituu parhaiten maidolla, jogurtilla tai sitruunaviipaleella. Vesi ei ole hyvä apu tässä tilanteessa.
9. Jos haluat vähentää paprikan pistävyyttä, voit poimia paprikan siemenet ja siemenkotelot, sillä ne sisältävät kaiken pistävyyden.
10. Laululintujen, eli kanarialintujen, ystävät sisällyttävät cayennepippuria ruokavalioonsa. Tämä pippurilajike antaa linnun höyhenille kirkkaamman punaisen värin.
11. Tulisista paprikoista valmistetaan infuusioita, joita suositellaan ihmisille, joilla on huono ruokahalu ja ruoansulatusongelmia.
12. Maustepippuria sisältäviä voiteita ja laastareita käytetään usein reuman, osteokondroosin ja nivelten hoitoon.
13. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että pippuri auttaa taistelussa syöpää vastaan.
14. Monilla kotiäideillä on punapippuria ikkunalaudoillaan: sen hoito on vähäistä ja koostuu oikea-aikaisesta kastelemisesta ja lannoittamisesta kukkaseoksella.
15. Yksi kasvin lajikkeista on maustepippuri. Se on ikivihreä trooppinen puu, jonka marjoja käytetään hajusteissa. Makean tuoksuisista paprikoista uutettua öljyä lisätään hajuvesiin, likööreihin ja saippuoihin.
16. Habanero-niminen pippuri on kuuluisa kirpeydestään.
17. Mustapippuri tuotiin venäläisille vasta 1500-luvulla.

Mustapippuri missä tahansa muodossa, kokonaisena tai jauheena, on hyödyllinen ja tarpeellinen tuote, jos sitä käytetään sallituissa annoksissa.

Kuva jauhetusta mustapippurista