Musta riisi: sisältö, terveysominaisuudet, miten se valmistetaan

Maailmassa on yli 7000 riisilajiketta. Ne eroavat toisistaan jalostustavan ja viljelypaikan mukaan. Jauhaminen tekee jauhoista helpommin sulavia keittämisen jälkeen. Tämän lisäksi sen ravitsemukselliset ominaisuudet ovat kuitenkin heikentyneet, ja ne häviävät siemenkuoren mukana.

Sama riisilajike voi maistua ja värjäytyä eri tavoin jalostuksesta riippuen. Riisin ulkonäköön ja makuun vaikuttavat jalostuksen ja keittomenetelmän lisäksi myös riisin viljelypaikka ja käytetty tekniikka.

Mustan riisin ja valkoisen riisin ero

Useimmiten olemme tottuneet syömään valkoista riisiä. Tämä on tulosta jauhamisesta, joka tapahtuu useassa vaiheessa. Valitettavasti tämä kuitenkin vähentää tuotteen ravintoarvoa. Mustaa riisiä ei ole jauhettu lainkaan, joten se säilyttää valtavan määrän erilaisia ravintoaineita. Ravitsemuksen lisäksi sitä käytetään jopa lääketieteelliseen hoitoon.

Harvinainen musta riisi kasvaa Tiibetin vaikeapääsyisillä alueilla. Se korjataan käsin, joten se on paljon kalliimpaa eikä sitä ole yleisesti saatavilla markkinoilla. Sitä kannattaa kuitenkin ehdottomasti kokeilla sen pähkinäisen maun ja popcornmaisen aromin vuoksi.

Toisin kuin valkoisessa riisissä, mustassa riisissä on kaksi kertaa enemmän proteiinia, mikä tekee siitä ravitsevampaa. Muinaisista ajoista lähtien sen on uskottu pidentävän elämää ja vaikuttavan miesten potentiaaliin. Jyvää ei pidä sekoittaa "chumisa"-riisiin, jota kutsutaan myös "mustaksi riisiksi" mutta jolla ei ole mitään tekemistä sen kanssa ja joka on peräisin harjakuusi-heimosta. Musta riisi sekoitetaan usein myös villiriisiin tai tsatzaniaan - sekään ei ole riisiä, vaan sen hyvin kaukainen sukulainen.

Musta riisi on pyöreää, ja siinä on violetti sävy.

Koostumus ja kalorit

On syytä huomata, että mustan riisin tyyppi, lajike ja korjuupaikka vaikuttavat sen sisältämien aineiden määrään. Lopputuotteella ja kuivatulla viljalla on tietysti eri kaloriarvot. Mitä vähemmän riisiä on käsitelty, sitä korkeampi on sen mineraalipitoisuus.

Toisin kuin kiillotetut lajikkeet, musta riisi sisältää runsaasti aminohappoja, 18 tunnetuista 20 lajikkeesta.

Riisi on mustaa antosyaaniensa vuoksi, ja se sisältää rasvaliukoisia D-, E- ja A-vitamiineja. Sen glykeeminen indeksi on 36-40, ja tämän alhaisen indeksin ansiosta se voidaan sisällyttää hiilihydraattiaineenvaihdunnan häiriöistä kärsivien ja diabeetikoiden ruokavalioon. Lisäksi mustan riisin kulutus on välttämätöntä näiden sairauksien ehkäisemiseksi.

Yleisesti ottaen se on koostumukseltaan samanlainen kuin muut viljat. Se sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Keskimäärin 100 grammaa tuotetta kohden voidaan erottaa:

• proteiineja - enintään 15 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatteja - 74,9 g.

Kaloreita on 354 kilokaloria.

Vettä on 7,76 g ja ravintokuitua 6,2 g.

Vitamiinit:

• B 1 - 0,4 mg;
• B 2 - 0,04 mg; B 3 - 4,2 mg;
• B3 - 4,2 mg; B5 - 1,5 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Mineraalit:

• kalium - 250 mg;
• fosforia - 260 mg;
• magnesiumia - 140 mg;
• kalsiumia - 30 mg;
• natrium - 4 mg;
• rauta - 3,4-3,7 mg;
• mangaani - 3,6 mg;
• sinkkiä - 2,1 mg.

Miten musta riisi on hyödyllistä?

Naisille

Jos nainen sisällyttää mustaa riisiä ruokavalioonsa säännöllisesti, hänen hyvinvointinsa paranee monin tavoin.

1. Tuote suojaa elimistöä syövältä, mihin auttavat antioksidanttien muodossa olevat sinkki, mangaani ja kuitu, jotka poistavat antioksidanttien tuhoamia ja neutraloimia syöpää aiheuttavia aineita.
2. Musta riisi on erittäin hyvä ruoansulatusongelmien torjuntaan. Kuorellisten ominaisuuksiensa ansiosta se voi alentaa veren haitallisia kolesterolilajikkeita, vähentää ateroskleroosin ilmenemistä ja estää sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.
3. Unohtamatta sen vähäkalorisuutta. Se auttaa naisia pysymään hoikkana ja puhdistamaan kehon myrkyistä, hajonneista rasvasoluista, metalleista, myrkyistä ja suoloista.
4. Tämä vähäkalorinen tuote säilyttää kylläisyyden tunteen pitkään. Sen sisältämien vitamiinien ansiosta nainen tuntee olonsa virkistyneeksi ja energiseksi.
5. Musta riisi stimuloi sukupuolihormonien synteesiä, mikä vaikuttaa myönteisesti lisääntymistoimintoihin.
6. B-vitamiiniensa ansiosta riisi ehkäisee hermostollisten häiriöiden kehittymistä, kun sitä syödään ennen nukkumaanmenoa.
7. Ominaisten diureettisten ja bakterisidisten ominaisuuksiensa ansiosta musta riisi on erittäin hyvä urogenitaalijärjestelmän sairauksiin, erityisesti kystiittiin, josta naiset usein kärsivät.

Miehille

Miehille musta riisi auttaa vahvistamaan lihaksia, antaa voimaa ja elinvoimaa ja pitää kehon kiinteänä. Tällä tuotteella on kyky estää varhaisten harmaiden hiusten muodostumista, koska se edistää serotoniinin, testosteronin ja estrogeenin synteesiä. Näillä on positiivinen vaikutus miesten suorituskykyyn ja potenssiin, mikä tekee tästä tuotteesta aphrodisiacin.

Musta riisi auttaa torjumaan ongelmia, kuten ummetusta, maksasairauksia ja sappikivien muodostumista. Se lievittää suonikohjujen, gastriitin, närästyksen, suolisto- ja mahahaavan oireita. Tuote poistaa turvotusta, parantaa munuaisten ja virtsarakon toimintaa, alentaa verenpainetta verenpainetaudissa, vaikuttaa myönteisesti näkökykyyn, estää hiusten katkeilua ja hiustenlähtöä, stimuloi lisämunuaisten toimintaa, vaikuttaa myönteisesti aivojen toimintaan, tukee optimaalista veren koostumusta anemiassa.

Riisi parantaa aineenvaihduntaa, uudistaa ihoa ja hidastaa kehon muutoksia ja nopeaa ikääntymistä. Anti-inflammatoriset ominaisuudet parantavat immuunijärjestelmän toimintaa. Mustaa riisiä nauttivat potilaat toipuvat hyvin suurista leikkauksista ja sairauksista. Käyttö 40 ikävuoden jälkeen vahvistaa luita ja auttaa vähentämään murtumien riskiä.

Raskaus

Sitä saa syödä raskaana ollessa ja imetyksen aikana, koska se ei aiheuta haittaa vauvalle - päinvastoin, siitä on hyötyä. Sen sisältämät mikroravintoaineet ja kivennäisaineet auttavat vauvan luuston muodostumisessa.

Se, että yksi kupillinen keitettyä mustaa riisiä sisältää päivittäisen annoksen foolihappoa, tekee siitä välttämättömän raskaana olevan naisen ruokavaliossa.

Kun imetät

Valkoisen riisin koostumus voi aiheuttaa allergioita. Koska mustaa riisiä ei ole kiillotettu, se on hypoallergeenista ja sopii imettävän naisen ruokavalioon. Sen puolesta puhuu myös se, että se sisältää kaksi kertaa enemmän ravintoaineita kuin valkoinen riisi, eikä se sisällä lainkaan glykogeeniä (ja allergiset reaktiot kasviproteiinille ovat hyvin yleisiä vauvoilla).

Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta musta riisi edistää vauvojen hyvää painonnousua. Jos sitä syödään kaksi tai kolme kertaa viikossa, se auttaa toipumaan vaikeasta synnytyksestä, täydentää vitamiineja ja kivennäisaineita ja parantaa imetystä. Musta riisi tuo vaihtelua imettävän äidin tasapainoiseen ruokavalioon.

Lapsille

Koska musta riisi ei sisällä rasvaa, se sopii moniin ruokavalioihin, myös lastenruokiin. Sitä voidaan käyttää lisäruokana jo seitsemän kuukauden iästä alkaen hieromalla sitä hyvin maidon joukkoon 2-3 teelusikallista kerrallaan ja lisäämällä sitä tavanomaiseen määrään kuukauden kuluessa. Pari jyvää on hyvä paikka aloittaa, sillä jyvän hieman pitkänomainen muoto vaikeuttaa sen pureskelua.

Laihduttaminen

Suhteellisen pieni annos mustaa riisiä voi pitää sinut kylläisenä pidempään. Koska musta riisi on vähäkalorista, se sisältyy moniin ruokavalioihin. Systemaattisesti kulutettu musta riisi voi vähentää painoa tasaisesti vahingoittamatta terveyttäsi. Sen runsaan hivenaine- ja vitamiinipitoisuuden ansiosta laihduttajan keho ei rasitu lainkaan.

Sinun ei tarvitse valita erityistä aikaa mustan riisin syömiseen laihdutuksen aikana, vaan voit yksinkertaisesti ottaa sen sujuvasti osaksi tavallista ruokavaliotasi. Keho tottuu sen nauttimiseen parissa päivässä. Suolistoon kohdistuvan myönteisen vaikutuksensa ansiosta se saa aikaan säännöllisen ulosteen. Erityisesti mustalla riisillä on myönteinen vaikutus naisten kehoon raskauden ja synnytyksen jälkeen, kun ylipaino vaikuttaa masentavasti psyykeen. Jos henkilö kärsii jatkuvasta turvotuksesta ja ruoansulatusongelmista, ja jokaiseen ateriaan liittyy raskautta, närästystä ja ilmavaivoja, tällainen riisi avaa vanhat tylsät ruokalajit uudella puolella. Raskaus ja närästys aterioiden jälkeen häviävät välittömästi. Ja laihtuminen alkaa kirjaimellisesti toisena tai kolmantena päivänä. Viikon kuluttua ihonväri ja hiusten kunto muuttuvat.

Ominaisuuksiensa ansiosta musta riisi puhdistaa kehoa ylimääräisestä kosteudesta ja toksiineista. Sen sisältämät ravintoaineet voivat auttaa ylläpitämään lihaskudosta ja parantamaan ihon terveyttä.

Mustan riisijauhon edut

Perinteiset vehnä- tai ruisjauhot korvataan toisinaan terveellisemmillä, muista jyvistä valmistetuilla vastaavilla jauhoilla. Yksi tällainen tuote on musta riisijauho, joka on täysin gluteeniton ja tärkkelysvapaa. Vaikka tämä tuote ei olekaan kovin suosittu maassamme, sen käyttö juontaa juurensa vuosisatojen taakse. Se on erityisen suosittu Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa.

Musta riisijauho erottuu korkeasta mineraali- ja vitamiinipitoisuudestaan. Koska mustassa riisijauhossa ei ole gluteenia, siitä ei voi leipoa mitään.

Korkean hintansa vuoksi mustaa riisijauhoa käytetään harvoin. Sitä käytetään ruoanlaitossa sämpylöiden, funchosu-nuudelien, joidenkin jälkiruokien, pannukakkujen ja paneroiden valmistukseen. Jos siitä halutaan leipoa jotain, se sekoitetaan tavalliseen vehnäjauhoon.

Vehnäjauhon sisältämä gluteeni on haitallista paitsi allergikoille myös tavallisille ihmisille. Se aiheuttaa usein närästystä, ripulia, ilmavaivoja ja ummetusta. Gluteeniton musta riisijauho tekee siitä terveellisen tuotteen. Siksi sitä voidaan sisällyttää lastenruokiin. Se vahvistaa verisuonia ja normalisoi veren koostumusta.

Miten jauhoja valmistetaan

Koska tätä tuotetta näkee kaupassa hyvin harvoin, on helpompi valmistaa se itse. Valmistukseen tarvitset tavallisen tehosekoittimen, sähkömyllyn tai sekoittimen. On parasta käyttää kahvimyllyä, koska se tekee jauhoista jauhot, joissa on eniten jauhettuja jyviä. Tehosekoittimen tulisi olla suunniteltu jauhamaan erilaisia viljoja. Jotta jauhot olisivat mahdollisimman hienoja, on parasta täyttää käyttämäsi laitteen säiliö vain puoliksi täyteen.

Riisi on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä ennen jauhojen valmistusta. Liota sitä sitten 6 tuntia. Vettä ei tarvitse suolata. Kun tämä aika on kulunut, riisi on huuhdeltava uudelleen ja kosteus on poistettava mahdollisimman hyvin levittämällä jyvät pyyhkeen päälle. Riisiä ei saa kuivata liikaa, sillä hieman kostea raaka-aine on paljon helpompi jauhaa. Seuraavaksi tuote jauhetaan jauheeksi. Tuloksena syntyvä jauho on hieman kosteaa. Se on kuivattava. Laita jauhot kuivalle paistinpannulle ja kuumenna liekillä, kunnes siitä ei enää nouse höyryä. Voit tarkistaa, että jauhot ovat kuivia, kun otat käteesi nipistyksen jauhoja. Jos tuote ei kasaannu, vaan murenee helposti, se on kuivunut riittävästi.

Siivilöi riisijauhot siivilän läpi. Jos rakeet ovat jäljellä, ne on jauhettava uudelleen kahvimyllyssä. Riisijauho on säilytettävä tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa, sillä tällaiset tuotteet pilaantuvat nopeasti ja homehtuvat.

Musta riisi lääketieteessä

Länsimaisessa lääketieteessä mustaa riisiä käytetään estämään ikääntymistä ja degeneratiivisia muutoksia kudoksissa ja soluissa koko kehossa sekä ehkäisemään sydän- ja verisuonijärjestelmän ja immuunijärjestelmän muutoksia ja ehkäisemään kaikenlaisia syöpiä.

Itämainen lääketiede käyttää sitä vähentämään elinvoimaa ja autoimmuunisairauksia, ehkäisemään hiustenlähtöä, diabetesta, henkisiä ja hermostollisia häiriöitä. Musta riisi on myös tarkoitettu potilaille, joilla on hengitysteiden ja urogenitaalisten toimintahäiriöitä, iho-ongelmia ja liikalihavuutta.

Lääkärit suosittelevat tämän tuotteen lisäämistä sekä lasten että aikuisten ruokavalioon. Koska musta riisi auttaa toipumaan leikkauksesta ja pitkäaikaisesta sairaudesta, sitä käytetään anemian hoidossa, sillä se sisältää runsaasti rautaa.

Orisanolin kaltainen aine, joka puuttuu lähes kokonaan kiillotetusta valkoisesta riisistä, auttaa vähentämään haitallisen kolesterolin pitoisuutta veressä ja auttaa aivoja selviytymään lisääntyneestä henkisestä ylikuormituksesta.

Mustan riisin kasvaintenvastaiset kyvyt on havaittu samoista antioksidanteista, jotka auttavat vahvistamaan koko verenkiertojärjestelmää ja estämään muutoksia itse DNA-juosteen rakenteessa.

Mustaa riisiä käytetään tällä alalla sen kyvyn vuoksi torjua ihotulehduksia, sillä kiillottamaton tuote sisältää histamiinin tuotantoa estäviä aineita. Se auttaa vähentämään tulehdusta ihossa. Tuloksena saatua mustan riisin uutetta testattiin laboratoriossa tulehduksen saaneilla koehiirillä. Kun mustan riisin uutetta lisättiin sairaiden jyrsijöiden tavalliseen ruokavalioon, kaikki ihon tulehdukset vähenivät kolmanneksella, ja turvotus ja erilaiset punoitukset hävisivät. Asiantuntijat päättelivät, että riisi sisältää erittäin arvokkaita antiallergeenisia aineita, joita voidaan käyttää terapeuttisena aineena erilaisten kroonisiin tulehdustiloihin suoraan liittyvien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Mustan riisin kuoriuutteeseen perustuvia lääkkeitä kehitetään parhaillaan.

Mustan riisin kosmetologiset sovellukset

Riisijauhoja käytetään kosmetiikassa. Sitä voidaan lisätä 1 tl mihin tahansa kasvonaamioon. Tällaiset hoitomenetelmät sopivat erityisesti tytöille, joilla on ongelmaiho.

Haitat ja vasta-aiheet

On syytä huomata, että jopa kaikkein hyödyllisimmän tuotteen kaikista näkökulmista voidaan löytää haitallisia ominaisuuksia. Siksi, kun otat mustaa riisiä ruokavalioosi, sinun on aloitettava pienillä annoksilla ja tarkkailtava kehosi tilaa. Tuotteen suurin haitta aiheutuu sen liiallisesta syömisestä. Se myös värjää emaliastioita keitettäessä. Siksi sen keittämiseen on parempi valita tumma astia.

On myös syytä tietää, että musta riisi voi sisältää runsaasti ammoniakkia, joka voi aiheuttaa vakavia seurauksia, jos sitä nautitaan suuria määriä.

Miten valita ja säilyttää

Kun valitset mustaa tiibetiläistä riisiä, sinun on ennen kaikkea otettava huomioon sen ulkonäkö. Pakkauksia tarkastellessasi sinun on varmistettava, että kaikki jyvät ovat suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia. Suljetussa pakkauksessa ei saa olla mitään roskia, etenkään haitallisten hyönteisten toukkia. GOST-merkintä on oltava tuotteen laadun varmistamiseksi. Myös viimeinen käyttöpäivä on tärkeä: mitä nuoremman riisin valitset, sitä hyödyllisempi se on. Avatusta pakkauksesta ei tietenkään saa tulla hajuhaittoja.

Yleensä riisiä voidaan säilyttää yhdestä puoleentoista vuoteen, ja tiedot säilytysolosuhteista löytyvät pakkauksesta. Jos olet ostanut riisiä, voit paistaa sitä ilman öljyä tai paahtaa sitä uunissa, jotta se ei pilaannu mahdollisimman pitkään.

Musta riisi on säilytettävä hyvin ilmastoidussa, viileässä ja kuivassa paikassa, jossa ei ole auringonvaloa, tiiviisti suljetussa astiassa tai hengittävässä pellavapussissa. Tätä varten pussi on keitettävä. Laita ilmatiiviiseen purkkiin sideharsopussi, jossa on suolaa, homeen muodostumisen estämiseksi. Sitruunankuorta, laakerinlehteä, valkosipulinkynsiä ja pippurinkapseleita voidaan käyttää estämään ötököiden asettumista gritsin joukkoon. Kannattaa myös muistaa, että kypsennetty tuote on säilytettävä tavallisessa jääkaapissa kolme päivää. Mutta on parasta käyttää sitä heti.

Kuinka keittää mustaa riisiä oikein

Huuhtele musta riisi viileässä juoksevassa vedessä ja liota sitä vedessä 30 minuuttia ennen keittämistä. Näin varmistetaan, että kiillottamaton kuori imee kosteutta ja säilyttää muotonsa pitkän kypsennysajan aikana.

Yleensä mustaa riisiä keitetään, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, eli 40 minuuttia. Jos haluat puuroa, keitä jyvät runsaassa nesteessä - suhteessa 5 osaa vettä ja 1 osa jauhoja. Sillä ei ole merkitystä, jätätkö pannun kattamatta vai käytätkö kantta. Ensimmäisessä menetelmässä käytät 1 osaa riisiä ja 2 osaa vettä, ja muista peittää kattila kannella. Älä lämmitä liian korkealle, sillä liiallinen hauduttaminen vahingoittaa viljan ulkonäköä. Kaikki vesi värjäytyy kiehuessaan - tämä on täysin luonnollista. Jos siis aiot käyttää tätä riisiä säännöllisesti, varaa sille erillinen kattila mustaa tai muuta tummaa riisiä.

Mitä tehdä mustan riisin kanssa: reseptit

Riisin kaltainen tuote sopii hyvin erilaisten vihannesten, sienien ja jopa merenelävien kanssa. Epätavallisen ulkonäkönsä ansiosta siitä voidaan valmistaa mielenkiintoisia ruokia. Esimerkiksi vähäkalorinen versio eksoottisesta mustasta risotosta, kevyt salaatti vihanneksilla ja epätavallinen keitto. Sitä voidaan käyttää myös tomaattien täytteeksi tai yksinkertaisesti gourmet-sivuruuaksi.

Mustaa riisiä sellerillä ja kuivatuilla hedelmillä

Tarvitset seuraavat tuotteet: lasillinen rouhetta, 200 ml lientä, kourallinen hienonnettua vihreää sipulia, 4 hienonnettua sellerinvarren palaa, 300 g kuivattuja hedelmiä aprikooseista, omenoista, kirsikoista ja luumuista, 2 rkl. mausteita maustamista varten, hienonnettua tuoretta persiljaa.

Liota suurimoita noin tunti. Kaada liemi kattilaan ja kiehauta se kahdella kupillisella vettä, lisää riisi ja hauduta 40 minuuttia hyvin pienellä lämmöllä.

Paista sillä välin hienonnettu sipuli ja sellerinvarret oliiviöljyssä, lisää 1 rkl vettä ja paista kunnes ne ovat pehmenneet (20 minuuttia). Lisää kuivatut hedelmät kattilaan keitetyn riisin kanssa ja jatka kypsennystä, kunnes riisi on täysin kypsennetty, ja sekoita sisältö eri mausteiden ja hienonnetun persiljan kanssa. Terveellinen ja runsas lisuke juhliin.

Musta riisi saksanpähkinöiden kanssa

Ainekset: 1 l kanalientä, pari kuppia riisiä, 1 kuppi hienonnettuja manteleita, 100 g sultanoita, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Kiehauta pienessä kattilassa puoli kupillista lientä, kaada sultanapähkinät joukkoon ja jätä sivuun muutamaksi minuutiksi. Keitä loput liemestä toisessa suuressa kattilassa, lisää valmiiksi pesty musta riisi ja hauduta tunnin ajan. Paahda mantelipähkinät pannulla ja lisää keitetyn riisin joukkoon liotetut sultanapähkinät, yrtit ja mausteet. Sekoita kaikki keskenään.

Punajuurikermakeitto mustan riisin kanssa

Ainesosat: punajuuret, puoli litraa vettä, puoli lasillista rouhetta, porkkana, peruna, keskikokoinen sipuli, kasviksia (voit ottaa sellerin varret, tilliä, vihreää sipulia jne.) maun mukaan, 140 g raejuustoa, viinietikkaa, mausteita.

Paista punajuurta foliossa noin tunnin ajan 200 °C:n uunissa. Valmista kasvisliemi ja keitä musta riisi erillisessä kattilassa. Sekoita tehosekoittimessa tai tehosekoittimella silputtu punajuuri, kvarkki ja jäähtynyt liemi. Lisää kaikki mausteet ja hieman etikkaa, silputut perunat ja keitetyt porkkanat. Tarjoile lautasen pohjalla oleva musta riisi ja kaada päälle kermakeitto. Hapanmakea, hieman kermainen, mieto, hyvin kirpeä - tässä keitossa yhdistyy useita eri makuja kerralla!

Parsasalaatti mustan riisin, pähkinöiden ja sitruunakastikkeen kanssa

Viipaloi parsa vinosti pieniksi paloiksi. Kiehauta puoli litraa vettä kattilassa ja lisää parsat siihen, keitä pehmeiksi 3 minuuttia. Valuta vesi erilliseen kulhoon ja huuhtele parsat kylmällä vedellä, kuivaa hieman. Sulata voi keskilämmöllä syvässä paistinpannussa. Lisää riisi ja sekoita minuutin ajan. Lisää liemi ja parsasta valutettu vesi erilliseen kulhoon, kiehauta kaikki, vähennä lämpöä, peitä astia ja keitä, kunnes riisi on pehmeää, 40 minuuttia. Valuta ylimääräinen neste pois ja taputtele riisi kuivaksi.

Laita kulhoon riisi, vihreät herneet, keitetyt parsat, hienonnettu sipuli, korianteri, hieman minttua, hienonnettuja pähkinöitä ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin. Yhdistä jogurtti, hieman sitruunamehua, kuori, pippuri ja oliiviöljy kulhossa. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, sitruunamehulla ja pippurilla, jos käytät. Asettele salaatinlehdet tarjoilukulhoon ja aseta päälle pieni salaattisalaatti.

Salaatti mustan riisin kanssa.

Keitä riisi suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Valuta se sitten siivilässä, kuivaa se, levitä se tarjottimelle ja litistä se, jotta se jäähtyy nopeammin. Leikkaa tuoreita basilikan, persiljan ja mintun lehtiä salaatin koristeluun.

Aseta kokonaiset paprikat tulenkestävään astiaan tai vuokaan ja valele oliiviöljyllä. Paista 200 °C:ssa noin puoli tuntia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja niiden kuori on irronnut. Anna jäähtyä, poista kuori ja kaavi siemenet sisältä. Hienonna liha. Leikkaa chilipaprikat puoliksi, poista siemenet ja hienonna. Sekoita sitruunakastike sitruunan mehusta, pienestä määrästä oliiviöljyä ja ripauksesta suolaa ja pippuria. Laita riisi kulhoon, kun se on jäähtynyt, hienonna yrtit ja lisää ne riisin joukkoon pippurin ja hienonnetun chilin kanssa. Kuori sitruunoista kuori, pilko ne veitsellä ja lisää salaattiin. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita.

Kanaa, makkaraa ja mustaa riisiä.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Hiero kananreidet suolan ja pippurin seoksella. Kuumenna hieman oliiviöljyä kattilassa kovalla lämmöllä ja aseta kananreidet nahkapuoli alaspäin. Grillaa, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja siirrä ne suurelle lautaselle. Viipaloi makkarat ja paista ne usein sekoittaen lautaselle.

Lisää kattilaan oregano, hienonnettu chilipippuri, murskatut valkosipulinkynnet ja hienonnetut sipulirenkaat. Kuullota kaikki, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää riisi ja jatka kypsennystä 3 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja kiehauta. Lisää kypsennetty kana ja makkarat, liemi ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Peitä kattila kannella ja kiehauta. Laita vuoka uuniin ja paista tunnin ajan. Ota kattila uunista, lisää herneet, sekoita ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Riisi Faktat

1. Riisin alkuperästä on epätavallinen legenda. Kun Aatami ja Eeva karkotettiin Eedenin puutarhasta, heitä kiellettiin ottamasta mitään ruokaa mukaansa, puhumattakaan sellaisesta maukkaasta ruoasta kuin riisi. Kun Aatami lähti pois, hän astui viljanjyvien päälle, ja muutama jyvä jäi hänen kantapäittensä halkeamiin. Näin riisi päätyi ihmiskunnan haltuun ja levisi laajalle.
2. Riisi on yleisesti ottaen ensimmäinen viljelykasvi, jota ihminen alkoi viljellä. Syyskuun 20. päivänä vietetään "riisin päivää".
3. Mielenkiintoista on, että Aumorin prefektuurin maanviljelijät maalaavat pelloilleen eri riisilajikkeiden, kuten mustan riisin, avulla jättimäisiä kuvia, jotka näkyvät selvästi ilmasta käsin.
4. Mustan riisin varren korkeus on jopa 3 metriä.

Kuva mustasta riisistä