Miten poistaa ylimääräinen suola ylisuolatusta kaviaarista?

Kaviaari on monien rakastama herkku. Punainen kaviaari on ollut jo pitkään juhlapäivän pakollinen ominaisuus "Olivier-salaatin" ja "turkisturkin alla olevan silakan" rinnalla. Harva jää välinpitämättömäksi sileästä, pyöreästä ja läpinäkyvästä kaviaarista, joka murtuu helposti suussa ja jossa on miellyttävä tuoksu ja hieman suolainen maku. Valitettavasti voi kuitenkin käydä niin, että vääränlainen tai liian pitkä varastointi aiheuttaa tuotteelle epämiellyttävän maun ja hajun sekä liian suolaisen maun. Sitä voidaan myös suolata liikaa tuotantovaiheessa. Näin kallista tuotetta ei haluta heittää pois pienten vikojen takia. Sinun pitäisi siis ehdottomasti yrittää elvyttää se uudelleen. Tämä voidaan tehdä monella tavalla.

Suolatun kaviaarin maun parantaminen vedellä

Jos kaviaari on yksinkertaisesti ylisuolattu eikä se ole vielä saanut vieraita makuja, voit poistaa ylimääräisen suolan pelkällä vedellä. Tätä varten tarvitset:

• Syvä, puhdas kulho;
• Puhdas juomavesi huoneenlämmössä;
• sideharso tai siivilä.

Se on tarpeeksi yksinkertaista. Laita kaviaari suureen kulhoon ja kaada huoneenlämpöistä vettä (tärkeää!) suhteessa kaksi osaa vettä yhteen osaan tuotetta. Liota kananmunia vedessä varovasti sekoittaen (jotta ne eivät vahingoitu) 3-5 minuuttia. Valuta sitten ylimääräinen vesi pois, aseta kaviaari sideharsoon tai siivilään ja anna sen olla tässä muodossa, kunnes ylimääräinen neste on poistettu. Anna sen levätä huoneenlämmössä 10 minuuttia, jotta maku tasaantuu. Voit sitten tarjoilla sitä uudelleen.

Ylisuolatun kaviaarin pelastaminen mustalla teellä

Joskus liiallinen suola kaviaarissa voi aiheuttaa epämiellyttävän hajun. Pelkkä vesi ei enää auta hajulle mitään. Tällainen kaviaari voidaan kuitenkin vielä pelastaa. Musta tee auttaa. Tarvittavat asiat ovat lähes samat kuin edellisessä menetelmässä, mutta veden sijasta tarvitset mustaa teetä.

Hauduta siis vahvaa teetä. On erittäin tärkeää, että teessä ei ole maku- tai aromiaineita. Siivilöi se sitten huolellisesti (kukaan ei todennäköisesti ilahdu siitä, että kaviaarissa on panimohiukkasia) ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sitten kaikki tapahtuu jo kuvatun kaavan mukaan: mäti kaadetaan teen kanssa suhteessa 1/1, jos haju on tuskin havaittavissa, ja 2/1, jos se on hyvin havaittavissa. Liota munia liuoksessa jatkuvasti sekoittaen (tärkeintä on, etteivät munat vahingoitu!) 5-7 minuuttia. Sitten tee valutetaan pois, ylimääräinen neste poistetaan sideharsolla tai siivilällä. Voit sitten maistaa sitä. Jos et ole vieläkään tyytyväinen tuotteen makuun, sinun on toistettava edellä kuvatut käsittelyt.

Tunkkaisen kaviaarin maun parantaminen maidolla

Joskus voi esiintyä epämiellyttävää hajua, jos kaviaaria on säilytetty liian kauan. Tällaisessa tapauksessa ylimääräisen suolan poistaminen tuotteesta ei riitä. Voit kuitenkin vielä yrittää pelastaa juhla-aterian.

Tätä varten on valmistauduttava etukäteen:

• syvä kulho;
• maitoa;
• sideharso tai siivilä.

Maito on keitettävä etukäteen ja jäähdytettävä 20-30 asteen lämpötilaan. Jos lämpötila on korkeampi, on olemassa vaara, että kananmunien proteiini hyytyy ja kananmunat yksinkertaisesti kiehuvat pois.

Kun maito on valmista, lisää munat kulhoon. Anna munien seistä noin 10-15 minuuttia. "Seosta" on sekoitettava jatkuvasti ja varovasti, jotta kaikki munat pestään tasaisesti. Maito imee kaiken epämiellyttävän hajun ja ylimääräisen suolan, minkä jälkeen se on valutettava, ja itse kaviaari on laitettava siivilään tai sideharsoon, jotta epäpuhtauksista päästään eroon mahdollisimman hyvin. Sen jälkeen, jos tuotteen maku vastaa odotuksia, sitä voidaan käyttää tarkoitetulla tavalla.

Kuinka poistaa ylimääräinen suola oluen avulla

Toinen mielenkiintoinen tapa parantaa tämän herkun makua. Menetelmä pysyy samana. Ainoastaan kaviaari on liotettava oluessa sekoittamalla ainekset 1:1. Sitten näitä kahta tuotetta on sekoitettava huolellisesti, kunnes kaikki olut on imeytynyt muniin. Tämä menetelmä ei ainoastaan auta pääsemään eroon ylimääräisestä suolasta, vaan myös tekee munista suurempia, pehmeämpiä ja kiinteämpiä. Näiden käsittelyjen jälkeen herkku näyttää entistäkin paremmalta lautasella ja voileivillä.

Huolimatta siitä, että kaviaarin "säästäminen" vaatii vähimmäismäärän tuotteita ja työkaluja, sinun pitäisi silti olla varovaisempi valitessasi pöytävarusteita ja yrittää olla ostamatta tuotteita, joiden laatu on kyseenalainen, sekä noudattaa niiden varastointia koskevia ehtoja ja edellytyksiä. Tällöin niistä valmistetut ruoat ilahduttavat aidolla maullaan ja aromillaan.