Miten korjata suolattu keitto: herne, kana, borssikeitto

Suolaa käytetään ruoanlaitossa ruoan maun parantamiseksi. Tämä komponentti on erityisen tärkeä kasvisruoissa, koska ne sisältävät paljon vitamiineja ja mineraalisuoloja. Lisäksi suola toimii säilöntäaineena. Tämä lisäaine tekee ruoasta maukkaampaa ja ruokahalua lisäävää. On kuitenkin tärkeää, että sitä ei liioitella.

Jos ruokalaji on liian suolainen, on suositeltavaa vähentää suolapitoisuutta, sillä se on paitsi mautonta myös terveydelle haitallista. Liiallinen suolan saanti aiheuttaa turvotusta ja nostaa verenpainetta. Suola häiritsee vesi-suolatasapainoa, mikä voi aiheuttaa ateroskleroosia ja aivohalvausta.

Miten suolaa keittoa: hyödyllisiä vinkkejä

Jopa kaikkein maukkain ja terveellisin keitto voi mennä pilalle, jos siihen lisätään liikaa suolaa. Tämä voidaan välttää maistamalla sitä kypsennyksen aikana. On kuitenkin monia tapoja korjata ylisuolattu ruoka. Mitä voit tehdä, jos et voi tarjoilla ylisuolattua keittoa ja haluat heittää sen pois?

1. Lisää suola pieninä nipistyksinä. Älä lisää suuria annoksia kerralla, vaan parempi lisätä vähitellen ja maistella lientä. Voit aloittaa 1 grammalla.
2. Pidä mielessä, että siinä on joitakin voimakkaasti suolattuja ainesosia. Joissakin keittotuotteissa on jo tietty määrä suolaa. Esimerkiksi savukinkku tai suolainen juusto tekee liemestä suolaisemman. Kun papusäilykkeitä lisätään, ne on huuhdeltava etukäteen, jotta niistä saadaan pois suola, jota lisätään tuotteisiin niiden säilyvyyden pidentämiseksi.
3. Vihannesten kuljettamiseen kannattaa suosia suolatonta voita. Voita pidetään vähemmän epäterveellisenä kuin kasviöljyä, joten monet kotiäidit kypsentävät vihannekset mieluummin siinä. Jotta keitto ei loppujen lopuksi suolaantuisi liikaa, on parempi käyttää makeaa voita kuin suolattua voita.
4. Perusliemi kannattaa tehdä hieman suolaiseksi. On myös mahdollista olla suolaamatta keittoa lainkaan, mutta lisätä suolaa keiton kypsennyksen aikana.
5. Anna perheen suolata oma annoksensa. Ihmisillä on erilainen maku. Jotkut pitävät vähemmän suolaisesta ruoasta, kun taas toiset lisäävät aina lisää suolaa lautaselleen. Tällöin kannattaa antaa heille mahdollisuus lisätä niin paljon suolaa kuin he haluavat.
6. Liiallinen suola poistuu keittämällä sitä runsaassa nesteessä - esimerkiksi vedessä, maidossa tai lihaliemessä - tai vielä paremmin suolavedessä.

Milloin keitto suolataan: keittämisen alussa tai lopussa.

Suolaaminen on parempi tehdä liemen keittämisen jälkeen. Jos lisäät suolaa ruoanvalmistuksen alussa, on vaarana, että ruoka suolataan liikaa. Tähän on useita syitä:

1. Raakaliemen suolaisuus on vaikeampi maistaa.
2. Kiehumisen aikana osa nesteestä haihtuu, jolloin keitosta tulee väkevämpää ja siten suolaisempaa.
3. Jos suolaa lisätään täysin kypsennettyyn keittoon, liemi ei ole tasaisesti suolattu eivätkä kypsennetyt vihannekset ime suolaa.

Jos suolaa lisätään keittämisen alussa, on vaarana, että keitto maistuu suolaiselta, koska keittonesteet haihtuvat ja suolapitoisuus kasvaa.

Se kannattaa lisätä 15-20 minuuttia ennen kuin muhennos on valmis. Borssia keitettäessä vihannessekoitukseen on lisättävä suolaa, ja se on lisättävä muutama minuutti ennen keittämistä.

Kuinka paljon suolaa laitetaan

Kysymykseen siitä, kuinka paljon suolaa keittoon tulisi laittaa, ei ole tarkkaa vastausta. Tuotteen lopullinen maku riippuu suolan määrän lisäksi myös sen laadusta. Voit laittaa 1 rkl, voit laittaa 3 rkl. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon lihaa ja vihanneksia lisätään ja kuinka paljon niitä leikataan. Suola kannattaa maistaa. Keittoa ei tarvitse suolata kattilassa lainkaan, vaan sitä voidaan lisätä lautaselle juuri oikea määrä.

Minkälainen suola pitäisi jättää pois keitosta?

Ruoanlaitossa käytetään erilaisia suoloja - jodioidusta suolasta, johon olemme tottuneet, aina merisuolaan. Jokaisella on omat ominaispiirteensä.

1. Ruokasuola, ruokasuola, ruokasuola. Tämä on yleisnimitys elintarvikkeissa käytetylle suolalle.
2. Merisuolaa pidetään terveellisempänä kuin tavallista suolaa. Sitä voi halutessaan lisätä keittoon, mutta on varottava suolaamasta sitä liikaa. Merisuolassa on enemmän ravintoaineita eikä haitallisia epäpuhtauksia. Uskotaan, että se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa pidempään.
3. Kivisuolaa (jota myydään kaupoissa) louhitaan kaivoksista. Se ei ole koostumukseltaan samanlainen kuin merisuola. Siinä on paljon natriumia ja klooria. Korvikkeena käytetään luonnollisesti louhittua merisuolaa. Se sisältää runsaasti kaliumia, magnesiumia, jodia, rautaa, kalsiumia ja muita mineraaleja. Tämä suola ei ärsytä vatsaa, joten se sopii erinomaisesti lastenruokiin.
4. Jodioitu. Sitä suositellaan terveelliseen ruokailuun. Jodipitoisuudeltaan se on kuitenkin huonompi kuin merisuola.
5. Suola, jossa on erilaisia makuja: mausteita ja kuivia yrttejä.

Tahattoman maun välttämiseksi sinun tulisi joko käyttää hienoksi jauhettua jodioitua suolaa tai vähentää sen kulutusta. Tällöin on otettava huomioon, että 1 kg lihaa kohti tarvitaan 7-10 g maustetta ja 1 kg vihanneksia tai viljaa kohti 30-40 g. On pidettävä mielessä, että jodioitua suolaa käytettäessä ruokaan voi lisätä sokeria.

Miten korjata tilanne, jos keitto on ylisuolattu?

Yksi helpoimmista tavoista päästä eroon liiallista suolaa keitosta on lisätä siihen vettä, etikkaa tai lusikallinen sokeria. Voit valmistaa saman keiton ilman suolaa ja sekoittaa sen jo valmistettuun keittoon, jolloin maustepitoisuus vähenee.

Korjaa ylimääräinen suola lisäämällä seuraavat ainesosat:

Selleri ja sipuli.
Lisäämällä näitä ainesosia saat uuden, tasapainoisemman maun, joka peittää suolaisen maun. Hienonna yrtit, laita ne keittoon ja keitä noin 30 minuuttia. Tämä menetelmä sopii parhaiten kasviskeittoihin.

Hapokkuus
Ruoan happamuus voi tasapainottaa suolaisuutta. Sitruunahappo, etikka tai viini lisäävät hapanta makua.

Lisää pari teelusikallista sokeria
Pieni määrä sokeria tasapainottaa makua ja pehmentää suolaista makua. Sokeria lisätään pieniä annoksia maun mukaan.

Tärkkelys
Riisi, perunat ja pasta ovat tärkkelyspitoisia elintarvikkeita, jotka imevät itseensä ylimääräistä suolaa. Lisää yksi näistä ainesosista ja hauduta noin 30 minuuttia. Menetelmä toimii paremmin yhdistelmänä.

Muskottipähkinä
Tällä mausteella on voimakas mausteinen maku, joka voi korvata suolan. Voit valmistaa mausteen itse tai käyttää kaupasta saatavaa maustetta.

Inkivääri
Hienonnettu inkivääri lisätään keittämisen lopussa. Tämä toimii maku- ja arominvahvistajana.

Kerma
Kerma voi pehmentää makua. Niitä lisätään, jotta soseen keitto saisi pehmeän, kermaisen maun.

Mitä mausteita ja mausteita kannattaa käyttää, jos keitto on liian suolaista.

Suolan sijasta voidaan käyttää tuoreita ja kuivattuja yrttejä. Yrttisekoitus on yhtä maukas kuin suola. Voit lisätä esimerkiksi rosmariinin, persiljan, oreganon ja timjamin sekoitusta. Keittoon voidaan käyttää tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

Tärkeää! Jos käytät valmiita yrttejä, sinun on syytä tarkistaa ainesosat, sillä monet niistä sisältävät suolaa.

Jotkut käyttävät yrttien sijaan mieluummin valkosipulia tai sitruunamehua. Valkosipulia voi lisätä keittoihin, paistiin ja kastikkeisiin. Usein ruokiin lisätään pippuria, neilikkaa tai kanelia, jotta ne saisivat uutta aromia ja makua. Nämä mausteet on aina sekoitettava muiden yrttien kanssa, sillä muuten ne hallitsevat makua sen sijaan, että täydentäisivät sitä. Voit käyttää laakerinlehteä, pippureita ja kuivattuja yrttejä ensimmäisten ruokalajien mausteina.

On tärkeää, että mausteita ei liioitella, jotta ruokalaji olisi maukas. Ne on parasta lisätä pieninä annoksina. Joskus yksi ainesosa peittää toisen ainesosan maun.

Kuinka poistaa ylimääräinen suola erilaisista keitoista

Edellä mainittuja menetelmiä voidaan pitää yleispätevinä suosituille keittotyypeille. Monilla lajikkeilla on kuitenkin omat ruoanlaitto-ominaisuutensa, samoin kuin ainesosilla, jotka eroavat toisistaan esimerkiksi suolan imeytymisasteen suhteen tai joiden koostumuksessa on jo jonkin verran suolaa. Kaikki nämä asiat vaikuttavat lopputulokseen. Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia ensimmäisiä ruokalajeja ja sitä, miten niistä voidaan poistaa ylimääräinen suola.

Borssikeitto

Jos haluat poistaa ylimääräisen suolan borssista, sinun on siivilöitävä se. Jos borssia ei ole jo keitetty, se voidaan valmistaa lisäämällä siihen sitruunahappoa, joka neutraloi nämä epämiellyttävät kohdat. Borssin kanssa tarjoiltu leipäviipale auttaa myös tasoittamaan epämiellyttävää makua.

Puuro

Lisäannos perunoita voi pelastaa keiton. Tämä tehdään kaatamalla pilkotut perunat joukkoon ja kiehauttamalla ne. Myös suolaton liemi on hyvä idea. Voit poistaa liemestä osan suolaa imenyttä kaalia, korvata sen tuoreella kaalilla ja kiehauttaa liemen.

Tärkeää! Kaalikeitto kannattaa suolata heti sen valmistuttua, kun kaali on kiehunut, jotta se ei ime liikaa suolaa.

Sienikeitto

Sienikeitot ovat runsaita, maukkaita ja ravitsevia. Näitä herkkuja voi valmistaa eri resepteillä, mutta on tärkeää tietää, miten keitto suolataan, jotta siitä tulee maukkaampi ja maukkaampi. Jos et tunne kaikkia vivahteita, maku menee pilalle.

Suolaa sienikeitto paremmin keittämisen loppuvaiheessa, sillä sienet imevät suolan hyvin itseensä. Jos haluat tehdä sienikeitosta vähemmän suolaista, voit lisätä tarjoilulautaselle smetanaa. Tämä tekee mausta pehmeämmän ja vähemmän suolaisen. Jos suolaa on liikaa, voit myös poistaa sienet ja keittää niitä muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä.

Miten poistaa suola sienikeitosta:

1. Helpoin tapa poistaa ylimääräinen suola keitosta sekunneissa on lisätä kattilaan vettä ja kiehauttaa se.
2. Jos haluat poistaa ylimääräisen suolan sienistä keittämisen jälkeen, laita sienet siivilään ja huuhtele ne juoksevan veden alla.
3. Persilja on hyvä tapa päästä eroon keiton ylimääräisestä suolasta. Kaikkia yrttejä ei tarvitse käyttää kerralla, vaan riittää, että otat muutaman oksan esimerkiksi aivan ruoanlaiton lopussa.

Tärkeää! Jos keitto vaahtoaa kiehumisen jälkeen, se on poistettava välittömästi. Voit tehdä tämän reikäkauhalla.

Liha

1. Osa lihaliemestä voidaan yksinkertaisesti tyhjentää lisäämällä uutta lientä tai vettä. Silloin liemessä ei ole enää suolaista makua.
2. Voit lisätä lihakeittoon nuudeleita: pastan sisältämä tärkkelys imee ylimääräisen suolan.
3. Pussi riisiä, tärkkelystä tai jauhoja imee itseensä hieman suolaa. Se kastetaan kiehuvaan liemeen, pidetään hetken aikaa ja otetaan pois. Tämä tekee siitä vähemmän suolaista.
4. On myös syytä muistaa, että kaikki lihaliemet on keitettävä vähemmällä suolalla kuin kasvisliemet (jälkimmäiset on keitettävä suuremmalla suolamäärällä).
5. Lihan tai siipikarjan kanssa keitettyyn liemeen on lisättävä mausteita, mausteita, juureksia ja sipulia. Nämä ainesosat antavat lisää aromia ja makua.

Toinen suositus: kun keität lihakeittoja, kuten muitakin ensimmäisiä ruokalajeja, voit lisätä mausteita, esim. juustokumina, laakerinlehti, timjami, meirami, juurekset, sipuli, selleri, palsternakka jne. Myös yrtit: persilja, tilli, korianteri.

Herne- tai papukeitto

Hernekeitto on erittäin terveellinen tuote, jota on vaikea kuvitella keittiössämme ilman sitä. Ja on olemassa hernekeiton ystäviä, joissa on paahdettua tai tomaattipyreetä valkosipulin kanssa. Syy ylisuolaiseen keittoon voi liittyä herneiden laatuun. Ne voivat olla kypsymättömiä tai huonosti kuivattuja.

Ylimääräinen suola voidaan poistaa siivilöimällä keitto siivilän läpi ja lisäämällä ne uuteen suolattomaan liemiannokseen. Kiehauta keitto uudelleen.

Jos käytetään säilykepapuja, ne on huuhdeltava. Hernekeittosose voidaan laimentaa kermalla.

Kaurapuurokeitto

Vähärasvaisen liemen lisäämisen lisäksi tämäntyyppiseen keittoon on toinenkin tehokas menetelmä: vatkaa keittoon muna. Tällä menetelmällä keitosta tulee läpinäkyvää, ei kovin runsasta ja sen pohja on herkkä.

Kharcho keitto

Helpoin tapa päästä eroon ylimääräisestä suolasta on poistaa keitosta vihannekset ja korvata ne tuoreilla keitetyillä.

Keiton sekamelska

Suolaista keittoa voi helpottaa lisäämällä siihen smetanaa. Keittoon voidaan myös lyödä muna, kuten kaurapuurokeittoon.

Kesäkeittojen tapaan voit happamoittaa keiton sitruunamehulla tai etikalla. Tämä ainesosa voi parantaa keiton makua.

Kalakeitto

Tämäntyyppinen keitto ansaitsee tulla mainituksi, koska sen valmistaminen vaatii paljon vaivaa, ja on hyvin turhauttavaa, jos lopputuloksena on syömäkelvoton ruokalaji. Tämän virheen voi korjata monin tavoin:

1. Upota kokonainen sipuli kattilaan ja keitä se, sitten poista se.
2. Lisää rouheita, kuten helmiohraa, jotta keitto olisi täyteläisempi.
3. Vatkaa joukkoon raaka muna.

Ylisuolattu kalakeitto voidaan pelastaa myös perunoilla. Laita pari kokonaista kuorittua perunaa kattilaan 10 minuutiksi ja ota ne sitten pois.

Juustokeitto

Valmistusmenetelmästä riippuen juustokeitto voidaan laimentaa suolattomalla liemellä tai siihen voidaan lisätä keitettyä vettä. Jos juustokeitto on valmistettu kermalla tai maidolla, se voidaan laimentaa näillä ainesosilla. Smetana ja aromaattiset tuoreet yrtit voivat auttaa rikkomaan suolan.

Juustokeitto valmistetaan usein soseena, joten kerman lisääminen on ihanteellista. Keitto ei näin menetä makuaan, vaan siitä tulee entistäkin herkempi.

Lautaselle lisätyt krutonit imevät suolaa liotettuna. Croutoneja voidaan valmistaa valkoisesta tai ruisleivästä.