Mitä tehdä hapanmaidolla: 29 reseptiä

Hapanmaitoruokien reseptit ovat hyvä ystävä silloin, kun joudut ostamaan maitoa ja se on mennyt happamaksi. Olet varmasti ollut tuossa tilanteessa monta kertaa. Ja onneksi juuri tällaisina hetkinä sitä miettii, mitä hapanmaidosta voi tehdä, varsinkin jos sitä on paljon käsillä. Ja valinnanvaraa riittää: herkullisista pannukakuista ja pannukakuista aina täyteläisiin makeuttamattomiin piirakoihin ja kakkuihin.

Miten tehdä pannukakkuja tai pannukakkuja hapanmaidolla

Pehmeät pannukakut hapanmaitoa

Tarvitset vain muutaman aineksen näiden kuohkeiden pannukakkujen valmistamiseen: hapanmaitoa (tai kefiiriä), jauhoja, leivinjauhoa, suolaa, sokeria ja paistoöljyä. Tämä on herkullinen ja kuohkea taikina ilman munia! Se on erityisen mielenkiintoinen, jos lisäät tähän perustaikinaan hedelmiä: omenoita, viinirypäleitä, päärynöitä jne.

Ainesosat:

• hapan maito (tai kefiiri) - 2 kupillista;
• jauhot (eri tyyppisiä) - 2 kupillista;
• sooda - noin 0,5 tl;
• suolaa ja sokeria - maun mukaan;
• kasviöljyä - paistamiseen.

Vaiheittainen resepti:

1. Sekoita taikinaa varten hapan maito ja jauhot (yksi osa vehnäjauhoja, toinen osa täysjyvävehnäjauhoja), joihin on sekoitettu leivinjauhe, sokeri ja suola.
2. Sekoita nopeasti, jotta ainekset yhdistyvät. Taikinasta tulee paksua ja kuohkeaa. Tässä vaiheessa voit lisätä hedelmäpaloja taikinaan.
3. Paista paistinpannut kuumalla pannulla paistamiseen tarkoitetussa kasviöljyssä. Lusikoi annos taikinaa ja käännä toinen puoli lastalla.

Valmiina pörröisiä ja maukkaita hapanmaitokakkuja eri jauhotyypeillä. Tarjoile ne smetanan, kondensoidun maidon, hillojen tai hillojen kanssa.

Pannukakkuja

Hapan maito? Älä huoli, voit tehdä herkullisia pannukakkuja! Valmistele tätä varten esimerkiksi seuraavat ainekset:

• hapanmaito - 500 ml (2 kuppia);
• munat - 2 kpl
• kasviöljy - 3 rkl;
• jauhot - 1,5 kupillista 250 ml;
• sokeria - 1 rkl;
• suolaa - 1/3 tl
• sooda (valinnainen) - 1/3 tl;
• voita - pannukakkujen rasvaamiseen;
• laardi (valinnainen) - pannun rasvaamiseen.

Miten valmistautua:

1. Valmistele tuotteet. Siivilöi jauhot kulhoon.
2. Sekoita joukkoon suola ja sokeri. Kaada joukkoon maito ja kasviöljy. Lisää munat.
3. Sekoita hyvin tasaiseksi. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
4. Laimenna ruokasooda (jos käytät) 1 rkl kuumaan veteen. Kaada laimennettu ruokasooda pannukakkutaikinaan, sekoita hyvin.
5. Aloita pannukakkujen paistaminen. Kuumennetaan pannu hyvin, rasvataan se kasviöljyllä tai haarukalla tökätyllä sianrasvalla. Pekonin on oltava joko suolaamatonta tai hyvin suolattua.
6. Kaada taikina vuoan keskelle ja levitä se nopeasti tasaisesti vuoan pohjalle.
7. Paista ohuet pannukakut keskilämmöllä rapeiksi. Pannukakut paistuvat nopeasti, muutamassa minuutissa. Kun toinen puoli on kypsynyt, irrota pannukakku varovasti lastalla reunasta, käännä se ja kypsennä toinen puoli ja poista se sitten pannulta.

Pinoa pannukakut päällekkäin lautaselle. Jotta pannukakut olisivat mureita, on suositeltavaa sivellä jokainen kuuma pannukakku voilla. Pannukakkujen päälle voi laittaa smetanaa, hilloa jne.

Mitä muuta voit tehdä vanhasta maidosta: reseptit

Piirakka

Kun sinun on leivottava jotain nopeasti ja maito on hapantunut, ei ole mitään ongelmaa. Tämän ainesosan sisältävän yksinkertaisen kakun resepti on kätevä. Tämän ruokalajin valmistaminen ei ole vaikeaa, ja mikä tärkeintä, tarvittavat tuotteet ovat jokaisen huolellisen emännän saatavilla.

Valmistukseen tarvitset:

• hapanmaitoa - 1 rkl;
• raakasokeri - 180 grammaa;
• jauhot - 2 rkl;
• kananmuna - 2 kpl
• ruokasoodaa - 1 tl.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa sokeri ja munat.
2. Lisää tähän seokseen maito, sekoita.
3. Lisää ruokasooda, sekoita uudelleen.
4. Lisää jauhot. Taikinan pitäisi olla paksun kermaviilin koostumusta.
5. Kaada se voideltuun vuokaan.
6. Paista 180 asteessa.

Vinkki! Voit lisätä taikinaan täytettä. Se voi olla marjoja tai hedelmiä.

Keksit

Uunissa kypsennetyt hapanmaitokeksit ovat vähäkalorisia. Tuotteen energiasisältö 100 grammaa kohti on 290 kcal, mikä on noin 30 kcal 1 kappaletta kohti.

Keksien valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• muna - 2 kpl
• mannasuurimot - ½ rkl;
• voita - 50 g;
• tomusokeria - maun mukaan;
• sokeria - ½ rkl;
• sooda - 1 tl;
• hapanmaito - 150 ml;
• jauhot - 300-350 grammaa.

Kypsennä keksejä hapanmaidolla uunissa seuraavan reseptin mukaan:

1. Ota kaikki osat etukäteen pois jääkaapista, jotta ne ovat kypsennyksen alkaessa huoneenlämpöisiä.
2. Kaada maito kulhoon ja lisää mannasuurimot. Jätä se 10-15 minuutiksi, jotta se ehtii turvota.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja sokeri sekoittimella.
4. Kun mannasuurimot ovat paisuneet riittävästi, lisää pehmeä voi, joka on leikattu useiksi paloiksi, leivinjauhe ja vatkatut munat.
5. Lisää jauhot ohuena virtana ja aloita samalla taikinan vaivaaminen. Taikinan tulee olla jäykkää eikä se saa tarttua käsiin.
6. Kauli valmis taikina kerrokseksi kaulimen avulla. Kerroksen paksuuden on oltava noin 1 cm tai paksumpi. Jos se on ohuempaa, keksit ovat liian kuivia.
7. Ota kekseille tarkoitetut muotit, lasi tai yksinkertainen veitsi ja leikkaa taikina haluttuun muotoon.
8. Laita leivinpaperia pellille, voitele se voilla ja levitä päälle valmiit keksit.
9. Aseta leivinpelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista keksejä enintään 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
10. Kun olet valmis, ota leivonnainen ulos ja koristele se tomusokerilla. Tarjoile ne pöydässä.

Vinkki! Jotta leivonnaisesta tulisi entistä maukkaampi ja maukkaampi, siihen lisätään joitakin uusia ainesosia.

Onnistuneiden makuyhdistelmien joukosta erottuvat seuraavat lisäykset:

• pähkinät;
• suklaata;
• kaakao;
• hunajaa;
• kaurahiutaleet.

Sämpylät

Hapanmaitokeksit ovat poikkeuksellisia: kevyitä, ilmavia ja erittäin maukkaita!

Ainesosat:

• hapanmaito - 275 ml;
• jauhot - 370 g;
• kuivahiiva - 7 g;
• sokeria - 1 rkl;
• suolaa - 1,5 tl
• kasviöljy - 3 rkl;
• Siemeniä ripotteluun maun mukaan - 1 rkl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuumenna hapanmaito 40 asteeseen, lisää raakasokeri ja kuivahiiva. Jätä seos lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, jotta seos kuplii.
2. 15 minuutin kuluttua pinnalle pitäisi muodostua vaahtomainen korkki.
3. Siivilöi jauhot erissä yhdessä suolan kanssa. Lisää prosessissa kasviöljyä (2 ruokalusikallista).
4. Vaivaa hyvin pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi. Vaivaa 5-10 minuuttia.
5. Aseta sivuun 1,5 tunniksi, kunnes se on kohonnut. Vaivaa ja jätä vielä 40-45 minuutiksi. Valmis taikina kasvaa huomattavasti (2,5-3-kertaiseksi).
6. Voitele muotti (metalli, keramiikka, silikoni) kevyesti kasviöljyllä. Jaa taikina 9-10 osaan ja pyöritä jokaisesta osaan pallo. Älä aseta palloja liian tiiviisti muottiin.
7. Kuumenna uuni 200 °C:seen.
8. Sivele sämpylöiden pinta maidolla ja ripottele halutessasi siemeniä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä tai suolaa.
9. Muffinit paistuvat nopeasti, noin 15 minuutissa, ja kun pinta on kevyesti ruskistunut, voit ottaa ne ulos.

Muffinit

Muffinit ovat kotitekoisia leivonnaisia, joissa on erilaisia täytteitä. Ne voivat olla makeita tai suolaisia ja toimia jälkiruokana tai pääruokana. Hapanmaidosta valmistetusta jälkiruoasta tulee kevyt ja ilmava.

Ainesosat:

• vehnäjauhot - 300 g;
• muna - 2 kappaletta;
• hapanmaito - 200 ml;
• leivinjauhetta - 1 tl
• sokeri - 180 g;
• voita - 50 gr.

Valmisteluprosessi:

1. Kaada tarvittava määrä hapanmaitoa syvään astiaan. Lisää kananmunat.
2. Kaada sitten tarvittava määrä raakasokeria.
3. Sekoita huolellisesti sekoittimella, kunnes saat tasaisen ja homogeenisen koostumuksen. Voit käyttää myös vispilää tai upotussekoitinta.
4. Sulata voi hieman mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada sitten vatkattuun seokseen. Sekoita hyvin.
5. Mittaa tarvittava määrä jauhoja ja siivilöi ne hienon siivilän läpi erilliseen astiaan.
6. Lisää leivinjauhe ja sekoita hyvin.
7. Lisää kuivat aineet muutamassa vaiheessa vatkattuun seokseen.
8. Sekoita huolellisesti sekoittimella, tehosekoittimella tai vispilällä, kunnes seos on tasaista.
9. Täytä silikonivuoka 2/3 täyteen taikinaa.
10. Aseta vuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista muffinsseja noin 20-25 minuuttia.
11. Tarkista puisella vartaalla, ovatko muffinit valmiita. Sen pitäisi olla täysin kuiva.

Tarjoile valmiit muffinit pöytään vastakeitetyn teen tai tuoksuvan kahvin kanssa. Kotitekoiset leivonnaiset ovat rakenteeltaan herkkiä ja sulavat käytännössä suussa.

Donitsit

Donitsit eivät todellakaan ole terveellisintä ruokaa, mutta jos sinulla ei ole vasta-aiheita, pieni annos on joskus ihan ok. Donitseihin voit käyttää maitoa, kefiiriä, smetanaa, ryazhenkaa tai, kuten reseptissä, hapanmaitoa. Muut ainekset ovat tavanomaisia: jauhot, muna, sokeri ja leivinjauhe.

Ainesosat:

• hapanmaito - 180 ml;
• jauhot - 320 g;
• munat - 1 kpl
• sokeria - 3 rkl;
• leivinjauhetta - 1 tl
• suolaa - 1 ripaus;
• kasviöljyä - paistamiseen.

Resepti:

1. Kaada hapan maito syvään kulhoon, vatkaa muna, lisää sokeri ja ripaus suolaa. Ravista seosta vispilällä.
2. Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe ja sekoita lusikalla.
3. Vaivaa sitten taikina käsilläsi. Peitä taikinapallo kulholla tai kelmulla 10-15 minuutiksi lepäämään.
4. Kauli levännyt taikina 5-6 mm:n paksuiseksi levyksi ja leikkaa lasilla ympyröitä. Leikkaa pieni reikä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Kerää taikinan jämät palloksi, kauli uudelleen ja leikkaa donitsit.
5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja aseta taikinapyörykät.
6. Paista molemmin puolin 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Aseta paistetut donitsit paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen öljy poistuu.

Hapanmaitomunkit ovat valmiita. Ripottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Nauti!

Choux-taikina

Tämä resepti on täydellinen tapa käsitellä menestyksekkäästi hapanmaitotuotetta. Croutonin rakenne on ilmava ja kuori rapea.

Tarvitsemme crunchin valmistamiseen:

• hapanmaito - 250 ml
• suolaa - 1 tl.
• sokeri - 200 g
• ruokasoodaa - 1 tl.
• munat - 2 kpl
• jauhot - 600 g
• kasviöljy - 2 rkl.

Vaiheittaiset ruoanvalmistusohjeet:

1. Kaada suola, sokeri ja ruokasooda hapanmaitoon. Se alkaa reagoida heti, ikään kuin maito vaahtoaisi.
2. Lisää sitten loput ainekset ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.
3. Jaa taikina useisiin paloihin ja kauli jokainen pala 3 mm leveäksi levyksi. Tee 3-3,5 cm leveät ja 6-10 cm pitkät suikaleet (halutessasi enemmän). Tee jokaiseen kaistaleeseen viilto ja muotoile palat kääntämällä kaistaleen toinen pää viillon läpi.
4. Kaada öljyä paistinpannuun, kuumenna se ja ala paistaa krutonkeja.
5. Paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.
6. Ota churrot pois ja ripottele päälle tomusokeria.

Leipä

Tällä monipuolisella reseptillä voidaan valmistaa herkullista leipää, mutta myös erilaisia leivonnaisia täytteillä tai ilman. Kokeile sitä, tulet rakastamaan sitä!

Ainesosat:

• vettä - 20 gr;
• kuivahiivaa - 11 g (tai 50 g tuorehiivaa);
• sokeria - 50 grammaa;
• voita - 50-75 grammaa;
• muna - 1 kpl
• hapanmaito - 250 grammaa;
• jauhot - 500 grammaa;
• suolaa - maun mukaan.

Miten leipä valmistetaan:

1. Lisää hiiva ja sokeri huoneenlämpöiseen veteen ja sekoita. Voit lisätä vähemmän sokeria esimerkiksi, jos aiot valmistaa leipää, jossa on lihatäytettä.
2. Lisää sitten 3-4 ruokalusikallista jauhoja ja sekoita hyvin. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna hiivan vaikuttaa 10 minuuttia.
3. Kun taikina kuplii, lisää käynyt maito ja sekoita hyvin ensin lusikalla ja sitten vispilällä.
4. Vatkaa 1 muna taikinaan, lisää sulatettu voi. Lisää suola (2 kertaa veitsen kärjen verran) ja sekoita.
5. Jaa jauhot kahteen osaan ja lisää ne vuorotellen taikinaan sekoittaen lusikalla tai vispilällä.
6. Kaada pari lusikallista auringonkukkaöljyä taikinan päälle ja käsiin ennen taikinan asettamista alustalle ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja (jos taikina ei pysy hyvin muodossaan).
7. Jotta taikina seisoo ja kohoaa, laita se monitoimikeittimen kulhoon ja voitele pohja öljyllä tai pölytä se jauhoilla. Aseta lämpötilaksi 35 astetta ja ajaksi 30 minuuttia.
8. Poista taikina ja vaivaa vielä kerran. Sen koostumuksen pitäisi muuttua, ja se saattaa vetää käsiäsi hieman, mutta älä lisää enää jauhoja. Muotoile pallo ja aseta se pergamenttipaperille. Peitä pyyhkeellä ja anna kohota vielä 15 minuuttia.
9. Laita leipä 15 minuutin kuluttua 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi. Tarkista kypsyys hammastikulla, sen pitäisi olla kuivaa. Sivele leipä 10 minuuttia ennen sen valmistumista vatkatulla kananmunalla, jotta se saa kauniin kuoren. Ennen leivän käyttämistä se tarvitsee 2-3 tuntia.

Scones

Jos sinulla on hapatettua maitoa, älä kaada sitä pois, vaan tee herkullisia, räiskyviä leivonnaisia tällä reseptillä.

Ainesosat:

• hapanmaito - 260 ml;
• suolaa - 1 tl;
• sokeria - 1 tl;
• provan yrttejä - 1 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• vehnäjauhot - 300-350 gr.

Vaiheittainen resepti:

1. Kaada hapan maito kulhoon taikinan paistamista varten. Lisää sitten ruokasoodaa. Sekoita ja anna kohota 5-8 minuuttia. Tänä aikana hapatetun maidon pinnalle ilmestyy paljon kuplia.
2. Kaada joukkoon maustamaton voi. Kaada joukkoon suola, sokeri ja yrtit. Voit kokeilla mausteita tässä vaiheessa. Voit käyttää yrttien sijasta mitä tahansa haluamiasi mausteita. Sekoita, kunnes se on jakautunut tasaisesti.
3. Kaada jauhot joukkoon erissä. Muista siivilöidä se hienon siivilän läpi. Sekoita lusikalla jokaisen lisäyksen jälkeen.
4. Kun taikina on vaikea vaivata, siirrä se jauhotetulle laudalle ja jatka vaivaamista käsin lisäämällä vähitellen jauhoja, jotta saat pehmeän ja tahmean taikinan.
5. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna kohota 15-20 minuuttia. Käännä levättyään laudalle. Sekoita tarvittaessa hieman jauhoja. Leikkaa 6 osaan. Muotoile jokaisesta pallo.
6. Kauli jokainen pallo 13-15 cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi. Pistele molemmat puolet haarukalla. Kun kaulitset, pölytä taikinalevy, jotta taikina ei tartu kiinni.
7. Kuumenna öljy sopivassa paistinpannussa. Aseta tortilla. Peitä kannella. Paista miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita sekä toiselta että toiselta puolelta.

Hapanmaitotortillat ovat valmiita. Tarjoile ne pöydässä. Nauti!

khachapuri

Khachapuri hapanmaidolla muuttuu pehmeäksi ja kuohkeaksi. Ne pysyvät maukkaina myös jäähtyneinä!

Taikinan ainekset:

• hapanmaito - 150 ml;
• suolaa - 1,5 tl
• sooda - 0,5 tl;
• voita - 20 gr;
• vehnäjauhot - 220 grammaa.

täyte:

• juustoa - 150 gr;
• kananmuna - 1 kpl

Vaiheittainen resepti:

1. Lisää sulatettu voi lämpimään hapanmaitoon. Lisää sitten ruokasooda. Odota, että se alkaa reagoida.
2. Lisää vähitellen jauhot ja suola. Vaivaa taikina.
3. Kun taikina lepää, raasta karkeaa juustoa erilliseen kulhoon, lisää muna, mausta suolalla ja sekoita.
4. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli pieni pala taikinaa, laita puolet täytteestä keskelle (juustosta ja munista). Nosta taikina yläreunaan ja purista yhteen.
5. Muotoile varovasti pyöreitä lihapihvejä käsilläsi tai kaulimella.
6. Paista khachapuri ja juusto kuivalla pannulla keskilämmöllä ja kääntele useita kertoja.

Valmis khachapuri hapanmaidon ja juuston kanssa. Levitä halutessasi voilla.

Mannik

Jos haluat maukkaan leivonnaisen, jopa hapan maito on joskus kätevää. Yksinkertainen resepti herkälle mannikille ei vaadi erityistä vaivaa ja paljon aikaa.

Ainesosat:

• mannasuurimot - 1 kuppi;
• hapanmaito - 200 ml;
• muna - 2 kpl
• suolaa - 1 ripaus;
• sokeria - 120 grammaa;
• öljyä (öljyä tai voita) muottien rasvaamiseen.

Mannakakun resepti:

1. Kaada aluksi mannasuurimot hapanmaitoon, sekoita huolellisesti ja jätä 1 tunniksi, jotta kaikki neste imeytyy rouheeseen ja se ehtii turvota.
2. Kun se on valmis, erottele keltuaiset ja valkuaiset.
3. Vatkaa sitten valkuaiset huolellisesti sokerin kanssa kuohkeaksi seokseksi.
4. Voitele leivinpelti ja ripottele päälle mannasuurimot.
5. Yhdistä turvonnut mannasuurimot, rehevät munanvalkuaiset, keltuaiset ja suola. Sekoita varovasti.
6. Kaada seos kakkuvuokaan.
7. Käännä uuni 180°C:een. Paista noin 40 minuuttia.

Munakokkelia

Jos haluat ruokkia perheen runsaalla aamiaisella, sinun on valmisteltava pieni elintarvikepakkaus. Se sisältää seuraavat ainesosat:

• Munat - 3-4 kpl
• Sipulit, tomaatit, parsakaali, paprika - 50 gr;
• hapanmaitoa - 1 rkl;
• voita - pala;
• suolaa, pippuria ja kasviöljyä - niin paljon kuin tarvitaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Tuoreet vihannekset pestään, puhdistetaan tarvittaessa ja pilkotaan.
2. Paistinpannussa lähetä voita, kaada hieman vähärasvaista öljyä.
3. Kun öljyseos on kuumennettu, laita vihannekset joukkoon ja paista varovasti.
4. Kun "täyte" kypsennetään, vatkaa pienessä astiassa munat, suola ja pippuri.
5. Kaada joukkoon maito ja sekoita haarukalla.
6. Kun vihannekset ovat paahtuneet, kaada muna-maitoseos varovasti pannulle ja anna paistua keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.

Vinkki! Munakkaasta tulee ruokahalua lisäävä, jos 2-3 minuuttia ennen kypsentämistä siihen ripotellaan juustoraastetta ja tuoksuvia, hienonnettuja yrttejä.

Chłodnik-keitto

Valmista keitto, valmistele ainekset:

• lihaa - 100 g
• kinkku - 100 gr;
• hapanmaito - 1,5 l
• vettä - 250 ml;
• kananmuna - 2 kpl
• tilli - 1 s.l;
• kurkut - 200 g;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• sokeria - maun mukaan;
• sitruunahappoa - maun mukaan;
• suolaa - maun mukaan.

Valmisteluprosessi:

1. Jäähdytä hapanmaito ja sekoita kylmään keitettyyn veteen. Pilko kurkut, munat, keitetty liha ja kinkku.
2. Laita hienonnetut yrtit maitoon ja mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja sitruunahapolla. Lisää silputut kurkut, munat, lihavalmisteet, sekoita.
3. Tarjoile kylmänä. Tarjoa kuumia keitettyjä perunoita erikseen.

Oktroshka

Jos jääkaapissa on hapanmaitoa, tee siitä kesäkeitto. Helteellä se on paras tapa vilvoitella ja tyydyttää nälkä. Lisää myös keitettyjä perunoita, kananmunia ja kurkkuja klassikoiden mukaan. Et voi tehdä ilman tuoreita yrttejä. Okochka tilliä ja vihreää sipulia tulee enemmän tuoksuva ja rikas.

Ainesosat:

• hapanmaito - 200 grammaa;
• vettä - 350 gr
• perunat - 200 grammaa;
• keitettyä makkaraa - 150 gr; munia - 2 kpl;
• munat - 2 kpl
• kurkut - 150 g;
• tilliä, vihreää sipulia - 7-8 gr;
• suolaa - maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Keitä perunat etukäteen takissa. Keitä perunoita keskimäärin 20 minuuttia. Jäähdytä perunat ja kuori ne.
2. Leikkaa keitetyt perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Keitä myös kovaksi keitetyt kananmunat. Keitä niitä kiehuvassa vedessä 8 minuuttia, jäähdytä sitten kokonaan ja kuori. Leikkaa keitetyt munat kuutioiksi.
4. Nyt on vuorossa ainekset, joita ei tarvitse keittää. Kuutioi keitetty makkara ja kurkut.
5. Kuivaa hyvin pestyt yrtit paperipyyhkeillä ja hienonna ne sitten.
6. Laita kaikki hienonnetut vihannekset, yrtit, munat ja makkara kulhoon tai kattilaan. Suolaa ainekset maun mukaan.
7. Kaada okroshkan joukkoon kylmää hapanmaitoa. Lisää sitten kylmää vettä. Voit käyttää haluamaasi kuohuvaa tai hiilihapotonta vettä. Sekoita okroshka ja jätä jääkaappiin 15-20 minuutiksi hautumaan keittoon.

Valmis hapanmaito okroshka palvella. Hyvää ruokahalua!

Jäätelö

Jos haluat tehdä jäätelöä hapanmaidosta, tarvitset:

• hapanmaito - 1 l;
• tomusokeria - 100 grammaa;
• sitruuna - 2 kpl
• pähkinöitä ja hunajaa koristeeksi.

Miten valmistella:

1. Sekoita hapan maito ja tomusokeri keskenään. Vatkaa tehosekoittimella matalalla nopeudella. Lisää sitruunankuori (raastettuna hienolla raastimella) ja sitruunamehu ja vatkaa uudelleen.
2. Laita seos pakastimeen 1,5 tunniksi. Ota se 1,5 tunnin kuluttua pois ja vatkaa se uudelleen tehosekoittimella ja tee tämä 2-3 kertaa (1,5 tunnin välein). Viimeisen kerran jälkeen koristele pinta halutessasi pähkinöillä ja hunajalla.

Sourdough

Jos haluat tehdä hapatettua hapanmaitoa, sekoita se yksinkertaisesti smetanaan ja laita se lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Kun aika on kulunut, lähetä valmis juoma jääkaappiin, odota, että se on jäähtynyt täysin, ja voit juoda sen turvallisesti.

Kastike

Herkullinen hapanmaitokastike, jota tarjoillaan täytettyjen paprikoiden, perunaleikkeleiden, täytettyjen kaalikääryleiden ja lihan kanssa!

Ainesosat:

• hapanmaito - 400 g;
• voita - 2 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• jauhot - 2 rkl;
• munankeltuainen - 1 kpl
• vettä - 1/3 rkl;
• suolaa - maun mukaan;
• mustapippuri;
• sitruunamehua - 2 rkl.

Valmistustapa:

1. Kuumenna molemmat öljyt kattilassa. Lisää jauhot, paista miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
2. Kun jauhot ovat ruskistuneet, kaada vesi joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Lisää suola, vatkaa metallivispilällä tasaiseksi, keitä minuutin ajan.
3. Nosta kattila liedeltä, lisää hapan maito ja vatkattu munankeltuainen ja keitä 1 minuutti. Lisää sitten sitruunamehu. Sekoita kattilaan. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja sekoita.

Kotitekoinen Ayran

Kotitekoinen ayran on erinomainen kesän viileä juoma. Se on erittäin hyvä ruoansulatukselle.

Ainesosat:

• hapan maito - 1 l;
• vettä - 800 ml;
• suolaa - maun mukaan;
• basilikaa - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Valmista tarvittavat ainekset. Pese basilika (Aasiassa Raihon) juoksevan veden alla, kuivaa ja hienonna.
2. Laimenna hapanmaito, vesi ja suola maun mukaan kolmen tai kahden litran purkissa.
3. Lisää hienonnettu basilika seokseen ja sekoita hyvin. Peitä kannella ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Se voidaan nauttia heti, kun se on jäähtynyt. Juoma on erittäin virkistävä ja maukas. Sillä on myös suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan ja ruoansulatukseen. Valmista ja juo sitä terveydeksi. Nauttikaa ateriastanne!

Marinadi kebabia varten

Käynyt maito on hyvää marinadia lihalle. Jos maito sekoitetaan rosmariinin, timjamin, valkosipulin ja/tai mustapippurin kanssa, saadaan marinadia kanalle, pihville tai kalalle. Liha on marinadin jälkeen pehmeää ja mureaa.

Hiivataikina

Tämän reseptin avulla voit valmistaa hyvän murotaikinan, jossa on hapanmaitoa ja joka sopii kaikenlaisiin täytteisiin. Hapan maito saa taikinan aina kohoamaan. Pihvit ovat mureita, eivätkä ne vanhene seuraavana päivänä Tämä taikina säilyy hyvin pakastimessa.

Ainesosat:

• vehnäjauhot - 4-5 rkl;
• hapanmaitoa - 1 rkl;
• muna - 1 kpl
• kuivahiivaa - 1 tl
• suolaa - 1 tl;
• sokeria - 2 rkl.

Valmisteluprosessi:

1. Kuumenna hapanmaito 37 °C:seen ja kaada se erilliseen astiaan. Kaada joukkoon sopiva määrä sokeria ja kuivahiivaa, sekoita ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
2. Tänä aikana hiiva aktivoituu ja alkaa toimia, ja maidon pinnalle muodostuu vaahtoava korkki.
3. Siivilöi taikinakulhoon sopiva määrä vehnäjauhoja. Kaada joukkoon suola ja sekoita lusikalla.
4. Riko kananmuna jauhojen joukkoon. Lisää sitten hiivaseos jauhojen joukkoon.
5. Vaivaa taikinaa haarukalla tai vatkaimella, kunnes kaikki jauhot ovat imeytyneet taikinaan.
6. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hyvin käsin. Laita taikina takaisin kulhoon ja jätä se lämpimään, vedottomaan paikkaan 1 tunniksi.
7. Tunnin kuluttua hapanmaitotaikina on kohonnut hyvin.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä hieman käsin, ja voit muotoilla siitä pasteijoita minkä tahansa täytteen kanssa.

Resepti juustomassaa hapanta maitoa

Nopea resepti

Tarvitset vain 2,5 litraa hapatettua maitoa rahkan valmistukseen.

Miten se tehdään:

1. Kaada käynyt maito kattilaan ja lämmitä se 50oC:een. Sekoita nestettä jatkuvasti, kunnes hera alkaa erottua. Sammuta lämpö tässä vaiheessa.
2. Aseta siivilä syvään kulhoon ja peitä harsolla. Kaada kattilan sisältö varovasti siivilään ja odota, että hera on valunut kokonaan kulhoon.
3. Jos haluat nopeuttaa heran poistumista, sido sideharso ja ripusta se astian päälle.

Poista keitetty rahka sideharsopussista 30-35 minuutin kuluttua.

Resepti Redmondin monitoimikeittimessä

Tämän vaihtoehdon suuri etu on se, että sinun ei tarvitse huolehtia ylikuumenemisen tai kiehumisen mahdollisuudesta. Monitoimikeitin ilmoittaa itse, kun se on valmis.

Tarvittavat tuotteet:

• 1,5 l hapanmaitoa;
• 2 rkl smetanaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Lisää smetana maitoon ja sekoita huolellisesti. Jätä 1 - 2 tunniksi huoneenlämpöön.
2. Siirrä neste monitoimikeittimen kulhoon. Koostumus vaihtelee ja riippuu siitä, kuinka kauan kypsennät. Pehmeä tuote syntyy tunnin kuumentamisen jälkeen. Jos haluat kuivempaa juustomassaa, lisää lämmitysaikaa 1 tuntiin ja 20 minuuttiin.
3. Peitä monitoimikeitin kannella ja aseta "Lämmitys"-tilaan.
4. Ota kulho pois kypsennyksen jälkeen ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kippaa jäähtynyt tuote sideharsoon ja anna ylimääräisen heran valua noin 20-25 minuuttia.

Kuinka tehdä juustoa vanhentuneesta maidosta

Tarvitset vain kolme ainesosaa ja 10 minuuttia aikaa kotitekoisen juuston valmistamiseen - luonnollista herkkua, joka on laadultaan ja maultaan erinomaista. Voit kuitenkin poiketa perusreseptistä ja lisätä halutessasi: tuoreita hienonnettuja yrttejä, hienonnettuja paprikoita tai kuivattuja hedelmiä, mausteita ja mausteita.

Ainesosat:

• 1 litra - hapanmaitoa;
• 1 kpl. - muna;
• 1/4 tl suolaa tai maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Vatkaa raaka muna ja suola haarukalla tai vispilällä.
2. Kaada munaseos käyneeseen maitoon ja laita liesi miedolle lämmölle.
3. Kiehauta sisältö ja sammuta lämpö välittömästi. Tämän seurauksena päälle muodostuu hyytymä ja sen alle hera. Aseta siivilä sopivaan astiaan. Peitä se 3-4 kerroksella taitettua sideharsoa ja siivilöi juustomassa. Älä kaada heraa pois; voit tehdä siitä herkullisia pannukakkuja!
4. Kääri rahka sideharsoon ja purista neste pois.
5. Siivilöi rahka (esimerkiksi vesipurkissa) tunnin ajan. Tänä aikana jäljellä oleva ylimääräinen kosteus poistuu.
6. Siirrä juusto sitten lautaselle ja jätä jääkaappiin 5 tunniksi. Tämä herkullisen pehmeä raejuusto on valmis! Leikkaa se paloiksi ja nauti!

Vanhan maidon käyttö kosmetiikassa

Hapanmaito on ainutlaatuinen tuote, joka saadaan luonnollisen käymisen kautta ja joka sisältää maitohappoa sekä monia hyödyllisiä mikroelementtejä. Sitä voidaan käyttää ruoanlaiton lisäksi myös kasvojen ja vartalon hoitoon.

Kasvonaamio

Maitohapolla on valkaiseva ominaisuus, se kosteuttaa ihoa, tasoittaa ihon sävyä ja voi poistaa juonteita ja ryppyjä. Hapanmaitonaamio voi vaalentaa pisamia ja pigmenttiläiskiä. Naamion vaikutus on pehmeämpi ja hellävaraisempi kuin valkaisu aggressiivisilla kemikaaleilla, vaikka se onkin hitaampaa.

Naamion koostumus:

• hapan maito - 50 ml;
• kaurahiutaleita - 1 ruokalusikallinen.

Jauha kaurahiutaleet ja sekoita ne hapanmaitoon tai jogurttiin. Levitä tätä seosta kasvoille ja peitä se kangassiteellä. Naamion vaikutusaika - 30 minuuttia, jonka jälkeen se on pestävä pois viileällä vedellä. Vältä silmien ja huulten aluetta levityksen aikana.

Kasvonaamio tulisi levittää mieluiten illalla, ja aurinkovoidetta tulisi käyttää ennen ulkoilua hoidon aikana. Iho on herkempi auringon säteilylle naamion käytön jälkeen, ja pigmentaatio voi lisääntyä ilman lisäsuojausta.

Hapanmaitonaamiota voidaan käyttää päivittäin kahden viikon ajan, riippuen kehon reaktiosta. Jos iho tuntuu epämukavalta tai punoittaa, lopeta käyttö.

Hiusnaamiot

Harkitse tehokkaimpia hiusnaamioita, jotka on valmistettu hapanmaidosta, jota voidaan käyttää kotona ilman rajoituksia.

1. Hapan maitopohjainen kiiltonaamio. Lämmitettyä hapanmaitoa levitetään koko hiusten pituudelle. Peitä sellofaanilla ja kääri pyyhkeellä. Anna sen vaikuttaa noin 30-40 minuuttia ja pese se sitten shampoolla pois.
2. Ravitseva naamio kuiville ja vaurioituneille hiuksille hapanmaidolla. Tarvitaan: yksi munankeltuainen, kaksi ruokalusikallista mitä tahansa kosmetiikkaöljyä, 100 ml hapanmaitoa. Sekoita kaikki ainesosat, tee homogeeninen seos, levitä kosteisiin hiuksiin puoleksi tunniksi - tunniksi. Laita polyeteenistä valmistettu korkki ja kääri pääsi froteepyyhkeeseen. Huuhtelun jälkeen lämpimällä vedellä ja shampoolla.
3. Vaalennusnaamio (2-3 sävyä vaaleampi). Valmistaa naamio valkaisuun hiukset hapan maito, sinun täytyy ottaa: muna, puoli kupillista hapanmaitoa, kaksi ruokalusikallista konjakkia, mehu puoli sitruunaa ja hieman shampoo. Keitä kaikki ainekset. Laita naamio hiuksiisi, kääri se kelmuun ja jätä se 2 tunniksi tai yön yli. Pese hiukset shampoolla ja hoitoaineella.

Käymisteitse valmistetun maidon muu käyttö

Lannoite

Hapan maito (tai hera) laimennetaan vedellä, lannalla tai ruohotäytteellä, jolloin saadaan melko voimakas lannoite, joka voi rikastuttaa sängyn maaperää hyödyllisillä bakteereilla.

Korujen puhdistaminen

Hapan maito tai jogurtti voi olla hyvä tapa puhdistaa hopea, erityisesti pienemmät palat. Kasta esine lasiin ja odota 30-40 minuuttia. Sitten sinun tarvitsee vain huuhdella.

Lemmikkieläinten ruoka

Lisäämällä lemmikkisi ruokaan pieni määrä hapanmaitoa rikastat ruokaa kalsiumilla ja proteiinilla.

Mistä tietää, onko maito pilaantunut

Nykyinen viimeinen käyttöpäivä ei takaa, että tuote on tuore. Jos haluat suojautua mahdollisilta haitoilta, tarkista sen aistinvaraiset ominaisuudet ja muuta.

Tunkkaisen maidon merkit:

1. Hapan tai multainen haju.
2. Homogeenisen valkoisen nesteen muuttuminen kokkareiseksi, hyytyneeksi maitomassaksi.
3. Valkoisen värin lisääminen kellertävään tai himmeään väriin.
4. Pakkauksessa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut.
5. Pakkauksen jättäminen auki pöydälle pitkäksi aikaa (yli tunniksi).

Jos tuotteen tuoreus epäilyttää, tarkista laatu mikroaaltouunissa. Laita lasi, jossa on pieni määrä valkoista nestettä, mikroaaltouuniin, käynnistä se 30 sekunniksi ja arvioi sitten koostumus. Jos maito on paksuuntunut ja hyytynyt, siitä ei voi tehdä puuroa.

Toinen tapa tarkistaa laatu on yhdistää pari tippaa maitoa ja ruokasoodaa. Jos kosketuksessa ei tapahdu kemiallista reaktiota, johon liittyy kuplia, maito on turvallista.

Muista, että kaikki maito ei ole valkoista. Steriloitu ja sulatettu maito on kermanväristä, rasvaton maito on sinertävää. Pinnalla oleva kalvo on normaali runsasrasvaisissa tuotteissa (4,7 %:sta alkaen).

Voiko happamaksi menneen kaupan maidon juoda?

Tällaista maitoa ei saa koskaan juoda. Jos edessänne oleva tuote on niin sanottua ultrapastöroitua (pitkäikäistä maitoa), se on happamoitunut haitallisten mikro-organismien pääsyn vuoksi. Tämäntyyppinen maito ei itsessään sisällä mitään kasvistoa, joka voi lisääntyä itsestään.

Hapanmaidon edut

Käymisteitse valmistetun maidon nauttiminen vahvistaa immuunijärjestelmää, alentaa verenpainetta, normalisoi kolesterolitasoja ja parantaa tilannetta alkoholimyrkytyksen yhteydessä. Välttämätön juoma ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta, ja sitä määrätään myös ihmisille, jotka ovat heikentyneet pitkän sairauden tai huomattavan fyysisen ja hermostollisen rasituksen jälkeen.

Koostumus ja kalorit

Hapanmaidon kaloriarvo on 60 kcal 100 grammassa tuotetta. GI on 2,2, 2,5 ja 3,5.

Miten säilyttää maitoa niin, että se ei pilaannu?

Maidossa on runsaasti kalsiumia, proteiinia ja koko joukko vitamiineja. Mutta valitettavasti se pilaantuu hyvin nopeasti. Sen vuoksi on tärkeää tuntea perusedellytykset, joilla tämän elintarvikkeen tuoreus, maku ja terveysvaikutukset säilyvät.

Suljetussa astiassa

Suljetussa säiliössä sisältö varastoidaan eri tavalla riippuen käsittelytyypistä:

1. Steriloitua maitoa säilytetään enintään 34 tuntia kylmässä paikassa.
2. Pastöroitu maito säilyy jääkaapissa 36 tunnista 3-5 päivään.
3. Ultrapastöroidun maidon säilyvyysaika on kuusi kuukautta, jopa huoneenlämmössä.

Tärkeää! Säilytysajat voivat vaihdella yrityksen määritysten mukaan. Tarkista tuotteen pakkauksen tiedot.

Avoimissa pakkauksissa

Kun astia avataan, bakteerit pääsevät sisään, ja hapettumisprosessi alkaa. Avattua maitoa voidaan säilyttää eri tavoin. Laki on kuitenkin sama: mitä alhaisempi lämpötila, sitä pidempi säilyvyysaika. Jääkaapissa se säilyy 3 päivää.

Kolmantena päivänä maito on jo kriittisessä tilassa. Siinä on hapan maku. Sitä ei voi juoda, mutta sitä voi käyttää esimerkiksi leivontaan tai rahkan valmistukseen.

Voiko sen pakastaa?

Jotkut kysyvät: Voinko pakastaa maitoa? Kyllä voit. Se lisää säilyvyyttä, mutta menetät joitakin entsyymejä ja vitamiineja. On siis parempi juoda tuoretta maitoa kuin sulatettua.

Pakastusprosessi on yksinkertainen:

1. Kaada maito siihen astiaan, jonka olet valinnut pakastettavaksi. Älä kaada sitä ääriään myöten, koska tuote laajenee jäätyessään.
2. Paras tapa aloittaa on pakastaa se nopeasti -22 °C:ssa.

Siinä kaikki. Maito kannattaa sulattaa jääkaapin alahyllyllä, jolloin se on valmis käytettäväksi illalla. Huomaa kuitenkin, että sulatettua maitoa ei saa pakastaa uudelleen. Se menettää kaiken hyödyllisyytensä ja makunsa.

Pakastettua maitoa voidaan säilyttää sulatukseen asti. Sitä ei kuitenkaan ole suositeltavaa säilyttää tässä muodossa yli 2 kuukautta.