Mitä tehdä vanhasta raejuustosta: 13 reseptiä

Raejuusto on yksi suosituimmista käymisteitse valmistetuista maitotuotteista, joissa käytetään eläinperäisiä ainesosia. Sitä suositellaan nautittavaksi henkilön iästä ja sukupuolesta riippumatta. Se on hyödyllistä jokaiselle keholle. Raejuustolla on ainutlaatuinen koostumus ja monia lajikkeita, minkä ansiosta se voidaan sisällyttää eri ruokavalioihin. Voit ostaa hapatettua maitotuotetta kaupasta tai valmistaa sen itse kotona.

Miten tietää, onko juustomassa huono

Juustohyytelö on terveellinen ja maukas ruoka, josta aikuiset ja lapset pitävät. Laadukkaan rahkan tulee tuntua pehmeältä ja pehmeältä. Jos se tuntuu liian kovalta ja kiinteältä, se on merkki siitä, että se on pilaantunut. Voit todeta, kuinka tuore se on, käyttämällä seuraavia menetelmiä:

1. Voit tarkistaa juuston tuoreuden painamalla sitä lusikalla - jos siinä on heraa, tuote on pilaantunut.
2. Sen pitäisi tuoksua hapanmaidolta. Tuoreuden määrittämiseksi juustomassan pinnalle tiputetaan tippa etikkaa. Tarkista sen jälkeen, onko haju muuttunut. Tuore tuoksuu käyneiltä maitotuotteilta.
3. Luonnonjuuston väri on valkoinen ja kermanvärinen. Se voi olla hieman kellertävää. Liian vaalea on merkki siitä, että siihen on lisätty paljon väriaineita ja muita aineita.
4. Todellinen rahka on käynyt maitotuote. Se maistuu epämiellyttävältä ja sisältää säilöntäaineita. Pistävän hapan haju on merkki siitä, että se on vanhaa tai sitä ei ole säilytetty asianmukaisesti.

Jos olet jo ostanut huonolaatuista rahkaa, älä heitä sitä pois. Jos olet jo ostanut rahkaa tai nyyttejä, voit säilyttää tuotteen seuraavaan päivään asti. Voit määrittää, onko se mennyt huonoksi, seuraavasti:

1. Levitä rahka pöydälle ja odota noin puoli tuntia. Jos pinnalle ilmestyy kalvo, tuote on pilaantunut ja se on hävitettävä.
2. Soseuta haarukalla, lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Laita seos sideharsoon ja ripusta se pesualtaan päälle. Anna heran valua pois. Hetken kuluttua juustomassa saa muodon. Jos se pysyy kiinteänä, se ei ole syötävää. Siinä tapauksessa voit keittää rahkaa 15 minuuttia ja lisätä siihen hieman suolaa ja sokeria. Valuta neste sitten sideharson läpi ja laita se jääkaappiin.
3. Voit tarkistaa rahkan laadun asettamalla sen lautaselle ja painamalla sitä kädelläsi. Jos pinta tasoittuu nopeasti, se on tuoretta. Jos se muuttuu epätasaiseksi, sitä ei kannata syödä.

Voinko syödä vanhentunutta ruokaa?

Jos pakkauksen avaamisen jälkeen huomaat, että juustomassa on epäpuhtauksia, hometta, se on käynyt hapan tai haisee pahalta, se on heitettävä heti pois.

Huoneenlämmössä maitohappobakteerit alkavat lisääntyä, kun taas alhaisessa lämpötilassa homeet alkavat lisääntyä. Näiden prosessien seurauksena juustomassaan muodostuu happoja, jotka tekevät siitä kulutukseen kelpaamatonta. Mitä pidempi tuotteen säilyvyysaika on, sitä enemmän siihen muodostuu haitallisia aineita, koska käymisprosessi alkaa juustomassassa tänä aikana.

Jos juustomassan tuoreudesta ei ole epäilystä, se voidaan nauttia myös ilman lämpökäsittelyä.

Voiko vanhentuneesta tuorejuustosta tehdä rahkakakkuja?

Raejuustotortut ovat suosittuja lasten ja aikuisten keskuudessa. Jääkaapissa olevasta vanhentuneesta raejuustosta voit valmistaa hyödyllisen tuotteen, jossa on runsaasti proteiinia, kalsiumia ja muita hivenaineita. Se pitää koko perheen virkeänä, energisenä ja hyväntuulisena.

Klassisten rahkakakkujen resepti

Valmistuksen ainekset:

• jauhot 3 rkl;
• 1 kg juustomassaa
• 1 muna
• 2-3 rkl sokeria;
• paistoöljy.

Miten valmistautua
Vaahdota tuorejuusto tehosekoittimessa tai siivilöi se siivilän läpi. Lisää muna, sokeri ja jauhot. Vaivaa taikinaksi ja muotoile juustokakuiksi.

Paista ne voissa rapeiksi molemmin puolin. Tarjoile smetanan, hillon, hillon tai hunajan kanssa.

Juustokakku resepti kondensoidulla maidolla

Mitä tarvitset:

• 400 g 5 % rasvaa sisältävää raejuustoa;
• 65 g jauhoja;
• 1 kananmuna;
• 50 ml kondensoitua maitoa.

Valmistelu:

1. Laita tuorejuusto puhtaaseen kulhoon, vaivaa se haarukalla, lisää muna, lisää jauhot pieninä annoksina ja sekoita saatu taikina tasaiseksi. Lisää sitten maito ja sekoita vielä kerran hyvin.
2. Jos massa ei ole tarpeeksi paksua, voit lisätä siivilöityjä jauhoja (kunnes saavutetaan tarvittava paksuus).
3. Muotoile kosteilla käsillä pieniä palloja ja litistä hieman sivuilta. Pyörittele jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä keskilämmöllä.

Juustokakku mannasuurimoiden kanssa

Juustokakut ovat pehmeät ja kuohkeat mannasuurimoiden ansiosta. Ota 500 grammaa rahkaa varten 2 rkl mannasuurimoita, yksi muna, sokeria maun mukaan, vaniljaa tai vanilliinia ja ripaus suolaa. Paista juustokakut kasvi- tai voiöljyssä.

Kypsennysprosessi:

1. Poista juustomassan kokkareet hieromalla se siivilän läpi. Vatkaa muna ja sokeri. Lisää mannasuurimoihin ja rahkaan. Sekoita rahkaseos tasaiseksi. Jätä 10-15 minuutiksi.
2. Kuumenna pannu, jossa on öljyä, keskilämmöllä. Ota ruokalusikallinen rahkataikinaa ja kaada se pannulle. Muutaman minuutin kuluttua käännä juustokakut ympäri, peitä pannu kannella ja kypsennä loppuun.

Valmiit rahkakakut voi halutessaan ripotella päälle tomusokeria tai vaniljasokeria.

Resepti hapanjuustopataa varten

Jos haluat rahkapataa tai rahkakakkuja, joissa on hapanta rahkaa, lisää kananmunia, mannasuurimoita tai jauhoja. Kakkujen ja muffinssien valmistuksessa voidaan käyttää myös muita täytteitä, kuten sokeria, sultanaa, omenaa, banaania, kuivattuja aprikooseja, pähkinä- tai hedelmäraastetta.

Juustopadan valmistaminen
Sekoita 500 g rahkaa ja 1 muna kulhossa. Lisää rahkaseokseen 2-3 lusikallista sokeria, 30 grammaa voita ja 2 lusikallista jauhoja. Sekoita huolellisesti ja jätä 10-15 minuutiksi. Tänä aikana rahka pehmenee hieman ja muuttuu kuohkeammaksi.

Voitele leivontamuoto voilla. Levitä rahkaseos vuokaan ja tasoita se. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista hammastikulla, onko se valmis. Paistoaika riippuu uunista. Se voi vaihdella ylös- tai alaspäin. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se annoksiksi ja tarjoile teen kanssa. Juustopataa voi päällystää hillolla tai smetanalla.

Mitä muuta voit tehdä vanhasta juustomassasta: Reseptit

Tuorejuustosta voi valmistaa herkullisia jälkiruokia, joiden valmistamiseen ei kulu paljon aikaa. Yksinkertaiset mutta maukkaat ja runsasruokaiset ruoat vetoavat kaikkiin perheenjäseniin. On olemassa paljon rahkareseptejä. Nämä voivat olla piirakoita, pataruokia, donitseja, juustokakkuja ja paljon muuta.

Keksit

Jos raejuusto on hieman tunkkaista, mutta siinä ei ole hapanta tai kitkerää makua tai epämiellyttävää hajua, se sopii erinomaisesti kotitekoisten keksien valmistukseen. Koska se on lämpökäsitelty, mahdolliset ruoansulatuskanavan ongelmat vältetään.

Keksit valmistetaan seuraavista aineksista:

• 230 g jauhoja;
• 250 g raejuustoa (5 %);
• 1 annospussillinen leivinjauhetta (10 g);
• 2 rkl tomusokeria;
• 100 g voita;
• Kanelia ja tomusokeria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Vaivaa tuorejuusto kulhossa tasaiseksi. Lisää voi ja sokeri ja sekoita huolellisesti.
2. Vaivaa jäykäksi taikinaksi sekoittamalla jauhot vähitellen joukkoon.
3. Laita kulho jääkaappiin 40 minuutiksi.
4. Jaa taikina sen jälkeen kahteen osaan, joista toinen jaetaan 0,5 cm:llä.
5. Leikkaa keksit pyöreällä muotilla.
6. Kasta palat sokerin ja kanelin seokseen ja taita ne kolmion muotoisiksi. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile kakut hunajan ja hillon kanssa.

Donitsit

Nämä rahkamunkit ovat täyteläisiä ja maukkaita. Ja tuote, jolla on viimeinen käyttöpäivä, ei tee mausta yhtään huonompaa. Lisää halutessasi sokeria rahkan joukkoon tai tee se ilman. Donitsien valmistamiseen ei tarvita paljon aikaa: noin 15 minuuttia ja seuraavat tuotteet:

• 400 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• 1 c0 kananmunaa;
• 200 g jauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa;
• sokeri ja suola maun mukaan;
• öljyä paistamista varten.

Miten kokata
Soseuta tuorejuusto kulhossa haarukalla ja lisää muna. Sekoita sekoittaen. Sekoita joukkoon leivinjauhe, sokeri ja suola ja vaivaa taikina huolellisesti jauhojen kanssa. Sinun pitäisi saada hyvin sekoittunut massa. Laita tehosekoittimeen tai vaivaa käsilläsi tasaiseksi tahnaksi. Muotoile palloja tai renkaita märin käsin. Paista donitseja runsaassa kiehuvassa öljyssä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Vohvelit

Raejuustovohveleiden valmistukseen tarvitset:

• raejuusto - 500 grammaa;
• jauhot - 1-1,5 rkl;
• muna - 2 kpl
• sokeria - 5 rkl;
• voita - 100 gr;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Siirappia varten:

• vettä - 1 rkl;
• sokeria - 1/2 rkl;
• sitruunamehua - 1/4 t.

Valmistelu:

1. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri, munat ja pehmennetty voi.
2. Lisää jauhot ja vaniljasokeri ja sekoita keskenään.
3. Levitä seos voidellulle pellille ja tasoita tasaiseksi.
4. Paista 180-200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Nyytit

Varenyky on ukrainalaisen, venäläisen ja valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Ne ovat puoliympyrän muotoisia suljettuja tuotteita, jotka on valmistettu taikinasta ja täytetty perunoilla, kaalilla, kurpitsalla, kirsikoilla, aprikooseilla, riisillä, raejuustolla ja juustolla. Varenykyjä voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä. Tuorejuustotäytteen voi valmistaa vanhentuneesta raejuustosta. Taikina on yleensä hapattamatonta taikinaa tai hiivataikinaa.

Juustotoffeesta valmistetut nyytit
Makea ja maukas ruokalaji, joka on tuttu lapsuudesta - voilla voideltuja rahkanaksuja. Näiden nyyttien valmistamiseen tarvitset:

• 250 g raejuustoa;
• jauhot w/c;
• 3 munaa;
• 0,5 rkl maitoa;
• 0,5 rkl vettä;
• 1 rkl voita;
• sokeri ja suola maun mukaan.

Kypsennä ruokaa noin 60 minuuttia.

1. Sekoita munanvalkuaiset maidon, veden ja suolan kanssa ja sekoita.
2. Täytettä varten: Sekoita tuorejuusto sokerin, munankeltuaisen ja sulatetun voin kanssa.
3. Leikkaa taikinasta pieni pala. Kauli taikina, laita täyte ja sulje reunat.
4. Keitä suolatussa vedessä. Kun nyytit ovat nousseet ylös, poista ne reikäkauhalla ja laita lautaselle. Tarjoa halutessasi voin ja hapatetun kerman kera.

Laiskat nyytit
Laiskoja rahkanaksuja on helppo valmistaa. Ne sopivat nopeaan ja maukkaaseen aamiaiseen.

Näiden nyyttien valmistamiseen tarvitset:

• 500 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 1,5 gr jauhoja;
• 50-100 gr voita;
• 2-3 rkl sokeria (valinnainen);
• rasvaista smetanaa - maun mukaan;
• suolaa - ripaus.

Miten valmistetaan:

1. Pursota raejuustomassa lihamyllyn läpi. Voit myös vain hieroa sen siivilän läpi, jotta se ei muodostuisi kokkareista.
2. Sekoita kananmunat ja raakasokeri, lisää sulatettu voi ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin.
3. Lisää siivilöidyt jauhot ja vaivaa rahkataikina.
4. Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se kahteen osaan. Pyöritä kukin osa makkaraksi ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Kiehauta vesi kattilassa ja mausta suolalla. Aseta nyytit paikoilleen ja kypsennä, kunnes ne kelluvat pinnalla.
6. Poista nyytit reikäkauhalla ja aseta lautaselle. Lisää voi ja hapatettu kerma.

Juustokakku

Syvä ja maukas rahkapiirakka uunissa. Se on hyvä aamiainen ja hyvä tapa aloittaa päivä. Taikinaan voidaan lisätä omenoita, aivan kuten charlotteen.

Mitä ainesosia tarvitaan:

• 2 munaa;
• 300 g makeuttamattomia omenoita;
• 100 g voita;
• 250 g 5 % rasvaa sisältävää raejuustoa;
• 300 g jauhoja;
• 15 g leivinjauhetta;
• 400 ml kondensoitua maitoa;
• Kanelia ja suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä
Soseuta rahkaseos haarukalla (parhaiten se onnistuu kulhossa). Sekoita puhtaassa kulhossa munat, voi ja kondensoitu maito keskenään. Vatkaa seos sähkösekoittimella tai tavallisella vatkaimella (ensimmäinen on nopeampi ja helpompi). Yhdistä sitten seos tuorejuuston kanssa. Kuori omenat (tai muut hedelmät), leikkaa ne kuutioiksi tai viipaleiksi ja lisää ne taikinaan.

Voitele leivinpelti voilla. Levitä taikina ja ripottele päälle hieman aromikasta kanelia. Paista uunissa noin 1,5 tuntia 175 asteessa. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua ja viipaloi.

Fritters

Vanhentuneessa raejuustossa olevat ritarit ovat muhkeampia ja kuohkeampia. Mannasuurimot tekevät niistä herkkiä, ja kuivatut hedelmät tekevät niistä jälkiruoan, josta lapset pitävät.

Pannukakkujen valmistamiseen tarvitaan 1 kg raejuustoa, 2 munaa, 3-4 rkl jauhoja (säädä määrä niin, että saat oikean paksun smetanan koostumuksen), 3 rkl mannasuurimoita.

Miten kokata
Jauha sultanoita, aprikooseja, luumuja tai muita kuivattuja hedelmiä, myös pakastettuja, lihamyllyssä. Hiero tuorejuusto siivilän läpi, lisää mannasuurimot ja munat. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten kuivatut hedelmät ja jauhot. Muotoile pannukakuiksi ja paista öljyssä molemmin puolin. Tarjoile smetanan kanssa.

Muffinssi

Kun raejuusto on vanhentunut, mutta ei ole pilaantunut, voit valmistaa teekakun.

Tarvitset:

• raejuustoa - 150 grammaa;
• yksi muna..;
• sokeri - 100 grammaa;
• suolaa - ripaus;
• sooda - 2/3 tl;
• jauhot - 200 gr. + sirotteet;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista.

Valmistelu
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Taikinasta tulee yhtä paksua kuin smetana. Voitele leivinmuotti öljyllä ja tomusta se jauhoilla. Laita taikina muottiin ja aseta se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 20-25 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla (sen pitäisi tulla kuivaksi). Valmis kakku voidaan ripotella tomusokerilla.

Kermainen kerma- ja maitosoflee

Tunkkainen tuote, josta valmistetaan herkkä jälkiruoka: rahkakeitto. Se on myös vähäkalorinen jälkiruoka, joka sopii laihduttajille.

Jälkiruokaa varten tarvitset:

• raejuustoa - 120 grammaa;
• maito - 200 ml;
• liivate - 1 rkl;
• sokeria - 2 rkl;
• nestemäinen aromi - 2 tippaa.

Valmistelu:

1. Sekoita puoli lasillista maitoa ja liivate. Anna liivatteen turvota 40 minuuttia. Liuota sitten liivate vesihauteeseen kiehauttamatta sitä.
2. Sekoita tuorejuusto ja sokeri. Kaada loput maidosta massaan. Lisää aromit ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes seos on tasaista.
3. Kaada joukkoon liivate ja sekoita uudelleen.
4. Kaada seos muottiin ja jätä se jääkaappiin, kunnes se on kovettunut. Jälkiruoka on valmis.

Miten rahka säilytetään niin, ettei se pilaannu?

Juustomassa on terveellinen tuote, mutta se menettää osan maustaan ja aromistaan, jos sitä säilytetään pitkään. Jotta se säilyisi tuoreena mahdollisimman pitkään, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

1. Hapatettua maitotuotetta on säilytettävä jääkaapissa enintään 4 asteen lämpötilassa kannellisessa astiassa. Näin varastoituna se on nautittava viikon kuluessa.
2. Sitä ei saa säilyttää yhdessä raakojen munien kanssa, koska ne voivat aiheuttaa bakteerikontaminaatiota.

Voit säilyttää rahkaa myös pakastimessa muovipusseissa. Laita tarvittava määrä jokaiseen pussiin ja laita se suoraan pakastimeen. Tämä pidentää säilyvyyttä jopa 2 kuukauteen. Sulatettuaan se ei menetä makuaan, ja sen koostumus muuttuu pehmeämmäksi ja mureammaksi. Voit pidentää tuorejuuston säilyvyyttä käärimällä sen alumiinifolioon.

Jos sitä on säilytetty jonkin aikaa ilman jäähdytystä, kuumenna se ennen käyttöä ja siivilöi se sitten siivilän läpi. Siitä voidaan valmistaa monenlaisia ruokia.

Kuinka kauan voit säilyttää juustomassaa

Raejuusto säilyy jääkaapin hyllyllä 2-5 päivää. Se säilyy pakastimessa jopa 30-60 päivää. Joka tapauksessa on parempi syödä se heti, koska se on helposti pilaantuva tuote.

Jos haluat säilyttää sitä pidempään, on parempi pakastaa se. Laita rahka pussiin. Pakastimessa säilytettyjä elintarvikkeita voi nauttia jopa viikon ajan pakastamisen jälkeen.

Sulatettu tuote sopii erilaisten lämpökäsiteltyjen ruokien valmistukseen. Huoneenlämmössä bakteerit alkavat lisääntyä nopeasti juustomassassa, joten tuotetta ei suositella pakastettavaksi uudelleen. Se olisi mieluiten nautittava välittömästi lämpökäsittelyn jälkeen. Jos juustomassaa säilytetään pitkään, se menettää makunsa.