Mikä on Tom Yum ja miten sitä syödään oikein riisin kanssa?

Tom Yum on thaimaalainen keitto, joka tunnetaan monista mausteistaan. Sitä pidetään perinteisenä ruokalajina Aasian eri puolilla. Sitä valmistetaan myös Venäjällä. Reseptejä on paljon. Kukin kokki tuo aina oman lisänsä keiton koostumukseen ja tekee keitosta voimakkaamman, mausteisemman tai mausteisemman. Monet ihmettelevät, miten Tom Yamia syödään oikein riisin kanssa, kun he kokeilevat ruokaa ensimmäistä kertaa.

Mikä on Tom Yum

Keitto on Aasiassa yhtä suosittua kuin borssikin. Sitä valmistetaan perinteisesti vieraille, juhlapyhinä tai vain perheen ateriana.

Tom Yamin historia ulottuu 1500-luvulle Burmassa. Historioitsijat eivät löydä lautasen tekijää, mutta se saavutti nopeasti suosiota. Sitä valmistettiin ensin Laosissa, ja sitten keitto löysi tiensä Thaimaahan.

Käännettynä tom yam tarkoittaa "mausteisen seoksen keittämistä". Ruoka on todellakin mausteinen, sillä se sisältää monia mausteita, ei vain mausteisia. Siitä tuli erittäin suosittu toisen maailmansodan aikana. Syynä on se, että pienellä ruokamäärällä se auttaa täydentämään elimistöä energialla ja on erittäin ravitsevaa riisin ansiosta.

Tom Yumin reseptiä päivitetään jatkuvasti. Jokainen kokki pitää velvollisuutenaan lisätä siihen jotain erityistä, tehdä siitä voimakkaampaa, mausteisempaa ja maukkaampaa. Näin syntyi useita ruokalajeja: sieniä, kalaa, vihanneksia.

Lajit

Alueesta riippuen käytetään erilaisia reseptejä. Näin ollen Tom jamssia valmistetaan niistä tuotteista, joita on saatavilla ja jotka ovat yleisempiä tietyllä alueella. Tärkeimmät tyypit ovat:

1. Kung. Se on se, joka on levinnyt kaikkialle maailmaan. Siinä on katkarapuja ja paljon tulisia paprikoita.
2. Pla. Kala on tärkein ainesosa. Ja he käyttävät kalatyyppejä, joita on helpommin saatavilla alueella.
3. Kha. Se on hieman mausteinen, koska mausteita ja yrttejä käytetään vain vähän. Keitä se kanan kanssa ilman mereneläviä.
4. Thale. Thaimaan ulkopuolella tämä on yleisemmin käytetty tom yam-tyyppi. Se valmistetaan erilaisista merenelävistä. Lisäksi lisätään mausteita ja mausteita.

Tästä ruokalajista on yli 1 000 reseptiä. Tämä johtuu siitä, että keitto valmistetaan kullakin alueella eri tavalla käyttäen helpommin saatavilla olevia tuotteita. Monet korvaavat yksittäisiä ainesosia ja sovittavat sen paikallisiin makuihin ja perinteisiin. Euroopassa ruoka on vähemmän mausteista ja makeampaa.

Miksi Tom Yum tarjoillaan riisin kanssa

Tom Yum tarjoillaan useimmiten riisin kanssa. Se tekee siitä täyteläisemmän, koska se sisältää vihanneksia ja mausteita. Riisi tekee yhdestä suupalasta tarpeeksi suuren tyydyttämään makuaistisi. Lisäksi riisi vähentää ruokalajin mausteisuutta.

Mielenkiintoista! Thaimaassa uskotaan, että kokki ja paikka ansaitsevat kunnioitusta, jos keitto sisältää riittävän määrän riisiä.

Miten syödä Tom Yumia riisin kanssa oikein

Kaikissa paikoissa Thaimaassa, joissa Tom Yumia tarjoillaan, tarjoilija tuo ruokailuvälineet, mikä herättää useimmissa matkailijoissa paljon kysymyksiä. Sinun on opittava syömään keittoa oikein, eikä se ole lainkaan vaikeaa.

Säännöt ja erityispiirteet

Aasiassa, kuten missä tahansa muussakin maassa, pöydän ääressä noudatetaan käyttäytymissääntöjä. Thaimaalaiset käyttävät veistä hyvin harvoin. Ruoka tarjoillaan yleensä pieniksi paloiksi leikattuna. Siksi sitä ei tarvitse leikata.

Haarukka on pidettävä vasemmassa kädessä, ja lusikka on oikealla puolella. Annokset ovat yleensä pieniä. Lusikka ja haarukka riittävät jokaiseen ateriaan.

Huomionarvoista on, että Thaimaassa tom yum -keittoa syödään riisin lisäkkeenä. Siksi tätä ruokalajia tilattaessa on syytä pyytää tarjoilijaa tarjoamaan myös riisiä. Ruoka tarjoillaan syvässä kulhossa, jossa on erilaisia juureksia ja yrttejä. Niitä ei syödä vaan käytetään koristeena. Mereneläviä ja vihanneksia syödään syömäpuikoilla, ja liemi juodaan erityisellä lusikalla.

Mitä välineitä käytetään

Tom Yum -keittoa tarjoillaan useilla välineillä, joten monet ihmiset eksyvät. Se tarjoillaan syvässä ja leveässä kulhossa, joka kapenee pohjaa kohti. Pöydässä on myös seuraavat astiat:

1. Lusikka. Se eroaa hieman tavallisesta kulhosta, sillä se on syvempi. Sitä käytetään liemeen ja pieniin paloihin.
2. Scoop. Voidaan valmistaa keraamisesta tai muovista. Erinomainen katkaravuille ja suurille paloille.
3. Syömäpuikot. Joillakin alueilla tarjoillaan myös syömäpuikkoja. Niitä käytetään suurten tai pienten palojen syömiseen.

Voit syödä Tom Yumia millä tahansa ehdotetuista ruokailuvälineistä tai niiden yhdistelmällä. Tiukkoja etikettisääntöjä ei ole. Sitä paitsi kaikki eivät viihdy syömäpuikkojen tai kauhan käytössä.

Minne hävittää aterian tähteet aterian aikana?

Keitto sisältää mereneläviä, myös katkarapuja. Monissa paikoissa ruokalaji tarjoillaan myös erilaisilla oksilla ja tikuilla koristeltuna. Niitä ei tarvitse syödä, ja moni miettii, mihin laittaa tähteet: juuret, oksat, katkaravun kuoret.

Ensinnäkin on tärkeää tietää, että niitä ei saa laittaa pöydälle tai lautasliinaan. Se on merkki huonoista käytöstavoista ja epäkunnioituksesta kokkeja ja tarjoilijoita kohtaan. Näin syntyneet roskat piilotetaan varovasti kulhon alle, leveälle lautaselle.

Pitäisikö bambunversoja syödä?

Bambunvarret lisätään usein keittoon. Se ei ainoastaan lisää ruokaan erityistä makua, vaan toimii myös koristeena. Ennen keittoon lisäämistä kokki pilkkoo ne noin 3 cm:n pituisiksi paloiksi, joiden halkaisija vaihtelee 5-10 mm:n välillä. Bambunversoilla on terävät reunat ja ne ovat erittäin sitkeitä.

Mielipiteet siitä, pitäisikö niitä syödä vai ei, jakautuvat. Monet uskovat, että ne ovat erittäin terveellisiä ja sisältävät runsaasti vitamiineja. Toisten mielestä niitä ei pitäisi syödä, koska ne ovat keitossa vain sen vuoksi, että ne antavat keitolle erityisen vivahteen.

Se, syökö Tom Yamassa bambunversoja vai ei, on siis jokaisen oma asia. Jotkut haluavat nokitella niitä niiden rapeuden vuoksi. Se on kuitenkin tehtävä varoen, sillä kappaleissa on teräviä reunoja.

Miten kokata Tom Yum keittoa kotona

Tom Yumin valmistukseen on monia reseptejä. Klassinen versio sisältää tuotteita, joita on vaikea löytää Venäjältä, mutta ne voidaan korvata. Jos haluat valmistaa suosittua Tom Yumia kotona, tarvitset:

• 500 ml kanaliemi;
• 1 sitruunaruohotikku (sitruunan tai limen kuori);
• 1 cm paksu pala galangalaa (inkiväärijuurta saman verran);
• 100 г shiitake;
• 100 ml kookosmaito tai kerma;
• 100 g kuningas- tai tiikerikatkarapuja;
• 3 kaffirinlehteä;
• 1 chilipippuri;
• 2 rkl limen mehua;
• 1 tl kalakastiketta;
• 1 tomaatti;
• 1 tl chilitahnaa;
• salottisipuli tai sipulia.

Lisäksi tarvitaan erilaisia yrttejä. Klassinen muunnelma on korianteri ja vihreä sipuli. Muita yrttejä voidaan lisätä haluttaessa.

Keitä ensin kanaliemi. Kun se on valmis, poista kana, laita kattilaan sitruunaruohotikku, inkivääri ja kaffirinlehdet. Kiehauta kaikki ja laske lämpö alhaiselle tasolle. Keiton pitäisi kiehua hieman.

Hauduta lientä 5-8 minuuttia. Tämä antaa mausteille mahdollisuuden vapauttaa kaikki makunsa ja arominsa. Ota sitten mausteet pois. Niitä ei enää tarvita. Voit säästää ne koristeeksi ennen tarjoilua.

Lisää liemeen chilitahna, esipuhdistetut katkaravut ja pieniksi paloiksi leikatut shiitaket. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää kalakastike ja limemehu ja kiehauta uudelleen. Kiehauta uudelleen ja hauduta 5-8 minuuttia.

Laimenna keitto kermalla tai kookosöljyllä. Tämä vähentää ruokalajin mausteisuutta. Lisää keittoon ennen tarjoilua esikypsennetty riisi, tomaattiviipaleet ja sipulirenkaat. Tarjoile kulhossa ja ripottele päälle yrttejä.

Tämä on klassinen resepti, jonka pohjalta voit luoda oman versiosi Tom Yamista.

Mausteista chilitahnaa saa vain erikoisliikkeistä. Et ehkä voi ostaa sitä, mutta voit tehdä oman. Tarvitset 4 rkl:

• 4 rkl kasviöljyä;
• 4 chilipippuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 salottisipuli;
• inkivääri maun mukaan.

Viipaloi valkosipulit ohuiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita valkosipuli erilliseen astiaan.

Kuori paprikat, hienonna ne ja kuullota hetki. Lisää sitten sipuli, raastettu inkivääri ja paistettu valkosipuli. Sekoita huolellisesti ja paista.

Kun seos on jäähtynyt hieman, jauha se tehosekoittimella tasaiseksi. Jos tahna on hyvin paksua, sitä voidaan laimentaa pienellä määrällä kasviöljyä.

Tom yum -keittoon lisätään vain pieni määrä chilitahnaa. Chilitahna on hyvin tulista, ja kerma tai kookosmaito voi lievittää kuumuutta. Chilitahna sopii hyvin myös liharuokien kanssa.

Tom yum on thaimaalaisen keittiön klassikko. Sitä tarjoillaan melkein jokaisessa paikassa, ja se on erilaista kaikkialla. Se valmistetaan merenelävistä tai lisäämällä siihen paljon vihanneksia. Joka tapauksessa keitto on omaleimainen kirkkaan makunsa, arominsa ja kirpeytensä vuoksi. Useimmiten se tarjoillaan riisin kanssa. Se tekee ruoasta täyteläisemmän ja maukkaamman.

Ne, jotka kokeilevat Tom Yumia ensimmäistä kertaa, ihmettelevät, miten sitä syödään oikein, koska pöytä tarjoillaan venäläisille tuntemattomilla astioilla. Keiton syömisen oppiminen ei ole vaikeaa. Noudata vain muutamia yksinkertaisia ohjeita. Tiukkoja etikettisääntöjä ei ole. Mutta joka tapauksessa pöydässä sinun on käyttäydyttävä varovasti ja jätettävä tähteet lautasliinan tai pöydän päälle, mutta kulhon alle, leveälle lautaselle.

Kuva Tom Yum -keitosta