Tilapia kala: kuvaus, hyödylliset ominaisuudet, ruoanlaittoreseptit

Tiilapiasuku sai tieteellisen nimensä (lat. Tilapia) vasta XIX vuosisadalla, vaikka ihmiskunta on tuntenut ne jo kauan. Tarujen mukaan raamatulliset viisi kalaa, jotka ruokki 5000 ihmistä, kuuluivat tähän perheeseen. Tilapiaa kutsutaan joskus Pietarin kalaksi. Ensimmäinen kirjallinen maininta tästä särkikalojen heimoon kuuluvasta kalasta on peräisin muinaisesta Egyptistä, jossa sitä kalastettiin Niilin alajuoksulla.

Tilapia: millainen kala, miltä se näyttää ja missä se elää?

Tilapia on hyvin epätavallinen kala. Sitä pidetään makean veden kalana, mutta se voi elää ja lisääntyä suolaisessa vedessä, joten sitä kutsutaan joskus suolaisen veden tilapiaksi. Vaikka tilapia on kotoisin lämpimästä tropiikista, se pystyy elämään jopa 10-15 °C:n alhaisissa lämpötiloissa. Tämä kala ei pelkää veden hapettomuutta. Jotkut lajikkeet Tilapia akvaristit rakastavat, koska edustajat tämän perheen on helppo kehittää riittävän monimutkainen ehdollistettu refleksit pystyvät tunnistamaan isäntä.

Miltä se näyttää?

Rungon litteät sivut muistuttavat kampelakalaa. Sen päässä on suuret meripihkanväriset silmät ja suuri suu. Se on keskimäärin noin 35-50 cm pitkä ja 15-17 cm korkea. Aikuiset eläimet painavat yleensä noin kaksi kiloa, mutta myös suurempia yksilöitä voi löytyä. Karkeat suomut, jotka istuvat tiukasti ihoon, ovat hopeanväriset. Joillakin lajeilla on punaisia tai vihreitä täpliä.

Missä he asuvat?

Ihtyologit uskovat, että tilapia on kotoisin Itä-Afrikasta. Tämän perheen suurin luonnossa elävä jäsen löytyy Malawi-järven alueelta. Monia satoja vuosia sitten kala levisi Syyriaan, Jordaniaan ja Israeliin. Ja 1800-luvulla ranskalaiset tutkimusmatkat toivat sen Kaakkois-Aasiaan. Entisessä Neuvostoliitossa sitä alettiin viljellä teollisuuslaitosten jäähdytysaltaissa, joista se pääsi luonnonvesistöihin.

Kalan vaatimattomuuden vuoksi se on tullut maanviljelijöiden tietoisuuteen. Se on nyt toiseksi eniten teollisesti viljelty kala karpin jälkeen. Sitä viljellään Keski- ja Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa, Latinalaisessa Amerikassa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Tilapian viennillä on tärkeä rooli Kiinan taloudessa.

Mitä se syö

Näiden kalojen kasvatuksen edut johtuvat myös niiden kaikkiruokaisuudesta. Ne pitävät kasviperäisestä ravinnosta: planktonista, levistä ja muista vedenalaisista kasveista. Mutta jos se puuttuu, ne siirtyvät helposti eläinperäiseen ruokaan. Tilapia ei kieltäydy ja pohjasedimentit.

Tällaisen valikoimattomuuden vuoksi tätä kalaa kutsutaan joskus roskakalaksi.

Tyypit

Tilapiaa on noin sata eri lajia. Useimmiten termiä käytetään yleisnimenä Tilapia-heimoon kuuluville särkikaloille. Mutta luokittelun vaikeus on monien hybridien syntyminen, mikä johtuu näiden vedenalaisen valtakunnan edustajien kyvystä risteytyä lajien välillä.

Teollisessa tuotannossa käytetään vain neljää lajia tai niiden risteymiä. Näistä nopeimmin kasvava on Niili. Mosabic-, red- ja blue-lajikkeiden arvostus johtuu niiden hyvästä sopeutumisesta alhaisiin lämpötiloihin ja niiden myyntikelpoisesta ulkonäöstä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tilapiaa arvostetaan proteiinin lähteenä, joka on myös edullista ja maultaan samanlaista kuin kananliha. 100 grammaa tuotetta sisältää 20,1 g proteiinia ja 1,7 g rasvaa. Ravintoarvo riippuu lajista ja vaihtelee 96-120 kcal:n välillä.

Kalojen kemiallinen koostumus on vaikuttava. Sata grammaa syötävää osaa on:

Vitamiinit:

• B1 (tiamiini) - 0,041 mg.
• B2 (riboflaviini) - 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotiinihappo) - 3,903 mg.
• B4 (koliini) - 42,5 mg.
• B5 (pantoteenihappo) - 0,487 mg.
• B6 (pyridoksiini) - 0,162 mg.
• B9 (foolihappo) - 24 µg.
• B12 (kobalamiini) - 1,58 µg.
• D (kalsiferoli) - 3,1 ug.
• D3 (kolekalsiferoli) - 3,1 µg.
• E (alfa-tokoferoli) - 0,4 µg.
• K (fylloquinone) - 1,4 µg.

Makroravintoaineet:

• Kalium (K) - 302 mg.
• Kalsium (Ca) - 10 mg.
• Magnesium (Mg) - 27 mg.
• Natrium (Na) - 52 mg.
• Rikki (S) - 200,8 mg.
• Fosfori (P) - 170 mg.

Hivenaineet:

• Rauta (Fe) - 0,56 mg.
• Mangaani (Mn) - 0,037 mg.
• Kupari (Cu) - 75 mg.
• Seleeni (Se) - 41,8 µg.
• Sinkki (Zn) - 0,33 mg.

Välttämättömät aminohapot:

• Arginiini - 1,277 g.
• Valiini - 0,97 grammaa.
• Histidiini - 0,47 grammaa.
• Isoleusiini - 0,93 gr.
• Leusiini - 1,603 gr.
• Lysiini - 1,81 grammaa.
• Metioniini - 0,593 grammaa.
• Treoniini - 0,95 grammaa.
• Tryptofaani - 0,21 grammaa.
• Fenyylialaniini - 0,81 grammaa.

Korvattavat aminohapot:

• Alaniini - 1,22 g.
• Aspartiinihappo - 2,297 gr.
• Glysiini - 1,043 gr.
• Glutamiinihappo - 3,213 gr.
• Proline - 0,757 g.
• Seriini - 0,813 gr.
• Tyrosiini - 0,68 g.
• Kysteiini - 0,22 g.
• Sterolit (kolesteroli) - 50 mg.

Tyydyttyneet rasvahapot:

• Myristiini - 0,053 g.
• Palmitiinihappo - 0,424 gr.
• Stearic - 0,107 gr.

Yksityydyttymättömät rasvahapot:

• Palmitiinihappo - 0,099 gr.
• Öljyhappo (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleic (omega-9) - 0,02 gr.

Monityydyttymättömät rasvahapot:

• Linolihappo - 0,158 g.
• Linoleeninen - 0,033 gr.
• Omega-3-stioridi - 0,003 gr.
• Eikosadieenihappo, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eikosatrienoic - 0,01 gr.
• Arakidoninen - 0,023 gr.
• Eikosapentaeenihappo (EPA) - 0,005 g.

A, myös Omega-3 - 0,17 g ja Omega-6 - 0,194 g.

Mihin tilapian liha sopii?

Tilapianlihan syönnin etuja ei voi liioitella.

Yleiset edut

1. Kala sisältää proteiinia, joka on ihmiselle välttämätöntä. Se osallistuu lähes kaikkiin kehon prosesseihin, on välttämätöntä lihasmassan rakentamiseksi ja on solujen rakennusaine. Sata grammaa tätä kalafileetä sisältää noin 22 % aikuisen päivittäisestä proteiinitarpeesta.
2. Seleeni ja antioksidantit ehkäisevät pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä, torjuvat aktiivisia vapaita radikaaleja ja vähentävät hapetusstressin riskiä.
3. Rasvahapoilla on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan. Seleeni suojaa aivoja epilepsialta, Alzheimerin ja Parkinsonin taudilta.
4. Omega-3 normalisoi verenpainetta, ehkäisee sydänkohtauksia ja aivohalvauksia sekä vähentää ateroskleroosin riskiä.
5. Tilapian sisällyttäminen viikoittaiseen ruokavalioon edistää kilpirauhasen normaalia toimintaa.

Naisille

1. Naisilla tämän kalan liha vähentää rintasyövän riskiä. Korkean henkisen stressin aikana se parantaa aivojen toimintaa, auttaa keskittymään ja parantaa muistia.
2. Antioksidantit yhdessä tokoferolin kanssa auttavat ihoa säilyttämään terveen ja nuorekkaan ulkonäön, parantavat sen väriä ja antavat sille hehkua.
3. Stressitilanteissa tilapian ainutlaatuinen kemiallinen koostumus auttaa palauttamaan hermoston, normalisoi unen, parantaa psyko-emotionaalista tilaa.

Miehille

1. Tämän kalan säännöllinen käyttö auttaa vähentämään veren haitallisia kolesterolipitoisuuksia, mikä poistaa kolesteroliplakkien riskin.
2. Tuotteen mineraalikoostumuksella on suotuisa vaikutus virtsaelimistöön ja se lisää tehoa.
3. Korkea proteiinipitoisuus on hyödyllistä kovassa fyysisessä rasituksessa, myös urheilussa. Fosfori ja kalium varmistavat luun lujuuden.

Kun raskaana

Lääkärit suosittelevat tilapian syömistä 2-3 kertaa viikossa. Helposti sulava proteiini auttaa sikiön muodostumisessa. Kalanlihan sisältämät vitamiinit, mikro- ja makroravintoaineet auttavat aivojen ja hermoston oikeaa muodostumista ja tukevat tulevan äidin immuunijärjestelmää. Rauta ehkäisee synnytyksen jälkeistä anemiaa.

Kun imetät

Imetyksen aikana äidin vauvalle syömän ruoan turvallisuus on etusijalla. Lastenlääkärit neuvovat, imetyksen aikana, syödä tilapiaa, rajoittamalla itsensä pieni pala noin 50 grammaa päivässä, kaksi tai kolme kertaa viikossa. Varmuuden vuoksi tuote on ostettava vain luotettavilta jälleenmyyjiltä, äläkä epäröi pyytää laatutodistusta.

Sen lihan korkea proteiinipitoisuus edistää vauvan nopeaa kasvua ja kehitystä ja auttaa äitiä toipumaan synnytyksen jälkeen. Fosfori edistää lapsen luuston muodostumista. Rasvahapot edistävät hermoston normaalia toimintaa.

Tilapiaa ei pitäisi lisätä äidin ruokavalioon ennen kuin vauva on kuukauden ikäinen. Syö ensin pieni pala, enintään 20 grammaa, päivän ensimmäisellä puoliskolla ja seuraa tarkasti vauvan tilaa. Jos ulosteiden kanssa ei ole ongelmia eikä ihottumaa iholla, voit lisätä annosta.

Lapsille

Tilapian liha on erittäin mureaa, eikä siinä ole juuri lainkaan pieniä luita. Jos lapsi ei siis ole allerginen kalalle, se voidaan sisällyttää lastenruokavalioon kahdeksannesta elinkuukaudesta alkaen lastenlääkärin kuulemisen jälkeen. Aluksi voidaan antaa kalamuusia enintään yksi teelusikallinen päivässä, jotta mahdollinen allerginen reaktio voidaan havaita. Vanhemmat lapset rakastavat tästä kalasta tehtyjä leikkeleitä.

Tilapia sulatetaan täysin elimistössä, ja se auttaa vahvistamaan luustoa, parantaa aivotoimintaa, muistia, lisää keskittymiskykyä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tilapian hyödyt laihtuminen

Halutessaan laihtua useimmat pyrkivät lisäämään proteiinipitoisten elintarvikkeiden määrää ja vähentämään hiilihydraattien määrää ruokalistassaan. Tilapia olisi ihanteellinen valinta tällaiseen ruokavalioon. Tämän kalan liha muistuttaa maultaan kananrintaa, joten se ei todennäköisesti aiheuta torjuntaa edes niissä, jotka eivät pidä vedenalaisista olennoista.

Ruokaa valittaessa on muistettava, että kalan kaloriarvo riippuu suoraan kypsennysmenetelmästä. Tästä syystä paistettua tilapiaa olisi vältettävä ja suosittava höyrytettyä tai keitettyä tilapiaa. Lisäkkeeksi voi olla hyvä valinta ruskeaa riisiä ja tuoreita tai haudutettuja vihanneksia. Illalla voidaan syödä kalasalaattia.

Jos alat harrastaa intensiivistä liikuntaa dieetin aikana, tilapian syöminen voi auttaa ylläpitämään lihaskuntoa.

Voiko tilapiaa syödä sairauksien kanssa?

Tilapialla on hyvin vähän vasta-aiheita. Joka tapauksessa kroonisista vaivoista kärsivien tulisi noudattaa kahta sääntöä:

1. Ennen kuin otat tämän kalan ruokavalioon, sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa.
2. Älä sisällytä tilapiaa päivittäiseen ruokalistaan. Riittää, että tilapiaa syödään kaksi kertaa viikossa.

Diabeetikoille

Ilman kalatuotteita diabetesta sairastavien ihmisten ruokalistaa pidetään epätäydellisenä. Valitse kuitenkin vain lajeja, joiden rasvapitoisuus on alhainen. Siksi tilapia voi olla korvaamaton. Sen proteiini sisältää runsaasti vitamiineja sekä mikro- ja makroravinteita. Ne parantavat aineenvaihduntaa ja edistävät solujen uusiutumista. Lääkärit suosittelevat tätä kalaa sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.

Kananlihaa muistuttava maku auttaa mukavasti monipuolistamaan tavallista ruokavaliota.

Tärkeää: Tilapian glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Gastriitin hoitoon

Gastriitin kaltaisessa sairaudessa on tärkeää, että aterioiden välillä ei ole suuria taukoja. Siksi vähärasvainen kala on ruokavalion välttämätön osa. Se on hyvin sulavaa eikä aiheuta ruoansulatuskanavan ärsytystä ja edistää mahalaukun limakalvon palautumista. Erityisesti se on hyödyllinen niille, joilla on lisääntynyt eritystoiminta.

On kuitenkin muistettava, että vain kunnolla kypsennetty tilapia voi olla hyödyllistä. Akuutin sairauden aikana suositellaan haudutettuja tai höyrytettyjä ruokia. Fileet voidaan myös paistaa foliossa tai vuoassa.

Haimatulehdus

Haimatulehduksen ruokavalio vaatii huolellista harkintaa. Valitse vain ruokia, jotka eivät ärsytä haimaa. Tilapian hyödyt tässä taudissa ovat kiistattomat. Se auttaa:

• Normalisoi aineenvaihdunta.
• Vähentää veren huonon kolesterolin määrää.
• Sisältää rasvaliukoisia vitamiineja.

Älä unohda, että kalaa voi syödä aikaisintaan viikon kuluttua akuutin kohtauksen päättymisestä. Tänä aikana vain höyrytetyt ruoat ovat sallittuja. Vielä 7 päivän kuluttua ruokavalioon voidaan lisätä paistettua tilapiaa.

Lääkärit eivät suosittele kalan syöntiä edes pitkäaikaisessa remissiossa useammin kuin kerran viikossa. Kalaa voidaan syödä myös yhdessä viljan kanssa.

Jos kyseessä on kihti

Kihdin ruokavalion tehtävänä on vakauttaa potilaan elimistö, normalisoida puriiniaineenvaihdunta ja vähentää veren uraattitasoa. Monia mereneläviä ja rasvaisia kaloja ei ole saatavilla. Tilapia on harvinainen poikkeus, mutta vain jos se on pyydetty luonnosta ekologisesti puhtaista vesistä. Tämä johtuu siitä, että tiloilla, joilla tätä kalarotua kasvatetaan teollisessa mittakaavassa, sitä kuoritaan usein soija- tai maissituotteilla.

Mutta vaikka olisitkin varma, että se on laadukasta, sinun ei pidä liioitella. Kaksi kertaa kuukaudessa vähiten rasvaa sisältävä tilapia voi auttaa monipuolistamaan ruokavaliota.

Haitat ja vasta-aiheet

Kiistattomista eduista huolimatta on muistettava, että joissakin tapauksissa tilapian syöminen on vasta-aiheista. Näihin tapauksiin kuuluvat:

• Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
• Keuhkoastma.
• Nivelsairaudet.
• Allerginen alttius kalalle ja mereneläville.

Koska tilapiat ovat kaikkiruokaisia, jotkut häikäilemättömät kasvattajat lisäävät ruokaan hormoneja ja antibiootteja. Sen vuoksi tilapian ostaminen käsintehtynä tai epäluotettavilta tuottajilta saattaa aiheuttaa vakavia terveyshaittoja.

Luonnosta pyydettyjä tilapioita voidaan ruokkia erilaisilla jätteillä ja kemikaaleilla. Sen vuoksi sitä tulisi käyttää ruoanlaittoon vain, jos voi olla varma, että se on pyydetty ekologisesti puhtaalta alueelta.

Kalojen valinta ja varastointi

Kun valitset tilapiaa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön:

1. Ehjillä kaloilla on oltava ehjät, vaaleat, hopeanhohtoiset suomut ja pitkät evät.
2. Ruhon täytyy tuoksua tuoreelta joelta. Jos se haisee kemikaaleille tai lääkkeille tai sen tuoksu on liian pistävä, sinun kannattaa hylätä ostos. Kalaa on todennäköisesti ruokittu laittomilla aineilla.
3. Pakastettujen fileiden värin on oltava standardien mukaan vaaleanpunainen.
4. Jäähdytetyllä kalalla on läpinäkyvät ja kiiltävät silmät.

Pakastettu kala on parempi laittaa pakastimeen heti. Jäähdytetty kala säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää. Jos kala on kuitenkin sulanut, se on kypsennettävä. Älä laita sitä takaisin pakastimeen.

Vinkkejä tilapian syömiseen

Huolimatta monista myytteistä, jotka koskevat tämän kalan haitallisuutta sen kaikkiruokaisuuden vuoksi, kaikki ei ole niin huonosti. Useimmat niistä johtuvat biologisten prosessien tuntemattomuudesta.

Lähes kaikki kalojen myrkylliset aineet ovat keskittyneet maksaan, joka on luonnostaan suunniteltu suojaavaksi. Sen vuoksi kokonainen ruho olisi perattava perusteellisesti, puhdistettava ja pestävä juoksevan veden alla. Mutta riittää, että laitat sen pakastettuna 24 tunniksi jääkaappiin, ja sitten voit valmistaa sen.

Miten kokata tilapiafileitä: reseptit

Uunissa

Foliossa paistettu tilapiafilee
Ainesosat: 4 sulatettua fileetä, 1 sitruuna, 4 rkl majoneesia, piparjuuri, valkosipuli, yrtit, suola, pippuri.

Vaiheittainen resepti: Peitä uunipelti foliolla ja laita kalafilee, ripottele siihen suolaa, pippuria ja hienonnettua valkosipulia. Kääri kaikki huolellisesti. Esilämmitä uuni 200 °C:een ja paista noin 20-25 minuuttia. Kastiketta varten kuori sitruuna ja hienonna kuori tehosekoittimessa. Lisää majoneesiin piparjuuri, hienonnetut vihannekset ja teelusikallinen murskattua sitruunankuorta. Sekoita kaikki keskenään. Ripottele kypsennettyyn kalaan sitruunamehua ennen tarjoilua. Kastike tarjoillaan erikseen.

Tilapia tomaattien kanssa
Ainesosat: 400 grammaa kalafileitä, 1 kilo tomaatteja, 40 ml sitruunamehua, 80 grammaa kovaa juustoa, kasviöljy, suola, kalamauste.

Vaiheittainen resepti: Leikkaa filee suikaleiksi, pirskota päälle sitruunamehua, suolaa ja ripottele päälle mausteita. Leikkaa tomaatit kahtia ja vedä hedelmäliha varovasti ulos, jotta kuori ei vahingoitu. Kääri tilapiasuikaleet ja aseta ne tomaattien puolikkaisiin. Laita välipala voideltuun vuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 200 °C:ssa noin 25 minuuttia. Tätä ruokalajia käytetään useimmiten noutopöydässä tai juhlapöydässä.

Pannulla

Paistetut kalafileet taikinassa
Ainesosat: 4 sulatettua tilapiafileetä, 150 grammaa jauhoja, 1 kananmuna, 1 rkl kasviöljyä, suolaa, pippuria, yrttejä.

Ohjeet: Vatkaa muna haarukalla tai tehosekoittimella. Sekoita leveässä kulhossa jauhot, suola ja pippuri. Kasta paloitellut palat kananmunaan ja pyörittele sitten jauhoissa. Paista kalaa hehkuvassa öljyssä kummaltakin puolelta 8-10 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Tarjoile muhennettujen vihannesten tai riisin kanssa.

Tilapia paistettuna vihannesten kanssa
Ainesosat: 3 tilapiafileetä, 2 paprikaa, 2 sipulin päätä, lime, 400 ml kookosmaitoa, 2 rkl kasviöljyä, curry, sokeri, yrtit, suola.

Vaiheittainen resepti: Leikkaa fileet annoksiksi, leikkaa paprikat suikaleiksi ja sipulit puolikkaiksi renkaiksi. Purista limen mehu erilliseen astiaan. Kuullota sipulia ja paprikaa kovalla lämmöllä, lisää curry ja yrtit, lisää maito ja mausta suolalla. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää kala ja hauduta muutama minuutti, käännä fileet sitten ympäri. Kun tilapia on valmis, kaada joukkoon limen mehu. Tarjoile lisukkeen kanssa.

Monitoimikeittimessä

Mausteinen tilapia
Ainesosat: 600 grammaa kalafileitä, 2 keskikokoista sipulin päätä, 1 porkkana, 300 ml kermaa, 100 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa, 2 rkl sitruunamehua, suolaa, mausteita, kasviöljyä.

Vaiheittainen resepti: Leikkaa tilapiafileet annoksiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna sipuli. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimeen ja paista vihannekset "paistaminen"-tilassa, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Lisää kala, 200 ml kermaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki joukkoon ja kytke "paisto" -toiminto päälle 30 minuutiksi. Laita kypsennysajan lopussa loput kermasta ja juustoraaste monitoimikeittimeen. Jätä samassa tilassa vielä 15 minuutiksi. Tarjoile tuoreiden vihannesten tai riisin kanssa.

Mikroaaltouunissa

Kalaa ja kesäkurpitsaa
Ainesosat: 600 grammaa tilapiafileitä, 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, 3 tomaattia, 50 grammaa sulatejuustoa, 2 rkl sitruunamehua, 1 rkl klassista soijakastiketta, yrttejä, suolaa, pippuria.

Vaiheittainen resepti: Leikkaa tilapia paloiksi, valuta sitruunamehulla, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Leikkaa kesäkurpitsa ja tomaatti ympyröiksi. Vuoraa kala, kesäkurpitsat ja tomaatit vuokaan ja kaada päälle soijakastike. Peitä astia kannella ja laita se mikroaaltouuniin 5 minuutiksi 800 watin teholle. Ota astia pois, ripottele päälle yrttejä, laita juustoviipaleet ja lisää mikroaaltouuniin vielä 5 minuutiksi. Voit tarjoilla tämän ruokalajin itsenäisenä ruokalajina.

Höyrylaivassa

Höyrytetty tilapia
Ainesosat: 400 grammaa sulatettuja kalafileitä, 1 sitruuna, 250 ml vettä, kuivaa kalamaustetta.

Vaiheittainen resepti: Sekoita suola ja mausteet kulhossa ja pyörittele tilapia seoksessa. Kuumenna höyrystin ja aseta fileet siihen. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne kalan päälle. Kypsennä noin 17-20 minuuttia ja anna liota vielä viisi minuuttia. Tarjoile vihanneslisäkkeen kanssa.

Sähkögrillissä

Meksikolainen alkupala tilapiaa sienien kanssa
Ainesosat: 2 kappaletta valmiita tortilloja tortilloja, 2 tilapiafileetä, 150 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa, puoli päätä sipulia, ½ paprikaa, 300 grammaa tuoreita tai pakastettuja sieniä, 3 ruokalusikallista klassista soijakastiketta, 1 ruokalusikallinen maissiöljyä, suolaa.

Vaiheittainen resepti: sulata fileet ja sienet, jos niitä on pakastettu, etukäteen. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista silputtuja sieniä noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Kuori paprikat ja leikkaa ne julienneiksi. Lisää sienet, kaada päälle soijakastike, lisää noin 0,5 tl suolaa, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Suolaa tilapiafileet molemmin puolin ja grillaa sähkögrillissä ylä- ja alapuolelta 5 minuuttia. Asettele tortillat levylle ja laita noin puolet juustoraasteesta kunkin tortillan keskelle. Lisää sienet, fileepihvi ja ripottele päälle loput juustosta. Kääri tortillat molemmin puolin ja paina reunoja, jotta ne eivät pääse rullautumaan. Grillaa meksikolaista hot sandwichiä grillissä, kunnes grillitangot ovat rapeat. Quesadilla on valmis. Voit leikata sen useisiin paloihin ennen tarjoilua.

Miten tehdä kalaleikkeitä tilapian kanssa?

Kalan leikkele resepti riisin kanssa
Ainesosat: 1/3 kupillista riisiä, 700 grammaa kalafileitä, 1 kananmuna, 2 viipaletta leipää, suolaa, pippuria, yrttejä, korppujauhoja.

Vaiheittainen resepti: Pese riisi, keitä suolatussa vedessä ja anna jäähtyä. Laita sulatetut tilapiafileet lihamyllyn läpi. Sekoita joukkoon muna, suola ja pippuri maun mukaan. Liota leipää lämpimässä vedessä tai maidossa muutama minuutti, purista vesi pois ja sekoita jauhelihan joukkoon. Lisää seokseen hienonnetut yrtit ja keitetty riisi. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele leikkeleet korppujauhoissa ja paista öljyssä kullanruskeiksi.

Tilapia keitto: resepti

Ainesosat: 5 kalafileetä, 6 keskikokoista perunan mukulaa, 2 keskikokoista porkkanaa, 2 sipulin päätä, 1 paprika, 2 rkl ketsuppia, kasviöljy, mustapippuri, laakerinlehti, suola.

Resepti vaihe vaiheelta: Leikkaa tilapiafileet pieniksi paloiksi ja laita ne kiehuvaan suolattuun veteen. Kun se kiehuu, hienonna sipuli ja porkkana ja paista ne keskilämmöllä. Pese perunat ja paprikat, kuori ja kuutioi ne. Anna kalan hautua 10 minuuttia ja laita sitten perunat pannulle. Lisää vielä 5 minuutin kuluttua paprikat, herneet ja laakerinlehdet. Paisti ja ketsuppi voidaan lisätä 10 minuutin kuluttua. Sulje kaasu 10 minuutin kuluttua, peitä kattila ja anna hautua hetki. Laita hienonnettuja vihanneksia lautaselle juuri ennen tarjoilua.

Kysymys-vastaus

Tilapia ja Pangasius: sama asia?

Nämä kalat kuuluvat eri perheisiin. Pangasius kuuluu kissakalojen heimoon, ja tilapia on särkikala. Niitä ei voi sekoittaa edes ulkoisesti. Pangasius on suuri, tummanharmaa ja hopeanvärinen, ja sitä kutsutaan toisinaan hainmonniksi, koska se muistuttaa ulkoisesti tätä pelottavaa petoeläintä. Aikuisena se voi kasvaa puolitoistametriseksi ja painaa yli 40 kiloa. Siihen verrattuna tilapia näyttää pieneltä.

Näitä kaloja hämmentää niiden liha, joka on maultaan herkkää. Tarvittaessa ne voidaan korvata reseptissä pelkäämättä maun pilaantumista.

Tilapia: rasvainen kala vai ei?

Tämä cichlid-heimon jäsen on vähärasvainen kala. Rasvaa on vain 1,7 grammaa 100 grammassa.

Onko kalassa paljon luita?

Tilapia luokitellaan matalaluuiseksi kalaksi. Jos fileet erotetaan oikein, ne painavat noin 35-40 prosenttia ruhosta, kun taas esimerkiksi turskan paino on vain 20-25 prosenttia.

Voinko syödä nahan?

Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että kalankuoret sisältävät monia haitallisia aineita. On siis jokaisen makuun, syökö sitä vai ei.

Miksi tilapia haisee ammoniakille?

Tuoreen laadukkaan tilapian ei pitäisi haista ammoniakille. Siinä on lievä, erityinen haju, joka voidaan helposti poistaa lisäämällä sitruunamehua.

Jos kalassa on vielä lievääkin hajua, joka ei ole luonnollista tälle kalatyypille, sitä ei saa syödä tai syöttää lemmikkieläimille.

Kuinka paljon tilapia maksaa?

Kalafileitä voi ostaa 400-550 ruplalla kilo.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Toisin kuin veljensä, tilapia muodostaa usein perhepareja, jotka elävät yhdessä koko elämänsä ajan.
2. Kun aggressiivinen hyökkääjä ilmestyy, nämä pienet kalat pystyvät yhdistymään parviksi ja ajamaan ulkopuolisen pois alueeltaan.
3. Tilapiat kantavat tulevia jälkeläisiään suussaan ja suojaavat niitä näin vihollisilta. Kuoriutuvat poikaset piiloutuvat vaaran uhatessa samaan paikkaan. Vanhemman on siis pakko elää suu auki jonkin aikaa.
4. Harva tietää, että tilapiat voivat tarvittaessa vaihtaa sukupuoltaan. Useimmiten naaraista tulee uroksia.

Kuva tilapia