Kesäkurpitsa: mitä se on, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kesäkurpitsa on kurpitsojen heimoon kuuluva vihannes. Tuote tuli meille Meksikosta XVI vuosisadalla. Alun perin sitä kasvatettiin koristekasvina. Vasta XVII vuosisadalla italialaiset kokit alkoivat käyttää tätä herkkua ruokien valmistukseen. Sen jälkeen koko Eurooppa alkoi käyttää kesäkurpitsaa ruokana. Aluksi vain kasvin siemeniä käytettiin kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta myöhemmin käytettiin myös kasvin hedelmiä ja kukkia.

On syytä mainita, että tällaisten kesäkurpitsojen valmistusprosessit ovat hyvin yksinkertaisia eivätkä vie paljon aikaa. Niitä voidaan paahtaa, hauduttaa ja höyrystää. Niitä voi syödä myös raakana ja käsittelemättömänä tuoreiden salaattien ainesosana. Tuotteella on pitkä luettelo myönteisistä ominaisuuksista.

Mitä kesäkurpitsat ovat ja miltä ne näyttävät?

Kesäkurpitsa on kesäkurpitsan lajike. Se on sylinterinmuotoinen, ja sen kuori on vihreä, ja tuotteen yläosa voi olla joko vaalea tai tumma. Euroopan alueilla on yli tusina lajiketta. Joillakin lajikkeilla on syvän keltainen väri ja pyöreämpi muoto.

Tämä vihannes on lämpöä rakastava kasvi, joka ei juurikaan verso. Tämä mahdollistaa niiden kasvattamisen suoraan parvekkeella.

On myös huomattava, että kesäkurpitsan hedelmät kypsyvät hyvin nopeasti. Tämäntyyppiset kesäkurpitsat voidaan korjata jo 3-7 päivää munasarjan ilmestymisen jälkeen. Niitä voidaan syödä ilman nahkaa, mutta vain silloin, kun ne ovat nuoria. Suuremmista kesäkurpitsoista kuori on yleensä poistettava. Optimaalinen koko on 15 cm. Niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa vuoden ajan.

Kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan välinen ero

Kesäkurpitsaa löytyy kauppojen hyllyiltä tuttujen kesäkurpitsojen ohella. Molemmat ovat samaa sukua, mutta kuuluvat eri lajikkeisiin. Niiden välillä on kuitenkin tiettyjä eroja. Ensinnäkin ihon väri. Esimerkiksi kesäkurpitsalla on salaattikuori, kun taas kesäkurpitsa voi olla syvänvihreä tai keltainen.

Myös vihannesten koko vaihtelee. Kesäkurpitsa on pieni hedelmä, jonka pituus on 13-15 cm, kun taas kesäkurpitsalle on ominaista pitkät, suuret hedelmät.

Myös maun suhteen on eroja. Koska kesäkurpitsa on pienikokoinen, sen hedelmäliha on mehukkaampaa ja ravinteikkaampaa, minkä vuoksi se sopii tuoreiden salaattien valmistukseen. Kesäkurpitsaa puolestaan kannattaa hauduttaa muiden kasvisten kanssa, varsinkin jos ne ovat täysin kypsiä.

Kesäkurpitsalla on melko pehmeä ja omaperäinen maku, ja se sisältää runsaasti askorbiinihappoa. Kesäkurpitsan kuori kannattaa kuoria, sillä se ei ole erityisen maukas eikä sillä ole ravintoarvoa.

Kesäkurpitsassa on paljon siemeniä, jotka on yleensä poistettava. Kesäkurpitsoissa taas on hyvin pieniä siemeniä, jotka tuskin tuntuvat syödessä.

Viljelyssä kesäkurpitsat kypsyvät nopeammin, mutta tarvitsevat lämpöä ja runsaasti auringonvaloa. Kesäkurpitsa on sen sijaan vaatimattomampi. Se ei välitä äärimmäisistä lämpötiloista, ja se kantaa hedelmää ympäri vuoden oikeissa olosuhteissa.

Koostumus ja kalorit

Italialaiselle kesäkurpitsalle on ominaista, että se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

1. Esimerkiksi herkun kuitupitoisuus on hyödyllinen, sillä se palauttaa ruoansulatusta ja ehkäisee ummetusta ja muita ruoansulatuskanavaan liittyviä vaivoja.
2. Hedelmän koostumuksessa olevat orgaaniset yhdisteet voivat puhdistaa myrkyllisten aineiden ja toksiinien kehon ja parantaa henkilön yleistä tilaa.
3. Kasvin sisältämä foolihappo on välttämätöntä raskauden ja imetyksen aikana. Tämä aine suojaa sikiötä, varmistaa sen terveen kehityksen ja ehkäisee anemian syntymistä.
4. C-vitamiini vähentää sokerin ja syövän riskiä, lievittää niveltulehduksen oireita ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
5. Kesäkurpitsasta löytyy yhdisteitä, kuten luteiinia ja zeaksantiinia. Nämä komponentit ovat vahvoja fytoravintoaineita, joilla on myönteinen vaikutus näköelimiin, joten satoa voidaan käyttää silmäsairauksien ehkäisyyn.
6. Tällaisessa vihanneksessa on rikas mineraalikoostumus, joka on välttämätön kehon terveydelle ja sen elpymiselle. Esimerkiksi P:n, Se:n, Na:n, Ca:n, Mg:n, K:n, Fe:n, Mn:n ja Zn:n on todettu sisältävän mineraaleja.
7. Lisäksi kesäkurpitsa sisältää vitamiineja, kuten pantoteeni- ja nikotiinihappoa, pyridoksiinia, riboflaviinia, tiamiinia, retinolia ja tokoferolia.

On myös huomattava, että lähes 95 prosenttia hedelmästä on vettä. Tämän herkun kaloriarvo on enintään 25 kcal 100 grammassa.

Kesäkurpitsan hyödylliset ominaisuudet

Yleiset edut

Erilaisten vitamiiniyhdisteiden ja mineraalikomponenttien suuri pitoisuus tekee kasviksesta erittäin hyödyllisen niille ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja. Tämä tuote sisältää pektiiniä, mangaania ja askorbiinihappoa. Nämä yhdisteet auttavat normalisoimaan ääreisverenkiertoa. Tällaisen ruokalajin sisällyttäminen ruokalistaan auttaa torjumaan korkeaa verenpainetta ja varmistaa myös huonon kolesterolin vähenemisen elimistössä.

Koska kesäkurpitsaa pidetään kaliumin, fosforin ja useiden orgaanista alkuperää olevien happojen lähteenä, se poistaa virtsahapon suoloja elimistöstä. Niiden korkeiden pitoisuuksien tiedetään edistävän nivelten turvotusta. Tästä syystä syödä tällaista tuotetta ennaltaehkäisyyn sekä kihtiartriitin ja muiden nivelsairauksien hoitoon.

On myös huomattava, että kesäkurpitsa sisältää helposti sulavia hiilihydraatteja, jotka eivät ärsytä vatsan limakalvoja, palauttavat suoliston peristaltiikan ja vaikuttavat suotuisasti ruoansulatukseen yleensä. Lisäksi hedelmällä tiedetään olevan antiallergisia ominaisuuksia. Tämän ansiosta tuotetta voidaan käyttää sekä lasten ruokavaliossa että dieettiruokavaliossa.

Toinen italialaisen kesäkurpitsan arvokas ominaisuus on se, että se voi nopeasti tyydyttää ihmiskehon. On myös lisättävä, että sato on vähäkalorinen. Tämä tarkoittaa, että se on ihanteellinen ihmisille, jotka kärsivät liikalihavuudesta tai yksinkertaisesti tarkkailevat painoaan pysyäkseen aina kunnossa.

Tämän kasvin hedelmissä on runsaasti bioaktiivisia elementtejä, kuten fytoravinteita. Nämä yhdisteet tuottavat terveen verkkokalvon soluja, mikä johtaa hyvään näkökykyyn. Lisäksi niiden karoteenipitoisuus on paljon suurempi kuin porkkanoiden. Näin ollen tällaisen terveellisen tuotteen käytön etuja näön ylläpitämiseksi ja ikään liittyvien silmämuutosten ehkäisemiseksi ei voi yliarvioida.

Mangaanin läsnäolo tässä vihanneksessa varmistaa proteiinien ja hiilihydraattien imeytymisen. Lisäksi tämä mineraali on välttämätön haavojen nopean paranemisen, kudosten uusiutumisen ja luun vahvistumisen kannalta. Näin ollen tähän kasviin perustuvat ruokalajit ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka ovat traumaperäisessä hoidossa.

Tämän kasvin hedelmä sisältää erityisiä entsyymejä, jotka ovat välttämättömiä maksasairauksista kärsiville. Myös tähän komponenttiin perustuvia elintarvikkeita tulisi käyttää niiden, joiden on puhdistettava keho, koska ne poistavat myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita.

Kesäkurpitsan tiedetään myös sisältävän monia antioksidantteja, jotka voivat neutraloida vapaita radikaaleja. Lisäksi tälle kasvikselle on ominaista voimakkaat tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet. Tällaiset kesäkurpitsan ominaisuudet tekevät siitä arvokkaan syövän ehkäisyssä.

Edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi sillä on diureettisia ja sappitietulehdusta lievittäviä ominaisuuksia. Tämä arvokkuus voi olla hyödyllistä virtsakivitautien hoidossa.

Aikana, jolloin erilaisten virus- ja tartuntatautien todennäköisyys on kasvanut, italialaisen kesäkurpitsan kulutus on hyödyllistä. Tällainen vihannes auttaa runsaan koostumuksensa ansiosta suojautumaan tällaisilta sairauksilta.

Naisille

Ihmiskunnan naispuoliselle puoliskolle italialainen vihannes on hyödyllinen, koska se voi normalisoida tunnetaustaa vaihdevuosien aikana. Lisäksi tämä tuote takaa veren hemoglobiinin lisääntymisen.

Kesäkurpitsa on arvokas myös siksi, että se on ravintotuote, joka voi vähentää painoa. Sillä voidaan valmistaa erilaisia ruokia, jotka eivät ole haitallisia hahmolle.

Se on myös hyväksi tyttöjen lisääntymisjärjestelmälle. Tämä johtuu siitä, että se sisältää aineita, jotka palauttavat munasarjojen toiminnan, mikä puolestaan estää syklin epäonnistumisen ja vähentää kuukautiskipuja. Kasvikomponentti poistaa lantion tulehdussairaudet.

Kesäkurpitsan lääkinnälliset ominaisuudet ilmenevät myös silloin, kun nainen kärsii suonikohjuista. Tällainen vihannes pystyy lisäämään verisuonten ja kapillaarien elastisuutta ja lujuutta.

Herkkua käytetään tunnetusti laajalti myös kosmetiikan alalla. Se auttaa palauttamaan hiusten terveyden ja vahvuuden. Sitä voidaan käyttää myös kasvonaamioiden valmistukseen, joilla on nuorentava vaikutus.

Miehille

Syöpäalan tieteelliset tutkimukset ovat vahvistaneet, että italialaisen sadon eri arvokkaat ainesosat voivat vähentää eturauhasen adenooman oireita.

Koska miehen tärkein rauhanen sijaitsee lähellä virtsarakkoa, laajentunut rauhanen voi aiheuttaa epämiellyttäviä oireita virtsaamisen ja yhdynnän aikana. Kesäkurpitsan nauttiminen samaan aikaan viljan ja papujen kanssa vaikuttaa myönteisesti eturauhasen toimintaan.

Raskauden aikana

Korkeilla foolihappotasoilla on myönteisiä vaikutuksia lisääntymisjärjestelmään. Raskauden aikana foolihappo vähentää merkittävästi vauvan NS-ongelmien syntymismahdollisuuksia. Tästä syystä asiantuntijat kehottavat lisäämään kesäkurpitsaa raskaana olevien naisten ja raskautta suunnittelevien tyttöjen ruokavalioon.

Kun imetät

Vihanneksesta on hyötyä myös imetyksen aikana sen antiallergeenisten ominaisuuksien vuoksi.

Joissakin tapauksissa kesäkurpitsa voi aiheuttaa vauvalle koliikkia, joten sitä ei pitäisi sisällyttää nuoren äidin ruokalistaan ennen kuin 3 kuukautta vauvan syntymän jälkeen. Lämpökäsiteltyä kesäkurpitsaa voi syödä pieniä määriä heti syntymän jälkeen.

Lapsille

Pediatrisissa sovelluksissa sitä voidaan käyttää koliikin ja turvotuksen lievittämiseen ja ulosteiden vakauttamiseen. Vihanneksen rikas kemiallinen koostumus takaa luuston normaalin muodostumisen, parantaa unta ja parantaa mielialaa. Kesäkurpitsan kulutus lisää vastustuskykyä virustauteja vastaan. Kokemus on osoittanut, että säännöllisesti kesäkurpitsaa syövät lapset sairastuvat paljon harvemmin.

Kuuden kuukauden iästä alkaen lapselle voidaan tarjota tätä tuotetta myös tuoreena, raastettuna tai lämpökäsiteltynä. Tähän satoon perustuvat elintarvikkeet ovat hyväksi sekä immuunijärjestelmälle että vauvan ruoansulatuskanavalle.

Painonpudotukseen

Kesäkurpitsan on todettu sisältävän natriumia, joka auttaa säätelemään vesitasapainoa ihmiskehossa. Näin varmistetaan ylimääräisen nesteen poistuminen.

Tuotteen suotuisat vaikutukset ruoansulatuskanavaan on myös todettu. On huomattava, että kesäkurpitsa on kymmenen tehokkaimman laihdutukseen käytettävän ruoan joukossa.

Alhaisen kaloripitoisuutensa ja korkean vesipitoisuutensa sekä rasvattomuutensa ansiosta italialainen hedelmä suojaa ylensyönniltä samalla, kun se tuo suuria hyötyjä keholle. Höyrytetty kesäkurpitsa on tässä tapauksessa erityisen hyödyllinen.

Ylipainosta selviytymiseksi on tarpeen syödä tällaista kesäkurpitsaa joka päivä. Näin ollen se voidaan sisällyttää salaatteihin, käyttää perunamuusin valmistukseen, kasvismuhennokseen jne.

Kosmeettiset sovellukset

Tämän kasvinosan hyödyllisyys ei rajoitu pelkästään sen käyttöön elintarvikkeena.

Tämän kasvin kukkia käytetään allergisten reaktioiden hoitoon, ja siemenistä voidaan valmistaa kosmetiikkaa talirauhasten säätelyyn. Siemeniä voidaan käyttää myös kosmetiikan valmistukseen talirauhasten säätelyyn. On myös monia vaihtoehtoja naamioiden luomiseen kasvoille ja kiharoille. Korkeat retinoli-, tokoferoli- ja antioksidanttipitoisuudet tuottavat naamioita, jotka ovat tehokkaita ryppyjä ja harmaita säikeitä vastaan.

Tällä kasviksella on kosteuttavia ominaisuuksia, joten sitä voidaan käyttää kasvonaamioiden ja hiusnaamioiden valmistukseen. Vihannesten hedelmäliha voi parantaa ihon sävyä, vaikuttaa nuorentavasti, normalisoida mikroverenkiertoa ja suojata ihoa UV-säteiltä.

Voit käyttää yksinkertaisinta ja suosituinta reseptiä naamion tekemiseen. Raasta kesäkurpitsa ja purista mehu varovasti ulos. Levitä seos puhdistetulle iholle. Peitä sitten naamio sideharsokankaalla, odota puoli tuntia ja pese kylmällä vedellä.

Kesäkurpitsamehua voidaan käyttää silmäpussien ja turvotuksen poistamiseen silmien alta. Tässä tapauksessa juuri puristettua seosta käytetään pyyhkimään ihoa silmien ympäriltä.

Jos harmaita hiuksia on ilmestynyt, on suositeltavaa käyttää hiusnaamiota italialaisen kesäkurpitsan mehusta. Hiero seos päänahkaan ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä. Tämän toimenpiteen avulla voit vahvistaa hiusakselia ja antaa niille terveen ulkonäön.

Terveysvaarat ja vasta-aiheet

Jopa niinkin terveellinen ruoka kuin kesäkurpitsa voi olla keholle haitallista, jos sitä ei nautita oikein. Sen monien myönteisten ominaisuuksien lisäksi sillä on myös joitakin kielteisiä puolia.

Ensinnäkin on huomattava, että kesäkurpitsa voi sisältää oksalaatteja, jotka voivat aiheuttaa virtsakivitautia. Terve ihminen ei ole vaarassa, jos hän syö sitä kohtuullisesti, mutta on tärkeää olla varovainen, jos olet altis tällaisille sairauksille.

Munuaisten vajaatoiminnasta ja sappirakon häiriöistä kärsivien henkilöiden ei tulisi syödä kesäkurpitsaa. Tämä johtuu siitä, että kesäkurpitsaa syödessä nämä elimet joutuvat kovaan rasitukseen.

Raakoja kesäkurpitsoja ei pitäisi syödä mahahaavan tai gastriitin yhteydessä, koska ne ärsyttävät elimen limakalvoja.

Myös erilaisilla kemikaaleilla kasvatetut kesäkurpitsat voivat olla vaarallisia. Voit vähentää niiden pitoisuutta liottamalla viipaloituja vihanneksia useita tunteja. Veden on oltava suolattua. Kahden tunnin kuluttua vihannesten palat on huuhdeltava ja kuivattava kevyesti.

Miten valita ja säilyttää

Jotta kesäkurpitsan käyttö hyödyttäisi terveyttä, on tiedettävä, mitä on otettava huomioon tuotetta valittaessa.

Aluksi on hyvä tietää, että se kannattaa ostaa kevään lopun ja heinäkuun lopun välisenä aikana. Tällöin sato on hedelmäinen ja vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Ei ole suositeltavaa ostaa aikaisemmin tai myöhemmin, sillä kesäkurpitsa menettää ravintoaineensa 10 tunnin kuluttua. Samasta syystä tällaisia vihanneksia ei pidä säilyttää pitkään.

Myös kesäkurpitsan koko on otettava huomioon. Niiden on oltava noin 13-15 cm pitkiä. Liian suuri koko osoittaa, että hedelmä on ylikypsä eikä sitä pitäisi syödä, ja lisäksi se sisältää liikaa siemeniä.

Ihon on oltava sileä ja vahingoittumaton.

Kesäkurpitsa voidaan säilyttää 0-5 asteen lämpötilassa. Tuote säilyy tuoreena jääkaapissa kaksi viikkoa.

Voidaan pakastaa

Jos haluat pidentää kesäkurpitsan säilyvyyttä, voit lähettää sen pakastimeen. Sinun tarvitsee vain viipaloida se ja kääriä se muovipussiin. Kasvi säilyy pakastimessa kolme kuukautta.

Voinko syödä kesäkurpitsaa raakana?

Paahdetun kesäkurpitsan maku on miellyttävä, mutta korkean lämpökäsittelyn vuoksi osa hyödyllisistä aineista katoaa ja siihen imeytyy paljon rasvaa.

Jos syöt nuoria kesäkurpitsoja raakana, mitään pahaa ei voi tapahtua. Lisäksi keho kyllästyy arvokkailla ainesosilla, joita kasvi sisältää. Käsittelemättömän kesäkurpitsan glykeeminen indeksi on alhainen, joten se sopii myös diabeetikoille.

On monia reseptejä, joissa käytetään raakaa kesäkurpitsaa. Hedelmän murean ja maukkaan hedelmälihan ansiosta se voidaan syödä raakana ilman edeltävää keittämistä. Lautasessa tällainen ainesosa on rapea. Tämä kesäkurpitsa imee hyvin suolaa ja vapauttaa samalla paljon mehua. Tästä syystä kesäkurpitsa kannattaa suolata ensin erillisessä kulhossa, valuttaa ylimääräinen neste pois ja sisällyttää vasta sitten salaattiin.

Pitääkö ne kuoria?

Kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria, kun valmistat kesäkurpitsapohjaista ruokaa. Vihanneksella on melko ohut ja pehmeä kuori, joka ei muuta salaatin makua.

On toinenkin syy, miksi sitä ei suositella kuorittavaksi. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että sadon tässä osassa on korkea askorbiinihappopitoisuus, joka parantaa puolustustoimintoja. Jos sitä on käsitelty kemikaaleilla, iho on poistettava.

Miten kokki herkullinen kesäkurpitsa: Reseptit

Nuoret kesäkurpitsat sulavat paremmin, ja niiden maku on miellyttävä. Niitä voidaan syödä raakana tai käsiteltyinä eli paahdettuina, uunissa paistettuina, höyrytettyinä, marinoituina jne.

Tuoreista vihanneksista voidaan valmistaa salaatteja sekä liha- ja kalaruokien lisukkeita. Lisäksi tämä tuote toimii pohjana jälkiruokien, kuten pannukakkujen, pannukakkujen, kakkujen ja muffinssien valmistuksessa. Myös tästä vihanneksesta valmistetaan talven varalle, nimittäin säilykkeitä, joihin lisätään valkosipulia, tomaatteja, porkkanoita ja yrttejä.

Uunissa

Kesäkurpitsan kypsentämiseen uunissa tarvitset 0,5 kg vihanneksia, 200 g parmesaania, 2 sipulia, 5 tomaattia, 2 paprikaa, 2 porkkanaa, suolaa, kasan yrttejä, mustapippuria ja 2 rkl oliiviöljyä.

Pese ensin kesäkurpitsa ja tomaatit ja leikkaa ne 5 mm:n paksuisiksi renkaiksi. Pilko paprikat viipaleiksi. Kuutioi sipuli ja porkkana ja paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Öljyä sen jälkeen leivinpelti ja aseta kesäkurpitsat siihen, mausta suolalla ja pippurilla. Seuraavaksi kerroksittain tomaatteja, mausta suolalla ja pippurilla, paista sipulit ja porkkanat. Lisää sitten paprikat. Lorauta massaan oliiviöljyä. Laita astia 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Raasta sillä välin juusto ja ripottele sitä lautasen päälle 10 minuutin kuluttua ja palauta vuoka uuniin. Koristele yrteillä juuri ennen tarjoilua.

Pannulla

Tarvitset 500 g italialaista kesäkurpitsaa, 6 rkl jauhoja, ripaus suolaa ja mustapippuria, mausteita maun mukaan ja hieman ruokaöljyä.

Jos se on nuorta, leikkaa se noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi. Jos kyseessä on suuri vihannes, tee ylimääräinen pitkittäisleikkaus. Kaada jauhot pieneen kulhoon ja kuumenna hieman öljyä paistinpannussa.

Suolaa ja pippuroi kesäkurpitsaviipaleet, ripottele niihin mausteita ja kuorruta ne jauhoissa. Laita ne nyt paistinpannulle. Paista kesäkurpitsaa keskilämmöllä, kunnes se on hieman ruskistunut. Aseta paahdetut kasvikset lastalla lautaselle ja tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.

Grillissä

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa 5-6 mm paksuisiksi ympyröiksi. Sekoita sitten oliiviöljy, sitruunapuriste, murskattu valkosipuli, suola ja jauhettu mustapippuri huolellisesti pienessä kulhossa. Lisää kesäkurpitsat tähän seokseen ja sekoita hyvin, jotta kastike peittyy kokonaan. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua pari tuntia. Kuumenna tämän jälkeen grillipannu. Aseta kesäkurpitsat sen päälle pihdeillä. Grillaa niitä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Ripottele valmiit kesäkurpitsat suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile hienonnetun persiljan kanssa. Voit lisätä tilkan sitruunamehua.

Fritters

Frittereitä varten tarvitset 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, muutaman kananmunan, 80 g jauhoja, muutaman valkosipulinkynnen, yrttejä, suolaa ja mustapippuria. Tarvitset myös oliiviöljyä paistamiseen.

Aloita kypsennysprosessi raastamalla kesäkurpitsa. Vatkaa munat ja ripaus suolaa erillisessä kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhettu valkosipuli, yrtit ja mausteet. Laita sen jälkeen kesäkurpitsa seokseen ja purista hieman ylimääräinen mehu pois. Jos tällainen valmiste osoittautuu hyvin nestemäiseksi, on tarpeen lisätä hieman enemmän jauhoja.

Paista nyt paistinpannuja kuumennetulla pannulla, kunnes ne ovat valmiita. Tarjoile smetanan kanssa.

Keitto

Valmista keitto valmistamalla seuraavat ainekset: 1 l lihalientä tai vettä, 2 pientä kesäkurpitsaa, 2 perunaa, 1 sipuli, muutama valkosipulinkynsi, kasviöljy, tuoretta persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmista ensin kasvisliemi. Pese porkkanat ensin, kuori ne ja jaa ne kahteen osaan. Tee sen jälkeen sama sipulille. Pese yrtit ja irrota varsi ja lehdet. Käytä varret liemen keittämiseen ja lehdet lopulliseen ruokaan. Kaada sitten vettä kattilaan, laita vihannekset siihen ja kiehauta. Jatka kiehumista 20 minuuttia. Mausta suolalla muutama minuutti ennen vihannesten valmistumista.

Siivilöi liemi, kun se on valmis, siivilän avulla. Jäljelle jääneet vihannekset on heitettävä pois, sillä ne ovat luovuttaneet makunsa ja ravintoaineensa nesteelle, jossa ne keitettiin.

Nyt voit tehdä kesäkurpitsat. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne renkaiksi. Irrota 1/4 seoksesta ja aseta se syrjään paahtamista varten ennen tarjoilua. Kuori ja hienonna sipuli, hienonna valkosipuli ja kuutioi perunat.

Kuumenna kasviöljy kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista muutama minuutti. Lisää pannulle myös loput kesäkurpitsat. Sekoita seosta ja paista 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää seuraavaksi perunat ja jatka kypsentämistä vielä 2 minuuttia. Lisää kattilaan 1 l kuumaa lientä ja hauduta vielä varttitunti. Hienonna sitten vihannekset tehosekoittimella soseeksi.

Mausta kesäkurpitsat suolalla ja paista molemmin puolin voissa pehmeiksi. Annostele keitto lautasille ja laita jokaiselle lautaselle muutama viipale paistettua kesäkurpitsaa. Koristele yrteillä.

Miten marinoida

Pikkelöidyn kesäkurpitsan valmistukseen tarvitset 0,5 kg vihannesta, 5 g sokeria ja saman verran suolaa, 10 ml ruokaviinietikkaa, 50 ml puhdistettua kasviöljyä, pari valkosipulinkynttä, nippu tuoretta tilliä, mustapippuria maun mukaan.

Kesäkurpitsa pestään ensin. Jos et poista ihoa, tee se erityisen huolellisesti. Taputtele vihannekset sen jälkeen kuiviksi paperipyyhkeellä. Pilko hedelmät hedelmäleikkurilla tai vihanneskuorimalla.

Suolaa kesäkurpitsat ja anna niiden liota hetki. Purista mehu tuotteesta 15-20 minuutin kuluttua ja laita se marinadiastiaan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tilliyrtit. Sekoita sokeri, pippuri, etikka ja öljy erillisessä kulhossa tasaiseksi. Käytä marinadia kesäkurpitsojen päällystämiseen. Laita jääkaappiin sekoittamisen jälkeen. Pikkelöidyt vihannekset voidaan tarjoilla 30 minuutin kuluttua. Se sopii hyvin perunoiden kanssa. Se maistuu samankaltaiselta kuin suolakurkku, mutta tässä tapauksessa se on hennompi ja makeamman makuinen.

Mielenkiintoisia tietoja kesäkurpitsasta

1. Kesäkurpitsa on saanut nimensä italian kielen sanasta "zucchini", joka on johdettu kurpitsaa tarkoittavasta sanasta "zucca". Kävi siis ilmi, että kesäkurpitsa on pieni kurpitsa. Itse asiassa kesäkurpitsa on yleensä paljon pienempi kuin kurpitsa, mutta kerran oli mahdollista kasvattaa hedelmä, joka painoi yli kuusi kymmentä kiloa.
2. Huomionarvoista on, että myös venäläinen sana "kabachok" on lainattu ukrainan kielen sanasta "kabak", joka tarkoittaa kurpitsaa.
3. Italialaista kesäkurpitsaa on totuttu kutsumaan vihannekseksi, mutta on syytä huomata, että se syntyy kukasta, mikä osoittaa, että se on hedelmä.
4. Tämän kasvin kukat vaativat erityistä huomiota. Ne ovat syötäviä ja todellista herkkua, samoin kuin kaikkien kesäkurpitsa- ja kurpitsalajikkeiden kukat. Niihin perustuvien erilaisten ruokien valmistukseen on monia reseptejä.
5. On myös huomattava, että yksi kesäkurpitsa sisältää paljon enemmän kaliumia kuin banaani. Se on erittäin hyväksi keholle. Tiedetään, että tämä mineraaliyhdiste pystyy osittain neutraloimaan suolan vaikutuksia ihmiskehoon. Tästä seuraa, että kalium mahdollistaa verenpainetaudin kehittymisen estämisen.
6. Azerbaidžanissa kurpitsan edustajien kukinnoista valmistettua keittoa käytetään märkivien haavojen hoitoon.

Kuva kesäkurpitsaa