Violetti ja vihreä basilika: mikä on ero?

Basilika on tunnettu jo antiikin ajoista lähtien. Sen maku ja tuoksu on miellyttävä. Vihanneksia käytetään ruoanlaiton lisäksi muuhunkin kuin ruoanlaittoon. Basilikaa käytetään myös luonnonkosmetiikan valmistuksessa. Lisäksi kansanparantajat kysyvät sitä.

Mikä on basilika?

Basilika on yksivuotinen ruohokasvi. Sitä kutsutaan joskus myös mintuksi. Basilika maistuu kitkerän makealta ja tuoksuu miellyttävältä. Jotkin basilikatyypit tuoksuvat muskottipähkinältä tai neilikalta. Lehtiä ja kukkia käytetään mausteena. Kukinnot voivat olla vihreitä tai violetteja.

Basilikan katsotaan yleisesti olevan kotoisin Etelä-Aasiasta. Kasvia on käytetty Intiassa ja Iranissa yli viiden tuhannen vuoden ajan kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tämä mauste saapui Eurooppaan IV vuosisadalla. Aleksanteri Suuren sotilaat toivat sen mukanaan. Kesti jonkin aikaa, ennen kuin basilika levisi koko mantereelle.

Yrtillä oli oma merkityksensä eri maissa. Intiassa basilika tunnettiin Vishnun jumalan suosikkikasvina. Hindut uskoivat sen olevan eräänlainen "lippu" taivaaseen. Lisäksi basilikan käytön uskottiin suojaavan skorpionin ja käärmeen puremilta.

Muinaiset egyptiläiset käyttivät sitä muumioitumiseen. Arkeologit ovat löytäneet pyramideista basilikaseppeleitä. Antiikin maailmassa mauste symboloi vaurautta, rakkautta ja hedelmällisyyttä. Kreikkalaiset palvoivat sitä ja pitivät sitä jumalien omaisuutena.

Keskiajan Euroopassa basilikaa pidettiin aluksi kirouksena. Uskottiin, että jokainen, joka hengittää kasvin tuoksua, muuttuu skorpioniksi. Vain muutamaa vuosisataa myöhemmin basilikaa alettiin käyttää monissa maissa. Nykyään kokit ympäri maailmaa käyttävät maustetta. Basilika on erityisen suosittu Italiassa, Ranskassa, Kreikassa, Georgiassa ja Espanjassa.

Tyypit

Tätä yrttiä on noin 150 eri lajia. Suosituimmat lajikkeet ovat:

1. Tuoksuva. Tunnetaan tuoksustaan, ja sitä viljellään monissa maissa ympäri maailmaa.
2. Kaneli. Lehdet maistuvat kanelilta, ja niitä kutsutaan myös meksikolaiseksi basilikaksi.
3. Thaimaalainen. Tunnistettavissa tyypillisestä aniksen hajusta, joka on yleinen aasialaisessa ruoanlaitossa.
4. Sitruuna. Ominaista on voimakas sitruunan maku ja aromi.
5. Purple tai Regan. Tämän lajikkeen lehdet ovat väriltään purppuranpunaiset. Se on yleinen kaukasialaisten kansojen keskuudessa, ja se on tunnettu ulkonäöstään ja mausteisesta maustaan.

Miten vihreä basilika eroaa violetista basilikasta?

Kaikki basilikatyypit voidaan jakaa karkeasti kahteen tyyppiin: kasveihin, joilla on vihreät ja violetit lehdet. Molemmat löytyvät hyllystä. Niitä käytetään ruoanlaitossa kaikkialla maailmassa. Mutta miten ne eroavat toisistaan ilmeisen värieron lisäksi?

Vihreälehtistä basilikaa käytetään yleisemmin eurooppalaisissa keittiöissä. Tämä johtuu sen miedosta mausta ja miellyttävästä jälkimaussa. Sitä käytetään usein hienoissa leivonnaisissa jälkiruoissa. Purppuranpunaisten lehtien basilika on maultaan kirpeämmän makuinen. Siksi sitä käyttävät useammin aasialaiseen ja kaukasialaiseen keittiöön erikoistuneet kokit. Se on erinomainen mauste, joka täydentää lihan ja kalan makua, ja sitä käytetään monissa kastikkeissa ja mausteseoksissa. Vihreän ja violetin basilikan tuoksu riippuu suurelta osin lajikkeesta, ei lehtien väristä. Siksi on epäkäytännöllistä etsiä eroja tällaisten kriteerien perusteella. On totta, että vihreää basilikaa pidetään aromaattisempana.

Tätä yrttiä lisätään useimmiten kastikkeisiin, salaatteihin, liha- ja kalaruokiin. Basilika tekee kaikesta aromikkaampaa. Mausteen lehtien maku on kuitenkin erityinen, eikä se ole kaikkien mieleen.

Kumpi basilika on terveellisempää: vihreä vai violetti?

Kemialliselta koostumukseltaan violetti basilika ja vihreä basilika eivät eroa toisistaan kovin paljon. Tutkijat uskovat, että kasvi, jolla on violetit lehdet, on hieman terveempi, koska siinä on antosyaaneja. Nämä aineet voivat suojella kehoa aggressiivisilta atomiryhmiltä toimimalla antioksidantteina. Purppurabasilikan syöminen ehkäisee monia sairauksia, joista syöpä on yksi. Lisäksi lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä erilaisista vaivoista kärsivien ihmisten ruokavalioon.

Molemmat lajit sisältävät runsaasti A-, C- ja PP-vitamiineja sekä eteeristä öljyä. Ne sisältävät myös koko joukon vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden puute vaikuttaa kielteisesti ihmiskehon toimintaan. Näitä mineraaleja ovat muun muassa kalium, magnesium ja kalsium. Esimerkiksi fylloquinonilla on myönteinen vaikutus veren hyytymiseen ja aineenvaihduntaan. Basilika sisältää suuria määriä tätä ainetta koostumuksessaan.

Tämä mausteinen yrtti voi vaikuttaa myönteisesti koko kehon toimintaan. Basilikan käyttöä tarkkaillaan:

1. Parempi ruoansulatus.
2. Parempi immuniteetti.
3. Kausiluonteisten tulehdustilojen (flunssa ja kurkkukipu) lievittäminen.
4. Tuotettujen hormonien määrän vakauttaminen.
5. Vahvistaa hermostoa.
6. Parantaa kehon kykyä torjua bakteereja ja tulehduksia.
7. Parantaa suun mikroflooraa ja ehkäisee matoja.
8. Hidastaa ihon ikääntymistä.
9. Parantaa muistia.

Basilika-edut naisille
Basilikalla on ominaisuuksia, jotka voivat lievittää kuukautiskipuja. Se myös rauhoittaa hermostoa. Tämä mausteinen yrtti on vähäkalorinen ja sopii naisille, jotka haluavat laihtua. Basilika nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa polttamaan rasvakertymiä. Tämän yrtin öljyä käytetään kosmetiikkateollisuudessa. Se hoitaa ihoa hellävaraisesti ja torjuu pieniä ryppyjä.

Basilikan edut miehille
Seksuaalipatologit suosittelevat vahvasti basilikan sisällyttämistä ruokavalioon. Sillä on myönteinen vaikutus miehen voimaan ja se lisää seksuaalista halua. Vihreää ja violettia basilikaa pidetään erinomaisina aphrodisiaceina. Jo muinaiset intialaiset parantajat tiesivät mausteisen yrtin vaikutuksesta miehiin. Basilikan sisältämät aineet parantavat elinten toimintaa, verenkiertoelimistöä ja säätelevät sokeripitoisuutta. Kaikella tällä on myönteinen vaikutus miehen voimakkuuteen. Siksi vahvemman sukupuolen ruokavaliossa tulisi aina olla vihreitä.

Basilikan hyödyt raskaana oleville naisille
Tiedetään, että basilika voi aiheuttaa tiettyjä prosesseja kohdussa ja johtaa keskenmenoon. Tällaista kehitystä varten on tarpeen syödä erittäin suuri määrä mausteista kasvia. On osoitettu, että yksi ripaus maustetta ei voi aiheuttaa tällaisia seurauksia. Naisten, jotka ovat allergisia eteerisille öljyille, tulisi pidättäytyä syömästä basilikaa. Muuten yrtti vaikuttaa myönteisesti raskaana olevan naisen kehoon. Ainesosat voivat auttaa anemiaan, migreeniin ja parantaa immuunijärjestelmää. Pienillä annoksilla yrttiä ei välttämättä ole kielteisiä vaikutuksia naisen kehoon, mutta on parempi neuvotella lääkärin kanssa ennen sen käyttöä.

Basilikaa käytetään usein painonpudotukseen. Tämä mainittiin edellä ohimennen. Tiedetään, että lehtien lisäksi voidaan käyttää myös maustekasvin siemeniä. Ne ovat luonnollisia imukykyisiä ja auttavat poistamaan myrkkyjä kehosta. Samalla se poistaa ylimääräistä nestettä. Siemenet sisältävät ainetta, joka voi vähentää nälkää.

Painonpudotukseen basilikan siemenet kaadetaan veteen. Kun ne on kyllästetty sillä, niitä lisätään makeisiin ja juomiin. Tällainen seos on erinomainen kehon puhdistamiseen. Joskus laihduttamiseksi siemenet sekoitetaan maitoon ja juodaan ennen nukkumaanmenoa. Tällä juomalla on laksatiivinen vaikutus.

Kun yrität laihduttaa, kannattaa muistaa, että paras vaikutus saavutetaan yhdistämällä hyvä ravinto ja urheilu. Basilikansiemenillä ei voi olla toivottua vaikutusta ilman näitä kahta tärkeää ainesosaa. Lisäksi on tärkeää noudattaa kohtuutta kaikessa. Suuri määrä basilikaa voi vaikuttaa negatiivisesti vatsaan. Tätä mausteista yrttiä käytetään parhaiten muiden ruokien kanssa.

Basilikaa ei pitäisi syödä

• ihmiset, joilla on sydän- ja verisuoniongelmia;
• ihmiset, jotka ovat saaneet sydänkohtauksen tai aivohalvauksen;
• jotka ovat allergisia yrtin ainesosille;
• korkeasta verenpaineesta kärsivät;
• epilepsiaa sairastavat ihmiset;
• diabeetikot.

Jos mahdollista, suosi basilikaa, jonka lehdet ovat violetinpunaiset. Se on ravinteikkaampaa.

Muuten, basilikaa voi käyttää kotona. Sen voimakas haju karkottaa lentäviä hyönteisiä. Ruukkubasilikan kasvattaminen ikkunalaudalla pitää kärpäset ja hyttyset loitolla. Lehdet voivat myös lievittää hyönteisten puremien aiheuttamaa kutinaa.

Voidaanko ne yhdistää yhteen astiaan

Vihreää ja violettia basilikaa käytetään ruoanlaitossa kaikkialla. Yleensä niitä lisätään tuoreena tai kuivattuna ruokiin. Tätä yrttiä lisätään salaatteihin, keittoihin, lihaan, kalaan ja juomiin. On tärkeää olla maltillinen. Lehdet kannattaa lisätä juuri ennen tarjoilua, ja niitä kannattaa repiä käsin. Basilikaa käytetään muuten usein kastikkeissa. Tunnetuin tähän mausteiseen yrttiin perustuva kastike on pesto.

Basilika sopii hyvin vihannesten, lihan, kalan ja muiden lehtisalaattien kanssa. Sitä käytetään usein koristeena. Se täydentää erinomaisesti muita mausteita. Sitä käytetään esimerkiksi rosmariinin, timjamin, meiramin, tarragonin, persiljan ja muiden yrttien kanssa.

Tuoretta basilikaa arvostetaan eniten ruoanlaitossa. Sitä ei kuitenkaan ole aina saatavilla meidän leveysasteillamme. Siksi monet ihmiset valmistavat yrttejä syys- ja talvikuukausiksi. Basilika voidaan kuivata useilla eri tekniikoilla. Yrtti voidaan kuivata ulkona, sähkökuivaimessa, mikroaaltouunissa tai uunissa. Yrtti säilyttää tuoksunsa jopa kuusi kuukautta. Pakastamista pidetään helpoimpana tapana valmistaa yrttejä. Basilikan lehdet pakastetaan yleensä kokonaisina tai pilkottuina. Joskus niitä paistetaan vedessä tai oliiviöljyssä.

Vihreää ja violettia basilikaa ei yleensä yhdistetä toisiinsa. Ensin mainittua käytetään useammin eurooppalaisissa ruokalajeissa ja jälkimmäistä aasialaisissa ja itämaisissa ruokalajeissa. Ei ole olemassa vakavia vasta-aiheita niiden yhdistämisen kieltämiselle ruokalajeissa. Jotkut väittävät, että siinä ei ole mitään järkeä. Mutta jos on halua ja mahdollisuus kokeilla, niin miksipä ei.

Parhaat vihreän basilikan lajikkeet

Nykyään on olemassa yli 150 basilikkalajiketta. Tässä jaksossa tarkastellaan suosituimpia lajeja, joilla on vihreät lehdet:

Leveälehtiset

Erottuva pippurinen aromi. Antaa runsaan sadon, 300 grammaa kasvia kohti. Se on nimetty suurten ja leveiden lehtiensä mukaan, ja siinä on runsaasti eteerisiä öljyjä ja vitamiineja.

Eugenoli

Tämä voi olla jopa 90 cm korkea. Sitä viljellään Georgiassa ja Kuubanissa. Sen lehdet ovat syvän tummanvihreät. Hyvä sato edellyttää runsaasti auringonvaloa ja kosteutta.

Sametti

Erikoinen maku ja mentolin aromi. Se saavuttaa 30 cm:n korkeuden. Lehdet ovat syvänvihreät, jopa 8 cm:n pituiset. Tämä basilikalajike kasvaa hyvin ulkona eteläisessä ilmastossa.

Genova

Sopii ruukkukasvatukseen. Sen lehdet ovat vihreät ja kiiltävät. Paras klassisen italialaisen pestokastikkeen valmistukseen.

Kaneliaromi

Kasvatettiin suhteellisen hiljattain. Se tuottaa hyvän sadon, noin 300-400 grammaa kasvia kohti. Se erottuu muista lajikkeista kirkkaan kanelin makunsa ansiosta. Myös suhteellisen nopeasti satoisa. Voi saavuttaa jopa 40 cm:n korkeuden.

Pienilehtinen

Vaatimaton ja sopii lauhkeaan ilmastoon. Voi kasvaa 25 cm korkeaksi. Lehdet ovat pieniä ja muodoltaan elliptisiä. Se erottuu miedolla maullaan ja pippurisella tuoksullaan, jossa on vivahteita neilikasta. Voidaan kasvattaa huonekasvina.

Kreikkalainen

Tämä basilikalajike on pallomainen pensas. Sillä on omaleimainen mausteinen maku. Se on erityisen suosittu italialaisten ammattikokkien keskuudessa. Sitä lisätään kastikkeisiin, salaatteihin sekä lihan ja kalan marinadeihin.

Parhaat violetin basilikan lajikkeet

Purppurabasilikaa (kuten vihreää basilikaa) on monia lajikkeita. Tässä jaksossa tarkastellaan suosituimpia niistä:

Jerevan .

Tämä lajike on erittäin kysytty ammattikokkien keskuudessa. Siinä yhdistyvät teen ja mustapippurin maku. Tämän pensaan lehdet ovat väriltään kirkkaan purppuranpunaiset. Sen lehdet ovat soikeat ja hammastetut. Sitä voidaan kasvattaa etelässä joko avomaalla tai kasvihuoneessa. Se voi tuottaa satoa 2-3 kertaa kaudessa. Sitä käytetään joskus koristetarkoituksiin.

Anis

Tämän lajikkeen nimi puhuu puolestaan. Se tuoksuu voimakkaasti anikselle, ja se kasvaa 40 cm korkeaksi. Lehdet ovat purppuranpunaiset ja niissä on hopeanhohtoinen kiilto. Basilikaa voidaan kasvattaa sisällä tai ulkona.

Ararat

Voi kasvaa 60 cm korkeaksi. Lehdet ovat tummanvioletit. Se on hyvin aromaattinen. Ensimmäinen sato saadaan kahden kuukauden kuluttua istutuksesta. Sitä voidaan kasvattaa huonekasvina. Sitä lisätään juustoihin, keittoihin ja salaatteihin.

Tumma opaali

Tämä kasvi voi kasvaa 60 cm korkeaksi. Se erottuu voimakkaan pippurisen arominsa, jossa on ripaus neilikkaa, ja miellyttävän tasapainoisen makunsa ansiosta. Lehdet ovat väriltään syvän purppuranpunaiset, soikeat ja reunoiltaan hammastetut. Se on hyvä sadon tuottaja. Sen kokit käyttävät sitä kastikkeisiin, etikoihin, salaatteihin jne.

Baku

Siinä yhdistyvät neilikan tuoksu ja vivahteet mintusta. Sen lehdet ovat kirkkaan purppuranpunaiset, ja niissä on mustat insertit. Tämä basilikalajike kasvaa nopeasti, mutta vaatii paljon hoitoa. Ruoanlaitossa sitä tulisi lisätä maltillisesti. Väkevä aromi voi antaa ruokalajille erityisen maun.

Pyhä

Tämä basilika on kotoisin Intiasta, joka on kasvin synnyinmaa. Sitä esiintyy myös Arabiassa ja Indonesiassa. Lehdet ovat munanmuotoiset, reunoiltaan hammastetut ja pikkuruisten karvojen peittämät. Ne voivat olla jopa 5 cm pitkiä ja väriltään violetteja. Sen maku muistuttaa neilikan makua, eikä sillä ole ominaista aromia. Se kasvaa nopeasti, kun sitä hoidetaan asianmukaisesti ja kastellaan säännöllisesti.

Basilikan viljely: istutus ja hoito

Tätä yrttiä voidaan kasvattaa paitsi puutarhassa myös huonekasvina kaupunkiasunnossa. Tähän soveltuvat parhaiten pistokkaat. Ne on asetettava veteen viikoksi ja istutettava maahan 15 päivän kuluttua.

Kasvi tarvitsee lämpöä, säännöllistä kastelua ja auringonvaloa. Kukkakaupan tavallinen lannoite riittää.

Puutarhurit käyttävät useimmiten ituja basilikan kasvattamiseen tai istuttavat siemeniä suoraan maahan. Mausteinen yrtti pitää lämmöstä. Se kukkii keskikesällä.

Jos haluat kasvattaa basilikaa puutarhatontilla, valitse aurinkoinen paikka, jossa on hedelmällinen maaperä. Aiemmin perunoiden tai tomaattien viljelyyn käytetty maa riittää.

Valmistele maaperä tulevia istutuksia varten ennen talven kylmyyttä kaivamalla se ylös ja lannoittamalla se. Keväällä maa on lannoitettava uudelleen mineraalilannoitteella ja tasoitettava.

Siemenet olisi valmisteltava jo huhtikuun alussa, varsinkin jos istutus on tarkoitus tehdä avomaalle. Tarvitaan laatikoita, joissa on reiät salaojitusta varten, ja laatikon pohjalle on asetettava kevytsoramatto. Tämän jälkeen säiliöt on täytettävä mullalla ja lannoitteella. Siemeniä on suositeltavaa liottaa mangaaniliuoksessa 2 tuntia ennen istutusta. Peitä laatikko istutuksen jälkeen läpinäkyvällä kalvolla. Jotta basilika kehittyisi normaalisti huoneessa, lämpötila on pidettävä vakiona. Lämpötilan on oltava vähintään 27 astetta. Taimia on kasteltava runsaasti.

Jos itäminen onnistuu, basilika voidaan istuttaa ulos 10 cm:n syvyyteen toukokuun lopussa. Pensaiden välissä on säilytettävä 25 cm:n etäisyys. On tärkeää muistaa pitää maaperä kosteana ja lämpötila kurissa. Jos haluat rehevän pensaan, leikkaa kasvin yläosa, kun kuusi lehteä on ilmestynyt.

Basilikaa voidaan kasvattaa myös kasvihuoneessa 25 celsiusasteen lämpötilassa. Ruukut on yksinkertaisesti sijoitettava sisätiloihin ennen istutusta ulos. Kun kasvi on vakiinnuttanut asemansa, sille olisi tehtävä kovettumisprosessi. Tämä tehdään yleensä viikkoa ennen istutusta.

Rikkaruohot voivat haitata kasvin kasvua. Siksi ne on poistettava ajoissa, ja itse pensaat on lannoitettava säännöllisesti superfosfaatilla (erityisesti ennen ensimmäisiä kukkia).