Kyyhkysenmuna: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Jokainen ihminen on ainakin kerran elämässään nähnyt, ruokkinut, silittänyt tai jopa valokuvannut kaupungeissa tavallisia lintuja, kuten kyyhkysiä. Valokuvaajat, jotka tarjoutuvat ikuistamaan kävijöitä upean kauniiden koristelulintujensa kanssa, voivat helposti olla hyvin suosittuja julkisilla toreilla, ja missä tahansa puistossa voit helposti kerätä ympärillesi kokonaisen kyyhkylä- ja kyyhkyläjoukon leivonnaisen kanssa. Verkossa on jo pitkään liikkunut kysymys, onko kukaan tavallisista ihmisistä koskaan nähnyt pulunpoikasta, sillä sellaisen löytäminen oli melko vaikeaa. Asia on niin, että kyyhkyset kuuluvat pesiviin lintuihin, joiden poikaset eivät kuoriuduttuaan ole vielä pitkään lämpimän pörröisyyden peitossa eivätkä pysty poistumaan kotipesästään.

Munien löytämisen vaikeus koskee tietenkin vain suurta yleisöä, mutta ihmiset, jotka kasvattavat kyyhkyjä säännöllisesti, voivat helposti löytää munapesän omilta alueiltaan. Joskus kyyhkyset, kuten muutkin linnut, voivat kuitenkin alkaa munia sesongin ulkopuolella tai kasvattaja ei itse voi tällä hetkellä antaa lintujensa lisääntyä. Tällaisissa tapauksissa herää kysymys, mitä tehdä kyyhkynmunille ja voiko niitä syödä. Tässä artikkelissa analysoimme yksityiskohtaisesti tämän ajatuksen hyviä ja huonoja puolia.

Miltä kyyhkysen munat näyttävät

Kyyhkyset alkavat yleensä pesiä ja munia alkukevään sulaessa. Yksi kotelo on niille liian pieni, ja siksi nämä linnut munivat yleensä jopa neljä munaa kauden aikana. Kyyhkyparilta kestää keskimäärin noin 2 viikkoa saada pesä valmiiksi. Linnut pyrkivät olemaan poissa tulevasta pesästä liian kauan ja keräävät tikkuja ja erilaisia oksia lähialueilta.

Kun pesä on rakennettu, naaras voi heti munia ensimmäisen munansa. Tämä tapahtuu noin 9 päivää hedelmöityksen jälkeen. Kertymässä voi olla 1-3 munaa, mutta jos kyseessä on naaraan ensimmäinen kerta, se tyytyy yhteen munaan. Pari päivää ennen hautomisen alkamista siivekäs kyyhkynen asettuu pesään ja lämmittää vielä tyhjää pesää kehollaan. Usein munan 1 ja munan 2 välinen aikaero kestää noin 49 tuntia. Kyyhkynen hautoo ensimmäistä munaa yleensä vasta toisen muninnan jälkeen, mutta on tapauksia, joissa poikaset ilmestyvät tietyllä väliajalla, millä on kielteinen vaikutus niiden alkion jälkeiseen kehitykseen. Jos näin tapahtuu kyyhkytarhalla, kokeneet siipikarjanhoitajat poistavat ensimmäisen munan ja korvaavat sen tekomunalla, kunnes toinen muna on munittu.

Kyyhkyset eivät ainoastaan rakenna yhdessä pesää, vaan myös istuvat munien päällä. Tämä tapahtuu seuraavasti: kello 11:stä 17:een kyyhkynen istuu korissa, ja lopun aikaa kyyhkynen istuu. Kotelointiaika vaihtelee roduittain, mutta tämä jako on havaittavissa kaikissa kyyhkyissä. Jos toinen vanhemmista kuolee, kaikki vastuu lankeaa toiselle vanhemmalle, sillä kyyhkysillä on pitkälle kehittynyt vanhemmuuden vaisto.

Kyyhkynmunat ovat melko pieniä, valkoisia, helmiäisvärisiä ellipsejä, joissa ei ole erilaisia kuvioita tai merkkejä. Niitä on harmaan, beigen ja ruskean sävyjä. Ne ovat jopa 4 senttimetriä pitkiä ja painavat 17-27 grammaa, riippuen suoraan rodusta. Munat ovat hyvin hauraita, koska niiden kuoret ovat uskomattoman ohuet.

Voiko kyyhkyn munia syödä

Luonnollisesti kyyhkynmunat, kuten kaikki muutkin kesytetyt ja antropologisoidut lintulajit, ovat varsin syötäviä, ja niillä on myös varsin miellyttävät makuominaisuudet. Ne ovat hieman pienempiä kuin viiriäisen munat ja paljon pienempiä kuin kananmunat. Resepteissä 1 kananmuna vastaa noin 2-3 kyyhkynmunaa. Makuero ei ole havaittavissa. Keitettäessä (mikä on tämän tuotteen yleisin keittotapa) valkuainen ei vaalene kokonaan, vaan pysyy läpikuultavana: jopa täysin kypsennetyn valkuaisen läpi voi nähdä keltuaisen sisälle.

Munakokkelit ovat erittäin ravitsevia: 100 grammassa on 14 grammaa proteiinia ja vain 1,5 grammaa hiilihydraatteja, kun taas kalorimäärä on 115 kilokaloria.

Tämä herkku on uskomattoman kallista, eikä sitä ole aina saatavilla edes hienoimmissa ravintoloissa. Usein herkkusuiden on tilattava etukäteen voidakseen nauttia niistä. Niitä käytetään useimmiten kiinalaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Siellä niitä käytetään gourmet-alkupaloina tai keittojen ja salaattien ainesosina. Kokit lisäävät kananmunien sijasta myös kyyhkynmunia, jotta kakusta tulisi kevyempi ja kuohkeampi. Englantilaisessa ruoanlaitossa ainesosa on pohjana erilaisille hienostuneille piiraille, cocktaileille ja herkille kohokkaille.

Transkaukasian kansat käyttivät muinoin kyyhkynmunia. Baltian maiden asukkaat valmistivat niitä usein merenelävien, vihannesten ja lämpimien ruokien kanssa. Aikoinaan nämä munat olivat varsin suosittuja muinaisen Venäjän asukkaiden keskuudessa.

Mitkä ovat kyyhkynmunien edut

Ravitsemusasiantuntijoiden näkökulmasta kyyhkynmunien hyödyllisistä ominaisuuksista ihmiskeholle ei ole epäilystäkään. Niitä suositellaan erityisesti pienille lapsille, vanhuksille, imettäville ja raskaana oleville naisille sekä henkilöille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Ne sisältävät vitamiineja, kuten A-, D-, B- ja E-vitamiineja, sekä monia välttämättömiä makroravintoaineita: rautaa, rikkiä, jodia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, kobolttia, mangaania ja terveellisiä rasvahappoja.

1. Koska sen koostumuksessa on niin laaja luettelo hyödyllisistä ainesosista, kyyhkysenmunien syöminen parantaa hemoglobiinin aineenvaihduntaa kehossa, lisää verenkiertoa verenkierrossa ja vaikuttaa myönteisesti ihon laatuun lisäämällä sen kimmoisuutta ja kiinteyttä.
2. Se on myös uskomattoman hyödyllinen anemiasta kärsiville ihmisille ja naisille, joilla on epäsäännöllinen kuukautiskierto.
3. Se vaikuttaa suotuisasti munuaisiin, vapauttaa elimistön elämän aikana kertyneistä toksiineista, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vähentää verihyytymien riskiä.
4. Uudistaa limakalvoja ja silmiä sekä luustoa.
5. Osallistuu kehon kaikkien aineenvaihduntaprosessien säätelyyn.

Haitat ja vasta-aiheet

Kyyhkynmunat eivät ole hyödyllisiä ominaisuuksiaan, eivätkä ne ole ainoastaan haitallisia, vaan jopa melko hyödyllisiä ihmiskeholle. Kuten edellä mainittiin, on kuitenkin olemassa yksilöllisen suvaitsemattomuuden riski. Tällaisissa tapauksissa on välttämätöntä poistaa kyyhkynmunat välittömästi ja kokonaan ruokavaliosta. On myös tärkeää muistaa, että niiden liiallinen syöminen aiheuttaa keholle enemmän haittaa kuin hyötyä.

Mahdolliset vasta-aiheet kyyhkynmunien kulutukselle

• proteiini-intoleranssi;
• hepatiitti;
• sappikivet.

Mitä sairauksia kyyhkynmunat voivat parantaa?

Kananmunan valkuaisen tärkein ainesosa on ovalbumiini; se sisältää myös kotalbumiinia, jolla on antibakteerinen vaikutus. Lisäksi proteiini sisältää kaikki B-vitamiinit, ja keltuainen on todellinen D-vitamiinin ja luustoa vahvistavan kalsiumin aarreaitta. Kananmunan niasiini puolestaan on erittäin hyödyllinen aivotoiminnalle. Kyyhkynmunat sisältävät myös runsaasti rautaa, jolla on myönteinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin ja joka vähentää syöpäsolujen riskiä elimistössä.

Keltuaisen sisältämä luteiini parantaa näön toimintaa suojaamalla näköhermoja ja ehkäisee kaihia. Koliini puolestaan vähentää maitorauhassyöpäriskiä ja puhdistaa maksan kertyneistä myrkyistä. Foolihappo on välttämätön raskaana oleville ja imettäville naisille. Keltuainen sisältää myös monia terveellisiä rasvahappoja, kuten:

• linolihappo;
• palmitiinihappo;
• nikotiininen;
• steariinihappo;
• mristiinihappo;
• öljyhappo;
• ja monet muut.

Miten tuotetta säilytetään

Kyyhkynmunien säilytystapoja on kahdenlaisia, riippuen suoraan siitä, miten niitä lopulta käytetään. Jos päätät kasvattaa niistä poikasia, säilytä niitä 8-12 asteessa ja 70-75 prosentin suhteellisessa kosteudessa ja vältä kosketusta suoraan auringonvaloon ja lämmityslähteisiin. Jos munasolu altistuu ajoittaiselle kuumuudelle, alkio voi alkaa kehittyä, minkä jälkeen se jäätyy ja kuolee. Munat säilyttävät ominaisuutensa vain 8-10 päivää tai 6-7 päivää, jos ne kuljetetaan optimaalisissa olosuhteissa. Ne olisi kuljetettava laatikossa, joka on vuorattu kuivalla sahanpurulla, hienolla hiekalla tai seulotulla tuhkalla 5-6 cm:n kerroksessa ja peitetty samalla materiaalilla. Munat eivät saa koskettaa toisiaan, vaan niiden välillä on oltava 2-3 cm:n väli. Laatikkoa ei saa ravistella eikä tärisyttää.

Jos munia ei aiota hautoa, ei ole erityisiä säilytysolosuhteita, vaan munia säilytetään aivan kuten kananmunia.

Mitä voidaan keittää

Kuten aiemmin mainittiin, kananmunat voidaan aina korvata kyyhkynmunilla missä tahansa reseptissä suhteessa 1:3. On myös useita ruokia, joita perinteisesti valmistetaan sinisiipimunista. Tässä on muutamia niistä.

paistetut munat

Ne valmistetaan keitetyistä ja kuorituista kananmunista, jotka lävistetään hammastikulla tai vartaalla ja marinoidaan noin 30 minuuttia. Marinadi koostuu seuraavista aineista: kuiva viini (11 g), inkivääri (11 g), suola (4 g) ja sipuli (11 g). Kasta marinadi tärkkelyksen ja jauhojen seokseen ja sitten kananmunan valkuaisiin. Paista kaikki runsaassa kasviöljyssä ja tarjoile hienonnettujen vihannesten kanssa.

Kiinalainen paisti

Kyyhkysen- tai viiriäisenmunat keitetään, kuoritaan ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi. Keitä samaan aikaan harvinaisia xiangu-sieniä ja ohuita bambunversoja kiehuvassa vedessä, leikkaa ne viipaleiksi ja siirrä ne sitten pannulle. Lisää hieman soijakastiketta, tuoretta kanalientä ja vain tilkka riisivodkaa. Jätä liedelle, kunnes neste on puolittunut. Sekoita joukkoon tärkkelys ja kiehuvassa öljyssä paistettu inkiväärin, badjanin, sipulin ja pippurin seos. Kaada munat kuuman kastikkeen päälle bambun ja sienien kanssa ja tarjoile kuumana.

Miten kasvattaa kyyhkysen munia

Tavallisesti kyyhkyset hautovat hyvin omat munansa, mutta on useita tapauksia, joissa kyyhkyset jättävät pesänsä ja vanhemmuuden taakka lankeaa omistajan harteille. Ota huomioon kyyhkynmunien hautomista koskevat perussäännöt.

1. Inkubaattorin lämpötilan on oltava ehdottomasti 37,6 celsiusastetta.
2. Kosteus on 53 %, yli 70 % on hyväksyttävää, mutta ei koskaan alle 50 %. Munat sopivat paremmin liialliseen kosteuteen, sillä kosteuden puute voi johtaa kuoren kovettumiseen ja poikasen kuolemaan.
3. Inkubaatioajan kolmen viimeisen päivän aikana on parempi nostaa ilmankosteus 75 prosenttiin.
4. Ensimmäinen tuuletusaukko on avattava 8. päivänä ja toinen 14. päivänä. Munia ei tarvitse kääntää, mutta jos ne kuivuvat, niitä on hyvä ripotella puhtaalla, lämpimällä, suodatetulla vedellä 10.-12. haudontapäivänä.
5. Kyyhkynmunien keinotekoinen haudonta-aika vaihtelee 16-19 päivän välillä.

Poikasten ruokinta

Kun poikaset ovat kuoriutuneet, isännällä on kolme vaihtoehtoa:

• Syötä poikaset vanhempien parille.
• Syötä ne muukalaiselle kyyhkyparille.
• Ruoki ne itse.

Tärkeä nyrkkisääntö on, että mitä vanhempi poikanen on, sitä helpompi sitä on ruokkia. On myös hyvin tärkeää muistaa, että kyyhkynpoikaset eivät ole poikasia, ja jos vanhemmat hylkäävät ne, 80 prosentissa tapauksista sinun on hyväksyttävä väistämätön lopputulos, eli niiden kuolema. Poikasten kasvattamisen mahdollisuudet ovat todelliset, jos ne hylätään 7-10 päivän kuluessa kuoriutumisesta. Kokeneet siipikarjanhoitajat käyttävät joko keitettyä kanankeltuaista, joka on laimennettu maidolla, tai vehnäjauhoista tai herneistä tehtyä, maidolla keitettyä muusia tai vedessä liotettua leipää. Tämä sopii kuitenkin vain yli 10 päivän ikäisille poikasille. Yleensä käytetään olkea tai ruiskua, jossa ei ole neulaa.

Kuva kyyhkysen munista