Herneet: kemiallinen koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.

Herneet ovat palkokasvien heimoon kuuluva ruohovartisten kasvien suku. Ne ovat köynnös- ja köynnöskasveja, joilla on köynnösköynnöksiä, vaaleanpunaisia valkoisia kukkia ja herneenmuotoisia hedelmiä, jotka sisältävät syötäviä siemeniä. Tätä viljelykasvia on melko monta lajiketta, mutta yleisin lajike on siemenherne.

Herneen alkuperä

Vaikka herneiden alkuperää ei olekaan tarkasti selvitetty, ne ovat yksi vanhimmista viljelykasveista. Monet asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että ne ovat peräisin Välimereltä. On kuitenkin syytä mainita, että Lähi-idästä löydettiin jokin aika sitten tämän kulttuurin muinaisia jäännöksiä, jotka ajoittuvat myöhäiselle neoliittiselle kaudelle. Ilmeisesti ne tulivat Euroopan mantereelle Lähi-idästä, ja myöhemmin Euroopan siirtomaavaltaistumisen myötä herneet siirtyivät Amerikkaan ja muualle maailmaan.

Tyypit ja lajikkeet

Herneistä viljellään monia lajikkeita eri puolilla maailmaa. Jokaisella lajikkeella on oma erityinen makunsa. Kasvit voidaan erottaa toisistaan niiden ulkonäön, kasvutavan jne. perusteella. Katsotaanpa joitakin herneen lajikkeita ja lajikkeita.

1. Herne herne. Herneillä on sileät jyvät. Ne korjataan yleensä ennen niiden kypsymistä. Lajikkeet, jotka voidaan erottaa, ovat ensimmäinen varhainen, primrose, vera, salute.
2. Aivoherneitä. Aivoherneillä on joitakin eroja muihin lajikkeisiin verrattuna paputyypin suhteen. Yleensä pavut ovat melko ryppyisiä ja rosoisia. Suosituimpia lajikkeita ovat green stream, emerald pearl, violet, baby delight.
3. Sugar Pea. Sokeriherneillä on lihaisat, mureat pavut. Niitä tulisi syödä tuoreena niin kauan kuin ne ovat vihreitä ja pienikokoisia. Herneet ovat syötäviä paitsi papuina myös palkokasveina. Erinomaisia lajikkeita ovat Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia ja Inexhaustible-195.
4. Matalakasvuiset lajikkeet. Useimmilla matalakasvuisilla hernelajikkeilla on pienet varret. Kasvit käpristyvät, ja siksi ne yleensä sidotaan. Kääpiö- tai matalakasvuiset lajikkeet ovat 30-70 cm korkeita. Suosittuja lajikkeita ovat Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese ja Granny's Surprise.

Tämän kulttuurin lajien joukossa on myös epätavallisia lajikkeita - sininen pod, viiksekäs nanny, slider.

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Herneiden ravintoarvo (100 g):

• Energia-arvo - 118 kcal.
• Kokonaisproteiini - 8,34 g.
• Rasvaa - 0,39 g.
• Hiilihydraatteja - 21,10 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit - 2,90 g).
• Kuitua - 8,3 g.
• C-vitamiini - 0,4 mg.
• Tiamiini - 0,190 mg.
• Riboflaviini - 0,056 mg.
• Niasiini - 0,890 mg.
• B6-vitamiini - 0,048 mg.
• Foolihappo - 65 mikrogrammaa.
• A-vitamiini - 7 IU.
• E-vitamiini - 0,03 mg.
• K-vitamiini - 5,0 ug.
• Kalsium - 14 mg.
• Rauta - 1,29 mg.
• Magnesium - 36 mg.
• Fosfori - 99 mg.
• Kalium - 362 mg.
• Natrium - 2 mg.
• Sinkki - 1,00 mg.

Miten vihreät herneet ovat hyödyllisiä?

Yleiset edut

1. Parantaa sydämen terveyttä. Herneet ovat erinomainen kuitujen, luteiinin ja lykopeenin lähde, jotka auttavat normalisoimaan sydämen toimintaa. Lykopeeni on mineraali, joka pitää solut terveinä ja suojaa niitä sairauksilta. Herneen sisältämät yhdisteet vakauttavat elimistön kolesterolitasoja, alentavat LDL-kolesterolia ja nopeuttavat HDL-kolesterolin tuotantoa. Liian suuri LDL-pitoisuus voi johtaa plakkien muodostumiseen valtimoiden seinämiin, jotka häiritsevät sydämen normaalia toimintaa.
2. Säätelee verensokeria. Koska herneet sisältävät runsaasti kuitua ja proteiinia, ne voivat ylläpitää normaalia verensokeria. Herneiden säännöllinen käyttö auttaa vakauttamaan verensokeria.
3. Ne ovat hyväksi silmillesi. Luteiinin lisäksi herneet sisältävät runsaasti A-vitamiinia, joka on erittäin hyödyllinen näkökyvylle. Luteiini suojaa silmiä solutasolla, kun taas A-vitamiini ylläpitää silmämunan pinnan normaalia kuntoa. Siksi iäkkäiden ihmisten on suositeltavaa syödä herneitä säännöllisesti, sillä ne voivat merkittävästi hidastaa näön heikkenemistä.
4. Auttaa hallitsemaan kehon painoa. Herneet ovat erinomainen kuidun lähde, ja sen tiedetään auttavan painonhallinnassa. Ravintokuidut osallistuvat aktiivisesti ruoansulatuksen säätelyyn, vähentävät ruokahalua ja lisäävät kylläisyyttä. Kuitu vähentää myös tehokkaasti veren kolesterolipitoisuutta, joka on elimistölle erittäin haitallinen.
5. Ehkäisee mahasyövän kehittymistä. Yksi herneistä löytyvistä erityisistä mineraaleista on kumestroli. Tämä on melko harvinainen polyfenolityyppi, joka ehkäisee mahasyöpää. Asiantuntijoiden mukaan elimistö tarvitsee vähintään 2 milligrammaa kumestrolia päivässä (yksi tavallinen herneannos sisältää 10 milligrammaa) tämän taudin ehkäisemiseksi.
6. Tukee immuunijärjestelmää. Herneissä on runsaasti C-vitamiinia, joten ne ovat yksi immuniteettia vahvistavista elintarvikkeista. Yhdestä herneen siemenestä saa jopa puolet kehon päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Pavun siemenissä on fytoaleksiineja, antioksidantteja, jotka voivat estää Helicobacter pylori -bakteeria, joka ärsyttää vatsaa ja pohjukaissuolta ja aiheuttaa vatsahaavoja ja jopa mahasyöpää.
7. Erinomainen raudan lähde. Herneet ovat erinomainen raudan lähde. Raudanpuutteen tiedetään aiheuttavan anemiaa. Jos elimistöstä puuttuu tämä alkuaine, se ei pysty tuottamaan riittävästi terveitä happea kuljettavia punasoluja, mikä johtaa hemoglobiinin puutteeseen. On myös syytä huomata, että rauta auttaa torjumaan väsymystä ja antaa energiaa.
8. Auttaa ruoansulatusta. Herneet ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavalle. Palkojen korkea kuitupitoisuus auttaa ylläpitämään ruoansulatuksen normaalia toimintaa. Ravintokuidut auttavat suolistoa poistamaan myrkkyjä elimistöstä.
9. Luuston terveys. Herneet sisältävät K-vitamiinia, joka on erittäin tärkeää terveiden ja vahvojen luiden ylläpitämiseksi. Yksi tavallinen annos herneitä sisältää jopa 50 prosenttia päivittäisestä K-vitamiinin tarpeesta, joka on ihmiselle välttämätön, koska se vastaa kalsiumin säilymisestä luissa. Kalsium taas on tärkein tekijä, joka pitää luut vahvoina ja terveinä. Mitä enemmän sitä on, sitä paremmassa kunnossa luut ovat ja sitä pienempi on mahdollisuus, että sairaus vaikuttaa niihin.
10. Anti-inflammatoriset ominaisuudet. Herneiden antioksidantit voivat vähentää tulehdusta ja sen vaikutuksia. Herneet sisältävät flavonoideja, karotenoideja, fenolihappoja ja polyfenoleja, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Tulehdus on merkittävä syy sydänsairauksien, diabeteksen, niveltulehduksen ja jopa syövän kaltaisiin sairauksiin, joten herneiden säännöllinen käyttö voi auttaa ehkäisemään niitä.
11. Se parantaa aivojen toiminnallisia ominaisuuksia. Herneet ovat erittäin tärkeitä aivojen toiminnan kannalta. Ikääntyessä sen toiminnot heikkenevät, mikä johtaa muistin heikkenemiseen ja lisää Alzheimerin taudin riskiä. Herneiden säännöllinen käyttö rajoittaa aivojen hermosolujen vaurioitumista. Se suojaa ikään liittyviltä aivojen toimintahäiriöiltä.
12. Vähentää haitallisia kolesterolitasoja. Herneissä on runsaasti niasiinia, joka vähentää triglyseridien ja VLDL:n (very low density lipoproteins) tuotantoa. Tämän seurauksena HDL-kolesteroli (hyvä kolesteroli) nousee ja huono kolesteroli laskee.

Naisille.

1. Herneet ovat hyväksi iholle. Ne sisältävät C-vitamiinia, jolla on tärkeä rooli kollageenin tuotannossa, joka voi tehdä ihosta joustavan ja antaa sille terveen hehkun. Herneiden antioksidantit auttavat torjumaan suurten vapaiden radikaalien aiheuttamaa hapetusstressiä. Antioksidantit, kuten flavonoidit, katekiini, epikatekiini, karotenoidi ja alfakaroteeni, auttavat myös ehkäisemään ikääntymisen merkkejä.
2. Hyödyllinen hiuksille. Elintärkeiden ravintoaineiden toimittaminen hiusjuuriin on välttämätöntä hiusten optimaalisen kasvun ja terveyden kannalta. Herneet ovat erinomainen ravinteiden lähde, joka tukee näitä prosesseja. Kuten aiemmin todettiin, ne sisältävät B-vitamiineja, kuten folaattia sekä B6- ja B12-vitamiineja. Ne auttavat punasolujen muodostumisessa, jotka kuljettavat happea ja ravinteita kaikkiin kehon soluihin, myös päänahkaan, follikkeliin ja hiusjuuriin. Näiden vitamiinien puutteet voivat johtaa hiustenlähtöön, hitaaseen kasvuun tai hiusten heikkenemiseen. C-vitamiini on tärkeä kivennäisaine, koska se osallistuu kollageenin muodostamiseen, jota hiustupet tarvitsevat optimaalisen kasvun varmistamiseksi. Tämän vitamiinin vähäinenkin puute voi johtaa kuiviin ja hauraisiin hiuksiin.

Miehille

1. Herneet ovat hyväksi miesten terveydelle. Ne voivat lisätä siittiöiden määrää ja liikkuvuutta. Herneissä esiintyvä glykodeliini vaikuttaa siittiöiden soluihin ja parantaa niiden kykyä hedelmöittää munasolu.
2. Herneet ovat proteiinin lähde. Arvokkain proteiini on kasviproteiini, jota on papujen siemenissä. Herneet ovat myös proteiinin lähde; niissä on erityisen paljon lysiiniä ja treoniinia sekä välttämättömiä aminohappoja. Proteiini voi auttaa ylläpitämään lihaskuntoa ja rakentamaan lihasmassaa. Herneet ovat suositeltavia myös vegaaneille ja kasvissyöjille.

Lapsille

Vihreät herneet ovat erinomainen vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen lähde. Niiden on todettu sisältävän runsaasti A-, B1-, B6-, K- ja C-vitamiineja. Herneissä on myös runsaasti kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia. Ne sisältävät myös kuitua, proteiineja, hiilihydraatteja, niasiinia ja folaattia. Se on suositeltava ruoka-aine lapsille.

Lapsi voi saada kiinteitä ruokia kuuden kuukauden iästä alkaen. On kuitenkin vielä melko aikaista antaa hänelle herneitä, koska niiden sivuvaikutukset voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan vaivoja. Asiantuntijat suosittelevat herneiden sisällyttämistä vauvan ruokavalioon, kun hän on kahdeksan kuukauden ikäinen.

Seuraavassa on joitakin herneiden ominaisuuksia, jotka ovat hyväksi lapsille:

• ne auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää;
• vähentää homokysteiinipitoisuuksia ja siten sydänsairauksien riskiä;
• se auttaa helpottamaan ummetusta parantamalla ruoansulatusta;
• johtaa terveempiin luihin.

Kuivattujen herneiden hyödyt ja haitat

Kuivatut herneet sisältävät useita vitamiineja ja kivennäisaineita. 100 g kuivattuja herneitä sisältää:

• 75 µg molybdeeniä (yli 100 % suositellusta päiväannoksesta);
• 0,4 mg mangaania (20 % suositellusta päiväannoksesta);
• 0,35 mg kuparia (20 % suositellusta päiväannoksesta);
• 65 µg folaattia (15 % suositellusta päiväannoksesta);
• 0,2 mg B1-vitamiinia (15 % suositellusta päiväannoksesta).

On syytä huomata, että herneissä oleva molybdeeni on yksi elintärkeistä hivenaineista. Se estää bakteerien kehittymistä ja voi myös estää hampaiden reikiintymistä.

Mutta niin hyödyllisiä kuin kuivatut pavut ovatkin, niillä on myös sivuvaikutuksia. Esimerkiksi ilmavaivoja voi esiintyä niiden nauttimisen jälkeen. Paisuminen johtuu siitä, että pavut sisältävät suuria määriä sulamattomia sokereita, joita paksusuolen bakteerit tuhoavat, mikä johtaa liialliseen kaasunmuodostukseen.

Hernesäilykkeiden hyödyt ja haitat

Hernesäilykkeillä on kiistatta arvokkaita ominaisuuksia. Hernesäilykkeitä pidetään erityisen hyödyllisinä. Yleinen käsitys on, että laihduttajien ei pitäisi käyttää herneitä, koska papujen hiilihydraattipitoisuus on suuri. Itse asiassa asia on päinvastoin: pavut ovat erittäin hyödyllisiä vähäkalorisessa ruokavaliossa, koska herneet, erityisesti säilykeherneet, maistuvat hyvältä ja ovat käytännössä rasvattomia.

Säilykeherneillä on kuitenkin joitakin haittoja.

1. Sokerit, jotka ovat arominvahventeita, voivat olla varsin haitallisia ihmiskeholle.
2. Niihin lisätään usein myös joitakin säilöntäaineita, joilla voi myös olla kielteinen vaikutus terveyteen.

Idätetyt herneet: hyödyt ja haitat

Idätetyillä herneillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensimmäinen on se, että ne voivat tukea immuunijärjestelmää. Niiden korkea ravintosisältö tekee niistä ennaltaehkäiseviä aineita ja auttaa kehoa vastustuskykyisemmäksi sairauksia vastaan.

Idätetyt herneet sisältävät myös monia antioksidantteja, jotka auttavat ylläpitämään kehon ulkoista ja sisäistä nuorekkuutta. On syytä huomata, että herneiden hyödyt riippuvat kulutettujen papujen määrästä. Jos noudatat rajoja, herneistä ei ole haittaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat herneiden säännöllistä kulutusta, sillä ne ovat ravintoaineiden varasto.

Terveyshyötyjen lisäksi idätetyillä herneillä on myös vasta-aiheita. Ravitsemusasiantuntijat kieltävät sen nauttimisen ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiviltä henkilöiltä, sillä pavut voivat aiheuttaa liiallista kaasunmuodostusta.

Voivatko raskaana olevat ja imettävät naiset syödä herneitä?

Herneiden syömisestä raskauden aikana on useita etuja:

1. Herneet sisältävät runsaasti foolihappoa. Jotta varmistetaan, että vauva syntyy terveenä, on erittäin tärkeää nauttia riittävästi ravitsevia elintarvikkeita raskauden aikana, koska tänä aikana äidin kehossa on toinenkin elävä olento, joka lisää elimistön lisäravinnon tarvetta. Herneet ovat juuri tällainen tuote. Ne sisältävät foolihappoa, joka voi stimuloida DNA-synteesiä. Raskauden aikana on suositeltavaa syödä herneitä sikiön hermostoputkivikojen välttämiseksi.
2. Runsaasti B9-vitamiinia. B9-vitamiinin tiedetään vähentävän sikiövaurioiden riskiä raskauden aikana. Herneissä on runsaasti B9-vitamiinia, joka on tärkeä vauvan hermostoputkivikojen ehkäisemiseksi ja joka on myös välttämätön sikiön terveen kognitiivisen toiminnan ylläpitämiseksi.

Herneet lääketieteessä

Lääketieteessä sitä käytetään virtsaamisen edistämiseen, vatsavaivojen lievittämiseen, turvotuksen ja ummetuksen hoitoon.

Diabetesta varten

Jos herneitä syödään riittävästi, sillä on merkittävä vaikutus tyypin 2 diabeteksen riskin vähentämiseen. Vihreät herneet sisältävät runsaasti proteiinia, kaliumia, magnesiumia ja rautaa, jotka ehkäisevät verensokerin nousua. Herneillä on alhainen GI, mutta mikä tärkeämpää, niiden glykeeminen kuormitus on hyvin alhainen. Tämä tarkoittaa, että sokerit vapautuvat melko hitaasti, mikä on hyödyllistä diabeetikon elimistölle.

Tärkeää tietää: Vihreiden herneiden glykeeminen indeksi on 40 yksikköä, kuivattujen ja säilöttyjen herneiden glykeeminen indeksi on 25-45, keitettyjen herneiden GI on 45.

Haimatulehdus

Herneitä ei pitäisi sisällyttää akuuttia haimatulehdusta sairastavien ruokavalioon, koska ne voivat aiheuttaa ripulia, ilmavaivoja (kun ruoansulatus on riittämätöntä), suolistokramppeja ja hyödyllisten kivennäisaineiden huuhtoutumista elimistöstä.

Jos tauti on lievässä muodossa, herneitä saa syödä, varsinkin kun ne sisältävät proteiinia, joka osallistuu haiman korjausprosesseihin. Yleensä haimatulehduksen yhteydessä herneitä tarjoillaan perunamuusin tai keittojen muodossa.

Gastriitin hoitoon

Gastriitista kärsivät ihmiset voivat syödä herneitä, mutta kohtuudella. Jos nauttimisen jälkeen esiintyy ilmavaivoja, pavut on hävitettävä, sillä liiallinen kaasunmuodostus voi vaikuttaa erittäin kielteisesti terveyteen. On myös syytä huomata, että säilykeherneet ovat vaarallisia gastriitille, koska marinadissa on lisähappoa, joka voi aiheuttaa taudin akuutin vaiheen.

Hernepohjaiset perinteisen lääketieteen reseptit

Herneet ovat ruokavalion välttämätön tuote. Ne selviytyvät monista vaivoista, ja niillä on parantavia ominaisuuksia, joita tarvitaan kehon parantamiseen.

närästykseen

Herneistä valmistetut jauhot ovat hyväksi närästykseen. Sen valmistamiseksi sinun on jauhettava kuivat herneet jauheeksi, laimennettava ne vähällä vedellä ja otettava 1 ruokalusikallinen tyhjään vatsaan. Mahalaukku voi rauhoittua ja mahanesteen eritys voi vähentyä.

Päänsärkyyn

Jauha kuivat herneet jauheeksi. Ota 2 jälkiruokalusikallista aterian jälkeen. Herneet lievittävät nopeasti migreeniä, kipua ja vasospasmeja.

Munuaiskiville

Jos munuaiskiviä ja hiekkaa esiintyy, nuorten herneiden keittäminen auttaa. Leikkaa se pieniksi paloiksi, valitse 2 ruokalusikallista, kaada lasillinen kiehuvaa vettä sen päälle ja anna sen seistä muutaman tunnin ajan. Tämän jälkeen keitos suodatetaan ja nautitaan 3 kertaa päivässä ennen aterioita.

Pernan kystat

Liota herneitä kuumassa vedessä 8 ruokalusikallista illalla ja huuhtele ne vedellä seuraavana päivänä. Seuraavana päivänä valuta tinktuura, huuhtele herneet ja kaada niiden päälle vettä. Keitä 20 minuuttia. Ota 2 viikkoa - aamulla ennen aamiaista ja pari tuntia ennen nukkumaanmenoa. On suositeltavaa syödä herneitä ilman leipää ja suolaa, voit lisätä vihreitä. Liotetut herneet sisältävät hyödyllisiä elementtejä, poistavat ylimääräistä nestettä ja myrkkyjä kehosta, poistavat tulehduksia. Tämän ansiosta kysta liukenee nopeasti.

Kystiitti

Kystiitin hoitoon tarkoitettu lääke valmistetaan seuraavasti: 100 g herneitä kaada 500 ml vettä, anna kiehua liedellä ja keitä vielä 5 minuuttia. Anna liemen jäähtyä, siivilöi ja ota 3 kulausta 3 kertaa päivässä.

Yskien

Tee infuusio, kaada 5 g herneitä kuumaan veteen ja jätä se 6 tunniksi tiiviisti kannen alle. Ota 2-3 kulausta 4 kertaa päivässä.

Ihottuman kanssa

Herneet ovat tehokkaita ihon tulehduksia ja ärsytystä vastaan. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä hernekasvin varsien tai lehtien tai itse herneiden päälle. Anna hautua 5 tuntia. Levitä korjaustoimenpidettä voiteena tulehtuneille ihoalueille.

Kipeisiin hampaisiin

Herneet ovat erinomainen lääke kipeisiin hampaisiin ja vuotaviin ikeniin. 50 g kuivattuja herneitä kaadetaan 100 ml:aan oliiviöljyä ja keitetään 30 minuuttia. Tämän jälkeen siivilöi se sideharson läpi. On suositeltavaa huuhdella suu keitoksella useita kertoja päivässä.

Herneet auttavat laihtumaan

Herneet sisältävät runsaasti ravintokuitua sekä vitamiineja ja proteiineja, jotka ovat välttämättömiä terveelliselle ruokavaliolle. Ihanteellinen laihduttajille, koska ne ovat erinomainen kuitujen ja vitamiinien lähde.

Herneiden hyödyt laihtumiseen:

1. Herneet sisältävät runsaasti liukenemattomia ravintokuituja. Ihmiskehossa kuidut hajoavat, sulavat ja tuottavat kylläisyyden tunteen. Jos ihminen tuntee itsensä kylläiseksi, hänen huomionsa ei kiinnity syömiseen.
2. Herneet ovat erinomainen proteiinin lähde. 100 grammassa tätä papua on noin 5 grammaa proteiinia.
3. Vähärasvaiset palkokasvit. Vähärasvaisia palkokasveja voi käyttää sekä ruokavalioaterioilla että välipalana aterioiden välillä. Ne eivät vaikuta painoosi.

Entä hernesäilykkeet? Niillä on joitakin eroja tuoreisiin herneisiin verrattuna. Yleensä säilöntämenettelyn jälkeen tuotteen terveellisyys vähenee huomattavasti. Hernesäilykkeet sisältävät paljon suolaa, jonka tiedetään sitovan nestettä ja hidastavan laihtumista. Hernesäilykkeet eivät kuitenkaan ole ehdottomasti kiellettyjä laihduttajille, mutta niitä ei suositella laihdutukseen.

Herneitä kosmetologiassa

Herneitä on käytetty kosmetiikassa tuhansia vuosia. Jo varhaiset egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset olivat vakuuttuneita herneiden poikkeuksellisista ominaisuuksista. Herneiden sisältämät vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit ovat edistäneet niiden käyttöä kosmeettisissa sovelluksissa.

Herneet ovat osoittautuneet erinomaisiksi ainesosiksi kosteuttavissa kasvovoiteissa ja vartalovoiteissa. Hernepohjainen kosmetiikka on erityisen arvokasta kuivassa ilmastossa asuville. Herneet voivat antaa iholle merkittäviä määriä sokereita, jotka lisäävät ihon kosteustasoa. Tämä vähentää veden menetystä kudoksista. Sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, mikä on erittäin hyödyllistä myös kuivalle iholle. Sitä käytetään usein kaikenlaisten naamioiden valmistukseen. Kasvonaamiot voivat auttaa pääsemään eroon ihottumasta ja vähentämään turvotusta.

Pavut sisältävät hivenaineita - rautaa, kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia - jotka ovat hyödyllisiä iholle ja lisäävät ihon kimmoisuutta. Herneet sisältävät antioksidantteja, kuten E- ja C-vitamiinia, jotka auttavat ehkäisemään ihon ikääntymistä. E-vitamiini nopeuttaa pienten haavojen paranemisprosessia. B1-vitamiini puolestaan luo iholle herkän suojakalvon, joka vähentää ultraviolettisäteilyn, tuulen ja matalien lämpötilojen haitallisia vaikutuksia. Herneet sisältävät myös ainesosia, jotka torjuvat entsyymien negatiivisia vaikutuksia ihoon - kollagenoosia. Nämä entsyymit aiheuttavat solujen tärkeimpien proteiinien hajoamisen.

Mitä herneistä voidaan tehdä

Herne-leikkeleet

Ainesosat:

• kuivatut herneet - 200 g;
• porkkana - 70 grammaa;
• jauhot - 2 rkl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• suolaa, pippuria.

Miten valmistetaan:

1. Ensin meidän on valmistettava tuotteet. Liota herneitä vedessä yhden yön ajan. Tämän jälkeen vesi on valutettava, herneet on huuhdeltava mieluiten useita kertoja.
2. Kaada 500 ml vettä herneiden päälle ja keitä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä (45-55 minuuttia, jos kyseessä ovat puolikkaat herneet, ja enintään puolitoista tuntia, jos kyseessä ovat kokonaiset herneet).
3. Raasta porkkanat raastimella ja kuutioi sipulit. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja paista porkkana ja sipuli.
4. Yhdistä kypsennetyt herneet ja paistetut vihannekset.
5. Soseuta kaikki soseeksi tehosekoittimella.
6. Sitten suolaa, pippuroi, lisää jauhot ja sekoita joukkoon jauhetut herneet.
7. Kostuta kätesi vedellä ja muotoile pyöreitä leikkeleitä. Kuorruta sitten leikkeleet jauhoissa.
8. Laita ne sitten paistinpannuun, jossa on kuumennettua öljyä, ja paista keskilämmöllä.
9. Kyljyksiä paistetaan molemmin puolin, kunnes niihin muodostuu ruskea kuori.

Vihanneskeitto perunoiden ja herneiden kanssa

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 1/2 kg perunoita;
• 1/2 kg herneitä;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 2 l kasvislientä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• pippuria ja suolaa;
• 4 ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Miten valmistetaan:

1. Hauduta hienonnettua sipulia (2 päätä) kattilassa pienessä määrässä öljyä. Kun se on pehmennyt, lisää kuuma liemi (2 l) ja lisää viipaloidut perunat (0,5 kg). Kuutioi myös 2 porkkanaa ja lisää ne kattilaan.
2. Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää tomaatit ja 4 ruokalusikallista tomaattipastaa.
3. Keiton pitäisi kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten herneet (1/2 kg) ja mausteet. Anna keiton kiehua, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Tarjoile kuumana. Ripottele halutessasi tuoretta persiljaa tai basilikaa.

Hernemuhennos kanan kanssa

Ainesosat:

• kana;
• 800 grammaa herneitä;
• 1 porkkana;
• 3 tomaattia;
• 1 sipuli;
• 1 ruokalusikallinen jauhoja;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• persilja;
• suolaa.

Miten valmistetaan:

1. Kananliha leikataan paloiksi ja paistetaan pannulla pienessä määrässä öljyä (enintään 3 ruokalusikallista). Lisää sitten hienonnettu sipuli (1 pää) ja porkkana (1 kpl). Kun porkkana on pehmeää, lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit (3 kpl).
2. Laita tuotteet sen jälkeen syvään kattilaan ja kaada niiden päälle kuumaa vettä. Kun ruoka alkaa kiehua, lisää kuoritut herneet (800 g), pippuri ja suola. Kypsennä noin 15 minuuttia.
3. Sekoita jauhot (1 rkl) ja muutama ruokalusikallinen vettä kulhossa ja sekoita hyvin. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes se on sakeutunut.

Terveysvaarat ja vasta-aiheet

Vaikka herneillä on runsaasti terveyshyötyjä, sinun tulisi ottaa huomioon niiden haitalliset vaikutukset ja vasta-aiheet ennen niiden käyttöä.

Tietyt ihmisryhmät voivat olla intolerantteja pavuille, koska jotkin niistä, herneet mukaan lukien, sisältävät ravintoaineiden vasta-aineita, jotka häiritsevät ruoansulatusta ja voivat haitata kivennäisaineiden imeytymistä. Vaikka tällaiset haittavaikutukset ovat melko harvinaisia, on silti tärkeää olla tietoinen niistä. Tällaisia reaktioita esiintyy useimmiten ihmisillä, jotka käyttävät palkokasveja peruselintarvikkeena. Jos käytät herneitä kohtuullisesti, sinulla ei ole ongelmia tämän tuotteen kanssa.

On syytä huomata, että papujen liiallinen kulutus voi johtaa kalsiumin huuhtoutumiseen elimistöstä. Tämä voi vaikuttaa luiden ja nivelten terveyteen, sillä kalsiumin puute voi heikentää luun lujuutta. Herneiden liiallinen kulutus voi myös edistää virtsahapon kertymistä. Ajan mittaan liiallinen hapon kertyminen voi laukaista kihdin. On suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa, ennen kuin otat herneitä ruokavalioosi, sillä tällä tuotteella voi olla haitallisia vaikutuksia elimistöön.

Herneitä ei suositella henkilöille, joilla on erittäin herkkä vatsa, jotka kärsivät refluksitaudista tai mahahaavasta. Henkilöiden, joilla on akuutti nefriitti, kihti, korkea veren hyytyminen ja tromboflebiitti, ei pitäisi sisällyttää herneitä ruokavalioonsa.

Miten valita ja säilyttää herneet

Kun ostat tuoreita herneitä, valitse pienet tai keskikokoiset herneet, sillä suuremmat herneet ovat todennäköisesti ylikypsiä, jolloin herneet eivät ole yhtä mureita ja makeita. Vältä halkeilleita tai veltoja palkoja. Hyviä herneitä sisältävästä siemenestä kuuluu naksahtava ääni, kun se avataan. Herneiden sisällä on oltava pieniä, kirkkaanvihreitä, mureita ja makeita.

Yritä käyttää pavut heti oston jälkeen, sillä niiden säilyvyysaika on melko lyhyt. Herneet on säilytettävä viileässä paikassa, kuten jääkaapissa, muovirasiassa enintään 4 päivää.

Mielenkiintoisia faktoja herneistä

Seuraavassa on muutamia mielenkiintoisia faktoja herneistä.

1. Herne on kasvi, jonka elinkaari on vain yksi vuosi.
2. Vihreät herneet olivat aikoinaan hyvin suosittuja Pohjois-Amerikassa. Ensimmäiseen Amerikan vallankumoukseen kuulunut Thomas Jefferson kasvatti tilallaan noin 30 herneenlajiketta.
3. Varhaisimmat arkeologiset löydöt herneistä ovat peräisin myöhäiseltä neoliittiselta kaudelta. Tämän viljelykasvin jäänteitä on löydetty nykyisen Kreikan, Syyrian, Turkin ja Jordanian alueelta.
4. Herneitä viljeltiin Georgiassa 5 000 vuotta ennen meidän aikakauttamme. Niitä viljeltiin myös Afganistanissa vuonna 2000 eaa. sekä Pakistanissa ja Luoteis-Intiassa vuonna 2250 eaa.
5. Ensimmäisellä vuosisadalla jKr. Lucius Junius Moderatus Columella kirjoitti siitä, miten roomalaiset legioonalaiset keräsivät Numidian ja Juudean hiekkamaalta luonnonvaraisia herneitä täydentääkseen annoksiaan.
6. Keskiajalla herneet olivat hyvin suosittuja, sillä ne olivat peruselintarvike, joka hillitsi nälkää.
7. Todisteet osoittavat, että ihmiset söivät herneitä jo pronssikaudella.
8. On monia herneen lajikkeita, joita voidaan viljellä pohjoisilla leveysasteilla ilman, että se vaikuttaa satoon.
9. Joillakin hernelajikkeilla on syötäviä palkoja. Useimmissa lajikkeissa ne ovat kuitenkin syömäkelvottomia, joten ne yleensä poistetaan ennen kulutusta.
10. Herneet menettävät nopeasti makean makunsa sadonkorjuun jälkeen. Tämän vuoksi ne olisi syötävä välittömästi sen jälkeen, kun ne on poistettu.
11. Gregor Mendel on modernin genetiikan isä. Hän löysi perinnöllisyyden peruslait 1800-luvulla risteyttämällä erivärisiä, erikokoisia ja -tyyppisiä papuja.
12. Herneet pakastettiin ensimmäisen kerran 1920-luvulla.
13. Herneiden syömisessä on noudatettava tiettyjä etikettisääntöjä. Heidän mukaansa pavut on murskattava haarukan selällä ennen niiden syömistä.
14. Toisen maailmansodan loppuun asti hernemakkara kuului saksalaisten sotilaiden ruokavalioon. Se valmistettiin lihamehusta ja laardista, johon lisättiin hernijauhoja.

Kuva herneistä