Herne keitto: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Hernepohjainen keitto on vitamiinipitoinen ja runsas herkku. Mutta sitä kulutetaan varovasti, koska palkokasvien ruokaa pidetään raskaana.

Koostumus ja kalorit

Kuivattujen herneiden kaloriarvo on korkeampi kuin nuorten herneiden. 100 grammassa rasvatonta keittoa, jossa on vettä, on jopa 60 kcal. Tuotteen kaloriarvo liemellä kasvaa hieman - noin 70 kcal. Keitto, jossa on nuoria herneitä, on energisesti vähiten arvokas - 30 kcal. Keitto, jossa on rasvaisia lihalisäaineita (sipuleita, makkaraa, savustettua lihaa), on kaloripitoisempi kuin muut keittotyypit - noin 110 kcal.

Kannattaa ottaa huomioon eri komponenttien kalorit - esimerkiksi 100 grammaa kohti:

• Voi - 650 kcal (72 %:n rasvapitoisuudella);
• nuori tilli - 35 kcal;
• Kaupasta ostettu vähärasvainen smetana (enintään 15 %) - 150 kcal;
• ruokasuola - ei energiasisältöä;
• porkkanat, sipulit - 40 kcal;
• vesi - ei ole energia-arvoinen tuote;
• Sipuli nuorena sulkana - 20 kcal.

Hernejauhossa on eniten hiilihydraatteja - 10 %. Sen proteiini- ja rasvapitoisuus on huomattavasti alhaisempi - 5 % kummastakin. Melko paljon orgaanisia happoja - 60 g ainetta 1 kg:ssa ruokaa. Ravintokuitua - 10 grammaa.

Vitamiiniluettelo: PP, H, E, D, C, B. Keiton arvokkaat alkuaineet: fosfori, natrium, pii, kalium, kalsium, kalsium, magnesium, zirkonium, sinkki, kromi, fluori, titaani, strontium, seleeni, rubidium, tina, nikkeli, molybdeeni, kupari, mangaani, litium, koboltti, jodi, rauta, vanadiini, boori, alumiini.

Mitkä ovat hernekeiton edut

Yleiset edut

Kuuluisa hernekeitto on terveellistä ruokaa. Tämä tuote:

• Se huolehtii verenkierron parantamisesta;
• lievittää verisuonikouristuksia;
• ehkäisee masennuksen kehittymistä;
• se edistää unta;
• on aineenvaihduntaa stimuloiva aine;
• Sitä pidetään vilustumista ehkäisevänä tuotteena;
• Se on yksi keino ehkäistä onkologisten sairauksien kehittymistä;
• hoitaa ihoa;
• Se auttaa poistamaan myrkkyjä;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• parantaa aivotoimintaa;
• se antaa voimaa;
• auttaa lievittämään stressiä;
• Auttaa voittamaan hormonitoiminnan häiriöt;
• Vaikuttaa positiivisesti näöntarkkuuteen, lievittää silmien väsymistä;
• Vahvistaa puolustustoimintoja, mikä tekee siitä hyödyllisen epidemioiden aikana;
• Se auttaa tasapainottamaan nestetasoja;
• Auttaa elimistöä sen uudistumisprosesseissa;
• Se myös nopeuttaa syömämme ruoan sulatusta.

Positiivisia reaktioita palkokasveihin voidaan havaita ihmisillä, jotka eivät kärsi ruoansulatuskanavan häiriöistä.

Naisille

Naiset suosittelivat herneenjyviä sisältävää keittoa kuukautiskipujen poistamiseksi. Herneillä on myönteinen vaikutus hemoglobiiniarvoihin ja ne parantavat sukuelinten toimintaa, joten herneitä kannattaa syödä kuukautisten aikana. Herneet sisältävät naisten hyvinvoinnille välttämättömiä ravintoaineita: proteiini on tärkeää veren koostumuksen kannalta; kalsium vahvistaa hiuksia ja nopeuttaa niiden kasvua; foolihappo on aine, joka stimuloi kudosten korjausta.

Miehille

Foolihappo on arvokas miehen keholle. Vitamiinin nauttiminen vaikuttaa myönteisesti aktiivisten siittiöiden määrään ja parantaa lisääntymistoimintaa. Herneen ainesosat ovat hyödyllisiä sukupuolielinten terveydelle ja estävät eriteiden toiminnan häiriöitä. Proteiini on tärkeä aine lihasmassan kasvattamisessa. Urheilua harrastavat miehet toipuvat nopeammin ja täydellisemmin rasituksesta herneiden ansiosta.

Raskaus

Raskaana olevat naiset hyötyvät myös muhennoksesta, jossa on kuivattuja tai nuoria herneitä. Se on parasta syödä pari kertaa 7 päivän välein. Tämä on hyväksi paitsi äidin keholle myös sikiölle. Aminohapot auttavat sikiötä kehittymään kunnolla. Naisilla foolihappo vähentää toksikoosia, vakauttaa unta ja hermostoa, poistaa ummetusoireyhtymää ja parantaa mielialaa. Suosittelen lisäämään nestemäisen lautasen nuorta tilliä, joka neutraloi mahdollisen negatiivisen suolistoreaktion (kipu, kaasunmuodostus).

Kun imetät

On tärkeää muistaa, että herneen ruoan luetellut hyödylliset ominaisuudet ilmenevät, jos ruokalaji nautitaan vain raskauden aikana. Imettävä nainen, joka käyttää palkokasveja, siirtää viljan koostumuksen maitonsa mukana vauvalle. Vauvan elimistö ei ehkä pysty käsittelemään näitä aineita ja reagoi allergioilla ja suolistokoliikilla. Voit kokeilla syödä pienen annoksen nestemäistä hernaruokaa ja arvioida oman vatsasi ja suolistosi reaktiota. On todennäköistä, että lapsella esiintyy samoja oireita. On tärkeää rajoittaa herneiden ja muiden palkokasvien kulutusta tänä aikana.

Lapsille

Lasten elimistö on kiitollinen kasviproteiiniruokaa, mukaan lukien herne ruokia. Suositeltu määrä tällaista ruokaa on kuitenkin 2 keskikokoista annosta viikossa. Herneet ovat täydentävää ruokaa. Aloita sen kulutus suositellaan 1,5 vuoden iästä alkaen, mutta vain nestemäisen kermakeiton muodossa mehukkaista nuorista herneistä. Tällaisen ensimmäisen kurssin hyödyt lapselle:

• vahvistaa ruoansulatuskanavaa, sydäntä ja verisuonia;
• lisätä kestävyyttä;
• ruokahalun stimulointi;
• silmäsairauksien ehkäisy;
• aivotoiminnan stimulointi, muistin vahvistaminen;
• Luuston terveyden parantaminen (mukaan lukien hampaiden vahvistaminen).

Vauvasta tulee myös valppaampi ja energisempi.

Voitko syödä hernekeittoa laihtua

Keittoa pidetään vähäkalorisena tuotteena, joka parantaa aineenvaihduntaa. Se on arvokas kaikille, jotka haluavat päästä eroon ei-toivotusta painosta nopeasti. Hernekeitto auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta, lievittää turvotusta ja puhdistaa suolistoa kertyneistä ulosteista.

Painon pudottaminen rasvaisiin liemiin perustuvaa keittoa syömällä on vaikeaa. Ruokavaliossa kannattaa käyttää hapattamattomia keittoja ilman, että niiden koostumukseen lisätään eläinrasvoja. Voit joskus sallia itsellesi kevyen kanaliemen.

"Hernedieettiä ei pitäisi käyttää liian usein, jotta sisäelinten tila ei huonone. Tällaista ruokavaliota voidaan tehdä yksi kurssi vuodessa. On syytä pitää mielessä, että mikä tahansa yksipuolinen ruokavalio on haitallista, jos sitä käytetään usein. Palkokasvien käyttö perusruokavaliona johtaa ilmavaivojen kehittymiseen.

Viikon kestävä hernedieetti, joka sisältää monenlaisia tuotteita, auttaa pääsemään eroon kiloista. On tärkeää pitää kiinni sen periaatteista:

1. Syö nestemäinen ateria millä tahansa herneellä joka päivä.
2. Seuraavat ruokalajit ovat myös sallittuja: puuroa tällä viljalla, hernesalaattia, erilaisia viljapuuroja, raakoja tai lämpökäsiteltyjä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja (missä tahansa muodossa, mutta ilman sokeria), maitotuotteita, joiden koostumuksessa on alhainen rasvaprosentti.
3. Lihasta tulisi luopua ja korvata eläinproteiini kasviproteiinilla.
4. Suositus päivittäiseksi kalorimääräksi on noin 1500 kaloria.
5. Juominen paljon nesteitä on myös pakollista. Päivittäinen normi on 1,5 litraa. Ilmoitettu nestemäärä sisältää kaikenlaisia juomia: teetä, infuusiota, puhdistettua vettä. Makeuttamatonta kahvia voi juoda harvoin. Kauppamehujen tuottajat makeuttavat aina, joten niistä tulisi luopua viikon ruokavalion ajaksi.
6. Vain heikkoa teetä tai vettä saa juoda 4 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Kaikki elintarvikkeet, myös ruokavaliovalmisteet, heikentävät ruoansulatusjärjestelmän toimintaa. Ruoan jäämät ruoansulatuskanavassa aiheuttavat epämukavuutta aamulla. Myös yöllä syöty ruoka muuttuu ylimääräiseksi rasvaksi. Jos yölepo on neljän tunnin päässä, voit syödä pienen kulhollisen vähärasvaista papukeittoa. Keiton energia-arvo on alle 100 kcal.

Tätä ruokavaliota pidetään tehokkaana. Tänä aikana laihdutetaan keskimäärin 5 kiloa.

Hernekeitto lääketieteessä

Asiantuntijat suhtautuvat tähän tuotteeseen varoen. Se sisältyy monien terapeuttisten ruokavalioiden kiellettyjen elintarvikkeiden luetteloon.

Diabeetikoille

Diabetesta sairastavan elimistön vahvistamiseksi kannattaa käyttää ruokavaliossa herneitä (erityisesti nestemäisenä ruokana). Nuoret herneet sisältävät runsaasti arginiinia, joka on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin insuliini. Tuote sisältää vain "hyviä" sokereita, jotka eivät vaikuta glukoosiarvoihin.

Usein asiantuntijat suosittelevat keitettyjen nuorten herneiden ja vihannesten käyttöä, koska niiden glykeeminen indeksi on alhainen. Ne imeytyvät vähitellen, mikä vähentää haitallisia kolesteroli- ja glukoosipitoisuuksia. Muista, että herneisiin lisätyt perunat sisältävät runsaasti tärkkelystä, mutta tätä voidaan helposti vähentää liottamalla vihanneksia. Porkkanoiden glykeeminen indeksi on lämpökäsittelyn jälkeen korkeampi kuin raakana, joten niitä on syytä käyttää säästeliäästi.

Jos rajoitut pariin annokseen viikossa, herneistä on vain hyötyä.

Haimatulehdus

Herneitä ei pitäisi lisätä akuutista haimatulehduksesta kärsivien ruokalistalle. Korkea kuitupitoisuus voi aiheuttaa tällaisia kielteisiä oireita:

• ripuli (johtuen pahenevasta ripulista, jonka syynä on haimatulehdus);
• suolistokoliikki;
• Arvokkaiden mineraalien menetys heikentyneessä kehossa;
• Vatsan turvotus (erityisesti aktiivinen kaasun kertyminen keittämättömän viljan syömisen jälkeen).

Jos henkilöllä on sairauden lievä muoto, jota hoidetaan hyvin, hän voi toisinaan syödä herneitä. Tämä koskee myös niitä, joilla on diagnosoitu krooninen haimatulehdus. He voivat lisätä ruokavalioon keittoa remissiovaiheen aikana. Tämä johtuu siitä, että sadossa on paljon hyvin sulavaa proteiinia, jota elimistö käyttää tulehtuneen rauhasen korjaamiseen. Tärkeää huomata: etusijalle asetetaan nuoret herneet, jotka keitetään keittona ja soseutetaan hyvin. Tällaisen ruokalajin kasviperäiset lisäaineet (kurpitsa, kukkakaali, perunat) on myös jauhettava hyvin hienoksi massaksi.

Ennen raaka-aineen keittämistä on tärkeää liottaa sitä viileässä vedessä. Lämpimässä nesteessä rouhe alkaa nopeasti käydä.

Hernekeiton lisäksi voit valmistaa mitä tahansa herkkuja, mutta jauhettu puoliksi nestemäinen massa sulaa paremmin.

gastriitin kanssa

Jos potilaalla on krooninen sairaus, hänen on rajoituttava vihreisiin herneisiin. Kuivista raaka-aineista keitetyt keitot ja muut herkut pahentavat tilaa. Mutta jopa nuoria herneitä voi syödä vain pieniä annoksia (2 pientä annosta viikossa).

Suolistoa varten

Herneen ruoka auttaa puhdistamaan elintä, poistamaan pysähtyneitä ulosteita ja parantamaan mikroflooraa. Suolistohäiriöiden vuoksi on kuitenkin parempi välttää herneitä.

Ummetukseen

Herneet ja sekalaiset vihannekset (sipulit, porkkanat, tomaatit, perunat) voidaan yhdistää kuitupitoisen ruoan valmistamiseksi. Suolen liikkuvuus paranee ravintokuidun ansiosta: suolenliikkeet ovat pehmeämpiä, kivuttomampia ja järjestelmällisempiä. Lämmin ateria vaikuttaa myönteisesti suoliston mikroflooraan.

Kihtiin

Kikherneherkkuja ei saa syödä tämän tilan vallitessa. Myös kaikkien palkokasvilajikkeiden syöminen on kielletty. Ne sisältävät liikaa proteiinia, mikä on haitallista kaikille, jotka kärsivät "aristokraattisesta taudista". Jos sinulla on vastustamaton tarve syödä herneitä, älä tyydytä sitä. Jopa keskikokoinen annos proteiiniherkkuja johtaa kohtaukseen.

Koliitissa

Jos henkilö kärsii paksusuolen tulehduksesta, hänen tulisi myös varoa herneiden käyttöä ruokavaliossaan. Vielä parempi on yksinkertaisesti poistaa tämä kasvi ruokavaliosta.

Maksan osalta

Hernekeitosta ei ole haittaa maksasairauksista kärsiville. Tuote stimuloi elimen toimintaa, ja proteiini edistää regeneratiivisia prosesseja.

Peräpukamat

Herneenjyvät aiheuttavat lisääntynyttä kaasun eritystä, joten peräpukamien yhteydessä ruoka, jonka koostumuksessa on tämä ainesosa, aiheuttaa haittaa.

Kolekystiitti.

Palkokasvipohjaisten elintarvikkeiden aiheuttama käyminen on haitallista kaikille, joilla on tämä sappirakon toimintahäiriö.

Haitat ja vasta-aiheet

Ihmiset, jotka syövät liikaa herneitä, voivat kärsiä ruoansulatuskanavan vaivoista. Esimerkiksi kaasujen tuotanto voi lisääntyä ja vatsa voi tuntua ahtaalta. Kypsät herneet ovat tunnettuja runsaista puriinipohjaisuudestaan, joten herneet olisi hylättävä kokonaan virtsakivitautitapauksissa ja kihdin yhteydessä. Nuoret herneet eivät sisällä haitallisia ainesosia, joten niistä ei ole haittaa. Kuivat herneet aiheuttavat käymistä, minkä vuoksi niitä ei käytetä haavaumien yhteydessä.

Raskauden ja imetyksen aikana
Raskaana olevien naisten lautasen käyttöön ei liity tiukkoja rajoituksia. Herneet sisältävät paljon proteiineja ja vitamiineja. Sikiön muodostumisen kannalta herne on erittäin arvokas. Ainoa haitta tällaisen ruoan nauttimisesta vauvan kantamisen aikana on se, että tuote aiheuttaa joskus kivuliaita suolen tuntemuksia. Jos tällaiset oireet häiritsevät naista, hänen tulisi rajoittaa herneiden määrää valikossaan.

Ruoansulatuskanavan häiriöiden vuoksi raskaana olevat naiset syövät herneitä satunnaisesti tai poistavat ne ruokavaliostaan. Tällaisia häiriöitä ovat tiettyjen sairauksien akuutit vaiheet: munuaisvaivat, nefriitti, sappikivitauti, epävakaa verenpaine, kivulias kaasu.

Miten kokki hernekeitto: reseptit

Valikoimassa on muunnelmia, joissa on erilaisia lisäaineita, jotka täydentävät herneiden miellyttävää makua.

Savustettujen kylkiluiden kanssa

Savustettujen kylkiluiden maku parantaa ruokalajin makua.

Ainesosat:

• kasviöljyä (ota vain kevyttä öljyä) - 85 ml;
• suola, persilja, laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja (kuorittu juuri) - 1 kpl;
• perunat (suuret tärkkelyspitoiset hedelmät) - 3 kpl;
• porkkanat - 1 juurekset
• sipuli (pienet päät) - 2 kpl;
• herneet - 0,3 kg;
• savustettua lihaa (kylkiluut, jauheliha, pekoni) - 0,3 kg.

Valmisteluvaiheet:

1. Kaada kiehuvaa vettä pestyjen (tai vielä parempi, liotettujen) herneiden päälle. Keitä 1 tunti.
2. Ota pieniä kylkiluita ja laita ne herneen joukkoon.
3. Pilko juurekset ja sipulit keskikokoisiksi ja höyrytä, kunnes ne ovat kullanvärisiä.
4. Lisää keitettyihin, pehmeisiin herneisiin perunat, kaikki paahtopaisti ja mausteteline. Keitä kaikkea, kunnes perunat ovat kypsiä.
5. Mausta vihreillä ja smetanalla.

Neuvoja! On toivottavaa, että lautaselle laitetaan vähän vettä.

Kanan kanssa

Kanaliemi on kevyt vaihtoehto savustetun lihan rasvaiselle liemelle.

Ainesosat:

• Laurinlehti, kurkuma, kaikenlainen pippuri, suola;
• kanaa (kaikki osat) - 0,3 kg;
• herneet (paremmin murskattuina) - 250 g;
• sipuli, porkkanat (tarpeeksi suuri) - 1 vihannes kukin;
• suuria perunoita - 2 kpl

Valmisteluvaiheet:

1. Pese murot (kannattaa liottaa koko yö).
2. Puhdista kana tarpeettomista elementeistä, pese se.
3. Laita liha ja rouheet metalliseen kulhoon, joka on täytetty vedellä.
4. Kypsennä seosta 60 minuuttia. Puhdista liemi säännöllisesti rehevästä vaahdosta (sen kanssa keitto tulee tylsäksi, kiehuu).
5. Sipulit ja porkkanat murskataan hienoksi, haudutetaan suolan, kurkuman ja muiden mausteiden kanssa.
6. Perunat lisätään sulaneiden herneiden joukkoon.
7. Kun perunat ovat valmiita, lisää paisti ja hauduta seosta 3 minuuttia.

Vinkki! Vatkaa upotussekoittimella 6 minuuttia, jotta saat hienojakoisen koostumuksen.

Makkaran kanssa

Makkara tuo ateriaan aivan erityisen maun.

Ainesosat:

• joukko yrttejä, laakerinlehti, hieno suola;
• porkkanat, sipulit (pienet vihannekset) - 1 kpl;
• perunat (keskikokoiset tärkkelyspitoiset) - 2 kpl;
• makkara (mikä tahansa) - 0,3 kg;
• herneet (mieluiten hienonnettuna) - 260 g;
• rasvaa (paistamiseen) - 30 ml.

Valmisteluvaiheet:

1. Herneet liotetaan 4 tuntia.
2. Raaka 1 tunti keitetään 3 litrassa vettä.
3. Lisää perunasuikaleet ja 5 minuutin kuluttua. - Makkarasuikaleet.
4. Syötä murennetut vihannekset mihinkään rasvaan.
5. Lisää ne keittoon yhdessä suolan ja mausteyrttien kanssa.

Vinkki! Lisää yrtit jo keitettyyn keittoon (voit lämmittää kaikkea yhdessä vielä 1 minuutin ajan).

Sienien kanssa

Sienet täydentävät herneiden pähkinäisen maun.

Ainesosat:

• suola, kasviöljy, pippuri - maun mukaan;
• perunoita - maun mukaan (vähintään 2 kpl).
• sienet (kuoritut) - 170 g;
• laakerinlehti, porkkana, sipuli - 1 kpl;
• liha (luut mukaan luettuina) - 0,4 kg;
• sooda (herneiden käsittelyyn) - 10 g;
• Hienonnetut herneet - 0,4 kg.

Valmisteluvaiheet:

1. Peitä herneet vedellä (1:2). Lisää sooda sekoittaen.
2. Jätä tämä massa astiaan yöksi.
3. Ennen kiehumista vesi, jossa on ruokasoodaa, kaadetaan pois ja lisätään puhdas vesi.
4. Keitä. Murot voidaan valmistaa 20 minuutissa. Joskus keittäminen kestää 1 tunnin.
5. Ylimääräinen neste valutetaan pois.
6. Valmista samanaikaisesti liemi. Tämä kestää kauemmin - 2 tuntia.
7. Sienet ja sipulit murennetaan. Sienet kuumennetaan ensin öljyssä, jotta tarpeeton liemi haihtuu hyvin. Sitten ne kypsennetään lisäämällä sipulia.
8. Keitä herneet liemen kanssa.
9. Lisää mausteet, perunat ja suola. Keitä, kunnes perunat pehmenevät.
10. Lisää sieniseos, hauduta 5 minuuttia.
11. Lisää keittoon rasvaisia maitotuotteita ja yrttejä.

Vinkki! Käytä lihan lisäksi myös luut. Tällaisesta liemestä tulee erittäin runsas ja maukas.

Monitoimikeittimessä

Keittiölaite auttaa valmistamaan helposti runsaan ja ravitsevan ruoan.

Ainesosat:

• suola, kasviöljy, mausteyrtit;
• porkkanat, sipulit - vähintään 0,1 kg
• perunat (nuoret/vanhat) - 0,2 kg;
• savustettua lihaa - 0,5 kg;
• herneet (hienonnetut herneet) - 0,3 kg.

Keittovaiheet:

1. Kypsennä sipulia ja porkkanoita laitteessa "Paistaminen"-ohjelmalla 10 minuuttia.
2. Perunat, savustettu liha patukoiden muodossa yhdistetään herneiden kanssa monitoimikeittimessä.
3. Lisää kylmää vettä "Maximum"-viivalle.
4. Kytke ohjelma "Pata/keitto" päälle 1,5 tunniksi.
5. Kun laitteen signaali kypsennyksen päättymisestä on annettu, lisää suola ja mausteet.

Vinkki! Laitteen ominaisuudet voivat vaihdella huomattavasti, joten muuta tarvittaessa kypsennysaikaa.

Millaiset herneet sopivat parhaiten keittoon?

Jauhetut herneet tarttuvat keitettäessä seinämiin ja palavat. Niitä ei pitäisi käyttää. Hienoksi jauhetut herneet ovat usein jalostettuja ja jyrsijöiden pilaamia. Keittoon sopivat erinomaisesti puolitetut herneet. Ne imevät hyvin nestettä leikkauksen läpi ja pehmenevät.

Kuinka kauan voit säilyttää hernekeittoa

Hyvin jäähdytetty vähärasvainen hernekeitto ei pilaannu vielä 5 päivään keittämisen jälkeen. Tämän jälkeen se alkaa käydä. Lihavalmisteilla (kyljykset, savustettu liha) täytetty keitto pilaantuu 2 päivän kuluttua. Sama säilyvyysaika on herneitä sisältävällä keitolla, johon on lisätty maitotuotteita.

Voinko jäädyttää

Kaikki keitot voidaan pakastaa, jos ne tehdään oikein:

1. Pakasta juuri kypsennetty ruokalaji.
2. Keiton on jäähdyttävä kokonaan ja jätettävä se huoneeseen jäähtymään.
3. Älä säilytä keittoa jääkaapissa useita tunteja ennen pakastamista, sillä sen koostumus muuttuu huomattavasti (keiton paksuutta on vaikea säädellä pakkaamisen aikana).
4. Voit nopeuttaa jäähdytysprosessia laittamalla keiton kylmään veteen ja asettamalla sen kannen päälle.
5. Pakastusastioina käytetään erityisiä ämpäreitä, jotka voidaan sulkea tiiviisti.
6. Säiliöitä on saatavana kokoluokissa 0,3 litrasta 1 litraan. Valitse tarpeisiisi parhaiten sopiva koko ja ota huomioon, että keskimääräinen annos painaa 0,3 litraa.
7. Säiliö on pestävä ja kuivattava hyvin: on tärkeää, että säiliön sisällä ei ole kosteutta, joka jäätyisi.

Jäädytyksen vaiheet:

1. Laita jokaisen ämpärin pohjalle lihaa 1 henkilön annos (lihan jakaminen sulatuksen jälkeen on hankalaa).
2. Täytä astia massalla ja pyri pitämään nestemäisen ja paksun massan suhde tasapainossa. Varmista, että seos ei täytä ämpäriä kokonaan, ja jätä 1 cm tilaa astian ja kannen väliin. Tämä on tehtävä, koska pakastetun herkun tilavuus kasvaa.
3. Allekirjoita etikettiin päivämäärä ja keittotyyppi.
4. Aseta säiliöt pakastimeen tasaiselle alustalle.
5. Aseta pakastimen lämpötila -18 asteeseen. Vanhemmissa jääkaapeissa ämpärit, joissa on elintarvikkeita, kannattaa laittaa mahdollisimman lähelle pakastimen takaosaa. Siellä on viileämpää, ja lämpötilanvaihtelut ovat epätodennäköisempiä.

Jos ruokalaji pakastetaan pussissa, keitto kaadetaan pussiin seuraavasti: pussiin laitetaan annos hernemassaa ja siitä "imetään" ilma pois. Sitten tämä astia suljetaan/tiivistetään/liimataan tiiviisti, unohtamatta etikettiä, jossa on päivämäärä ja astian nimi. Pinoaa valmisteet keittotilaan.

Lihaa sisältäviä ainesosia sisältävää keittoa ei saa säilyttää yli 3 kuukautta. Nestemäinen keitto, jossa on maitotuotetta, ei menetä laatuaan jopa 2 kuukauden ajan. Jos noudatat edellä kuvattuja periaatteita, pakastetun ruoan maku ja tuoksu eivät muutu. Toistuvaa jäädyttämistä ei suositella. Jos pakastamiseen sopivia astioita ei ole ja ruoka on saatava pakastimeen hyvin nopeasti, voit laittaa keiton paksuihin muovipusseihin. Homogeenisille kermakeitoille tämä on erityisen hyvä astia. Jos keitossa on luita, ne kannattaa poistaa, jotta muovi ei vahingoitu.

Jos haluat sulattaa nestemäistä ruokaa päivällistä varten, ota se aamulla ulos lokerosta ja laita se yhteiseen lokeroon. Siellä massa sulaa hyvin. Kaada vuoka kattilaan ennen käyttöä ja kuumenna miedolla lämmöllä. Massaa ei tarvitse keittää.

Voit valmistaa pakastekeiton hyvin nopeasti, jos käytät mikroaaltouunia. Aseta astia, jossa on herneseos, ja valitse ohjelma "Pikasulatus".

Pussissa säilytetty keitto voidaan myös sulattaa osittain ensin yhteisessä pakastinlokerossa ja laittaa sitten pannulle tulelle. Toinen tapa sulattaa nopeasti on pudottaa pussi astiaan, jossa on kuumennettua vettä, ja lämmittää se loppuun kattilassa.

Voivatko koirat syödä hernekeittoa?

Koirankasvattajat eivät ole yksimielisiä tästä asiasta. Jotkut sulkevat pois mahdollisuuden lisätä palkokasveja lemmikkieläinten ruokavalioon, kun taas toiset ovat vakuuttuneita siitä, että niitä voi lisätä vähitellen.

Kaikki palkokasvien erityiset vaikutukset koiran elimistöön on syytä ottaa huomioon. Herneitä pidetään runsaana arvokkaiden ainesosien, kuten vitamiinien, lipidien, proteiinien, "hyvien hiilihydraattien" ja hivenaineiden lähteenä. Koirien ruoansulatusjärjestelmä ei ole samanlainen kuin ihmisten. Niiden suolistossa on paljon vähemmän ruoansulatusentsyymejä. Lemmikkieläimellä voi esiintyä ruoansulatuskanavan toimintahäiriöitä hernemassan nauttimisen jälkeen. Tämän seurauksena on ilmavaivat (kaasun kertyminen, tiheä eritys). Tämä ei ehkä aluksi vahingoita lemmikkiä, mutta se aiheuttaa epämiellyttäviä hajuja lemmikin ympärillä. Ajan mittaan koira alkaa kärsiä kivusta, oksentelusta, ripulista ja verenvuodosta ulosteessa.

Perinteinen hernekeitto on täysin vasta-aiheista lemmikkieläimille. Tällaisia herkkuja ovat vaikeasti sulavien herneiden lisäksi myös perunat ja liha. Nämä elintarvikkeet saattavat koetella lemmikin ruoansulatusjärjestelmää.

Keitetyt perunat ovat haitallisia myös siksi, että ne johtavat usein lihavuuteen. Lihan ja herneiden samanaikainen syöminen aiheuttaa vakavaa haittaa koiran sisäelimille.

Erityisruokavaliomuunnosta tulisi tarjoilla vain pieni annos. Se valmistetaan seuraavista ainesosista: vesi, porkkana, herneenjuuri ja sellerinjuuri. Raaka-aineet on liotettava ennen kattilaan lähettämistä. Keitosta pitäisi tulla melko nestemäistä.

Mielenkiintoisia faktoja herneistä

Mielenkiintoista tietoa herneistä kannattaa lukea:

1. Kasvilajikkeita on vain seitsemän.
2. Suosituin lajike on siemenherne, jonka varret ovat joskus jopa 2 metriä pitkät.
3. Ei tiedetä, milloin herneitä alettiin käyttää ruoanlaitossa, mutta asiantuntijat löysivät ensimmäisen maininnan hernekasvin nimestä muinaisesta Intiasta.
4. Herneistä käytetään joskus nimitystä vihannekset, mutta kasvitieteellisesti ne ovat siemeniä.
5. Maapallolla tuotetaan vuosittain yli 16 miljoonaa tonnia herneitä.
6. Herne-nimen merkitys on "jauhettu", koska nämä hedelmät jauhettiin ennen jauhoksi.
7. Sveitsistä löydetyt herneen siemenet ovat vähintään 20 000 vuotta vanhoja.
8. Vihreitä herneitä on käytetty 1600-luvulta lähtien.
9. Thomas Jefferson (yksi Amerikan entisistä presidenteistä) kasvatti yli 30 lajiketta.
10. Saksalaiset sotilaat söivät usein hernejauheesta, lihasta ja silavasta valmistettuja makkaroita.
11. Kiina, Venäjä ja Kanada tuottavat puolet maailman hernejyvistä.
12. Puolalaisilla oli tapana käyttää herneitä häiden pääherkkuna.
13. Johann Mendel (genetiikan "luoja") pystyi löytämään perinnöllisyyden tällä kasvilla tekemiensä kokeiden avulla.

Jos ruokavaliorajoituksia ei ole (terveydentilaan liittyvien) rajoitusten vuoksi, nestemäisiä herneitä kannattaa ehdottomasti nauttia. Ne kyllästävät kehon kasviproteiinilla ja vahvistavat monia sen järjestelmiä.

Kuva hernekeitosta