Naudanliha: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Naudanliha on sonnien tai lehmien lihaa. Nuorempia eläimiä arvostetaan usein niiden pehmeyden ja maun vuoksi.

Miksi naudanlihaa kutsutaan naudanlihaksi?

Moni on varmaan miettinyt, miksi eri eläinlajit on nimetty eri lajien mukaan, kun taas naudanlihalla on täysin eri nimi. Sianlihasta käytetäänkin yleisesti nimitystä sianliha, ja kaikki tuntuu järkevältä. Ja nautaeläinten, kuten sonnien ja lehmien, liha on naudanlihaa?!". Vastaus tähän kysymykseen on melko yksinkertainen, sillä esi-isämme kutsuivat sonnia "govedoksi" ja niiden lihaa "naudanlihaksi". Itse sana govedo juontuu indoeurooppalaisesta sanasta gou (härkä, lehmä, uhri).

Tämä on mielenkiintoista: länsieurooppalaisissa kielissä ei muuten ole sanaa beef. Bulgariassa, tšekissä, serbiassa ja muissa slaavilaisissa kielissä käytetään kuitenkin edelleen tätä termiä.

Miten sianliha erotetaan naudanlihasta

Kaupunkielämässä ihmiset ovat hyvin usein ymmällään, kun heille annetaan mahdollisuus erottaa sianliha naudanlihasta. Ja se on todellakin hyvin vaikeaa, jos edessäsi oleva liha on nuorta nautaa tai jos se on valmistettu eksoottisen reseptin mukaan. Usein ihmisiä huijataan markkinoilla, ja monille ihmisille tämä on periaatteellinen asia. Muslimit eivät hyväksy sianlihaa uskonnollisten näkemysten vuoksi, kun taas hindut puolestaan pitävät lehmiä kulttina. Tätä pyhää eläintä ei missään nimessä syödä heidän ruokavaliossaan. Miten erotat toisen toisesta?

Naudanlihan väri vaihtelee kirkkaan punaisesta viininpunaiseen, mikä johtuu sen suuresta rautapitoisuudesta. Lihasta puuttuu rasva, ja se on sitkeää ja kuitumaista, ja siinä on paljon suonistoa. Myös nuorella naudan- tai vasikanlihalla on maitomainen haju, mutta sonnilla se on erikoisempi ja paikoin jopa vastenmielinen.

Siat ovat usein väriltään vaaleanpunaisia riippuen niiden iästä, ja toisin kuin naudanliha, ne sisältävät runsaasti rasvaa. Sillä ei kuitenkaan ole ominaista tuoksua, ainoastaan kypsennettynä.

Näyttää siltä, että liha on helppo erottaa näistä merkeistä, mutta nykyaikainen tiede keksii monia tapoja hämmentää mahdollista ostajaa. Jos sian- ja naudanliha on kuitenkin lämpökäsitelty, ne voidaan erottaa toisistaan palan sävyn perusteella: sianliha on valkoista ja naudanliha harmaata.

Naudanlihamarmorin ja tavallisen naudanlihan välinen ero

Marmoroitu naudanliha on yksi maailman herkkusuiden suosikkiruokaa. Ohuen rasvakerroksensa ansiosta marmorilihalla on vertaansa vailla oleva maku, ja kypsennettynä se on mehevää. Tämä saavutetaan erityisellä kasvatustekniikalla, joka perustuu intensiiviseen viljaruokintaan neljä kuukautta ennen teurastusta, jolloin eläimen liikkumista rajoitetaan täysin. Samaan aikaan marmoroitu naudanliha on yksinomaan kypsymättömien härkien lihaa.

Kalleinta marmoroitua naudanlihaa pidetään japanilaisessa Kobe-järjestelmässä kasvatettuna. Tämä saattaa kuulostaa monista absurdilta, mutta nuorta sonnia ulkoilutetaan hienoimmilla niityillä, sitten se ripustetaan ylösalaisin kattoon, kastetaan oluella ja mikä parasta, klassisen musiikin säestämänä. Jotta sonni ei saisi makuuhaavoja, sille tehdään joka päivä erityinen vibromassage, ja kun se saavuttaa tarvittavan painon, sitä pistetään.

Naudan- ja vasikanlihan ero

Sekä vasikan- että naudanliha ovat peräisin samasta eläimestä, mutta niiden välillä on monia eroja. Tärkeintä on tietää, että vasikanliha on vielä nuoren, enintään vuoden ikäisen vasikan lihaa. Vasikanliha sisältää runsaasti kaliumia, fosforia ja natriumia, kun taas naudanliha sisältää runsaasti rautaa ja kalsiumia. Ikänsä vuoksi vasikanlihassa on paljon enemmän vettä, mikä tekee lihasta mureampaa ja pehmeämpää, mutta on olemassa vaara, että se kuivuu liikaa kypsennyksen aikana.

Nämä kaksi lajia eivät eroa toisistaan energiasisällön suhteen. Ja jos otat huomioon ruoan kaloriarvon, kaikki riippuu rasvan määrästä, joka on naudanlihassa hallitseva.

Koostumus ja kalorit

Kuten aiemmin mainittiin, naudanliha sisältää runsaasti rautaa ja kalsiumia. Se sisältää myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B2-, B5-, B6-, B12- ja PP-vitamiineja. Naudan ulkofileestä löytyy fosforia, kobolttia, kuparia, molybdeeniä ja kromia. Älä unohda, että se on eläinperäisen proteiinin lähde. Kaloriarvo riippuu eläimen kasvatusolosuhteista ja tietenkin siitä, miten se on valmistettu. On käynyt ilmi, että keskimääräinen naudanlihapala, joka painaa 100 g, sisältää noin 200 kcal. Jos otat huomioon jo kypsennetyn naudanlihan, se on paistettuna noin 180 kcal ja paahdettuna jopa 380 kcal. On syytä huomata, että naudanlihan kaloriarvo riippuu myös siitä, miten se on kypsennetty, koska sitä lisätään salaatteihin, keittoihin, leikkeleisiin, pihveihin, pihveihin ja moniin muihin maukkaisiin ruokiin.

Mihin naudanliha sopii?

Kuten aiemmin mainittiin, se on eläinperäisen proteiinin lähde, ja naudanliha on myös ihmisen parhaiten sulavaa. Se parantaa unta, poistaa kolesterolia, vahvistaa immuunijärjestelmää ja verisuonia sekä monia muita terveysvaikutuksia. Lääkärit ovat jo kauan sitten tulleet siihen tulokseen, että se on diabeetikoiden ruokavalioon parhaiten soveltuvaa lihaa. Se sisältää melko paljon kollageenia, joka puolestaan on nivelten välisten nivelsiteiden rakennusaine.

Naisille

Naisille on miellyttävä yllätys, että naudanliha on todellinen avain kauneuteen ja nuorekkuuteen. Tämän lihan ansiosta monet tytöt pitävät hiuksensa, kyntensä ja ihonsa kiinteinä. Kuten aiemmin mainittiin, naudanliha on vähäkalorista, minkä vuoksi sitä suositellaan lisättäväksi ruokavalioon monissa ruokavalioissa, joita tytöt arvostavat. Se sisältää melko paljon hyödyllisiä vitamiineja ja auttaa pitämään happamuuden oikealla tasolla.

Miehille

Miehille kaikki maukkaat naudanliharuoat ovat jo plussaa. Loppujen lopuksi jokainen puolustaja tarvitsee ison palan mehevää lihaa päivälliseksi. Tärkeintä on kuitenkin ottaa huomioon, että naudanlihapala on sopiva, koska sianliha sisältää paljon rasvaa. Naudanliha on erittäin ravitsevaa ja tarjoaa paljon proteiinia kehon normaaliin toimintaan. Miesten kannalta hyödyllisin ominaisuus on raudan läsnäolo tuotteessa, koska se rikastuttaa soluja hapella, ja sinkki ja aminohapot lisäävät testosteronitasoja. Kun liha valitaan oikein, sillä on myös hyvä vaikutus tehoon.

Raskaus

Raskauden aikana naudanlihan syömisestä on sinulle vain hyötyä. Sen koostumus on ihanteellinen tällaisissa olosuhteissa. Tämä johtuu suurelta osin C-vitamiinista, joka lisää verisuonten seinämien lujuutta ja suojaa raskaana olevia naisia erittäin vaikeilta sairauksilta tänä aikana. Naudanlihaa ei ole kielletty odottaville äideille, joilla on diagnosoitu diabetes.

Kun imetät

Kaikkien pitäisi ymmärtää, että lihaa on pakko syödä, kun vauvaa imetetään. Proteiini on välttämätöntä vauvan täydelliselle kasvulle ja kehitykselle, ja naudanlihassa sitä on paljon. Lastenlääkärit pitävät sitä turvallisimpana lihana vauvalle, mutta sinun on muistettava, että naudanlihan laatu vaikuttaa vauvasi terveyteen.

Lapsille

Internetissä on paljon erimielisyyttä siitä, kumpi on terveellisempää lapselle: kana vai naudanliha. Niin monta ihmistä kuin mielipiteitä onkin, naudanlihan hyödyt vauvalle ovat huomattavat. Se ylläpitää veren normaalia hemoglobiinimäärää, joka on erittäin tärkeää kasvavalle keholle, sekä kollageenia.

Lihaa ei pitäisi lisätä lapsen ruokavalioon ennen 6 kuukauden ikää, jos sitä syötetään keinotekoisesti, ja 8 kuukauden iän jälkeen, jos sitä syötetään imeväisille.

Mikä on naudanlihan terveellisin muoto

Olemme jo aiemmin todenneet, että naudanlihalla on monia ominaisuuksia ja että se on hyödyllistä syötäväksi aivan kaikille ihmisille. On kuitenkin syytä muistaa, että hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä sekä naudanlihan kalorimäärä riippuvat siitä, missä muodossa lihaa kulutetaan. Tarkastellaan tarkemmin vaihtoehtoja, joilla naudanlihaa voidaan tarjoilla pöydässäsi, ja selvitetään, mikä niistä on hyödyllisin.

Raaka

Kevyesti grillatut pihvit ovat hyvin suosittuja herkkusuiden keskuudessa, mutta kun valmistat tällaisen ruokalajin, lihaa voidaan kuvailla raa'aksi. Älä kuitenkaan säikähdä: on käynyt ilmi, että raakaa naudanlihaa voi syödä ilman terveysongelmia (jos se on korkealaatuista) ja se voi olla jopa terveellistä. Raaka naudanliha on vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta sekä välttämättömien aminohappojen toimittaja. Se on paremmin sulavaa ja tarjoaa korkean ravintoarvon.

Keitetyt

Keitetty naudanliha on erityisen hyvää miehille. Keitettynä se ei menetä monia ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan, vaan on yhtä ravitsevaa ja proteiinipitoista kuin keitetty naudanliha. Keitetty naudanliha normalisoi vatsan ja suoliston happamuutta, ja kaikki ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä.

Stew

Naudanlihapata on myös vähäkalorinen. Oikein kypsennettynä se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Naudanlihapataa suositellaan eniten leikkauksen jälkeisille potilaille (se auttaa rakentamaan lihasmassaa ja uudistamaan kehoa).

Paahtopaisti

Paahtopaisti on hieman monimutkaisempi. Grillattu naudanliha menettää lähes kaikki ravintoaineensa, ja öljyn lisääminen auttaa sitä lihomaan. Näin ollen paahtopaistissa ei valitettavasti ole maun lisäksi mitään hyödyllistä.

Naudanlihaliemen hyödyt ja haitat

Erillisen keskustelun ansaitsee naudanlihaliemi, jonka ympärillä liikkuu paljon huhuja ja spekulaatioita sen haitoista ja hyödyistä. Naudanlihaliemen tärkein hyöty on stressistä palautuminen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä, sillä naudanlihaliemi nopeuttaa laihtumista ja auttaa ruoansulatusta. Kaikki tuntevat tilanteen, jossa myrkytysjuomaa juodaan liemi, ja miten se auttaa selviytymään ylensyönnistä ja sulattamaan suuren määrän ruokaa.

Mitä tulee haitallisiin ominaisuuksiin, kaikki riippuu sen lihan laadusta, josta se on valmistettu. Ainoa haitta on liemen suuri kulutus, sillä se alkaa hajottaa puriineja elimistössä, mikä johtaa virtsahapon muodostumiseen. Tämä voi aiheuttaa munuaissairauksia ja aineenvaihduntahäiriöitä.

Voiko naudanlihaa syödä laihduttaakseen?

Kun laihdutetaan, naudanlihaa ei vain voi, vaan sitä pitäisi lisätä ruokavalioon. Kuten aiemmin mainittiin, se on alhaisen kaloripitoisuutensa ja suuren proteiinipitoisuutensa ansiosta paras valinta lihaksi laihduttajan ruokavalioon. Lisäksi se on erittäin maukasta ja ravitsevaa. Muista juoda paljon vettä, niin pääset perille.

Vaikka monet ihmiset suosivat kananlihaa dieetillä ollessaan, naudanliha ei ole ominaisuuksiltaan mitenkään huonompi, minkä tutkijat todistivat vähän aikaa sitten.

Naudanlihan lääkinnälliset hyödyt

Diabetes mellitus

Kaikille diabeetikoille on tärkeää saada glukoositasot palautumaan normaaliksi, mikä on hyväksi haimalle. Naudanliha on erinomainen tapa tehdä tämä, ja se on välttämätön osa diabeetikon ruokavaliota, erityisesti insuliiniriippuvuuden tapauksessa. Sitä suositellaan nautittavaksi keitettynä tai haudutettuna.

Tärkeää: naudanlihan glykeeminen indeksi on 0.

Haimatulehdus

Naudanlihaa voi syödä myös haimatulehduksen kanssa, jos se on kypsennetty oikein. Liha on höyrytettävä ja silputtava, jotta ruoansulatuskanava voi sulattaa sen helpommin. Haimatulehduksessa on tärkeää saada runsaasti proteiinia, joka korjaa potilaan vaurioituneita elimiä ja estää tulehduksen jatkumisen. Tärkeintä on, että sitä ei liioitella, sillä se voi aiheuttaa potilaalle ruoansulatusongelmia.

Gastriitti

Paahtopaisti on tietysti vasta-aiheista potilaille, joilla on gastriitti. Koska naudanlihaa pidetään kuitenkin vähärasvaisena lihana, sitä voidaan syödä keitettynä tai haudutettuna. Paras tapa on jauhaa se jauhelihaksi ja valmistaa siitä leikkeleitä, zrazya (lihapullia) ja muita ruokia.

Ummetukseen

Naudanlihaa suositellaan ummetukseen (ja gastriittiin). Liha parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, mikä on erittäin tärkeää ummetuksen yhteydessä.

Kihtiin

Tässä diagnoosissa ei ilmene naudanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia. Päinvastoin, lihan sisältämät runsaat puriiniyhdisteet johtavat nefronien kapillaarien läpäisevyyden vähenemiseen ja aiheuttavat kihdin kehittymistä.

Kolekystiitti

Naudanliha ei myöskään sovi tähän tilaan. Olisi paljon parempi sisällyttää ruokavalioon vähemmän rasvaa sisältävää vasikanlihaa.

Haitat ja vasta-aiheet

Lähes kaikki liha sisältää paljon kolesterolia, eikä naudanliha ole poikkeus. Siksi sydän- ja verisuonitautien riski on suuri, jos syöt paljon naudanlihaa. Naudanlihassa esiintyvät puriiniemäkset voivat johtaa munuais- ja virtsakivien muodostumiseen. Erityisesti naudanlihan runsas kulutus voi johtaa luu- ja selkäongelmiin. Ja ilman riittäviä vitamiineja se voi heikentää immuunijärjestelmää.

Kuten aiemmin on kuvattu, naudanliha voi yleensä aiheuttaa osteokondroosia, kihtiä ja virtsakiviä. Varmuuden vuoksi monet tiedemiehet eivät suosittele naudanlihan runsasta käyttöä nuorena.

Se on myös vasta-aiheinen henkilöille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmia.

Naudanlihan valinta ja varastointi

Tärkeintä naudanlihaa valittaessa on muistaa: tuotteen ulkonäkö paljastaa täysin sen laadun. Lihan väri ja haju mainittiin artikkelin alussa. On syytä lisätä, että on suositeltavaa koskettaa lihaa sen määrittämiseksi, onko se löysä vai kimmoisa, toinen vaihtoehto on täydellinen.

Lihassa ei saa olla läikkiä tai kuorta, ja rasvakerroksen on oltava valkoinen; jos se on keltainen, se tarkoittaa, että lehmä on elänyt kypsään ikään.

Varastointi: Naudanlihaa tulisi säilyttää jääkaapissa enintään kolmesta neljään päivää. Naudanlihaa ei saa koskaan säilyttää muovipussissa, sillä bakteerit alkavat kehittyä ja pilaavat lihan.

Mitä voit tehdä naudanlihasta: reseptit

Ihmiset ovat syöneet naudanlihaa muinaisista ajoista lähtien, joten ei ole ihme, että maailman eri kansojen ruokalajeissa on paljon ruokia, joihin on lisätty tätä lihaa. Ei ole ongelma löytää ruokalajia, josta ihmiset pitävät. Sitä voidaan keittää, hauduttaa tai paistaa.

Kreikkalainen pastitsiada

Tässä on resepti erittäin maukkaaseen ja täyttävään ateriaan, jolla on siisti nimi - kreikkalainen pastitsiada. Valmistukseen tarvitaan: 1 kg naudanlihaa, spagettia, tomaattipyreetä, sipulia, kuivaa punaviiniä, mausteita maun mukaan.

1. Tämän ruokalajin valmistaminen on melko yksinkertaista. Pese ja kuivaa naudanliha ensin ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli etukäteen pieniksi paloiksi. Tarvitsemme myös kattilan. Paistetaan sipuli oliiviöljyssä, lisätään viipaloitu naudanliha ja haudutetaan miedolla lämmöllä.
2. Kun liha haudutetaan, lisää vesi, kuiva punaviini, kaneli, neilikka ja mausteet. Tuoksu on mahtava, varsinkin kun käytetään tomaattimurskaa, ja hauduta ruokaa vielä neljäkymmentä minuuttia.
3. Keitä sillä välin spagetti ja lisää se pannulle, jossa voi oli sulanut.

Siinä on koko resepti. Laita se sitten lautaselle, niin saat maukkaan ja täyttävän aterian.

Shourpa naudanlihan kanssa

Tässä on toinen runsas lounasvaihtoehto, mutta keittoperheestä: naudanliha-shourpa. Tämä lihaliemikeitto on niin runsas, että monet eivät jaksa siirtyä toiseen annokseen. Siihen tarvitaan luista naudanlihaa, perunoita, porkkanoita, sipulia ja tavanomaisia mausteita ja yrttejä.

Sinun on pestävä liha ja leikattava se paloiksi. Sen jälkeen keitä sitä tunnin ajan. Voit halutessasi ottaa luut pois kypsennyksen aikana. Lisää kattilaan pilkotut porkkanat, paprikat, perunat ja mausteet. Tähän loppuu tämän yksinkertaisen, mutta niin maukkaan ja täyteläisen ruokalajin valmistaminen.

Miten marinoida naudanlihaa kebabia varten

Naudanlihan marinointitavat eivät juuri eroa muista lihalajeista. Tärkeintä on kuitenkin muistaa, että lihalla on oma makunsa. Voidaan käyttää etikkaa, sitruunaa, kiiviä, punaviiniä, kefiiriä ja kivennäisvettä sisältävää marinadia. Shish kebabia varten on parasta valita selkä tai selkäfilee ja leikata se 3-5 cm:n paloiksi. Itse marinointiprosessi ei ole pitkä, ellet käytä kefiiriä. Tärkeintä on kuitenkin muistaa, että loistavan kebabin saamiseksi sinun on ostettava parasta mahdollista lihaa.

Tässä on esimerkki yksinkertaisimmasta tavasta marinoida naudanlihaa. Tätä varten tarvitset lasiastian, johon sinun on laitettava etukäteen hierottu maustettu naudanliha. Laita tuoreen lihan päälle renkaiksi leikattuja sipuleita ja purista suuri sitruuna. Tämä ruokalaji on laitettava jääkaappiin kolmeksi tai neljäksi tunniksi puristimen alle. Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistaa se. Marinointiprosessi kefiiriä tai kivennäisvettä käyttäen kestää paljon kauemmin.

Mikä osa naudanlihaa on paras pihvi?

Jotta tähän kysymykseen voidaan vastata tarkasti, on ymmärrettävä, että pihvien valmistukseen on olemassa monia reseptejä, ja jokainen resepti soveltuu naudanruhon eri osalle. Muista: pihvi valmistetaan jäähdytetystä lihapalasta, joka saatetaan huoneenlämpöön ennen kypsentämistä. Jotta pihvi olisi maukas ja mehukas, sen on oltava paksu.

Harkitse pihvityyppejä ja ruhon oikeita osia.

1. Kylkipihvi - tähän ruokalajiin sopii parhaiten ruhon alaosasta leikattu liha.
2. Clab-pihvi - tarvitset lihaa selästä, jossa on pisin lihas.
3. Striploin - tätä pihviä varten tarvitset naudan ulkofileen yläosan.
4. Tibon-pihvi - sinun on hallittava ja ostettava eläimen selän ja selkäfileen rajalla oleva osa.
5. Porterhouse - osta lihaa selkäfileestä.
6. Roundrumb - osta lantion yläosa.

On tärkeää tietää pihvin kypsyysaste. On olemassa 5 tyyppiä, joista Medium Rare, Medium ja Medium Well ovat yleisimpiä. Ainoa ero on lämpötila, jossa liha kypsennetään pihvin ytimessä. Rare on pienin paahtoaste, eikä lämpötila keskellä ylitä 50 astetta, kun taas Well Done on suurin, 70 astetta.

Voiko raakaa naudanlihaa syödä?

Kuten aiemmin todettiin, naudanliha on turvallista syödä raakana, kunhan se on korkealaatuista. Toisin kuin sian- tai kananlihassa, raa'an naudanlihan syömisessä ei ole mitään väärää, sillä siinä ei ole loisia.

Miten naudanliha leikataan: pituussuunnassa tai poikittain?

Lopullista vastausta ei ole olemassa, ainoastaan suositus, koska eri ruokalajit vaativat erilaisia naudanlihapaloja. Jos kyseessä on pihvi, on suositeltavaa leikata liha pituussuunnassa. Näin varmistetaan, että liha pysyy mureana ja pehmeänä eikä hajoa kypsennyksen aikana. Tämä on suosituin menetelmä.

Mielenkiintoisia faktoja naudanlihasta

1. Naudanlihaa on syöty jo muinaisista ajoista lähtien, sillä lehmää pidetään yhtenä ensimmäisistä eläimistä, jotka ihminen pystyi kesyttämään. Se on ravinteikas ja erittäin maukas liha, minkä vuoksi tämän karjan kuvia löytyy jopa muinaisten ihmisten piirroksista.
2. Intiassa on muinaisista ajoista lähtien harjoitettu lehmäkulttia. Näitä eläimiä pidetään pyhinä ja niitä palvotaan. On parempi olla kuvittelematta, mitä tapahtuisi, jos valmistaisit naudanlihaa tässä maassa.
3. Lihapalan väristä ja rasvakerroksen määrästä voidaan päätellä lehmän tarkka ikä ja se, mitä sitä on ruokittu sen elinaikana.
4. Muinaisilla kiinalaisilla on mielenkiintoinen tapa kypsentää naudanlihaa. He laittoivat sen hevosen satulan alle, ja kun hevonen juoksi, se imeytyi eläimen hikeen. Sitten siitä haihtui kaikki kosteus, ja tällainen naudanliha nautittiin ruoaksi. Mielenkiintoista on, että tämä peittausmenetelmä on edelleen käytössä.
5. Kuten aiemmin on todettu, naudanlihassa on kaikista lihoista eniten rautaa. 100 g sisältää yhtä paljon rautaa kuin 600 g pinaattia.
6. Kääri naudanlihapala paperipyyhkeeseen niin, että se imee kaiken kosteuden, niin liha todella paistuu.
7. Naudanliha voi olla ensimmäistä, toista tai kolmatta palaa. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat kylki, filee, reisi, selkä ja rinta. Nämä ruhon osat tunnetaan ensiluokkaisina, ja niistä valmistetaan parhaita ruokia. Hartiat, lapaluut ja reidet ovat toista luokkaa. Ja kolmannelle luokalle ovat teurastus ja säären etuosat.

Kuva naudanlihasta