Tattari puuro: sisältö, hyödylliset ominaisuudet, reseptit

Tattaripuuro on aina ollut suosittu perusruoka monien ihmisten keskuudessa. Tattaria viljeltiin ensimmäisen kerran Pohjois-Intiassa yli 5 000 vuotta sitten. Tattari valloitti lähes kaikki maanosat hämmästyttävien ravitsevien ominaisuuksiensa ansiosta. Tattaripuurosta on tullut perinteistä eri kansallisissa keittiöissä.

Koostumus ja kalorit

Kemiallisen koostumuksensa puolesta tattaria voidaan kutsua luonnolliseksi Mendelejevin pöydäksi. Joidenkin kivennäisaineiden ja vitamiinien yhdistelmä on niin ainutlaatuinen, että sitä ei löydy muista rouheista.

Tattarirouheet ovat tunnettuja niiden korkeasta alkuainepitoisuudesta:

• rautaa;
• fosfori;
• kaliumia;
• sinkki;
• jodi;
• magnesiumia;
• natrium.

Myös harvinaisia alkuaineita, kuten molybdeeniä, kobolttia ja seleeniä, esiintyy. B-vitamiineja (B1, B2, B9), E-, A- ja PP-vitamiineja on runsaasti. Tattarin proteiini-rasvatasapaino on parempi kuin muiden viljojen. Välttämättömien aminohappojen arginiinin, metioniinin ja lysiinin ansiosta proteiini sulaa jopa 80-prosenttisesti. Kuitupitoisuus on erittäin korkea, ja hiilihydraattien osuus on enintään 60 prosenttia.

Hiilihydraatit määräävät viljan kaloriarvon: 100 grammaa kuivaa viljaa sisältää 312 kilokaloria, mutta keitetyssä muodossa vain 110 kilokaloria 100 grammassa. Vaikka tämä luku on merkittävä, tärkkelyspitoisten hiilihydraattien sulattaminen kestää kauan, eivätkä ne osallistu rasvakertymien muodostumiseen.

Kun otetaan huomioon, että yksi tattariannos on valmistettu 50 grammasta kuivaa rouhetta, kaloriarvo puolittuu. Samalla tuotteen energia-arvo mahdollistaa kylläisyyden tällä määrällä.

Tattaripuuron edut

Ravintoaineiden oikea tasapaino tekee tattarista erittäin terveellisen tuotteen aikuisille ja lapsille.

Miehille

Jos mies haluaa pysyä kunnossa monta vuotta, tattari pitäisi sisällyttää päivittäiseen ruokalistaan puurojen, keittojen ja lisukkeiden muodossa. Sen sisältämät monityydyttymättömät hapot ja rutiini suojaavat verisuonten seinämiä. Flavonoidit, kuten kversetiini ja vetexiini, puhdistavat elimistöä myrkyistä ja huonosta kolesterolista. Ja puhtaat verisuonet miehet - se on hyvä verenkierto, joka takaa vakaan tehon, mieshormonin testosteronin tuotannon ja siten terveyden ja pitkäikäisyyden.

Usein urheilijat käyttävät tattaria ruokavaliossaan. Aamiaiseksi syötynä ne antavat energiaa, auttavat kehittämään kestävyyttä ja voimaa ja aminohappojen ansiosta tehostavat aineenvaihduntaa. Tämä vaikuttaa myönteisesti proteiiniyhdisteiden muodostumiseen, mikä lisää lihasmassaa.

Naisille

1. Myös naisten tulisi syödä tattaria. Verisuonten puhdistamisen lisäksi se parantaa ruoansulatusta ja poistaa myrkkyjä. Tämä puhdistus johtaa parempiin hiuksiin, kirkkaampaan ihoon ja aktiivisempaan painonpudotukseen.
2. Ne naiset, joilla on vaikea PMS, voivat käyttää tattaripuuroa lievittämään tilannettaan sen sisältämän kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin ansiosta.
3. Vaihdevuosien aikana, kun nainen kärsii kuumista aalloista, tattariannokset vähentävät epämiellyttäviä tunteita ja auttavat selviytymään masennuksesta.

Kun imetys ja raskaus.

Tattari on erittäin suosittu imettävien äitien keskuudessa. Tähän on tieteellinen syy. Tattari on gluteenitonta, mikä tarkoittaa, että se on hypoallergeenista ja turvallista sekä imettävälle äidille että vauvalle. Keitetty ydin on täydellisesti sulatettu, mikä auttaa kaikkia ravintoaineita tunkeutumaan elimistöön ilman hävikkiä. Kalsium, magnesium ja B-vitamiinit lisäävät imetystä ja parantavat rintamaidon laatua. Jos äiti syö tattaria säännöllisesti, vauva saa kaikki tarvittavat mikro- ja makroravintoaineet imetyksen aikana. Tattarin suuri rautapitoisuus ehkäisee anemiaa, joka on erityisen vaarallista sekä äidille että vauvalle imetyksen aikana.

Lääkärit suosittelevat tattarin syömistä mahdollisimman usein raskauden aikana ja siihen valmistautuessa. Tattari on raskaana oleville naisille välttämätön, koska se sisältää runsaasti foolihappoa (B9-vitamiinia). Se on foolihapon apteekkivalmisteita, joita määrätään raskaana oleville naisille vahvistamaan kohdun seinämiä raskauden päättymisen uhatessa.

Ytimen luonnollinen B9-vitamiini imeytyy paremmin ja ehkäisee keskenmenon riskiä erityisesti ensimmäisellä raskauskolmanneksella. Tasapainoinen kemiallinen koostumus auttaa tulevaa äitiä saamaan elintärkeitä mikro- ja makroravintoaineita, mikä puolestaan vaikuttaa myönteisesti vauvan muodostumiseen ja kehitykseen.

Lapsille

Tattari on hyvä myös lapsille. Koska tattari on gluteeniton, lastenlääkärit suosittelevat, että alle vuoden ikäiset lapset aloittavat tattarin syömisen veden kanssa. Kuitu auttaa ruoansulatuskanavaa ja normalisoi peristaltiikkaa. Nämä ravintoaineet auttavat ehkäisemään anemiaa. Äitien perussääntö on, että alle vuoden ikäistä lasta ei saa ruokkia tattaripuurolla maidon kanssa. Se heikentää hyödyllisten aineiden imeytymistä ja voi aiheuttaa ilmavaivoja ja ripulia.

Vanhemmat lapset tarvitsevat paljon energiaa, koska he oppivat maailmaa, kasvavat ja kehittyvät. Tätä varten lapsen ruokavalion on oltava rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla riittävästi ja samalla katettava kaikki energiantarpeet. Tattari tulee auttamaan äitejä. Tuotteen kaloriarvo mahdollistaa kulutetun energian täydentämisen, ja vitamiini- ja kivennäisainekompleksi pitää kasvavan lapsen elimistön tasapainossa.

Edut tattari puuroa laihtuminen

Ravitsemusasiantuntijat suosivat tattaria selvästi kaikkien nykyisten viljojen joukossa. Tattari ei ainoastaan puhdista kehoa hyödyllisillä ominaisuuksillaan, vaan auttaa myös vähentämään liiallista painoa. Vaikka se sisältää pieniä määriä rasvoja, kaikki ne ovat kasviperäisiä monityydyttymättömiä rasvoja. Tällaiset rasvat nopeuttavat aineenvaihduntaa.

Tattaridieetit ovat hyvin suosittuja. Tällaisella ruokavaliolla on mahdollista vähentää painoa 8-10 kiloa lyhyessä ajassa. Ruokavalio voi olla yksipuolinen, jolloin tattari on ainoa päivän aikana nautittu tuote. Tai siinä voidaan yhdistää tattarin käyttö kefiirin tai vihannesten kanssa.

1. Monodieetti on erittäin tehokas. Mutta sillä on omat sääntönsä. Tällaista ruokavaliota ei pidä noudattaa kuin yhtenä tai kahtena päivänä viikossa, ja juomasi nestemäärää on lisättävä. Tattari voidaan keittää tai kaataa kiehuvaan veteen ja antaa liota vähintään 8-10 tuntia. Tattari höyrytetään yleensä paastopäivää edeltävänä iltana. Tattaria syödään päivässä lasillinen kuivaa tuotetta. Tämä riittää täysin, sillä turvonneessa muodossa rouheiden tilavuus kasvaa 3-4-kertaiseksi.
2. Tämän ruokavalion toinen muunnelma on tattaripuuro kefirillä. Rouheen valmistuksen periaate on sama kuin ensimmäisessä tapauksessa. Kuuman veden sijasta on kuitenkin lisättävä kefiiriä ja annettava tattarin seistä yön yli. On huomattava, että tässä tapauksessa rouheiden turpoamisaika on 12-14 tuntia. Jos jostain syystä ei ole aikaa odottaa, kannattaa keittää puuroa vedessä ilman suolaa ja öljyä. Kaada huoneenlämpöinen kefiiri kulhoon. Päivän tattarin määrä pysyy samana. Kefiiri edistää ruoansulatusta, ja sen syöminen yhdessä tattarin kanssa johtaa positiivisiin tuloksiin paljon nopeammin.
3. Keitetty tattari keitettynä keitettyjen tai raakojen vihannesten kanssa on toinen ruokavalio, jolla pääset helposti eroon ylimääräisistä kiloista.
4. Kun puurot ja keitot alkavat kyllästyttää, voit monipuolistaa ruokavaliota tattaripuurolla. Jauha tattari kahvimyllyssä ja kaada jauhojen päälle kiehuvaa vettä. Kaada sen päälle kiehuvaa vettä 2 tunniksi. Mittasuhteita on noudatettava seuraavasti: 1 osa tattarijauhoa ja 3 osaa vettä. Kaikki ominaisuudet ja hyödylliset aineet säilyvät 100-prosenttisesti tällaisessa kisselissä.

Tattari puuroa lääketieteessä

Virallinen lääketiede on jo pitkään tunnustanut kaikki tattaripuurosta saatavat hyödyt. Tattariannokset ovat välttämättömiä kaikissa terapeuttisissa ja ennaltaehkäisevissä ruokavalioissa. Tattaria käytetään immuunijärjestelmää stimuloivana aineena leikkausten jälkeisen kuntoutusjakson aikana, anemian, virus- ja tartuntatautien jälkeen. Tattaria suositellaan esimerkiksi korkean verenpaineen, niveltulehduksen, suonikohjujen ja lihavuuden hoitoon. On olemassa tutkimuksiin perustuvaa lääketieteellistä näyttöä siitä, että tattarin sisältämät antioksidantit ja monityydyttymättömät rasvat ehkäisevät pahanlaatuisten kasvainten muodostumista.

Tattarirouheiden käyttö kuuluu pakollisiin hoitotoimenpiteisiin useissa sairauksissa.

Diabeetikoilla

Kun henkilö sairastaa diabetesta, veren glukoosipitoisuus nousee. Insuliinin kaltaisen hormonin tuotanto on heikentynyt tai puuttuu kokonaan. Insuliini vastaa glukoosin imeytymisestä kehon soluihin. Lääkäri määrää yleensä hoidon, joka perustuu tiukkaan ruokavalioon, jossa ei käytetä yksinkertaisia hiilihydraatteja: valkoista leipää, makeisia, sokeria ja ruoanlaittotuotteita. Koska hiilihydraatit ovat välttämättömiä kaikkien elintärkeiden järjestelmien normaalille toiminnalle, tattari on hengenpelastaja. Se sisältää monimutkaisia tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja, jotka kuitujen avulla imeytyvät hitaasti ruoansulatuskanavasta verenkiertoon aiheuttamatta glukoosipiikkiä. Insuliinista riippuvaista diabetesta sairastavilla potilailla tämä auttaa vähentämään pistettävän insuliiniannoksen määrää.

Tärkeää: Tattarin glykeeminen indeksi on 40 yksikköä.

Haimatulehdus

Haimatulehdus on haiman tulehdusprosessi, kun sen tuottamat entsyymit eivät pääse vapautumaan pohjukaissuoleen vaan jäävät itse rauhaseen. Haima alkaa itse asiassa tuhota itseään. Taudin alkuvaiheessa lääkäri suosittelee ensimmäiseksi tiukkaa ruokavaliota. Jos tauti pahenee, täydellinen nälkäkuuri. Mutta on välttämätöntä päästä pois terapeuttisesta nälänhädästä viskoosin koostumuksen tattaripuuron avulla.

Tattaripuuroa ei ole vaikea valmistaa. Puuro on keitettävä runsaassa vedessä ilman suolaa tai öljyä. Tämän jälkeen muusia on hierottava siivilän läpi tai hienonnettava tehosekoittimessa. Tämä sose syötetään potilaalle noin viikon ajan. Sen jälkeen voidaan syödä vähärasvaista tattarikeittoa ja keittämätöntä puuroa. Tattarin hyödylliset ominaisuudet voivat parantaa haiman toimintaa, lievittää tulehdusta, palauttaa ruoansulatuskanavan.

Gastriitti

Gastriitti voi vaikuttaa mahanesteen eritykseen. Tätä voidaan lisätä tai vähentää. Ruokavalion ravitsemuksen päätehtävänä on antaa keholle kaikki tarvittavat hyödylliset elementit ja samalla olla kuormittamatta masentunutta vatsaa. Sekä kohonneen että alentuneen happamuuden tapauksessa ruokavaliotaulukko sisältää tattariruokia potilaan ruokavaliossa. Niiden valmistaminen riippuu kuitenkin gastriitin tyypistä. Jos vatsa tuottaa happoa, tattari kypsennetään viskoosiksi tiukasti vedessä, eikä siihen lisätä minkäänlaisia mausteita, suolaa tai öljyä. Tattarikeitot, joissa on pieniä määriä neutraaleja vihanneksia, ovat sallittuja. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tattari voi rauhoittaa ärtynyttä vatsaa, parantaa ruoansulatusta ja antaa vitamiineja ja kivennäisaineita heikentyneelle elimistölle.

Jos happamuus on alhainen, vatsaa on stimuloitava tuottamaan riittävästi mahamehua. Siksi tattarikeittoja ja -puuroja suositellaan keitettävän liha- ja sieniliemeen. Lisätään pieniä määriä kasviöljyä tai voita. Tarjoile tattaripuuroa kevyesti paistetun ja sitten haudutetun vähärasvaisen lihan lisukkeena.

Syö se yhdessä vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa tattarin kuitu toimii stimuloivana ja myös kuorivana elementtinä.

Kihtiin

Tämä sairaus vaikuttaa niveliin veren liiallisen virtsahappopitoisuuden vuoksi. Aineenvaihdunta häiriintyy, eivätkä munuaiset pysty huolehtimaan jätetuotteiden, erityisesti virtsahapon, erittymisestä. Nykyään tehokkain tapa hoitaa ja ylläpitää terveyttä kihdin kanssa on tiukka ruokavalio.

Kaikenlainen liha, mausteet ja vihannekset, joilla on voimakas mausteinen maku, jätetään kokonaan pois ruokavaliosta. Samanaikaisesti on tarjottava täysipainoinen ruokavalio. Tattari on eläinproteiinien korvike. Se sisältää proteiineja, joita elimistö sulattaa helpommin kuin lihaa. Tämän vuoksi potilaan ruokalistalla on keittojen, puurojen ja höyrytetyn tattarin kaltaisia aterioita. Tattarin sisältämä kuitu auttaa poistamaan ylimääräistä virtsahappoa toimimalla kuin sieni: se imee ruoansulatuskanavasta kertynyttä ureaa ja huuhtelee sen pois elimistöstä.

Ummetukseen

Tällainen ummetuksen kaltainen haitta voi estää ihmistä normaalin elämän muutamaksi päiväksi. Se johtuu huonosta suolen toiminnasta. Heikentynyt toiminta tarkoittaa, että ruokaklöntit kerääntyvät eikä elimistö pysty poistamaan niitä. Suolistoa on tökittävä ja se on käytännössä huuhdeltava. Kuitu, jonka osuus tattarissa on, voi auttaa tässä herkässä ongelmassa. On tärkeää tietää, että tattari itsessään ei voi aiheuttaa ummetusta.

Terapeuttisiin tarkoituksiin tattari höyrytetään kiehuvassa vedessä termospullossa ja jätetään yön yli. Syö se aamulla tyhjään vatsaan ja juo runsaasti vettä. Tässä tapauksessa sillä on "röyhelön" vaikutus. Tällä menetelmällä sisällön evakuointitoiminto palautetaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Tattaripuurosta ei ole haittaa. Ainoa varoitus on, ettei sitä saa syödä liikaa. Vaikka se on ravintovalmiste, sitä ei pidä käyttää rajattomasti. Saatat olla vaarassa ilmavaivojen ja suolistokramppeja.

Tattarirouheiden liiallinen käyttö on vasta-aiheista henkilöille, joilla on korkea veren hyytymisaste. Tattarin RR-vitamiini lisää veren viskositeettia. Sinun tulisi myös pidättäytyä tattarin syömisestä, jos olet yliherkkä tuotteelle.

Miten keitetään tattaripuuroa

On olemassa monia reseptejä ja tapoja keittää tattaripuuroa.

Veden kanssa

Tattaripuuro, joka keitetään vedessä, on perusruokaa. Tällaisesta lautasesta voi tulla erillinen aamiainen, tai se voidaan tarjoilla lounaan tai päivällisen päämenun lisukkeena.

Neljän tattaripuuroannoksen valmistamiseen tarvitaan 200 grammaa rouheita, 600 ml vettä, 50 g voita tai kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jotta puurosta tulisi tuoksuva ja kirkkaan makuinen, on parempi paistaa rouheet kuivalla paistinpannulla ennen keittämistä. Sekoita 3-4 minuuttia, kunnes rouheet saavat oman punaruskean värinsä. Laita rouheet paksupohjaiseen kattilaan, kaada vettä päälle ja kiehauta. Älä suolaa tässä vaiheessa. Suolattu vesi on raskaampaa - se ei anna puuron murenevan. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia. Veden pitäisi kiehua lähes kokonaan. Lisää puuroon suola, mausteet ja voipalat 5 minuuttia ennen sen valmistumista. Odota peitettynä 5 minuuttia ja sammuta sitten pannun lämpö.

Älä tarjoile puuroa heti. Anna sen kypsyä kannen alla ja anna sulaneen voin imeytyä - tämä kaikki kestää 10 minuuttia. Nyt voit sekoittaa tattaripuuroa ja tarjoilla.

Maidon kanssa

Kuten ensimmäisessä reseptissä, on parasta käyttää paahdettuja rouheita. 4 annosta: 200 grammaa rouhetta, 1 kuppi vettä ja 2 kupillista maitoa. Sulata 50 g voita, puoli teelusikallista suolaa ja sokeria.

Kaada rouhe kattilaan, kaada lasi vettä. Kiehauta se, vähennä lämpöä ja odota, kunnes vesi on kiehunut. Kaada sitten 2 kuppia maitoa, lisää tuli ja odota, kunnes maito kiehuu. Vähennä taas lämpöä kattilassa ja keitä, kunnes se on kypsää makuusi.

Tattari puuroa vihanneksia resepti multicookerissa

Jos haluat säästää aikaa lämpimän aterian valmistamiseen lounaaksi, voit käyttää monitoimikeitintä.

Valmistaa 4 annosta tarvitset seuraavat ainekset: tattarirouhe - 200 g, sipuli - 1 kpl, porkkana - 1 kpl, sienet - 3-4 kpl, vesi - 400 ml, kasviöljy - 2 rkl, suola, mausteet maun mukaan.

Kypsennysprosessi. Kaada öljyä monitoimikeittimen kulhon pohjalle, lisää hienonnetut sienet ja vihannekset, aseta "Paista"-tilaan ja paista vihannessekoitusta 5-6 minuuttia. Lisää sitten pestyt rouheet, kaada vesi, suola ja mausteet. Sekoita huolellisesti ja aseta monitoimikeitin "Murot"-tilaan. Veden sijasta voit lisätä sieni- tai lihalientä. Sinun tarvitsee vain odottaa, että kypsennysprosessi päättyy, ja herkullinen ruokalaji on valmis!

Voiko tattaripuurolle olla allerginen?

Tattaria pidetään turvallisena elintarvikkeena allergikoille, sillä se ei ole vilja eikä sisällä gluteenia. Tattari viljellään ilman kemiallisia lannoitteita, eikä sitä käsitellä tuholaistorjunta-aineilla. Tattaria itsessään ei ole koskaan muokattu keinotekoisesti geneettisesti, ja sitä pidetään oikeutetusti muuntogeenittömänä tuotteena.

Allergisia reaktioita voi esiintyä ihmisillä, jotka ovat saaneet lapsena liikaa tattaria. Nämä oireet johtuvat pikemminkin psykosomaattisista oireista kuin elimistön vakavista häiriöistä.

Miten valita tattari puuroa varten?

Tattarirouhetta puuroon valittaessa on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Pakkauksen valmistuspäivämäärän pitäisi olla syyskuu, lokakuu. Se tarkoittaa, että rouheet on pakattu sadonkorjuukaudella.
2. Mitä vaaleammat jyvät ovat, sitä vähemmän rouhe on altistunut kuumuudelle, joten vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät niissä paremmin.

Mielenkiintoinen seikka tattarista: nimi "tattari" on peräisin sen matkasta Kreikasta Venäjälle, josta se tuotiin maahan 7. vuosisadalla. Mielenkiintoista on, että tattaria kutsutaan Euroopassa usein nimellä "tartar" tai "tatarinrouhe". Tattarin kotimaassa, Pohjois-Intiassa, sitä kutsutaan mustaksi riisiksi.

Kuva tattaripuurosta