Osteri sienet: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Osterisieni on sienilaji, joka on ollut kiistanalainen jo vuosisatojen ajan. Monet sienestäjät pyrkivät välttämään niitä väittäen, että ne ovat haitallisia ihmisille, koska ne kasvavat lahoavissa tai sairaissa puissa. Toiset ovat vakuuttuneita siitä, että tällaiset sienet ovat hyödyllisiä niiden ravintoarvon vuoksi ja yhtä hyviä kuin muutkin lajikkeet.

Miten ja mistä ostaa osterisieniä?

Yhtä lukuun ottamatta kaikki Pleurotus-lajit kasvavat puissa, mistä ne ovat saaneet nimensä. Niitä tavataan pääasiassa koivuissa, haapoissa, pajuissa ja männyissä. Ne eivät aiheuta vahinkoa puille, koska ne alkavat kasvaa jo kannoista tai sairaista kasveista. Luonnossa niitä korjataan lajista riippuen keväästä syksyyn.

Niitä on myös helppo kasvattaa kasvualustoilla, joten kauppojen hyllyiltä löytyy useimmiten keinotekoisesti kasvatettuja tuotteita. Niitä kasvatetaan sahanpurulla, paperilla ja lastuilla. Viljelyn lämpötilalla ja kosteudella ei ole merkitystä. Siksi niitä voidaan korjata 365 päivää vuodessa.

Sieni eroaa muista sienistä siinä, että 5-20 cm:n läpimittaiseksi kasvava lakki muuttuu 5 cm:n pituiseksi putkenmuotoiseksi varreksi. Ne kasvavat ryppäissä, jolloin yhdellä hedelmällä on usein useita päitä. Yksi ryhmä voi painaa jopa 1-3 kg. Osterisieniä on useita lajikkeita, joista useimmat ovat syötäviä, mutta myös myrkyllisiä itiösieniäkin esiintyy. Alalajista riippuen sienen väri voi vaihdella valkoisesta ruskean violettiin.

Tyypit

Osterisienilajit riippuvat puusta, jolla ne kasvavat. Tunnetuimpia ovat seuraavat:

1. Yleinen. Yleisin laji. Se kasvaa lehtipuiden rungoilla, ja sitä tavataan kesäkuusta lokakuuhun. Mutta sienet jäätyvät varhaisissa pakkasissa. Osterilakki on väriltään harmaa tai ruskea, ja se kasvaa noin 20 cm:n pituiseksi noin 40 yksilön ryhmässä.
2. Sarven muotoinen. Sillä on erottuva suppilomainen valkoinen korkki. Kun sieni leikataan puusta, se muuttuu tummanruskeaksi muutamassa tunnissa. Kasvaa vaahteran ja jalavan rungoilla vain kesällä. Japanissa lajiketta kasvatetaan yleisesti kaatuneissa jalavissa.
3. Lungwort. Samanlainen kuin valkosarvinen, mutta lakki on litteä ja pitkänomainen. Erityisen maukkaita nuorina, pieniä hedelmiä, jotka kasvamisen myötä muuttuvat jäykiksi.
4. Harmaa. Kasvaa Yhdysvalloissa ja Euroopassa havupuilla. Harmaa väritys johtuu valon puutteesta ja korkeasta kosteudesta.
5. Vaaleanpunainen. Luonnossa harvinainen, esiintyy tropiikissa. Erikoisuutena on, että korkki on varren sivulla. Sienille ominainen koralliväri voidaan saada aikaan keinotekoisesti kasvattamalla sieniä maissin pistokkailla sekä murskatuilla kuivatuilla kapseleilla ja puuvillavarret. Hedelmien kasvun edellyttämä lämpötila on yli 30 °C.
6. Sieni-ilmac (sitruunahiutale). Kaunein ja epätavallisin lajike. Sen lakki on väriltään kirkkaan keltainen, tuoksu on pistävä ja ruoat maistuvat pähkinäisiltä. Se kasvaa jalavapuussa ja kantaa hedelmää muita lajeja pidempään, kevään puolivälistä myöhäissyksyyn.
7. Steppi. Sitä kutsutaan myös kuninkaalliseksi, ja se on muista lajikkeista maukkain. Se maistuu parhaalta, kun sen väri on harmaanpunainen. Kun sieni värjäytyy iän myötä, se menettää makunsa ja muuttuu katkeraksi. Sillä on paksu, lihaisa varsi. Se on ainoa laji, joka kasvaa maaperässä.

Koostumus ja kalorit

Osterisienen kemiallinen koostumus sisältää runsaasti arvokasta vitamiinikompleksia:

1. A - hyödyttää näköelimiä ja edistää myös limakalvojen ja luiden nopeaa paranemista.
2. B - koko kompleksi - edistää verisolujen uusiutumista, mikä on välttämätöntä leikkauksen jälkeisen kuntoutusjakson aikana. Parantaa ihon ja hiusten kuntoa.
3. D - muodostaa luukudosta, vahvistaa hermostoa ja parantaa mielialaa. Urheilijoille se on välttämätöntä, koska se vahvistaa lihaskudosta.
4. PP - puhdistaa veren kolesterolista.
5. Betaiini on välttämätön maha- ja suolistosairauksissa.

Koko vitamiinisarja vahvistaa luita ja lihaksia, parantaa aivojen toimintaa ja koko kehon toimintaa.

Vitamiinien lisäksi tuote sisältää runsaasti hivenaineita, kuten magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, fluoria, natriumia ja fosforia.

Energia-arvo on seuraava:

• 100 g sieniä sisältää 35 kaloria.
• Rasvat - 0,41 g.
• Proteiini - 3,31 g.
• Hiilihydraatteja - 3,79 g.

Miten osterisienet ovat hyödyllisiä?

Nämä sienet muistuttavat koostumukseltaan lihaa ja maitotuotteita ja sisältävät runsaasti D-vitamiinia ja proteiinia. Nämä aineet auttavat rakentamaan ja palauttamaan lihasmassaa ja luustoa. Lisäksi osterisieniä:

• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• hajottaa kolesterolia ja ohentaa verta;
• vähentää allergisten reaktioiden riskiä;
• vieroitusoireet;
• Pysäyttää solujen mutaation, mikä estää syövän syntymisen.

Naisille

1. Osterisienet sisältävät runsaasti foolihappoa, joka on osa niiden kemiallista koostumusta. Se auttaa gynekologisten sairauksien hoidossa ja ennaltaehkäisyssä.
2. Hyödyllinen vaikutus ihoon ja hiuksiin.
3. Edistää nopeaa toipumista synnytyksen jälkeisenä aikana.
4. Auttaa utaretulehduksen hoidossa.
5. Ne parantavat ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa ja auttavat sinua laihtumaan nopeasti lihomatta uudelleen.
6. Hyödyllinen kilpirauhaselle.

Miehille.

1. Palauttaa siittiöiden elintärkeät toiminnot.
2. Hoitaa miesten hedelmättömyyttä.
3. Auttaa urheilussa, edistää nopeaa lihasmassaa.

Raskaus

Käytä tänä aikana osterisieniä varoen. Tien läheisyydestä poimitut sienet ovat erityisen vaarallisia, koska ne voivat imeä ympäristöstä haitallisia aineita. Tänä aikana kannattaa suosia sieniä, jotka on kasvatettu keinotekoisesti. Jos olet varma ostamiesi tuotteiden laadusta, niitä voi ja kannattaa syödä kohtuudella.

1. Nikotiinihappo edistää sikiön kehitystä ja normalisoi verenkiertoa.
2. Lesitiini säätelee paitsi naisen myös lapsen sydämen toimintaa.
3. Korkean ravintoarvonsa ansiosta sienet kyllästyttävät kehoa, lievittävät nälkää ja ehkäisevät painonnousua.

Suolattuja ja marinoituja sieniä tulisi välttää raskauden aikana. Ne voivat aiheuttaa närästystä ja pahentaa toksikoosia, mutta myös lisätä raajojen turvotusta.

Kun imetät.

Osterisienet ovat yksi niistä harvoista sienilajeista, joita saa käyttää pieniä määriä imetyksen aikana. Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta ne eivät aiheuta turvotusta ja painavuutta siirtyessään äidistä vauvalle rintamaidon kautta. Vauvan ruoansulatusprosessi ei aiheuta epämukavuutta. Sienet puhdistavat verta ja poistavat myrkkyjä, vaikuttavat suotuisasti uneen ja lievittävät tulehduksia.

Ainoa varottava asia on vauvan allerginen reaktio niiden nauttimisen jälkeen. Keinotekoisesti kasvatetut osterisienet sisältävät allergeeneja, joskin vain vähäisiä määriä. Siksi niitä olisi lisättävä ruokavalioon vähitellen ja erittäin varovaisesti. Kiinnitä huomiota siihen, miten vauvan keho reagoi uuden tuotteen lisäämiseen äidin ruokalistaan.

Lapsille

Asiantuntijoiden mielipiteet tästä ja muista kysymyksistä vaihtelevat. Lastenlääkärit ovat kuitenkin tulleet siihen tulokseen, että keinotekoisesti kasvatettuja osterisieniä voidaan antaa 2-vuotiaille lapsille enintään kaksi kertaa viikossa pieninä annoksina.

Ravitsevat sienet, joissa on runsaasti aminohappoja ja kivennäisaineita, auttavat ruoansulatuskanavan muodostumisessa ja edistävät muiden ruokien ruoansulatusta. Pienelle lapselle riittää kuitenkin vain teelusikallinen sieniä. Tämä riittää pienelle lapselle, eikä siitä ole haittaa.

Kun laihdutetaan

Koostumukseltaan osterisienet ovat täydellinen korvike liharuoille. Tämän vuoksi ne sopivat erinomaisesti lihan korvikkeeksi paaston aikana ja myös dieetillä. Niissä on jopa vähemmän rasvaa kuin naudanlihassa, joten jos haluat säilyttää vartalosi tai laihtua, niiden sisällyttäminen ruokavalioosi on paras ratkaisu.

Osterisieniruokia on monia muunnelmia. Tärkein sääntö laihdutettaessa on, ettei niitä saa kypsentää liikaa tai ylikypsentää. Niiden pitkäaikainen kypsentäminen vähentää niiden terveysvaikutuksia. Sieniruokia voi ruokavalion aikana sekä korvata pääruokia että sisällyttää niitä välipaloihin tai yhdistää ne tattarin kanssa lisukkeeksi.

Osteri sieni lääketieteessä

Koska joissakin sairauksissa on runsaasti hyödyllisiä aminohappoja sekä mikro- ja makroelementtejä, lääkärit suosittelevat sieniruokien sisällyttämistä ruokavalioon. Joissakin tapauksissa ne eivät ainoastaan paranna tilannetta, vaan myös parantavat sairauden.

Säännöllinen osterisienien nauttiminen vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa kehoa vastustamaan patogeenisiä bakteereja. Tuote auttaa parantamaan hepatiittia ja auttaa normalisoimaan sekä matalan että korkean verenpaineen.

Diabeetikoilla

Bangladeshin diabeteksen kuntoutusinstituutin tutkijat ovat tutkimustensa avulla todenneet, että osterisienien jatkuva kulutus ruokavaliossa voi:

• alentaa diastolista verenpainetta;
• alentaa veren glukoosipitoisuutta;
• poistaa kolesterolia;
• normalisoida kehon paino.

Alkuvaiheen diabetes voidaan parantaa noudattamalla tiukkaa ruokavaliota. Ja sen on sisällettävä osterisieniä. Ne eivät ainoastaan lievitä taudin oireita, vaan pystyvät myös tasoittamaan insuliinin ja kolesterolin määrää veressä. Samaan aikaan niitä voidaan nauttia sekä keitettyinä ruokina että infuusioina.

Tärkeää: Osterisienien glykeeminen indeksi on 15 yksikköä.

Kihti

Lääkärit suosittelevat voimakkaasti sienien jättämistä pois ruokavaliosta kihdin hoidossa, erityisesti keinotekoisesti kasvatettujen sienien. Kaksi sienityyppiä - osteri- ja pyökkisieni - ovat kuitenkin poikkeus. Tosiasia on, että sienet, kuten muutkin proteiinipitoiset tuotteet, sisältävät puriinia (kemiallinen yhdiste, jota esiintyy kaikkien elävien organismien veressä ja joka on vastuussa DNA:n muodostumisesta). Kihdin yhteydessä se olisi jätettävä pois, sillä jos elimistö ei sulata sitä, se muuttuu virtsahapoksi, joka tuhoaa jänteet ja nivelet. Edellä mainitut tyypit sisältävät tätä elementtiä vähiten. Siksi niitä saa syödä, mutta pieninä annoksina ja muhennettuna.

Gastriitin hoitoon

Osterisienistä valmistettua ruokaa ei saa käyttää ruoansulatuskanavan sairauksiin. Tosiasia on, että sienet, jotka ovat raskas sulavia tuotteita, stimuloivat mahalaukun mehun eritystä liiallisessa määrin, mikä johtaa tilan pahenemiseen taudin esiintyessä.

Mutta tuoreiden sienien mehu on ihmelääke gastriittiin ja muihin vatsatauteihin. Kun otat ruokalusikallisen lääkettä 3-4 kertaa päivässä ennen aterioita, 10 päivän kuluttua voit unohtaa kivun.

Osterisieniin perustuvat kansanlääketieteen reseptit

Sieniä käytetään ruoanlaiton lisäksi myös muussa kuin ruoanlaitossa. Erinomaisena antibakteerisena ja antiseptisenä aineena se torjuu keuhkokuumeen ja sarveiskalvotautien kaltaisia pöpöjä. Sen mehu voi parantaa E. coli -bakteerin.

Seuraavat reseptit ovat erityisen maininnan arvoisia, sillä tutkijat ovat todistaneet niiden vaikutukset paitsi Kiinassa, jossa kansanlääkintää suositaan, myös Euroopassa.

1. 50 grammaa murskattua sienimassaa ja lasillinen vodkaa sisältävä tinktuura voi auttaa verenpainetautiin. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa 10 päivän ajan ravistellen silloin tällöin. Tämän jälkeen siivilöi ja juo 1 teelusikallinen ennen aterioita.
2. Vuodesta tromboflebiitti syödä ruokalusikallinen pestään kiehuvaan veteen ennen syömistä. Taudin ehkäisemiseksi kannattaa noudattaa kahden viikon kurssia, pitää taukoa 2 kuukautta ja toistaa se sitten uudelleen.
3. Neuroosien ja sydän- ja verisuonitautien hoidossa tulisi olla puoli kupillista hienonnettuja osterisieniä kaada pullo punaista jälkiruokaviiniä. Kun olet hautonut jääkaapissa viikon ajan, siivilöi ja juo ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä.
4. Sienijauhe on tehty vahvistamaan immuunijärjestelmää, jos kärsit avitaminoosista. Valmistele se leikkaamalla sienet ja purista niistä ylimääräinen kosteus harsolla. Kuivaa niitä sitten uunissa alhaisessa lämpötilassa (50 °C) kahden tunnin ajan. Anna sitten jäähtyä ja jauhaa tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä jauheeksi. Ota teelusikallinen ennen jokaista ateriaa, 20 minuuttia ennen sitä.
5. Päästä eroon ateroskleroosista auttaa syömään keitettyjä osterisieniä 2 kertaa päivässä. Keitä sieniä enintään 10 minuuttia. Juuri tämä kypsennysaika auttaa aktivoimaan kaikki hyödylliset aineet, jotka alentavat veren kolesterolia ja puhdistavat verisuonia.

Terveysvaarat ja vasta-aiheet

Kanttarellit kasvatetaan keinotekoisesti kaikkien asiaankuuluvien standardien ja säännösten mukaisesti, jotta varmistetaan, että tuote on laadukas, myrkkyjä ja allergeeneja sisältämätön ja että niiden mahdolliset haitat on minimoitu. Tätä osterisienityyppiä myydään kaupoissa. Metsästä poimittujen sienien kanssa kannattaa olla erityisen varovainen ja syödä niitä vain, jos olet täysin varma niiden laadusta.

Sienet ovat hyvin erityinen tuote. Huolimatta valtavista eduista keholle, on sairauksia, joissa osterisienien käyttö on ehdottomasti kielletty:

1. Kaikki ruoansulatuskanavan patologiat. Suuri sienikuitupitoisuus, jota ihmiskeho ei pysty imeytymään, hidastaa ruoansulatusjärjestelmää ja lisää mahanesteen tuotantoa. Tämä johtaa haavaumiin.
2. Munuaisten vajaatoiminta. Osterisieni pidättää nestettä kehossa ja hidastaa munuaisten toimintaa. Suurten määrien nauttiminen ravinnosta pahentaa jo olemassa olevaa ongelmaa.
3. Allergiat. Kaikenlaiset sienet ovat numero 1 myrkytyksiä aiheuttavien elintarvikkeiden luettelossa. Koska ne sisältävät liikaa hivenaineita, allergiset reaktiot ovat todennäköisempiä. Keho voi hylätä vain yhden elementin, mikä aiheuttaa vakavan ongelman.

Myös alle 7-vuotiaat lapset ja vanhukset ovat vaarassa. Tämä johtuu siitä, että se on ravitsevaa ruokaa, mutta sen sulattaminen kestää kauan. Siksi se voi aiheuttaa epämukavuutta, vatsakipua ja ripulia.

Voiko osterisienet myrkyttää sinut?

Villiintyneet osterisienilajikkeet voivat olla terveydelle vaarallisia. Myrkyllisimpiä ovat tammi ja päällystetty tammi. Ne muistuttavat syötäviä lajikkeita, mutta niiden syöminen on ehdottomasti kielletty.

Yleisin virhe sienien syömisen jälkeen on sekoittaa myrkytysoireet tavanomaiseen ruoansulatushäiriöön, johon ensiapu tuo välitöntä helpotusta. Myrkytys on toisaalta ongelmallisempi, koska veressä olevat haitalliset myrkyt leviävät nopeasti sisäelimiin. Oireet häviävät vasta, kun ne on neutralisoitu voimakkaalla lääkityksellä.

Myrkytyksen tärkeimmät syyt ovat seuraavat:

• Torjunta-aineita sisältäviä substraatteja on käytetty keinotekoisissa olosuhteissa;
• tuotteen viljelyajankohtaa ja -lämpötilaa ei ole noudatettu;
• luonnonvaraiset sienet on poimittu tien tai teollisuusalueen läheltä;
• osterisieni on sekoitettu myrkylliseen edustajaan;
• varastointiolosuhteita ei ole havaittu;
• epähygieeniset tuotanto-olosuhteet (jos käytetään ostettuja osterisienisäilykkeitä).

Myrkytyksen välttämiseksi sienilakin koko pinta on tutkittava huolellisesti. Jos osterisieniä on löydetty lakista, niitä ei saa ostaa eikä korjata:

• hometta;
• tummia täpliä;
• limaa;
• epäilyttävä haju.

Myrkytyksen oireet
Ilman tietoa sienituotteiden reaktioista on parasta välttää niiden syömistä tyhjään vatsaan. Vaaralliset oireet ilmenevät seuraavasti:

• vatsa- ja suolistokipu;
• huimaus;
• pahoinvointi;
• kuumetta;
• vilunväristyksiä;
• kuumetta;
• kivulias ripuli;
• nivel- ja lihaskipu.

Tällaisessa tapauksessa on kutsuttava ambulanssi ja ilmoitettava syy - osterisienimyrkytys. Tämä johtuu siitä, että eri lajikkeiden neutraloimiseksi on olemassa erityisiä valmisteita, joten keskittymällä sienityyppiin lääkärit voivat antaa oikean hoidon.

Ennen ambulanssin saapumista sinun on huuhdeltava vatsa ja juotava vihreää teetä tai vettä sitruunalla ja hunajalla. Nämä auttavat vähentämään myrkkyjen vaikutuksia ja lievittämään vatsakipuja.

Miten valita ja säilyttää osterisieniä?

1. Kun ostat sieniä kaupasta, suosi mieluiten pienikokoisia yksilöitä. Suuri paino ja koko ovat merkki iästä, ja nämä sienet muuttuvat sitkeiksi ja menettävät makua. Lakin ja varren on oltava tasaisen harmaat, eikä niissä saa olla tummia täpliä tai laikkuja.
2. Sama pätee myös luonnonvaraisten eläinten keruuseen. Jotta voit erottaa vanhat ja nuoret sienet toisistaan, sinun on rikottava korkki ja katsottava murtoviivaa. Jos se on mehukas ja valkoinen, sieni voidaan huoletta laittaa koriin.
3. Myös osterisienillä pitäisi olla vain luonnostaan sienimäinen tuoksu. Jos niissä on muita makuja, ne on hävitettävä.

Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa lasi- tai muoviastiassa, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi. Säilytysaika saa olla enintään 5 päivää.

Voinko jäädyttää

Marjojen, vihannesten ja hedelmien pakastaminen auttaa emäntiä ympäri vuoden. Jos tähän sienien säilytystapaan ei liity kysymyksiä, osterisienien kanssa on ongelmia. Tämä johtuu siitä, että ei tiedetä, miten sieniä valmistellaan pakastamista varten.

On tärkeää tutkia jokainen sieni huolellisesti. Jos korkin alla alkaa näkyä keltaisia täpliä, ne on heitettävä pois ja kypsennettävä välittömästi. Tämä prosessi osoittaa, että tuote on alkanut pilaantua vääränlaisen säilytyksen tai kosteuden vuoksi. Tällaisia osterisieniä ei saa pakastaa.

Toiminta-algoritmi:

1. Puhdasta. Puhdista sienet varovasti ja mekaanisia vaurioita aiheuttamatta liiallisesta liasta. Tämä on tärkeää koko varastoinnin kannalta.
2. Liottamista ja pesemistä ei suositella, koska sienet ovat huokoisia ja imevät nopeasti nestettä, joka säilyy niissä pitkään. Pakastettaessa neste tuhoaa kaikki osterisienien hyödylliset ominaisuudet ja pilaa myös maun lisäämällä siihen katkeruutta.
3. Laita sienet (kokonaiset tai viipaloidut) puhtaisiin, hajuttomiin muoviastioihin. On tärkeää, että kansi sulkeutuu tiiviisti. Tämä estää muiden elintarvikkeiden ja ilman hajun pääsyn astiaan.

Tässä tilassa sieniä voidaan käyttää ruoanlaittoon kaikkina vuodenaikoina.

Voinko kuivata ne

Osterisienet ovat lajeista ne, joissa on vähiten kosteutta. Siksi niitä ei useinkaan käytetä kuivaamiseen, mutta ne soveltuvat siihen paremmin kuin muut edustajat. Tässä muodossa ne säilyvät hyvin, vievät vähän tilaa eivätkä menetä mitään hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Kuivaa osterisienet seuraavasti:

1. Kuori ja pilko sienet (valinnainen).
2. Kuivaa puhtaalla, kuivalla liinalla.
3. Laita sienet paperille ja anna kuivua auringossa muutaman tunnin ajan. Jos kuivaus tapahtuu kotona, se on parasta tehdä kaasulieden tai patterin päällä, kun sienet pujotetaan yhteen.
4. Kimmoisuus on tärkein merkki siitä, että kuivuminen on lopetettava. Tätä kohtaa ei saa jättää huomiotta, sillä liian vähän kuivatut näytteet voivat nopeasti homehtua ja liian kuivat näytteet voivat muuttua mureneviksi ja soveltua huonosti jatkovarastointiin.

Miten puhdistaa osterisienet oikein

Keinotekoisesti suspensiossa alustoilla kasvatetut osterisienet erottuvat siitä, että ne ovat täysin liattomia ja hiekattomia, joten tämän lajin puhdistamiseen ei ole erityisiä sääntöjä. Huuhtele osterisienet juoksevan veden alla ja kuori pintakerros pois veitsellä.

Liota metsästä kerättyjä osterisieniä kylmässä vedessä 15 minuuttia ennen niiden nauttimista. Huuhtele sen jälkeen kevyellä vesisuihkulla ja puhdista mahdolliset pilaantuneet alueet.

Miten valmistetaan osterisieniä

Osterisieniin perustuvia reseptejä on lukuisia. Sienet voidaan valmistaa eri tavoin. Niitä voidaan paistaa, keittää, hauduttaa, marinoida, käyttää kastikkeissa ja piirakoissa.

Tässä on 2 nopeaa reseptiä, jotka sopivat paitsi arkipöytään myös juhlapöytään, jopa paaston aikana.

Täytetyt osterisienet

Pilko sipuli ja paista sitä 1 minuutti öljyssä. Lisää puhtaat, pilkotut sienet (0,5 kg) ja kaada 1/3 kupillista vettä niiden päälle. Lisää mausteet ja hauduta 10-15 minuuttia. Lisää sitten juustoraaste ja hienonnettu tilli. Kaada kupillinen kermaviilin ja munankeltuaisen seosta seoksen päälle. Peitä kannella ja jätä miedolle lämmölle 5 minuutiksi. Anna marinoitua vielä 5 minuuttia. Tarjoile tämä ruokalaji lihan sijaan lisäkkeen kanssa.

Osteri sieni alkupala juustolla

Paista 300 g osterisieniä sipulin ja mausteiden kanssa. Lisää 20 g voita ja raastettu valkosipulinkynsi. Kypsennä enintään 10 minuuttia keskilämmöllä ja lisää raastettu juusto. Peitä kannella ja tarjoile vohvelitortuissa 30 sekunnin kuluttua, kun ne ovat sulaneet.

Miten paahdetaan

Paistettuja osterisieniä perunoiden kanssa
Viittaa kaikkien suosikkiruokien luokkaan. Tätä varten sinun on varustettava kaksi pannua, koska tuotteet tarvitsevat eri kypsennysaikoja. Kypsennä sienet erikseen, jotta sienet ovat oikean koostumuksen omaavia eivätkä perunat kypsenny liikaa.

Huuhtele, kuori ja paloittele vihannekset (500 g sieniä 1 kg perunoita kohti) ja laita ne paistumaan. Lisää sipulit perunoiden joukkoon ja mausta ne mausteilla. Paista osterisienet kuumennetulla pannulla kovalla lämmöllä. Laita kullankeltaiset sienet keitettyjen perunoiden päälle ja ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia.

Tattari paistettujen sienten kanssa
Jos tarkkailet painoasi ja noudatat terveellistä ruokavaliota, tämä on erittäin helppo ruokalaji. Paista sienet ja sipuli pienessä öljyssä ja mausta pippurilla. Lisää keitetty tattari osterisienien joukkoon ja sekoita. Suolan sijasta voidaan käyttää soijakastiketta.

Miten marinadi valmistetaan

Lisää kiehuvaan veteen (1 litra) etikkaa (2 ruokalusikallista), suolaa ja sokeria (3 teelusikallista kumpaakin), 2 laakerinlehteä, 2 valkosipulinkynttä ja pari hernettä mustapippuria ja neilikkaa. Keitä 2 minuuttia, lisää sitten sienet (350 g), anna kiehua, kääntele välillä kalkin poistamiseksi, hauduta hetki kovalla lämmöllä ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää 1/3 kupillista kasviöljyä. Käännä avonaiselle lautaselle ja anna jäähtyä.

Miten keitto valmistetaan

Tarvitset 350 g osterisieniä, 3 keskikokoista perunaa, 1 sipulia, porkkanaa ja tomaattia, tilliä maun mukaan, mausteita ja kasviöljyä (2 rkl).

Kun sienet ja vihannekset on pesty, puhdistettu ja pilkottu, kaada 1,5 litraa vettä ja kiehauta. Laita sitten sienet joukkoon. Lisää perunat 3-5 minuutin kuluttua ja jätä miedolle lämmölle vielä 10 minuutiksi. Paista sipuli, tomaatti ja porkkana pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kattilaan paistetut perunat ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna marinoitua 20 minuuttia.

Salaatti osterisienien kanssa

Jotta voit tehdä vihannessalaattia sienien kanssa, sinun on leikattava kurkkuja, tomaatteja, paprikoita ja puoli sipulirengasta. Kaada kiehuvaa vettä kuorittujen osterisienien päälle ja anna hautua 2 minuuttia. Kun olet pilkkonut, lisää vihannesten joukkoon. Maista ja mausta oliiviöljyllä ja mausteilla.

Osteri sieni kaviaari

Kuori ja paloittele sienet ja levitä ne talouspaperille. Laita ne syvään kattilaan ja lisää 3 teelusikallista etikkaa. Paista sen jälkeen kovalla lämmöllä. Näin sienet kuivuvat. Kun ylimääräinen kosteus on haihtunut, lisää lasillinen vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Paista erikseen sipuli, porkkana (1 kumpikin) ja valkosipuli (3 kynttä). Mausta vihannekset, sekoita ne keskenään ja hienonna tai pilko ne tehosekoittimessa. Laita kaviaari purkkeihin ja sulje ne. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Voinko syödä osteri sieniä raakana

Osterisieni on yksi harvoista lajeista, joita voi syödä kypsentämättömänä. Tällaista syömistä varten ne on kuumennettava kiehuvalla vedellä tai peitettävä kylmällä vedellä muutamaksi minuutiksi. Tällaisen käsittelyn jälkeen osterisienet voidaan lisätä salaatteihin, alkupaloihin ja lisukkeisiin.

Ainoastaan sienen varret eivät sovellu syötäväksi. Siksi ne on erotettava toisistaan etukäteen käyttämällä vain korkkeja.

Mielenkiintoisia tietoja osterisienistä

1. Osterisienten koostumus on sama kuin naudanlihan, ja ne muistuttavat mikro- ja makroravintoaineiltaan hedelmiä.
2. Osterisienien massaviljely keinotekoisissa olosuhteissa alkoi Saksassa toisen maailmansodan jälkeen, kun sotilaat tarvitsivat hyvää mutta halpaa ruokaa rahattomuuden ja tuhon aikana.
3. Ennätysmäärä sieniä yhdessä ryhmässä on 478.
4. Osterisieni on kaikista edustajistaan kaikkein ravitsemuksellisin sieni.
5. Tämä sieni pystyy hajottamaan radionuklideja. Sienidieetti on määrätty ihmisille, joiden työ liittyy ydinteollisuuteen.
6. Pleurotus-sieni on saalistava sieni. Ne syövät sukkulamatoja.

Kuva osterisienistä