Päärynä: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Herkkää, mehukasta ja makeaa päärynää käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, se on hienostunut ja nautinnollinen ateria joka päivä. Hedelmä on erittäin hyödyllinen, ja sitä on käytetty aktiivisesti lääketieteessä sen keksimisestä lähtien. Jopa Homeros mainitsi suuressa teoksessaan "Odysseia" päärynää jumalien lahjana sen hyvän maun vuoksi. Hedelmä on alun perin kotoisin Aasiasta, mutta se tunnettiin jo varhaisimmissa Välimeren sivilisaatioissa, ja sitä viljeltiin Euroopassa jo antiikin Kreikan aikaan. Päärynää voidaan syödä tuoreena, säilöttynä, mehuna, keitettynä, leivottuna tai muulla tavoin lämpökäsiteltynä.

Kumpi on terveellisempi: päärynä vai omena?

Ne ovat kaksi samanlaista hedelmää, joita käytetään usein samoissa resepteissä. On kuitenkin yksinkertaisesti mahdotonta valita selkeää johtajaa. On ihanteellista käyttää sekä omenoita että päärynöitä ruokavaliossasi, sillä ne täydentävät toisiaan täydellisesti erityisesti maun kannalta.

Keskimääräisessä omenassa (vitamiinien ja kivennäisaineiden jakautuminen riippuu suuresti lajikkeesta) on hieman enemmän vitamiineja, erityisesti A-, E-, B5- ja B6-vitamiineja. Kaloreita tarkasteltaessa ero on minimaalinen - päärynässä 52 ja päärynässä 57 kaloria 100 grammassa. Kypsässä omenassa on kuitenkin enemmän ravintokuitua kuin vastaavassa päärynässä. Muista myös, että terveellisimmätkin happamat lajikkeet voivat raakana syötynä herättää ruokahalua.

Päärynät sisältävät runsaasti kivennäisaineita, nimittäin rautaa, kalsiumia, kaliumia, kuparia ja sinkkiä. Ja etu on hyvin huomattava. Vitamiineista K:lla on merkittävä etu - yli 100 % omenan ja B3:n eduista. Muusta koostumuksesta voidaan todeta, että päärynässä on huomattava määrä mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä.

Omenassa on varmasti enemmän vitamiineja ja terveellisiä ravintokuituja. Päärynässä sen sijaan on runsaasti mikro- ja makroravintoaineita, se on merkittävä K-vitamiinin sekä moni- ja monityydyttymättömien rasvahappojen toimittaja.

Koostumus ja kalorit

On ymmärrettävä, että päärynöille ei ole olemassa yhtä ainoaa sopivaa koostumusta. Vitamiinien ja kivennäisaineiden saatavuuteen vaikuttavat kasvupaikka, maaperän kyllästyneisyys ja tietty lajike. Keskimäärin 100 g päärynää sisältää:

• Kalorit - 57 kcal;
• hiilihydraatteja - 15,22 g;
• rasvat - 0,14 g;
• proteiinia - 0,36 g; tuhkaa - 0,32 g;
• tuhkaa - 0,32 g;
• vettä - 83,86 g.

Noin 9 grammaa hedelmäsokeria ja 3 grammaa kuitua on syytä mainita. Vitamiineja, mikro- ja makroravintoaineita ovat muun muassa:

• K-vitamiini - 4,4 µg eli 3,9 % päivittäisestä tarpeesta;
• B3-vitamiini - 0,2 mg;
• C-vitamiini - 4,3 mg;
• E-vitamiini - 0,1 mg;
• kalsiumia - 9 mg;
• Kalium - 116 mg eli 3 % päivittäisestä tarpeesta;
• Kupari - 0,1 mg eli 9 % päivittäisestä tarpeesta;
• mangaani - 0,2 mg;
• magnesium - 7 mg; rauta - 0,2 mg; mangaani - 0,2 mg; magnesium - 7 mg;
• rauta - 0,2 mg;;
• fosforia - 12 mg; sinkkiä - 0,1 mg;
• Sinkki - 0,1 mg.

Miten päärynästä on hyötyä?

Yleiset edut

Päärynää käytetään aktiivisesti myös ruokavaliossa. Se on vähäkalorinen ja samalla erittäin maukas, yleinen tonic-tuote. Lukuisat ravintoaineet, monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvahapot sekä K-vitamiini tekevät päärynästä universaalin lisäravinteen elimistölle.

Erityisellä arbutiiniaineella on lievä antibakteerinen vaikutus, minkä vuoksi päärynää on hyvä sisällyttää ruokavalioon erilaisten bakteeriperäisten sairauksien hoidossa.

Hyvä aineiden ja sokerien yhdistelmä auttaa lievittämään närästystä. Ravitsemusterapeutit suosittelevat päärynän syömistä aamulla maksasairauksien ja gastriitin yhteydessä.

Kalium yhdessä vitamiinien kanssa vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Todettiin myös positiivinen rooli ruoansulatuskanavan normalisoinnissa, poistamalla pysähtyneisyys suolistossa ja palauttamalla normaalit ulosteet.

Naisille

Päärynä on erittäin helposti sulava ja ravitseva hedelmä. Se sopii ihanteellisesti mihin tahansa ruokavalioon, se estää epäonnistumisen riskin ja sammuttaa täydellisesti halun syödä jotain makeaa ja epäterveellistä. Sen erityiset aineet, kversetiinit, ovat erinomaisia antioksidantteja, mutta sinun on syötävä kuorittuja päärynöitä, jotka sisältävät 82 prosenttia näistä aineista.

Hedelmä on hypoallergeeninen, ja nainen voi käyttää sitä turvallisesti myös raskauden ja imetyksen aikana.

Miehille

Muinaisessa Kiinassa päärynää pidettiin pitkäikäisyyden symbolina. Eikä tämä ole syyttä. Sen korkea kalium- ja mineraalipitoisuus on erinomainen sydän- ja verisuonijärjestelmälle, joka on erityisen haavoittuvainen miehillä.

Eteeriset öljyt ja ravintokuidut auttavat vieroittamaan edellisen illan juomisen jälkivaikutukset. Ne stimuloivat ruoansulatusprosesseja, estävät pysähtyneisyyttä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään 1 päärynän aamulla juhla-aterian jälkeen.

Miehille, jotka haluavat säilyttää vartalonsa, he suosittelevat päärynäpäivien järjestämistä kerran kahdessa viikossa. Tällaisena päivänä tulisi nauttia vain päärynöitä ja tuotteita, joissa on paljon tätä hedelmää.

Raskaus

Päärynä on tarkoitettu käytettäväksi raskauden aikana, mutta ei tyhjään mahaan. Se vähentää myrkytysoireita, ja sen on havaittu vähentävän ummetusta ja vatsavaivoja.

Vitamiinikompleksit, erityisesti B3- ja B9-vitamiinit, ovat hyödyllisiä veren laadulle. Tämä on erityisen tärkeää raskaana olevan naisen keholle. Hedelmä on täysin allergiaton, eikä se aiheuta uhkaa sikiölle.

Kun imetät

Imettävälle äidille suositellaan 1-3 hedelmän nauttimista päivittäin ja viikon ajan päivittäin. Päärynä sopii täydellisesti ruokavalioon, se antaa keholle ja maidolle tarvittavat kivennäisaineet.

Merkittävää on yleinen vahvistava ja ruoansulatusta normalisoiva vaikutus, joka parantaa elämänlaatua ja vähentää erilaisia imetykseen liittyviä riskejä. Tutkimukset eivät kuitenkaan ole vahvistaneet, että maitotuotos olisi kasvanut päärynäruokavaliolla.

Lapsille

Päärynä on tervetullut hedelmä kaikille vauvoille. Sitä voidaan antaa jo 8 kuukauden iässä, aluksi soseena ja enintään 20-30 g. Vuoden iän jälkeen leivottuja päärynöitä voidaan keittää paloiteltuina.

Kalium ja B-vitamiinit vahvistavat lapsen sydän- ja verenkiertoelimistöä ja poistavat lapsen anemian riskin. Päärynöitä suositellaan annettavaksi myös perunamuusina, lämpimänä mehuna tai kompottina akuuttien hengitystieinfektioiden tukihoitona.

Laihduttamiseen

Se on välttämätön tuote niille, jotka haluavat laihtua. Se on erinomainen ravintolisä, vähäkalorinen ja erittäin hyödyllinen keholle yleensä.

Kehon puhdistamiseen on myös erityisiä sovelluksia. Esimerkiksi kerran tai kaksi kertaa viikossa on erityisiä päärynäpäiviä, jolloin nautitaan vain päärynöitä eri muodoissa. Muina päivinä hedelmän nauttiminen nukkumaan mennessä kuormittaa ruoansulatuskanavaa ja estää rasvan kertymisen. Päärynä aamiaiseksi stimuloi ruoansulatusta koko päivän ajan, mikä takaa kaikkien seuraavien ruokien paremman sulatuksen.

Kuivattujen ja kuivattujen päärynöiden edut

Tuoreet hedelmät ovat kausiluonteisia, eivätkä ne säily hyvin, vaan ne on säilöttävä tai kuivattava. Kovettuminen ja kuivuminen eivät muuta alkuperäistä koostumusta kovin paljon. Vain muutamia B-vitamiineja menetetään. Toisaalta tuotetta voidaan käyttää ympäri vuoden, ja sitä voidaan liottaa juomiin, tehdä kompoteiksi tai lisätä muihin ruokiin.

Lisäämällä kokonaispitoisuutta 100 grammaa kohden kuivatuilla ja kuivatuilla päärynöillä on voimakkaampi diureettinen, ekspektoratiivinen ja antipyreettinen vaikutus. Myös nämä hedelmät, vaikka ne stimuloivat ruoansulatuskanavaa, lisäävät hieman mehun happamuutta ja niillä on lievästi sitova vaikutus. Tästä syystä ummetuksesta kärsivien tulisi käyttää niitä varoen.

Kuivattujen päärynöiden keittoja on käytetty muinaisista ajoista lähtien liiallisen hermostuneisuuden ja unettomuuden torjuntaan. Sen tarkat vaikutusmekanismit ovat kuitenkin vielä selvittämättä.

Miten ne kuivataan

Päärynöiden kuivaaminen on melko helppoa, koska kuorta ei tarvitse poistaa. Poimi kypsät mutta ei ylikypsät hedelmät, joissa ei ole vaurioita tai mätänemistä. Pienet päärynät voidaan kuivata kokonaisina. Pilkkomistapa on kuitenkin mielivaltainen. Voit leikata ne puoliksi, kolmeksi palaksi, viipaleiksi tai ympyröiksi.

Kuivaus tapahtuu uunissa 55-60 asteessa. Aseta päärynäviipaleet tai kokonaiset päärynät tasaiseksi kerrokseksi leivinpellille. Aikaa kuluu 12-18 tuntia. Korkeampi lämpötila on sallittu, mutta vasta loppuvaiheessa. Muuten mehu alkaa yksinkertaisesti kiehua, viipaleet menettävät ulkonäkönsä ja alkavat halkeilla.

Myös klassinen aurinkokuivausmenetelmä on mahdollinen. Aseta päärynät tai viipaleet telineeseen ja ripusta ne hyvin ilmastoituun, aurinkoiseen paikkaan. Asunnossa voidaan käyttää parveketta. Kuivuminen kestää kaksi päivää auringossa ja toiset kaksi päivää hyvin ilmastoidussa, mutta jo pimeässä tai varjoisassa paikassa.

Päärynänlehtien edut

Usein kaikki keskittyy hedelmän ympärille, ja muu unohdetaan ansaitsemattomasti. Päärynänlehdillä on kuitenkin erittäin hyödyllisiä lehtiä. Ne sisältävät huomattavasti enemmän vitamiineja, kuten C-vitamiinia, ja niissä on antiseptisiä aineita, minkä vuoksi päärynänlehtiteetä suositeltiin aiemmin juotavaksi vilustumiseen ja kurkkukipuihin.

Nuorissa lehdissä on paljon sienitautien torjunta-aineita, ja se on erinomainen luonnollinen sienilääkkeenä. Sitä lisätään moniin voiteisiin. Tällaiset lehdet voidaan tehdä massaksi ja levittää kehon vaurioituneille alueille.

Onko päärynämehusta hyötyä?

Jopa suuri roomalainen lääkäri Galenos määräsi päärynämehua kuumeeseen. Patriisit joivat sitä juhlissa. Se on erittäin maukasta, virkistävää ja helposti nautittavaa, ja siksi sitä suositellaan erilaisiin vatsa- ja suolistosairauksiin.

Päärynämehu antaa elimistölle vitamiineja, moni- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja sekä kivennäisaineita. Eteeriset öljyt auttavat torjumaan infektioita ja vähentämään tulehduksen voimakkuutta. Mehu stimuloi myös ruoansulatusjärjestelmää, poistaa pysähtyneitä vaikutuksia ja lievittää myrkytyksiä.

Kuinka tehdä

Mehun saaminen päärynästä on melko pelottava tehtävä. Ihannetapauksessa tarvitset mehustimen. Se on helppoa: pilko hedelmät, laita ne koneeseen ja saat tuoretta, maukasta mehua. Kotimaisessa puristimessa 1 kg:sta päärynöitä tulee noin 600 ml nestettä. Tuoremehu on kuitenkin juotava välittömästi. Jos sitä halutaan säilyttää, se on steriloitava 20 minuutin ajan, mikä voidaan tehdä suoraan purkissa.

Jos mehustinta ei ole käytettävissä, voidaan käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, mutta se vaatii enemmän työtä ja mehun tuotto on pienempi. Jauha hedelmät sileäksi soseeksi. Kaada sose seuraavaksi 6-8 kertaa taitettuun sideharsoon, laita sen alle siivilä ja purista mehu pois. Kierrätysmenetelmä antaa parhaan tuloksen, jotta saavutetaan suurin mahdollinen ponnistus. Mehun tuotto on yleensä noin 500 ml 1 kilogrammaa kohti.

Päärynä lääketieteessä

Nykyaikainen lääketiede suosittelee nimenomaisesti päärynän sisällyttämistä suositeltujen elintarvikkeiden luetteloon. Hedelmää pidetään kuitenkin ainoastaan hyödyllisenä ruokavaliossa eikä terapeuttisena.

Kansanlääkinnässä käytetään jauhettuja päärynän siemeniä matojen torjuntaan. Murskattuja lehtiä voidaan käyttää ihottuman ja sienitautien hoitoon. Erityinen kompotti lievitti eturauhastulehduksen ja virtsakivitaudin oireita. Paistettuja hedelmiä käytettiin tuberkuloosin hoitoon.

Jos kyseessä on diabetes.

Päärynä kuuluu aina kaikenlaista diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon. Se ei vaadi insuliinia ruoansulatukseen, joten se on erittäin helppoa keholle. Samalla hedelmä sisältää paljon ravintoaineita ja vitamiineja.

Kun kamppailet ylipainon ja turvotuksen kanssa, on suositeltavaa juoda päärynämehua 70-100 ml puoli tuntia ennen ateriaa. Se stimuloi ruoansulatusjärjestelmää ja vaikuttaa lievästi diureettisesti.

tärkeää: Päärynän glykeeminen indeksi on 38 yksikköä.

Jos sinulla on haimatulehdus.

Päärynöiden sisällyttäminen ruokavalioon on sallittua. Näin voit monipuolistaa ruokavaliota rasittamatta haimaa, sillä tuoreet hedelmät sulavat vain 40 minuutissa.

On kuitenkin olemassa joitakin vakavia vasta-aiheita. Päärynät sisältävät kalsiumkarbonaattia, koutiinia ja piidioksidia, ja tietyissä sairaustiloissa nämä aineet voivat pahentaa tilannetta vakavasti. Siksi päärynä lisätään ruokavalioon haimatulehduksen hoitoon vain lääkärin valvonnassa.

Gastriitti

Tauti vaatii diagnoosin. Päärynöillä on taipumus lisätä happamuutta ja pahentaa tilannetta tietyissä gastriitin muodoissa. Jos lääkäri hyväksyy päärynöiden sisällyttämisen ruokavalioon (yleensä kroonisen tai hypoasidisen taudin aikana), päärynät tulisi syödä paistettuina ja ilman kuorta.

Suoliston osalta

Päärynöillä on stimuloiva vaikutus koko suolistoon. Mehuilla ja kompoteilla on supistava vaikutus, ja ne voivat aiheuttaa ummetusta, jos niitä käytetään järjestelmällisesti.

Tuoreilla tai paistetuilla päärynöillä on hieman laksatiivinen vaikutus. Ne myös toimittavat elimistölle välttämättömiä ravintokuituja, mikä johtaa ulosteiden normalisoitumiseen.

Ummetuksen yhteydessä

Mehuja ja kaikenlaisia päärynöitä, joissa ei ole hedelmälihaa, ei suositella. Tämä on heikko, mutta yhä kovettumassa, mikä tarkoittaa, että se vain pahentaa tilannetta.

Tuoreita tai paahdettuja päärynöitä voidaan syödä, mutta mieluiten pieniä määriä ja yhdessä selvästi laksatiivisten hedelmien tai marjojen, esimerkiksi luumujen, kanssa.

Nykyaikaiset tutkimukset osoittavat, että päärynämassan järjestelmällinen käyttö normalisoi suolen toimintaa ja poistaa kroonisen ummetuksen, joka johtuu pysähtyneisyydestä ja huonosta peristaltiikasta.

Kihti

Päärynät sisältyvät klassiseen ruokavalioon nro 6, joka on määrätty kihtiin. Se on kevyt ja terveellinen tuote, joka monipuolistaa ruokavaliota ja jolla on yleinen palauttava vaikutus. Kuten nykyaikainen lääketieteellinen tutkimus on kuitenkin osoittanut, päärynöiden säännöllinen ja järjestelmällinen kulutus eri muodoissa ei ole vaikuttanut potilaiden valituskarttaan ja yleiseen elämänlaatuun.

Koliitissa

Älä syö päärynöitä raakana. Raakakuidut ärsyttävät suolen seinämää ja johtavat tilan pahenemiseen. Lääkäri voi objektiivisen diagnoosin perusteella sisällyttää ruokavalioon pieniä määriä paistettuja, keitettyjä tai haudutettuja päärynöitä. Mehut ja soseet eivät sisällä kuitua, joten niitä voi lisätä ruokavalioon vapaasti.

Maksan osalta

Orgaaniset hapot stimuloivat lievästi munuaisia ja maksaa. Siksi päärynää voidaan sisällyttää ruokavalioon tiettyjen maksasairauksien hoidossa. Se on myös hyvä lievittämään eilisen illan juhlan oireita. Vakavissa sairauksissa päärynöiden muodosta, määrästä ja sisällyttämisestä ruokavalioon on kuitenkin päätettävä lääkärin toimesta.

Peräpukamat

Mehuja ja kompotteja ei suositella, sillä ne sakeuttavat ulostetta, jolloin peräpukamat saavat enemmän vammoja.

Tuoretta tai paistettua massaa suositellaan käytettäväksi järjestelmällisesti, sillä se sisältää ravintokuitua ja sillä on yleisesti ottaen normalisoiva vaikutus. Ravitsemusasiantuntijat tekevät kuitenkin erityisiä valikoita peräpukamia varten, kun hedelmät ovat lähellä hedelmiä tai marjoja, joilla on voimakas laksatiivinen vaikutus.

Kolekystiitti.

Diagnoosi on pakollinen. Kaiken kaikkiaan päärynän stimuloiva vaikutus ei ole suuri, mutta se ei välttämättä riitä aiheuttamaan tilan äkillistä pahenemista ja välitöntä toimintaa. Kroonisessa ja kohtalaisessa taudinkulussa päärynää suositellaan missä tahansa muodossa. Se auttaa pääsemään eroon närästyksestä ja parantamaan yleiskuntoasi.

Päärynä kosmetologiassa

Nykyaikaisessa kosmetiikassa päärynää käytetään runsaasti ihon ravitsemiseen ja visuaaliseen virkistämiseen. Hedelmän erityiset aineet antavat erinomaisia tuloksia teini-ikäisen ongelmaiholle. Lehtiä käytetään tulehduksen ja rasvoittuvan ihon ärsytyksen vähentämiseen. Päärynän aktiivisten ainesosien uutteet sisältyvät nuorentaviin, ravitseviin voiteisiin ja sienilääkkeisiin.

Kasvot

Pääasiassa käytetään naamioita, jopa yhden ainesosan naamioita. Normaalin ihon perusvoide, joka ravitsee ihoa, nuorentaa sitä visuaalisesti ja nopeuttaa näppylöiden paranemista, koostuu päärynäsoseesta ilman kuorta. Seos levitetään sideharsopyyhkeeseen, jossa on silmäaukot, ja asetetaan kasvoille 20 minuutiksi.

1. Suosittu nuorentava hoito tehdään nykyään seuraavalla koostumuksella: kaksi ruokalusikallista päärynäsosetta, yksi teelusikallinen manteliöljyä ja hieman smetanaa. Sekoita ja levitä seosta kasvojen lisäksi myös dekolteelle tai käsille. Anna vaikuttaa 25 minuuttia ja huuhtele sitten pois kamomilla-, käenkaali- ja peräkkäiskastikkeella.
2. Tulehdusta ehkäisevä ja uudistava naamio valmistetaan teelusikallisesta sipulimehua, kolmesta ruokalusikallisesta soseutettuja päärynöitä ja vastaavasta määrästä maitoa. Lisää seokseen hienoksi jauhettu aspiriinitabletti ja sekoita tasaiseksi. Levitä tuotetta ongelmallisille ihoalueille ja anna vaikuttaa 15 minuuttia, huuhtele sitten pois lämpimällä vedellä.

Hiuksille

1. Kosmetologit käyttävät aktiivisesti päärynöihin perustuvia naamioita hiusten vahvistamiseksi ja haurastumisen poistamiseksi. Myös vitamiineilla ja ravintoaineilla kyllästämisen ansiosta hiusten määrä kasvaa, ja hiuksista tulee eloisammat. Kokonaisen päärynän pitäisi olla kiehuvassa vedessä 30-40 sekuntia, sitten kuorittu ja kuorittu ja soseutettu. Jotta seos ei valuisi, paksuntaa se teelusikallisella liivatetta ja levitä sitten hiuksiin juuresta kärkeen 15 minuutin ajan.
2. Valmistaaksesi elvyttävän naamion, soseuta yksi päärynä, lisää munankeltuainen ja ruokalusikallinen hunajaa. Sekoita ja levitä juuri pestyihin hiuksiin. Aika naamio toimii 20 minuuttia, sitten pestä se pois lämpimällä vedellä.
3. Hiuksia vahvistava naamio valmistetaan kuorettomien päärynöiden, yhden kananmunan, ruokalusikallisen takiaisöljyä ja sitruunamehun pohjalta. Sekoita kaikki huolellisesti ja levitä hiuksiin, osa massasta hierotaan päänahkaan. Pese naamio pois lämpimällä vedellä 20 minuutin kuluttua.

Haitat ja vasta-aiheet

Päärynöitä ei suositella syötäväksi heti rasvaisen tai savustetun ruoan jälkeen, koska ne vaikeuttavat tällöin vakavasti ruoansulatusta. On parempi odottaa 2-3 tuntia, koska tällainen stimulaatio johtaa raskaan ruoan hyvään sulatukseen ja ruuhkautumisen puuttumiseen.

Ylikypsistä hedelmistä voi kertyä etikkahappoa, mutta sen pitoisuus on pieni ja merkityksettömän pieni terveelle ihmiselle.

Vasta-aiheet koskevat vain tiettyjä kulutusmuotoja. Esimerkiksi raakoja päärynöitä ei pitäisi syödä haavaumien, mahatulehduksen tai paksusuolen tulehduksen yhteydessä. Jos sinulla on ummetus, sinun ei pitäisi juoda päärynämehua tai kompottia.

Onko päärynöille allergioita?

Päärynä on yksi vähäallergeenisistä hedelmistä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettei riskejä olisi lainkaan. Todellista allergiaa on joskus raportoitu. Varotoimena on siis annettava ensin pieni määrä päärynäsosetta, minkä jälkeen lapsen tilaa on seurattava.

Päärynöiden valinta ja varastointi

Kypsät päärynät ovat kaikkein maukkaimpia, maukkaimpia ja terveellisimpiä. Sadonkorjuuaika on kuitenkin melko lyhyt ja kestää vain muutaman viikon. On siis tärkeää valita hyvä ja mehukas päärynä.

1. Hedelmät eivät saa olla liian kovia tai liian pehmeitä.
2. Tarkkaile tarkkaan kuoren rakennetta: jos kuoressa on havaittavissa rakeisuutta, se on merkki luonnollisesta kypsyydestä, eli hedelmä on kypsä puussa.
3. Kun häntään alkaa ilmestyä ruskeita täpliä, se tarkoittaa, että päärynä on jo alkanut pilaantua.
4. Väri ei valitettavasti voi antaa suuntaa, sillä se riippuu lajikkeesta, ei kypsyydestä. On suositeltavaa pyytää näyte tai katsoa leikkausta. Hedelmien on oltava tasaisen tiiviitä, eikä niissä saa olla selviä pehmeitä kohtia. Myös makeus on indikaattori - mitä kypsempi päärynä on, sitä makeampi se on.

Kypsä päärynä säilyy vain muutaman päivän. Voit ostaa kypsymättömiä hedelmiä - ne eivät ole ananaksia, ja ne kypsyvät pimeässä, viileässä paikassa, vaikka ne eivät olekaan yhtä maukkaita kuin puussa kypsyneet hedelmät. Kypsymättömien päärynöiden kypsyminen jääkaapissa voi kestää jopa kaksi kuukautta.

Paras tapa säilyttää sen erinomainen maku, aromi ja ravintoaineet talven yli on säilöä se säilykkeisiin.

Voidaanko ne jäädyttää

Päärynä voidaan pakastaa missä tahansa muodossa - kokonaisena, viipaloituna, marjoilla täytettynä tai sokerilla siirappina. Pese hedelmät, pyyhi ja kuivaa ne pyyhkeellä ja pakasta ne sitten kätevässä muodossa. Ainoa vivahde on, että nyt on suositeltavaa käyttää ilmatiiviitä astioita tai tyhjiöpusseja, jotta muiden elintarvikkeiden hajut eivät pääse päärynään. Tällaisia raaka-aineita voidaan varastoida jopa vuoden ajan.

Tärkeintä on sulattaa oikein. On jopa sääntö "Pakasta nopeasti, sulata hitaasti". Älä pakasta tuotetta toistuvasti, joten on parempi tehdä pieniä annoksia kerralla. Aseta ruoka lautaselle jääkaapin alahyllylle. Anna sen sulaa hitaasti puolitoista tai kaksi päivää. Silloin hedelmän muoto ja rakenne säilyvät.

Mitä tehdä päärynöiden kanssa: Reseptit

Päärynöitä käytetään laajalti ruoanlaitossa - ei vain jälkiruokana, vaan myös illallisella. Niistä valmistetaan mielenkiintoisia ruokia, tinktuureja, siideriä ja jopa viiniä. Päärynät ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että niistä voidaan luoda kulinaarinen mestariteos puolessa tunnissa ja vähällä vaivalla. Tässä on yksinkertainen esimerkki siitä, mitä tarvitset:

• kolme päärynää;
• murskattuja pähkinöitä;
• hunajaa;
• kanelia;
• kaupasta ostettu lehtitaikina.

Pese päärynät ja leikkaa ne puoliksi. Poista ydin ja varsi. Ripottele massaan kanelia ja aseta se leivinpellille. Peitä pinta tiiviisti kaupasta ostetulla lehtitaikinalla, lävistä se hammastikulla ja lähetä se 180-asteiseen uuniin. 15-20 minuutin kuluttua maukas herkku on valmis. Käännä, ripottele päälle pähkinöitä ja teelusikallinen hunajaa. Helppoa, nopeaa, kaunista ja erittäin maukasta!

Jam

Päärynöistä saa todella maukasta hilloa. Se ei ole lainkaan monimutkainen, vaan hedelmät yhdistyvät täydellisesti erilaisiin makeisiin mausteisiin, omenoihin, sitrushedelmiin ja moniin marjoihin. Klassinen ja helpoin resepti koostuu seuraavista ainesosista:

• päärynät - 2 kg;
• sokeria - 2 kg;
• kanelitanko, mutta voit käyttää myös jauhettua kanelia;
• kaksi sitruunaa;
• 200 ml vettä.

On tärkeää valita hyvät ja maukkaat päärynät, jotka eivät saa olla liian kypsiä tai vahingoittuneita. Ne voidaan kuutioida tai pilkkoa pieniksi viipaleiksi kuorineen. Laita ne kattilaan tai altaaseen, peitä 1,5 kilolla sokeria ja anna hautua kaksi tuntia.

Kuori sitruunat, poista valkoinen kuori, leikkaa hedelmät ympyröiksi ja poista siemenet. Laita kulhoon, peitä lopulla sokerilla ja jätä 2-3 tunniksi. Laita sitten liekki päälle, kaada 200 ml vettä ja kiehauta, kiehauta 10 minuuttia. Kaada kaikki suoraan altaaseen tai kattilaan päärynöiden kanssa ja jätä vielä 4-5 tunniksi, mahdollisesti aamuun asti.

Nyt on aika laittaa koko seos liekille, kiehauttaa se ja antaa kiehua 10-12 minuuttia varovasti sekoittaen. Pidä sitten taas tauko 4-5 tuntia. Ihannetapauksessa keitä näin 4 kertaa, jotta hillosta tulee täyteläistä ja täydellisesti säilyvää. Lisää kanelitanko tai jauhettu kaneli kolmannen haudutuksen yhteydessä.

Laita se vain steriloituihin purkkeihin ja varmista, että se on kuumaa kattilasta.

Jam

Tämä on yksinkertainen ja erittäin maukas valmiste talveksi. Kompottia voi juoda, ja hedelmälihaa voi lisätä leivonnaisiin, pannukakkuihin ja käyttää makeissa kastikkeissa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• päärynät - 10 kappaletta;
• sokeri - 200 grammaa;
• vesi - 2,5 l.

Voit lisätä vaniljaa, kanelia tai muita hedelmiä. On myös tärkeää valita vain kokonaisia ja vahingoittumattomia päärynöitä. Yksi mätä päärynä voi helposti pilata koko purkin.

Pese päärynät ja leikkaa ne suupaloiksi, laita ne kattilaan ja kaada päälle vettä ja sokeria. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia. Sekoita kerran, jotta hedelmät eivät hajoa.

Säilytä kompotti vain steriloituihin purkkeihin. Täytä mahdollisimman kuumana niin, että neste nousee aivan yläreunaan, ja sulje sitten tiiviisti kannella. Jäähtynyt kompotti on valmis nautittavaksi.

Viini

Päärynöistä valmistetussa kotiviinissä yhdistyvät hienostunut maku ja maltillinen vahvuus, se on helppo juoda ja se herättää suurta kiinnostusta juhlapöydässä. Sen valmistamiseen tarvitset:

• happamia tai makeahappopäärynöitä - 10 kg;
• sokeri - 5 kg;
• vettä - 10 l.

Voidaan lisätä erilaisia ainesosia, tuhkaa ja sitruunamehua, omenoita, vaniljaa ja hunajaa. Kaava ei muutu.

Valmistukseen on parempi käyttää erityistä käymisastiaa. Tällaiseen suhteeseen tarvitaan 20 litran pullo. Käytä suodatettua mutta ei keitettyä vettä, sekoita siihen sokeria ja kaada se astiaan. Leikkaa päärynät viipaleiksi ja lisää ne siirappiin. Sekoita vielä kerran. Klassinen käymisindikaattori on tavallinen lääketieteellinen käsine, jossa on lävistetty sormi. Se laitetaan astian kaulaan, joten on parempi käyttää suuria pulloja.

Tärkeintä ovat ulkoiset olosuhteet. Jotta massa ei pilaantuisi, lämpötila on pidettävä 19-24 celsiusasteen välillä. Käymisprosessi jatkuu vähintään kuukauden ajan. Kun kaikki on rauhoittunut, käsine tyhjenee. Tämän jälkeen neste voidaan suodattaa viinipulloihin pitkäaikaissäilytystä varten. Nuori päärynäviini voidaan nauttia heti, mutta asiantuntijat suosittelevat säilyttämään sitä kellarissa vielä 2-3 kuukautta.

Siideri

Päärynöistä voidaan valmistaa mieto, erittäin aromaattinen ja vähähiilihydraattinen juoma suoraan kotona. Ne tarvitsevat jonkin aikaa käydäkseen luonnollisesti, mutta työ on yksinkertaista. Tarvitset vain muutamia perusaineksia:

• päärynät - 8 kg;
• sokeri - 1,3 kg
• sultanoita - 50 grammaa.

Voit kokeilla reseptiä ja lisätä siihen erilaisia mausteita ja ainesosia.

Valitse hapan- tai makeahappoinen päärynä, jonka hedelmä on rakenteeltaan pehmeä. Poista siemenet ja varret, leikkaa neljänneksiksi lihamyllyssä tai tehosekoittimessa sileäksi massaksi.

Lisää sokeri seokseen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Nyt voit siirtää sen pulloihin tai purkkeihin, lisätä kourallisen sultanoita ja soseuttaa päärynät sokerin kanssa. Seos käy, joten jätä vähintään kolmasosa astiasta tyhjäksi.

Peitä purkit tai pullot sideharsolla, joka on taitettu 4-5 riviin. On odotettava, että käyminen tapahtuu. Suodata neste muihin purkkeihin tai pulloihin. Kerää kaikki hedelmäliha sideharsopussiin ja purista varovasti viimeisetkin pisarat pois. Työskentele seuraavaksi vain nesteen, tulevan siiderin, kanssa. Aseta astia pimeään ja viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin, ja anna sen hautua jopa puolitoista kuukautta.

Kun olet käyttänyt nesteen loppuun, suodata laskeutuva osa pois ja pullota kaikki uudelleen. Maukas päärynäsiideri on valmis.

Hillo

Tämä herkullinen ja täyteläinen päärynähillo on loistava talven perusruoka. Se on monipuolinen jälkiruoka, jota voi käyttää pannukakkujen päällä, sämpylän päällä tai leivonnaisten täytteenä. Perinteisen päärynähillon valmistamiseen tarvitset:

• sopivaa lajiketta olevia päärynöitä - 2 kg;
• sokeria - 1 kg;
• sitruunaa;
• 1 kuppi vettä.

Leikkaa päärynät kolmasosiksi tai neljäsosiksi ja poista ydin. Jos aiot käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä niiden pilkkomiseen, kuori kannattaa poistaa, mutta jos päätät jauhaa ne siivilän läpi, sitä ei tarvitse tehdä.

Laita pilkotut hedelmät kattilaan, lisää vesi ja kuumenna. Keitä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Ota se sen jälkeen pois ja soseuta se. Voit käyttää tehosekoitinta, tehosekoitinta, lihamyllyä tai jauhaa rautasiivilän läpi. Jatka päärynöiden hauduttamista vielä noin tunnin ajan, kunnes seos on puolittunut. Lisää sitruunahappo ja sokeri, sekoita ja hauduta vielä puoli tuntia. Kaada steriloituihin purkkeihin tai tarjoile kylmänä.

Salaatti

Päärynä on ainesosa monissa yksinkertaisissa ja gourmet-salaateissa. Hedelmiä voi käyttää paahdettuna tai paistettuna. Italialainen salaatti rucolan, päärynän ja saksanpähkinöiden kanssa on kuitenkin mielenkiintoisin, terveellisin ja helpoin valmistaa. Tarvitset:

• kolme melko mehukasta päärynää;
• saksanpähkinöitä - 180 grammaa;
• Parmesan- tai Dor Blue -juusto - 100 grammaa;
• tuoretta rucolaa - 100 grammaa;
• yksi teelusikallinen ranskalaista sinappia;
• kaksi teelusikallista hunajaa;
• kolmanneksen sitruunan mehu;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä.

Voit lisätä paahdettuja siemeniä, basilikaa, pinaattia, maustepippuria. Huuhtele, kuivaa ja revi rucola ensin pieniksi paloiksi.

Leikkaa päärynät osiin ja jätä kuori pois. Pilko osa saksanpähkinöistä suuriksi paloiksi ja noin kolmannes.

Tee kastike erillisessä kulhossa, lisää sinappi, hunaja, öljy ja kolmannen sitruunan mehu. Sekoita kaikki tasaiseksi, voit maistaa ja lisätä haluamiasi mausteita.

Kokoa salaatti kulhoon, aseta rucolanlehdet pohjalle, sitten päärynä ja raastetut pähkinät. Kaada kastike joukkoon ja sekoita varovasti. Ripottele päälle suuria pähkinäpaloja ja tarjoile.

Smoothie

Päärynäsmoothie on todella helppo valmistaa, sinun tarvitsee vain pilkkoa se tehosekoittimessa. Se on maukasta myös lapsille. Todellinen terveyden ja hyvyyden eliksiiri valmistetaan kuitenkin jogurtista ja pähkinöistä. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• Yksi keskikokoinen päärynä;
• 20 grammaa saksanpähkinöitä;
• Yksi ruokalusikallinen hunajaa;
• 250 ml valkoista jogurttia.

Jogurttipohja voidaan korvata kefiirillä tai hapanmaidolla. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa, myllyssä tai morttelissa. Kaada jogurtti tehosekoittimeen ja lisää kuorimaton päärynä, joka on pilkottu paloiksi. Kaada pähkinät ja hunaja joukkoon muutamalla vedolla ja vatkaa, kunnes smoothie on koostumukseltaan oikeanlainen. Kaada laseihin tai cocktail-huiluihin ja lisää minttulehti. Tämä on loistava aamusmoothie, joka antaa hyvän alun päivälle.

Päärynäsosetta soseutetaan talveksi

Herkullista, maukasta ja mureaa päärynäsosetta voi valmistaa koko talveksi. Niistä saa herkullisen jälkiruoan, niitä voi laittaa leivän päälle tai käyttää pannukakkujen täytteenä. Sen valmistamiseen tarvitset:

• 7 keskikokoista päärynää;
• 50 ml vettä tai omenamehua;
• puolikas sitruuna;
• yksi kupillinen sokeria;
• hieman vaniljaa.

Lämmönkestävyys on tärkeää pitkäaikaisen säilymisen kannalta, joten leikkaa päärynät ilman kuorta sopivan kokoisiksi paloiksi tehosekoittimessa ja lähetä ne kattilaan. Kaada joukkoon puolen sitruunan mehu, jotta hedelmät eivät tummu, sekä vettä tai omenamehua. Lämmitä kaikki ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Päärynät kannattaa jäähdyttää ennen pilkkomista, sitten ne yksinkertaisesti laitetaan tehosekoittimeen ja soseutetaan tasaiseksi soseeksi. Palauta seos takaisin kattilaan, lisää sokeri ja vanilliini ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes saavutetaan haluttu koostumus.

Säilytä muusia ainoastaan steriloituihin, ilmatiiviisti suljettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään 8 kuukautta.

Päärynätarta tatin

Päärynät sopivat kauniiksi tortuiksi - ja niillä on kunniapaikka juhlapöydässä. Nykyään se on erityisen helppoa, koska voit saada hyvää pakastettua lehtitaikinaa (400 g). Sinun tarvitsee vain valmistaa täyte:

• kuusi päärynää;
• yksi sitruuna;
• saksanpähkinöitä - 100 grammaa;
• voita - 50 gr;
• 100 grammaa sokeria.

Vanilja ja kaneli sopivat hyvin tarte tatinin kanssa, ja siihen voi lisätä kuivattuja hedelmiä ja muutaman viipaleen makeaa omenaa.

Kuori ja kuori päärynät. Viipaloi, mutta voit käyttää karkeaa kuutiota. Kuori kokonaisen sitruunan kuori, leikkaa kolmasosa sitruunasta pois ja purista mehu silputtujen päärynöiden päälle, jotta niiden vaalea ja luonnollinen väri säilyy.

Kaada sokeri kattilaan, sulata se ja valmista karamelli. Lisää sitten voi ja kuori ja hapota lopun sitruunan mehulla. Lisää pilkotut päärynät sekoituksen jälkeen ja keitä 5-7 minuuttia.

Irrota hedelmäsiivut tai suuret hedelmäpalaset reikäkauhalla ja laita ne voideltuun vuokaan. Kypsennä kinuskia vielä 5 minuuttia ja kaada sitten päärynöiden päälle. Ripottele päälle saksanpähkinäraastetta, kanelia ja vaniljaa. Peitä se sitten lehtitaikinalla, taita reunat sisäänpäin, tee reunus ja paista puoli tuntia 180 asteessa.

Tarte tatin on käännettävä ennen tarjoilua, voit tehdä sen suoraan tarjottimella pitämällä tarte tatinia lautasella.

Confit

Päärynöistä voi jopa valmistaa kotona erittäin terveellistä ja maukasta confitia. Siihen voidaan lisätä erilaisia ainesosia, kuten kahvipapuja tai karamellia. Maku voi vaihdella huomattavasti reseptityypistä riippuen. Muun muassa erittäin terveellinen päärynä inkiväärin kanssa olisi korostettava, jota varten tarvitset seuraavia tuotteita:

• makea päärynä - 1,5 kg;
• sokeria, mahdollisesti ruskeaa sokeria - 800 g;
• tuoretta inkiväärijuurta - 30 grammaa;
• puolikas sitruuna.

Päärynä pestään ja kuutioidaan. Jotta se ei tummuisi, ripottele päälle sitruunamehua, muutama tippa riittää.

Tee nyt karamelli, laita sokeri kattilaan, lisää loput sitruunamehusta ja kaada 150 ml vettä. Kypsennä karamellia keskilämmöllä, kunnes se on täysin kypsää. Lisää hienoksi raastettu inkivääri ja sitten päärynäkuutiot. Sekoita vielä kuumalla lämmöllä. Hedelmä muuttuu nopeasti mehukkaaksi ja näyttää jopa liian vetiseltä, mutta tunnin kuluttua sen koostumus on palautunut normaaliksi.

Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje heti. Tarjoile kylmänä pöytään.

Miten leivotaan

Päärynät on melko helppo leipoa, riittää, että hedelmät laitetaan 180-200 asteeseen lämmitettyyn uuniin. Keskimääräinen kypsennysaika on 20 minuuttia, mutta sitä voidaan vaihdella paistamalla pidempään, jotta se olisi pehmeämpää. On parasta valmistaa herkullinen ja terveellinen jälkiruoka:

• Yhdestä suuresta päärynästä;
• yksi lusikallinen saksanpähkinöitä;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• ripaus jauhettua kanelia;
• yksi teelusikallinen sitruunamehua.

Leikkaa päärynä kahtia ja kaavi teelusikalla sisuskalut pois, jotta saat aikaan siistin syvennyksen. Leikkaa jäykät varret pois veitsellä.

Aseta saksanpähkinät päärynän sisälle, pirskota koko päärynä hunajalla ja ripottele päälle kanelia. Sivele leivinpelti öljyllä ja aseta hedelmät siihen. Paista uunissa korkealla lämmöllä (180-200 astetta). Ota 15 minuutin kuluttua pois ja pirskota päälle sitruunamehua ja loput hunajasta. Anna paistua vielä 5 minuuttia. Voit tarkistaa, onko se valmis hammastikulla.

Tarjoile kuumana. Paista ravintolatasolla kanelitangolla. Lusikallinen jäätelöä tai paksua smetanaa sopii hyvin päärynän kanssa.

Mikä on oikea tapa syödä päärynä?

Päärynää voi syödä missä tahansa muodossa ja ilman rajoituksia. Ainoa komplikaatio ruoansulatuksen kannalta ovat erityiset solut, joiden rakenne on tiivis, ja ne voidaan jopa tuntea suussa eräänlaisina kivimäisinä muodostelmina. Siksi ei ole suositeltavaa syödä päärynää heti raskaan ja kovan aterian jälkeen. On parempi odottaa 2-3 tuntia, jotta se ei ylikuormita ruoansulatuskanavaa, vaan jatkaa sen stimuloimista.

Voit käyttää leivottua päärynää leikkauksen tai loukkaantumisen jälkeisen toipumisjakson aikana, jopa tiukimman ruokavalion aikana. Sillä ei ole merkitystä, syötkö niitä tyhjään vatsaan vai yhdessä muiden ruokien kanssa.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Suositeltu määrä aikuiselle on 1-2 päärynää päivässä tai vastaava määrä mehua, kompottia, jalostettuja elintarvikkeita. Niitä voi syödä enemmänkin, mutta niiden hyödyllisyys vähenee, kun ne täyttyvät vitamiineista ja kivennäisaineista.

8-10 kuukauden ikäisille lapsille on parasta aloittaa 30-50 g keitetyllä tai paistetulla soseella. Puolitoistavuotiaasta alkaen voidaan antaa enintään 1 päärynä päivässä. Tämä on terveellisin tapa.

Voiko päärynöitä syödä nukkumaan mennessä ja tyhjään vatsaan?

Kovia päärynöitä ei kannata syödä, sillä niissä on liian kovia kuituja, jotka ärsyttävät vakavasti suolistoa ja aiheuttavat epämukavuutta.

Päärynän syöminen tyhjään vatsaan ja nukkumaan mennessä on tiettyjen ruokavalioiden edellytys, joka todella poistaa ruuhkia ja auttaa sinua laihtumaan.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään yhden päärynän aamulla tyhjään vatsaan, erityisesti raskasta ruokaa sisältävän ilta-aterian jälkeen. Näin pääset eroon raskauden tunteesta, närästyksestä ja saat ruoansulatusjärjestelmän valmistautumaan uuteen päivään.

Pitäisikö lemmikkieläimille antaa päärynöitä?

Pienen hedelmäpalasen sisällyttäminen kissojen ja koirien viikoittaiseen ruokavalioon on erittäin suositeltavaa, ja se auttaa ruoansulatusta ja kylläisyyttä. Hedelmät on leikattava auki ja niiden ydin on poistettava. Normaali ruokavalio on 1-2 päärynää viikossa, enempää ei tarvita.

Myös hamsterit ja muut pienet eläimet voivat syödä päärynää, mutta niiden haluja ei kannata hemmotella liikaa. Tärkeä seikka: keskimääräinen hamsteri voi syödä kokonaisen hedelmän päivässä. Tämä aiheuttaa kuitenkin hyvin vakavia ruoansulatusongelmia ja voi jopa johtaa kuolemaan. Tästä syystä eläintä ei saa jättää päärynän kanssa ilman valvontaa. Pieniä paloja annostelemalla neljännes päärynästä viikossa on parasta.

Myös papukaijat pitävät tästä herkusta, erityisesti luista. Älä anna niitä liikaa, mutta ne kannattaa ehdottomasti lisätä ruokavalioon.

Mielenkiintoisia faktoja päärynöistä

1. Ennen tupakan tuloa Eurooppaan poltettiin päärynänlehtiä. Ne kuivattiin, murskattiin ja savustettiin.
2. Päärynäpuuta on aina arvostettu hedelmiensä lisäksi myös sen puun vuoksi, joka on erittäin vahvaa ja kuvioitua. Sitä käytettiin soittimien, hienostuneiden tieteellisten instrumenttien, tarkkuusviivainten ja kuninkaallisten huonekalujen valmistukseen.
3. Päärynää viljeltiin ensimmäisen kerran muinaisessa Kiinassa noin 1100 eaa. Päärynä tuli Eurooppaan hyvin varhain, mutta hedelmätarhoja alettiin perustaa vasta 200-luvulla eaa. Amerikka tunsi päärynät lainkaan ennen vuotta 1620, mutta kun puu saapui sinne, se juurtui ja siitä tuli yli 500 amerikkalaisen lajikkeen esi-isä.
4. Muinaiset kreikkalaiset uhrasivat päärynän jumalattarille Heralle ja Afroditelle ja Roomassa Junolle ja Venukselle. Homeros viittasi teoksessaan Odysseia sen hedelmiin jumalien lahjoina.

Kuva päärynöistä