Hanhenmunat: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Luonto on varmistanut, että lisääntyminen on yksi kasvien ja eläinten tärkeimmistä tehtävistä. Siksi hanhien, kanojen ja muiden lintujen munissa on mahdollisimman paljon hyödyllisiä ravintoaineita, kivennäisaineita ja hivenaineita.

Hanhenmunien ja kananmunien ero

Hanhenmunat eroavat kananmunista ensi näkemältä kooltaan (ne ovat 3-4 kertaa suurempia). Toiseksi ne ovat tiheämpiä, ja toisin kuin kananmunat, hanhenmunat sisältävät enemmän ravintoaineita elimistölle.

Lisäksi hanhenmunissa on kaksi kertaa enemmän arvokkaita rasvahappoja, kuten omega-3-rasvahappoja, kun taas niiden hiilihydraattipitoisuus on puolet pienempi, mikä osoittaa näiden tuotteiden väliset suuret erot.

Mitkä munat ovat terveellisempiä: kanan- vai hanhenmunat?

1. Ensimmäinen paikka, josta munien vertailu kannattaa aloittaa, on luultavasti kaloriarvo. Hanhenmunissa on lähes 1,5 kertaa enemmän kaloreita kuin kananmunissa. Jälkimmäiset ovat siis enemmän ruokavalioon perustuva tuote.
2. Toinen, yhtä tärkeä ominaisuus on proteiinin määrä yhdessä kananmunassa. Tässäkin tapauksessa hanhenmunat ovat ensimmäisinä, ja niissä on hieman enemmän proteiinia. Tämä seikka on varsin tärkeä valikkoa laadittaessa.
3. Hiilihydraattien ja kivennäisaineiden osalta hanhenmunat ovat myös kärjessä. Kolesterolin määrä hanhen- ja kananmunissa on kuitenkin sama.

Tiedoksi: Eniten kolesterolia on viiriäisen munissa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että hanhenmunat ovat hieman terveellisempiä kuin kananmunat.

Koostumus ja kalorit

Minkä tahansa tuotteen ravintoarvo määräytyy hyödyllisten aineiden, kivennäisaineiden, makro- ja mikroravintoaineiden koostumuksen perusteella.

Hanhenmunien energiasisältö on 185 kcal (100 grammaa kohti).

Ravintoarvo: proteiinia ja rasvaa - noin 14 g/100 g tuotetta, hiilihydraatteja ei ole juuri lainkaan, niiden määrä voi vaihdella 1-2 g.

Ennen kuin siirrytään kuvaamaan elementtejä ja vitamiineja, on syytä erikseen todeta, että hanhenmunien keltuaisessa on luteiinia. Sen erityispiirre on se, että mikään ihmisen elin ei pysty syntetisoimaan sitä. Tämä tarkoittaa, että sitä voi saada vain syömällä elintarvikkeita, joissa sitä esiintyy. Luteiinin merkitys on siinä, että sitä esiintyy verkkokalvolla. Yksinkertaisesti sanottuna sen määrä määrittää näöntarkkuuden. Lisäksi se toimii ultraviolettisäteiden suodattimena eikä anna niiden vaikuttaa verkkokalvoon ja tunkeutua silmän syvemmille alueille. Näin se ehkäisee sairauksia, kuten kaihia tai verkkokalvon dystrofiaa.

Hanhenmuna sisältää vitamiineja:

1. A-vitamiini on ihmiskeholle välttämätön aine, joka on vastuussa joidenkin monimutkaisten proteiinien muodostumisesta. Se edistää aineenvaihduntaa sekä luuston ja hampaiden kasvua. Se varmistaa myös solujen eheyden, jotka puolestaan ovat vastuussa limakalvojen muodostumisesta. A-vitamiini on antioksidantti, mikä tarkoittaa sitä, että se estää ikääntymistä ja pahanlaatuisten kasvainten syntymistä.
2. E-vitamiini on rasvaliukoinen. Se on antioksidantti. E-vitamiini suojaa ihmiskehoa myrkkyjen haitallisilta vaikutuksilta, sen puute voi heikentää suuresti ihmisen toimintaa ja johtaa anemiaan. Tätä vitamiinia kutsutaan toisinaan myös "naisen vitamiiniksi", koska se vaikuttaa koko kehon nuorentamiseen ja poistaa kuivaa ihoa ja hiuksia.
3. D-vitamiini on omalla tavallaan ainutlaatuinen. Sitä voidaan nauttia ruoan mukana, mutta sitä voidaan tuottaa myös altistamalla iho auringonvalolle. Sen päätehtävänä on auttaa fosforin ja kalsiumin imeytymisessä, jotka ovat luun ja hampaiden rakennusaineita. Sillä on myös myönteinen vaikutus ihon terveyteen, ja ihmiset, jotka saavat sitä riittävästi, eivät kärsi masennuksesta ja unihäiriöistä.
4. Tutkijat löysivät K-vitamiinin suhteellisen hiljattain. Aluksi sen ajateltiin osallistuvan vain veren hyytymiseen. Itse asiassa sen kuitenkin havaittiin osallistuvan moniin tärkeisiin kehon prosesseihin. Sillä on esimerkiksi suuri vaikutus munuaisten ja maksan toimintaan sekä kaliumin imeytymiseen. Lisäksi se on välttämätöntä luukudossolujen aineenvaihdunnalle.

Hanhenmunien sisältämät kivennäisaineet:

1. Fosfori. Se on luukudoksen tärkein rakennusaine, ja sitä tarvitaan myös hampaiden ja hermosolujen muodostumiseen. Ilman sitä RNA:n ja DNA:n kaltaisia muodostelmia ei voi olla olemassa. Sitä tarvitaan energian muodostamiseen ja säilyttämiseen, ja se vaikuttaa myös veren happo-emästasapainoon.
2. Kalium. Toiseksi runsain kivennäisaine on kalium, joka on elimistölle tärkeä, koska se vaikuttaa myönteisesti lihasten toimintaan. Se parantaa myös aivojen toimintaa, sillä se helpottaa hapen kulkua aivoihin. Lisäksi se säätelee kehon solujen vesi- ja suolapitoisuutta. Sitä esiintyy käytännössä kaikissa elinten soluissa, ja se vaikuttaa pehmytkudoksiin.
3. Natrium. Sen hyödylliset ominaisuudet: ylläpitää veren pitoisuutta, osallistuu mahanesteen muodostumiseen, laajentaa verisuonia ja vaikuttaa lihasten toimintaan sekä haimaentsyymien eritykseen. Se myös normalisoi kehon vesitasapainoa.
4. Kalsium. Useimmat ihmiset tuntevat sen rakennuspalikkana. Se on totta, mutta sillä on merkitystä myös monissa muissa kehon prosesseissa. Esimerkiksi magnesium ilman kalsiumia ei pystyisi varmistamaan ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa. Lisäksi fosfori olisi hyödytön ilman sitä luuston terveyden ylläpitämiseksi. Kalsium voi myös suoraan vaikuttaa kolesterolitasoihin estämällä tiettyjen rasvojen imeytymistä vatsassa.
5. Seleeni. Vaikka tämä mineraali on suurina annoksina erittäin myrkyllinen, se on elintärkeä normaalin kehityksen ja elintoimintojen kannalta. Tutkijoiden mukaan se ennen kaikkea estää syöpäsolujen kehittymistä ja suojaa myös DNA-vaurioilta. Sillä on myös myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja se suojaa hormonitoimintaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Edellä mainittujen kivennäisaineiden lisäksi hanhenmunat sisältävät pieninä määrinä kuparia, mangaania, rautaa, sinkkiä ja fluoria.

Mihin hanhenmunat ovat hyviä

Naisille

Kun puhutaan hanhenmunien eduista naisille, on syytä mainita E-vitamiini, jota on runsaasti tässä tuotteessa. Tämän vitamiinin merkitystä naisen keholle on vaikea yliarvioida: se on välttämätön koko elämän ajan, sillä se vastaa entsyymien ja hormonien tuotannosta, ja sillä on suora vaikutus nuorentumiseen ja terveeseen ulkonäköön. On syytä sanoa, että E-vitamiinin merkitys on niin suuri, että sitä valmistetaan lääkkeeksi ja se sisältyy vitamiinikomplekseihin ja kosmetiikkaan.

Edut naisille:

1. E-vitamiini suojaa elimistön soluja tuhoutumiselta ja hajoamiselta, mikä tarkoittaa, että se vastustaa koko elimistön ikääntymistä. Naisille tämä vitamiini on tärkeä, koska sillä on monitahoinen vaikutus hiusten rakenteeseen, se vahvistaa hiuksia aina juurista latvoihin ja tekee niistä paksut, vahvat ja pehmeät, sanalla sanoen kauniit. E-vitamiini vahvistaa kynsiä ja edistää niiden normaalia kasvua.
2. Riittävästi E-vitamiinia sisältävien tuotteiden käyttö auttaa myös normalisoimaan ihon kimmoisuutta. Tuloksena on vähemmän tulehdusta, ja leikkaukset ja mikrovammat paranevat paljon nopeammin.
3. Riittävästi E-vitamiinia sisältävien hanhenmunien säännöllinen käyttö parantaa PMS:lle ominaista tilaa. Esimerkiksi rintojen kipu vähenee, väsymys, mielialan vaihtelut ja turvotus häviävät.
4. Koska E-vitamiini vaikuttaa munasarjoihin ja estrogeenin tuotantoon, sillä on myönteinen vaikutus vaihdevuosien hyvinvointiin. Nelikymppisten naisten tulisi ehdottomasti syödä hanhenmunia kananmunien sijasta.

Miehille

Hanhenmunat ovat erityisen hyviä miehille niiden korkean K-vitamiinipitoisuuden vuoksi. 40 ikävuoden jälkeen useimmat miehet kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista ja niihin liittyvistä sairauksista, jotka voivat johtaa varsin vakaviin seurauksiin, kuten kuolemaan.

Kalium osallistuu suoraan kaikkien lihasten toimintaan, ja sen puute merkitsee energian puutetta ja siten tehtävien puutteellista suorittamista. Näin ollen sen puuttuminen voi johtaa osittaiseen tai täydelliseen halvaantumiseen.

Jos olet raskaana

Odottavan äidin ravitsemus on erittäin tärkeää, koska se, mitä hän syö, ravitsee tulevaa lasta. Siksi tasapainoinen ruokavalio on tärkeä; sen pitäisi sisältää tuotteita, jotka ovat hyödyllisiä sikiön kehitykselle ja joilla ei ole kielteisiä vaikutuksia. Hanhenmunat sisältävät runsaasti ravintoaineita ja kivennäisaineita.

Tärkeää! WHO pitää kananmunan valkuaista aminohappopitoisuuden vertailutuotteena. Kananmunia ei siis voi vain syödä, vaan niitä pitäisi myös syödä. Rasvahappojen ansiosta hanhenmunien keltuaisen sisältämä rasva imeytyy hyvin elimistöön eikä ole sille haitallista.

Hanhenmunat sisältävät myös elementtejä, jotka auttavat lapsen aivoja ja hermostoa kehittymään.

Kun imetät

Koska vauvalla on suuri riski saada allergia lintuproteiinille, on suositeltavaa syödä hanhenmunia hyvin varovaisesti imetyksen aikana. Perinteinen viisaus kuitenkin sanoo, että munien syöminen imetyksen aikana on välttämätöntä, joten tässä tapauksessa on käytettävä tervettä järkeä ja lääkärin neuvoja.

Miksi on niin tärkeää syödä hanhenmunia imetyksen aikana:

1. Yksi kananmuna sisältää noin 10-20 % päivittäisestä proteiinitarpeesta.
2. Kananmunaproteiini on viite, elimistö absorboi sen lähes 100-prosenttisesti.
3. Munien sisältämä seleeni auttaa toipumaan synnytyksen jälkeen.
4. Aminohapot auttavat lihaksia ja ihoa uusiutumaan.

Hanhenmuna sisältää myös koliinia ja niasiinia. Ensimmäinen aine pystyy poistamaan erilaisia myrkkyjä maksasta ja osallistuu rasvahappojen muodostumiseen elimistössä. Lisäksi niasiini vaikuttaa myönteisesti aivojen toimintaan - se vähentää väsymystä ja parantaa mielialaa.

Mitä sinun on tiedettävä munien syömisestä imetyksen aikana:

1. Kananmunat olisi lisättävä äidin ruokavalioon aikaisintaan kuukauden kuluttua synnytyksestä.
2. On tarpeen aloittaa 1/3 munasta, ja kokonaismäärän viikossa ei pitäisi ylittää 3 munaa.
3. Tänä aikana ei saa syödä raakoja hanhenmunia.

Lapsille

Hanhenmunien hyödyllisyys lapsille on legendaarinen, sillä ne sisältävät valtavan määrän välttämättömiä vitamiineja sekä kasvun ja asianmukaisen kehityksen kannalta tärkeitä kivennäisaineita: fosforia, kalsiumia, kaliumia ja rautaa. Hanhenmunien pitoisuus on valtava verrattuna kananmuniin (2-5 kertaa suurempi), joten ne ovat tärkeä osa lasten ruokalistaa.

Laihduttaminen

Hanhenmunia voi syödä laihduttaessa, mutta niitä on pakko syödä, mutta on tärkeää pitää kiinni normista. Hanhenmunia, kuten kananmunia, pidetään laihdutustuotteina, koska ne sisältävät vähän kaloreita. Kananmunissa on myös ainutlaatuista proteiinia, joka on elimistölle lähes täysin sulavaa, mikä on tärkeää ruokavalion kannalta. Hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet normalisoivat sen toimintaa.

Vaikka kananmunissa on paljon kolesterolia, ne sisältävät myös aineita, jotka estävät sen imeytymistä elimistöön.

On monia ruokavalioita, joiden koostumukseen kuuluu munia. Tosiasia on, että niissä ei ole juuri lainkaan hiilihydraatteja, jotka ovat energianlähde, joten keho alkaa polttaa varastoitua rasvaa.

Hanhenmunien käyttö kosmetologiassa

Hanhenmunien sisältämien hyödyllisten aineiden vuoksi niitä käytetään myös kosmeettisiin tarkoituksiin, yleensä erilaisten naamioiden valmistukseen. Ne saavat ihon näyttämään terveeltä, normalisoivat nestetasapainoa ja tekevät siitä joustavan.

Muutama yksinkertainen resepti hanhenmunanaamioihin.

Rasvaisen ja ongelmallisen ihon naamio
Valmista hanhenmunan valkuainen ja tuore kurkku.

1. Murskaa kurkku tehosekoittimessa, kunnes saat muusia.
2. Sekoita munanvalkuaisen kanssa tasaiseksi.

Levitä seosta kasvoille ja anna vaikuttaa 15-25 minuuttia. Kun se kuivuu, poista seos käsin ja pese se lämpimällä vedellä.

Ryppyjä ehkäisevä naamio
Valmistukseen tarvitaan liivatetta ja hanhenmunan valkuaista.

1. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä 5 g:aan liivatetta ja odota, että rakeet liukenevat.
2. Vatkaa munanvalkuainen vaahdoksi.
3. Sekoita liuotettu liivate ja munanvalkuainen.

Näin saatu naamio levitetään kasvoille ja jätetään 40 minuutiksi, minkä jälkeen se huuhdellaan pois lämpimällä vedellä pehmeällä sienellä.

Haitat ja vasta-aiheet

Hanhenmunat voivat aiheuttaa merkittävää haittaa ihmiselle vain, jos ne syödään raakana tai väärin kypsennettyinä. Muuten se on varsin terveellistä ja turvallista.

Hanhenmunia ei saa syödä kukaan, joka on yliherkkä tai allerginen lintujen proteiineille. Myöskään pienet lapset eivät saisi syödä niitä. Hanhenmunat olisi lisättävä lasten ruokavalioon 7 vuoden iän jälkeen, koska kypsymättömän elimistön reaktio tähän elintarvikkeeseen voi olla arvaamaton.

Miten hanhenmunat säilytetään oikein

Hanhenmunia ei ole helposti saatavilla, koska ne on varastoitava erityisolosuhteissa. Kotona niitä voidaan säilyttää jääkaapissa 2 °C:ssa ja 70-80 %:n suhteellisessa kosteudessa. Muista myös, että hanhet ovat erilaisten tautien kantajia.

Miten keittää hanhenmunia

Kuinka paistaa

Hanhenmunia keitettäessä ongelmana on keltuainen, joka voi sisältää salmonellabakteereja. Siksi munakokkelia ei saa valmistaa, koska keltuainen ei kypsenny riittävästi ja bakteerit voivat päästä ruoan mukana elimistöön ja aiheuttaa sairauksia. Tässä tapauksessa munakkaiden valmistukseen olisi käytettävä hanhenmunia.

Hanhenmunamunakas
Munakkaan valmistamiseen tarvitset:

• Hanhenmuna - 1 muna.
• Maito - 50 ml.
• Sipuli - 1 pää.
• Suolaa ja mausteita - maun mukaan.
• Oliiviöljy.

1. Paista sipuli ensin oliiviöljyssä kullanruskeaksi.
2. Vatkaa muna ja maito vaahdoksi. Mausta suolalla ja mausteilla.
3. Kun sipulit ovat valmiita, kaada vatkattu muna pannulle, peitä ja kypsennä 6-8 minuuttia miedolla lämmöllä.

Miten kokata

Salmonellavaaran vuoksi on suositeltavaa keittää hanhenmunia hieman kauemmin kuin kananmunia: noin 25-30 minuuttia. Keitetyt hanhenmunat edistävät ruoansulatusta, ja niitä on suositeltavaa syödä leivän tai salaatin ja kuivan punaviinin kanssa. Toisin kuin paistetuilla hanhenmunilla, keitetyillä hanhenmunilla ei ole ominaista makua. Siksi niitä keitetään useammin kuin paistetaan.

Voimmeko syödä raakoja hanhenmunia?

Vastaus tähän kysymykseen on ehdottomasti ei! Hanhet eivät ole puhtaita lintuja, ja lisäksi ne kantavat useita tauteja ja infektioita, jotka tunkeutuvat munan kuoren läpi, ja niistä on mahdotonta päästä eroon muuten kuin lämpökäsittelyllä.

Raakojen hanhenmunien nauttimisella voi olla vakavia seurauksia elimistölle, joten niitä ei pitäisi nauttia tässä muodossa!

Kuva hanhenmunista