Kalkkunanmunat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kalkkunan munat eivät kuulu suosituimpiin elintarvikkeina käytettäviin tuotteisiin, sillä tätä lintua kasvatetaan usein vain lihantuotantoa varten. Tällaista herkkua löytyy hyvin harvoin yksinkertaisista ruokakaupoista, koska sen kysyntä on melko vähäistä.

Ehkä juuri tästä syystä useimmat ihmiset eivät tiedä, että kalkkunanmunat eivät ole ravintoarvoltaan lainkaan huonompia kuin kanojen sivutuote. Tällainen ruokavaliohoito on erityisen tarpeellinen anemiasta ja alipainosta kärsiville ihmisille. Ruoanlaitossa tätä munalajiketta käytetään samoihin tarkoituksiin kuin muiden lintulajien munia.

Kalkkunanmuna muistuttaa ulkonäöltään kananmunaa. Silti se on hyvin harvoin mukana ihmisravinnossa, koska sitä on vaikea löytää markkinoilta, mutta vaikka onnistuisitkin tapaamaan tällaisen tuotteen, kustannukset ovat korkeat. Nykyään tällainen niukka tuote herättää paljon huomiota, joten sinun pitäisi tutustua munien hyödyllisiin ja vaarallisiin ominaisuuksiin.

Miltä kalkkunanmunat näyttävät

Kalkkunanmuna on kooltaan hieman suurempi kuin kananmuna. Keskikokoisen kalkkunatuotteen paino on 70-75 g. Tähän vaikuttaa yksilöiden ikä. Esimerkiksi nuoret kalkkunat munivat pienempiä munia. Tuotteen kuori on vaalea ja siinä on lukuisia täpliä. Tässä tapauksessa kaikki riippuu myös kalkkunan iästä: mitä vanhempi naaras, sitä rikkaampi on munankuoren väri. Herkun pinta on huokoinen, mutta samalla se on melko tiivis.

Sitä on hyvin vaikea löytää kaupasta, ja yleensä sitä voi ostaa vain maatilamyymälästä. Tämä johtuu itse siipikarjanlihan suosiosta. Myytävänä on usein vain syksyn muninta-aikana kerättyjä munia, sillä poikasten kasvattaminen talvella on hyvin vaikeaa. Yksi yksilö munii koko kauden aikana noin 20 munaa. Tämän tuotteen tuotantoa ei voida mitoittaa, joten sen hinta on korkea.

Miten ne eroavat kanoista

Kalkkunatuotteet eivät ole maultaan huonompia kuin kanatuotteet. Kalkkunanmunille ei ole ominaista erityinen, erityinen maku ja aromi. Jotkut herkkusuut kuitenkin vakuuttavat, että näiden lajikkeiden välillä on pieni makuero.

Ulkoisten indikaattoreiden osalta kalkkunatuotteet ovat kooltaan suurempia, ja niillä on täplikäs, löysä ja samalla tiivis kuori.

Koostumus ja kalorit

Mielenkiintoista on, että munan koostumus riippuu suoraan vastaanottokaudesta. Esimerkiksi alkukesällä kerätyt munat ovat koostumukseltaan tasapainoisempia, koska lintu syö pääasiassa vihreää ruohoa.

Kalkkunanmuna sisältää B-vitamiineja, jotka stimuloivat keskushermostoa ja aivoja, A-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihon terveydelle, E-vitamiineja ja D-vitamiineja. Lisäksi tämä tuote sisältää kobolttia, joka on välttämätön veren ja maksalle ja keskushermostolle suotuisten entsyymien tuotannossa.

Kalkkunan sivutuotteissa on myös jodia, joka takaa kasvun ja normaalin aineenvaihdunnan. Natriumkloridin kaltainen aine tasapainottaa happaman ja emäksisen ympäristön välillä. Kupari osallistuu proteiiniaineenvaihduntaan ja edistää luuston kehitystä. Kalsiumia tarvitaan luuston lujuuteen, ja sinkki on välttämätöntä vahvemman sukupuolen terveydelle. Mangaani palauttaa sukupuolirauhasten toiminnan ja osallistuu myös veren synteesiin.

Kalkkunanmunissa on myös kaliumia, joka suojaa hermosärkyltä, rautaa, joka tuottaa happea soluille, ja magnesiumia, joka lievittää väsymystä ja poistaa uniongelmia. Fosfori takaa tuki- ja liikuntaelimistön lujuuden ja vakauttaa eritteitä. Seleeni osallistuu kilpirauhashormonien synteesiin ja aineenvaihduntaan. Lisäksi tämä aine vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kalkkunanmunat ovat melko kaloripitoinen sivutuote. Yhdessä kananmunassa on siis yli 170 kcal.

Kalkkunanmunien edut

Yhteiset edut

Tasapainotettu ja rikastettu arvokkailla elementeillä mahdollistaa sen, että kalkkunanmuna voidaan liittää tuotteisiin, jotka edistävät kehon puolustuskyvyn parantamista, vahvistavat kynsilaattoja, säikeitä ja palauttavat normaalin aineenvaihdunnan. Lisäksi tämä sivutuote sopii erinomaisesti allergisille reaktioille alttiille ihmisille. On syytä huomata, että tällaista munankuorta käytetään luupatologioiden hoitoon ja ehkäisyyn. Tämä johtuu siitä, että siinä on korkea kalsiumpitoisuus.

Kalkkunanmunien johdonmukainen kulutus voi parantaa muistia, poistaa uniongelmat ja päästä eroon päänsärystä, jonka syynä on keskushermoston ja aivojen toimintahäiriö.

Ruoansulatuskanavan sairauksien osalta lääkärit suosittelevat tämän ainesosan sisällyttämistä ruokavalioon, vaikka sille on ominaista kohonnut kolesterolitaso.

Korkean proteiini- ja mineraalipitoisuutensa ansiosta keho sulattaa sen hyvin, minkä vuoksi se sopii urheilijoille, jotka tarvitsevat lihasmassaa.

Iäkkäille kalkkunan sivutuote on hyödyllinen ennaltaehkäisevänä lääkkeenä niille, jotka ovat alttiita ateroskleroosille.

Ruokavalion ominaisuuksien osalta mielipiteet jakautuvat. Jotkut uskovat, että kalkkunanmunat pitäisi ehdottomasti sisällyttää niiden ihmisten ruokalistaan, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta. Jotkut ovat sitä mieltä, että sen korkean rasvapitoisuuden ja liian alhaisen hiilihydraattipitoisuuden vuoksi sitä ei voida pitää ruokavaliovalmisteena.

Kuten jo mainittiin, tuote on hypoallergeeninen, joten sitä voivat käyttää pelkäämättä pienet lapset ja odottavat äidit. Korkean kalsiumpitoisuutensa vuoksi kalkkunanmunat on tarkoitettu enintään 12 kuukauden ikäisille vauvoille riisitautien ehkäisemiseksi. Lisäksi tämä herkku takaa lapsen kasvun. Anna lapsille tätä herkkua 2-3 kertaa kuukaudessa.

Ravintoarvoltaan tämä laji on kolmannella sijalla viiriäisen ja helmikanan munien jälkeen. Näin ollen nämä munat ovat erinomaisia voimakkaan nälän tyydyttämiseen.

Ruoansulatuskanavan sairauksissa tuote auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa, palauttaa ruoansulatuksen ja suojaa tulehdukselta. Tämän ruokalajin jatkuva lisääminen ruokavalioon palauttaa normaalin aineenvaihdunnan.

Naisille

Tuotetta suositellaan käytettäväksi heikomman sukupuolen keskuudessa, sillä se normalisoi aineenvaihduntaa ja palauttaa keskushermoston toiminnan. Se parantaa muistia, poistaa uniongelmat ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Toinen tärkeä ominaisuus kalkkunanmunien naisten terveydelle on se, että ne vahvistavat hampaiden kiillettä, kynsiä ja palauttavat hiusten terveyden ja voiman, ja naisten tiedetään olevan alttiimpia tällaisille ongelmille.

Herkku sopii myös anemiasta kärsiville. Raudan läsnäolo tämän herkun koostumuksessa antaa sinulle mahdollisuuden selviytyä tällaisesta tilasta. Loppujen lopuksi tytöt menettävät kuukautisten aikana riittävästi verta, mikä voi joissakin tapauksissa aiheuttaa anemiaa. On myös suositeltavaa syödä kalkkunanmunaa, kun haluat ratkaista laihtumisongelman.

Miehille

Munien korkea proteiinipitoisuus mahdollistaa sen, että urheilijat voivat käyttää niitä lihasmassan kasvattamiseen. Kehonrakentajat valmistavat yleensä päivän ateriat etukäteen ja ottavat ne mukaansa kaikkialle, jotta heidän ruokailurutiininsa ei häiriintyisi. Näin ollen niiden on syötävä pieniä ruoka-annoksia 2-3 tunnin välein. Kalkkunanmunia voi käyttää vapaasti tällaiseen välipalaan, jos ne keitetään etukäteen.

On myös huomattava, että tuote sisältää sinkkiä, joka on välttämätöntä miesten terveyden edistämiseksi. Vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävän koostumuksen avulla vahvemman sukupuolen jäsenet voivat vahvistaa immuunijärjestelmää ja ylläpitää luuston terveyttä.

Raskaus

Raskaus on ajanjakso, jolloin naisen keho tarvitsee erityisesti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Tämä koskee myös rautaa, sillä tämä ainesosa pystyy syntetisoimaan verta, jota tarvitaan kaksi kertaa enemmän. Siksi tulevan äidin ruokavalioon tulisi kuulua elintarvikkeita, jotka sisältävät optimaalisen määrän rautaa. Lisäksi kalkkunanmuna sisältää foolihappoa, joka on välttämätöntä sekä raskaana oleville että äidiksi aikoville naisille. Se varmistaa sikiön asianmukaisen muodostumisen.

Kun imetät

Kalkkunan kiveksiä saa syödä vauvaa imettäessä. Niissä on monia hyödyllisiä aineita, joilla on suotuisa vaikutus kehoon. Näin ollen muna sisältää paljon B-ryhmän vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus hermoston toimintaan.

Tiedetään, että imetysaikana nainen rajoittaa tuttuja ruokia, koska ne voivat vahingoittaa vauvaa. Kalkkunanmunat eivät aiheuta vauvalle allergisia reaktioita.

Lapsille

Koska tuote on hypoallergeeninen, ei tarvitse huolehtia sen käyttöönotosta lapsille. Samalla lasten on kuitenkin syytä olla tietoisia siitä, että niitä ei saa syödä raakana, sillä muuten ne voivat vahingoittaa pienen lapsen elimistöä.

Silti on olemassa joitakin yksilöllisiä rajoituksia, joten ennen kuin tällainen herkku otetaan käyttöön lastenruokiin, on neuvoteltava asiantuntijan kanssa. Alle yksivuotiaalle lapselle tulisi antaa vähintään yksi muna viikossa, sillä ne sisältävät kalsiumia luiden vahvistamiseksi. Tämän herkun nauttiminen on myös erinomainen keino ehkäistä riisitautia, sillä se sisältää D-vitamiinia. Mutta sinun ei pitäisi tehdä lapsellesi kalkkunanmunaruokaa joka päivä, koska kalsiumin yliannostusta voidaan havaita, mikä on myös terveydelle vaarallista.

Kun laihdutetaan

Kuten edellä mainittiin, on edelleen keskustelua siitä, onko tämä tuote ravitsemuksellinen vai ei. Useimmat kuitenkin uskovat, että kalkkunanmunaa ei pitäisi syödä, jos olet ylipainoinen. Tämä johtuu siitä, että sillä on melko korkea kaloriarvo, joten säännöllinen käyttö voi johtaa ylimääräisten kilojen nousuun.

Tällaista tuotetta ei pitäisi sisällyttää valikkoon kovin usein. Jotta keho kyllästyisi tarvittavilla aineilla vahingoittamatta sitä, riittää, että syöt kananmunan pari kertaa viikossa.

Kosmeettiset sovellukset

Kananmunaa käytetään usein kotitekoisiin naamioihin, ja siitä valmistetaan erilaisia iho- ja hiustuotteita. Tällaisen kosmetiikan ominaisuudet soveltuvat kaikille ihotyypeille riippuen siitä, mitä muita ainesosia siihen sisältyy. Ammattimaisessa kosmetiikassa kalkkunanmunaa ei ole laiminlyöty. Sitä suositellaan käytettäväksi kosteuttavien ja ravitsevien seosten valmistukseen.

Esimerkiksi vain kahdesta ainesosasta koostuva naamio on hyvä kuivalle iholle. Sekoita munankeltuainen ja hieman kermaa. Näin saatua seosta levitetään puhdistetuille kasvoille ja annetaan vaikuttaa noin 15 minuuttia. Huuhtele pois viileällä vedellä.

Rasvoittuvalle iholle sopii naamio, joka valmistetaan sekoittamalla munanvalkuaista ja savea. Tämän naamion tulisi vaikuttaa 15-20 minuuttia, ja huuhtele se sitten pois kylmällä vedellä.

Kalkkunan munankeltuaisen ja oliiviöljyn seoksella on nuorentava vaikutus. Levitä puhdistetulle iholle ja anna vaikuttaa noin 20 minuuttia, poista sitten pehmopaperilla.

Ihon pehmentämiseksi voit valmistaa lääkkeen, joka koostuu munankeltuaisesta ja luonnonhunajasta.

Haitat ja vasta-aiheet

Sen monista terveyshyödyistä huolimatta on silti tapauksia, joissa tätä herkkua tulisi välttää. Esimerkiksi tämä tuote voi olla vaarallinen, jos henkilöllä on proteiinien imeytymishäiriöitä. Myös kalkkunanmunat ovat vasta-aiheisia potilaille, joilla on maksa- ja munuaissairaus. On olemassa yksilöllistä suvaitsemattomuutta tuotteen ainesosille, allergisia reaktioita. Kun kolesterolitaso on koholla, tällainen herkku olisi myös jätettävä pois ruokavaliosta.

Lisäksi sinun tulisi pidättäytyä syömästä raakoja kananmunia, ellei siihen ole lääketieteellistä syytä.

On muistettava, että munat ovat usein salmonelloosin aiheuttajia. Siksi sinun pitäisi ostaa tällaisia tuotteita vain todistetuista paikoista.

Miten valita ja säilyttää

Siipikarjan munat ovat kalliita ja niitä on joskus vaikea löytää, joten laatukriteerit on tutkittava, jotta et kadu rahojasi.

Ensiksi on tarkasteltava ulkoista puolta. Kuoren on oltava puhdas, likaamaton, eikä siinä saa olla höyheniä kiinni. Kananmunassa ei saa olla lommoja eikä muita mekaanisten vaurioiden jälkiä.

Seuraavaksi kiinnitä huomiota tuotteen tuoksuun. Jos muna ei haise, se on hyvä. Tällaisista tuotteista ei saa tulla epämiellyttävää tuoksua tai vieraiden tuotteiden hajua. Kalkkunanmunille on ominaista melko löysä kuori, joka voi imeä itseensä kaikki aromit. Tämän jälkeen munaa on ravistettava. Keltuaisen ei pitäisi olla pörröinen prosessin aikana.

Viimeinen kriteeri laadun arvioimiseksi tehdään kotona ennen suoraa käyttöä. Muna on laskettava vesiastiaan ennen käyttöä. Jos se on tuoretta, se vajoaa pohjaan lähes välittömästi. Jos se on mätä, se kelluu pinnalla tai seisoo pannun keskellä.

On syytä huomata, että paras aika vuodesta ostaa kalkkunan sisäelimiä on maaliskuun ja kesäkuun välisenä aikana. Marraskuun lopussa ja talvella linnut eivät enää muni.

Tuoreita munia voidaan säilyttää jääkaapin hyllyllä enintään kolme viikkoa. Ne on kuitenkin parasta käyttää mahdollisimman aikaisin. Kun säilytät niitä, älä laita niitä hyllyille, joissa on voimakkaan makuisia elintarvikkeita, kuten makkaraa tai kalaa. Munan pinta on löysä ja imee itseensä kaikki hajut. Jos keltuaisia ei käytetä loppuun keittämisen aikana, ne voidaan laittaa astiaan, jossa on jäähdytettyä vettä. Tässä muodossa ne säilyvät käyttökelpoisina vielä kaksi päivää.

Miten keittää kalkkunan munia: reseptit

Herkkua voi nauttia vasta, kun se on kypsennetty. Ennen keittämistä munat on huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla. Parhaiten tämä onnistuu siveltimellä. Laita kananmunat astiaan, kaada päälle kylmää vettä ja laita astia keskilämmölle. Tässä vaiheessa vesi on suolattava. Tämä tehdään, jotta kuoriin ei tulisi halkeamia.

Kypsennä kalkkunan munia 6-15 minuuttia. Kaikki riippuu keltuaisen koostumuksesta. Kun tarvittava aika on kulunut, laita kananmunat muutamaksi minuutiksi kylmään veteen, jotta kuoret irtoavat helpommin.

On myös monia erilaisia reseptejä ruoanlaittoon tämän herkun lisäämiseksi. Voit esimerkiksi valmistaa heidän kanssaan terveellisen ja ravitsevan aamiaisen. Joitakin ainesosia voi halutessaan korvata. Tällaisen ruokalajin valmistamiseen kuluu hyvin vähän aikaa.

Tarvitset 3 keskikokoista kananmunaa, 100 g silavaa tai pekonia, 2 tomaattia, 60 g sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Jos reseptissä käytetään laardia, valmistele se ensin poistamalla ylimääräinen suola ja leikkaamalla se keskipaksuiksi viipaleiksi. Tomaatit pestään ja leikataan viipaleiksi. Kuori ja leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi.

Riko sitten kalkkunanmunat kulhoon, suolaa ja vatkaa. Kuumennetulla paistinpannulla paista silavaa kevyesti, kunnes rasva alkaa irrota. Jos tämä ainesosa kypsennetään liikaa, siitä tulee sitkeää eikä se maistu lainkaan. Lisää nyt sipuli ja paista sitä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Seuraava pannulle lisättävä ainesosa on tomaatti. Paista kaikkia aineksia minuutin ajan kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kaada sen jälkeen vatkattu munaseos joukkoon. Peitä pannu kannella ja vähennä hieman lämpöä. Kun munakas on kiinteä, voit ottaa sen pois liedeltä. Tarjoile tuoreiden yrttien ja mausteiden kanssa.

Tunnetaan myös toinen tapa valmistaa näitä munia. Niistä voidaan tehdä herkullinen alkupala kovan juuston kanssa. Tähän tarvitset 6 keskikokoista kananmunaa, 30 g sipulia, 40 g voita, 60 g saksanpähkinöitä, 25 suikaletta pekonia, 100 g smetanaa, 180 g kovaa juustoa, 3 rkl oliiviöljyä, muutaman valkosipulinkynnen, pienen määrän muskottipähkinää, tuoreita yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Aloita keittämällä munat. Leikkaa ne sitten puoliksi ja laita ne muottiin. Pilko sipuli ja valkosipuli ja paista hieman oliiviöljyssä. Sekoita joukkoon suola, muskottipähkinä, maustepippuri ja hapankerma. Raasta juusto hienolla raastimella. Kuutioi pekoni ja laita se tarjottimeen yhdessä juustotuotteiden kanssa. Kaada kastike päälle ja laita se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Tarjoile ruokalaji yrttien ja saksanpähkinöiden kanssa.

Voiko kalkkunan munia syödä raakana?

On olemassa tiettyjä lääketieteellisiä indikaatioita, joissa on suositeltavaa syödä kalkkunan sivutuotteita raakana. Se voidaan tehdä gastriitin tai mahalaukun happamuuden lisääntymisen yhteydessä. Keltuainen ja valkuainen kalkkunanmunan raakamuodossa on ominaista sen kuoriva ominaisuus ja koska läsnä on emästä neutraloi happoa ruoansulatuskanavassa. Tämä vähentää vatsan limakalvon tulehduksen aiheuttamaa kipua. Kaikissa muissa tapauksissa lääkärit suosittelevat, että tätä tuotetta syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen, sillä raakaa kalkkunanmunaa on vaikea sulattaa ihmiskehossa ja se voi aiheuttaa vakavia terveyshaittoja.

Siipikarjan munat ovat hyvin usein salmonellabakteerien lähde. Jokainen pala on tarkistettava halkeamien ja muiden vikojen varalta ja pestävä hyvin juoksevan veden alla ennen käyttöä. Nämä bakteerit ovat erityisen vaarallisia lapsille ja vanhuksille, joiden immuunijärjestelmä on heikko.

Mielenkiintoisia faktoja

Kalkkunan toi Eurooppaan Kristoffer Kolumbus, joka löysi tämän lintulajin Uuden maailman tutkimusmatkallaan. 1500-luvulla yksilöt tunnettiin nimellä "espanjalaiset kanat". Tämä johtuu siitä, että merimiehet toivat kanat Espanjaan.

Uskotaan, että pitkäikäisyyden salaisuus piilee kalkkunanmunien säännöllisessä kulutuksessa. Esimerkki tästä on Yhdysvalloissa asuva 112-vuotias henkilö. Hän söi kuusi kananmunaa joka päivä.

Linnun iän määrittämiseksi on tarkasteltava itse munaa. Mitä nuorempi muniva kana on, sitä pienempiä munat ovat kooltaan ja sitä vaaleampi kuori niillä on.

Kuva kalkkunan munista