Keitetyt munat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kananmunien, kuten minkä tahansa muunkin elintarvikkeen, hyödyt riippuvat siitä, kuinka paljon ja missä muodossa niitä nautitaan. Tätä tuotetta koskeva kiista ei lopu. "Kevyttä" ruokavaliota noudattavat uskovat, että munankeltuainen sisältää paljon kolesterolia, joten se olisi jätettävä pois ruokavaliosta. Ainoastaan proteiiniosa, joka on vähäkalorinen ja sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja, voidaan säilyttää. Kaikki on totta proteiinin osalta, mutta myös keltuaisilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Kolesteroli, joka pelottaa monia ihmisiä, on tosiaan niiden sisältämä, mutta sen vaikutus on hyvin erilainen kuin eläinkolesterolin.

Mikä ero on kovaksi keitettyjen ja pehmeäksi keitettyjen munien välillä?

Näiden kahden lajikkeen välinen ero on kypsennysaika ja lopputuotteen koostumus. Pehmeäksi keitetty muna kypsyy kahdesta kolmeen minuuttia, ja keltuainen on nestemäistä. Kovaksi keitettyjen munien kypsennys kestää jopa kymmenen minuuttia. Tällaisen tuotteen keltuainen on paksua.

Kananmunat terveellisiä: kovaksi keitettyjä tai pehmeäksi keitettyjä.

Pehmeäksi keitetyt munat kypsennetään prosessissa, joka kestää enintään kolme minuuttia. Tämän kypsennysprosessin uskotaan säilyttävän kananmunan ravitsemukselliset ominaisuudet. Kovaksi keitettyjen munien osalta on syytä huomata, että niitä ei suositella keitettävän yli kymmenen minuuttia. Muuten se maistuu kumimaiselta, ja lisäksi siihen voi kehittyä haitallisia aineita.

Jos näitä kahta tuotetta verrataan keskenään, voidaan todeta, että sekä kovaksi keitetyillä että pehmeäksi keitetyillä munilla on lähes sama kaloripitoisuus, ja niille on ominaista samat terveelliset ainesosat. Kovaksi keitettyjen munien nestemäinen keltuainen ei ole kaikkien mieleen. Kovaksi keitettyjä kananmunia voi käyttää salaattien ainesosana tai omana ruokalajinaan.

Koostumus ja kalorit

Vatattu muna sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää:

1. A-vitamiini - edistää näön säilymistä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
2. B1-vitamiini - osallistuu hiilihydraattien aineenvaihduntaan.
3. B2 - syntetisoi vasta-aineita, jotka varmistavat soluhengityksen.
4. B5 - auttaa poistamaan masennusta ja osallistuu hiilihydraatti- ja proteiiniaineenvaihduntaan.
5. B6 varmistaa suolahapon tuotannon ja parantaa proteiinien ja rasvojen imeytymistä.
6. B12 - ehkäisee anemian kehittymistä ja varmistaa normaalin ruoansulatuksen.
7. D-vitamiini - tuotteessa on vastuussa kalsium-fosforiaineenvaihdunnasta ja suojaa osteoporoosilta.
8. H-vitamiini - auttaa hermostoa toimimaan normaalissa rytmissä.
9. PP - palauttaa mahanesteen erityksen, suojaa ihottumalta.

Pehmeäksi keitettyjen munien kivennäisainepitoisuus koostuu fosforista, joka osallistuu aineenvaihduntaan, kalsiumista, joka tukee luuston terveyttä, ja rikistä, joka on välttämätöntä proteiinien muodostumiselle. Tuote sisältää myös jodia, joka auttaa kilpirauhashormonien synteesissä, ja rautaa, joka tuottaa hemoglobiinia ja kuljettaa happea elimistössä. Lisäksi siinä on sinkkiä, molybdeeniä ja muita aineita.

Pehmeäksi keitettyjen kananmunien kaloriarvo on 159 kcal 100 grammassa tuotetta.

Keitetyt munat hyödyllisiä

Yleiset edut

Kananmunatuotteiden kuluttajien suurin huolenaihe on niiden korkea kolesterolipitoisuus. Kyllä, sitä esiintyy, mutta se eroaa eläinrasvan kolesterolista, ja sillä on myönteinen vaikutus elimistöön. Tämä aine normalisoi solukalvojen toimintaa.

On olemassa hyvää ja huonoa kolesterolia, ja molempia on oltava ihmiskehossa. On tärkeää, että näiden kahden aineen välillä vallitsee tasapaino, koska tämä aine suorittaa elintärkeitä tehtäviä ja jopa ottaa hoitaakseen muiden elementtien työn. Jos elimistössä on esimerkiksi hyvin vähän kalsiumia, kolesteroli voi ottaa sen tehtävät hoitaakseen. Se hajoaa melko nopeasti. Tuotteen keltuaisen sisältämien fosfolipidien ansiosta ylimääräinen kolesteroli liukenee. Tämän seurauksena keho saa korvaamattomia etuja. Esimerkiksi ihovammojen yhteydessä uudistumisprosessi tapahtuu nopeammin.

Naisille

Munankeltuaisen arvo naisille on se, että se sisältää paljon koliinia, joka suojaa solujen ulkokuoren tuhoutumiselta. Tutkijat ovat osoittaneet, että kahden pehmeäksi keitetyn kananmunan säännöllinen nauttiminen päivittäin vähentää rintasyövän todennäköisyyttä.

Keltuaisen korkea rautapitoisuus on välttämätön naisen elimistölle kuukautisten aikana. Se sisältää myös D-vitamiinia, joka on erityisen tarpeellinen naisille, jotka eivät jostain syystä voi käydä säännöllisesti ulkona.

Kananmunaproteiini on proteiininlähde, joka on jopa sulavampi kuin tuore liha. Tämä tuotteen erityispiirre antaa keholle nopean ja laadukkaan kylläisyyden. Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että kaksi keitettyä kananmunaa aamiaiseksi auttaa pääsemään eroon ylipainosta nopeammin.

Miehille

Pehmeäksi keitetyt kananmunat ovat myös hyväksi miehille. Ennen kaikkea tällainen tuote auttaa rakentamaan lihaskudosta vähentämällä ihonalaista rasvaa ja lisäämällä lihaksia. Kananmunat sisältävät terveellisiä rasvoja, jotka voivat lisätä miehen kestävyyttä. Ne auttavat myös lisäämään testosteronihormonin tuotantoa, mikä vaikuttaa myönteisesti miehen seksielämään ja pitää eturauhasen terveenä.

Suurin osa miesväestöstä kärsii sydän- ja verisuonitaudeista, minkä vuoksi miehet kuolevat paljon aikaisemmin kuin naiset. Keitettyjen munien säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa suojaamaan kehoa verihyytymiltä, aivohalvaukselta ja sydänkohtaukselta.

Raskaus

Raskauden suunnittelun aikana ja sikiön kantamisen aikana on suositeltavaa syödä keitettyjä munia, koska ne sisältävät huomattavan määrän foolihappoa, joka on välttämätöntä sikiön normaalin kasvun ja kehityksen kannalta. Lisäksi nämä tuotteet sisältävät monia muita hyödyllisiä aineita, jotka voivat suojella odottavan äidin kehoa erilaisilta sairauksilta.

Kun imetät

Keitettyjen munien nauttiminen voi tukea nuoren äidin ja hänen vauvansa terveyttä, sillä ne sisältävät D-vitamiinia. Se suojaa lapsen kehoa riisitautien kehittymiseltä, varmistaa kalsiumin imeytymisen ja parantaa naisen hiusten ja ihon kuntoa. Tällaisessa ruokalajissa oleva rauta nostaa hemoglobiinitasoja sekä lapsella että äidillä. Koostumuksen antibakteeriset aineet suojaavat vauvan ja naisen kehoa erilaisilta bakteereilta.

Kananmunan sisältämä kolesteroli on vauvalle välttämätön, sillä se edistää immuunijärjestelmää ja hormonitaustaa. Tämä tekee äidinmaidosta ravitsevampaa. Keitettyjen kananmunien käyttö voi aiheuttaa joitakin terveysongelmia, kuten ulostehäiriöitä, pahoinvointia, allergista nuhaa ja keuhkoastmaa. Tällainen tuote olisi lisättävä ruokavalioon vähitellen imetyksen aikana, seuraten vauvan reaktiota ja aloittaen pari kuukautta syntymän jälkeen.

Lapsille

Keitettyjen munien ainesosat ovat tärkeitä lapsen kehon kasvulle ja kehitykselle. Ne sisältävät runsaasti ravintoaineita, joiden hyödyt ovat korvaamattomat. Proteiini sisältää aminohappoja, jotka tehostavat aivotoimintaa, kehittävät sukusoluja, parantavat aineenvaihduntaa ja vahvistavat kehon suojakuorta.

Kananmunan keltainen osa sisältää lesitiiniä, joka on välttämätöntä verenkierrolle ja hermoston toiminnalle.

Lapsi voi saada munankeltuaista 7-8 kuukauden iässä. Proteiinia tulisi lisätä vauvanruokaan vuoden iän jälkeen, sillä se voi aiheuttaa allergisen reaktion.

Kun laihdutetaan

Keitetyt munat, jotka syödään yhdessä keltaisen osan kanssa, ovat uskollinen apuri taistelussa ylipainoa vastaan. Niiden tärkein tehtävä on auttaa voittamaan nälkä. Niiden korkea proteiinipitoisuus tekee niistä hyvin täyttäviä, mutta niiden kalorimäärä on melko alhainen.

Kananmunat pystyvät myös polttamaan kaloreita, sillä proteiinin sulattamiseen tarvitaan enemmän energiaa kuin rasvojen ja hiilihydraattien. Proteiini edistää lihasten rakentamista. Se estää myös veren glukoosi- ja insuliinipiikkejä, jotka johtavat rasvan kertymiseen.

Kananmunaruoat ovat välttämättömiä laihduttajien ruokavaliossa. Niissä on runsaasti koliinia, joka estää rasvan imeytymistä ja stimuloi rasvakertymien palamista.

Pehmeäksi keitetyt munat lääketieteessä

Raakoja munia käytetään lääketieteellisesti palovammojen, vaikean yskän, keuhkoputkentulehduksen ja jopa keuhkokuumeen hoitoon. Keitetyt kananmunat säilyttävät kaikki nämä ravitsemukselliset ominaisuudet, sillä lämpökäsittely on vähäinen eikä vaikuta niihin millään tavalla.

Kananmunat ovat yksi arvokkaimmista tuotteista, joita käytetään erilaisten sairauksien ruokavalioaterioiden valmistukseen.

Diabetes mellitus

Diabeetikot voivat käyttää keitettyjä munia, mutta niiden määrä ei saisi ylittää kahta kappaletta. Yksi pehmeäksi keitetty muna voidaan syödä aamiaiseksi. Voileipää voilla ei pitäisi syödä samaan aikaan tämän aterian kanssa. Tämä johtuu siitä, että eläinöljyssä on edelleen kolesterolia, joka on vaarallista diabeetikoille, vaikka sitä onkin kohtuullisia määriä.

Haimatulehdus

Lääkärit suosittelevat keitettyjä munia haimatulehduksen hoitoon, koska se on turvallisin tapa keittää munia ja sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja ruoansulatusjärjestelmän normalisointiin. Munat kastetaan kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi, mikä riittää proteiinien hyytymiseen. Tällainen ruokalaji voidaan haluttaessa jakaa ja käyttää vain valkuaista.

Viiriäisen munat voidaan syödä sellaisenaan, ainoastaan asianmukainen lämpökäsittely on tarpeen. Paistetut kananmunat ovat vasta-aiheisia, koska ne rasittavat haimaa ja voivat aiheuttaa taudin pahenemista.

Gastriitti

Kananmunia voi syödä eriasteisen happamuuden omaavan gastriitin yhteydessä, mutta vain jos ne ovat pehmeäksi keitettyjä. Lääkärit suosittelevat enintään kahden tai kolmen munan syömistä viikossa. Jos tauti on krooninen, valmistele ruokalaji seuraavasti: huuhtele ruoka ensin vedessä ja aseta se sitten vesiastiaan. Kun neste kiehuu, jatka keittämistä kaksi minuuttia.

Jos sinulla on ummetus

Asiantuntijat ovat usein eri mieltä siitä, mikä on paras tapa kuluttaa munia. Eräät asiantuntijat uskovat, että vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät tuotteessa vain sen raa'assa tilassa ja tuhoutuvat lämpökäsittelyssä. Toiset taas ovat sitä mieltä, että raakatuotteet voivat olla erittäin vaarallisia terveydelle. Tällöin on parempi käyttää kypsennyksessä minimaalista lämpökäsittelyä, joka säilyttää raa'an, välttämättä tuoreen tuotteen hyödylliset ainesosat, mutta tuhoaa samalla taudinaiheuttajat.

Ummetuksesta kärsiviä ihmisiä kehotetaan syömään enintään 1-2 pehmeäksi keitettyä kananmunaa, jotta tila ei pahenisi.

Haitat ja vasta-aiheet

Koska pehmeäksi keitettyä kananmunaa valmistettaessa ei altistuta riittävästi korkeille lämpötiloille, voi olla olemassa riski sairastua salmonelloosin kaltaiseen tautiin. Suojellaksesi kehoa suolistovaivoja vastaan sinun on pestävä kätesi huolellisesti sekä itse munat. Kypsennä tietty aika riippuen siitä, minkä linnun munia käytät.

Kananmunien tiedetään sisältävän paljon kolesterolia, joka aiheuttaa monia sairauksia. Jos syöt viisi kananmunaa päivässä, kolesterolitasosi nousevat tietysti huomattavasti. Mutta jos noudatat asiantuntijoiden neuvoja, sinulla ei ole mitään ongelmia. Jos henkilöllä on korkea kolesteroli ja hän on erityisellä laihdutusruokavaliolla, hän voi syödä vain proteiinia.

Diabetes mellitus on sairaus, joka edellyttää kohtuullista kananmunien kulutusta.

Kananmunat aiheuttavat usein allergisia reaktioita erityisesti lapsilla. Jos tällaisen tuotteen syömisen jälkeen ilmenee epämiellyttäviä vaikutuksia, sen käyttöä on rajoitettava, proteiini voidaan myös hävittää tai kananmunat voidaan korvata viiriäisenmunilla. Jos tämä ei auta, sinun on jätettävä tuote kokonaan pois ruokavaliostasi.

Keitetyissä kananmunissa yhdistyvät sekä hyödylliset että haitalliset ominaisuudet, joten on tärkeää syödä niitä oikeassa määrin.

Kuinka kauan voit säilyttää pehmeästi keitetyt munat

Tällaista ruokalajia valmistettaessa munankeltuainen pysyy täysin käsittelemättömänä, joten se säilyy jääkaapissa enintään kaksi päivää. Sen jälkeen tuote on altis myrkytykselle, joten jos tällaiset munat ovat jääkaapissa vanhoja, niitä ei kannata syödä.

Pehmeäksi keitetyt munat on suositeltavaa säilyttää kuorineen. Säilytykseen on parasta käyttää erityistä ruoka-astiaa eikä laitteen ovea. Raakaa keltuaista sisältäviä munia ei suositella matkustamiseen.

Kananmunien säilyvyyden pidentämiseksi kuoret on käsiteltävä kasviöljyllä tai keitettävä sipulinkuorilla. Jos tuote on tummunut tai haisee epämiellyttävältä, siitä on ehdottomasti päästävä eroon.

Kuinka kauan kovaksi keitetyt munat kiehuvat?

Tämän ruokalajin valmistukseen tulisi käyttää vain tuoreita ainesosia. Voit testata munien tuoreuden laittamalla ne kulhoon kylmää vettä. Jos ne uppoavat pohjaan, ne ovat tuoreita. Jos ne ovat nousseet pintaan, ne ovat jo mädäntyneitä, eikä niitä saa käyttää.

Paistettua kanaa

Pehmeäksi keitetty muna voidaan valmistaa eri tavoin. Voit esimerkiksi laittaa sen kylmään veteen, laittaa sen tulelle ja kiehauttaa sitä kolmesta neljään minuuttia siitä hetkestä, kun neste kiehuu. Tätä muunnelmaa kutsutaan kylmämunimiseksi.

Toinen vaihtoehto on upottaa munat kiehuvaan veteen ja keittää niitä vain minuutin ajan. Tätä lämpökäsittelyä kutsutaan kuumalujittamiseksi. Kiehumisen jälkeen munien on hyvä olla kuumassa nesteessä vielä muutaman minuutin ajan.

Viiriäinen

Hauduta pehmeäksi keitettyjä viiriäismunia yksi tai kaksi minuuttia korkealla lämmöllä.

Hanhi

Jos haluat keittää pehmeäksi keitettyjä hanhenmunia, kaada vettä kattilaan ja laita se miedolle lämmölle. Laske munat sitten varovasti nesteeseen niin, että kuoret eivät halkeile. Lisää veteen hieman suolaa. Keitä kiehumishetkestä alkaen kymmenen minuuttia. Valuta tämän ajanjakson lopussa kuuma vesi pois ja kaada munien päälle kylmää nestettä.

On syytä huomata, että tuoreita munia tulisi keittää viisi minuuttia pidempään kuin niitä, joita on jo säilytetty jääkaapissa jonkin aikaa.

Miten kuoritaan keitetyt munat

Pehmeäksi keitetyn kananmunan kuoriminen edellyttää, että kuoren yläosaa koputetaan kevyesti lusikalla. Tämä voi olla erityinen munankuorimaveitsi tai tavallinen munankuorimaveitsi. Jotkut ihmiset ovat tottuneet naputtelemaan leveämpää osaa, kun taas toiset kokevat munan kuorimisen helpommaksi terävämmällä osalla. Jos käytät lusikkaa tai veistä, voit poistaa kuoren molemmilta puolilta. Kananmunaa on lyötävä useita kertoja niin, että kananmunan yläosa halkeaa. Seuraavaksi kuoret poistetaan lusikalla tai puhdistetaan käsin. Voit työntää lusikan kananmunan ja kuoren välisen tilan läpi helpottaaksesi sitä.

Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää erityisiä saksia. Näiden saksien rengas on asetettava munan terävään osaan. Tässä laitteessa on kahvat, tällaisen laitteen päässä on ympyrän muotoinen rengas, tämä rengas ja laitetaan munan kapealle puolelle. Tämän jälkeen kahvat on puristettava yhteen. Seuraavaksi kierrä saksien pyöreää osaa tuotteen ympärille. Näin kuori voidaan leikata ympäriinsä. Noin 1,5 cm munan yläreunasta voidaan leikata pois näillä saksilla. Joskus kuori irtoaa näillä saksilla, joskus sinun on ehkä käytettävä lusikkaa tai sormia kuorimiseen.

Mielenkiintoisia faktoja munista

1. On olemassa erityinen munivien kanojen rotu, joka munii noin kolmesataa munaa vuodessa. Kanan muniminen kestää yli vuorokauden. Tällaiset kanat voivat munia jopa ilman uroksen osallistumista.
2. Yksi strutsin muna voi tuottaa saman määrän munia kuin 25 kanan muna.
3. Usein yhdessä kananmunassa on useita keltuaisia. Tiedetään, että suurin yhdestä munasta löytyvä lukumäärä on yhdeksän.
4. On maailman munapäivä. Sitä vietetään lokakuun puolivälissä.
5. Kovaksi keitetyn strutsinmunan saamiseksi sitä on keitettävä noin kaksi tuntia.
6. Keskikokoisen munankuoren pinnalla on 17 000 pientä huokosta, joiden kautta erilaiset hajut voivat tunkeutua munaan. Tästä syystä on suositeltavaa säilyttää tällainen tuote erillään erilaisista hajuista.
7. Balut on erittäin suosittu joissakin maissa. Se on keitetty ankanmuna, jossa sikiö on jo muodostunut höyhenineen, rustoineen ja nokkineen.
8. Kiinassa on opittu valmistamaan munia keinotekoisesti. Tällaisen tuotteen kuori on valmistettu kalsiumkarbonaatista, minkä ansiosta kuori on karkea ja kiiltävä. Proteiinin valmistukseen käytetään liivatetta ja elintarvikeväriä.
9. Joissakin osissa maailmaa on muistomerkkejä munille.
10. Kinder Surprise -suklaamunat ovat peräisin Italiasta viime vuosisadan lopulla.

Kuva pehmeästi keitetyistä munista