Kesäkurpitsa: tyypit, koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Vihreät kesäkurpitsat, joissa on herkkä liha - tämä on turvallisin ja samalla hyödyllisin kesävihanneslajike. Ne aiheuttavat hyvin harvoin allergisia reaktioita. Niiden lihalla ei ole erillistä makua, joten se sopii hyvin kaikkien vihannesten, palkokasvien, viljan, lihan ja muiden proteiinipitoisten ruokien kanssa. Ei ihme, että kesäkurpitsaa käytetään niin monissa ruokalajeissa - tutusta kesäkurpitsakaviaarista hienoihin salaatteihin. Niitä haudutetaan, paistetaan, marinoidaan ja niistä tehdään jopa hilloa.

Kesäkurpitsalajikkeet

Kesäkurpitsoja on erilaisia - esimerkiksi kesäkurpitsa, patissoni ja krukneki.

1. Patissonit ovat muodoltaan epätavallisia ja muistuttavat sarjakuvien lentäviä lautasia. Mutta ne voivat olla minkä värisiä tahansa, vihreitä tai keltaisia. Patissonit ovat kovempia ja pehmeämpiä kuin kesäkurpitsat. Tämä mahdollistaa erilaiset ruoanlaittotavat: jotkut kokit vakuuttavat, että passionhedelmän ja chilipippurien kanssa haudutettu liha on erityisen maukasta.
2. Toinen lajike on kurpitsa, joka tunnetaan yleisesti kurpitsana tai kesäkurpitsana. Yläosa on todellakin kaareva. Nämä kurpitsat ovat useimmiten väriltään kirkkaan keltaisia, ja niiden kuori voi olla sileä tai kohokuvioitu. Lihan tiheys voi vaihdella suuresti lajikkeesta riippuen.
3. Lähi-idässä ja Meksikossa viljellään cous cous -kurpitsaa. Niiden hedelmäliha on makeampaa kuin useimpien kotimaisten lajikkeiden.

Miten kesäkurpitsat eroavat kesäkurpitsasta

Itse asiassa kesäkurpitsa ei ole erillinen vihannes, vaan se on vain venäläisille kuluttajille vähemmän tuttu kesäkurpitsalajike. Molemmat kuuluvat samaan perheeseen, jota johtaa kurpitsa. "Kesäkurpitsa" on italialaisen "zucca" eli "kurpitsa" sanan lyhenne. Ne ovat kuitenkin ulkonäöltään erilaisia. Kesäkurpitsa on useimmiten tummanvihreä (vaaleammat raidat näkyvät tätä taustaa vasten). Harvinaisempia ovat keltaiset hedelmät. Ne ovat myös pitkänomaisempia ja litteämpiä sivuilta.

Kesäkurpitsan kuori on tiheämpi kuin muiden kesäkurpitsalajikkeiden. Liha on melko kiinteää ja mehukasta, ja se myös maistuu paremmalta, mutta makeutta ei ole.

Miten munakoiso eroaa kesäkurpitsasta?

Aluksi on syytä huomata, että biologisesti molemmat vihannekset kuuluvat eri perheisiin. Esimerkiksi munakoiso kuuluu Solanaceae-heimoon, johon kuuluvat myös tomaatit, perunat ja paprikat. Kesäkurpitsa kuuluu kuitenkin kurpitsojen heimoon. Tästä johtuvat erilaiset kemialliset koostumukset, lihan ja kuoren väri (muuten, munakoisolla on se voimakkaiden antioksidanttien - antosyaanien - vuoksi, mutta kesäkurpitsalla ei). Yhteistä niille on siis ehkä vain hedelmän muoto ja korkea hyötyainespitoisuus.

Koostumus ja kalorit

Kesäkurpitsan kaloriarvo ei ole korkea - vain 20-30 kcal 100 grammassa. Tämän vuoksi kesäkurpitsat ovat osa mitä tahansa ruokavaliota, sillä ne tarjoavat kaiken, mitä elimistö tarvitsee tällaisessa kaloripitoisessa ruokavaliossa, ja samalla ne auttavat sinua laihtumaan.

Esimerkiksi kesäkurpitsa sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita:

1. Tokoferoli - E-vitamiini, yksi vahvimmista luonnollisista antioksidanteista, hidastaa kehon ikääntymisprosessia. Sitä on kesäkurpitsan hedelmälihan lisäksi myös sen siemenissä.
2. Askorbiinihappo ja beetakaroteeni ovat myös vahvoja antioksidantteja. C-vitamiini on hyväksi verisuonille ja vahvistaa kehon immuunijärjestelmää, ja A-vitamiini (beetakaroteeni) on hyväksi näkökyvylle.
3. B-ryhmän vitamiinit ja PP mahdollistavat normaalin aineenvaihdunnan ja keskushermoston toiminnan.
4. Kivennäisaineet - natrium, kalium, rauta, fosfori, magnesium, joilla kaikilla on ratkaiseva rooli hormonisynteesissä ja hematopoieesiprosessissa.
5. Pektiinit ovat kokonainen ryhmä aineita, jotka auttavat poistamaan myrkkyjä elimistöstä. Se myös tekee ruoasta helposti sulavaa.

Mielenkiintoista on, että kesäkurpitsoissa kaliumin ja natriumin suhde on sellainen, että niillä on lievä diureettinen vaikutus, joka liittyy kykyyn poistaa ylimääräisiä natriumsuoloja. Siksi kesäkurpitsaa kehotetaan käyttämään kesäkurpitsaa ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta ja sydän- ja verisuonijärjestelmän patologiasta. Askorbiinihapon ja raudan yhdistelmä ehkäisee anemian kehittymistä.

Kuinka kesäkurpitsat ovat hyödyllisiä

Kesäkurpitsat ovat lääke, jos ei ihmelääke, niin ainakin lähellä sitä. Itse asiassa sitä käytetään useimmiten ruoansulatuksen normalisointiin, vaikka sen mahdollisuudet ovat paljon laajemmat.

Naisille

Kuten monet muutkin kasvit, kesäkurpitsa sisältää yhdisteitä, jotka ovat yleensä hyödyllisiä hormoneille. Tämä on erityisen tärkeää vaihdevuosi-ikäisille naisille. Tällöin hän tuskin tuntee kuumia aaltoja tai muita kyseiselle ajanjaksolle tyypillisiä vaivoja (psyko-emotionaalinen jännitys jne.).

Kesäkurpitsa auttaa myös poistamaan ylimääräistä nestettä ja ehkäisee siten laskimotukoksia ja suonikohjuja. Lisäksi kesäkurpitsat sisältävät aineita, jotka auttavat parantamaan hiuksia ja kynsiä.

Miehille

Vahvemman sukupuolen kannalta kesäkurpitsat ovat hyviä, koska ne pystyvät säätelemään "huonon" kolesterolin tasoja - ongelma, josta suurin osa miehistä kärsii. Mutta kesäkurpitsat sisältävät myös paljon rautaa, joka osallistuu verenmuodostuksen lisäksi myös miesten sukupuolihormonin testosteronin tuotantoon. Joten kesäkurpitsan syöminen estää lisääntymisjärjestelmän ongelmat.

Tietystä iästä alkaen kaikkien miesten on suositeltavaa sisällyttää kesäkurpitsaa ruokavalioonsa mahdollisimman usein, sillä se on hyvä tapa ehkäistä aivohalvauksia ja muita vastaavia sairauksia. Nämä vihannekset ovat hyviä myös maksavaivoihin.

Raskaus

Useimmat ravitsemusterapeutit ja synnytyslääkärit ja gynekologit uskovat, että kesäkurpitsa on erittäin hyödyllinen tuleville äideille - tietenkin pieninä määrinä, jotta se ei aiheuta ripulia. Hedelmälihan sisältämä A-vitamiini on hyödyllistä lapsen kasvulle ja kehitykselle, B-vitamiinit ovat välttämättömiä aineenvaihduntaprosessien normalisoimiseksi ja hyödyttävät keskushermostoa, ja C-vitamiini on välttämätöntä verisuonten seinämien vahvistamiseksi. Kesäkurpitsan sisältämä kalsium ehkäisee kramppeja, jotka voivat olla erityisen ahdistavia odottaville äideille. Kalium ja natrium ovat hyväksi äidin ja vauvan sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Kesäkurpitsaa on kuitenkin parasta syödä keitettynä tai paistettuna mutta ei marinoituna tai paistettuna missään raskauden vaiheessa. Jopa ritarit tulisi paistaa uunissa ilman tai vain vähän öljyä.

Kun imetät

Kesäkurpitsaa pidetään melko turvallisena ja jopa edistää imetystä vihanneksia. Muuten, on tapana ottaa ne ensin käyttöön vauvanruoassa, koska ne ovat neutraalimpia - sekä maultaan että laadultaan. Lisäksi ne normalisoivat aineenvaihduntaa ja auttavat uutta äitiä pääsemään nopeammin kuntoon. Imettävä äiti voi siis turvallisesti sisällyttää ne ruokalistaansa. On kuitenkin parempi käyttää niitä keitettynä ja paistettuna ilman valkosipulia.

Vauvoille

Kuten jo mainittiin, kesäkurpitsan tulisi olla vauvoille ensimmäinen täydentävä ruoka. Liota sitä kylmässä vedessä 15-20 minuuttia, jotta kemikaalit poistuvat ainakin osittain, poista sitten iho ja pese uudelleen huolellisesti. Jos haluat tehdä vauvasoseen, ota pala kesäkurpitsaa, poista siitä siemenet, leikkaa kuutioiksi ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Jotta vihannesten vitamiinit säilyisivät, ne on suositeltavaa laittaa kiehuvaan veteen. Suolaa ei lisätä. Valmistettu kesäkurpitsa hierotaan sitten muoviseulan läpi. Soseen pitäisi olla hieman nestemäistä. Ennen kuin se annetaan vauvalle, kasvismassa lyödään haarukalla.

Laihduttaminen

Kesäkurpitsa auttaa laihtumaan, koska se on itsessään vähäkalorinen tuote, jonka keskimääräinen energia-arvo on 24 kcal 100 grammassa. Mutta se ei ole ainoa asia, joka tekee siitä hyvän laihdutukseen. Kesäkurpitsa toimii eräänlaisena sienenä, joka imee itseensä kaikenlaista epämiellyttävää ja torjuu ennenaikaista ikääntymistä, sillä se sisältää jopa enemmän antioksidantteja kuin viinirypäleet.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat korvaamaan vähintään yhden aterian päivässä kesäkurpitsalla, ja tämä auttaa sinua laihtumaan jopa 1 kg päivässä. Samaan aikaan voit saavuttaa erittäin vaikuttavia tuloksia kolmessa päivässä, jos luovut myös makeisista.

Ruokavalion muunnelma voi näyttää seuraavalta:

1. Ensimmäinen päivä. Aamiaiseksi kesäkurpitsapata, lounaaksi sellerikeittoa, paprikaa, kesäkurpitsaa ja tomaatteja, pääruoaksi keitettyä kanafileetä. Voit juoda lasillisen tomaattimehua. Illalliseksi riisin ja sienien kanssa täytettyjä kesäkurpitsoja.
2. Toinen päivä. Aamiaiseksi: 100 g makeuttamatonta rasvatonta juustoa, sama määrä kesäkurpitsakaviaaria ja enintään yksi pala ruisleipää. Lounaaksi - keitettyä kanafileetä ja kesäkurpitsakaviaaria lisukkeena, iltapäiväksi - hedelmäsalaattia, mutta ei kermavaahtoa. Illalliseksi riisiä kesäkurpitsakaviaarin kanssa.
3. Kolmas päivä. Aamiaiseksi - täysjyväjauhoista valmistettuja kesäkurpitsakakkuja. Lounaaksi - kesäkurpitsasalaattia sellerinvarsien ja erilaisten vihreiden kanssa. Illalliseksi - kasvismuhennosta.

Kolmessa päivässä voit päästä eroon 3-5 kilon ylimääräisestä painosta ilman suurempia ponnisteluja. Sinun on luonnollisesti neuvoteltava lääkärisi kanssa etukäteen.

Paistetut kesäkurpitsat ovat hyödyllisiä

Toisaalta paahdetut kesäkurpitsat sisältävät joitakin tuoreiden vihannesten vitamiineja. Toisaalta paljon riippuu siitä, miten niitä valmistetaan. Kesäkurpitsa imee paistettaessa melko paljon öljyä, joten keho saa enemmän rasvaa kuin se tarvitsee. Se lisää kaloreita, eikä se todellakaan ole hyväksi laihtumiselle. Jos kesäkurpitsaa paistetaan valkosipulin kanssa, se on ehdottomasti haitallista ruoansulatuselimille. Näin ollen tähän ruokalajiin liittyy paljon enemmän negatiivisia kuin positiivisia puolia.

Kesäkurpitsamehu: hyödyt ja haitat

Kesäkurpitsamehu sisältää joitakin samoja vitamiineja ja hivenaineita kuin tuoreet hedelmät. Niitä ovat muun muassa magnesium, kalium, rauta, fosfori ja muut sekä yhdisteitä, jotka osallistuvat keskeisiin biokemiallisiin prosesseihin (B-vitamiinit ja askorbiinihappo, jolla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia). Kuten itse hedelmä, tämän mehun glykeeminen indeksi ei ylitä 15 yksikköä, joten sitä voidaan käyttää jopa silloin, kun sillä on diagnosoitu tyypin 2 diabetes ja liikalihavuus. Tämä tehdään, jotta:

• Anna keholle vitamiineja;
• hallita ruokahalua;
• poistaa turvotusta;
• Parantaa suoliston peristaltiikkaa;
• Vähennä "huonoa" kolesterolia;
• laihtua;
• Saavuta kaunis ihonväri;
• parantaa munuaisten toimintaa.

Mehu auttaa myös poistamaan myrkkyjä kehosta nopeammin. Sillä on ympäröivä vaikutus ja se voi vahvistaa keskushermostoa. Tätä mehua suositellaan myös verenpainetautiin, ruoansulatuskanavan ja munuaisten tulehduksellisiin sairauksiin, kolekystiittiin ja sappikivitautiin.

Mutta kuten lääkäreillä oli tapana sanoa ennen vanhaan, mikä tahansa tuote on myrkkyä ja parannuskeinoa samaan aikaan, kyse on vain annostuksesta. Tämä pätee myös kesäkurpitsamehuun. Sitä voi juoda enintään 1 litran päivässä, muuten ripuli ja dyspepsia (epämiellyttävä tunne vatsassa) ovat taattuja. Kesäkurpitsamehun juomista tulisi myös välttää, kun tulehdukselliset munuaissairaudet ovat pahentuneet. Se lisää tämän elimen taakkaa, joka kärsii jo taudin tässä vaiheessa. Lopuksi, jos sinulla on jokin suvaitsemattomuus kesäkurpitsaa kohtaan, on parempi olla juomatta mehua.

Kesäkurpitsan siementen hyödyt keholle

Kesäkurpitsan siemenet jätetään yleensä pois kesäkurpitsan valmistuksen yhteydessä. Ja hyvästä syystä, koska niillä on diureettisia ominaisuuksia, mikä mahdollistaa turvotuksen poistamisen niiden avulla. Tätä tarkoitusta varten siemeniä ei paahdeta kuten kurpitsansiemeniä, vaan ne yksinkertaisesti kuivataan uunissa. Optimaalinen vaihtoehto - 15-25 kappaletta päivässä, se poistaa jopa voimakkaan turvotuksen.

Kesäkurpitsakaviaarin hyödyt ja haitat

Teoriassa kotona keitetty kesäkurpitsakaviaari sisältää vain hyödyllisiä aineita. Todellisuudessa tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. Lämpökäsittelyssä, joka kesäkurpitsalle tehdään kaviaarin valmistuksen aikana, suurin osa askorbiinihaposta tuhoutuu.

Kesäkurpitsakaviaari sisältää kuitenkin paljon kaliumia, joten tämä tuote on hyödyllinen, jos olet altis turvotukselle tai suoliston ja sappirakon häiriöille. Se sisältää myös folaattia. Ne estävät homokysteiinin kertymistä elimistöön, mikä vaikuttaa kielteisesti paitsi terveyteen yleensä myös kognitiivisiin toimintoihin. Kesäkurpitsakaviaari sisältää myös pektiiniä, mikä tarkoittaa, että se suojaa vatsan ja suoliston limakalvoja vaurioilta.

Kesäkurpitsa lääketieteessä

Kesäkurpitsaa käytetään laajalti terapeuttisissa ruokavalioissa sen ominaisuuksien, alhaisen kaloriarvon ja ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksen vuoksi.

Kun diabeetikot.

Lähes kaikilla kesäkurpitsatyypeillä on alhainen glykeeminen indeksi - noin 15 yksikköä. Kesäkurpitsan sisältämä kalium ja pektiini auttavat normalisoimaan glukoositasoja. GI on hieman korkeampi kypsennettynä, mutta vihannes on silti hyödyllinen diabeetikoille.

Tämä koskee kuitenkin vain keittämistä ja höyrystämistä. Jopa leivonta tekee siitä paljon vähemmän käyttökelpoista. Paistamisen osalta glykeeminen indeksi on tällöin 75 yksikköä. Tällaiset kesäkurpitsat ovat haitallisia diabeetikoille.

Haimatulehdus

Haimatulehduksen pahenemisen ensimmäisinä päivinä määrätään terapeuttinen paasto, minkä jälkeen voit vähitellen siirtyä normaaliin ruokavalioon. Kesäkurpitsat voidaan sisällyttää ruokavalioon vasta parin viikon kuluttua pahenemisvaiheesta, jos tilanne paranee.

Aluksi kesäkurpitsaa voi vain hauduttaa ja paistaa, jolloin siitä tulee sileä sose ennen tarjoilua. Haimatulehduspotilaat voivat syödä myös munakokkelia tai kesäkurpitsakeittoa, kun sairaus on pitkällä remissiolla.

Gastriitti

Tässä taudissa kesäkurpitsaa syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Kesäkurpitsat voidaan soseuttaa pahenemisvaiheen aikana. Kesäkurpitsaa voidaan syödä keitettynä, kun se on remissiossa.

Suoliston osalta

Kesäkurpitsa pektiini auttaa järjestämään ruoansulatusta, joten kun useimmat sairaudet nämä vihannekset ovat hyödyllisiä, koska ne auttavat poistamaan myrkkyjä kehosta.

Ummetukseen

Pieninä määrinä kesäkurpitsa voi ehkäistä ummetusta, myös suolen huonon peristaltiikan aiheuttamaa ummetusta. Liiallisina määrinä ne voivat kuitenkin aiheuttaa ripulia.

Kihti

Kesäkurpitsan tiedetään aiheuttavan suola-aineenvaihdunnan häiriöitä ja lisäävän puriinituotantoa. Kesäkurpitsa ei sisällä näitä aineita, joten se voidaan sisällyttää kihdin ruokavalioon. Ja koska se on täynnä askorbiinihappoa, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se voi jopa lievittää tämän taudin aiheuttamaa kipua.

Koliitti

Paistettuja kesäkurpitsoja, suolakurkkuvihanneksia, paistettuja pannukakkuja ja pannukakkuja ei pidä syödä tämän tilan yhteydessä. Mutta kesäkurpitsat keitettyinä ovat vain hyödyksi.

Peräpukamat

Tässä taudissa on erittäin tärkeää, että lihakset ja verisuonet eivät jännity ulostamisen aikana, sillä muuten se voi aiheuttaa verenvuotoa. Koska kesäkurpitsa parantaa huomattavasti ruoansulatusta ja suoliston peristaltiikkaa, se auttaa myös tähän vaivaan.

Sappikivitautia varten

Kesäkurpitsa on jopa hyödyllinen tässä tilassa sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi se sisältää aineita, jotka auttavat normalisoimaan suolan aineenvaihduntaa, mikä estää sappikivitautien kehittymisen. Se, että kesäkurpitsa sisältää jopa 95 % vettä, jolla on kyky poistaa ylimääräisiä suoloja (erityisesti fosforia).

Kesäkurpitsaan perustuvat kansanlääketieteen reseptit

Kesäkurpitsan kukkia ja siemeniä käytetään eniten kansanlääkinnässä, ja jälkimmäistä versiota suositaan, koska siinä on enemmän hyödyllisiä aineita.

Siemeniä käytetään esimerkiksi loislääkkeenä. Ota 50 g kuorittuja ja kuivattuja siemeniä, kaada lasillinen kiehuvaa vettä, laita se tuleen, vähennä se minimiin ja pidä se päällä vielä 15 minuuttia. Sen jälkeen sitä keitetään vesihauteessa vielä kaksi tuntia, siivilöidään ja otetaan 100 ml kaksi tai kolme kertaa päivässä aterioiden välissä.

Siemenet voivat myös toimia tehokkaana lääkkeenä diabetekseen. Sinun täytyy jauhaa kuivatut kesäkurpitsan siemenet morttelissa, lisätä hieman vettä ja hunajaa, jotta saat vihertävän sävyn "maitoa". Sitä pidetään myös tehokkaana lääkkeenä pyelonefriittiin ja diabeteksen aiheuttamiin munuaisten toimintahäiriöihin. Lääke otetaan päivittäin - tietenkin lääkärin kanssa neuvoteltuasi.

Kukkia käytetään vakavammissa tilanteissa - esimerkiksi itäisissä maissa niistä valmistetaan keittosuolaa märkäisten haavojen hoitoon (1 tl kuivattuja kukintoja lasilliseen kiehuvaa vettä).

Kesäkurpitsat kosmetiikassa

Kesäkurpitsat ovat harvinaisempia kuin muut hedelmät. Niitä voidaan kuitenkin käyttää naamioiden tekemiseen.

1. Se riittää murskaamaan kesäkurpitsan lihan. Kuivalle iholle lisää seokseen muutama tippa oliiviöljyä, rasvaiselle iholle on parempi käyttää samaa määrää sitruunamehua. Jätä seos kasvoille 10-15 minuutiksi ja huuhtele pois.
2. Naamio voidaan tehdä keitetystä kesäkurpitsasta. Tätä varten se hierotaan siivilän läpi, jotta saadaan 2-3 ruokalusikallista sose, joka sekoitetaan munankeltuaisen ja hunajan kanssa. Vielä lämmintä seosta levitetään iholle 10-15 minuutiksi, minkä jälkeen se pestään pois vedellä.
3. Hyvä naamio kuivalle iholle voidaan tehdä yhdestä raa'asta kesäkurpitsasta, joka on jauhettu raastimella, ja lusikallisesta jauhettua tai soseutettua "Hercules"-seosta. Tämä naamio, toisin kuin edelliset, levitetään kuivalle iholle ja pestään pois raakamaidolla, kunhan luotat valmistajaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Näin ollen kesäkurpitsalla on vain vähän vasta-aiheita. Niitä ei pitäisi syödä raakana sairauksissa, kuten gastriitissa, paksusuolentulehduksessa, haimatulehduksessa ja muissa ruoansulatuskanavan häiriöissä. Tosiasia on, että raaka kesäkurpitsa sisältää erittäin suuria määriä C-vitamiinia, jolla on limakalvoja vahingoittava vaikutus. Koska niillä on voimakkaita diureettisia ominaisuuksia, on parempi olla syömättä kesäkurpitsaa pyelonefriitissä ja muissa munuaissairauksissa, jotta ne eivät kuormituisi. Lääkärin puoleen kääntyminen ei missään tapauksessa haittaa.

Allergiat kesäkurpitsalle ovat harvinaisia, mutta niitä ei pidä sulkea kokonaan pois. Kyse ei ole edes niinkään allergiasta, vaan pikemminkin yliherkkyydestä näille vihanneksille. Lapsilla se ilmenee usein röyhtäilynä (vauvoilla), diateesina ja ihotulehduksena, aikuisilla limakalvotulehduksena, punoituksena ja ihottumana (aina nokkosihottumaan ja angioedeemaan asti). Sinun on siis oltava varovainen ja hakeuduttava lääkäriin mahdollisimman pian, jos sinulla on näitä oireita.

Kesäkurpitsojen valinta ja varastointi

Tietenkin vain hyvälaatuiset kesäkurpitsat ovat käyttökelpoisia. Niiden lihan on oltava melko kiinteää, valkoista, vihertävää tai hieman kellertävää. Liha ei saa missään tapauksessa olla löysää ja velttoa. Ihon kunto on myös tärkeä. Sen on oltava sileä, ilman halkeamia, läikkiä tai muita vaurioita. Silloin kesäkurpitsa säilyy pitkään, jopa ilman kuivaamista tai pakastamista. Tuoreet vihannekset on säilytettävä kylmässä huoneessa. Ne kestävät sulatusta keskimäärin hyvin. Voit säilyttää kesäkurpitsoja myös jääkaapissa - ne säilyvät siellä noin kaksi viikkoa. Ne on parasta pitää erillään muista vihanneksista, jotta ne eivät pilaannu. Kesäkurpitsat olisi mieluiten säilytettävä suljetussa muovipussissa. Niitä ei tarvitse pestä etukäteen.

Voiko ne pakastaa?

Kesäkurpitsat voi ja pitääkin pakastaa, jotta kaikki vitamiinit säilyvät. Tähän on useita tapoja. Voit esimerkiksi yksinkertaisesti ottaa kesäkurpitsat, kuoria ne, poistaa siemenet, kuivata ne paperipyyhkeillä, leikata ne kuutioiksi, laittaa ne pusseihin ja laittaa ne pakastimeen.

Toisessa vaihtoehdossa kesäkurpitsa voidaan pakastaa yhtenä ainesosana seoksessa, johon voi lisätä myös hienonnettuja porkkanoita ja paprikoita. Pakastusperiaate on täsmälleen sama, mutta on vain otettava huomioon, että eri ainesosilla on erilaiset pakastusajat.

Miten syödä kesäkurpitsaa oikein

Tässä ei ole mitään erityisiä viisauksia. Tärkeintä on kohtuus, kuten kaikkien muidenkin vihannesten kanssa.

Kuinka paljon voi syödä päivässä?

Jotkut ravitsemusasiantuntijat sanovat, että päivässä voidaan syödä jopa 1,5 kiloa kesäkurpitsaa. Mutta kun otetaan huomioon kehon yksilölliset ominaisuudet, jopa tämä määrä voi johtaa ripuliin.

Voiko niitä syödä yöllä?

Teoriassa kesäkurpitsaa voi syödä yöllä - se on vähäkalorinen ruoka. Ja koska niillä on lievä laksatiivinen vaikutus, aamu alkaa suolen liikkeellä. Mutta jos niitä on hieman liikaa, yö menee levottomasti, koska kesäkurpitsoilla on myös diureettinen vaikutus, vaikkakin heikko.

Voiko niitä syödä raakana?

Teoriassa kesäkurpitsaa voi syödä raakana, erityisesti makean makuisia lajikkeita. Useimmiten ne laitetaan tässä muodossa salaatteihin. Ne ovat kuitenkin vasta-aiheisia edellä luetelluissa sairauksissa.

Mitä kesäkurpitsasta voi tehdä: Reseptit

Kesäkurpitsasta voidaan valmistaa monenlaisia ruokia. Sinun tarvitsee vain osoittaa hieman mielikuvitusta.

Fritters

Valmista 0,4 kg kesäkurpitsoja varten 3 rkl jauhoja, 2 munaa, 0,5 rkl smetanaa, suolaa maun mukaan ja paista oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä. Kuori vihannekset, poista siemenet ja hienonna hedelmäliha karkealla silppurirummulla, mutta voit myös vatkata tehosekoittimessa. Raastetusta kesäkurpitsasta vapautuu varmasti mehua, joka on valutettava ja vihannessekoitus puristettava pois. Vasta sen jälkeen voidaan lisätä jauhot ja vatkatut keltuaiset ja sitten erikseen vatkatut valkuaiset. Paista paistokset kuumennetulla pannulla tavalliseen tapaan.

Pata

0,4 kg kesäkurpitsaa varten tarvitaan 100 g vähärasvaista kiinteää juustoa, 2 munaa, 100 g smetanaa, puoli teelusikallista etikkaan liotettua soodaa ja 150 g raejuustoa. Kuori kesäkurpitsa, raasta se karkeaksi yhdessä juuston kanssa, lisää muut ainekset, sekoita, paista 30-40 minuuttia 180 °C:een lämmitetyssä uunissa.

Stew

Tämä yksinkertainen mutta herkullinen muhennos sopii myös diabeetikoille. Se voidaan valmistaa kattilassa liedellä tai monitoimikeittimessä (jälkimmäinen on paljon nopeampi). Sen valmistamiseen tarvitaan pari keskikokoista kesäkurpitsaa, 1 sipulin pää, 3 perunan mukulaa, 1-2 porkkanaa, yksi paprika ja yksi tomaatti.

Kaikki vihannekset on kuorittava. Hienonna sipulit ja porkkanat karkealla raastimella ja kuullota öljyssä kevyesti pehmeiksi, lisää sitten viipaloidut perunat ja kuullota vielä 10 minuuttia. Sitten on paprikan ja tomaatin vuoro. Niille annetaan 5-10 minuuttia aikaa kypsyä. Huomaa, että tomaatin happo estää perunoita kiehumasta. Viimeinen vaihe muhennoksessa on kesäkurpitsan lisääminen, sillä se kypsyy hyvin nopeasti. Mausta suolalla. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Salaatti

Tämä ruokalaji on erittäin nopea ja helppo valmistaa. 0,4 kg kesäkurpitsaa kohti otetaan muutama porkkana ja kurkku, iso sipuli ja kastike - seesamiöljy ja yrttejä, voit käyttää yleisimpiä persiljaa ja tilliä. Silppua kaikki vihannekset raastimella, jollaista käytetään korealaisille porkkanoille. Leikkaa sipuli renkaiksi ja pilko yrtit. Sekoita ainekset keskenään, mausta suolalla ja seesamiöljyllä.

Draniki

Tämän perinteisen valkovenäläisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan perunoita. Mutta on olemassa kesäkurpitsa-variantti - tähän tarvitaan 2-3 hedelmää, 2 pientä kananmunaa, 4 ruokalusikallista täysjyväjauhoja, hieman vihreitä, oliiviöljyä paistamiseen, mausteita. Sen valmistamiseen menee noin puoli tuntia.

Raasta kesäkurpitsa keskikokoisella raastimella, lisää kananmuna ja jauhot, sekoita ja tee taikina, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin donitsien taikina. Tässä tapauksessa on suositeltavaa kaataa myös mehu pois ja puristaa itse kasvimassa ulos.

Käännä donitsi 3-4 minuutin kuluttua ja paista toinen puoli. Tähän tarkoitukseen on suositeltavaa käyttää puista lastaa. Tarjoile pannukakut kuumina smetanan ja kasvisten kera.

Keitto

Kesäkurpitsaa voi käyttää kaikenlaisissa keitoissa, esimerkiksi minestronessa tai sellerikeitossa. Mutta voit tehdä kesäkurpitsakermakeittoa. Tähän tarvitset 0,5 kg kesäkurpitsaa, 1 kananmunan, 1 keskikokoisen sipulin, 400 ml vettä, 1 tl täysjyväjauhoja, hieman voita, 100 ml hapanmaitoa tai makeuttamatonta jogurttia.

Kuori kesäkurpitsat, leikkaa ne ympyröiksi, kaada vettä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja vatkaa sitten tehosekoittimessa. Paista jauhot kevyesti voissa ja lisää kesäkurpitsasoseeseen. Lisää tarvittaessa hieman vettä ja hauduta keskilämmöllä 4-5 minuuttia. Vatkaa muna hapanmaitoon tai jogurttiin ja lisää keittoon hienonnettujen yrttien (basilika, rosmariini, persilja) kanssa.

Leikkeleet

Yksi iso kesäkurpitsa 0,5 kg kanafileetä kohden, 100 g keitettyä riisiä, yksi porkkana, yksi iso sipuli, 1 kananmuna, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita liha, sipuli ja porkkana lihamyllyn läpi. Kesäkurpitsa kuoritaan ja raastetaan karkeasti, puristetaan niin, ettei siitä jää mehua, ja lisätään jauhelihaan samaan aikaan riisin kanssa. Vatkaa tähän massaan muna, suola ja pippuri, sekoita, muodosta patteja, jotka on pyöriteltävä jauhoissa tai korppujauhoissa ja kypsennettävä tavalliseen tapaan.

Pannukakkuja

Kesäkurpitsoista tehdään yleisemmin pannukakkuja kuin pannukakkuja. Pannukakut voivat kuitenkin olla myös erittäin maukkaita; niiden tärkein salaisuus on sipulin lisääminen. Tarvitset 1 pienen kesäkurpitsan tai puolikkaan keskikokoisen vihanneksen, 1,5 kuppia täysjyvävehnäjauhoja, 2 keskikokoista kananmunaa, 1 ruokalusikallinen sokeria, 1 ruokalusikallinen suolaa, 1 sipuli, paistoöljyä.

Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja raasta hienoksi raastimella. Lisää sipuliraaste, sokeri, suola ja sekoita huolellisesti. Vatkaa munat erillisessä kulhossa. Tässä vaiheessa kesäkurpitsasta ja sipulista loppuu mehu. Voit valuttaa sen osittain, mutta älä purista kasviksia pois. Kaada joukkoon maito ja vatkatut munat, sekoita ja kaada sitten jauhot. Voit säätää taikinan koostumusta. Taikinan pitäisi olla juuri ja juuri nestemäistä. Jotta pannukakut eivät tartu pannuun, lisää taikinaan kasviöljyä. Kypsennä pannukakut samalla tavalla kuin tavalliset pannukakut. Tarjoile kuumana ja kermaviilin kera.

Kastike

Tämä on perinteinen ruokalaji, joka valmistetaan perunoista ja muista kauden vihanneksista. Siitä huolimatta se on vähäkalorinen - vain 89 kcal 100 grammassa. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset: 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, 2 pientä paprikaa, 2-3 valkosipulinkynttä, 200 ml tomaattimehua tai pastaa, 8 perunaa, persiljaa, suolaa, kasviöljyä ja mustapippuria maun mukaan.

Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja hienonna ne. Poista paprikoista varsi ja siemenet ja leikkaa ne juliennesuikaleiksi. Kuori ja pilko sipuli, survo valkosipuli puristimella. Sekoita kaikki vihannekset kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Pese nuoret perunat, kuori ne, viipaloi ne ja aseta ne leivinpellin pohjalle, peitä ne kasvissekoituksella, pirskota päälle kasviöljyä ja tomaattimehua. Peitä astia kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika on noin 40 minuuttia, mutta se riippuu perunatyypistä.

Kastike voidaan valmistaa myös ilman perunoita ja tarjoilla spagetin tai liharuokien kanssa.

Chebureks

Tätä ruokalajia kutsutaan joskus väärennetyiksi cheburekeiksi, mutta se ei ole aivan oikein, sillä sekä jauheliha että taikina ovat aitoja. Tarvitset: 0,5 kg kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä, 1,5 kuppia maitoa, 2 munaa, kuppi jauhoja, jauhelihaa, suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Kuori kesäkurpitsa ja sipuli ja raasta karkeaksi, lisää maito ja vatkatut munat, suola, kasviöljy ja mausteet. Vaivaa taikina niin, että se on paksumpaa kuin pannukakkutaikina. Sekoita keitetyn lihan jauheliha ja hienonnettu paistettu sipuli. Kaada taikina hyvin kuumennetulle paistinpannulle tavallisen pannukakun tapaan, levitä täyte toiselle reunalle ja peitä se vapaalla reunalla niin, että muodostuu cheburek. Nipistä reunat kiinni ja paista nyytit kullanruskeiksi.

Korealaistyyliset kesäkurpitsat

Tämä on ihana kasvisvälipala. 8 annosta varten 0,8-1 kg nuorta kesäkurpitsaa, 200 g porkkanaa, 1 paprika, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 ruokalusikallinen sokeria, suolaa ja mausteita maun mukaan, 3 ruokalusikallista etikkaa, 3 ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), tuoretta basilikaa ja tilliä maun mukaan.

Nuoria kesäkurpitsoja ei tarvitse kuoria, vaan ne voidaan leikata ohuiksi julienne-suikaleiksi (käytä tähän erityistä veitsen tai korealaisen porkkanan kuorimaveitsen avulla). Viipaloi porkkanat samalla tavalla ja paprikat ohuiksi suikaleiksi tavallisella veitsellä. Pilko tilli ja basilika (voit käyttää joko vihreää tai punaista) halutessasi. Sekoita vihannekset ja yrtit keskenään, lisää valkosipulinkynnet ja painele ne läpi.

Käytä kastiketta varten suolaa, sokeria, mausteita (kaupoista voi ostaa korealaisille porkkanoille tarkoitettua erikoissekoitusta), kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita valmis astia astiaan ja painele vihanneksia varovasti lusikalla, jotta ne pääsevät imeytymään kastikkeeseen. Peitä ja jätä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen voit laittaa vihannekset salaattikulhoon ja tarjota kylmänä välipalana.

Kesäkurpitsakaviaaria

Nykyään voit ostaa kesäkurpitsakaviaaria mistä tahansa supermarketista. Mutta kotitekoinen on tietenkin paljon maukkaampaa, eikä sen valmistaminen ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. Sen valmistamiseen tarvitset: 3 keskikokoista kesäkurpitsaa, 1-2 porkkanaa, 2 sipulia, pari valkosipulinkynttä, 2 rkl. lusikallinen tomaattimurskaa tai kotitekoista tomaattikastiketta, paistoöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuori ja pilko sipulit, raasta porkkanat karkeasti ja kuori ja kuutioi kesäkurpitsat. Kuullota sipulia ja porkkanaa pienessä öljyssä ja lisää hieman vettä. Paista kesäkurpitsat erikseen kevyesti tarttumattomalla pannulla ja käytä mahdollisimman vähän öljyä, jotta kaviaari ei rasvoittuisi liikaa. Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää suola ja pippuri, lisää hieman vettä ja hauduta noin tunti välillä sekoittaen. Lisää pataan noin 15 minuuttia ennen sen valmistumista tomaattipyree ja hienonnettu valkosipuli. Sammuta lämpö 15 minuutin kuluttua, jäähdytä kasviseos hieman ja laita se tehosekoittimeen. Tuloksena on kesäkurpitsakaviaaria, jota voi tarjoilla kylmänä vihannesvälipalana.

Marinoidut kesäkurpitsat

Pikkelöidyille kesäkurpitsoille on monia reseptejä. Ne eroavat toisistaan lähinnä käytettyjen mausteiden ja niiden suhteiden osalta, mutta ruoanvalmistusperiaate on kaikkialla sama. 0,5 kg kesäkurpitsaa varten otetaan 2-3 valkosipulinkynttä, 1 tl hienoa suolaa, 3 rkl omenaviinietikkaa (6 %), 5 rkl puhdistettua kasviöljyä, 1 rkl nestemäistä kukkahunajaa, jauhettua pippuria ja muita mausteita maun mukaan (persiljaa ja tilliä voi käyttää).

Kuori kesäkurpitsat kuoresta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee kastike öljystä, etikasta, hunajasta ja mausteista. Hienonna tuoreet yrtit, sekoita ne kesäkurpitsan kanssa, kaada kastike päälle ja jätä jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi marinoitumaan vihannekset.

Kesäkurpitsa grillissä

Klassisessa muodossaan tämä resepti käyttää mahdollisimman vähän ainesosia. Siihen tarvitaan kesäkurpitsaa, kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), valkosipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Grilli on lämmitettävä kunnolla. Leikkaa kesäkurpitsat muodosta riippuen joko viipaleiksi tai ympyröiksi, jotta ne eivät putoa ristikoiden läpi. Jos kesäkurpitsat ovat nuoria, niitä ei tarvitse kuoria. Öljyä kuumennetaan valkosipulin kanssa niin, että siitä vapautuu tuntuva tuoksu. Hiero kesäkurpitsaviipaleet molemmilta puolilta tällä yksinkertaisella kastikkeella, ripottele päälle suolaa ja mahdollisia mausteita. Paahda niitä grillissä 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta, kuten mitä tahansa vihannesta.

Halutessasi voit grillata samaan aikaan sieniä, paprikoita, perunoita tai munakoisoja.

Miten hauduttaa

Kesäkurpitsat haudutetaan yleensä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Sipuleita ja porkkanoita paistetaan pari minuuttia, sitten lisätään nestettä luovuttavia kesäkurpitsoja, ja vihanneksia haudutetaan suljetun kannen alla 15-20 minuuttia. Myös smetanaa voidaan lisätä.

Miten paahdetaan

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Leikkaa kesäkurpitsat ohuiksi viipaleiksi, ripottele niihin suolaa ja pippuria, kasta jokainen viipale jauhoihin ja laita ne kuumalle paistinpannulle, jossa on valkosipuliöljyä. Paahda kesäkurpitsat molemmin puolin kullanruskeiksi.

Pitääkö kesäkurpitsat kuoria ennen paistamista?

Tähän kysymykseen ei ole selkeää vastausta. Monet kotiäidit uskovat, että on parempi kuoria jopa nuoret kesäkurpitsat, sillä vihannesten kuoreen kertyy usein erilaisia haitallisia aineita (myös sellaisia, joiden on tarkoitus suojella kesäkurpitsoja tuholaisilta tai varmistaa niiden turvallisuus kuljetuksen aikana). Ongelmana on, että jos nuorista kesäkurpitsoista poistetaan kuori, ne menettävät muotonsa keitettäessä. Siksi kokit suosittelevat usein kompromissina kuorimaan vain pitkään kypsyneen kesäkurpitsan karkean kuoren. Nuoret kesäkurpitsat on yksinkertaisesti pestävä hyvin perusteellisesti, jotta ainakin pinnalle jäävät myrkyt ja kemikaalit saadaan poistettua.

Miten poistaa katkeruus kesäkurpitsoista?

Kesäkurpitsat ovat harvoin kitkeriä, mutta jos ne ovat, kuori ne, viipaloi tai kuutioi ne ja suolaa ne. Puolen tunnin kuluttua se voidaan huuhdella pois juoksevalla vedellä ja keittää tavalliseen tapaan yhdessä vapautuneen katkeran mehun kanssa.

Voiko kesäkurpitsaa antaa lemmikkieläimille?

Vaikka kaikki omistajiensa syömät elintarvikkeet eivät ole lemmikkieläimille hyväksi, kesäkurpitsaa on turvallista antaa koirille ja kissoille. Nämä vihannekset ovat täysin turvallisia eläimille. Lisäksi ne ovat kalsiumin, kaliumin ja beetakaroteenin lähde, joita lemmikkieläimet tarvitsevat yhtä paljon kuin ihmisetkin. Kesäkurpitsat on kuitenkin parempi antaa keitettyinä. Ne ovat erityisen hyödyllisiä ummetuksen ehkäisyssä, sillä ne sisältävät runsaasti ravintokuitua. Paahdettuja ja marinoituja kesäkurpitsoja ei pitäisi antaa eläimille.

Mielenkiintoisia tietoja kesäkurpitsoista

1. Kesäkurpitsat tulivat Eurooppaan noin 500 vuotta sitten Uuden maailman löytämisen jälkeen. Monien vuosien ajan niitä kuitenkin viljeltiin koristekasveina niiden suurten ja kauniiden kukkien vuoksi. Kasvitieteilijät muuten uskoivat jo tuolloin, että se on marja.
2. Italialaiset keksivät ensimmäisenä syödä kesäkurpitsaa (eikä vain sen siemeniä ja kukkia). Ranskassa kesäkurpitsoista valmistetaan kuuluisaa ratatouillea. Kulinaaristen perinteiden tutkijat olettavat kuitenkin, että tätä ruokalajia ei keksitty Pariisissa ja Marseillessa vaan Nizzassa. Emme kuitenkaan historian vuoksi tallentaneet sen miehen nimeä, joka kuuluisassa Pixarin piirretyssä Ratatouille-sarjakuvassa esitetään eräänlaisena kokkien kollektiivisena kuvana.
3. Kesäkurpitsa- ja munakoisoruokia valmistetaan kaikkialla Välimeren alueella. Jokaisessa maassa niitä kutsutaan eri tavoin - esimerkiksi Espanjassa niitä kutsutaan "pistoiksi" ja Italiassa "caponataksi". Sitä esiintyy myös Turkissa, jossa sitä kutsutaan nimellä Imam Bayaldi.
4. Toisin kuin Venäjällä, Italiassa kesäkurpitsat ovat suositumpia. Ja siellä he suosivat maitotuotteita, joiden hedelmät ovat noin sormen pituisia. Nämä minikokoiset kesäkurpitsat voidaan paistaa öljyssä kokonaisina ja lisätä niihin provencelaisia yrttejä. Muuten, jos Venäjällä kesäkurpitsaa syödään useammin lihan ja perunoiden kanssa, Italiassa sitä syödään pastan ja äyriäisten, kuten katkarapujen, mutta myös anjoviksen, seesaminsiementen ja muiden ruokaisien lisukkeiden kanssa.

Kuva kesäkurpitsoista