Kesäkurpitsa kaviaari: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Kesäkurpitsakaviaari on yksinkertainen ja samalla herkullinen ruokalaji, jota pidetään todellisena hyödyllisten aineiden aarreaittana. Sen epätavallinen maku on tuttu jo lapsuudesta, sillä kaviaari on aina ollut kausittaisen ruokalistan peruskamaa. Kesäkurpitsan hedelmäliha sisältää proteiineja, hiilihydraatteja, kalsium-, kalium-, magnesium- ja rautasuoloja sekä pektiiniä, B-vitamiineja ja askorbiinihappoa. Tämän vihanneksen hyödyt ovat siis kaikille ilmeisiä.

Koostumus ja kalorit

Jos luotamme GOST:iin, kaviaarin pitäisi sisältää tuoretta kesäkurpitsaa, porkkanaa, sipulia, tomaattia tai luonnollista tomaattipyreetä, suolaa ja kasviöljyä.

Kesäkurpitsakaviaarin kaloriarvo riippuu valmistajan käyttämästä reseptistä. Se sisältää kuitenkin keskimäärin 95 kcal/100 g tuotetta, 7,4 g hiilihydraatteja, 7,0 g rasvaa ja 1,2 g proteiinia.

Mikä on kesäkurpitsan kaviaarin hyödyllisyys?

Yleiset edut

Ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään todenneet, että kesäkurpitsakaviaarin hyödyt keholle ovat valtavat. Vitamiinien ja hivenaineiden korkea pitoisuus tekee siitä varteenotettavan vaihtoehdon apteekkien vitamiinikomplekseille. Erityisen tärkeitä ovat B-, C-, H- ja E-vitamiinit sekä retinoli.

Se on vähäkalorinen tuote, joka imeytyy täysin elimistöön. Koska sen koostumuksessa on runsaasti kaliumia, ruokalajin lisääminen ruokavalioon auttaa pääsemään eroon turvotuksesta ja ruoansulatuskanavan ongelmista.

Kaviaarissa on myös runsaasti C-vitamiinia, joka vahvistaa suoraan immuunijärjestelmän toimintaa ja on hyödyksi myös sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Tulehdusta ehkäisevän vaikutuksensa ansiosta kesäkurpitsakaviaaria tulisi käyttää kroonisista allergioista, niveltulehduksesta ja astmasta kärsivien ihmisten.

Kesäkurpitsan on todettu olevan pektiinien hallitsema, jotka ovat välttämättömiä suoliston terveen mikroflooran muodostumiselle. Ne auttavat palauttamaan limakalvon eheyden ja stimuloivat peristaltiikkaa.

Tuotteen yleiset edut:

• aineenvaihdunnan normalisointi;
• kolesterolin vähentäminen;
• kaikkien ruoansulatuskanavan elinten vakauttaminen;
• verenkierron parantaminen;
• verisuonten vahvistaminen;
• lisätä kehon yleistä tonusta;
• sisäelinten ja veren kokonaisvaltainen puhdistus;
• ylimääräisen nesteen ja suolojen erittyminen.

Naisille

Naisille, kesäkurpitsa kaviaari on erityisen arvokas säilötty keittämisen jälkeen E-vitamiinia. Sen hyödyt keholle ovat valtavat:

• ehkäisee ihon ikääntymistä ja ikäläiskien syntymistä;
• vähentää kuukautisia edeltävän oireyhtymän oireita;
• normalisoi hormonaalisen ympäristön;
• Sitä pidetään tehokkaana keinona ehkäistä naisten maitorauhasten sairauksia;
• Vaihdevuosien aikana se korvaa estrogeenin puutetta.

Miehille

Asiantuntijat suosittelevat kesäkurpitsakaviaaria miehille, jotka kärsivät sellaisesta herkästä ongelmasta kuin peräpukamat. Se edistää ulosteen miellyttävää erittymistä ja auttaa torjumaan kroonista ummetusta.

Kun raskaana

Kaviaari sisältää myös yhtä B-vitamiineista, foolihappoa. Se on vastuussa sekä miesten että naisten lisääntymisterveydestä. Raskaana olevan naisen ruokavaliossa on oltava foolihappoa, koska sen puute voi johtaa sikiön epämuodostumiin. Se on tärkeää myös miesten terveydelle, koska se ehkäisee eturauhastulehduksen kehittymistä.

Porkkanan sisältämä beetakaroteeni on hyödyllistä näkövammaisille ja raskaana oleville naisille. Se parantaa verenkiertoa, vähentää stressiä ja auttaa unettomuuden voittamisessa.

Kalium on välttämätön elementti raskauden kaikissa vaiheissa. Se on vastuussa sydän- ja verisuonijärjestelmän asianmukaisesta muodostumisesta.

On todettu, että kaviaarissa on myös kalsiumia riittävässä määrin. Ilman sitä vauvan luusto ja hampaat eivät pääse muodostumaan. Raskaana oleville naisille, se suojaa heitä turvotukselta.

Kun imetät

Ravitsemusasiantuntijat sallivat naisten syödä kesäkurpitsakaviaaria myös imetyksen aikana. Sen lisäksi, että se kyllästää naisen kehon ravintoaineilla, se auttaa myös ulosteiden normalisoinnissa, ja tämä on yksi yleisimmistä ongelmista, joita synnyttävät naiset kohtaavat. Mutta on parempi, että nuoret äidit kieltäytyvät ostamasta kaviaaria ja suosivat kotitekoista. Sitä ei saa olla liikaa - 100 gramman annos päivässä riittää.

Vauvoille

Mitä tulee kesäkurpitsakaviaarin läsnäoloon lasten ruokalistalla, kannattaa myös suosia itse keitettyä tuotetta. Ratkaisevaa on, että tuotteessa ei ole mahdollisesti vaarallisia ainesosia, jotka voisivat aiheuttaa allergisen reaktion tai vakavia haittoja. Siksi kaupasta ostettua kaviaaria voidaan antaa lapsille 5-vuotiaista alkaen ja vain, jos sen koostumus on turvallinen.

Kesäkurpitsakaviaari on hyväksi lapsille juuri siksi, että se sisältää runsaasti ravintokuitua, joka auttaa normalisoimaan päivittäistä ulostetta. Se on erityisen hyvä ruoka lapsille, joiden ruokavaliosta puuttuu kuitua. C-vitamiini vahvistaa vielä kypsymätöntä immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan kausiluonteisia vilustumisia. B-vitamiineilla on monitahoinen vaikutus elimistöön: ne vahvistavat hermostoa, auttavat raudan normaalia imeytymistä ja vähentävät kouristusten riskiä.

Voiko kesäkurpitsakaviaaria syödä laihduttaakseen?

Kesäkurpitsakaviaari on erinomainen tuote ihmisille, jotka tarkkailevat painoaan tai haluavat laihtua, koska sen kaloripitoisuus on alhainen (enintään 95 kcal/100 g). Se auttaa käsittelemään monia ravitsemusongelmia, jotka voivat aiheuttaa painonnousua. Esimerkiksi kesäkurpitsakaviaarin runsas kuitupitoisuus auttaa poistamaan elimistöstä myrkkyjä ja tyydyttää samalla nälän.

Tänään löydät ainutlaatuisen kesäkurpitsaan perustuvan ruokavalion, joka auttaa laihtumaan jopa 5 kg viikossa. Sen ydin perustuu siihen, että joka päivä viikon ajan syödään 350 grammaa kesäkurpitsakaviaaria muiden vihannesten kanssa. On myös suotavaa jättää tilapäisesti pois valkoinen riisi, perunat, jauhot ja kaikki kaupan makeiset. Tällaiseen ruokavalioon siirtymisen aikana on tärkeää lisätä proteiinia - luonnollista kotitekoista kana- tai kalkkunafileetä. Runsaasti puhdasta juomavettä yhdessä kaviaarin kanssa auttaa puhdistamaan kehoa luonnollisesti.

Kesäkurpitsakaviaaria lääketieteessä

Oikein valmistettuna ja alusta alkaen luomutuotteita käyttäen kesäkurpitsakaviaari voi auttaa torjumaan monia vaivoja. Siihen ei kuitenkaan pidä luottaa täydellisenä lääkkeenä, vaan pikemminkin niukan päivittäisen ruokavalion täydentäjänä.

Diabetesta varten

Kesäkurpitsa on yksi diabeteksen kannalta huomionarvoisista vihanneksista. Se sisältää hivenaineita, joita ihmiset tarvitsevat, kun heidän verensokeriarvonsa ovat korkeat. Se on hyödyllinen myös diabeteksessa, johon liittyy turvotusta, koska se poistaa ylimääräiset suolat kehosta.

Kesäkurpitsan glykeeminen indeksi on alhainen, mutta se nousee kypsennyksen jälkeen. Tämän estämiseksi on parempi lisätä siihen kesäkurpitsaa ja kaalia, mutta vähentää porkkanoiden määrää. Jotta kesäkurpitsakaviaarista tulisi vielä terveellisempi ruokalaji diabeetikoille, perinteinen auringonkukkaöljy olisi korvattava kylmäpuristetulla oliiviöljyllä. Lisää myös tuoreita yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Tärkeää: Kesäkurpitsakaviaarin glykeeminen indeksi on 75 yksikköä.

Haimatulehdus

Lääkärit vakuuttavat, että kesäkurpitsat, joille on tehty pakollinen lämpökäsittely, voivat olla haimatulehduksesta kärsivien ihmisten ruokavaliossa. Mutta kesäkurpitsakaviaari on vasta-aiheista haiman pahenemisvaiheissa. Tämä johtuu siitä, että se sisältää öljyä, tomaatteja ja porkkanoita, ja joissakin tapauksissa siihen lisätään jopa etikkaa. Tällainen määrä kiistanalaisia komponentteja voi aiheuttaa tulehdusprosessin.

Kesäkurpitsakaviari stimuloi myös haimamehujen tuotantoa, ja niiden entsyymit voivat pahentaa haimapatologiaa.

Entä remissiossa olevat potilaat? Jos haimatulehdus ei ole edennyt vakavaan muotoon, vaan päinvastoin tauti on lievittynyt, ruokavalioon voidaan lisätä kotitekoista kesäkurpitsakaviaaria. Kypsennettäessä sitä on kuitenkin parasta välttää paistamista ja valita vain hauduttaminen.

Gastriitin hoitoon

Kesäkurpitsa ja kaikki sen johdannaiset ovat sallittuja gastriitille. Tämä johtuu kasvisten ainutlaatuisesta koostumuksesta, joka auttaa korjaamaan vatsan vaurioitunutta limakalvokerrosta. Se säätelee myös aineenvaihduntaprosesseja, ja systemaattisella kulutuksella se voi olla hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Mutta on myös sudenkuoppia:

1. Kaviaari ei saisi sisältää valkosipulia ja mausteisia mausteita - ne aiheuttavat varmasti pahennusta.
2. Vihanneksia ei saa kypsentää liikaa - ne on parempi hauduttaa.
3. Kotitekoisiin aterioihin ei saa lisätä happoja tai etikkaa.

Ummetukseen

Tällaisiin ongelmiin kesäkurpitsakaviaari on tehokas ja ennen kaikkea edullinen ja turvallinen keino päivittäisen ulosteen säätelyyn. Sitä tulisi lisätä jokaiseen ateriaan enintään 2-3 ruokalusikallista. On tärkeää, että et syö liikaa ja vähennä hiilihydraattien määrää. Jos muita vatsa- tai suolisto-ongelmia (erityisesti suolitukoksia ja verenvuotoa) ei ole, kaviaariin voidaan lisätä 1 kahvilusikallinen kasviöljyä. Tämä voi olla pellavaöljyä tai oliiviöljyä. Öljyjen erityispiirre on, että lähes kaikilla niistä on laksatiivinen vaikutus. Tähän voidaan yhdistää kuituja, jotka helpottavat ulosteen erittymistä.

Jos kyseessä on kihti

Kihdin yhteydessä ruokavalio on tärkeä edellytys terveydelle ja toipumiselle. Mitä tulee tämän monimutkaisen taudin kesäkurpitsakaviaariin, on hämmentävää saada tomaatteja niiden puriinipitoisuuden vuoksi. Mutta viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että pieniä määriä tomaatteja voidaan lisätä ruokalistalle, mutta ei pahenemisvaiheessa. Näin ollen kesäkurpitsakaviaaria voidaan syödä kihdin yhteydessä, mutta vain vähäisiä määriä (enintään 100 g päivässä) ja enintään muutaman kerran viikossa.

On toivottavaa, että käytät vain kotitekoista kaviaaria, koska kaupan tuotteet voivat sisältää valkosipulia ja mausteita, jotka ovat ehdottomasti kiellettyjä kihdin yhteydessä.

Sappikivitauti

Kesäkurpitsa, porkkanat ja tomaatit ovat sallittuja sappikivitautiin. Kesäkurpitsa lievittää sapen pysähtyneisyyttä ja vähentää maksan kuormitusta. Jopa sappirakon sairauden puuttuessa nämä tuotteet eivät vahingoita elimistöä, mutta jotta se ei ylikuormittuisi, kaikki kaviaarin osat olisi haudutettava pikemminkin kuin paistettava. Tämä lähestymistapa säilyttää kesäkurpitsassa myös suurimman määrän mikro- ja makroravintoaineita sekä antioksidantteja, jotka auttavat taistelussa ikääntymistä vastaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Kesäkurpitsakaviaaria tulisi välttää, jos olet yliherkkä sen ainesosille, erityisesti tomaateille tai porkkanoille. Lisäksi liika voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Useimmiten kyseessä on kaupasta ostettu tuote, joka voi aiheuttaa haittaa. Tällainen kaviaari voi sisältää säilöntäaineita ja stabilointiaineita. Nämä ovat haitallisia lisäaineita, jotka suurina määrinä voivat aiheuttaa syöpää. Jos purkissa ei mainita, että tuote on täsmälleen valtion standardin mukainen, se tarkoittaa, että siihen on saatettu lisätä tärkkelystä, jauhoja, arominvahventeita ja muita ainesosia, joista ei ole mitään hyötyä terveydelle. Jos mahdollista, kesäkurpitsakaviaari on siis parempi valmistaa sellaisenaan.

Miten kesäkurpitsakaviaaria säilytetään oikein?

Kun ostat lopputuotetta, on parempi suosia lasipurkissa olevaa kaviaaria. Näin voidaan selvästi jäljittää sen väri, koostumus ja lisätty öljymäärä. Laatu voidaan määrittää myös valmistuspäivän perusteella. Luonnollinen kesäkurpitsakaviaari on valmistettava pääraaka-aineen - kesäkurpitsan - kypsymisaikana. Tämä ajanjakso kestää heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin. Jos tuote on valmistettu talvella tai keväällä, on syytä epäillä sen luonnollisuutta.

Kesäkurpitsakaviaarin säilyvyysaika on ilmoitettu purkissa. Avaamisen jälkeen sitä saa säilyttää jääkaapissa tavallisen (jos purkissa on asianmukainen kierre) tai capron-kannen alla enintään 3 päivää. Suljettu purkki säilyy jopa vuoden, jos huoneen lämpötila ei nouse yli +20 asteen. Purkkiin on myös merkittävä, että kaviaari on steriloitu. Jos tällaista merkintää ei ole, tuotetta ei saa syödä.

Voiko jäädyttää

Kesäkurpitsakaviaaria voi pakastaa. Tämä onnistuu kuitenkin vain kotitekoisen kaviaarin avulla. Valmis tuote jäähdytetään, laitetaan muovipusseihin, sidotaan tiukasti kiinni ja laitetaan pakastimeen. Maku ei muutu edes pakastamisen jälkeen eikä koostumus muutu nestemäiseksi. Jos sulatuksen aikana karkaa hieman öljyä, sekoita se vain joukkoon. On ihanteellista, jos on imurointikone. Se estää tuotteen joutumisen kosketuksiin hapen kanssa, mikä pidentää sen säilyvyyttä.

Kuinka tehdä kesäkurpitsakaviaaria kotona

Yksinkertainen resepti

Yksi helpoimmista resepteistä kesäkurpitsakaviaarin valmistukseen, jonka jopa aloitteleva emäntä pystyy hallitsemaan.

Tässä on luettelo tuotteista:

• kesäkurpitsaa - 4-5 kpl
• porkkanat - 4 kpl
• tomaatit - 5 kpl
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suolaa - maun mukaan.

Toimien kulku:

1. Pese kesäkurpitsat huolellisesti, poista varovasti ohut kuori, poista siemenet ja leikkaa ne pieniksi mutta yhtä suuriksi kuutioiksi.
2. Huuhtele porkkanat juoksevan veden alla, kuori ja raasta ne. Raasta haluamasi kokoiseksi.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada joukkoon öljy ja lisää kesäkurpitsat ja porkkanat. Paista varovasti, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 1 tunti.
5. Koska kesäkurpitsat ovat vetisiä vihanneksia, kypsennyksen aikana vapautuu paljon vettä. Valuta vesi pois. Muuten kaviaarista tulee liian vetistä eikä se ole maukasta.
6. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, poista kuori ja raasta ne. Lisää sose porkkanoiden ja kesäkurpitsojen joukkoon.
7. Sekoita kaikki perusteellisesti, suolaa haluamallasi tavalla ja sekoita vielä kerran.

Talven resepti

Jos haluat valmistaa kaviaaria talveksi, pidät seuraavasta reseptistä:

• kesäkurpitsaa - 2 kg;
• porkkanat - 1 kg
• sipulit - 0,5 kg
• tomaattimurskaa - 1 rkl tai tuoreita tomaatteja - 6 kpl;
• suolaa - 2 rkl;
• sokeri - 7 rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistele ensin kaikki ainekset. Pese kesäkurpitsat, kuori ne ja poista mahdolliset siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Myös porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan. Anna tomaattien hautua kiehuvassa vedessä, poista kuori ja jauha soseeksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Paista ensin sipuli pannulla kullanruskeaksi. Lisää pehmennetyt tomaatit tai pasta ja hauduta noin 10-15 minuuttia.
3. Paahda porkkanoita erillisellä pannulla, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Laita kesäkurpitsat paksupohjaiseen kattilaan ja paista ne jäljellä olevassa auringonkukkaöljyssä.
4. Yhdistä kaikki loput ainekset kattilassa. Sekoita ja kiehauta.
5. Seuraavaksi jauhetaan soseeksi. Helpoin tapa tehdä tämä on tehdä se ruokaprosessorilla. Tuloksena oleva massa suolaa ja sekoita huolellisesti. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen. Palauta se takaisin kattilaan ja hauduta tunnin ajan.
6. Laita sose sitten halutun tilavuuden suuruisiin purkkeihin (varmista, että ne on steriloitu etukäteen), kääri se, käännä se niin, että kansi on päällä, ja peitä se jollain lämpimällä.

Mitä syödä kesäkurpitsa kaviaaria kanssa

Kesäkurpitsakaviaarin maku riippuu suoraan vallitsevista ainesosista. Yleisimpänä muiden elintarvikkeiden kanssa yhteensopivana pidetään klassista reseptiä, joka koostuu kesäkurpitsoista, porkkanoista ja tomaateista.

Kesäkurpitsakaviaaria on parasta syödä aamiaiseksi yhdessä proteiinien ja hiilihydraattien, kuten munakkaiden, kanssa. Se parantaa myös minkä tahansa viljan makua - tattarista kaikenlaiseen riisiin. Perinteisesti kesäkurpitsakaviaari sopii hyvin uuniperunoiden tai keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen ja laardin kanssa. Kesäkurpitsakaviaari parantaa minkä tahansa lihan makua, ja jos kyseessä ei ole possupaisti, se auttaa myös taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan.

Kaikki pastan ystävät voivat myös kokeilla sitä yhdessä kaviaarin kanssa.

Voiko kesäkurpitsakaviaaria syödä paaston aikana?

Kesäkurpitsakaviaaria saa syödä paaston aikana. Se sopii hyvin sekä itsenäisenä ruokalajina että lisäkkeenä. Lisäksi se on erinomainen alkupala, ja se voi olla osa mitä tahansa ateriaa. Se on esimerkiksi hyvä vaihtoehto perinteisille makkara-juustovoileiville. Levitä pienelle palalle täysjyväleipää, se kyllästyttää ja antaa energiaa.

Kesäkurpitsat tosiasiat

1. Kesäkurpitsat tuotiin Eurooppaan 1500-luvulla, ja pitkään niitä kasvatettiin pelkästään koristekasveina.
2. Kun kesäkurpitsaa syödään säännöllisesti, se voi viivästyttää harmaantumista.
3. Ranskalaisessa keittiössä on ainutlaatuisia ruokia, joissa kesäkurpitsan kukka on keskeinen osa.
4. Vaikka kesäkurpitsa ei maistu lainkaan happamalta, siinä on erittäin paljon C-vitamiinia.
5. Kesäkurpitsa on kotoisin Meksikosta. Ennen ensimmäisiä siirtolaisia paikallinen väestö söi kuitenkin vain siemeniä, ei hedelmälihaa.
6. Italialaiset tajusivat ensimmäisenä, että hedelmän liha oli syötävä.
7. Kesäkurpitsan maku riippuu suuresti sen kypsyydestä. Ne maistuvat parhaalta nuorina.
8. Kesäkurpitsa on nopeasti kasvava vihannes. Ensimmäiset hedelmät ilmestyvät 45 päivän kuluessa istutuksesta.
9. Kesäkurpitsanlihanaamio sopii hyvin kuivalle iholle.
10. Joitakin lajikkeita voidaan syödä raakana.
11. Maailmanlaajuisesti ei ole havaittu yhtään allergista reaktiota kesäkurpitsalle.

Kuva kesäkurpitsakaviaarista