Miten puhdistaa pinjansiemeniä: 5 tapaa

Männynpähkinät ovat erittäin maukas ja ennen kaikkea hyödyllinen tuote, jota on käytetty laajalti paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä. Niitä käytetään tartuntatautien, ateroskleroosin, allergisten reaktioiden ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen. On vain yksi ongelma - pinjansiemeniä on hyvin vaikea kuoria kuorestaan. Yleensä tämä on kuitenkin täysin mahdollista tehdä kotona ja jopa ilman erikoislaitteita.

Mitä ovat pinjansiemenet ja miksi ne ovat hyväksi sinulle?

Männynpähkinät ovat itse asiassa männyn siemeniä. Ne ovat uskomattoman hyödyllisiä niiden kemiallisen koostumuksen vuoksi:

1. A- ja E-vitamiinit, jotka ovat vahvoja antioksidantteja, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
2. Askorbiinihappoa, joka auttaa tukemaan luonnollista immuunijärjestelmää ja on hyödyksi verisuonijärjestelmälle.
3. B-vitamiinit, jotka ovat vastuussa normaalista keskushermostosta ja aineenvaihdunnasta.
4. Monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka auttavat säätelemään veren kolesterolitasoja.
5. Kuitua, joka auttaa järjestämään ruoansulatusta.
6. Välttämättömät aminohapot, jotka ovat vastuussa elimistön tärkeimmistä biokemiallisista prosesseista. Männynpähkinöitä suositellaan kasvissyöjille, koska ne auttavat korvaamaan eläinproteiinien puutetta ja elimistö absorboi niitä paremmin kuin muita proteiininlähteitä.
7. Makro- ja mikroravintoaineet, jotka osallistuvat verenkiertoon, hermoimpulssien välittämiseen jne.

Näin ollen pinjansiementen hyötyjä keholle voidaan tuskin yliarvioida. On kuitenkin muistettava, että se on hyvin kaloripitoinen tuote. Sen energiasisältö on 300 kcal/50 g. Siemeniä saa syödä enintään 30 grammaa päivässä, sillä muuten niiden sisältämä tärkkelys, glukoosi ja rasva alkavat kertyä vyötärölle ja lantiolle.

Männynpähkinöistä valmistetaan öljyä, jota käytetään laajalti kansanlääkinnässä ja kosmetiikassa. Uskotaan, että se auttaa parantamaan ekseemaa ja psoriaasia (vaikka olisi oikeampaa sanoa, että se poistaa niiden tärkeimmät oireet), selviytymään kuivasta ihosta, poistamaan myrkkyjä, normalisoimaan maksan ja ruoansulatuselinten toimintaa. Käytä setriöljyä suositellaan vahvistamaan hermostoa, anemian ja vitamiinin puutteen ehkäisyyn.

Öljyn puristamisen jälkeen syntyy myös erittäin käyttökelpoinen öljykakku. Se sisältää samoja alkuaineita kuin itse ytimet, jopa suurempina pitoisuuksina. Tämä sivutuote auttaa säätelemään aineenvaihduntaa, ja sitä lisätään usein erilaisiin makeistuotteisiin. Öljykakkua käytetään myös diateesin ja tulehduksellisten ihosairauksien hoitoon. Näillä kylvyillä sanotaan olevan rauhoittava vaikutus hermostuneessa jännityksessä.

Jopa pinjansiementen kuoret ovat hyödyllisiä. Sitä käytetään tinktuurien ja keittojen valmistukseen limakalvojen ja ihon parantamiseen tulehdustiloista. Mutta jotta saat öljyn, kuoret ja kakun, sinun on ensin kuorittava pähkinät. Ja se on tehtävä kaikkien sääntöjen mukaisesti, jotta ne eivät menetä terapeuttisia ominaisuuksiaan.

Kumpi on parempi: valmiiksi keitetyt pähkinät vai kotitekoinen kuorinta?

Männynpähkinöiden puhdistukseen käytetään teollisuudessa erityisiä tyhjiömurskaimia. Toisaalta tällaiset laitteet mahdollistavat ytimien muodon säilyttämisen. Toisaalta tämä menetelmä ei aiheuta sitä, että itse pähkinät menettävät ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksiaan. Kuorittujen pinjansiementen ostamisessa on kuitenkin vakava haittapuoli - tällainen tuote ei säily pitkään. Vaikka niitä säilytettäisiin oikein, jääkaapissa, niiden enimmäisaika on enintään kuukausi. Asiakas ei myöskään tiedä, miten niitä säilytettiin ennen kuin ne päätyivät kaupan hyllyille. Puhumattakaan siitä, että aina on olemassa riski, että ostat sertifioimattoman tuotteen.

Samalla pinjansiementen itsepuhdistuminen estää tuotteen pilaantumisen riskin. Sinun on vain valittava tuoreet ytimet ja huolehdittava siitä, että ne eivät ole pilaantuneita tai nuhjuisia. Osta siis vain pähkinöitä, joiden kuori on puhdas ja sileä ja joissa ei ole epämiellyttävää hajua.

Kuorimattomat pähkinät säilyvät puoli vuotta. Pähkinät on kuorittava juuri ennen syömistä.

Miten uuttaa pinjansiemeniä männyn kävyistä?

Joskus pinjansiemeniä on saatavana luonnollisessa "pakkauksessaan" eli kävyissä. Ensin sinun on siis ratkaistava toinen ongelma ottamalla siemenet sieltä talteen. Jotkut ihmiset luulevat, että ne täytyy haarukoida, mutta näin käy vain kypsymättömille pinjansiemenille. Koska kyseessä ovat siemenet, kasvi haluaa levittää ne mahdollisimman laajalle alueelle, joten niiden pitäisi pudota nupuista helposti.

Silti niitä tulisi käsitellä vain suojakäsineillä. Tämä johtuu siitä, että nuppujen hartsi voi olla ärsyttävää ja työlästä puhdistaa. Tavallinen kumilla päällystetty kotitalouskäsine riittää suojaamaan.

Teoriassa kypsien siementen pitäisi siis pudota kartiosta itsestään, mutta voit nopeuttaa prosessia. Tätä varten riittää, että hierot käpyjä tai ainakin kierrätät niitä kevyesti käsissäsi. Sinun pitäisi valmistaa kaksi säiliötä heti. Pähkinät menevät yhteen, kuoret toiseen. Kun kierrätät kartiota, pidä sitä kuorelle tarkoitetun säiliön päällä. Pähkinät poistetaan siitä myöhemmin. Voit myös napauttaa käpyjä kevyesti astian reunaan, jolloin siemenet putoavat alas. Voit asettaa kartion puulaudalle ja napauttaa sitä kevyesti vasaralla. Prosessi ei kuitenkaan ole nopea, koska kaikki tehdään käsin. Teoriassa voit täyttää 2,5 litran astian tunnissa.

Jos saat tervaa ihollesi siemeniä poistaessasi, käytä rasvaista voidetta tai tavallista auringonkukkaöljyä, jotta se olisi helpompi poistaa.

Mielenkiintoista on, että paikoissa, joissa kasvaa setripuita, niin sanotut "käpyjä" ovat jo kauan sitten keksineet mekaanisia laitteita, joiden avulla voit nopeasti ja vähemmällä vaivalla poimia pähkinät. Näitä laitteita kutsutaan kuorimiksi ja murskaimiksi.

Yksinkertaisin vaihtoehto on kuorimaveitsi, joka on hieman vanhan pesulauta muotoinen. Kartio asetetaan sen alempaan uurrettuun osaan, ja sen päälle painetaan jonkinlainen kansi, jossa on myös aaltopinta, mutta siinä on vain kahva. Sitten kannella siirretään kartiota koko levyä pitkin. Kun käpy kulkee harjattujen tasojen välistä, se menettää siemenensä melko nopeasti.

Ammattilaisilla on vieläkin kehittyneempiä laitteita, jotka muistuttavat jo myllyjä ja joissa on uurrettuja teloja. Mutta jos henkilö kerää käpyjä maaseudulla, hänellä ei ole mahdollisuutta käyttää mitään laitteita. Jos näin käy, kokeneet käpyläiset suosittelevat nuotion sytyttämistä ja käpyjen asettamista liekkeihin - kuten perunoiden paistamista. Tuli polttaa hartsin nopeasti pois, ja siemenet voidaan helposti ravistaa käsin pois.

Jos sinulla on suuri kattila, voit keittää käpyjä kiehuvassa vedessä, jolloin hartsi huuhtoutuu täydellisesti pois. Tämä pehmentää myös pähkinän kuorta, jolloin ytimet on helpompi irrottaa.

Miten pinjansiemeniä kuoritaan

1. Helpoin tapa erottaa pähkinät kuorista kotona on siivilöidä ne siivilän läpi. Käytetään vain kahta seulaa, joista toisen silmäkoko on 6-7 mm ja toisen 3 mm. Vilja seulotaan ensin karkean siivilän ja sitten hienon siivilän läpi. Joitakin roskia jää tietenkin edelleen, mutta ne eivät ole kriittisiä.
2. Toinen menetelmä on puhdistaminen vedellä. Tällöin kuori poistetaan, ja voit pestä pähkinät kerralla. Ota allas tai jokin muu sopivan syvyinen astia ja täytä se vedellä. Pähkinät kaadetaan pohjalle, ja lähes välittömästi kuoret kelluvat pois, jolloin ne voidaan helposti valuttaa pois. Männyn siemenet on kuitenkin kuivattava jälkeenpäin, koska ne on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.
3. Kolmatta menetelmää käytetään vain silloin, kun pähkinät voidaan jättää ulkoilmaan. Tällöin maahan levitetään pressu tai polyeteenikalvo. Materiaalin yhtä reunaa nostetaan niin, että muodostuu kalteva seinämä. Männynpähkinät kaadetaan tälle pinnalle kauhalla 4-5 metrin etäisyydeltä. Kevyet kuoret eivät yksinkertaisesti ylety pressuun. Tämän menetelmän haittapuolena on, että se vaatii paljon puhdistamista jälkikäteen. Mutta suurille pähkinämäärille tämä on ainoa sopiva.

Miten pinjansiemeniä kuoritaan kuorestaan?

Nykyisiä kansanomaisia menetelmiä ei ole suunniteltu siten, että niillä voitaisiin puhdistaa suuri määrä ytimiä nopeasti. Tämä ei ole tarpeen myöskään kotona, sillä ne eivät säily pitkään.

On syytä huomata heti, että perinteinen tapa puhdistaa pinjansiemeniä nykyaikaisissa olosuhteissa ei toimi. Tosiasia on, että ennen vanhaan niitä pureskeltiin hampailla. Tällä tavoin voi kuitenkin vahingoittaa suun limakalvoja tai jopa rikkoa hampaita, ja hammaslääkärin palvelut ovat nykyään kalliita.

Jos on kuitenkin olemassa äärimmäisyyksien ystäviä, heidän on muistettava, että sääntöjä on noudatettava. Pähkinät katkaistaan vain poikittain ottaen huomioon, että kuoren haavoittuvin kohta on noin siemenen puolivälissä. Itse mutterista on helppo pitää kiinni sormilla terävän kärjen kohdalta. Loukkaantumisriskin vähentämiseksi on parempi pehmentää kuoret ensin laittamalla siemenet kuumaan veteen 10-15 minuutiksi. Pähkinöitä ei saa murtua äkillisellä liikkeellä vaan varovasti. Sinun ei ehkä tarvitse mennä hammaslääkäriin, mutta on parempi olla ottamatta riskiä.

Seuraavassa on muutamia perustapoja pähkinöiden kuorimiseksi:

1. Liotus huoneenlämpöisessä vedessä kuorien pehmentämiseksi.
2. Liota kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia.
3. Esipakastaminen pakastimessa, mikä myös haurastuttaa kuoria.
4. Kuumennus paistinpannulla ilman friteerausta.

Myös mekaanista iskua, jossa kuoret rikotaan painavilla esineillä, harjoitetaan.

Liotus kuumassa vedessä

Anna pähkinöiden olla kuumassa vedessä (ei kiehuvassa vedessä) vähintään 12 tuntia (mieluiten 24 tuntia). Levitä ne sitten tukevalle leikkuulaudalle yhteen kerrokseen ja peitä pyyhkeellä tai muovipussilla. Tämän jälkeen pähkinät on hyvä käsitellä varovasti, jotta siemenet eivät murskautuisi, ja pyöritellä niitä vääntötangolla. Tämä on tehokas menetelmä, mutta se vaatii kokemusta ja taitoa. Toinen tämän menetelmän haittapuoli on se, että vedellä käsiteltyjen ytimien maku ei välttämättä ole paras mahdollinen.

Puhdistus pakastimen jälkeen

Jäädytetyt kuoret haurastuvat nopeasti. Useimmiten tämän vaikutuksen saa aikaan jättämällä setrinsiemenet muovipussissa pakastimeen muutamaksi tunniksi. Ota ne sen jälkeen pois ja käytä niitä vääntötulpalla, ottamatta niitä pois pussista. Sinun on kuitenkin varottava käyttämästä liikaa voimaa, sillä kuorien lisäksi myös niiden sisältö voi tuhoutua.

Pähkinöitä kannattaa varastoida pakastimessa erissä ja ottaa ulos niin monta kuin tarvitset joka kerta. Jos ne sulavat, et voi laittaa niitä takaisin pakastimeen.

Kuumentaminen pannulla tai uunissa

Tämäkin menetelmä on suunniteltu lämpövaikutusta varten, mutta siinä käytetään vain korkeita lämpötiloja. Männynpähkinät asetetaan kuivalle paistinpannulle tasaiseksi kerrokseksi ja kuumennetaan 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Pähkinät voi kuitenkin murtaa vasta, kun ne ovat jäähtyneet. Kuumentamisen jälkeen kuoret haurastuvat joka tapauksessa.

Jos sato on suuri, se on kätevämpää lämmittää uunissa kaatamalla se etukäteen kuivalle leivinpellille ja levittämällä se tasaiseksi kerrokseksi. Kuumenna uuni enintään 100-120 asteeseen ja pidä seetrinsiemeniä siellä kirjaimellisesti 15-20 minuuttia. Kotiäidin ei tarvitse edes tehdä mitään, vaan usein kuori halkeaa itsestään, minkä jälkeen sen voi kirjaimellisesti murskata sormilla.

Lämpötilan muutokset

Kuoret voidaan pehmentää lämpötilan muutoksilla, kun niitä ei lämmitetä samanaikaisesti vaan kirjaimellisesti peräkkäin ensin ja sitten jäähdytetään. Voit esimerkiksi lämmittää setrinsiemeniä paistinpannulla ja kaataa ne sitten nopeasti hyvin kylmään veteen. Sen jälkeen on melko helppoa päästä eroon kuorista. Sinun on kuitenkin muistettava, että pähkinöitä ei saa kuumentaa liikaa, sillä muuten ne menettävät parantavat ominaisuutensa.

Sama tulos voidaan kuitenkin saavuttaa myös ilman lisälämmitystä liottamalla kylmään veteen. Tällöin kuorien pehmeneminen kestää kuitenkin kauan - lähes vuorokauden.

Puhdistus käsityökaluilla

Kuten muidenkin pähkinöiden kohdalla, männyn siemeniä voidaan käyttää raskailla metalli- tai puuesineillä, ei välttämättä keittiövälineillä. Voit käyttää valkosipulipuristinta, pihtiä tai vääntökiekkoa. Kuoret voidaan rikkoa vasaralla. Ongelmana on se, että nämä siemenet ovat hyvin pieniä, ja tällainen puhdistus kestää kauan. Ja vasaran kanssa on oltava hyvin varovainen.

Näitä menetelmiä voidaan muuten yhdistää. Pähkinöitä on esimerkiksi ensin liotettava kuumassa vedessä ja sitten käytettävä vääntötappia tai pihdeillä.

Kuorittujen pinjansiementen säilyttäminen

Kuten jo mainittiin, nämä ytimet sisältävät melko paljon öljyä, joskus jopa 65 prosenttia. Siksi niitä ei voi säilyttää kovin pitkään. Jos emäntä haluaa ostaa pähkinöitä pitkäaikaiseen säilytykseen, osta ne vasta sadonkorjuun päätyttyä syys-lokakuussa. Kannattaa pyytää myyjältä yhtä ydintä kokeiltavaksi. Sen pitäisi maistua miellyttävän makealta.

Kun emäntä on puhdistanut tarvittavan määrän ytimiä, ne kaadetaan muovipussiin ja asetetaan jääkaapin hyllylle. Jos pähkinät käytetään muutaman päivän kuluessa puhdistuksesta, voit kaataa ne lasipurkkiin, jossa on tiukasti kiinni oleva kansi, ja asettaa sen kiinteäovisen kaapin hyllylle, jotta auringon säteet eivät osu siihen. Vaikka pähkinät eivät pilaantuisikaan, ne menettävät makunsa jonkin ajan kuluttua. Siksi ne kannattaa lisätä välittömästi salaatteihin tai leivonnaisiin.