Miten banaaneja säilytetään kotona

Neuvostoaikana, kun tehdastyöläisille annettiin ilmaisia asuntoja mutta kaikilla ei ollut tarpeeksi banaaneja, näitä eksoottisia vieraita oli harvoin myynnissä. Yleensä niitä myytiin täydellisen vihreinä kimpuina, joiden kypsyminen sohvan alla olevassa pimeässä tilassa kesti kauan.

Banaanien kuvaus ja ominaisuudet

Tuotteen massatulo venäläisiin kauppoihin alkoi 1900-luvun lopulla. Suurten eurooppalaistyyppisten supermarkettien avaamisen myötä hyllyihin ilmestyi suuri määrä eksoottisia hedelmiä, kuten ananaksia, kiivejä, pomeloita ja banaaneja.

Moni ei tiennyt, että niitäkin on eri lajikkeita ja kokoja, niitä viedään eri puolilta maailmaa ja niillä on mielenkiintoisia vaikutuksia kehoon. Hämmästyttävää on, että banaanit ovat koostumukseltaan lähes identtisiä maidon kanssa. Lapsille, joilla on todettu monimutkainen laktoosi-intoleranssi, banaanit ja niihin perustuva ruokavalio ovat yksi selviytymismahdollisuuksista.

Banaani on yhteisnimitys useiden banaanisuvun jäsenten hedelmille. Ne ovat muodoltaan samankaltaisia, mutta eroavat toisistaan väriltään, kooltaan ja maultaan. Itse kasveissa on pieniä eroja. Kasvitieteellisesti ne luokitellaan marjoiksi, mutta siemenet ovat hävinneet hedelmistä niiden viljelyn aikana, koska niiden lisääntyminen tapahtuu kasvullisesti.

Niin oudolta kuin se kuulostaakin, kasvi kuuluu ruohokasvien luokkaan. Se ei ole palmu, vaan sillä on yhteen kasvavia, 6-8,5 metriä korkeita lehtivarsia. Outous ei lopu tähän, sillä kasvilla on naaras-, uros- ja keskikokoisia kukkia. Munasarjat muodostuvat naaraskukista ja uroskukat putoavat pölytyksen jälkeen. Tutkijat kiistelevät edelleen keskimmäisten kukkien merkityksestä, jotka muodostavat erillisen kerroksen. Kimpun paino on keskimäärin noin 60 kg, ja hedelmiä on 300 kappaletta.

Mielenkiintoista: Kasvin uskotaan olevan kotoisin Oseaniasta ja Malesian saarilta.

Ensimmäiset viljelyyritykset ajoittuvat 5. vuosituhannelle eKr. Banaani mainitaan pyhissä buddhalaisissa teksteissä, Ramayanassa ja Mahabharatassa. Sitä pidetään vientikasvina, joka on tärkeä vientimaiden talouksille ja jota toimitetaan useimpiin maailman maihin.

Lajikkeet ja lajikkeet

Banaaneja on kaupan hyllyillä pehmeinä keltaisina, ruskehtavina, täplikäsinä, vihreinä ja punaisina. Niiden liha on valkoista tai kermanväristä, joskus oranssin sävyistä. Jalostuksen kautta on kehittynyt useita lajikkeita, joista suosituimmat ovat:

1. Omena tai karkki, jolle on ominaista pieni koko, korkea sokeripitoisuus, hento omenan aromi ja mansikan maku.
2. Cavendish-hedelmät toimitetaan vielä vihreinä, ja ne ovat niitä, jotka täyttävät supermarkettien hedelmäosastot.
3. Ladyfinger on pienikokoinen, eikä sillä ole erityisiä ansioita, mutta se on lasten suosiossa.
4. Williamsin banaanit tunnistaa välittömästi niiden hunajaisesta jälkimaussa.
5. Barrotsin hedelmä on poikkileikkaukseltaan neliönmuotoinen, kuori on pienten ruskeiden täplien peitossa, ja hedelmäliha tuoksuu vaniljalta.
6. Papuja ei syödä raakana, vaan niistä tehdään sipsejä, niitä paistetaan ja paahdetaan ja tarjoillaan lisäkkeenä.
7. Leivonnaisiin ja jälkiruokiin halutuimpia ovat edelleen jamaikalaiset banaanit, joiden kuori on viininpunainen ja muuttuu violetiksi, kun ne ovat täysin kypsiä, ja joiden hedelmäliha tuoksuu vadelmalta.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel ja Lakatan ovat myös vientilajikkeita.

Koostumus

Banaanit jaetaan jälkiruokabanaaneihin ja rehubanaaneihin. Edelliset sisältävät runsaasti sokereita, jälkimmäiset runsaasti tärkkelystä. Kypsät banaanit ovat erittäin ravitsevia; ne sisältävät:

• kuitua;
• fruktoosi:
• sakkaroosi;
• glukoosia;
• tuhka;
• tärkkelys;
• tanniinit ja typpipitoiset aineet;
• omenahappo;
• pektiinit;
• vitamiinit C, B ja A.

Tärkeää: Banaanit irrotetaan oksista kypsymättömänä, sillä vain silloin ne säilyttävät ravintoaineensa.

Jos hedelmä jätetään kasviin, kunnes se on täysin kypsä, se menettää makunsa ja siitä tulee tunkkainen. Niiden kuori muuttuu puumaiseksi, ja koko nippu pilaantuu hyvin nopeasti.

Banaanien edut

Tuotteen keskimääräinen kalorimäärä on noin 121 kcal/100 grammaa, ja se vaihtelee kypsyysasteen mukaan. Banaaneja käytetään monodieeteissä ja painonhallintaohjelmissa, koska ne aiheuttavat nopeasti kylläisyyden tunteen pieninä määrinä. Voit syödä 1-2 hedelmää päivässä ilman, että vartalosi kärsii. Massan vaikutus masennuslääkkeenä tunnetaan hyvin. Lisäksi banaanin säännöllinen kulutus:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa ja hemoglobiinin tuotantoa;
• vähentää tunnereaktioiden terävyyttä, rauhoittaa hermostoa;
• lisää fyysistä kestävyyttä;
• auttaa sinua keskittymään;
• stimuloi aivoja ja sydänlihaksia;
• poistaa jätteitä ja myrkkyjä kehosta;
• toimii antihelmintoottisena aineena.

Aamulla tyhjään vatsaan syödyn kypsän banaanin on todettu lievittävän krapulaoireita, normalisoivan suun happo-emästasapainoa ja terävöittävän näköä. Niille, jotka kärsivät kroonisesta ummetuksesta, 2 hedelmää päivässä auttaa stimuloimaan suoliston peristaltiikkaa ja ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa.

Naisille

Raskaus asettaa erityisiä vaatimuksia ruoan laadulle. Sen on täytettävä elimistön tarpeet, jotta sikiö saisi välttämättömiä ravintoaineita. Banaanien sisältämä tryptofaani on vastuussa tulevan vauvan hermoston oikeasta muodostumisesta, vakauttaa emotionaalista taustaa, torjuu masennusoireita, stimuloi rintamaidon tuotantoa. Banaanit voivat merkittävästi vähentää lihaskipuja ja lievittää jännitystä PMS:n aikana, lievittää toksikoosin oireita raskauden ensimmäisellä kolmanneksella.

Tärkeää: Eksoottinen hedelmä voi nopeasti huuhtoa vettä pois kehosta ja vähentää turvotusta.

Laihduttaessa banaani on erinomainen välipala tai jälkiruoka, sillä ravitsemusasiantuntijat ovat hyväksyneet sen. Sen naamiot ravitsevat ja nuorentavat ihoa, tekevät siitä samettisen ja säteilevän, tasoittavat pieniä ryppyjä, kosteuttavat ja kiinteyttävät sitä.

Miehille

Nykypäivän nopeatempoinen elämäntapa ja liian monet stressitilanteet vaikuttavat haitallisesti lisääntymistoimintaan. Banaanien säännöllinen kulutus lisää siittiöiden elinvoimaisuutta ja aktiivisuutta, mikä lisää onnellisen vanhemmuuden mahdollisuutta ja parantaa libidoa.

Hedelmät lisäävät fyysistä kestävyyttä, voimistavat voimaa lisääntyneen rasituksen jälkeen ja auttavat rakentamaan lihasmassaa yhdessä proteiinin kanssa.

Viime vuosikymmeninä sydän- ja verisuonitaudit ovat nuorentuneet huomattavasti. Hedelmän sisältämä kalium ja magnesium vähentävät aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä, estävät kolesteroliplakkien muodostumista, puhdistavat verisuonia ja lisäävät niiden kimmoisuutta.

Lapsille

Jopa hemmotellut lapset syövät banaaneja mielellään. Niitä houkuttelevat erityisesti pienikokoiset hedelmät ja niiden kuoren epätavallinen väri. Omena- ja jamaikalaislajikkeet ovat suosikkeja. Perusvaatimuksena on, että hedelmien on oltava kypsiä, kiinteitä ja vailla laajoja ruskeita laikkuja. Hedelmäliha on tasaisen kermaista ja maultaan hieman makeaa. Jos banaanit ovat hyvin pehmeitä ja kuori on tummunut, niitä ei pitäisi enää antaa lapsille.

Hedelmä on tuskin allergisoiva, paitsi jos kyseessä on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Niitä käytetään ensimmäisenä lisäruokana yhdessä omenan kanssa kuuden kuukauden iästä alkaen.

Lasten edut ovat sen koostumuksessa, vitamiinikompleksi lisää kehon vastustuskykyä vilustumista ja tartuntatauteja vastaan, vähentää kiihtyvyyttä, rauhoittaa ja normalisoi unta.

Sinun pitäisi tietää: banaanit, kuten suklaa, lisäävät aivotoimintaa, parantavat keskittymistä, muistia ja huomiota, mikä on arvokasta koululaisille ja opiskelijoille.

Vasta-aiheet

1. Yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle (harvinaista).
2. Lihavuus (jos ylipainoa on paljon, banaanien määrä ei saisi ylittää 1-2 kpl päivässä).
3. Diabetes mellitus (koska tuote sisältää useita sokerityyppejä).

On tärkeää noudattaa kohtuutta tuotteen käytössä, mutta banaanin monodietti on 1-1,5 kg päivässä.

Terapeuttinen vaikutus

Banaaneja nautitaan useimmiten tuoreena, jälkiruokien osana ja leivonnaisten ainesosina, mutta niiden lääkinnällisiä ominaisuuksia ei pidä myöskään unohtaa. Ne lisätään ruokavaliovalikoihin:

• munuaisten vajaatoiminnan yhteydessä;
• Uhkaavat sappiteiden kivet;
• heikentynyt sydänlihas;
• ripuli;
• avitaminoosi;
• hysteria, pakonomainen pelko, masennus;
• haavaumat;
• astma.

Banaanien varastointia koskevat säännöt

Hedelmien ainutlaatuisuus on siinä, että ne otetaan aina kypsymättöminä ja sijoitetaan erityiseen varastoon, jossa on optimaalinen lämpötila ja kosteus. Vain tällä tavoin hedelmä säilyttää kaikki ravintoaineensa, siitä tulee makea ja se saa hienostuneen maun. Vihreillä banaaneilla on kirpeä maku, ne ovat lähes mauttomia ja melko kovia, joten ne sopivat erinomaisesti pitkiin kuljetuksiin ja varastointiin.

Et voi säilyttää klustereita useita kuukausia kotona. Jos haluat kypsyttää viinirypäleet kotona, sinun on kypsytettävä ne järjestelmällisesti loppuun. Voit säilyttää niitä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Pieniä niksejä kokeneelle emännälle

Pitkät säilytysajat ovat mahdollisia vain erityisissä tiloissa. Kotona voit viivästyttää kypsymistä ja pidentää hieman hedelmien säilyvyyttä seuraavasti.

• valitse banaanit, joilla on vihreä varsi ja varsi;
• ripusta varret viileään, pimeään paikkaan ja irrota varret yksitellen;
• kääri hännät kelmuun kosteuden menettämisen estämiseksi;
• ihanteellinen säilytyslämpötila on +13 astetta.

Kuivatut banaanit

Lämpökäsittelyn puuttuminen takaa, että suurin osa ravintoaineista säilyy. Kuivatut banaanit ovat erinomainen korvike sipseille. Ne ovat melko makeita, ja niitä voidaan säilyttää kuivassa, tuuletetussa paikassa noin 6 kuukautta menettämättä niiden makua.

Varoituksen sana: tuote imee nopeasti kolmannen osapuolen hajuja, joten sitä ei pidä säilyttää mausteiden, kalatuotteiden ja savustettujen elintarvikkeiden läheisyydessä.

Kuivatut banaanit

Ne kuuluvat ravitseviin ja terveellisiin jälkiruokiin, niitä voi kuljettaa hyvin ja ne on hyvä ottaa mukaan matkoille. Ne vievät vähän tilaa, eivät vaadi erityisolosuhteita, ovat erittäin ravitsevia ja tuottavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. Kuivatut ja kuivatut banaanit ovat hyvin samankaltaisia, mutta ensimmäisessä tapauksessa ne leikataan suuriksi paloiksi (pienet hedelmät käsitellään kokonaisuudessaan). Toisessa ne leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Useimmat lajikkeet tummuvat ulkoilmassa. Säilytä väri ja maku liottamalla niitä minuutin ajan viileässä vedessä ja 1 sitruunan mehussa ennen käsittelyä. Valuta sitten siivilässä.

Kuivaa ja koveta auringossa, uunissa tai sähkökuivaimessa. Jos se jätetään ulos, se kestää 2-4 päivää. Laita lokero sisätiloihin yöksi ja varmista, että se on hyönteisvapaa. Prosessi on nopeampi uunissa, joka kestää 3 tuntia 70 asteen lämpötilassa. Kuivausaste määrittää, onko hedelmä kuivattu vai kuivattu.

Sähkökuivausrumpu antaa tasaisen lämmityksen ja ilmankierron, ja se soveltuu hyvin perunalastujen paistamiseen.

Laita valmis tuote tiiviisti suljettuun astiaan jääkaappiosastolle. Hyvin kuivatut banaanilastut säilyvät pellavapusseissa noin 1 vuoden ajan.

Pysäytä

Täysin kypsät banaanit säilyvät hyvin pakastimessa. Et voi syödä niitä tuoreina, mutta ne sopivat hyvin perunamuusiin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Pakkaamiseen käytetään vetoketjupusseja ja muoviastioita.

Miten valita banaanit varastointia varten

Ennen vientiä hedelmät käsitellään erityisellä säilöntäliuoksella ja sijoitetaan säiliöihin, joiden lämpötila- ja kosteustaso on määritelty. Hyllyssä kypsymisprosessi alkaa. Asiakkaan tehtävänä on valita maukkaimmat banaanit. Hieman vajaakypsät hedelmät, joissa on vihreä varsi, soveltuvat varastointiin. Muodon on oltava virtaviivainen, eikä koolla ole merkitystä. Tummat läiskät iholla ovat normaalia, mutta laajat tahrat viittaavat siihen, että tuote on alkanut pilaantua eikä sitä pitäisi syödä.

Kypsän hedelmän kuori on keltainen tai oranssi. Ruskea tai harmaa väri osoittaa, että banaanit ovat pakastettuja.

Kun sinulla ei ole aikaa käydä supermarketissa ostoksilla, sinun tarvitsee vain ostaa nippu hieman kypsymättömiä banaaneja ja päättää, milloin haluat kypsää herkkua. Siitä riippuu, miten säilytät ne. Hedelmät monipuolistavat ruokalistaa ja ovat hyödyllisiä hoitoja ja kosmeettisia toimenpiteitä varten.