Miten ja kuinka kauan keittää pastaa ilman tarttumista

Varsin kokeneetkin kotiäidit tekevät toisinaan virheitä pastaa keittäessään. Voisi ajatella, ettei ole mitään helpompaa kuin heittää "cornucopias" tai "spiraalirullat" kiehuvaan, suolattuun veteen ja saada ne valmiiksi. Mutta ei. Hyvin usein ruoka on tahmeaa ja täysin epämiellyttävää. Siksi vinkit siitä, miten pastaa keitetään oikein, ovat hyödyllisiä monille emännille!

Miksi pasta tarttuu toisiinsa keitettäessä?

On useita syitä siihen, että pasta tarttuu toisiinsa kiehumisen jälkeen.

• Pasta on huonolaatuista;
• keittäminen liian pienessä vedessä;
• Ruoan kypsennys pidempään kuin on tarpeen;
• Keitetään huonosti kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä.

Tästä voidaan tehdä se johtopäätös, että herkullinen ja mureneva pasta voidaan keittää vain durumvehnätuotteista, jotka on keitetty runsaassa vedessä ja korkealla lämmöllä. Ne kannattaa keittää, kunnes ne ovat al dente - 2-3 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa ilmoitettu aika. Älä koskaan huuhtele nuudeleita kylmällä vedellä, kuten monet kotiäidit tekevät. Oikein kypsennettynä ne eivät kiehu tai tartu yhteen. Ja kun olet keittänyt ja lisännyt öljyä, sinun on sekoitettava valmista ruokaa muutaman kerran. Tarjoile sitten heti!

Millainen pasta ei kypsenny?

Durumvehnätuotteet merkitään durumiksi, ne kuuluvat A-ryhmään ja ovat korkealaatuisia. Ne ovat väriltään miellyttäviä ja tasaisia, ja niiden pinta on hieman läpikuultava. Se voi olla hieman kiiltävä. Hyvästä pastapaketista ei löydy murusia tai katkenneita paloja. Lisäksi niiden glykeeminen indeksi on alhainen, joten ne eivät lisää painoa, kun niitä syödään kohtuullisesti. Kun ostat pastaa, voit kiinnittää huomiota myös sen sisältämän proteiinin määrään. Sen tulisi olla vähintään 12 g 100 g pastaa kohti.

Pastan kypsennysajat

Kypsennysajat on ilmoitettu tuotepakkauksessa. Jotta pasta olisi al dente, joka tarkoittaa italian kielestä "hampaiden välissä", kypsennysaikaa on kuitenkin lyhennettävä 2-3 minuutilla. Pasta kannattaa maistaa keitettäessä. Nosta liedeltä, kun pasta on ulkopinnaltaan kiinteää ja sisältä hieman alikypsää. Tällainen pasta ei tartu kiinni. Ja näin se valmistetaan kaikkien kastikkeiden kanssa tarjoiltuna. Loppujen lopuksi kastikkeen alla hieman alikypsä pasta imee kastikkeen itseensä säilyttäen sen mehukkuuden ja luonteenomaisen maun.

Tärkeää: Mitä ohuempi ja matalampi pasta on, sitä vähemmän aikaa sen kypsentämiseen kuluu. Mutta sitä helpompi on kypsentää ne ylikypsiksi!

Mitä tehdä, jos pasta on tahmeaa keittämisen jälkeen?

Pastan keittämisen perusaksiooma on kaava - 1000/100/10. Tämä tarkoittaa, että 100 g pastaa keitetään 1000 ml:ssa vettä ja lisätään 10 g suolaa. Tarvittaessa voit lisätä suolan määrää 15 grammaan. Näiden sääntöjen noudattamatta jättäminen johtaa siihen, että pasta tarttuu toisiinsa kiehumisen jälkeen. Onko tilanne mahdollista korjata? Kyllä voit. Kaikki myöhemmät toimet eivät kuitenkaan täysin palauta tuoreen pastan ainutlaatuista makua. Mutta lautasen kunnostaminen mahdollistaa silti.

Niin, tahmea pasta voi olla:

1. Huuhtele kylmällä vedellä siivilässä ja sekoita huolellisesti.
2. Kuumenna voilla tai hyvällä auringonkukkaöljyllä.
3. Laita pasta paistinpannulle ja paista auringonkukkaöljyssä.
4. Kun se on kuumaa, lisää nestemäinen kastike - soijakastike, kermakastike, leikkelekastike, laimennettu tomaattipyree tai ketsuppi - ja sekoita huolellisesti.

Edellä mainittujen menetelmien käyttö tuo makua takaisin epäonnistuneeseen ruokaan ja tekee siitä ruokahalua lisäävän näköisen. Niitä voidaan käyttää myös yhdessä.

Miten tehdä täydellistä pastaa: reseptit

Täydellinen pasta, joka valmistetaan lisäkkeenä tai erillisenä ruokalajina, keitetään perinteisesti kattilassa kiehuvassa vedessä. On kuitenkin muitakin tapoja valmistaa rakastettu ruokalaji. Kannattaa kokeilla keittiössä ja kokeilla uusia makuja tuotteella, josta olet ehkä kuullut lapsuudesta asti.

Kattilassa

Klassiseen pastareseptiin tarvitaan kattila, jonka tilavuus on vähintään 4 litraa. Se soveltuu tavallisen nuudelipaketin - 450-500 g - keittämiseen. Tuote imee paljon nestettä kiehuessaan. Siksi on parempi ottaa puhdistettua vettä - pullotettua tai suodatettua. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja laita se maksimilämmölle. Kun vesi on kiehunut, laita pasta kattilaan ja sekoita se joukkoon. Peitä kattila kannella.

Pitkiä paloja ei tarvitse rikkoa. Joka tapauksessa ne rypistyvät ja uppoavat kiehuvaan veteen. Tarvittaessa voit painella niitä lusikalla. Kun vesi kiehuu uudelleen, ota kansi pois ja sekoita spagettia 1,5-2 minuutin välein. Kun tuote on kypsää, siivilöi se siivilässä, ja kun vesi on valunut pois, laita se takaisin kattilaan. Lisää öljy - voi, oliiviöljy tai auringonkukkaöljy. Sekoita ja tarjoile. Jos tarjoilu viivästyy hieman, sekoita pasta huolellisesti 5 minuutin kuluttua. Toista prosessi vielä 2 kertaa. Tämä estää niitä tarttumasta toisiinsa.

Monitoimikeittimessä

Nykyaikaisella keittiövälineellä voi valmistaa murumaisen puuron lisäksi myös aitoa, italialaista pastaa. Tätä tarkoitusta varten kuiva tuote asetetaan kulhoon, kaadetaan riittävästi vettä, suolataan, pippuroidaan ja maustetaan. Palanen voita on välttämätön, jotta palat eivät tartu toisiinsa. Kypsennä "Monikeitin", "Pasta" tai "Pilaf" -tilassa. Kypsennysaika riippuu ruoan tyypistä. Kypsennysaika on yleensä 8-12 minuuttia.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni on ihanteellinen pastan valmistukseen. Tarvitset kuitenkin syvän lautasen. Tähän laitat kuivamuonaa ja täytät sen vedellä niin, että se on vain sormen leveyden verran korkeammalla. Mausteet, suola ja pippuri kannattaa lisätä heti. Käännä uuni täydelle teholle 10 minuutiksi, minkä jälkeen kypsennetty ruokalaji heitetään siivilään. Siirrä pasta lautaselle ja lisää voi, juusto tai kastike.

Uunissa

Sämpylät tai kääryleet voidaan valmistaa jopa uunissa. Täytä valmis muotti kuivatuotteella, lisää suola, mausteet, pippuri ja pala voita. Kaada vettä 1,5-2 sormen päähän täytetystä pinnasta ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Keitä pastaa 20 minuuttia 220 asteessa. Kypsennetty pasta voidaan huuhdella siivilällä, mutta jos se on imenyt veden kokonaan, sitä ei tarvitse tehdä. Seuraavaksi ne voidaan sekoittaa valmiiseen kastikkeeseen tai ripotella päälle juustoraastetta.

Vaihtoehtoisesti pastapata valmistetaan uunissa sekoittamalla pastaa, joka ei ole täysin kypsennetty, vihannesten, lihan, juuston tai munien kanssa. Kypsennä uunissa 10 minuuttia, kunnes pasta on valmista.

Pannulla

Nuudelit voidaan keittää pannulla lihan, jauhelihan, sipulin tai vihannesten kanssa. Paista vihannekset tai lihavalmisteet, kaada joukkoon pasta ja lisää vettä niin, että ruoka peittyy kahdella sormella. Peitä kannella ja laita kovalle lämmölle. Kun seos kiehuu, sekoita sitä ja vähennä lämpöä keskitasolle. Kypsennä pastan tyypin mukaan määritellyn ajan mukaan.

Toinen tapa valmistaa pasta pannulla on seuraava: Laita muodot kuivalle paistinpannulle ja paista kevyesti. Lisää vettä niin, että se peittää puolitoista sormea, mausteet, suola, pippuri ja keitä suljetun kannen alla, kunnes neste on imeytynyt.

Höyrylaivassa

Myös höyrykeittimessä voidaan haluttaessa valmistaa nopea ja maukas lisuke. Tätä varten kulhoon kaadetaan vettä, kulhoon laitetaan pastaa ja pastaan kaadetaan vettä. Välittömästi suolaa, pippuria, laita suosikki mausteet ja välttämättä pari lusikallista kasviöljyä. Peitä höyrystin kannella ja hauduta 15 minuuttia korkealla lämmöllä. Kun olet valmis, käännä pasta pois siivilässä ja laita se valmiiseen astiaan.

Kuinka keittää pastaa Italiassa

Italialaiset osaavat paremmin kuin mikään muu kansakunta maailmassa valmistaa herkullista pastaa. Se pysyy kiinteänä, ei kiehuvana tai kokkareisena. Yksi ruoanlaiton salaisuuksista on laittaa 10-15 grammaa suolaa litraan vettä. Kuten italialaiset sanovat, pastaveden on oltava yhtä suolaista kuin Välimeri. Välimeri on muuten maailman suolaisin meri. Tämä johtuu siitä, että aitoa pastataikinaa ei koskaan suolata. Siksi veden on oltava hieman suolaisempaa kuin on tarpeen.

Italialaiset eivät koskaan katkaise pitkiä paloja. Ne lasketaan kiehuvaan veteen, ja puolen minuutin kuluttua niitä vaivataan niin, että pastan yläosa uppoaa kiehuvaan veteen. Ne sekoitetaan välittömästi perusteellisesti. Toista prosessi kahden minuutin kuluttua, mutta älä enää sekoita pastaa kiehumisen aikana.

Laita hieman alikypsennetty pasta lämmenneeseen kastikkeeseen. Sekoita ja anna kiehua 2-3 minuuttia. Tämä riittää juuri ja juuri siihen, että ne imevät kastikkeen aromin ja maun ja imevät sen mehevyyden. Italialaiset lisäävät voita ruokaan vain, jos he aikovat syödä sen heti. Jos pastaa ei tarjoilla heti, mikä on hyvin harvinaista heidän kotimaassaan, ne on täytettävä kasviöljyllä. Voi pilaa pastan maun säilytyksen aikana.

Pastan keittäminen on kysymys ja vastaus

Seuraavat vastaukset ajankohtaisiin kysymyksiin ovat hyödyllisiä kaikille kotiäideille, jotka haluavat hallita pastanvalmistusprosessin.

Mikä on paras kattila ruoanlaittoon

On parasta käyttää leveää kattilaa, jossa on paksut seinämät. Se saa pastan kiehumaan tasaisesti ja kypsymään nopeasti.

Pitäisikö pasta huuhdella keittämisen jälkeen?

Tämä on asia, josta kokeneet ja aloittelevat kokit ovat kiistelleet jo pitkään. Kylmällä vedellä huuhteleminen ei pelasta pastaa tarttumasta kiinni. Tosin monet ihmiset uskovat virheellisesti, että juuri tämä prosessi estää heitä näyttämästä veltolta, kokkareiselta möykkyltä. Durumvehnätuotteet eivät tartu, jos ne kypsennetään oikein. Toisaalta ne pysyvät maukkaina, jos et huuhtele niitä vedellä. Sinun tarvitsee vain huuhdella ne siivilässä, ripotella niihin juustoraastetta, valella niitä voilla tai laittaa ne valmiiseen kastikkeeseen, ja oikean pastan maku on unohtumaton. Huuhtelu jäähdyttää pastan ja heikentää sen makua.

Pastan sekoittaminen tai sekoittamatta jättäminen kypsennyksen aikana.

Spagetin sekoittaminen kiehumisen aikana on mahdollista ja jopa välttämätöntä. Ne sekoitetaan usein heti kattilaan heittämisen jälkeen, ennen kuin vesi kiehuu uudelleen. Kypsennyksen aikana sekoittaminen toistuu. Tätä ei kuitenkaan enää tehdä, kun vesi kiehuu voimakkaasti.

Suljetaanko makaronipadan kansi vai ei?

Kun pasta on kiehuvassa vedessä, kattilan kantta ei tarvitse sulkea. Tämä estää todennäköisemmin niiden tarttumisen toisiinsa.

Milloin pasta suolataan keitettäessä

Laita kylmään veteen suolaa, jotta vesi kiehuu nopeammin ja voimakkaammin. Voit lisätä suolaa myös veden kiehuessa juuri ennen nuudeleiden laittamista.

Mitä tehdä, jos pasta on liian suolaista?

Ylisuolattuja nuudeleita voidaan säästää seuraavilla tavoilla

• kiehumisvaiheessa - valuta vesi ja kaada päälle uutta kiehuvaa vettä;
• Liota keitettyjä nuudeleita puhtaassa, kylmässä vedessä 10 minuuttia;
• sekoita pasta makean ja happaman kastikkeen kanssa.

Voit myös keittää uuden erän pastaa erikseen lisäämättä suolaa ja sekoittaa kaiken yhteen. Lautanen lämmitetään uudelleen ja tarjoillaan.

Mitä ei keittää pastaa

Kokemattomat kotiäidit tekevät pastan keittämisessä lähinnä seuraavia virheitä:

1. Valuta kaikki vesi kokonaan pois keittämisen jälkeen ennen kastikkeen lisäämistä (on oikein jättää hieman vettä, jotta pastasta tulee pehmeää).
2. Huonolaatuinen pasta pilaa pääruoan (sitä voidaan käyttää salaateissa tai keitoissa).
3. Suola lisätään sen jälkeen, kun nuudelit on laitettu kattilaan.
4. Jätä astia säästöön.
5. Huuhtele keitetty pasta, sillä se huuhtelee tärkkelyksen pois ja heikentää tuotteen makua.

Jos pastaa keitetään liian vähän vedessä, se tarttuu toisiinsa.

Soveltamalla edellä mainittuja sääntöjä käytännössä voit helposti oppia valmistamaan herkullista pastaa, jota voit tarjoilla eri kastikkeilla, kastikkeilla, pääruokana tai lisäkkeenä joka kerta.

Kuva täydellisesti kypsennetystä pastasta