Miten ja kuinka kauan keitetään viiriäisen munia?

Viiriäisen munat ovat sekä salaperäisiä että legendaarisia. Niistä liikkuu monenlaisia huhuja, joissa kaikissa näille kauniille pienille munille uskotaan monia ihmeellisiä ominaisuuksia.

Kaikki ovat tottuneet siihen, että viiriäiset munivat ruskean ja harmaan eri sävyisiä munia, joissa on mustia pilkkuja. Itse asiassa on olemassa rotuja, jotka antavat omistajilleen upeita sinisiä munia. Kaikki ne - harmaat, ruskeat ja siniset - sisältävät kuitenkin monia ravintoaineita, vitamiineja ja kivennäisaineita, joten ihmiset rakastavat niitä syystä. Lisäksi viiriäisenmunat ovat hypoallergeenisia, mikä tekee niistä erittäin arvokkaan tuotteen.

Miten valita viiriäisen munat ravitsemuksen kannalta

Siroimmat viiriäisenmunat ovat ruokavalion viiriäisenmunia, jotka ovat tuoreimpia tuotteita, jotka linnut ovat munineet enintään 11 päivää sitten. Hieman pidempään makaavia munia pidetään pöytämunina. Toisin kuin kananmunat, viiriäisenmunat eivät pilaannu, koska ne sisältävät antibakteerista ainetta nimeltä lysotsyymi. Mutta ne kelpaavat syötäväksi parin kuukauden ajan, ja sitten ne alkavat kutistua ja laihtua, joten kahden kuukauden ikäinen tuote on hyvin kevyt. Munia ostaessasi kannattaa siis ensimmäiseksi katsoa tuotantopäivämäärä.

Munan tuoreus voidaan määrittää sen perusteella, miten se käyttäytyy kannussa suolattua vettä: tuore muna, joka on painavampi, vajoaa pohjaan; hyllyssä oleva, mutta täysin kulutuskelpoinen muna roikkuu nesteen keskellä, ja jos se pysyy pinnalla - valitettavasti se on jo kuivunut.

Laadukkaan tuotteen valitsemiseksi on järkevää kiinnittää huomiota muutamiin muihin asioihin kaupassa. Joskus esimerkiksi kananmunat myydään hieman likaantuneina. Tämä on hyväksyttävää, mutta on muistettava, että puhtaalla omistajalla viiriäiset elävät puhtaasti, joten tällaiset munat ovat aina houkuttelevia ilman, että niihin tarttuu likaisia palasia.

Eri viiriäisrodut munivat erikokoisia ja -värisiä munia, ja tätä vaihtelua voi joskus nähdä samassa laatikossa. Tämä on merkki siitä, että lintuja ei pidetä tilalla vaan viljelijän luona, ja tällaisilla tiloilla munia ei yleensä lajitella.

Lisäksi on tarkasteltava kuorta: hyvässä munassa on sileä kuori, jossa ei ole epätasaisuuksia, vaurioita tai halkeamia.

Miten keittää viiriäisen munia oikein

Tietenkin on ihanteellista, jos sinulla on erityinen sähköinen munakeitin viiriäisen munia varten. Kananmunille tarkoitetut eivät toimi, sillä viiriäisenmunat ovat liian pieniä ja putoavat munasetin reikien läpi. No, jos sinulla on laite viiriäisen munien keittämiseen, ennen kuin otat sen käyttöön, pestyt munat tylpistä päästä on lävistettävä munakeittimen mukana toimitetulla neulalla ja aseta reikä sitten alas jalustalle. Lisää sitten ohjeissa ilmoitettu vesimäärä ja käynnistä laite. Kunkin munakeittimen ohjeissa on myös ilmoitettu aika, joka tarvitaan tuotteen saattamiseksi oikeaan koostumukseen. Kun sykli on päättynyt, upota munat nopeasti jääveteen. Näin ne myös puhdistuvat nopeammin ja varmistetaan, etteivät ne kypsenny liian kuumassa vedessä ja siten kypsenny liikaa.

Jotkut kotiäidit ovat kokeilleet viiriäisenmunien keittämistä sähköisessä höyrystimessä. Tämä menetelmä ei ole huono, jos tietää tarkan ajan, jonka kuluessa munat kypsennetään. Höyrykeittimen tehon mukaan; joka tapauksessa ne ovat kovaksi keitettyjä noin 7 minuutissa ja pehmeäksi keitettyjä 3 minuutissa.

Mutta useammin viiriäisen munien keittämiseen kaasu- tai sähköliedellä laitetaan tavallinen kattila tai yksinkertainen kattila, käytetään lusikkaa, reikäkauhaa tai erityistä laitetta niiden poistamiseksi vedestä, joka muistuttaa pientä syvää reikäkauhaa.

Tarkan kypsennysajan mittaamiseksi munat on laskettava kiehuvaan veteen. Palamisen välttämiseksi on parasta käyttää siivilää tai lusikkaa. Kananmunia ei kannata laittaa suoraan jääkaapista kiehuvaan veteen, vaan ne on asetettava etukäteen keittiön pöydälle lämpenemään huoneenlämpöisiksi. Muuten, toisin kuin monet kokit luulevat, viiriäisen munat eivät halkeile kiehuessa kuten kananmunat, koska niiden kuori on erittäin vahva. Näin ollen proteiini ei vuoda eikä menetä muotoaan.

Voit myös upottaa munat kattilaan tai kauhaan, jossa on kylmää vettä ja vain yksi tai kaksi lusikallista suolaa. Näin kuori ei halkeile. Tästä syystä kokin olisi otettava tavaksi ottaa viiriäisenmunat jääkaapista etukäteen. Munien pitäisi olla 3-4 cm nesteen peitossa. Laita kattila kovalle lämmölle, ja heti kun se alkaa kiehua voimakkaasti, laske lämpöä keskilämmölle ja anna munien kiehua haluttuun koostumukseen. Kypsennysaika lasketaan kiehumisen alusta. Tarkkaa ajoitusta varten on parasta käyttää keittiön sekuntikelloa tai, kuten niitä kutsutaan, ajastinta. Kun olet ottanut kananmunat pois kiehuvasta vedestä, jäähdytä ne jyrkästi, vaikka jäävedellä, jotta ne jäähtyvät kokonaan.

Kovaksi keitetyt

Joskus ihmiset käyttäytyvät hemmottelevasti kovaksi keitettyjä munia kohtaan, eivätkä todellakaan noudata kypsennysaikaa: joten sitä ei keitetä, mitään ei voi tapahtua, ja antavat niiden seistä tulella pidempään. Mutta kuten kaikissa tuotteissa, viiriäisenmunien liiallisen lämpökäsittelyn vuoksi viiriäisenmunissa vähenee niiden hyödyllisten aineiden määrä, joiden vuoksi tätä tuotetta arvostetaan. Siksi älä ylikypsennä tuotetta kiehuvaksi, viiriäisen munia tarpeeksi 5 minuuttia kiehumispisteestä keittää ne koviksi. Ota ne sitten heti pois liedeltä ja laita ne kylmän veden alle. Tämä on ainoa tapa tehdä niistä terveellisiä ja herkullisia.

Vaivaa munat

Intohimoisten syöjien ei tarvitse odottaa pehmeää keitettyä kananmunaa kuin 1-2 minuuttia. Juuri sen verran aikaa siitä, kun se kiehuu, jotta tämä ruokalaji voidaan valmistaa.

Säkkiin

Jos haluat kiehauttaa munat, sinun on odotettava minuutti kiehumisen alkamisesta, sammutettava lämpö kattilan alta ja annettava munien seistä kiehuvassa vedessä vielä pari minuuttia. Laske tuote vasta sitten kylmään veteen.

Salaattia varten

Monet ihmiset rakastavat viiriäisenmunia sisältäviä salaatteja. Ne ovat maukkaita ja terveellisiä, ja ne näyttävät kauniilta ja omaperäisiltä. Salaatteja voidaan valmistaa pehmeäksi keitetyistä, keitetyistä tai kovaksi keitetyistä munista. Ne ovat useimmiten kovaksi keitettyjä. Jotta keltuaiset eivät saisi ulkopinnalleen epämiellyttävää harmaata väriä, joka näkyy likaisen reunan leikkauksessa, tuotetta ei saa missään tapauksessa kypsentää yli 5 minuuttia.

Vauvalle

Vauvalle viiriäisenmunat ovat parempia kuin kananmunat, ja ne voidaan lisätä pikkulasten ruokalistalle jo aiemmin vuoden aikana, jolloin päivittäinen määrä nousee vähitellen 1-2 munaan. Jos lapsesi on allerginen jollekin elintarvikkeelle, kananmunat on korvattava kokonaan viiriäisenmunilla.

Munat on parasta keittää vauvalle eli vähintään 4-5 minuuttia. Voit tarvittaessa lyhentää aikaa, mutta enintään puolitoista minuuttia.

Voinko keittää viiriäisen munia mikroaaltouunissa?

Viiriäisenmunat on tietenkin helpompi keittää kaasu- tai sähköliedellä. Mutta jos lähistöllä ei ole hellaa, on täysin mahdollista käyttää mikroaaltouunia, mutta suurimpia turvallisuussääntöjä noudattaen, koska sisällön epätasaisen kuumenemisen vuoksi ne voivat räjähtää.

Tällaisten epämiellyttävien tilanteiden välttämiseksi on syytä ottaa vain samankokoisia munia, joiden kuoressa ei ole halkeamia. Pese ne puhtaiksi, laita ne syvään mikroaaltouuninkestävään kulhoon ja kaada niiden päälle kylmää vettä niin, että ne peittyvät kokonaan. Kypsennä kananmunia kolme minuuttia 500 watin teholla, ota ne sitten pois mikroaaltouunista ja laske ne nopeasti jääveteen jäähtymään.

Kuinka kuoria viiriäisen munat nopeasti

Päällisin puolin viiriäisen munat - niin pienet ja herkät - näyttävät olevan hyvin ohuita ja hauraita kuoreltaan. Ei lainkaan! Kuori on herkkä ja hauras heti viiriäisen muninnan jälkeen. Kun se on maannut hetken aikaa, se kovettuu ja kuori on tukeva ja luotettava jo ennen kuin se saapuu kauppaan. Keitetyn viiriäisenmunan kuoriminen ei siis välttämättä ole kovin helppoa, ja lisäksi kuori on sisäpuolella melko sitkeän, joskin ohuen kalvon vahvistama.

Yleensä tällaiset munat puhdistetaan lasipurkkiin tai muovisäiliöön, jossa on tilkka vettä, ja peitetään kannella. Sitten astiaa ravistetaan voimakkaasti muutaman sekunnin ajan. Kuoret halkeilevat, ja ne voi helposti irrottaa sormilla.

Toinen tapa kuoria keitetyt kananmunat on laittaa ne paksuun muovipussiin, asettaa ne pöydälle ja painaa niitä varovasti, kunnes kuori on haljennut, ja poistaa se sitten sormilla.

Jotkut kotiäidit, kun heidän on kuorittava paljon munia, laittavat ne 9-prosenttiseen etikkaan puoleksi tunniksi. Kuori on liuennut kokonaan, ja munat on vain huuhdeltava huolellisesti vedellä, jotta kaikki happojäämät saadaan poistettua, ja poistettava kalvo.

Jos tarvitset raakaa viiriäisenmunaa, lävistä kuori veitsen kärjellä sen terävään osaan, leikkaa varovasti pois sen "kansi" ja kaada nestemäinen sisältö varovasti kuppiin (tai juomaan, jos todella haluat).

Mihin viiriäisen munat kelpaavat?

Keskimääräinen viiriäisen muna painaa 10-12 grammaa, eli vähemmän kuin kananmuna, joka on viisi kertaa painavampi. Mutta tässä "vauvassa" on uskomaton määrä ravintoaineita, joita ihmiset tarvitsevat! Se sisältää 27 erilaista hivenainetta ja lukuisia vitamiineja, erityisesti monia A- ja B-vitamiineja. Viiriäisenmunassa on 4 kertaa enemmän fosforia, kaliumia ja rautaa ja 2 kertaa enemmän vitamiineja!

Mitä kivennäisaineita viiriäisen munissa on? Kalium on tärkeimmällä sijalla, koska se auttaa ylläpitämään happo-emästasapainoa ihmiskehossa, kyllästää aivot hapella, takaa vakaan sydämen toiminnan, tukee hermostoa ja munuaisten normaalia toimintaa. Viiriäisenmunien toiseksi runsain kivennäisaine on kalsium, joka on hyödyllinen ihmiselle, koska se on luiden ja hampaiden tärkein rakennusaine.

Munissa on paljon fosforia yhdessä kalsiumin kanssa, joka on vastuussa luuston kunnosta sekä rasvojen hajoamisesta, hermostotoiminnasta ja aivotoiminnasta.

Kloori, jota on myös huomattavia määriä, auttaa aktivoimaan ruoansulatusentsyymejä ja tuottamaan mahamehua, auttaa poistamaan haitallisia aineita elimistöstä, estää sen tukkeutumisen ja yhdessä natriumin ja kaliumin kanssa tukee veden ja suolan aineenvaihduntaa ja suojaa ihmistä kuivumiselta.

Viiriäisenmunat sisältävät magnesiumia, joka vastaa hermoston normaalista toiminnasta ja auttaa selviytymään stressistä; natriumia, joka tukee vesi-suola-aineenvaihduntaa ja aktivoi entsyymejä; rautaa, joka stimuloi hemoglobiinin synteesiä ja osallistuu hematogeneesiin; mangaania, joka osallistuu hermoston ja ruoansulatuskanavan toimintaan, edistää luun kasvua ja tukee immuunijärjestelmän toimintaa. Viiriäisenmunat sisältävät myös, joskin pienempinä määrinä, kuparia, kobolttia, molybdeeniä ja kromia, jotka kaikki toimivat eri tavoin ihmisen elimistössä.

A-vitamiini vastustaa vapaita radikaaleja, jotka ovat usein vastuussa pahanlaatuisten kasvainten synnystä. PP-vitamiini osallistuu proteiinien ja rasvojen aineenvaihduntaan, normalisoi kolesterolin määrää, parantaa veren mikroverenkiertoa aivoissa ja estää veren hyytymistä. B-vitamiineja on laaja joukko, mukaan lukien B1, B2, B4, B6 ja B9, jotka hoitavat monia tehtäviä sydän- ja verenkiertoelimistön, ruoansulatuskanavan ja hermoston säätelystä osallistumiseen solujen rakentamiseen ja kasvuun, lihasten toimintaan ja immuniteetin vahvistamiseen. Viiriäisenmunissa on myös runsaasti aminohappoja - tyrosiiniä, glysiiniä, treoniinia ja lysiiniä - joita ilman ihmisen täysipainoinen elämä ei ole mahdollista, koska ne osallistuvat kaikkiin elimistössä tapahtuviin prosesseihin kudosten muodostumisesta, lihasten ja energian tuottamisesta monimutkaisen hormonitoiminnan ja korkeamman hermoston toiminnan säätelyyn.

Edut

1. Viiriäisenmunien järjestelmällinen kulutus parantaa immuunijärjestelmää ja auttaa ihmisiä selviytymään virushyökkäyksistä. Hermosto alkaa myös toimia vakaammin, mikä auttaa selviytymään vaikeista stressitilanteista ja masennuksesta.
2. Tuotteen sopusointuinen koostumus puhdistaa verisuonia ja estää ateroskleroosin ja sen vaarallisten kumppaneiden, sydänkohtausten ja aivohalvausten, puhkeamisen.
3. Viiriäisen munia suositellaan anemian ehkäisyyn ja verensokerin alentamiseen. Viiriäisenmunien on myös osoitettu parantavan kilpirauhasen toimintaa ja ehkäisevän syöpää.
4. Miehille tämä tuote on erityisen hyödyllinen, koska se vaikuttaa myönteisesti eturauhaseen, ehkäisee eturauhassairauksien kehittymistä ja parantaa potenssia.
5. Naisille viiriäisenmunat auttavat parantamaan hiusten, kynsien ja ihon terveyttä. Ne ovat erityisen hyödyllisiä raskaana oleville naisille, sillä ne vähentävät myrkytysoireita ja valmistavat odottavan äidin kehoa tuottamaan riittävästi maitoa.
6. Kasvavan sukupolven viiriäisen munat auttavat kehittymään harmonisesti - ei vain fyysisesti vaan myös älyllisesti. Tuotteen sisältämien vitamiinien suuren määrän ansiosta niitä säännöllisesti nauttivien lasten ja nuorten muisti paranee ja he pystyvät keskittymään helpommin.
7. Iäkkäille viiriäisenmunat voivat parantaa yleistä terveyttä, parantaa aivotoimintaa ja ylläpitää näköä sekä antaa energiaa ja estää luuston nopeaa heikkenemistä.

Haitat

Terveellisinkään ruoka ei voi olla yhtä hyvää kaikille. On varmasti ihmisiä, jotka kehittävät sille yksilöllisen suvaitsemattomuuden. Näin on viiriäisen munien kohdalla. Vaikka viiriäisenmunia pidetään yleisesti hypoallergeenisina (erityisesti kananmuniin verrattuna), jotkut ihmiset reagoivat viiriäisenmuniin allergisesti. Tuotetta ei myöskään suositella henkilöille, joilla on vaikea maksasairaus.

Lisäksi terveidenkään ihmisten ei pitäisi syödä munia rajoituksetta, sillä niiden liiallisella kulutuksella voi olla epämiellyttäviä seurauksia. Maksa reagoi ensimmäisenä, koska se ei enää pysty sulattamaan proteiineja. Liiallinen A-vitamiinin saanti huonontaa lihasjänteyttä ja voi aiheuttaa kallonsisäisen paineen nousua.

Toinen vaara on salmonelloosi. Pitkään luultiin, että viiriäiset eivät saa tätä vaarallista tartuntatautia. Valitettavasti näin ei kuitenkaan ole. Salmonellan voi saada saastuneesta rehusta. Tietyissä olosuhteissa infektio voi päästä muniin. Siksi on parasta olla ottamatta riskejä eikä koskaan syödä niitä raakana, saati sitten antaa niitä lapsille.

Voinko värjätä viiriäisen munia pääsiäiseksi?

Totta kai voit! Kukin kotiäiti päättää itse, millä ja minkä värisillä munilla ja millä värillä värjää munat Kristuksen ylösnousemuksen juhlapäivänä. Jotkut ihmiset värjäävät munia, joiden kuoressa on täpliä, ja pitävät sitä erityisen viehättävänä ja ihailevat sitä, miten ne loistavat väriaineen läpi. Joku poistaa tahrat etikalla sekoittamalla etikkaa veteen ja kastamalla kananmunat tähän liuokseen noin 15 minuutiksi, jolloin kuori menettää värinsä ja muuttuu valkoiseksi. Ja tällaiset yksiväriset munat ovat jo värillisiä.

Perinteisin värjäystapa on sipulinkuoret. Keitä viiriäisen munia samalla tavalla kuin kananmunia vedessä kuorineen, kunnes ne ovat kauniin ruskeanpunaisia tai kullanruskeita.

Jos käytetään kaupasta ostettuja väriaineita, kananmunat keitetään ensin tavalliseen tapaan ja värjätään vasta sen jälkeen pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää myös kurkumaa, porkkanoita, mustikoita, punajuurta ja pinaattia.