Miten tärkkelys vaikuttaa ihmiskehoon

Hienojakoinen, mauton ja hajuton tuote on useimmille tuttu ainesosa, jota käytetään kisselin tai paksujen kastikkeiden valmistukseen. Sitä käytetään joskus myös makeisten valmistukseen. Harva kuitenkaan tietää, että ihminen kuluttaa tärkkelystä suuria määriä päivittäin. Tätä polysakkaridia on lähes kaikissa viljoissa, monissa juureksissa, kuten perunoissa, herneissä ja muissa palkokasveissa, leivässä ja leivonnaisissa. Sen ansiosta kaikki nämä tuotteet kyllästävät ihmiskehon nopeasti ja pysyvästi. Tällaista tärkkelystä kutsutaan yleisesti luonnolliseksi tärkkelykseksi, kun taas tehtaissa syntetisoitua ja valkoisena jauheena myytävää tärkkelystä kutsutaan jalostetuksi tuotteeksi.

Tärkkelys on ainutlaatuinen aine. Koska sen kaloriarvo on suhteellisen pieni, se on energialähde. Tärkkelyksellä tiedetään myös olevan suotuisia vaikutuksia kaikkien elimistön järjestelmien toimintaan ja kuntoon.

Viime vuosina jotkut asiantuntijat ovat olleet sitä mieltä, että tärkkelys voi olla haitallista ihmiskeholle ja että se on jätettävä pois ruokavaliosta. Tämä koskee sekä tätä ainetta sisältäviä elintarvikkeita että puhdistettua tärkkelystä. Silti kannattaa tutkia huolellisesti tärkkelyksen vaikutuksia ihmiskehoon, jotta voi päättää, pitäisikö se poistaa ruokavaliosta.

Tärkkelyksen hyödylliset ominaisuudet

Tämä tuote sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita, joilla on tärkeä rooli hematopoieesin prosesseissa, verisuonten seinämien vahvistamisessa, ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja muiden järjestelmien toiminnassa. Se sisältää proteiineja, hiilihydraatteja, ravintokuitua, C-, E- ja PP-vitamiineja, B-ryhmän vitamiineja, fosforia, kaliumia, vanadiinia, magnesiumia, booria ja kuparia. Kun tämä polysakkaridi imeytyy elimistöön, se ei nosta jyrkästi verensokeria, mutta se koskee vain luonnollista tärkkelystä, jota on vihanneksissa, hedelmissä, viljoissa ja palkokasveissa.

Tärkkelyksen kulutus edistää:

• ruoansulatuskanavan parantaminen;
• Vähentää tulehdusprosesseja kehossa;
• veren kolesterolitasojen normalisointi;
• alentaa verenpainetta;
• aineenvaihdunnan normalisointi.

Akuutissa vaiheessa vakavasti sairaiden ruokavalioon kuuluvat usein tärkkelyspitoiset kevyet ateriat.

Kielteiset vaikutukset

1. Tärkkelyksen ja tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden liiallinen kulutus johtaa lihavuuden kehittymiseen. Se voi myös aiheuttaa hormonaalista epätasapainoa ja aiheuttaa vakavia sairauksia.
2. Jalostettu tärkkelys on erityisen haitallista. Elimistö ei pysty sulattamaan sitä yhtä hyvin kuin luonnollista tärkkelystä, joten se voi aiheuttaa käymistä ja kaasuja suolistossa.
3. Ei myöskään ole suositeltavaa käyttää runsaasti tärkkelystä sisältäviä tuotteita yhdessä suurten proteiinimäärien kanssa.

Tämä tuote sopii ihmisille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa ja joilla on suuri fyysinen tai henkinen työmäärä.