Miten mantelit kuoritaan

Mantelia pidetään perinteisesti herkkuna, jota arvostetaan sen herkän maun ja erityisen miellyttävän aromin vuoksi. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä käytetään ruoanlaiton lisäksi myös kosmetiikka- ja hajusteollisuudessa sekä viiniteollisuudessa.

Pähkinöiden ystävillä on aina kotona mantelivarasto. Jotta mantelit eivät pilaantuisi mahdollisimman pitkään ja niistä voisi nauttia ja nauttia tehokkaasti, on tärkeää tuntea manteleiden valintaa ja varastointia koskevat säännöt.

Miten valita oikeat mantelit

1. Laadukkaiden, tuoreiden ja miellyttävän makuisten manteleiden värin on oltava tasainen, ja jokaisen ytimen muodon on oltava säännöllinen. Tummia täpliä tai ruosteisia värejä ei sallita.
2. Jos pähkinät ovat halkeilleet tai halkeilleet, on mahdollista, että niiden sisälle on päässyt pöpöjä, jotka tekevät ytimistä nopeasti käyttökelvottomia. On parempi olla ostamatta niitä.
3. Hyvillä manteleilla on ominaistuoksu, mutta se ei saa olla liian voimakas. Jos tuoksussa on katkeruutta, tuote on parempi jättää tiskiin.
4. Ostettavaksi soveltuvat pähkinät ovat yleensä kuivia. Kuivatut mantelit pilaantuvat nopeasti, ja niiden pilaantuminen on saattanut alkaa jo myymälässä, mutta asiakas ei ole vielä nähnyt sitä. On parempi etsiä sopivampia manteleita toisesta myyntipisteestä.

Jos noudatat näitä vinkkejä pähkinöitä valitessasi, voit valita laadukkaita manteleita, jotka säilyvät hyvin.

Pitääkö mantelit kuoria?

Ohut kuori, jolla kukin manteli on peitetty, on epämiellyttävää katkeran makunsa vuoksi, mutta se myös tahraa leivonnaiset ja tekee niistä ruskeita. Lisäksi ne ovat jopa vaarallisia terveydelle, sillä ne sisältävät bentsaldehydiä ja amygdaliiniglykosideja, jotka heikentävät elimistön vastustuskykyä, hidastavat kudosten korjaantumista ja hyytävät verta, millä on viime kädessä kielteinen vaikutus sydämeen ja verisuonistoon.

Joillakin ihmisillä mantelikuorilla voi olla allerginen vaikutus - niin vakava, että ihottuman lisäksi voi esiintyä kurkunpään turvotusta ja hengitystiesairauksia. Usein ihmisellä ei ole elämässä juuri mitään allergioita, mutta mantelikuorille intoleranssi voi tulla ikävänä yllätyksenä.

Siksi mantelit on kuorittava ennen niiden nauttimista, lisäämistä taikinaan, mantelimaidon valmistamista tai pähkinäjauhon valmistamista.

Miten mantelit kuoritaan

Et pysty irrottamaan manteleita kuorestaan käsin: kuori on hyvin kova ja sitkeä. Voit luottaa vain erilaisiin laitteisiin, kuten pähkinänmurskaimeen, pihdeihin, vasaraan tai valkosipulinmurskaimeen. Sinun on varmistettava, että voima kohdistuu kuoren reunaan, jotta kuori murtuu ja ydin pysyy yhtenä kappaleena.

Vasara

Jos kotonasi ei ole erityistä laitetta pähkinöiden murtamiseen, voit käyttää tavallista vasaraa. Jotta pähkinä ei putoaisi ja poksahtaisi ulos, sinun on laitettava ydin pyyhkeen toiselle puoliskolle, peitettävä toinen puolikas ja lyötävä sitä vasta sen jälkeen. Isku ei saa olla kovin voimakas, muuten voit yhdessä kuoren ja ytimen kanssa murskata ne.

Kuivien pähkinöiden kuoret halkeavat parhaiten, joten ennen kuin kuorit mantelit kuorestaan, ne kannattaa kuivata uunissa.

Valkosipulipuristin

Valkosipulipuristinta voidaan käyttää valkosipulin murskaamisen lisäksi myös pähkinöiden murskaamiseen. Kahvoja käytetään myös pähkinöiden murtamiseen. On helppo huomata, että jokaisessa on pyöreä lovi, joka tekee pyöreän reiän, johon mutteri asetetaan. Manteli on helppo murtaa puristamalla sitä kahvoilla.

On kuitenkin olemassa joitakin valkosipulipuristimien malleja, joissa ei ole tällaista laitetta kahvoissa. Sitten voit käyttää syvennystä, johon valkosipulinkynnet yleensä painetaan. Pieni painallus murtaa pähkinän kuoren.

Maapähkinä keksi

Pähkinöiden murskaamiseen tarkoitettuja laitteita - pähkinänsärkijöitä - on monia malleja. Tiettyjä pähkinöitä, esimerkiksi saksanpähkinöitä, varten on olemassa erityisiä pähkinäsuojia, jotka eivät aina sovellu manteleille. Siksi tällaista laitetta ostettaessa olisi suosittava yleismalleja. Ne voivat olla tavallisten pihtien kaltaisia tai toimia kuin vipu.

Pähkinänsärkijällä kuorista eroon pääseminen on yksinkertaista: laita pähkinä sille tarkoitettuun syvennykseen, purista kahvoja - ja se on siinä! Voit ottaa ytimet pois ja hävittää kuoret.

Pihdit

Pihdit sopivat myös mantelin murtamiseen, kun pähkinä vain puristetaan leukojen väliin. Tärkeintä on, että kahvoja ei paineta liikaa, sillä muuten kuori saattaa murskaantua ytimen mukana.

Vielä yksi asia: mutteri on kohdistettava pihdeissä huolellisesti, sillä muuten se voi puristaessasi kahvoja hypätä ulos ja lentää pois.

Miten kuoria mantelit nopeasti

Kuori koskettaa mantelin ydintä hyvin tiiviisti, joten sitä ei ole helppo poistaa. Tätä varten sinun on käytettävä jotakin erikoistekniikkaa.

Käytä pyyhettä .

Voit esimerkiksi keittää manteleita noin kolme minuuttia miedolla liekillä, minkä jälkeen poistat ne siivilässä, huuhtelet ne kylmän juoksevan veden alla ja kaadat vettä päälle vielä viideksi minuutiksi, jotta kuoret liukenevat perusteellisesti. Valuta neste pois ja aseta mantelit puoliksi pyyhkeen päälle, peitä toisella puolikkaalla ja hiero ytimet huolellisesti käsilläsi. Avaa sitten pähkinät, valitse kuoritut pähkinät ja toista menettely lopuilla manteleilla.

Kun kaikki mantelit on kuorittu, aseta ne pellille ja laita uuniin kuivumaan 45-50 asteen lämpötilaan. Jätä ovi hieman raolleen, jotta kosteus pääsee haihtumaan. Kolmen tunnin kuluttua nostetaan lämpötila 70 asteeseen ja pidetään uunissa vielä 30 minuuttia, minkä jälkeen tuote katsotaan kuivatuksi.

Vääntötangon käyttäminen

Liota pähkinöitä kiehuvassa vedessä pari minuuttia, valuta neste pois ja laita mantelit muovipussiin, jonka jälkeen pyörität niitä pöydällä valssipyörällä vain kevyesti painaen. Kun osa ytimistä on kuorittu, valitse ne ja jatka käsittelyä, kunnes kaikki pähkinät ovat puhtaita, minkä jälkeen kuivatat ne uunissa tutulla menetelmällä.

Veden käyttö

Jätä mantelit kylmään veteen yön yli lasisessa, keraamisessa, lasisessa tai muovisessa kulhossa. Aamulla kuoret irtoavat helposti sormilla. Pidä pähkinät kuorittuina uunissa kuivumassa ja paahda ne kevyesti.

Seulan käyttö

Tässä menetelmässä pähkinöitä ei tarvitse liottaa, vaan ne pitää vain paahtaa pannulla 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala. Laita ytimet sitten siivilään ja hiero ne verkkopohjalla. Kuori irtoaa melko helposti, mutta on epätodennäköistä, että saat tällä tavoin täydellisen tuloksen.

Kuorittujen manteleiden säilyttäminen

Kuoritut mantelit kannattaa säilyttää viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, kuten ruokakomerossa. Jos ruokakomeroa ei ole, pähkinät voidaan sijoittaa keittiön alimmalle ja viileimmälle hyllylle, joko kaappiin tai pöydälle. On tärkeää, että tämä huonekalu ei ole lieden vieressä. Viileämpinä vuodenaikoina voit viedä pähkinät parvekkeelle, mieluiten hyvin eristettyyn kaappiin. Tässä paikassa mantelit voivat säilyä koko talven. Voit myös laittaa ne jääkaapin alimpaan osastoon, hedelmälaatikkoon.

Matalammassa lämpötilassa pähkinät säilyttävät luontaisen makunsa ja arominsa jopa kuusi kuukautta. Lämpimässä huoneessa, jopa ilmatiiviisti suljetussa astiassa, pähkinöiden säilyvyysaika lyhenee huomattavasti: ne hapettuvat melko nopeasti.

Toinen mahdollinen paikka manteleille on pakastin. Suljetussa muovipussissa tai muovipurkissa pakastetut pähkinät säilyvät syötävinä koko vuoden.

Muista, että mantelit imevät helposti vieraita hajuja. Lisäksi pähkinäöljy reagoi hapen kanssa hyvin nopeasti ja hapettaa öljyn. Sen vuoksi ytimien säilytysastioiden olisi oltava tiiviisti suljettuja, ja tyhjiöastia soveltuu paremmin kuin muut astiat. Kuitenkin myös lasipurkki, jossa on tiiviisti sulkeutuva lasikansi ja kumitiiviste, on kätevä. Jos et noudata näitä ehtoja, tuote on kahden viikon kuluttua toivottomasti pilalla.

Jos mantelit ovat halkaistuja eivätkä kokonaisia, säilytysaika vähintään puolittuu.

Kuorittujen manteleiden edut

Yksi vilkaisu mantelin koostumukseen paljastaa, että se on terveellinen tuote. Tämä johtuu tokoferolista, joka on tärkeää näöntarkkuuden, sydämen terveyden, lihaksiston vahvistamisen ja urogenitaalisen syövän ehkäisyn kannalta erityisesti miehillä, sekä suuresta määrästä B-vitamiineja. Niiden joukossa on B1, joka ei ainoastaan tue sydän- ja verenkiertoelimistön, hermoston ja aivojen toimintaa, vaan myös vahvistaa immuunijärjestelmää ja antaa elimistölle voimaa taistella alkoholismia vastaan.

B2, joka tunnetaan myös nimellä kauneusvitamiini, ei ole ainoastaan vastuussa kehon ulkonäöstä, vaan se osallistuu myös kaikkiin elimistössä tapahtuviin biologisiin prosesseihin ja auttaa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien ruoansulatusta, mikä vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen. B3 hidastaa ikääntymistä, varmistaa sydämen toiminnan sujuvuuden ja nivelten häiriöttömän toiminnan sekä vastaa normaalista hormonitoiminnasta.

B5-vitamiini osallistuu immuunijärjestelmän vahvistamiseen, ehkäisee niveltulehdusta ja nivelrikkoa, joitakin sydänsairauksia sekä korjaa hermosolujen ja lihasten välisiä yhteyksiä, mikä tarkoittaa, että ihmiset voivat tehdä haluamiaan fyysisiä harjoituksia ja liikkeitä. B6 ehkäisee hermosairauksia ja iho-ongelmia estämällä ikääntymistä, ja sillä on myös voimaa lievittää kramppeja ja kouristuksia pohjelihaksissa.

B9, joka tunnetaan paremmin nimellä foolihappo, on välttämätön raskaana oleville naisille, sillä se varmistaa syntymättömän lapsen kaikkien järjestelmien ja elinten asianmukaisen perustamisen ja kehittymisen.

Lisäksi mantelit ovat tunnettuja runsaista mikro- ja makroravintoaineistaan, joista suurin osa on edustettuina:

1. Kalsiumia ja fosforia, jotka takaavat terveet hiukset, luusto ja hampaat.
2. Kalium, joka säätelee veriplasmaa ja jolla on suuri vaikutus verisuonten ja sydämen toimintaan.
3. Magnesium, joka säätelee hermoston häiriötöntä toimintaa.
4. Mangaani, joka auttaa E-vitamiinien ja B-ryhmän vitamiinien imeytymistä, kestää infektioita, hallitsee luiden kasvua ja kehitystä, säätelee ruoansulatusta ja aivotoimintaa.
5. Rauta, joka on olennainen ainesosa hematopoieesiprosessissa ja hemoglobiinin muodostumisessa.

Runsas valikoima kasviflavonoideja, joilla on kyky neutraloida vapaiden radikaalien kielteisiä vaikutuksia ja hidastaa solujen tuhoutumista, hidastaa manteleiden ikääntymistä. Lisäksi flavonoidit ehkäisevät ateroskleroosia, dementiaa ja Alzheimerin tautia.

Lääkärit ovat tunnustaneet mantelipähkinät yhdeksi terveellisimmistä pähkinöistä. Ne ovat hyväksi sydänsairauksista ja ateroskleroosista kärsiville potilaille, niiden on myös osoitettu vahvistavan hermostoa ja niillä on kuorruttavia ominaisuuksia, jotka vähentävät ruoansulatuskanavan reaktioita tiettyihin elintarvikkeisiin. Manteleiden järjestelmällinen kulutus parantaa aivotoimintaa, lisää hemoglobiinia ja poistaa anemiaa, vahvistaa luustoa, auttaa puhdistamaan munuaisia ja lievittää niissä esiintyvää tulehdusta.

Kourallinen manteleita voi lievittää migreenin aiheuttamaa päänsärkyä, vähentää vatsavaivoja ja ilmavaivoja, parantaa mielialaa masennustapauksissa, säädellä unta ja lievittää unettomuutta.

Kaunis puolisko ihmiskunnasta hyötyy manteleiden kosmeettisista ominaisuuksista: teollisuus valmistaa manteleita ihonpuhdistukseen, meikinpoistoon sekä kasvovoiteisiin ja naamioihin, joilla on nuorentava vaikutus. Pähkinöitä käytetään kuitenkin erityisesti shampoissa, öljyissä ja muissa hiusten ja ripsien hoitoon tarkoitetuissa tuotteissa, jotka manteliuutteiden lisäämisen ansiosta kiihdyttävät niiden kasvua, tekevät niistä kiiltäviä ja parantavat myös päänahan kuntoa.

Mantelin kulutus on tärkeää raskaana oleville naisille, koska sen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet estävät hiustenlähtöä, eivätkä ainoastaan kyllästä tulevan äidin kehoa, vaan myös varmistavat vauvan asianmukaisen kehityksen. Ja kuitu, joka itse asiassa on pähkinä, auttaa poistamaan ruoansulatusongelmia, jotka jokainen lasta odottava nainen tuntee.

Miehille mantelit ovat hyödyllisiä voimakkaana aphrodisiacina, joka lisää potentiaalia, stimuloi sperman muodostumista ja parantaa merkittävästi sen koostumusta. Lisäksi miehet voivat hyötyä manteleiden kyvystä vahvistaa hiuksia. Maitonaamio, jossa on murskattuja pähkinöitä, voi taistella kaljuuntumista vastaan vahvistamalla karvatupea ja edistämällä hiusten kasvua.