Kuinka kauan punajuuria pitäisi keittää ja mistä tiedät, milloin ne ovat valmiita?

Lääkärit suosittelevat keitettyjä punajuuria sisällytettäväksi kaikkien ruokavalioon. Juurikasvi vahvistaa verisuonten seinämää, osallistuu verenkiertoon, lisää elimistön puolustuskykyä ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Jotta saat tuotteesta mahdollisimman suuren hyödyn, sinun on opittava keittämään vihannekset oikein.

Kuinka kauan punajuuria keitetään, kunnes ne ovat valmiita?

Ensimmäisiä ruokia varten juurikasvi, joka on hienonnettu raastimella, haudutetaan öljyssä pannulla. Salaatteja varten vihannekset paistetaan uunissa tai keitetään kattilassa, mikroaaltouunissa, monitoimikeittimessä, höyrykeittimessä kokonaisena. Jos tarvitaan nopeasti keitettyjä punajuuria, mukulat leikataan paloiksi tai kuutioiksi.

Pienen punajuuren keittämiseen kuluva aika:

• Monitoimikeitin - 30-35 minuuttia.
• Höyrystin (kokonainen) - 60 min.
• Höyrystin (paloina) - 15 min.
• Kattila - 40-50 min.
• Uuni - 40 min.
• Mikroaaltouuni - 8-12 min.

Pienitehoisessa mikroaaltouunissa (alle 1 000 wattia) vihannesten kypsentäminen kestää kaksi kertaa kauemmin.

Liedellä kattilassa

Valitse saman kokoiset pöytämukulat, joiden kuori on punaruskea ja joissa ei ole näkyviä mekaanisia vaurioita tai mätää. Keskikokoiset juurekset, joissa on ohut kuori ja tiivis, ontto hedelmäliha, ovat maultaan parhaita.

Valmistelualgoritmi:

• Liota punajuurta vedessä jonkin aikaa, puhdista lika harjalla ja poista kermat;
• Laita vihannekset kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä;
• Kypsennä 40 minuuttia miedolla lämmöllä ilman suolaa;
• Tarkista valmius veitsellä;
• Jos kärkeä on vaikea asettaa, Kypsennä vielä 10-15 minuuttia;
• Kaada kuuma vesi pois ja lisää kylmää vettä.

Kun vesi kiehuu, lisää vettä.

Jos haluat keittää punajuuret nopeasti:

1. Pestyt vihannekset asetetaan syvään astiaan, johon lisätään vettä niin, että sen pinta nousee 5-8 cm juuresten yläpuolelle.
2. Lisää 100 ml kasviöljyä.
3. Kytke poltin maksimilämpötilaan ja kypsennä kansi auki. Keitä liedellä suurimmalla lämmöllä puoli tuntia kiehumispisteestä..
4. Lisää keitettyihin mukuloihin jääkylmää vettä, kaada neste pois kuumennuksen jälkeen ja keitä uudelleen.

Ammattilaiset suosittelevat tätä menetelmää viimeisenä keinona. Korkeat lämpötilat ja niiden äkilliset muutokset tuhoavat nopeasti C-vitamiinin, mikä vähentää tuotteen käyttökelpoisuutta.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa punajuuret kypsyvät monella tavalla ja paljon nopeammin kuin pannulla liedellä. Jälkimmäinen seikka selittyy sillä, että ultrakorkeataajuiset aallot vaikuttavat sisäpuolelta eivätkä ulkopuolelta ja vaikuttavat vesimolekyyleihin, jotka vapauttavat lämpöenergiaa.

Lyhyessä ajassa (10-12 minuuttia) vitamiinit tuhoutuvat vähemmän kuin pitkässä keittämisessä. Vihannes säilyttää makunsa ja tiiviin rakenteensa.

Vaihtoehdot juuresten kypsentämiseen:

Vedessä.
Pilko kuoritut punajuuret paloiksi. Laita silputtu juuri lasiseen tai muoviseen mikroaaltouunivuokaan ja lisää 100 ml vettä.

Kytke laite päälle maksimiteholla. Jälkeen 10 minuuttia tarkista hammastikulla, onko se valmis. Valuta vesi pois, jotta ruoasta ei tule vetistä.

Mikroaaltouunin kannen alla
Ruoan uudelleenlämmityksen yhteydessä käytettävää kantta käytetään kattamaan astia, jossa punajuuret on leikattu vinaigretteen tai muuhun ruokaan. Pienet palat kypsennetään vain 5 minuuttia uunin täydellä teholla. Tämän vaihtoehdon tärkein etu on, että vihannes on valmis lisättäväksi salaattiin tai punajuurisalaattiin.

Elintarvikekalvon alla
Kuoritut juurekset silputaan, laitetaan astiaan ja peitetään kelmulla. Kypsennä 10-12 minuuttia.. Jos haluat kokonaisia mukuloita, pese ne, katkaise niiden pyrstöt ja lävistä ne veitsellä säännöllisin väliajoin. Kypsennä samalla tavalla kuin viipaleet.

Pussissa
Valmista punajuuret pussissa samalla tavalla kuin kelmun alla. Vihannes pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan paperipyyhkeellä. Tee seuraavaksi sellofaanipussiin muutama pieni reikä, jotta ilma pääsee ulos. 10-12 minuutin kuluttua Kun säädin on asetettu maksimiteholle ja käynnistyspainiketta on painettu, tarkistetaan juuresten pehmeys.

Tärkeää! Ole varovainen, kun otat ne ulos, sillä höyryn aiheuttama kuumennusvaara on olemassa.

Painekeitin

Pienten juurikkaiden kypsennysaika paineen alaisena painekattilassa riippuu keittimen mallista, keskimäärin - 30-35 minuuttia.

Valmistusmenetelmä:

1. Aseta kuoritut juurekset metallimaljalle (saatavana erikseen).
2. Kaada kulhoon 160-200 ml kiehuvaa vettä.
3. Sulje kansi tiiviisti, paineventtiili.
4. Valitse kypsennystila ja aseta aika.
5. Kun olet sammuttanut ajastimen, avaa kansi ja vapauta höyry.

Pehmennä punajuuret vastaavasti vanhassa painekattilassa. Mukulat lasketaan kulhoon, kaadetaan vedellä, suljetaan kansi, venttiili. Tarkista puolen tunnin kuluttua, onko juurekset valmiita.

Kuinka kauan keittää punajuuret vinaigrettea varten

Suositun ja terveellisen salaatin valmistamiseksi kaksisataa grammaa painava vihannes tarvitsee 40-50 minuutin kypsennyksen, 0,5 kg:n painoinen mukula - 2 tuntia, ja paloiteltu mukula pehmenee 20 minuutissa.

Jotta porkkanat ja perunat eivät värjäytyisi, keitä punajuuret erikseen. Lisää 10 ml sitruunamehua, 0,5 tl 70-prosenttista etikkauutetta tai 5 g sokeria 1 litraan vettä, jotta väri pysyy elinvoimaisena. Jos käytät sellofaanikääreversiota, vihannekset kypsennetään yhdessä kattilassa, ja ne poistetaan kypsennyksen aikana.

Höyrykeittimessä kaikki kypsennettävät ainekset kypsyvät samanaikaisesti, jos ne on jaettu oikein eri tasoille. Aseta punajuuren palat pohjalle, kokonaiset porkkanat keskimmäiselle kerrokselle ja pilkotut perunat ylimmälle kerrokselle.

Miten tarkistetaan, milloin punajuuret ovat kypsiä?

Tarkista veitsellä tai haarukalla, ovatko punajuuret kypsiä. Työnnä yksi ruokailuvälineistä päiden kasvualueelle. Jos punajuuren tunkeutuminen syvälle hedelmälihaan vaatii vaivannäköä, punajuuri pannaan pannulle ja keitetään pehmeäksi, sillä haarukan pitäisi tunkeutua valmiiseen mukulaan helposti.

Toinen tapa kertoa, ovatko ne valmiita, on kuoria ne kevyesti.

Miten kokki punajuuret pussissa

Kotiäidit suosivat tätä menetelmää muihin verrattuna, koska sillä ei ole erityistä hajua, vetistä tuotetta. Pannu pysyy puhtaana kypsennyksen jälkeen ja vihannekset ovat kirkkaita ja mehukkaita.

Ohjeet punajuuren keittämiseen sellofaanipussissa:

1. Valitse pieni viininpunaisen värinen juureksesi.
2. Pese, leikkaa latvat pois.
3. Laita vihannekset tukevaan pussiin tai kahteen ohueen pussiin, ripottele päälle 5 g raakasokeria maun kirkastamiseksi.
4. Poista ilma ja solmi reunat solmuun.
5. Upota pussi sisältöineen kattilaan.
6. Kaada vesi niin, että se peittää mukulan kokonaan.
7. Käännä liesi maksimilämmölle ja vähennä lämpöä, kun se kiehuu, Kypsennä 40-50 minuuttia..
8. Upota keitetyt juurekset kylmään veteen.

Kypsennysmenetelmästä riippumatta punajuuret säilyttävät rakenteensa ja värinsä paremmin, jos mukuloita ei kuorittaisi eikä pyrstöä katkaistaisi. Ehjyyden rikkoutuminen johtaa mehun vuotamiseen, värin muuttumiseen valkeaksi ja vesimäiseksi lihaksi.