Kuinka juoda balsamicoa oikein

Kauppojen hyllyillä on runsaasti erilaisia alkoholijuomia - erilaisia viinejä, erilaisia liköörejä ja cocktaileja, olutta ja vodkaa. Monet näistä juomista ovat keskivertokuluttajan hyvin tuntemia. Jotkut taas ovat tuttuja, mutta tiedot niistä ovat liian pinnallisia. Esimerkiksi balsamico alkoholi. Mistä se on peräisin ja mitä se on?

Mikä on balsami

Sana "balsami" juontaa juurensa arabiasta, mutta Venäjällä se tuli Saksasta. On olemassa legenda, jonka mukaan sen prototyyppi oli noitien ja yrttitieteilijöiden yrttitinktuura. Juoman moderni versio syntyi 1600-luvulla. Silloin Riiasta kotoisin oleva apteekkari Kunze valmisti ja esitteli Katariina Suurelle ihmeellisen alkoholituotteen, jonka tarkoituksena oli torjua vaivoja ja parantaa terveyttä. Se miellytti hallitsijaa, ja hän salli sen teollisen tuotannon. Kuuluisan "Mustan Riian balsamin" nykyinen resepti on tunnettu vuodesta 1847, jolloin eräs Riiasta kotoisin oleva Wolfschmidt kehitti reseptin täydelliseksi.

Vuonna 1939 tuotanto keskeytettiin, koska salaisen reseptin säilyttänyt Shraderin perhe muutti Latviasta Saksaan. Vasta vuonna 1950 palsamintuotanto aloitettiin uudelleen myös Neuvosto-Venäjän alueella.

Yleensä balsami on yrtteistä, hedelmistä ja muista erityisistä ainesosista valmistettu tinktuura, jonka alkoholipitoisuus on 40-45 %. Resepti pidetään salassa ja se siirtyy sukupolvelta toiselle. Sitä on yleensä saatavilla tummissa lasipulloissa tai keraamisissa astioissa. Näin tehdään, jotta auringon säteet eivät pääse sisältöön ja pilaa makua ja lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Laadukkaan juoman aromin on oltava balsaminen, ja siinä on oltava yrttien, öljyjen ja kaikkien mainittujen ainesosien tuoksu. Siinä ei pitäisi korostaa mitään tiettyä säveltä. Maku on hieman öljyinen, ja jälkimaku on katkera. Palsamin väri on yleensä tummanruskea tai musta.

Tällä hetkellä valmistajat tuottavat balsamia vain rajoitettuja määriä, koska valmistusprosessi on varsin monimutkainen ja siihen kuuluu muun muassa infuusio, komponenttien erillinen vanhentaminen, kaksoistislaus, loppusuodatus ja lopputuotteen infuusio.

Tyypit

Täydellinen balsamiresepti on poikkeuksellisen onnekas. Loppujen lopuksi koostumuksen on oltava paitsi hyödyllinen myös miellyttävä maku. Yrttien, juurien, hunajan ja jopa poronsarvien käyttö antaa juomalle parantavia ominaisuuksia ja ainutlaatuisen maun. Balsamityypit on tapana jakaa alueperiaatteen mukaan. Toiseen ryhmään kuuluvat Venäjän ja entisten neuvostotasavaltojen tuotteet, toiseen Euroopan ja Yhdysvaltojen maat. Amerikassa ja Euroopan maissa balsamia kutsutaan nimellä "bitter", joka tarkoittaa suomeksi "katkera". Ensimmäisen ryhmän tunnetuimpia edustajia ovat seuraavat tuotemerkit:

• "Gorno-Altaisky.
• "Gobustan.
• "Valkovenäläinen palsamipalsami".
• "Riian musta balsami."
• "Shifo".
• "Samarkand".
• "Bashkortostan".
• "Karjalainen".
• "Burjatia".
• "Parné".

Toisessa ryhmässä seuraavat nimet ovat suosittuja:

• "Bellona (Suomi).
• "Unicum". (Unkari).
• "Maurer" (Itävalta).
• "Abbotit ja Bokerit (Yhdysvallat).
• "Angostura (Venezuela).

Bitner, Riika ja Becherovka tunnustetaan maailman parhaiksi.

Jokaisella juomalla on oma ainutlaatuinen makunsa, jonka vaikutus riippuu sen koostumuksesta, ja resepti pidetään tiukasti salassa.

Koostumus ja kalorit

Balsami on tuote, joka koostuu monista ainesosista. Sen kaloriarvo on noin 248 kcal ja hiilihydraattien määrä 6,4 g 100 g:ssa tuotetta. Tärkeimmät ainesosat ovat:

• puhdasta vettä;
• alkoholia;
• konjakkia;
• rommia;
• ruusuöljy;
• sitruunaöljy;
• poltettua sokeria;
• hapot - omenahappo, etikkahappo jne;
• kupari;
• kalsiumia;
• koboltti;
• mangaani;
• sinkki;
• kaliumia;
• natrium;
• rautaa;
• magnesiumia;
• kromi;
• tanniinit;
• hartsi.

Lisäksi on syytä mainita yrtit, jotka ovat osa koostumusta ja antavat sille sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Yleensä ne ovat:

1. Badjanum (kuumeeseen, hengityselinsairauksiin, ruoansulatuskanavan ongelmiin).
2. Aniksen vihreä (koliikkiin, ilmavaivoihin, suolisto- ja hengitystieongelmiin, gastriittiin, haimasairauksiin, imetyksen parantamiseen).
3. Kardemumma (keuhkoputkentulehdukseen, yskään, astmaan, vilustumiseen ja suuhygieniaan).
4. Tammen kuori (suun tulehduksiin ja suolisto-ongelmiin).
5. Sahrami (haimasyövän ehkäisy, masennuksen poistaminen).
6. Rosmariini (ruoansulatus- ja sydän- ja verisuoniongelmiin, verenpaineen nostamiseen, muistin ja näkökyvyn parantamiseen sekä hermoston normalisointiin).
7. Kataja (luonnollinen kipulääke, lievittää turvotusta, käynnistää kudosten uudistumista, vahvistaa immuunijärjestelmää, säätelee munuaisten toimintaa).
8. Siankärsämö (vatsavaivoihin, parantaa veren hyytymistä, erinomainen tulehdusta ehkäisevä vaikutus).
9. Elm (parantaa ruokahalua, on luonnollinen diureetti ja kouristuslääke).
10. Piparminttu (verisuonia laajentava, sappitietulehdusta lievittävä, kipua lievittävä vaikutus, normalisoi hermostoa, parantaa ruoansulatusta).
11. Kaneli (suositellaan verisuoniongelmiin ja vilustumisen lievittämiseen).
12. Curcuma (sillä on sappitietulehdusvaikutus).
13. Laurel (auttaa alentamaan sokeripitoisuutta).
14. koiruoho (parantaa ruokahalua ja normalisoi ruoansulatusta).

Jokainen balsami on koostumukseltaan ainutlaatuinen ja sisältää omat salaisuutensa ja komponenttinsa, joiden avulla henkilö voi paitsi nauttia parantavasta juomasta myös parantaa terveyttään.

Säilyvyys

Jokaisella tuotteella on oma säilyvyysaikansa. Balsamin osalta asia ei ole yhtä yksinkertainen. Joitakin balsameja voi käyttää 5 vuotta, mutta suurimmalla osalla niistä, kuten kuuluisalla "Riian" balsamilla, ei ole säilyvyysaikaa. Sekä tuottajat että asiantuntijat uskovat, että ajan myötä juoma muuttuu aromiltaan rikkaammaksi, eivätkä maku ja hyödylliset ominaisuudet häviä. Joten, ostamalla pullon "Riika", et voi huolehtia säilyvyysajasta ja venyttää iloa, nauttimalla jokaisesta pisarasta parantavaa juomaa.

Kuinka juoda balsamia oikein

Balsamico-juomien päätarkoitus on parantaa hyvinvointia, joten niitä ei nautita tylsän illan piristämiseksi viinalla, vaan terveyden vuoksi. Näistä syistä tuote on juotava oikein:

1. Balsamia voidaan nauttia muunlaisten alkoholijuomien lisänä sekä aperitiivina tai digestiivinä. Asiantuntijoiden suosittelema annos on 30 ml.
2. Jos juoma nautitaan sellaisenaan, se on juotava jäähdytettynä. Lämpötilaa on laskettava niin alas, että astia peittyy hieman lumella. Tässä tapauksessa balsamico paljastaa todellisen makunsa.
3. Asiantuntijat neuvovat kaatamaan juoman pieniin laseihin ja juomaan sitä hitaasti, siemaillen mahdollisimman vähän, jotta saat tuntuman kaikkiin sen ainesosiin.

Kulutuksen yleisiin sääntöihin kuuluu balsamin normi. Asiantuntijoiden mukaan henkilö voi nauttia enintään 30 ml päivässä. Lääkkeenä käytetään yleensä noin 20 ml päivässä ja noin 150 ml viikossa. Juoman väärinkäyttö voi johtaa ruoansulatuskanavan sairauksien kehittymiseen. Nämä ovat ihmebalsamin käytön perussäännöt.

Mitä juoda

Balsami ei ole itsenäinen alkoholijuoma, joka tarjoillaan yleensä illallisen tai lounaan yhteydessä. Siksi sitä suositellaan juotavaksi täydentävänä tuotteena seuraavissa variaatioissa:

1. Balsamia voidaan sekoittaa muuhun alkoholiin. On suositeltavaa lisätä kolme tai neljä tippaa ihanaa eliksiiriä päänesteeseen. Tämä auttaa lisäämään makuun vivahteen, mutta ei kuitenkaan peittää suosikkialkoholituotteesi makua ja tuoksua.
2. Yksi suosituimmista tavoista nauttia juomaa on lisätä sitä teehen tai kahviin yksi tai kaksi teelusikallista. Tämä on sopivin menetelmä niille, jotka käyttävät balsamia lääkinnällisenä keinona parantaa sävyä ja päästä eroon tietyistä vaivoista.
3. Voit nauttia juomaa aterian jälkeen, sikarin tai jälkiruoan lisukkeena, 30 ml.

Mitä napostella

Ihmiset, jotka ymmärtävät alkoholinkäytön, erityisesti balsamin, kysymyksiä, eivät suosittele pilaamaan tämän eliksiirin makua erilaisilla välipaloilla. Ainoat vaihtoehdot ovat jäätelö, erilaiset jälkiruoat ja hedelmät, jotka tarjoillaan aterian päätteeksi.

Voiko sitä juoda puhtaassa muodossaan

Lääkärit suosittelevat maagisen eliksiirin käyttöä puhtaassa muodossaan vain terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Lääkärit suosittelevat puhtaan balsamin käyttöä erilaisten ongelmien ratkaisemiseksi:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• kuumeen lääkkeenä;
• Akuuttien hengitystieinfektioiden ennaltaehkäisynä;
• hypotermian ja ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon;
• hermoston normalisoimiseksi ja uniongelmien poistamiseksi.

Näiden ihmiskehon toimintahäiriöiden tapauksessa balsamia voidaan ja tulee käyttää puhtaassa muodossaan. Kuten sanonta kuuluu: "Ei huvin vuoksi, vaan terveyden vuoksi".

Ruoanvalmistuskäyttö

Balsami on varsin monipuolinen juoma. Sitä voi juoda, mutta sitä voi myös lisätä erilaisiin ruokiin, jotta ne maistuvat mielenkiintoisemmilta ja täyteläisemmiltä.

1. Se sopii erinomaisesti monien kastikkeiden, marinadien ja kastikkeiden lisäaineeksi sekä grillissä, uunissa tai tavallisella polttimella valmistettaviin ruokiin.
2. Se sopii hyvin myös lihalle ja kalalle.
3. Myös jälkiruokiin se sopii mainiosti pääraaka-aineiden lisukkeeksi. Sitä voidaan lisätä makeiden kakkujen ja leivonnaisten lisäksi myös suolaisiin leivonnaisiin.

Juoma auttaa tuttuja ruokalajeja avautumaan uudella tavalla ja lisää miellyttävän aromaattisen yrttimakuisen vivahteen, joka vie sinut puhtaimmille alppiniityille.

Balsamicococktailit: reseptit

Juomasta voi valmistaa erilaisia alkoholipitoista cocktaileja, jotka on helppo valmistaa kotona.

"Iloisuus

Ainesosat:

• 10 g sitruunamehua;
• 10 grammaa appelsiinimehua;
• 950 grammaa mitä tahansa balsamicomerkkiä.

Valmistelu: Lisää kaikki ainekset lasiin ja sekoita cocktaililusikalla. Voit tarjoilla heti.

"Kahvin tuoreus".

Ainesosat:

• 30 ml kylmää kahvia;
• 100 ml mitä tahansa balsamicoa;
• yksi pieni sitruuna.

Valmistelu
Purista sitruunasta mehu ja sekoita kaikki ainekset lasissa. Muista kuitenkin, että tämä alkoholiyhdistelmä on vasta-aiheinen sydän- ja verisuonitauteja sairastaville. Sitä ei myöskään pitäisi juoda yöllä unihäiriöiden välttämiseksi.

Rockin' -cocktail

Se edellyttää:

• 30 ml giniä;
• 30 ml kuivaa vermuttia;
• ¼ tl anistinktuuraa;
• 5-10 tippaa balsamicoa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Cocktail on valmis.

"Red Hammer".

Ainesosat:

• 1 annos punaista vermuttia;
• 3 annosta balsamicoa;
• 1 annos konjakkia;
• 0,5 sitruunamehua.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kaada matalaan, vakaaseen lasiin.

"Sitruksinen"

Ainesosat:

• 40 ml mitä tahansa balsamicoa;
• 160 ml Spriteä;
• puolen limen mehu;
• jäätä.

Sekoita balsami ja Sprite keskenään ja valmista tämä cocktail. Lisää sitten limen mehu ja sekoita vielä kerran. Kaada valmis balsamico korkeaan lasiin ja lisää murskattua jäätä.

Kuinka valmistaa palsamia kotioloissa

Yksikään itseään kunnioittava balsamicovalmistaja ei koskaan jaa sen valmistuksen salaisuutta. Mutta on hyvin mahdollista valmistaa kotona omaa, vaikkakaan ei alkuperäistä "Riian mustaa balsamia", mutta varsin arvokasta ja hyödyllistä juomaa.

Kotitekoinen hunaja balsami

Ainesosat:

• 50 g hunajaa;
• 10 g propolista;
• 50 g kuivattuja luumuja;
• 25 g ruusunmarjaa;
• ½ tl mäkikuismaa;
• ½ tl koiruohoa;
• ½ tl lehmuksenkukkaa;
• ½ tl minttua;
• ½ tl männyn silmuja;
• ½ tl tanniinirihmastoa;
• 1 tl vaniljasokeria;
• 7 litraa vodkaa.

Valmistelu:

1. Lisää jauhettuihin yrtteihin, ruusunmarjoihin ja mausteisiin pieniksi paloiksi leikatut luumut ja kaada vodkaa, kunnes sisältö on täysin peitetty.
2. Peitä seos ja jätä lämpimään paikkaan enintään kuukaudeksi.
3. Lisää vodka jäljellä oleviin ainesosiin ja pidä se kuukauden ajan.
4. Laskeutunut yrttiseos kulkee paksun sideharsokerroksen läpi.
5. Keitä loput kakusta kattilassa, jossa on puoli lasillista vettä, jäähdytä lämpimäksi ja suodata myös sideharsolla.
6. Kaada saatu "juoma" vodkapulloon. Sen jälkeen sekoita se hunajaan ja propolikseen. Yhdistä ne sitten suodatetun yrttisisällön kanssa.
7. Sulje kattila yhtä huolellisesti kuin ensimmäisellä kerralla. Laita valottomaan vaatekaappiin viileään lämpötilaan yhdeksi tai kahdeksi kuukaudeksi.
8. Siivilöi juoma vielä kerran ja kaada se sopivaan astiaan.

Mustaherukka balsami

Ainesosat:

• vodkaa - 700 ml;
• vettä - 1,3 l;
• 100 kpl kirsikanlehti;
• 100 kpl mustaherukan lehtiä;
• 100 kpl vadelmanlehtiä;
• 300-350 g mustaherukan marjoja.

Valmistelu:

1. Tuoreet kasvinlehdet ja marjat pestään huolellisesti, kuivataan, kaadetaan veteen ja keitetään viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Suodata lämmin liemi sideharsolla tai siivilällä, purista kakku pois, kaada sokeri joukkoon ja sekoita, jotta se liukenee kokonaan.
3. Jos sinulla on ongelmia kasviperäisen tinktuuran kanssa, lisää alkoholikomponentti vodkan muodossa, sekoita komponentit lisäksi, kaada se astiaan, jossa on hyvin istuva korkki, joka on sijoitettava valottomaan paikkaan. Tätä tuotetta on käytettävä kolmen päivän ajan.

Riian kuuluisa balsami

Öljypohja valmistetaan seuraavien yrttien öljyistä:

• siankärsämö - 1 g
• laakerinlehti - 30 g;
• bogorod yrtti - 30 g;
• timjami - 30 g
• kataja - 30 g;
• kihara minttu ja piparminttu - 15 g kumpaakin;
• Englantipippuri - 15 g;
• Angelica - 15 g
• valeriaanaa - 15 g
• calamus - 15 g
• meirami - 25 g;
• fenkoli - 38 g; tilli - 38 g.
• kumina - 8 g;
• salvia - 8 g.

Lisäksi lisätään viinialkoholia, jonka vahvuus on 90 prosenttia - 420 ml.

Infuusio valmistetaan seuraavista yrteistä ja juurista:

• iisoppi - 10 g;
• laventeli - 10 grammaa;
• rakuunaa - 10 g; meiramia - 10 g;
• meirami - 10 g;
• kihara minttu - 10 g; rosmariini - 10 g; meirami - 10 g;
• rosmariini - 10 g; siankärsämö - 10 g; kihara minttu - 10 g; rosmariini - 10 g.
• siankärsämö - 10 g; sormustinkukka - 10 g;
• savolainen - 10 g; mukulakukka - 10 g; siankärsämö - 10 g;
• koiruoho - 10 g;
• kamomilla - 10 g;
• villi tuhka (lehti) - 10 g;
• Angelica (juuret) - 10 g;
• valerian (juuret) - 10 g;
• katajanmarjat - 10 g;
• Tartar (70-prosenttinen alkoholi) - 1,2 g.

Valmistusmenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe on tehdä yrtti-infuusio alkoholista. Tätä varten sekoitetaan kasviperäiset ainesosat ja juuret, lisätään alkoholia, seisotetaan kahdeksan päivää, suodatetaan paksun sideharsokerroksen läpi, puristetaan koko kakku ja yhdistetään pääasialliseen sisältöön.
2. Kun valmistat esanssin, sekoita öljyt alkoholiin ja imeytä.
3. Suodata yrttiseos ja lisää sitten poltettua sokeria värjäämään perinteiseen tapaan.
4. Sekoita esanssi keittoon ja lisää sahramia tai poltettua sokeria lopullista värjäystä varten.

Miten valita balsami

Kun valitset balsamia, sinun tulisi ottaa huomioon oston tarkoitus. Jos juomaa ostetaan terapeuttisiin tarkoituksiin, on syytä tutkia ainesosat tarkkaan, sillä kukin niistä on suunniteltu ehkäisemään tietynlaista sairautta. Jos tuotetta on tarkoitus käyttää aperitiivina, voi ottaa huomioon omat makumieltymyksensä (esimerkiksi jos henkilö ei siedä minttua, hänen on etsittävä tuote, joka ei sisällä tätä ainesosaa).

Laadukkaita väkeviä alkoholijuomia voi ostaa keraamisissa, savi- tai lasipulloissa. Lasin on oltava tumma, jotta se ei heikennä tuotteen terveyttä ja makua.

Etiketissä on ilmoitettava valmistaja, valmistuspäivämäärä, pullotuspäivämäärä ja lueteltava kaikki ainesosat. Tuotemerkillä varustetuissa pulloissa ei saa olla liimaa tai muita näkyviä jälkiä "huonolaatuisesta" tuotteesta.

Jos perusvaatimukset täyttyvät, tuote on hyvälaatuinen ja sitä on turvallista ostaa.

Balsamin hyödyt ja haitat

Paitsi alkoholin ystävät arvostivat balsamin lumoavaa makua, myös lääkärit ovat löytäneet siitä paljon hyödyllisiä aineita, jotka voivat parantaa ihmisten terveyttä. Balsami, joka on alun perin luotu lääkkeeksi, eikä se ole tähän päivään mennessä menettänyt todellista tarkoitustaan. Siksi useimmat lääkärit suosittelevat potilailleen tämän ihanan eliksiirin ostamista ja terveyden parantamista herkullisella ja terveellisellä tavalla, koska sen lukuisat yrtit jakavat anteliaasti ihmisten kanssa luonnon parantavaa voimaa.

Edut

Maagisen juoman hyödyt on tunnettu jo vuosisatojen ajan. Balsami auttoi ihmisiä alusta alkaen selviytymään monista vaivoista ja parantamaan yleistä terveyttä. Oikealla käytöllä on monia etuja:

• väsymysoireiden poistaminen;
• lisätä ruokahalua;
• Poistaa rasittavan fyysisen ja henkisen toiminnan vaikutukset;
• sappikivitautien ehkäisy;
• hermoston normalisointi;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
• ruoansulatusongelmien poistaminen;
• ruoansulatuskanavan normalisointi;
• Vähentää elimistön stressiä leikkauksen jälkeisenä aikana;
• ruoansulatusongelmien korjaaminen;
• aineenvaihdunnan normalisointi;
• yleisen hyvinvoinnin parantaminen;
• gastriitin ja haavaumien ehkäisy;
• auttaa angina pectoriksen hoidossa;
• suojaa virusinfektioita vastaan;
• immuniteetin vahvistaminen;
• nivelkipujen vähentäminen;
• nostaa verenpainetta;
• suun limakalvojen ennaltaehkäisy ja hoito;
• turvotuksen poistaminen;
• vitamiinien ja mikroravintoaineiden puutteiden korjaaminen.

Ei pidä unohtaa, että balsamin hyödylliset ominaisuudet riippuvat sen sisältämistä ainesosista. Siksi ennen parantavan tinktuuran ostamista sinun on tutkittava koostumus huolellisesti ja valittava sopivin juoma.

Haitat

Vaikka balsamit ovatkin erittäin hyödyllisiä, niillä on vasta-aiheita:

1. Ensinnäkin on syytä varoa allergista reaktiota jollekin ainesosalle, koska koostumuksessa on paljon ainesosia. Siksi sinun on luettava sisältö huolellisesti ja kieltäydyttävä niistä tuotteista, joiden ainesosat voivat aiheuttaa allergisen reaktion tietyllä henkilöllä.
2. Toinen vasta-aihe on yliannostus. On tarpeen noudattaa suositeltua normia, joka on 30 ml päivässä, ja terapeuttisiin tarkoituksiin se on 20 ml.

Tämän juoman käyttö on ehdottomasti kielletty:

• alle 18-vuotiaat lapset;
• raskaana olevat ja imettävät naiset;
• potilaat, joilla on maksan vajaatoiminta.

Kaikissa muissa tapauksissa balsamin juominen ei ole kiellettyä. Jos kuitenkin ilmenee epäsäännöllisyyksiä, sinun on silti otettava yhteyttä lääkäriin mahdollisten riskien määrittämiseksi.

Balsami ei ole ihmelääke, joka voi parantaa monia vaivoja, vaikka sitä käytettäisiinkin oikein. Se on kuitenkin erinomainen juoma kehon yleisen elinvoimaisuuden ylläpitämiseen, ja se on valmistettu luontoäidin anteliaista lahjoista. Siksi voit joskus antaa itsellesi luvan nauttia tämän uskomattoman hyödyllisen ja todella ihmeellisen juoman viipyvästä mausta.

Kuva balsamista