Kuinka juoda limoncelloa oikein

Tämä makea ja aromaattinen juoma, jossa on suolainen vivahde, tuotiin Eurooppaan Italiasta. Siellä syntyi ainutlaatuinen resepti, jossa sitruunankuorta haudutetaan viinirypäleiden alkoholijuomassa, sokerissa ja puhdistetussa vedessä. Hienojen makujen tuntijat ottivat Limoncellon lähes välittömästi omakseen, ja sitä käytetään menestyksekkäästi digestiivinä. Nautintoa venyttää sen nauttimistapa, jossa sitä on tapana juoda lähes jäädytettynä. Vähitellen, kun se lämpiää suussa, se paljastaa hitaasti täyden makukimppunsa.

Mikä on Limoncello

Määritelmän mukaan se on alkoholijuoma, joka on valmistettu erityisellä tekniikalla ja johon on lisätty sitruunankuorta. Sen valmistukseen on useita reseptejä, ja sitä valmistetaan sekä teollisesti että kotona. Sille on ominaista selkeä sitruunan maku ja raikas sitrushedelmien aromi, ja sitä käytetään cocktail-sekoitusten ainesosana ja omana juomana.

Suurin osa vientiin tarkoitetuista likööreistä valmistetaan Etelä-Italian maakunnissa. Laadukkaimpia liköörejä valmistetaan Sisiliassa ja Amalfin rannikolla, joka on tunnettu luonnonkauneudestaan ja joka on merkitty Unescon luetteloon. Myös Caprin liköörit ovat korkealaatuisia.

Alkuperäisen liköörin resepti lakkasi nopeasti olemasta kansallinen salaisuus, ja sitä valmistetaan nykyään Yhdysvalloissa, Ranskassa ja Maltan tasavallassa.

Tyypit

Ei ole olemassa tiukasti määriteltyä reseptiä tai vahvuuden porrastusta. On olemassa likimääräisiä normeja, joita tietyt tuotemerkit noudattavat. Keskiarvona pidetään alkoholipitoisuutta 25-32 asteen välillä. Mutta on myös 15 tai 45 asteen versioita, jotka ovat myös varsin hyväksyttäviä. Sen lisäksi jokaisella tuottajalla on omat erityispiirteensä. Juoman maku on joka kerta yllätys sitruunaliköörin tuntijalle ja nautiskelijalle.

Virallisesti on tunnustettu kymmenen limoncellomerkkiä, joilla kullakin on omat etunsa. Nämä ovat:

• Sorrento Nature.
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di Sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Lähes kaikki nimet liittyvät tuotantopaikkaan. Vaikka italialaiset käsityöläiset sanovat, että maassa on yhtä monta perhettä kuin on reseptejä.

Vahvuuden perusteella korkeimman asteen Limoncetta di Sorrenton ja Villa Massan arvo on 31-32. Miedoin ja suhteellisen kevyt on Limoncello Pallini, jonka arvo on 26 astetta. Koska juoma on tarkoitettu iltapäivällä nautittavaksi ja sitä nautitaan hyvin vaatimattomia määriä, se ei vahingoita terveyttä eikä vaikuta arvostelukykyyn.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Yleensä alkoholijuomien kaloreita ei lasketa, koska ajatellaan, että niillä ei ole vaikutusta kehon painoon. On totta, että yksi 40 gramman annos makeaa likööriä ei tee juurikaan vahinkoa. Mielenkiinnon vuoksi on kuitenkin hyvä tietää, että 100 g sisältää 325 kcal, mikä on 21 % keskimääräisestä päiväannoksesta.

Niiden, jotka pitävät tiukasti silmällä kalorimäärää, kannattaa harkita valintaa, 300 g lihaa tai annos sitruunalikööriä. Se johtuu reseptissä käytetystä korkeasta sokeripitoisuudesta. Jos tarkastellaan koostumusta FFA:n osalta, limoncellossa ei ole rasvaa eikä proteiinia, mutta hiilihydraatteja on 100 prosenttia. Mutta jos lähestyt kysymystä ilman fanaattisuutta, digestiivistä ei ole mitään haittaa. Mutta vähän nostaa mielialaa hienostuneesta mausta, vähän aktivoi ruoansulatusta.

Juoman koostumus sisältää sokeria, alkoholia, tietynlaista sitruunaa ja juomavettä. Liköörin erityispiirteenä pidetään sen korkeaa C-vitamiinipitoisuutta.

Mielenkiintoista: Pienet poikkeamat reseptistä ovat sallittuja valmistuksen aikana.

Kuinka juoda limoncelloa oikein

Jokaisella juomalla on omat erityispiirteensä. Makujen koko kimpun voi nauttia vain, jos kaikki edellytykset täyttyvät. Viiniä, samppanjaa ja konjakkia koskevat vaatimukset tunnetaan parhaiten. Limoncelloa ei kuitenkaan ole helppo juoda, ja sitä on käsiteltävä eri tavalla.

Juomisen säännöt

Pelkkä pienen määrän kaataminen lasin pohjalle ja maistaminen voi johtaa huomattavaan pettymykseen liköörin kuvaukseen ja siihen, että kaikki rakastajien ylistävät kertomukset ovat pelkkää fiktiota. Limoncello kätkee salaisuutensa asiaan perehtymättömiltä. On useita asioita, jotka on otettava huomioon, jos haluat nauttia juomasta täysillä.

1. Liköörissä on runsaasti sokeria, minkä vuoksi se tarjoillaan klassisesti iltapäivällä. Se voidaan tarjoilla myös omana aterianaan. Italiassa ja muualla sitä kutsutaan teekupposen lisäksi myös pullolle limoncelloa, erityisesti itse tehtyä limoncelloa.
2. Likööriä ei yksinkertaisesti jäähdytetä jääkaapissa, jossa lämpötila ei ole riittävän alhainen, jotta se voisi kehittää makunsa. Pullo asetetaan pakastimeen. Jäähdytysaika on vähintään yksi tunti. Voit pitää sitä jäähdytettynä pidempään, jos voit olla varma juoman laadusta. Jos noudatat reseptiä, balsamico sietää alhaisia lämpötiloja, varsinkin jos se on vahvempaa lajiketta ja jos se on tehty vedellä eikä kermalla. Juoma ei saa jäätyä. Se hajoaa osiinsa ja menettää peruuttamattomasti kaikki ominaisuutensa ja makunsa.
3. Viina kaadetaan pieniin, tyylikkäisiin laseihin. Muoto on tässä tapauksessa erittäin tärkeä. Sen on oltava pitkänomainen, ja siinä on oltava pitkä ohut varsi. Tässä piilee toinenkin salaisuus. Pidä limoncello kylmänä mahdollisimman pitkään. Tätä varten pullon lisäksi myös itse huilu on jäähdytettävä. Näin tehdään, kunnes seinille muodostuu ohut, huurteinen pinnoite. Vasta sitten laitteet ovat valmiita juomaan.
4. Voi ihmetellä, miten ihmiset eivät saa kurkkutulehdusta, kun huilu on jäässä ja viina pakastimessa. Kukaan ei pelkää sairastuvansa, koska lasiin kaadettu määrä on hyvin pieni ja koska ihmiset juovat sitä, eivät kulausten vaan hiljaa siemaillen, pitäen sitä suussaan ja pyöritellen sitä kielellään. Tästä näkökulmasta limoncello on erittäin edullinen sekä vieraille että isännille. Kun hörppy on otettu, ilma hengitetään nenän kautta ohuena tihkuna ulos, mikä jättää virkistävän jälkimaun.
5. Pidetään normaalina, että juoman hienouksiin perehtynyt emäntä tarjoaa hämmentyneelle vieraalle mahdollisuuden kaataa viinaa, jonka kanssa hän oli liian kiireinen, uuteen, jäähdytettyyn huiluun.

Mitä napostella

Huiluun kaadetusta vaatimattomasta määrästä huolimatta juoma on huomattavan voimakas. Alkoholin nauttimistapa saa alkoholin kulkeutumaan verenkiertoon välittömästi. Jotta juhlat eivät muuttuisi humalahakuisiksi, kannattaa ottaa etukäteen selvää italialaisen liköörin kanssa yhteensopivien ruokien resepteistä.

Juoman makeus vaikeuttaa sen yhdistämistä runsaiden välipalojen kanssa, joten valikoima on rajallinen:

1. Limetti- tai appelsiiniviipale, cocktailmarja lasin koristeeksi, voidaan hyvin käyttää alkupalana.
2. Kulhollinen hedelmiä tai kevyt hedelmäsalaatti kermavaahdon kera ei riko etikettiä.
3. Muutama pala karvasta suklaata tai jäätelöpallo ei ole loukkaavaa.

Muita elintarvikkeita pidetään yhteensopimattomina.

Limoncelloa sisältävät cocktailreseptit

Limoncellon pohjalta valmistetaan suuri määrä vähäalkoholista juomaa. Ne eroavat toisistaan maultaan ja alkoholipitoisuudeltaan. Tärkein sääntö, jota noudatetaan tarkasti, on jään läsnäolo. Poikkeuksia voi olla, mutta ne ovat pikemminkin vahvistus yleisesti hyväksytylle kaanonille.

Huurteinen iltapäivä

Ainesosat ovat sellaisia, että vahvuus ei vähene, vaan jopa kasvaa hieman. Tämä on ehdottomasti otettava huomioon, kun sitä suunnitellaan juhlavalikoimaa varten. Ainesosat sisältävät:

• 30 ml likööriä;
• 50 ml vodkaa;
• jäätä;
• minttu.

Valmistelu on alkeellista. Sekoita molemmat nesteet shakerissa ja kaada jäähdytettyyn lasiin, jonka pohjalle on laitettu jääkuutioita. Koristeena käytetään mintun oksia. Valitsemme ohutseinäiset, korkeat ja kapeat lasit tai huilulasit.

Tangerine Dawn

Runsas, sitruksinen maku, koska se on valmistettu mandariinimehusta. 50 ml:aan pääainesosaa, ota:

• 20 ml valkoista vermuttia;
• 30 ml likööriä;
• jäätä;
• marjoja koristeeksi.

Sekoita juomat yhteen jääpalojen kanssa. Lisäksi lasiin laitetaan 3-4 jääpalaa, seos kaadetaan varovasti ja koristellaan cocktailkirsikalla. Martini-lasit näyttävät kaikkein näyttävimmiltä.

Skittles

Rikkaan maun salaisuus piilee siinä, että käytetään vain tuoretta sitruunan hedelmälihaa. Säilötty mehu pilaa ainesosien hienon yhdistelmän. Valmisteluun tarvitset:

• 1 iso, paksukuorinen sitruuna;
• 40 ml likööriä;
• 15 ml hunajasiirappia;
• jäätä;
• 3-4 mansikkaa.

Valmista hunajasiirappi etukäteen. Laimenna hunaja 1:2 kuumaan veteen, jäähdytä ja siivilöi. Leikkaa sitruunan kärki pois, noin 1 / 5 tilavuudesta, ja poista varovasti kaikki hedelmäliha lusikalla. Mehu puristetaan pois ja jätetään hautumaan. Yhdistä sitten kaikki ainekset ja vatkaa huolellisesti ja lisää jäälastut. Älä tarjoa lasissa, vaan jäähdytetyssä sitruunakuoressa, upota pilli siihen ja koristele appelsiinilastuilla ja mintunlehdellä.

Tärkeää: Cocktail on siivilöitävä ennen tarjoilua.

Sitruunaglögiviini

Tämä juoma rikkoo ratkaisevasti stereotypioita ja lämmittää ihanasti kylmänä syysiltana. Se tarjoillaan yksinomaan kuumana, joten se on valmistettava ennen tarjoilua, kun vieraat ovat jo kokoontuneet. Mukana:

• 150 ml kuivaa valkoviiniä;
• 20 ml sitruunalikööriä;
• 20 g appelsiinin ja sitruunan kuorta;
• 1 rkl hunajaa;
• kardemumma maun mukaan.

Valmista pienessä kattilassa tai kauhalla 500-750 ml. Lämmitä viini ja limoncello, lisää hunaja ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes se on liuennut. Lisää sitten kuori ja kardemumma. Kuumenna seosta vielä 10 minuuttia, mutta älä anna sen kiehua. Siivilöi ja kaada irlantilaiseen lasiin. Saat noin 180 ml tätä aromaattista, lämmittävää juomaa, jossa on epätavallinen sitrushedelmien maku ja ripaus viinirypäleitä.

Kuinka tehdä limoncelloa kotona

Valitettavasti kaikki eivät pääse lentokoneeseen ja pääse muutamaksi tunniksi aurinkoiseen Italiaan kokeilemaan perinteistä likööriä. Voit kuitenkin valmistaa sitä kotona, varsinkin kun pääprosessi, eli sitruunankuoren lisääminen, kestää vain 3-4 päivää.

Todellisen vuosikertajuoman aikaansaamiseksi käytetään Etelä-Italian maakunnissa viljeltyjä paksukuorisia sitruunoita. Mikä tahansa suuri, hyvin kypsynyt hedelmä, mieluiten paikallinen, sopii kotitekoiseen juomaan. Maahantuotujen tuotteiden saapuminen kestää kauan, ja myös niiden säilytys kestää kauan, jolloin ne menettävät kaiken makunsa ja arominsa.

Juoma valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin sitruunankuori sekoitetaan ja sitten lisätään siirappi.

Menettely

10 sitruunaa pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivataan lautasliinalla ja hierotaan vahamaisuuden poistamiseksi. Leikkaa terävällä veitsellä tai vihanneskuorimaveitsellä pois vain kuoren keltainen osa koskematta valkoiseen kerrokseen. Tämä kerros aiheuttaa katkeruutta juomaan ja pilaa lopputuloksen. Laita leikatut kuoret tiiviisti suljettuun purkkiin, kaada 1 litra vähintään 95,6-prosenttista alkoholia, sulje kannella ja jätä viileään, pimeään paikkaan. Vanhentumisaika on vähintään 3 päivää.

Viinan väri muuttuu, kun se on valmis. Se muuttuu keltaiseksi ja kuori valkoiseksi. Sitten on aika siivilöidä infuusio ja kaataa se toiseen astiaan ja korkata se jälleen hyvin.

Tee siirappi 800 g sokerista ja 1-1,2 litrasta puhdistettua vettä. Lämmitä seosta, kunnes sokeri on liuennut, ja lisää vähitellen kuoren alkoholijuoma. Ammattikielessä sitä kutsutaan maseeraukseksi. Liuos muuttuu sameaksi, mikä on normaali reaktio eteeristen öljyjen liukenemiselle. Juoma jäähdytetään huoneenlämpöön ja kaadetaan steriloituihin astioihin. Säilytä sitä jääkaapissa enintään 1-2 kuukautta.

Italialaisia vinkkejä

Toisin kuin ranskalaiset, joilla on taipumus tehdä kaikesta mysteeri, italialaiset ovat avoimempia. He ovat niin varmoja siitä, ettei kukaan osaa tehdä juomaa paremmin kuin he, että he jakavat vinkkinsä mielellään. Heidän mielestään kaikki on kiinni oikeanlaisten sitruunoiden valinnasta ja oikeista suhteista. Sitruunoiden on oltava suuria, ja niiden kuoren on oltava paksu ja ryppyinen. Italiassa niiden kypsymisajankohtaa valvotaan tarkasti, ja ne korjataan vain käsin. Maahan pudonneita hedelmiä ei pidetä sopivina hienon liköörin valmistukseen.

Täydellisen tasapainoisen maun saavuttamiseksi käytetään 30 g kuorta 100 ml:aan alkoholia. Klassiset mittasuhteet viittaavat suhteeseen:

• 1 litra alkoholia;
• 1,1 litraa vettä;
• 660 g sokeria.

Tuloksena on juoma, jonka makeus on 26 % ja vahvuus 37 %.

Tärkeintä on: Likööri on kaikissa valmistus- ja varastointivaiheissa suojattava suoralta auringonvalolta.

Pieniä emännän salaisuuksia

On olemassa muutamia temppuja, jotka parantavat juoman makua.

1. Pulloa, jossa on kuorta alkoholissa, on ravistettava joka päivä, tai vielä parempi, se on käännettävä ylösalaisin, jotta eteeriset öljyt liukenevat tasaisesti.
2. Viikon hauduttamisen jälkeen maku on sama, joten prosessia ei tarvitse viivyttää.
3. Italialaiset käyttävät monissa resepteissä viinirypäleistä tislattua alkoholia, mutta meidän oloissamme se voidaan helposti korvata vilja-alkoholilla.
4. Käytetään vain korkealaatuista, puhdistettua vettä; epäpuhtaudet vaikuttavat lopputuotteen makuun.

Jotkut käsityöläiset korvaavat veden kermalla tai maidolla ja kutsuvat sitä Crema di Limoncelloksi. Näin lujuus vähenee.

Limoncellon hyödyt ja haitat

Pieninä määrinä, kuten juomalla sitä, se korvaa osittain C-vitamiinin puutetta ja suojaa vilustumiselta. Se stimuloi ruoansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa mielialaa.

Kuten kaikkia alkoholia sisältäviä juomia, sitä ei pidä antaa lapsille eikä raskaana oleville tai imettäville naisille. Sitä ei pitäisi kokeilla niille, joilla on diagnosoitu allergia sitrushedelmille, diabeetikoille, sydän- ja verisuonitautien pahenemiselle, mahahaavalle, GI-häiriöille, joilla on liikahappoisuus.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Jäätelön päälle kaadetaan siirapin sijasta limoncelloa.
2. Se on osa monia cocktaileja, ja se antaa niille täyteläisen maun ja sitrushedelmien aromin.
3. Maailman kalleimpana alkoholipullona pidetään D'Amalfi Limoncello Supreme -juomalla täytettyä pulloa. Hinta on 43,6 miljoonaa dollaria, mutta juoma ei ole itse juoma vaan pullo, johon on kätketty neljä 13 ja 18 karaatin timanttia. Toistaiseksi yksikään rikas mies ei ole mennyt tällaiseen yksinoikeuteen.

Kevyt, virkistävän tuoksuinen italialainen likööri tunnetaan kaikkialla maailmassa, se sekoittuu kauniisti hedelmien kanssa ja antaa hienoa nautintoa niille, jotka osaavat juoda sitä oikein.

Kuva Limoncello-likööristä