Miten kuivata sieniä: 8 tapaa

Sienet ovat perinteinen tuote kansallisessa keittiössä eri puolilla maailmaa. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta ne ovat hyvä vaihtoehto lihalle. Tuoreet sienet ovat kausituotteita, mutta oikein kuivattuja sieniä voidaan säilyttää pitkään.

Tämän kypsennysmenetelmän etuna on tuotteen neutraalius verrattuna suolattuihin tai marinoituihin sieniin. Kuivaukseen ei tarvita erityisiä ainesosia tai muita tuotteita. Talvisäilytys voidaan tehdä niin kaupunkiasunnossa kuin maalaistalossakin pienin välinein.

Kuivina sienet ovat massaltaan pieniä ja suhteellisen tiiviitä varastoitaviksi. Pienestä annoksesta kuivattuja puutuotteita voidaan valmistaa täydellinen ateria koko perheelle. Niitä voidaan käyttää lähes minkä tahansa aterian valmistukseen.

Mitkä sienet soveltuvat kuivaukseen?

1. Putkimaiset sienet ovat parhaita kuivattavia. Niille on ominaista, että korkin alapuolella on sienimäinen rakenne. Tähän ryhmään kuuluvat sienirihmastot (ceps), kantarellit ja sienirihmastot, mokhovikovikoviki, tammisienet ja muut syötävät mukulasienet.
2. Lamellasienistä kantarelleja voidaan kuivata, mutta ne voivat maistua kitkeriltä. Jos mahdollista, sinun on siis valittava tälle metsän herkulle jokin muu kypsennysmenetelmä.
3. Voit myös kuivata morelleja, jotka ovat sammakkoeläimiä. Myös jalot tryffelit kuuluvat tähän ryhmään. Tämän ryhmän sienet ovat ehdollisesti syötäviä, koska ne sisältävät myrkkyjä. Ne näyttävät ylösalaisin käännetyiltä sieniltä - niiden itiöt sijaitsevat korkin yläpuolella olevissa erityisissä rei'issä. Tällaiset sienet näyttävät muodottomilta, ja ne ovat harvoin kiinnostavia elintarvikkeina. Ne voidaan kuivata, mutta erityisellä tekniikalla, joka tekee niistä turvallisia syötäväksi. Muista sienistä poiketen kuivausprosessi on hyvin pitkä ja kestää 2-3 kuukautta. Vaarallisten myrkkyjen täydellinen hajoaminen kestää näin kauan.
4. Voit kokeilla kuivattavia sieniä, punasieniä, hirvisieniä ja sateenvarjosieniä, joissa on lamelleja (korkin alla on ohuista kalvoista tehty uurteinen pinta).

Valitse sadostasi sitkeät, nuoret, sienimäiset sienet kuivattavaksi. Ne on käsiteltävä mahdollisimman pian metsästä paluun jälkeen. Toinen kriteeri sieniä kuivattaessa on siis se, että niiden on oltava juuri poimittuja.

Etusijalle olisi asetettava keskikokoiset yksilöt. Jättiläisille ja vauvasienille on parempiakin käyttötapoja.

Kuivaukseen soveltuvat erinomaisesti sienet, jotka on poimittu kuivista, puhtaista metsistä kirkkaalla ja lämpimällä säällä. Silloin niitä ei tarvitse pestä ja lopputuote on laadukas.

Mitä sieniä ei pitäisi kuivata?

Läheskään kaikki lautassienet eivät sovellu kuivattaviksi. Nämä ovat kastepisaroita, volnuja, talonpoikia ja katkeroita sieniä - ne ovat hauraita ja helposti murenevia. Vaikka onnistutkin olemaan vahingoittamatta niitä kuivauksen aikana, niistä valmistettu ruoka on katkeraa. Syynä tähän on lamellasienien rungossa oleva maitomainen mehu. Kuivauksen aikana se antaa raaka-aineelle katkeruutta, jota ei muilla kypsennysmenetelmillä olisi havaittavissa.

Sienityypin lisäksi huomiota on kiinnitettävä myös raaka-aineen laatuun. Vanhat, etanoiden vaurioittamat, matoiset tai mädäntyneet sienet eivät sovellu kuivattaviksi.

Tätä menetelmää ei pidä käyttää sateisella säällä kerätyille sienille. Paljon kosteutta imeneet sienet voivat madottaa kuivausprosessin aikana. Tästä syystä on parempi käsitellä kaikkia kosteikoilta kerättyjä sieniä eri tavalla.

Hyvin suuria yksilöitä ei myöskään pitäisi kuivata, koska ne joko sisältävät liikaa kosteutta tai niiden rakenne on kuitumainen. Kummallakaan tavalla tulos ei ole tyydyttävä. Tällaisia yksilöitä olisi käytettävä säilykkeisiin ja paistamiseen.

Hyvin pienet sienet soveltuvat myös huonosti kuivattaviksi. Ne menettävät tilavuuttaan käsittelyn aikana ja muuttuvat todennäköisesti pölyksi varastoinnin aikana.

Jos koriin päätyy sieni, jonka tarkkaa nimeä et tiedä, sitä ei kannata kuivata. Parempi vielä, älä syö sitä missään muodossa. Tämä voi olla vaarallista.

Sienten valmistelu kuivausta varten

Valmistuksen laatu määrää sadon maun. Siksi tähän osaan on käytettävä paljon aikaa ja valittava vain parhaat yksilöt kuivausta varten.

On tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Ennen kuivausta koko sato on lajiteltava perusteellisesti, ja tähän käsittelyyn soveltuvat sienet on jätettävä syrjään. Lajittele ne tyypeittäin (sienimäiset erikseen lamellimaisista) ja valitse vahvimmat, kuivimmat ja ehjimmät.
2. On parasta, että valitut näytteet ovat puhtaita. Sienten pesu menettää osan niiden mausta kuivausprosessin aikana, ja ne voivat alkaa pilaantua (homehtua, muuttua matoisiksi). Sen vuoksi on suositeltavaa välttää raaka-aineen märkäkäsittelyä.
3. Maapalat, neulaset ja muu kuiva lika poistetaan jokaisesta sienestä käsin veitsellä ja hieman kostealla liinalla. Leikkaa sieni kokonaan pois, jos siinä on sieniä. Mätiä, matoja, hyvin kosteita ja vanhoja sieniä ei pidä yrittää käyttää osittain uudelleen poistamalla pilaantuneet osat tai kuivaamalla ne pyyhkeellä.
4. Monet sienet muuttuvat mustiksi joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa. Siksi niiden käsittelyyn kannattaa valita keraamiset tai muoviset veitset. Myös luusta ja sarvesta valmistetut työkalut sopivat.
5. Sienilakit olisi mieluiten irrotettava varresta. Näillä osilla on erilainen rakenne ja rakenne, ja siksi ne on valmisteltava kuivausta varten eri tavoin.
6. Korkit voidaan kuivata kokonaisina tai leikata puoliksi tai neljäsosiksi. Varret voidaan leikata joko pituussuunnassa tangoiksi tai poikittain ympyröiksi. Minkä tahansa muotoisten viipaleiden on oltava noin 5 mm paksuja.
7. Lautassienet kannattaa jättää yhtenä kappaleena. Kun ne lajitellaan ennen kuivausta, ne on siirrettävä hyvin varovasti, jotta hauraat korkit eivät vahingoitu.

Varaudu siihen, että 10 kilon tuotteista alle puolet soveltuu kuivattavaksi. Tästä määrästä noin kolmannes voi olla syömäkelvotonta, jos kypsennysprosessia ei noudateta.

Miten kuivata sieniä kotona

Sieniä voi kuivata monella eri tavalla. Perinteisesti tuote on sitä parempi, mitä luonnollisemmissa olosuhteissa se valmistetaan. Jos siis haluat nauttia sienikeittoa, jossa on metsän aromi talvella, sinun on oltava kärsivällinen kesällä ja syksyllä, sienikauden aikana.

Pikakuivausmenetelmät sopivat silloin, kun joudut valitsemaan, pilaantuvatko sienet ja joudutko yksinkertaisesti heittämään ne pois vai valmistatko ne hätätilanteessa.

Auringossa

Tämä on luonnollisin tapa säilöä sieniä. Näin puun herkullinen aromi ja terveelliset aineet säilyvät. Leikattu materiaali levitetään yhdeksi kerrokseksi hyvin imukykyiselle paperille (tavallinen sanomalehti riittää) ja jätetään aurinkoon. Vie sienet lämpimään huoneeseen yöksi.

Kestää 1-2 aurinkoista päivää, ennen kuin sienet ovat täysin kypsiä, riippuen sienityypistä ja viipaleiden laadusta. Ohuet viipaleet kuivuvat nopeasti, mutta ne voivat muuttua pölyksi varastoinnin aikana. Tämä menetelmä toimii hyvin sienille.

Lautassienet ja kantarellit kuivuvat hitaasti auringossa, ja lopputuloksena syntyvä tuote on jälkikäteen syötynä hieman kumimainen. Tämä johtuu siitä, että sienet kuivuvat ensin hieman auringossa ennen kuin ne alkavat kuivua.

Tästä sadonkorjuumenetelmästä ei aiheudu lisäkustannuksia, mutta koko prosessi on riippuvainen sääolosuhteista.

merkkijonossa

Toinen perinteinen menetelmä on langankuivaus. Laadun ja maun säilymisen kannalta se on aivan yhtä hyvä kuin aurinkopannu. Sisällöltään tämä vaihtoehto on hyvin yksinkertainen. Sieniviipaleet pujotetaan paksulla neulalla paksuun lankaan. Ne ripustetaan aurinkoiseen paikkaan ja peitetään harsolla pölyltä ja hyönteisiltä suojaamiseksi. Huonolla säällä ja yön yli ota helmiä sisälle.

Jos sää on epäonninen ja talo on lämmin, sienet kuivuvat hyvin narussa ja lämmitetyssä huoneessa. On tärkeää varmistaa, ettei huoneessa, jossa sieniä kuivataan, ole pistäviä hajuja. Sienet imevät helposti hajuja. Ota myös huomioon, että lämpimässä mutta kosteassa huoneessa tuotteet pilaantuvat.

Langalla kuivatut sienet on helppo säilyttää. Tällä tavoin voidaan kerätä mitä tahansa metsätuotteita. Sienilajikkeesta ja viipaleiden koosta riippuen ne voidaan kuivata narussa 2-7 päivässä.

Tämä menetelmä sopii hyvin maalaistaloihin, mutta tulos riippuu sääolosuhteista ja talon lämpötilasta.

Uunissa

Valmiit sienet voidaan kuivata sähkölieden uunissa pergamentilla päällystetyllä telineellä 40-50 asteen lämpötilassa. Prosessi kestää muutaman tunnin, ja sitä on seurattava jatkuvasti. Sinun on aika ajoin sekoitettava sieniä varovasti tai yksinkertaisesti asetettava teline uudelleen lämmityselementin mukaan.

Jos sienet ovat kuihtuneet, mutta alkaneet käpertyä voimakkaasti kuivumatta, nosta lämpötila 70-75 asteeseen ja jatka kypsentämistä uunin luukku auki. Tarkka kypsennysaika riippuu raaka-aineesta ja uunin ominaisuuksista.

Jos sienet kuivataan kaasuliedellä, esilämmitä uuni ensin korkeimmalle tasolle, sammuta tuli ja aseta viipaloidut sienet uuniin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kun uuni on jäähtynyt kokonaan, arvioi sienien kunto. Jos se on edelleen joustava, sinun on lopetettava prosessi alhaisimmalla lämmitystasolla.

On toinenkin tapa käyttää kaasu-uunia kuivausrummuna. Se lämmitetään 65-70 asteeseen, ja kaksi sienilautasta asetetaan sisään, toinen ylös ja toinen alas. Jätä ovi auki, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti. Vaihda ylä- ja alaeriä 45-60 minuutin välein, kunnes tuote on täysin kypsää.

Uunissa hyvin kuivuneiden sienien ei pitäisi olla hauraita. Jos palan voi helposti murskata sormilla hienoiksi muruiksi, kuivauslämpötila oli liian korkea.

Sähkökuivausrummussa

Sähkökuivausrummussa saadaan erittäin korkealaatuinen tuote. Tämä kone on suunniteltu erityisesti tämäntyyppiseen sadonkorjuuseen. Hyvissä kuivausrumpumalleissa on aina tuuletin. Tämä mahdollistaa ilmankierron, jolloin kaikki viipaleet kuivuvat tasaisesti ilman, että niitä tarvitsee sekoittaa kuivausprosessin aikana.

Tämäntyyppisen valmistuksen haittapuolena on se, että pienikokoiset kuivaimet käsittelevät suhteellisen pieniä määriä materiaalia yhdessä syklissä, kun taas suuremmat yksiköt ovat hyvin tilaa vieviä. Lisäksi niitä ei voi käyttää olosuhteissa, joissa ei ole sähköä.

Muilta osin ne ovat kuitenkin erittäin hyvä tapa tuottaa kuivattuja sieniä, joiden maku ja laatu vastaavat luonnossa tuotettuja sieniä.

Mikroaaltouunissa

Jos haluat kuivata sieniä mikroaaltouunissa, ne on leikattava pienemmiksi paloiksi kuin muilla kypsennysmenetelmillä. Aromi säilyy paremmin, jos raaka-aineen annetaan kuivua auringossa 1-2 tuntia.

Mikroaaltokuivatuksen periaatteena on haihduttaa kaikki kosteus sienistä. Siksi prosessi suoritetaan useassa vaiheessa, kunnes haluttu vaikutus on saavutettu.

Tarkka järjestys riippuu mikroaaltomallista, mutta yleinen logiikka on seuraava:

1. Viipaleiksi leikatut sienet asetetaan varovasti tasaiselle mikroaaltouuniastialle niin, että palat eivät kosketa toisiaan.
2. Kypsennä 200 W:ssa 20 minuuttia.
3. Valuta haihtunut neste pois.
4. Toista kaikki käsittelyt, kunnes sienet ovat kuivia.

Kun tuote kuivuu, uutta annosta ei saa lisätä. Itse asiassa tämä menetelmä on sokkikuivatus - nopea kosteuden poistaminen kudoksista.

Menetelmä on melko nopea, mutta se soveltuu vain pienten raaka-ainemäärien käsittelyyn, koska se vaatii jatkuvaa valvontaa koko prosessin ajan.

Aerogrillerissä

Kuten muissakin kotitalouksien sähkölaitteita käyttävissä menetelmissä, sienien kuivaaminen ilmagrillissä riippuu laitteen merkistä ja mallista.

Valmistetut sienet levitetään yhteen kerrokseen ritilälle ja asetetaan "kuivaus"-tilaan. Jos haluat kuivata sienet tarkasti, ei paistettuja, jätä kansi auki, jotta kosteus pääsee haihtumaan vapaasti.

Prosessi kestää 1-4 tuntia raaka-aineen laadusta riippuen. Tarkista valmius kuivausprosessin aikana. Raaka-aine ei välttämättä ole kuivunut tasaisesti. Poista täysin kypsennetyt viipaleet ja älä halua lisätä tuoreita viipaleita.

Kun käytät tätä valmistusmenetelmää, leikkaa sienet suuremmiksi, enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Voit myös kokeilla hieman kosteiden tai pestyjen raaka-aineiden kuivaamista. Myös hyvin pienten sienien kuivaus on mahdollista. Tässä tapauksessa niitä ei aseteta telineeseen, vaan ne asetetaan verkkoalustalle.

Venäläisessä uunissa

Nykyihmiselle venäläinen uuni on luultavasti eksoottisin laite sienten kuivaamiseen. Ennen vanhaan se oli ainoa vaihtoehto luonnolliselle ruoanlaitolle auringonvalossa tai heinäladossa narujen varassa.

Uuni puhdistetaan tuhkasta ja hiilloksesta ja sisätilat puhdistetaan perusteellisesti. Puu laitetaan sisään, koivuharkot ovat erityisen hyviä: ne palavat nopeasti ja antavat voimakkaan liekin. Kun hiillos alkaa sammua, levitä polttopuut hiilihangolla keskeltä reunoille.

Sienet asetetaan joko viipaleiksi leivinpellille tai ritilälle tai pinotaan kokonaisina lakin päälle, varsi ylöspäin. Kuivaus tapahtuu uunin keskellä olevilla kuumilla tiilillä. Pidä lämpötila noin 70-75 asteessa ja avaa luukku ajoittain, jotta sienet kuivuvat eivätkä kärähdä tai pala.

Jos sinulla ei ole käsillä paistovuokaa, ritilää tai alumiinilevyä, voit laittaa sienet uunin sisälle ripustamalla ne pieniin oksaan. Myös ruokavartaat toimivat. Nämä improvisoidut vartaat asetetaan telttaan ja jätetään kuivumaan uunin takaosaan.

Sienten fyysinen käsittely venäläisessä uunissa on samanlaista kuin kuivaus uunissa. Mutta muinaisen rakenteen erikoisuus ja palavien tukkien lämmön vaikutus antavat lopputuotteelle erityisen maun, jota ei voi verrata mihinkään muuhun.

Sieniä kuivattaessa venäläistä uunia ei saa jättää valvomatta - prosessi vaatii jatkuvaa valvontaa. Tämä on tärkeää tuotteiden laadun ja paloturvallisuuden kannalta.

Kylpylässä

Maaseudulla sauna on myös hyvä paikka kuivata sieniä. Ripusta kierteitetyt viipaleet esihuoneeseen, peitä ne ohuella kankaalla tai sideharsolla ja jätä 7-10 päiväksi.

Varmista, että sieniviipaleiden väliin syntyy ja säilyy rako, kun ne kutistuvat. Liu'uta viipaleet tiiviisti yhteen vasta sitten, kun ne ovat kaikki kuivuneet hyvin.

Saunassa kuivaaminen on kätevämpää kuin kotona, koska silloin on helpompi välttää sieniin mahdollisesti tarttuvia hajuja.

Mistä tietää, milloin sienet ovat kuivia

Jotta voit nauttia kuivattujen sienten mausta ja aromista, on tärkeää pysäyttää prosessi ajoissa. Jos niitä keitetään liian kauan, ne menettävät makunsa, katkeruutensa, epämiellyttävän värinsä ja muut ominaisuudet, jotka tekevät niistä epämiellyttäviä.

Kaikissa kuivausmenetelmissä prosessia seurataan jatkuvasti. Koska sienet eivät ole rakenteeltaan tasalaatuisia, jotkin palat kuivuvat nopeammin ja toiset hitaammin. Siksi sieniä kuivattaessa niitä poimitaan jatkuvasti. Kun olet valmis säilytykseen, laita viipaleet kuivaan, puhtaaseen astiaan tai kangaspussiin. Älä lisää viipaleita tyhjään tilaan.

Kuivatun sienen kypsyys määritetään kolmesta merkistä: se on kova mutta kimmoisa; se taipuu, mutta ei murene tai rikkoudu; kosteutta ei irtoa, kun sitä painetaan lujasti.

Hauraus voi johtua kahdesta syystä: se johtuu epäonnistuneesta yrityksestä kuivattaa sieniä tai liian korkeasta kuivauslämpötilasta.

Voitko kuivata matosieniä

Matoiset sienet eivät sovellu kuivattaviksi, vaikka vain osa niiden rungosta olisi saastunut. Metsän elävät asukkaat ovat erilaisten hyönteisten toukkia. Tartunta-alueella voi nähdä vain organismeja, jotka ovat jo kehittyneet tälle tasolle, mutta sienen rungossa voi olla monia munia, joiden toukat eivät ole vielä kehittyneet.

Kuivauksen aikana, varsinkin jos se tapahtuu luonnollisesti suhteellisen miedoissa lämpötiloissa ja pitkään, nämä sienissä olevat epämiellyttävät olennot kuivuvat sienien mukana. Voi olla, että ne eivät kuole vaan kehittyvät sienestysprosessin aikana. Tällöin toukat pilaavat korjatun materiaalin.

Toukat voivat helposti siirtyä saastuneista viipaleista kokonaisiin viipaleisiin ja pilata paljon hyvää raaka-ainetta.

Sienten syöminen lisäkoristeena, kuten kuivattujen hyönteisten munien kanssa, on tuskin miellyttävä näky. Sinun ei siis pidä olla ahne, vaan sulkea matoiset yksilöt pois kuivaukseen valittujen yksilöiden luettelosta.

Matosienillä on tunnusomaisia piirteitä: varren viipaleessa näkyy mustia pisteitä, ja pituussuuntainen viilto missä tahansa sen osassa paljastaa toukkien toiminnan jäljet - käytävien ja käytävien järjestelmän. Vaikka sienessä ei olisikaan toukkia, sitä ei saa kuivata. Yleisesti ottaen on parempi välttää tällaisen riskialttiin tuotteen syömistä.

Miten kuivattuja sieniä säilytetään oikein

Kuivauksen jälkeen sienet on jäähdytettävä ennen niiden pakkaamista ja varastointia. Jos sieniä säilytetään luonnossa (auringossa tai narussa), ne ovat kuivuttuaan saavuttaneet huoneenlämmön. Kaikki muut kuivausmenetelmät vaativat lisäaikaa, jotta tuote jäähtyy kokonaan.

Kuivattujen sienten varastointiolosuhteet edellyttävät kosteus-, lämpö- ja valo-olosuhteiden ylläpitämistä. Varastointipaikan valinta riippuu pakkaustyypistä.

Pellava- ja paperipakkauksissa

Kuivatut sienet säilyttävät ominaisuutensa hyvin kangas- ja paperipusseissa. Nämä ovat läpinäkymättömiä materiaaleja, jotka estävät auringonvalon ja keinovalon tunkeutumisen. Tekstiilipakkaus lisää ilmankiertoa, joten sienet eivät pääse homehtumaan. Paperipakkaukset suojaavat myös samalta vitsaukselta hygroskooppisten ominaisuuksiensa ansiosta.

Sekä pussin että pussin on oltava tiiviisti suljettu, jotta pussiin ei pääse ilmaa, hyönteiset eivät pääse sisään eivätkä pölyt pääse kerääntymään pussin sisälle. Jos pussia ei voi sulkea tiiviisti avaamisen jälkeen, sienet on pakattava pieninä annoksina niin, että niitä riittää jokaiseen ateriaan.

Tyhjiöpusseissa ja -säiliöissä

Kuivattujen sienten varastointi tyhjiössä on hyvä nykyaikainen ratkaisu. Tämä ympäristö poistaa bakteerit, jotka voivat aiheuttaa lahoa ja hometta. Jotta sienet säilyvät tyhjiöpussissa tai -astiassa, ne on parempi säilyttää viileässä paikassa, jopa jääkaapissa pakastimesta kauimpana olevalla hyllyllä.

Lasipurkissa

Lasipurkit suojaavat luotettavasti kosteudelta, hajuilta, hyönteisiltä ja muilta vaaroilta, jotka voivat pilata kuivatut sienet. Kaikista hyvistä puolistaan huolimatta tällaiset astiat päästävät sisään valoa, joka voi aiheuttaa sienien kuivumista ja hajoamista.

Tästä syystä on parasta käyttää värillisiä sävytettyjä laseja, tai jos niitä ei ole saatavilla, sieniä on säilytettävä pimeässä paikassa, jonne valo ei pääse tunkeutumaan. Purkit on steriloitava ennen varastointia ja suljettava tiiviisti, kun ne on täytetty kuivatuilla sienillä.

Minkä tahansa varastointimenetelmän yhteydessä on suositeltavaa kuluttaa kaikki kuivatut sienet kuluvan kalenterivuoden aikana. Aloita uusi kausi puhtaalta pöydältä.

Kuivattujen sienten edut

Kuivatuilla sienillä on samat hyödylliset ominaisuudet kuin tuoreilla sienillä. Ne ovat vähäkalorisia ja antavat sinulle täyteläisemmän ja täyteläisemmän tunteen. Niiden proteiini on ravintoarvoltaan samankaltaista kuin naudanliha, mikä selittää sen ravitsevan laadun.

1. Sienet ovat hypoallergeenisia. Niiden syömiselle ei käytännössä ole vasta-aiheita. Poikkeuksena tästä ovat haimasairaudet, joita ei pidä syödä sienien kanssa.
2. On tieteellisesti todistettu, että metsän antimet stimuloivat älyllistä toimintaa ja niillä voi olla masennusta vähentävä vaikutus, jos ne valmistetaan yhdessä valkosipulin ja punapippurin kanssa.
3. Kanttarellit puhdistavat veren ja maksan myrkyistä ja vaikuttavat myönteisesti ihmisen yleiseen hyvinvointiin.
4. Joissakin osissa maailmaa sieniruokia käytetään onkologisten sairauksien hoidossa. Näiden tuotteiden terapeuttiset hyödyt voidaan kyseenalaistaa, mutta niiden kyky antaa voimaa ja vahvistaa ihmisen yleistä tilaa on kiistaton.
5. Sienet sisältävät kokonaisen vitamiinikompleksin (A, B, D, E, PP) ja joukon hyödyllisiä hivenaineita sekä puolen tusinan välttämättömän aminohapon cocktailin. Kuivatut sienet ovat rikin, fosforin, mangaanin, kuparin ja kaliumin lähde. Ne stimuloivat melaniinin ja beetaglukaanin tuotantoa.
6. Sienten nauttiminen vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja hermostoon, auttaa säilyttämään kauneuden ja nuorekkuuden, parantaa hiuksia ja kynsiä, vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä ja luita.
7. Säännöllinen sieniruokien sisällyttäminen ruokavalioon auttaa pitämään kolesteroli- ja sokeripitoisuudet kurissa, säilyttämään hyvän fyysisen kunnon ja olemaan lihomatta, tuntemaan olonsa täydelliseksi ja energiseksi.

Mitä voidaan tehdä kuivatuista sienistä

Kuivatut sienet ovat monipuolinen valmiste. Niitä voidaan käyttää minkä tahansa valmistukseen: keittoihin, erilaisiin pääruokiin (pilafi, lihapullat, sekoituspaisti, kohokkaat, piiraat), kakkujen täytteisiin ja erilaisiin leivonnaisiin. Sienikastikkeet sopivat täydellisesti moniin ruokiin.

Monissa resepteissä sienet voidaan korvata lihalla menettämättä ravintoarvoa tai makua. Jotta kuivatut metsätuotteet olisivat arvokas vaihtoehto lihalle, niitä on liotettava viileässä vedessä muutaman tunnin ajan. Sitten ne voidaan kypsentää minkä tahansa lämpökäsittelyn avulla.

Miten tehdä sienijauhetta

Kuivatuista sienistä voidaan tehdä ihana yleismauste - sienijauhe. Sitä käytetään keitoissa, kastikkeissa, lisukkeissa ja pääruoissa. Toisin kuin sieniviipaleet, sienijauhe on kehon helpompi sulattaa.

Maukkaimman mausteen sanotaan olevan peräisin sienirihmastosta, mutta sitä voidaan valmistaa myös muista metsätalouden tuotteista. Kanttarellit ja majoneesit ovat myös hyviä jauheena. Voit kokeeksi sekoittaa erilaisia sieniä, varsinkin kun resepti on hyvin yksinkertainen.

Kuivatut sienet jauhetaan jauhoksi, kunnes ne ovat tasalaatuista jauhetta. Tämä voidaan tehdä millä tahansa käytettävissä olevalla laitteella: käsi- tai sähkömyllyllä, uppo- tai kiinteällä sekoittimella. Ennen vanhaan kuivatut sienet jauhettiin morttelissa.

Tavoitteena oli saada aikaan kevyt rakenne, jossa ei ole karheita sulkeumia ja joka on mahdollisimman tasainen. Täydellisesti kypsennetyn sienijauheen pitäisi tuntua jauhemaiselta sokerilta.

Lisää suolaa 1 painojake 10 painojakeen sienijauhetta kohti maustamaan maustetta ja pidentämään sen säilyvyyttä. Voit halutessasi täydentää kimppua kuivatulla persiljalla, tillillä, sellerijuurella, erilaisilla makeilla ja kitkerillä pippureilla ja kuminan siemenillä.

Täällä sinulla on paljon tilaa mielikuvitukselle. Voit jakaa suolattua sienijauhetta annoksiin ja leikitellä lisäyksillä ja luoda mausteisen tai mausteisen sekoituksen. Samasta perusaineksesta voidaan helposti luoda erilaisia makuja keittoihin ja pääruokiin.

Sienijauhetta käytetään sekä ruoanlaiton aikana että annosten tarjoilussa. Mauste lisätään munakkaisiin ja täytteisiin vaivaamisen ja vatkaamisen aikana. Salaatteja voi maustaa sienijauheella, kun suolaa lisätään.

Säilytä mausteita perinteisten sääntöjen mukaisesti: käytä ilmatiiviitä lasiastioita, älä jätä niitä suoraan auringonvaloon ja estä kosteuden ja höyryn pääsy pakkaukseen.

Kuten kuivatut sienet, ne voidaan syödä jauheena vuoden kuluessa. Uuden sadon metsälahjat käytetään uuden sadon tuottamiseen.