Miten päärynät kuivataan oikein: 5 tapaa

Kuka ei panisi pahakseen lasillista kuivatuista päärynöistä tehtyä kompottia talvipäivänä, kun palaa kotiin kylmältä. Kuuma, maukas ja tuoksuva juoma lämmittää ja tuo mieleen muistoja kesästä, jolloin päärynäpuut olivat täynnä hedelmiä. Tällaisena hetkenä jokainen emäntä muistaa sadonkorjuun kanssa tekemänsä hankaluudet ja... kaataa lisää teetä juotavaksi kuivattujen, makeiden päärynärenkaiden kanssa. Se on niin herkullista, ettet tarvitse edes makeisia. Se on myös todellinen luonnonvitamiinien aarreaitta - juuri sitä, mitä tarvitset elimistösi ylläpitämiseen kausittaisten vilustumisien aikaan.

Miten valita päärynät kuivattaviksi

Parhaita päärynöitä kuivaukseen ovat hieman vajaakypsät lajikkeet, joiden hedelmälihassa on paljon pieniä, kovia hiukkasia, joita kutsutaan kivisoluiksi. Mieluiten hedelmät, joiden siemenkammio on pieni ja joissa on pieni määrä ei kovin suuria siemeniä.

Kun valitset päärynälajiketta kuivattavaksi, on parasta valita kesä- tai alkusyksyn kypsyvät hedelmät, jotka eivät ole kovin mehukkaita. Näitä lajikkeita voivat olla Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, Clapp's Favourite, Limonka, Aromatic, Forest Beauty, Zaporozhskaya, William Summer ja vastaavat lajikkeet. Ne ovat kohtuullisen kiinteitä ja melko makeita. Jänteviä päärynöitä ei suositella, eikä myöskään pahasti kypsymättömiä päärynöitä, sillä ne ovat kuivina kovia ja melko epämiellyttäviä.

Miten ne valmistellaan kuivausta varten

Poimittuja päärynöitä ei kannata säilyttää myöhempää käsittelyä varten. Jopa sen jälkeen, kun ne ovat olleet kotona pari päivää, niistä tulee pehmeitä ja sopimattomia kuivattavaksi.

Pilaantuneet, vahingoittuneet tai kypsymättömät hedelmät on poimittava ja laitettava syrjään. Vaikka hedelmä näyttäisi ensi näkemältä puhtaalta, se on pestävä, annettava valua ja leikattava ensin neljään osaan ja sen jälkeen ohuemmiksi, noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi sen jälkeen, kun siemenet on leikattu pois. Pienet hedelmät voidaan kuivata kokonaisina.

Kuivattujen hedelmien valmistukseen käytettävät päärynät on valkaistava eli käsiteltävä kiehuvalla vedellä. Asiantuntijat sanovat, että tämä prosessi tekee niistä pehmeämpiä ja säilyttää myös vitamiinit paremmin. Kokonaisia hedelmiä tai viipaloituja hedelmiä voidaan laittaa 5-8 minuutiksi kiehuvaan veteen, mutta liotusaika kuumassa vedessä olisi lyhennettävä 2-3 minuuttiin.

Joitakin kotiäitejä saattaa kiinnostaa keittäminen siirapissa pelkän veden sijasta: lisää 400 grammaa sokeria ja puoli teelusikallista sitruunahappoa 1 litraan vettä. Kun siirappi on kiehumassa, laita päärynät siihen, peitä astia kannella ja sulje kaasu. Kun hedelmät ovat jäähtyneet kokonaan, ota ne pois reikäkauhalla, laita ne siivilään ja käsittele niitä edelleen, kun siirappi on valunut pois. Kuivatut hedelmät ovat erityisen makeita ja herkkiä, ja niiden kanssa on mukava juoda teetä.

Päärynät tummuvat ilmassa jonkin verran hitaammin kuin omenat, mutta viipaleiden suojaamiseksi värimuutoksilta ja hedelmäkäävältä varastoinnin aikana ne voidaan laittaa muutamaksi minuutiksi 1-prosenttiseen viini- tai sitruunahappoliuokseen tai ruokasuolaliuokseen (yksi ruokalusikallinen litraan vettä).

Erilliset puhuvat kuivattujen päärynöiden - eli esimerkiksi metsästä tuotujen villipäärynöiden - kuivaamiseen valmistautumisesta. Niitä ei saa repiä puusta, vaan on parempi odottaa, kunnes ne putoavat, ja vasta sitten kerätä ja laittaa laatikkoon, jossa hedelmien on oltava, kunnes ne ovat tummuneet ruskeiksi. Älkää ajatelko, että tällaiset hedelmät ovat pilaantuneet, päinvastoin, tähän mennessä ne ovat kypsyneet (eli kypsyneet) ja niistä on tullut makeita ja tuoksuvia. Vasta nyt ne voidaan pestä, puolittaa pituussuunnassa (tai jättää kokonaisiksi) ja lähettää välittömästi kuivattavaksi, jolloin siemenkapseleiden poistaminen ja valkaisu jäävät väliin.

Miten päärynät kuivataan kotona

Päärynöiden kuivausmenetelmän on perustuttava siihen, mitä voit tehdä: jos sinulla on kotona hedelmä- ja vihanneskuivuri, voit käyttää sitä; jos ei, voit käyttää uunia, mikroaaltouunia tai ilmagrilliä. Kunhan sää on hyvä, voit kuivata hedelmät ulkona aurinkoisessa paikassa.

Kullakin menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa, mutta tärkeintä on, että päärynät kuivuvat kunnolla eivätkä ole kovia ja hauraita, vaan pehmeitä ja kohtuullisen kimmoisia eivätkä murru, kun niitä yritetään taivuttaa. Laadukkaat kuivatut päärynät ovat aromikkaita, miellyttävän näköisiä ja väriltään pehmeän ruskeasta tummanruskeaan. Hedelmäviipaleet maistuvat makeilta.

Uunissa

Jos haluat kuivattaa päärynät uunissa, esilämmitä uuni 55-60 asteeseen, vuoraa vuoka leivinpaperilla, aseta viipaleet tasaisesti yhteen kerrokseen ja lähetä ne kuivumaan. Nosta lämpötila parin tunnin kuluttua 80 asteeseen. Kun hedelmät ovat pienentyneet, vähennä lämpöä jälleen 55 asteeseen ja kypsennä päärynät, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Viipaleiden kuivuminen kestää yhteensä 12-16 tuntia, kun taas koko hedelmän kuivuminen kestää jopa päivän pidempään.

Koko kuivausprosessin ajan uunin luukku on pidettävä raollaan, jotta kosteus pääsee poistumaan, ja päärynöitä on käänneltävä aika ajoin, erityisesti kokonaisia päärynöitä.

Sähkökuivausrummussa

Sähköinen kuivausrumpu on kätevin laite kuivattujen päärynöiden valmistukseen. Emännältä ei vaadita mitään vaivaa, taitoa tai huomiota, lukuun ottamatta hedelmien leikkaamista. Kuivausrumpu on kätevä myös siksi, että se voi kuivata suuren määrän hedelmiä samanaikaisesti useiden hyllylevyjen ansiosta.

Tämä laite pystyy käsittelemään viipaloitujen päärynöiden lisäksi myös kokonaisia päärynöitä, vaikka hieman keskivertoa suuremmat päärynät eivät ehkä mahdu tarjottimen korkeuteen, joten ne on parempi leikata - ainakin puoliksi.

Älä aseta viipaleita toisiaan vasten tarjottimelle, vaan anna lämmitetyn ilman kiertää vapaasti ja puhaltaa jokaisen viipaleen yli. Jotta kuivausprosessi olisi nopeampi ja tasaisempi, vaihda tarjottimia kahden ja puolen tunnin välein ja nosta ylös ne tarjottimet, joilla hedelmät ovat kuivuneet perusteellisemmin.

Paras kuivauslämpötila on 60-70 celsiusastetta, eikä maltillinen puhallus ole suositeltavaa, koska on olemassa vaara, että kuivausprosessi jättää hedelmän ulkopinnan nopeasti kuivaksi ja lokeron sisäpinnan vielä raa'aksi.

Viipaleiden koosta riippuen päärynöiden kypsyminen kestää 8-20-22 tuntia, mutta yleensä noin 12 tuntia. Puolikkaiden kuivuminen kestää luonnollisesti lähes 24 tuntia, ja ne on käännettävä suoraan tarjottimella: jos ne ovat leikattu puoli ylöspäin, käännä ne puoli alaspäin.

Mikroaaltouunissa

Päärynät saadaan mikroaaltouunissa oikeaan koostumukseen nopeammin kuin millään muulla kuivatusmenetelmällä. Tämä kestää vain 2-3 minuuttia. Tarvitaan kuitenkin jonkin verran kokemusta, jotta hedelmäviipaleet eivät pääse kuivumaan liikaa tai palamaan. Siksi aloittaa mikroaaltouunin paneeli, aseta seuraavat parametrit: teho - 200 W, aika - 2,5 minuuttia. Kun prosessi on valmis, tarkista päärynät kääntämällä niitä. Jos ne eivät ole kuivuneet, toista noin 30 sekunnin ajan.

Ennen kuin laitat päärynät mikroaaltouuniin, peitä lautanen, jolle päärynät laitetaan, puuvillaliinalla.

Tämän kuivausmenetelmän suuri haittapuoli on se, että mikroaaltouuniin mahtuu kerralla hyvin vähän päärynäviipaleita, joten jos haluat kypsentää hedelmää kunnolla, sinun on lisättävä hedelmiä useita kertoja, ehkä jopa yli kymmenkunta.

Ilmastointi grilli

Aerogrilli ei myöskään salli kuivata paljon hedelmiä kerralla: sen kyvyt rajoittuvat lokeroiden määrään, ja ne, pääsääntöisesti tavallisissa kotitalouksien aerogrilleissä ei tapahdu enempää kuin neljä. Päärynöitä ei mahdu mitenkään yli 1 kg.

Aseta hedelmäviipaleet tarjottimelle, joka sitten kiinnitetään aircookeriin. Aseta lämpötila 120 asteeseen. Kytke laite päälle puoleksi tunniksi keskitason tuuletustilaan ja jätä kansi auki käytön ajaksi, jotta kosteus pääsee haihtumaan vapaasti. Sekoita päärynöitä välillä, jotta ne eivät tartu uunivuokaan tai uunin seinämiin. Kun ohjelmoitu prosessi on päättynyt, tarkista, että kuivatut hedelmät ovat valmiita, ja käynnistä tarvittaessa ilmagrilli vielä 15-20 minuutiksi.

On toinenkin vaihtoehto: aseta laitteen lämpötila 50-65 asteeseen ja ilmanvaihtotaso maksimiin. Tällöin päärynät eivät tartu ritilätasoihin, mutta kuivumisaika pitenee huomattavasti, ja menettely voi venyä lähes puoleen päivään. Aerogrilli on kytkettävä pois päältä muutaman kerran noin puolentoista tunnin ajaksi, jotta laite ehtii jäähtyä.

Auringossa

Tämä on helpoin mutta myös pisin kuivausmenetelmä. Kokonaiset päärynät, vaikka ne olisivat pieniä, eivät tietenkään kuivu hyvin auringossa, joten on suositeltavaa leikata hedelmät ja lopettaa tämä kuivausmenetelmä. Poikkeuksena ovat eteläisten alueiden asukkaat, joilla aurinko ja kuumuus ovat runsaita koko kesän ajan.

Hedelmäviipaleet on asetettava puhtaalla paperilla päällystetyille tarjottimille tai alustoille ja vietävä ulos, jossa on pöly- ja hiekaton paikka, jossa on hyvä pääsy auringonvaloon - mieluiten hyvin valaistu paikka aamusta myöhäiseen iltaan. Päärynät voidaan suojata kärpäsiltä peittämällä ne sideharsokerroksella.

Tuo hedelmätarjottimet ja -laatikot joka ilta sisätiloihin, jotta kastuminen ei vaikuta niihin, ja ole aina varuillasi - entä jos yhtäkkiä sataa? Paras aika kuivata hedelmiä auringossa on lomalla, jolloin sinun ei tarvitse poistua kotoa.

Lavoilla olevia päärynöitä on käänneltävä joka päivä, jotta ne altistuvat hieman tasaisemmin auringolle ja tuulelle ja kuivuvat siten tasaisemmin. Hedelmistä saa yleensä hyviä kuivattuja hedelmiä kolmen päivän kuluttua.

Jos olet leikannut päärynät viipaleiden sijasta renkaiksi, voit pujottaa ne puolitoista päivää myöhemmin langalle ja ripustaa ne kuivumaan kuin helmet.

Ne, joilla ei ole omakotitaloa, jossa on puutarhatontti ja edellytykset vapaasti seisoville tarjottimille ja tarjottimille, kuivattavat päärynät parvekkeella. Tämäkin on hyväksyttävää, mutta on ymmärrettävä, että kaupunkiympäristössä tehtaiden savupiippujen nokihiukkaset ja autojen pakokaasuista peräisin olevat haitalliset aineet voivat laskeutua hajonneisiin hedelmiin.

Miten kuivattuja päärynöitä säilytetään oikein

Kuivatut hedelmät - myös päärynät - on säilytettävä oikeissa olosuhteissa, jotta ne eivät homehdu ja mätäne.

Ensinnäkin heille valmistella ei ole kovin suuri puuvilla pussit, pahvilaatikot rei'itetty niin, että niiden sisältö "hengittää", tai lasipurkkeja tiiviisti suljettu kannet. Kaada kuivatut hedelmät niihin ja säilytä niitä kuivassa, valottomassa tilassa. Älä aseta kuivattuja hedelmiä sisältävää astiaa patterin, lieden tai kaasulieden läheisyyteen, sillä kondenssivesi voi muodostua ja pilata tuotteen peruuttamattomasti.

Tarkista kahden tai kolmen viikon välein, onko kuivattujen hedelmien tilassa hometta, ötököitä tai koiperhosia.

Jos kaikkia näitä edellytyksiä noudatetaan, kuivatut päärynät säilyvät hyvin seuraavaan sadonkorjuuseen asti. Älä säilytä tuotetta pidempään - on parempi tehdä uusia hedelmäannoksia.

Jos päärynät ovat alkaneet tummua ja jäykistyä varastoinnin aikana, ne voidaan "elvyttää". Riittää, kun laitat kuivat hedelmäpalat leivinpellille ja laitat ne kuumaan uuniin, jonka pohjalla on kulho vettä. Kiehuvasta vedestä vapautuu höyryä, jonka varassa tuotetta kannattaa pitää, jotta se pehmenisi.

Miten kuivatut päärynät ovat hyödyllisiä?

1. Kuivatut päärynät säilyttävät tuoreessa muodossaan kaikki arvokkaat ravintoaineet. Ne sisältävät kuitua, orgaanisia happoja, C-, P-, B1- ja PP-vitamiineja, karoteenia ja jodia. Kuivatut päärynät ovat erittäin suositeltavia ihmisille, joilla on haimaongelmia, ja keittäminen on määrätty suolistohäiriöihin. Myös sydän- ja verisuonisairauksista kärsivät potilaat voivat hyötyä näistä kuivatuista hedelmistä.
2. Suojellaksesi perhettäsi kylmältä ja kuumeiselta kuumeelta voit valmistaa herkullisia, tuoksuvia ja parantavia keittoja kuivatuista päärynöistä. Tämä on hyvä ennaltaehkäisevä toimenpide ja apu virusinfektioiden ja vilustumisen hoidossa. Nämä juomat ovat erityisen hyviä lapsille. Ne auttavat laimentamaan limaa ja siten vähentämään vauvan yöyskäisyyttä, lievittämään kuumetta ja lievittämään kurkkukipua.
3. 100 g päärynäkuivattuja hedelmiä sisältää kolmanneksen päivittäisestä kuitumäärästä. Sen kuidut turpoavat ja imevät vettä suolistossa ja nopeuttavat sen sisällön erittymistä, poistavat haitallisia aineita ja myrkkyjä sekä normalisoivat kolesteroli- ja verensokeritasoja. Samalla aivot saavat kylläisyysviestin, joka saa henkilön tarvitsemaan vähemmän ruokaa. Siksi tuote on erittäin hyödyllinen niille, jotka laihduttavat ja kamppailevat laihtumisen kanssa. Päärynät voi ottaa mukaan toimistoon välipalaksi ilman pelkoa lihomisesta, ja niitä voi käyttää teenä ilman sokerin lisäämistä.
4. Kuivattuja päärynöitä suositellaan myös raskaana oleville naisille. Niiden hyödyllisyys selittyy monien kivennäisaineiden - kaliumin, mangaanin ja kuparin - sekä foolihappopitoisuuden ansiosta, jota synnytyslääkärit määräävät kaikille raskaana oleville naisille kolmen ensimmäisen raskauskuukauden aikana. Foolihappo on B9-vitamiinin toinen nimi, ja sitä määrätään ehkäisemään lasten kehityshäiriöitä. Päärynöissä on tätä hyödyllistä ainetta enemmän kuin jopa herukoissa.
5. Magnesium on hyödyllinen kohdun tonuksen estämisessä. Kupari osallistuu aktiivisesti vauvan sydän- ja verenkiertoelimistön, hermoston ja luuston muodostumiseen. Kalium auttaa normalisoimaan vesi-suola-aineenvaihduntaa, jolloin neste poistuu elimistöstä nopeammin ja turvotus, josta monet raskaana olevat naiset kärsivät, häviää.
6. Kuivattujen päärynöiden kyky parantaa nesteiden ja suolojen tasapainoa lievittää krapulaa, kannattaa valmistaa ja juoda pari tai kaksi kuppia lientä 2-3 tunnin ajan. Ne lievittävät pahoinvointia ja rauhoittavat päänsärkyä.
7. Diabetesta sairastaville kuivatut päärynät ovat myös hyödyllisiä, koska ne ovat kyllästettyjä fruktoosilla, joka imeytyy ilman insuliinia, ja lisäksi ne parantavat haiman toimintaa.
8. Tuoreet päärynät ovat lievästi laksatiivisia ja helpottavat ummetusta, mutta kuivatut päärynät ovat päinvastoin kiinteyttäviä. Tämä johtuu siitä, että kuivatut päärynät sisältävät runsaasti tiamiinia (B1-vitamiinia) ja pektiiniä, joka auttaa torjumaan ripulia valmistamalla kuivatuista päärynöistä keittoa.
9. Päärynänsiemenet pysäyttävät ripulin, ja niillä on myös hyviä, käytännössä todistettuja antihelminttisiä ominaisuuksia.
10. Kuivatut päärynät ovat hypoallergeenisia, ja niitä voi turvallisesti syödä ja keittää ilman pelkoa negatiivisesta reaktiosta, vaikka kausiluonteiset allergiset pahenemisvaiheet vaikeuttaisivat tilannetta.
11. Villipäärynöiden kuivatut kokonaiset hedelmät tai taimet ovat hyväksi tuberkuloosipotilaille.
12. Kuivattuja päärynöitä tulisi syödä myös keinona ehkäistä kehon eri elinten ja järjestelmien mahdollisia ongelmia. Joten raudan ansiosta, joka on osa näiden hedelmien kemiallista koostumusta, on mahdollista estää raudanpuuteanemian kehittyminen, parantaa punasolujen - punasolujen tuotantoa, normalisoida veren muodostumista.

On ihmisiä, jotka eivät siedä päärynöitä. Heidän ei tietenkään pitäisi syödä hedelmiä.

Suolistovaivat odottavat niitä, jotka päättävät kokeilla ja juoda maitoa päärynöiden kanssa. Käymisteitse valmistettujen elintarvikkeiden kanssa päärynäkuivattu hedelmä sopii hyvin yhteen, joten tätä yhdistelmää voidaan käyttää kulinaarisissa ruokalajeissa.

Mitä tehdä kuivattujen päärynöiden kanssa

Kuivatut päärynät ovat monikäyttöisiä, mikä tekee niistä niin hyviä: niitä voidaan käyttää leivonnassa tai jälkiruoissa sekä kompotin valmistuksessa, ja lisäksi niistä voidaan valmistaa liharuokia, välipaloja ja jopa keittoja.

Kuivatuista päärynöistä valmistettu jälkiruoka

Keitä 1 litra vettä ja sokeria. Jos et pidä kovin makeista asioista, voit lisätä vain lusikallisen sokeria, mutta jos olet makeanhimoinen, lisää 4-5 grammaa. Upota kaksi kourallista kuivattuja päärynöitä siirappiin, keitä 25-30 minuuttia, ota ne pois reikäkauhalla ja laita lautaselle jäähtymään.

Ota kaksi kananmunaa ja erottele valkuaiset varovasti. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimen kulhossa: aluksi pienellä teholla, sitten vähitellen lisäämällä teelusikallinen sokeria kerrallaan. Kun valkuaiset ovat paksuja, lopeta hiekan lisääminen ja lisää kaakao lusikallinen kerrallaan, enintään ruokalusikallinen kerrallaan. Marenki muuttuu pehmeän ruskeaksi.

Pujota siirapissa keitetyt päärynät vartaisiin, upota ne marenkiin ja laita 120-150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. On parempi jättää ovi hieman raolleen. Puolessa tunnissa herkullinen jälkiruoka on valmis.

Jäljelle jääneestä siirapista voit tehdä kompotin lisäämällä vettä ja laittamalla kuivattuja omenoita, luumuja, kuivattuja aprikooseja, viikunoita.

Sokeriton kompotti

Tarvitset 150 g kuivattuja hedelmiä: 100 g omenoita ja 50 g päärynöitä. Huuhtele hedelmät ja laita ne kylmään veteen puoleksi tunniksi, valuta vesi, lisää omenat ja päärynät ja keitä 1 litra vettä, laita ne joukkoon ja keitä vielä puoli tuntia.

Jos aiot antaa kompottia lapsille, voit makeuttaa sitä lisäämällä siihen kuivattua banaania tai aprikoosia.

Salaatti kalkkunan kanssa

250 grammaa keitettyä kalkkunaa varten tarvitaan 100-150 grammaa suolakurkkua, sipulia, vihreää omenaa ja 3 kokonaista kuivattua päärynää. Mausta basilikalla (tuoreella tai kuivatulla) ja jauhetulla mustapippurilla.

Hienonna kalkkunanliha, omena, kurkku ja sipuli. Kuivattua kokonaista päärynää ei tarvitse liottaa, ota kuivattu päärynä. Pilko se suuremmiksi paloiksi kuin muut ainekset. Peitä salaatti majoneesilla ja anna liota vähintään 2,5-3 tuntia. Päärynä pehmenee tänä aikana.

Ukrainalainen paisti

1. Liota 3 kokonaista kuivattua päärynää kylmässä vedessä ja laita ne jääkaappiin (noin 10 tuntia etukäteen).
2. Leikkaa kilo vähärasvaista sianlihaa (voit leikata sen luineen) pieniksi paloiksi.
3. Kuutioi 300 g sipulia, neljännes (pituussuunnassa) puoli kiloa keskikokoisia porkkanoita. Kuori 850-900 g perunoita ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi, noin 4 cm x 4 cm.
4. Sulata 50 g voita kattilassa, ja kun se on kuumaa, lisää sianliha ja paista se hyvin kovalla lämmöllä. Ota liha pois kattilasta, laita joukkoon hienonnettu sipuli, anna sille kullanruskea väri ja lisää viipaloidut porkkanat.
5. Levitä vihannekset ja laita kattilan keskelle 6 ruokalusikallista tomaattipyreetä ja toiset 100 g voita. Kuullota vihanneksia tomaattimurskan kanssa sekoittaen.
6. Palauta liha kattilaan, lisää iso lasi lihalientä (tai vettä), kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.
7. Lisää lihan joukkoon puoliksi leikatut päärynät ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä, kunnes liha on melkein kypsää, ja lisää sitten kolme laakerinlehteä ja pilkotut perunat. Jatka hauduttamista, kunnes perunat ovat pehmeitä - tämä kestää 30-40 minuuttia. Sekoita ja voit sammuttaa lämmön.

Herkulespiirakka

Tähän kakkuun tarvitaan melassia, jota ei ole saatavilla monissa kaupoissa, mutta sitä löytyy sieltä, missä myydään ecotecaa. Jos et voi ostaa sitä, voit kokeilla tehdä sen itse, sillä melassi on yksinkertainen siirappi: keitä 350 g sokeria 150 ml:ssa vettä, kun se on liuennut, lisää 2 g sitruunahappoa ja hauduta koko ajan sekoittaen vielä 40 minuuttia, lisää sitten ripaus soodaa, sekoita huolellisesti ja sammuta.

1. Sekoita puuro 140 g viljaa ja kaksi puolta kuppia vettä etukäteen.
2. Lisää 85 g voita, 2 rkl ruskeaa ruokosokeria 100 g lämmitettyyn siirappisokeriin, lisää puuro ja hienonnetut kuivatut hedelmät - 85 g aprikooseja ja 50 g päärynöitä. Voit lisätä puoli teelusikallista vaniljaa maun lisäämiseksi.
3. Laita taikina voideltuun vuokaan ja esilämmitettyyn 180-asteiseen uuniin. Paista puoli tuntia, jäähdytä ja poista muotista.
4. Kaada ensin kylmää vettä kuivattujen hedelmien päälle - 50 g päärynöitä, luumuja, aprikooseja ja sultanoita.
5. Riisipuuroa varten keitä kaksi lasillista vettä ja kaada siihen lasillinen pyöreärakeista riisiä. Keitä sitkeää puuroa noin 20-25 minuuttia, kunnes se on kypsää, välillä sekoittaen.
6. Pese kuivatut hedelmät sillä aikaa, kun puuro kypsennetään. Leikkaa päärynät, aprikoosit ja luumut paloiksi.

Lisää kuivatut hedelmät puuroon, sekoita ne keskenään, pirskota päälle 2 rkl hunajaa, sammuta lämpö ja tarjoile 5 minuutin kuluttua.

Cime kuivattujen hedelmien kanssa

Huuhtele ja liota 200 g päärynöitä, aprikooseja ja luumuja kylmässä vedessä noin tunnin ajan.

Kuutioi 3 isoa porkkanaa, 300 g naudanlihakuutioita noin 3x3 cm.

Paista liha syvällä paistinpannulla - ensin kovalla lämmöllä rapeaksi. Käännä sitten lämpö keskitasolle ja lisää liotetut ja huuhdellut kuivatut hedelmät, mausta suolalla, kaada kaksi kuppia vettä ja hauduta, kunnes liha on kypsää. Kaada seuraavaksi pannulle lasillinen appelsiinimehua ja hauduta suljetun kannen alla, kunnes se on kypsää. Noin kymmenen minuuttia ennen kuin se loppuu, lisää 6 sitruunaviipaletta, ripaus jauhettua mustapippuria ja 2 ruokalusikallista nestemäistä hunajaa.
Tarjoa lisäkkeenä riisiä tai keitettyjä perunoita.

Uzvar päärynöiden kanssa

Uzvar on perinteinen ruokalaji monissa kansallisissa keittiöissä. Venäläisessä keittiössä sitä kutsutaan kompotiksi.

Kaada 100 g sultanoita ja 200 g luumuja kylmään veteen ja huuhtele ne ja loput kuivatut hedelmät (300 g päärynöitä ja 200 g omenoita) 10 minuutin kuluttua.

Laita pestyt kuivatut päärynät kattilaan, kaada päälle 1 litra vettä ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten loput kuivatut hedelmät ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Lisää lopuksi 200-250 g hunajaa, sekoita ja sammuta lämpö. Anna jäähtyä kannen alla. Tarjoile ouzvar siivilöitynä.

Kanan sydämet päärynöiden kanssa

Pese 1 kg kanan sydämiä, leikkaa rasva pois ja poista mahdolliset verihyytymät. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää pari valkosipulinkynttä. Kun aromi leviää koko keittiöön, poista valkosipuli ja laita sydämet. Kypsennä noin varttitunti kansi suljettuna, lisää sitten soijakastike ja 300 g pestyjä kuivattuja päärynöitä maun mukaan. Vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista suljetun kannen alla.

Paista sillä välin toisella pannulla puoli kiloa sipulia, joka on leikattu puolikkaiksi renkaiksi. Kuullota ne vaalean kullanvärisiksi ja laita ne pannulle sydämien kanssa, mausta pippurilla ja jatka hauduttamista. Lisää sitten kaksi pientä purkkia sulatettua Amber-juustoa sydämiin ja sekoita, kunnes se leviää koko kastikkeeseen. Kun seos on tasalaatuista, ripottele jauhot varovasti koko pannun pinnalle ja sekoita uudelleen, jotta ei muodostu kokkareita. Anna hautua vielä 10 minuuttia, kunnes kastike on hieman paksuuntunut.

Tattari, keitetyt perunat tai spagetti sopivat hyvin tämän ruokalajin lisäkkeeksi.

Kuivattu päärynäkeitto

Pese 250 g kuivattuja päärynöitä huolellisesti, laita ne kattilaan ja kaada päälle 1 l kuumaa vettä. Tunnin kuluttua laita kattila tuleen, lisää 50 g pestyä riisiä ja keitä, kunnes se on täysin kypsää. Lisää sitten sokeri (jos et pidä makeasta, voit jättää sen pois), kaneli ja tärkkelys, joka liuotetaan kylmään veteen. Sekoita voimakkaasti, kiehauta kattilan sisältö ja sammuta tuli.

Tarjoile keitto smetanan tai kerman kanssa. Makeaa keittoa pidetään yleensä kylmänä ruokana, mutta tämä on herkullista myös kuumana.

Scrub

Kuivattuja päärynöitä voidaan käyttää paitsi kulinaarisiin resepteihin myös kosmeettisiin tarkoituksiin.

Kun uusi sato on kypsä ja viime vuoden kuivatut päärynät ovat vielä syömättä - etkä halua enää käyttää niitä, koska ne ovat kovettuneet ja tummuneet - on helppo tehdä kasvojen ja vartalon kuorinta. Sinun tarvitsee vain jauhaa kuivatut hedelmät kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa ja sekoittaa ne smetanaan, ja mitä paksumpi kerma on, sitä parempi. Suhteiden tulisi olla seuraavat: puolitoista lusikallista kuivattuja hedelmiä ja puoli lusikallista smetanaa. Tällainen koostumus ei ainoastaan puhdista ihoa, vaan myös ravitsee sitä.