Miten kesäkurpitsat kuivataan oikein: 4 tapaa

Kun kesäkurpitsasadon kiire saapuu, kaikilla kotiäideillä ei ole mielikuvitusta keksiä tapoja valmistaa kesäkurpitsaa. Kaikki ovat oppineet kesäkurpitsakaviaaria, kurkkua, tomaattia ja kaalisäilykettä... Mutta mitä sitten? Pakastimessa ei ole tarpeeksi tilaa koko sadolle. Miten voit säilyttää tämän sadon, jotta voit tehdä raguja ja kastikkeita talvella? Se on hyvin yksinkertaista - kesäkurpitsat on kuivattava. Ne ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia kuin kaupasta talvella ostettavat.

Miten valita kuivatut kesäkurpitsat

Kuivaukseen soveltuvat kaikki lajikkeet, kaiken ikäiset ja kaikenväriset kesäkurpitsat - valkoiset, keltaiset, tummanvihreät ja raidalliset - mukaan lukien kesäkurpitsat. Myös varttuneet, umpeenkasvaneet yksilöt ja hyvin pienet yksilöt sopivat.

Parhaita ovat kuitenkin nuoret, noin 20 cm pitkät vihannekset, joilla on murea liha, ohut kuori ja vihreä pyrstö. Niissä on eniten ravintoaineita ihmisille.

Jos kesäkurpitsaa ei kasvateta omassa puutarhassa, vaan se on ostettu markkinoilta, eikä siksi ole selvää, millaisissa olosuhteissa se kasvaa, on syytä pitää mielessä, että liian kirkas, sileä ja kiiltävä kuori viittaa yleensä siihen, että se sisältää paljon nitraatteja. Myös kuiva varsi on merkki tästä. Jos kuori on halkeillut ja kuoriutuu, se on todennäköisesti merkki siitä, että kasvi, josta kesäkurpitsa on poimittu, on sairas.

Vihannesten valmistelu kuivausta varten

1. Jotta kuivatut kesäkurpitsat olisivat täysin turvallisia, ne on ensin pestävä huolellisesti. Koska kypsyvät vihannekset makaavat maassa, ne on parasta pestä saippualla ja vedellä.
2. Jos kesäkurpitsat ovat nuoria, niitä ei tarvitse kuoria, vaan ne voidaan leikata heti. Kun vihannekset ovat kookkaita ja kypsiä, sekä karkea kuori että siemenet on poistettava.
3. Kesäkurpitsat voidaan leikata eri tavoin: nuoret kesäkurpitsat leikataan 0,5-1 cm:n paksuisiksi renkaiksi, muut julienneiksi tai kuutioiksi.

Joskus ylikypsät vihannekset blanchoidaan ennen kuivausta: ne lasketaan kiehuvaan veteen, puolentoista tai kahden minuutin kuluttua kiehuva vesi kaadetaan siivilän läpi, ja viipaloidut kesäkurpitsat peitetään jäävedellä. Poista sitten ylimääräinen vesi kesäkurpitsoista paperipyyhkeillä.

Jotkut kotiäidit suolaavat kesäkurpitsaviipaleet mieluummin kuin blanchoivat ne. Kun mehu on tullut ulos vihanneksista, ne kuivataan paperipyyhkeellä. Näin kesäkurpitsat ovat valmiita kuivattaviksi.

Miten kesäkurpitsat kuivataan kotona

Italialaiset, jotka ensimmäisinä kuivasivat kesäkurpitsat, tekivät sen asettamalla ne aurinkoon. Se, onko tämä menetelmä hänelle sopiva, on jokaisen kotiäidin päätettävissä: ehkä kesä ei ole hyvä, aurinkoisia päiviä on vähän, ja silloin on turvauduttava uuniin, sähkökuivausrumpuun tai mikroaaltouuniin.

Joka tapauksessa kesäkurpitsat menettävät paljon tilavuutta ja painoa. Normaalisti 1 kg:sta raakaa tuotetta ei saada yli 150 g kuivattua kesäkurpitsaa.

Uunissa

Kesäkurpitsojen kuivausuunin on lämmitettävä 40-45 asteeseen.

1. Levitä kesäkurpitsarenkaat (tai -kuutiot) leivinpaperilla vuoratuille uunipellille sen aikaa, kun se saavuttaa oikean lämpötilan, ja varmista, etteivät ne ole tiiviisti vierekkäin. Viipaleiden väliin on jätettävä vähintään pari millimetriä tilaa.
2. Kun kesäkurpitsa-alusta on uunissa, jätä luukku auki, jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti ja kosteus poistumaan uunista.
3. Käännä kesäkurpitsat 2 tunnin kuluttua ja käännä tarjotin niin, että tarjottimen takaosassa olevat palat ovat lähellä auki olevaa ovea.

Kesäkurpitsat kuivuvat uunissa yleensä 9-10 tunnissa, ja tänä aikana vihannesten kääntäminen on toistettava useita kertoja, jotta prosessi etenee tasaisemmin.

Sähkökuivausrummussa

Kuivaa kesäkurpitsat sähkökuivaimessa 50 °C:n lämpötilassa.

1. Asettele kesäkurpitsapalat tasaisesti yhteen kerrokseen sähkökuivausrummun ritilälavoille, pinoaa levyt päällekkäin, käynnistä laite ja aseta ajastin 2 tunniksi.
2. Kun tämä aika on kulunut ja kuivausrumpu on lakannut toimimasta, aseta lokerot uudelleen, jotta kuivausprosessi tasoittuu, sillä kesäkurpitsat kuivuvat alemmilla kerroksilla nopeammin kuin ylemmillä kerroksilla. Käynnistä sitten ohjelma uudelleen 2 tunniksi.
3. Kesäkurpitsat ovat yleensä valmiita 7-8 tunnissa sähkökuivausrummussa, joten sinun on järjestettävä lokerot uudelleen useita kertoja. Kuivausrummun tyypistä ja kapasiteetista riippuen siihen voi kuitenkin kulua jopa vähemmän aikaa; kesäkurpitsojen ulkonäkö ja kypsyysaste on arvioitava koskettamalla.

Kesäkurpitsaa voidaan kypsentää kuivurissa paitsi puolivalmisteena myös lopputuotteena - sokeroituna kesäkurpitsana.

1. Laita kesäkurpitsakuutiot kattilaan ja peitä ne yön yli raakasokerilla. Tarvitset 250 g sokeria 600 g kesäkurpitsaa kohti. Lisää aamulla pannulle yhden sitruunan kuori ja mehu sekä raasta 5 g inkivääriä.
2. Nosta kattila liedelle, ja kun se kiehuu, hauduta sitä sekoittaen 5-10 minuuttia. Kun kesäkurpitsat ovat jäähtyneet, valuta siirappi pois siivilässä (sitä ei tarvitse kaataa pois, sillä sen voi lisätä mihin tahansa kauden marjakompottiin) ja levitä kurpitsat paperipyyhkeelle valumaan siirappi pois.
3. Aseta kappaleet sähkökäyttöisen kuivausrummun telineisiin ja kytke laite päälle 60 asteeseen 2 tunniksi.
4. Kun aika on kulunut, järjestä tarjottimet uudelleen ja kosketa, kuinka pitkälle kandeerattu hedelmä on päässyt. Valmiin tuotteen ei pitäisi tarttua käsiin, mutta sen pitäisi silti olla sisältä kuivunut, ei kuivunut. Käytä laitetta vielä puolitoista tuntia ja tarkista säännöllisesti, että tuote on kypsää; saatat joutua sammuttamaan kuivausrummun aikaisemmin.
5. Kun sokeroidut hedelmät ovat jäähtyneet, laita ne lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria.

Mikroaaltouunissa

Kesäkurpitsat voidaan kuivata myös mikroaaltouunissa, ne valmistuvat nopeasti, mutta koko aika on valittava kokemuksen perusteella. Laitteen teho kannattaa asettaa noin 600 wattiin.

Kuivausprosessi mikroaaltouunissa tapahtuu siten, että mikroaallot läpäisevät viipaleet kaikilta puolilta. Siksi on tärkeää leikata vihannekset mahdollisimman tasalaatuisiksi kuutioiksi tai renkaiksi. Jos kesäkurpitsaviipaleet eivät ole ihanteellisia, suuremmat viipaleet on asetettava lähemmäs lautasen reunaa, jossa ne kypsyvät nopeammin.

1. Aseta puuvillakangas tasaiselle lautaselle, aseta kesäkurpitsakuutiot tai -ympyrät päälle, peitä vihannekset puuvillakankaalla ja laita mikroaaltouuniin.
2. Kytke ajastin päälle 7 minuutiksi. Kun mikroaaltouuni on valmis, ota astia ulos ja katso, onko raaka-aine valmis.
3. Käännä palat ympäri ja laita ne takaisin mikroaaltouuniin.
4. Aseta ajastin 30 sekunnin ajaksi, jonka päätyttyä tarkistat uudelleen, että ruoka on kypsää. Toista prosessi tarvittaessa vielä kerran tai ehkä jopa kaksi kertaa, kunnes kesäkurpitsat ovat täysin kuivia.

Kesäkurpitsasta voi tehdä terveellisiä vitamiinisipsejä mikroaaltouunissa:

1. Leikkaa nuoret hedelmät mahdollisimman ohuiksi renkaiksi, voit tehdä sen jopa leveällä veitsellä, jollaisia monissa leikkureissa on, tai käytä rengasleikkuria. Renkaista tulee kirjaimellisesti läpikuultavia, mikä on juuri sitä, mitä tarvitaan sipseille.
2. Jotta renkaat saisivat kauniin kultaisen värin, voitele ne oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljyllä. Paremman maun saat, kun ripottelet molemmille puolille merisuolaa ja mausteita - pippuria, hunajasunelia, kuivattua valkosipulia, kuivattuja puutarhayrttejä - basilikaa, tilliä tai persiljaa. Kukin emäntä voi valita vapaasti, mistä hän ja hänen perheensä pitävät.
3. Peitä astia leivinpaperilla ja voitele se kasviöljyllä, aseta renkaat paperin päälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan, ja laita ne mikroaaltouuniin vähintään 5 minuutiksi 600-800 watin teholla. Kesäkurpitsat voi jättää päälle, jotta ne kypsyvät läpi.

Jos alun perin asetetut 5 minuuttia eivät riitä siihen, että sipsit kuivuvat kokonaan, voit lisätä muutaman 30 sekunnin jakson ja tarkistaa, että välipala on valmis. Kesäkurpitsan vitamiinilastujen tulee olla rapeita. Ne voidaan tarjoilla heti tai säilyttää ilmatiiviisti suljetussa lasiastiassa paistamattomassa tilassa.

Auringossa

Kesäkurpitsat kuivuvat pisimpään auringossa. Säästä ja leikkausmenetelmästä riippuen se voi kestää jopa kolme viikkoa!

Leivontalevyt tai -kalusteet eivät sovellu kesäkurpitsoille: koska vihanneksissa on paljon vettä, lämmön ja tuulen on päästävä niihin ylhäältä ja alhaalta, tai ne mätänevät.

1. Kuutioi tai leikkaa kesäkurpitsat yksikerroksisiksi ritilä- tai metalliverkkoalustoille, jotka voi sitten sijoittaa ulos. Valitse kesäkurpitsoille aurinkoinen, hyvin ilmastoitu paikka, jossa ne eivät pääse auton pakokaasujen ja pölypilvien ulottuville.
2. Aseta yksi kerros sideharsoa tarjottimien päälle, jotta hyönteiset eivät pääse kesäkurpitsoihin.
3. Kun vihannesviipaleet paahtuvat auringossa, käännä jokaista palaa päivittäin, jotta ne kuivuvat tasaisesti, ja iltaisin siirrä tarjottimet sisätiloihin kesäkurpitsojen suojaamiseksi kastumiselta.

Jos et voi hankkia ruudullisia lokeroita ja kuivattuja kesäkurpitsarenkaita, voit pujottaa ne lankaan ja ripustaa ne päivittäin aurinkoiseen paikkaan ja varmistaa, että ne on suojattu kärpäsiltä sideharson alla!

Mistä tiedät, onko ruoka valmista

Kesäkurpitsa on kypsää parhaiten, kun se on jäähtynyt - tunnin kuluttua siitä, kun se on otettu mikroaaltouunista, uunista tai pyykinkuivaajasta. Oikein ja asianmukaisesti kuivatun tuotteen ei pitäisi näyttää kuivatulta kesäkurpitsalta. Älä tietenkään kuivaa niitä niin pitkälle, että ne murtuvat, vaan anna viipaleiden pysyä kimmoisina ja taipuisina, mutta ne eivät saa luovuttaa kosteutta taivutettaessa. Ulkopuolelta kuivatut kesäkurpitsat ovat yleensä hieman tummuneita ja ryppyisiä.

Miten kuivattuja kesäkurpitsoja säilytetään

Säilytä kuivatut kesäkurpitsat mieluummin lasipurkissa, joissa on tiiviisti sulkeutuvat lasikannet, kuin muissa astioissa. Tällaisessa säiliössä kuivattu tuote ei hajoa ja voi säilyä vähintään vuoden ajan menettämättä ulkonäköään ja kuluttajaominaisuuksiaan. Purkit on sijoitettava tummille hyllyille suljettuihin kaappeihin: tuote ei saa altistua auringonvalolle, joka tuhoaa vihannesten sisältämät hyödylliset aineet.

Jotkut kotiäidit säilyttävät kuivattuja kesäkurpitsoja vahvassa suolaliuoksessa keitetyissä puuvillapusseissa (lasi suolaa lasillista vettä kohti). Tämä vaihtoehto on mahdollinen, mutta nämä vihannekset on tarkistettava usein, koska koska pussia ei voida tehdä ilmatiiviiksi, hyönteiset voivat päästä kesäkurpitsaan. Edes sisälle kaadettu suola ei pelasta niitä.

Kesäkurpitsoja ei pidä säilyttää muovi- tai metalliastioissa samasta syystä - tiivistämättömien astioiden sisältö on aina hedelmä- ja koiperhosten saatavilla.

Mitä hyötyä kuivatuista kesäkurpitsoista on?

Tuoreet kesäkurpitsat sisältävät paljon vettä - lähes 90 prosenttia niiden koostumuksesta. Kun vesi haihtuu kuivauksen aikana, vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ravintoaineiden pitoisuus massayksikköä kohti kasvaa merkittävästi. Jokaisesta kasviksen renkaasta tulee eräänlainen vitamiinipilleri. Kesäkurpitsassa on paljon hyödyllisiä aineita.

Askorbiinihappo on tärkeä solujen kehitykselle ja uudistumiselle sekä immuniteetin ylläpitämiselle. B1-vitamiini on välttämätön useille ihmisen elimistön aineenvaihduntaprosesseille, kuten proteiini-, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnalle. B2-vitamiini on välttämätön vahvalle luustolle, terveelle iholle sekä kynsien ja hiusten kunnolle. Karoteeni poistaa haitallisia radikaaleja, vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää infektioriskiä ja lisää stressinsietokykyä. Nikotiinihappo osallistuu hemoglobiinin synteesiin, järjestää ruoansulatusta, rauhoittaa hermoja ja normalisoi sydämen ja verisuonten toimintaa.

Ulkoisesta yksinkertaisuudestaan huolimatta kesäkurpitsa on todellinen varasto ihmiselle välttämättömiä mikro- ja makroravinteita. Se on kalium, joka tunnetaan laajalti sen myönteisistä vaikutuksista sydän- ja verisuonijärjestelmään, aivoihin ja lihastoimintaan. Kesäkurpitsan sisältämä fosforin, kalsiumin ja magnesiumin yhdistelmä auttaa ylläpitämään hermoston moitteetonta toimintaa, kudosten normaalia paranemista ja aineenvaihduntaprosesseja elimistössä, säätelee aineenvaihduntaa ja luiden, hampaiden, kynsien ja hiusten kuntoa sekä happo-emästasapainoa säätelemällä lisää infektioiden vastustuskykyä.

Kesäkurpitsa sisältää myös mangaania, rautaa, seleeniä ja sinkkiä vähäisiä määriä.

Edut:

1. Runsaasta vitamiini- ja kivennäisainevalikoimastaan huolimatta kesäkurpitsa on vähäkalorinen ja allergiatestamenttinen. Siksi sitä voidaan antaa vauvoille ensimmäisenä lisäravintona, raskaana oleville ja imettäville naisille sekä niille, jotka ovat päättäneet laihduttaa.
2. Kesäkurpitsaa suositellaan lihavuuden lisäksi myös ateroskleroosin, turvotuksen ja ummetuksen hoitoon. Kesäkurpitsan järjestelmällinen kulutus säätelee ruoansulatuselimiä ja suojaa niitä vaurioilta. Kuivatut kesäkurpitsat ovat erityisen hyödyllisiä ikääntyneille, sillä ne auttavat pitämään ruoansulatuskanavan toiminnassa talvella.
3. Myös maksa-, sydän- ja verisuoniongelmista kärsivät potilaat voivat hyötyä kesäkurpitsasta.
4. Diureettisten ominaisuuksiensa ansiosta nämä vihannekset ovat erityisen hyödyllisiä tapauksissa, joissa on tarpeen poistaa ylimääräinen vesi ja suolat elimistöstä, sekä kihdin ja virtsakivitautien yhteydessä.
5. Koska asiantuntijat ovat jo pitkään pitäneet kesäkurpitsaa luonnollisena antioksidanttina, sen jatkuva kulutus (myös kuivattuna talvella) vähentää merkittävästi syöpäriskiä.

Mitä kuivatuista kesäkurpitsoista voidaan tehdä

Ennen kuin kuivatuista kesäkurpitsoista valmistetaan ruokaa, niiden on annettava turvota. Kuumassa, suolatussa vedessä ne saavuttavat oikean koon ja koostumuksen noin tunnissa, minkä jälkeen vesi on valutettava. Yhtä kupillista kuivia vihanneksia kohti tarvitaan puoli kupillista nestettä. Jos kesäkurpitsat ovat vielä hieman kuivia eivätkä ole kokonaan turvoksissa, ne kannattaa täyttää uudelleen.

Kesäkurpitsoja ei tarvitse liottaa tällä tavoin, kun aiot keittää niistä keittoa tai vihannesragua, vaan ne vain kypsyvät halutun kypsiksi.

Talvella kuivattuja kesäkurpitsoja voi käyttää keitoissa, muhennoksissa, salaateissa tai paistettuna jauhelihan kanssa. Tämä vihannes sopii erinomaisesti sienikeiton kanssa - ruokalajin ystävät sanovat, että siinä olevat kuivatut vihannekset muistuttavat maultaan ja ulkonäöltään sieniä.

Erillisenä ruokalajina kuivatut kesäkurpitsat ovat hyviä - varsinkin jos ne on paistettu valkosipulin ja majoneesin kanssa. Herkullista!

Kuivatuista kesäkurpitsoista voi leipoa jopa pannukakkuja! Jauha ne myllyssä tai tehosekoittimessa kesäkurpitsajauhoksi. Ja voit syödä niitä ilman pelkoa lihomisesta! Kesäkurpitsat voi myös soseuttaa kesäkurpitsat pikkulapsille lisäruokana.

Korealaiset kuivatut kesäkurpitsat

1. Liota reilua pinoa kesäkurpitsoja, jotka on kuivattu renkaiksi, suolatussa vedessä varttitunnin ajan.
2. Keitä niitä sitten vedessä 20 minuuttia ja siivilöi ne siivilässä (älä kaada kasvislientä pois). Kun vesi on valunut pois, laita vihannekset salaattikulhoon.
3. Kuumenna pannulla 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, kaada se kesäkurpitsoihin, lisää pari lusikallista kasvislientä, mausteet porkkanaa varten, 8-10 hienonnettua valkosipulinkynttä ja lisää 2 ruokalusikallista etikkaa, sekoita kaikki ja jätä jääkaappiin 3-4 tunniksi.
4. Kun se on valmis, tarjoile alkupalana.

Lämmin salaatti

1. Sillä välin kun kuivatut kesäkurpitsat (100 g) kypsyvät puolen tunnin ajan suolatussa vedessä, valmista salaattikastike kuorimalla pari valkosipulinkynttä, raastamalla puolen sitruunan kuori ja puristamalla hedelmän mehu.
2. Poista keitetyt kesäkurpitsat reikäkauhalla. Kun vesi on valunut pois, kuullota puristettu valkosipuli auringonkukkaöljyssä, lisää kesäkurpitsat sekä mehu ja kuori.
3. Lisää pannulle mausteet ja halutessasi chilipippuria.
4. Hauduta kattilan sisältöä miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia kansi päällä.

Kesäkurpitsa taikinassa

1. Laita noin 20 kuivaa kesäkurpitsarengasta kulhoon, jossa on suolattua vettä huoneenlämmössä 35-40 minuutin ajan.
2. Valmista taikina sillä välin, kun vihannekset liotetaan. Vatkaa 2 munaa, lisää 50 ml kylmää vettä ja teelusikallinen kasviöljyä ja lisää sekoittaessasi seosta neljännes teelusikallista suolaa, tippa soodaa ja 60 grammaa jauhoja. Voit lisätä taikinaan haluamiasi mausteita.
3. Kun kesäkurpitsat ovat paisuneet, upota renkaat taikinaan niin, että ne peittyvät kokonaan nestemäiseen taikinaan, ja paista ne pannulla missä tahansa kasviöljyssä.

Kesäkurpitsa välipalakakku

1. Laita 40-45 kuivattua kesäkurpitsan rengasta suolattuun veteen 40-45 minuutiksi. Kun ne ovat paisuneet, paista ne voissa. Voit poistaa ylimääräisen öljyn asettamalla renkaat paperipyyhkeelle heti paistamisen jälkeen.
2. Valmista kakkuseos kakun kerrosten päällystämiseen - "kerma". Ota lasillinen majoneesia, murskaa murskaimella (tai hienonna veitsellä) 5-7 valkosipulinkynttä ja pilko nippu tuoreita yrttejä - ruohosipulia, persiljaa, tilliä.
3. Aseta kesäkurpitsat leveälle lautaselle niin, että rengas on osittain (päällekkäin) vierekkäisen päälle. Levitä jokainen kerros majoneesilla ja aseta sen päälle seuraava kesäkurpitsakerros. On hyvä idea tehdä 4 kerrosta.
4. Laita kakku jääkaappiin aamuun asti, jotta se imeytyy hyvin. Tarjoile kylmänä alkupalana.

Kasvissosekeitto

Kuivattujen kesäkurpitsojen lisäksi tarvitset keittoa varten kuivattuja munakoisoja - ota niitä samassa suhteessa - suurina kourallisina.

1. Liota vihanneksia suolatussa vedessä ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi, kun ne ovat toipuneet.
2. Kuullota karkeasti raastetut porkkanat ja puolikkaiksi renkaiksi leikattu sipuli syvällä paistinpannulla tai paistinpannulla. Kun ne ovat melkein kypsiä, lisää iso peruna, kesäkurpitsat ja munakoisot ja lisää litra vettä.
3. Hauduta vihanneksia noin 20 minuuttia, lisää sitten ruokalusikallinen tomaattipastaa ja yrttejä maun mukaan.
4. Soseuta pannun sisältö vielä 3 minuutin kuluttua tehosekoittimella.

Puuroa kesäkurpitsojen kanssa

1. Paista kattilassa hienonnettu sipuli ja hienoksi raastettu porkkana kasviöljyssä. Lisää 3-4 kuivattua kesäkurpitsarengasta, lisää puoli lasillista vettä ja hauduta 10 minuuttia.
2. Huuhtele puoli kupillista riisirouhetta (riisi ja tattari sopivat yhtä hyvin kesäkurpitsan kanssa), kaada se kattilaan ja lisää vettä niin, että se peittää rouheen vähintään 2 cm:n verran.
3. Mausta suolalla ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes puuro on kypsää. Anna puuron olla liedellä puoli tuntia, jotta se pehmenee ja saa vihannesten maun.
4. Kypsennyksen lopussa sekoita joukkoon puuro ja lisää ripaus kuivattua valkosipulia ja tilliä. Parin minuutin kuluttua voit sammuttaa lämmön.

Stew

1. Laita kolme kuutioitua perunaa kattilaan, kaada niiden päälle lasi vettä ja laita tulelle.
2. Kun perunat kiehuvat, laita vihannekset kattilaan seuraavassa järjestyksessä: porkkana (kuutioina), kaali (lyhyinä suikaleina), sipuli (kuutioina) ja lisää kesäkurpitsakuutiot. Kesäkurpitsoja ei tarvitse liottaa etukäteen. Lisää lopuksi kattilaan kuutioidut paprikat. Vihannesten määrä on emännän päätettävissä: jotkut haluavat muhennokseensa enemmän kaalia, toiset taas runsaasti kesäkurpitsaa. Tai ehkä joku haluaa munakoisoa tai kourallisen tuoreita herneitä. Mausta suolalla.
3. Kun vihannekset haudutetaan, kuullota pari kokonaista valkosipulinkynttä oliiviöljyssä paistinpannulla. Heti kun ne antavat öljyn aromin ja alkavat kullanruskeiksi, ota ne pannulta ja lisää pari lusikallista tomaattimurskaa. Kypsennä noin 5 minuuttia.
4. Kun vihannekset ovat melkein kypsiä, lisää valkosipulilla paistettu tomaattipyree ja paista vielä 3 minuuttia. Juuri ennen kuin otat muhennoksen pois liedeltä, lisää joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä, tilli sopii hyvin tähän ruokalajiin.
5. Peitä kattila kannella ja anna muhia noin 20 minuuttia.

Vasta kun vihannekset ovat levänneet hieman ja imeytyneet toistensa makuihin, voit kutsua perheen illalliselle.

Kuiva kesäkurpitsakeitto

1. Huuhtele kourallinen kuivattuja kesäkurpitsoja, laita ne kattilaan ja kaada päälle litra vettä. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet.
2. Kuori 3 perunaa ja porkkanat ja kuutioi ne.
3. Poista kesäkurpitsat kattilasta reikäkauhalla, anna niiden jäähtyä, siivilöi liemi, lisää porkkanat ja perunat ja keitä uudelleen. Suolaa maun mukaan.
4. Kuutioi suuri sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kahdessa lusikallisessa oliiviöljyä, kunnes se on kullanruskeaa. Jos kesäkurpitsat on kuutioitu, voit lisätä ne pannulle heti, mutta jos ne on kuivattu renkaina, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuullota vihanneksia pannulla vielä 7 minuuttia - sitten voit laittaa ne kattilaan. Tarkista lopuksi vielä kerran keiton suolamäärä. Lisää tarvittaessa suolaa ja ota pois liedeltä.
5. Kun tarjoilet, kaada kourallinen tilliä ja laita jokaiselle lautaselle reilu lusikallinen smetanaa.

Munakokkelia kesäkurpitsojen kanssa

1. Keitä 5-6 kesäkurpitsan rengasta lyhyesti suolatussa vedessä, ennen kuin jatkat suoraan munien valmistamista.
2. Ota paisuneet ja pehmenneet kesäkurpitsat vedestä, pyyhi paperipyyhkeellä ja paista voissa kevyesti kullanruskeiksi. Voit laittaa pannulle pari palaa keitettyä makkaraa.
3. Riko sen jälkeen munat pannulle - niin monta kesäkurpitsarengasta kuin on. Suolaa munat ja koristele tillillä.

Ripottele halutessasi juustoraastetta.

Kesäkurpitsapata

1. Liota kuivattuja kesäkurpitsarenkaita (25-30 kappaletta) hieman lämpimässä vedessä puoli tuntia.
2. Kun vihannekset paisuvat, paista jauheliha pannulla sipulin kanssa, suolaa ja pippuroi se.
3. Laita voidellun lomakkeen pohjalle tiheä kerros kesäkurpitsarenkaita, suolaa ne ja laita toiseksi kerrokseksi paistettua jauhelihaa. Kolmannen kerroksen tulisi olla taas kesäkurpitsoja ja suolattuja, ja neljännen kerroksen tulisi olla täytettä. Täydennä vuoka kesäkurpitsoilla.
4. Suolaa päällimmäinen kerros, levitä siihen majoneesia ja ripottele päälle tuoretta hienonnettua tilliä ja hienonnettua valkosipulia.
5. Peitä vuoka juustoraasteella ja laita se uuniin paistumaan 20-25 minuutiksi 180 asteeseen.

Tarjoa vuoka yksinään tai smetanan kanssa.

Liha takin alla

1. Liota 10 kuivattua kesäkurpitsan rengasta pehmenemään sillä aikaa, kun valmistelet loput ruoasta.
2. Viipaloi 500 g sianlihaa pieniksi paloiksi, hakkaa liha ja laita sivuun.
3. Hienonna sipuli ja paista se kasviöljyssä. Ota kesäkurpitsat vedestä ja pilko ne karkeiksi silpuksi. Sekoita kesäkurpitsat paistetun sipulin, ruokalusikallisen majoneesia, kahden raastetun valkosipulinkynnen ja tuoreiden yrttien kanssa.
4. Leikkaa 2 keskikokoista tomaattia renkaiksi.
5. Laita kasviöljyllä voidellulle pellille kerros taikinoituja lihaviipaleita ja laita päälle valmis "takki". Laita päälle kerros tomaattirenkaita ja juustoraastetta. Lähetä astia uuniin 25 minuutiksi, kypsennä 200 asteessa.

Kalkkuna ja vihannekset

1. Liota kourallinen kuivattuja kesäkurpitsa- ja munakoisokuutioita pehmenemään. Jos sinulla on vain kasvisten renkaita, leikkaa ne pienemmiksi paloiksi liotuksen jälkeen.
2. Marinoi sillä välin vihannekset. Kuutioi yksi peruna ja yksi porkkana, leikkaa 2 paprikaa juliennesuikaleiksi, pilko sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja leikkaa 2 valkosipulinkynttä neljään osaan. Laita kaikki kulhoon, kaada ruokalusikallinen soijakastiketta, 2 ruokalusikallista tomaattipastaa ja puolikas lusikallinen oliiviöljyä. Lisää paisuneet kesäkurpitsat ja munakoisot, suolaa, ripottele päälle jauhettua pippuria, korianteria ja muita kuivattuja yrttejä ja sekoita.
3. Kun vihannekset marinoidaan, leikkaa 1 kg kalkkunafileetä noin 2x3 cm:n paloiksi, kaada teelusikallinen hunajaa ja 2 ruokalusikallista soijakastiketta, lisää murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja sekoita.
4. Laita vihannekset ja liha jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.
5. Kun tuotteet ovat marinoituneet, peitä pieni uunivuoka korkeareunaisella foliolla, aseta marinoituja vihanneksia tasaiseksi kerrokseksi pohjalle ja aseta sitten liha toiseksi kerrokseksi. Peitä vuoka foliolla ja laita se 230 asteeseen lämmitettyyn uuniin puoleksitoista tunniksi.
6. Poista folio määrätyn ajan kuluttua ja laita lihan päälle kahden ruokalusikallisen majoneesia, 150 g juustoa ja hienonnettuja yrttejä - tilliä tai persiljaa. Laita vuoka uuniin.

Lautanen on valmis 20-25 minuutissa.