Miten pannukakkuja tehdään: 54 reseptiä

Muinais-Venäjän aikoina pannukakkuja paistettiin rituaalisena ruokalajina. Ruoanvalmistuksen tilaisuudeksi katsottiin kevätjuhla eli kevätjuhla.

Mitä ovat pannukakut

Pannukakut ovat kulinaarisia tuotteita, jotka valmistetaan paistamalla tai paistamalla nestemäinen seos kuumennetulla pannulla. Ne ovat yleensä muodoltaan pyöreitä. Ruoan historia juontaa juurensa esihistorialliselle ajalle. Ranskalaisilla, mongoleilla, kiinalaisilla, englantilaisilla, intialaisilla ja etiopialaisilla on erilaisia pannukakkuja.

Jotkut tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että muinaiset egyptiläiset valmistivat ensimmäiset pannukakut hapanmaidosta noin 4,5 tuhatta vuotta sitten. Mutta slaavit pitävät tätä ruokalajia oikeutetusti omana perintönään. Pannukakku on venäläisille auringon, runsaan sadon, onnellisen avioliiton ja terveen lapsen syntymän symboli.

Vuosisatojen kuluessa ruokalaji ei ole menettänyt merkitystään. Nykyään sitä valmistelee aktiivisesti paitsi venäläinen väestö myös ulkomaalaiset. Harva ajattelee mitään rituaalista alatekstiä tai kalorien määrää.

Tyypit

Melko suuri määrä lajikkeita on jaettu useisiin luokituksiin. Jos otat huomioon käytetyn jauhotyypin, pannukakku voi olla:

• tattari;
• vehnä;
• mannasuurimot;
• ruis;
• hirssi;
• sekoitettu - 2 tai 3 tyyppiä on yhdistetty.

Kypsennystekniikka jakaa tuotteet seuraaviin tyyppeihin:

• vaniljakastike;
• hiiva;
• tavallinen;
• leipomalla.

Kun käytetään hiivaa, tehdään ensin alkuhiiva, joka nousee 1,5-2 kertaa. Tällaiset pannukakut ovat kuitenkin ilmavia ja kuohkeita. Vaniljakastike eroaa klassisesta reseptistä lisäämällä kiehuvaa vettä valmiiksi keitettyyn pohjaan.

Taikinalla tarkoitetaan paistamisen aikana annosteltua täytettä - vihanneksia, sieniä, kananmunaa tai lihaa. Valmis seos kaadetaan pannuun ja kaadetaan pannukakkutaikinaan.

Erilainen kuin pannukakut

Hiivataikinasta valmistetut pannukakut ovat paksumpia, tiheämpiä ja täyteläisempiä. Perinteinen venäläinen ruokalaji valmistetaan hapantaikinasta, ja pohjaa nostetaan useita kertoja. Tästä syystä rakenne eroaa pannukakusta siinä, että se on löysä, ilmava, pehmeä, paisunut ja kevyt.

Oikeassa pannukakussa on lukuisia huokosia kaikkialla sen pinnalla. Jopa paksu kermaviili tai voi sulaa välittömästi kuuman herkun päälle. Näin pannukakkuista tulee mehukkaampia ja maukkaampia. Ne paistetaan raskailla, hyvin lämmitetyillä valurautapannuilla, kun taas pannukakut paistetaan pannuilla, joissa on ohut pohja.

Miten se eroaa pannukakuista

Pannukakku on isompi, leveämpi ja pyöreämuotoinen. Pannun reunat antavat sille tasaisen muodon. Pannukakut ovat paljon pienempiä, noin neljännes pannukakun koosta. Ne ovat paisuneempia ja täyteläisempiä, koska pohjaan on lisätty taikina-ainetta tai hiivaa.

Pannukakkuja tarjoillaan makeilla tai suolaisilla täytteillä, kun taas pannukakkuja tarjoillaan vain hillolla tai smetanalla, koska niitä ei voi täyttää. Pannukakut paistetaan kevyesti voidellulla pinnalla. Fritterit paistetaan runsaassa auringonkukkaöljyssä. Pienoispannukakkujen valmistukseen kuluu vähemmän aikaa.

Miten pannukakut ovat hyväksi sinulle?

Ne ovat varsin ravitsevia - riippuen taikinan valmistuksessa käytetyistä ainesosista. Kananmunassa on laaja vitamiini-mineraalikompleksi, johon kuuluu koliiniryhmä, joka auttaa torjumaan pahanlaatuisten kasvainten etenemistä, ja lesitiini, joka edistää maksan normaalia toimintaa.

Energiasisällön vähentämiseksi kokin tarvitsee vain muuttaa reseptiä hieman. Vehnäjauho voidaan korvata ruisjauholla. Ruisjauho on paremmin sulavaa, koska se sisältää vain vähän tärkkelystä.

Tavallinen maito korvataan rasvattomalla maidolla, jossa ei ole tyydyttyneitä rasvoja. Liiallisilla lipideillä on kielteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Joskus pannukakkutaikinan pohjana käytetään kivennäisvettä, mikä tekee siitä kuohkeaa.

Kaurahiutaleet lisäävät ravintoarvoa. Kaurahiutaleet ovat erinomainen kuitulähde, joka säätelee suolistoa ja luo kylläisyyttä.

Terveellisen taikinan kannalta samanlainen täyte on tärkeää. Täytä täyteläiset pannukakut keitetyllä pinaatilla, johon on sekoitettu vähärasvaista smetanaa tai lohisäilykettä. Jälkiruokaan kääritään raastettuja päärynöitä tai kaneliomenoita tai eksoottisia hedelmiä.

Miten tehdä herkullisia pannukakkuja: reseptit

Ruoka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Perusperiaatteeltaan ne ovat kuitenkin kaikki samanlaisia: nestemäinen massa levitetään tasaisesti pannun pohjalle, joka käännetään lastalla ja paistetaan toiselta puolelta rapeaksi. Pannukakut voivat olla joko klassisen pyöreitä tai neliön muotoisia.

Maidon kanssa

Tarve:

• 3 munaa;
• 2 kupillista maitoa;
• Ripaus suolaa;
• 50 g raakasokeria;
• 1 kuppi jauhoja (vehnäjauhoja);
• 45 g voita.

Miten valmistella:

1. Sekoita munat syvällä kulhossa suolan ja tomusokerin kanssa. Vatkaa kevyesti sekoittimella, kunnes kaikki kokkareet ovat liuenneet. Kaada lämmitetty maito ohuena virtana ja kaada hitaasti esiseulotut jauhot joukkoon.
2. Kun taikina on valmis, sen koostumuksen pitäisi muistuttaa rasvatonta smetanaa tai paksua kefiiriä, eikä massassa saa olla kokkareita. Jos sinulla on tarttumaton pannu, lisää kasviöljyä seokseen heti ja sekoita se sitten yksinkertaisesti lusikalla. Tämä temppu auttaa välttämään massan mahdollista tarttumista pintaan.
3. Anna taikinan seistä 15-20 minuuttia. Kaada leivinpannun pohjalle. Yhdelle pannukakulle tarvitaan noin puolet pannukakkuseoksesta. Paista noin 30-40 sekuntia kummaltakin puolelta ja levitä tasaisesti pohjalle. Pinoaa kypsennetyt pannukakut lautaselle ja voitele jokainen pannukakku voilla.

Tämä ruokalaji on monikäyttöinen ja sopii aamiaiseksi, lounaaksi, välipalaksi, iltapäivän välipalaksi tai illalliseksi, sillä se on ohutta ja joustavaa. Sitä voidaan syödä joko makeiden tai suolaisten lisukkeiden kanssa.

Kefiiristä

Ainesosat:

• 4 kananmunaa;
• 5 g suolaa;
• 15 g raakasokeria;
• 180 g jauhoja (mieluiten maissijauhoja);
• 650 ml kefiiriä.

Valmistelu:

1. Sekoita astiassa huolellisesti tarvittava määrä suolaa, leivinjauhetta, makeutusainetta ja munia. Lisää hieman auringonkukkaöljyä, 1/2 osaa kefiiriä ja jauhoja.
2. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi ja anna levätä 15 minuuttia.
3. Voitele pohjalle ohut kerros kasvirasvaa ja kuumenna hyvin. Levitä taikina ja paista miedolla lämmöllä rapeaksi. Tarjoile smetanan tai hillon kanssa.

Kefiirin ja veden kanssa

Ainesosat:

• 4 munaa;
• 25 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 10 g ruokasoodaa;
• 360 grammaa vehnäjauhoja;
• 420 ml keitettyä vettä ja kefiiriä.

Keittotekniikka:

1. Vatkaa kananmunat suolan ja puhdistetun sokerin kanssa. Kaada joukkoon vähärasvainen kefiiri ja sekoita uudelleen. Kaada joukkoon siivilöidyt vehnäjauhot ja anna vaikuttaa 7-10 minuuttia.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada seos ohuelti joukkoon. Lisää ruokasooda ja voi. Sekoita sitten perusteellisesti.
3. Kuumenna voideltu paistinpannu ja paista pannukakut molemmin puolin.

Kefiirin ja maidon kanssa

Välttämätön:

• 600 ml rasvatonta kefiiriä;
• 2 munaa;
• 1/2 tl ruokasuolaa ja ruokasoodaa;
• 30 g raakasokeria;
• 1 kuppi 3,2-prosenttista maitoa;
• 300 g jauhoja.

Valmistelu:

1. Kuumenna kefiiri kevyesti ja sekoita joukkoon munat, suola ja ruokasooda. Sekoita seulotut jauhot joukkoon ja vatkaa vispilällä.
2. Kaada kiehuvaa maitoa ja voita ohuena virtana sekoittaen.
3. Kaada ohut kerros taikinaa kuumennetulle paistinpannulle ja paista keskilämmöllä rapeaksi.

Pitsi kefiirissä

10-12 annosta varten tarvitset:

• 450 ml kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• 40 g puhdistettua sokeria;
• 10 g ruokasuolaa;
• 250 g jauhoja (tässä reseptissä maissijauhoa);
• 300 ml vettä;
• 60 ml kasviöljyä.

Prosessi:

1. Yhdistä tarvittava määrä kefiiriä, ruokasoodaa, sokeria ja suolaa. Kaada joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jatkuvasti vispilällä ja kaada varovasti kiehuva vesi joukkoon. Lisää voi seokseen.
2. Voitele pinta ja kuumenna hyvin. Levitä ohueksi kerrokseksi ja kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Sivele pohja 3-4 pannukakun välein.

Jälkiruoasta tulee ohut ja kimmoisa.

Hiivasta ja kefiiristä

Tarvittavat ainesosat:

• 150 g hiivaa;
• 460 ml kefiiriä;
• 1 tl pikahiivaa;
• 1 rkl sokeria;
• 3 kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 3 rkl kasviöljyä.

Valmistelu:

1. Siivilöi siemenet ja sekoita ne syvään kulhoon hiivan, sokerin ja kefiirin kanssa. Vatkaa ja peitä kostealla liinalla. Jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Sekoita suola ja munat erillisessä kulhossa keskenään.
2. Yhdistä taikinan ensimmäiseen osaan ja anna levätä vielä 20-25 minuuttia.
3. Voitele paistinpannu ohuella kerroksella öljyä ja kuumenna se, vähennä lämpöä keskitasolle ja paista, kunnes ne ovat kauniin kultaisia.
4. Pohjaa ei tarvitse rasvata ennen jokaista pannukakkua.

Lautanen on mureaa, pehmeää ja hieman kuohkeaa.

Suklaasta ja kefiiristä

Mitä tarvitset:

• 1 kananmuna;
• 70 g voita;
• 20 g kaakaojauhetta;
• 5 g ruokasuolaa;
• 3 g vanilliinia;
• 300 ml kefiiriä;
• 250 g jauhoja.

Keittotekniikka:

1. Vatkaa kananmuna ja sokeri. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, suola ja vanilja. Yhdistä molemmat seokset kulhossa ja lisää esiseulotut jauhot ja kasviöljy. Taikinan koostumuksen pitäisi muistuttaa paksua smetanaa.
2. Peitä astia kelmulla ja jätä jääkaappiin 40-60 minuutiksi.
3. Kuumenna paistinpannu ja voitele se silavalla. Levitä kerros seosta tasaisesti pohjalle ja kypsennä, kunnes seos on kevyesti ruskeaa, 30-40 sekuntia kummaltakin puolelta.
4. Tarjoile kera kermaisen jäätelön tai suklaakuorrutteen kanssa.

Kefiirin ja juuston kanssa

Ainekset 8-10 annosta varten:

• 4 munaa;
• 20 g raakasokeria;
• 200 ml rasvatonta kefiiriä;
• 85 g voita;
• 170 g jauhoja (laatuvehnä);
• 1 tl leivinjauhetta;
• 200 g kovaa juustoa;
• puolikas nippu tilliä ja korianteria.

Miten valmistetaan:

1. Sekoita joukkoon sokeri ja suola ja jauhota munien kanssa. Kaada joukkoon kefiiri ja sulatettu voi ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää hienoksi raastettu juusto ja hienonna pestyt ja kuivatut yrtit.
3. Kuumenna paistinpannu ja levitä ohut kerros öljyä. Levitä kauhalla ohut kerros taikinaa ja paista pehmeiksi. Voitele pohja tarvittaessa.
4. Tarjoile tämä runsas ja maukas ruokalaji smetanan tai makean ja happaman kastikkeen kanssa.

Kefiiristä ja kesäkurpitsoista

Ainesosat:

• 3 kovaksi keitettyä kananmunaa;
• 360 g kuorittuja kesäkurpitsoja;
• 1 tl ruokasuolaa;
• 350 ml vähärasvaista kefiiriä;
• 220 g raastetta;
• 7 g ruokasoodaa;
• 3-4 oksaa persiljaa ja tilliä.

Valmistelu:

1. Raasta kesäkurpitsan hedelmäliha keskikokoisella raastimella ja purista ylimääräinen mehu pois. Lisää suolan ja kefiirin kanssa vatkatut munat kulhoon ja sekoita. Lisää vähitellen seulottu leivinjauhe ja sooda. Seoksen tulee olla paksua.
2. Peitä kulho kelmulla ja jätä 20-30 minuutiksi.
3. Pilko yrtit ja lisää ne ennen paistamista.
4. Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasvirasvalla. Levitä taikinaa ohueksi kerrokseksi ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.
5. Voitele pohja ennen jokaista pannukakkua. Tarjoile kesäkurpitsapannukakut valkosipuli- tai kermakastikkeen kanssa.

Kaurapuurosta, mannasuurimoista ja kefiiristä.

Mitä tarvitset:

• 180 g mannasuurimoita;
• 120 g kaurahiutaleita;
• 450 ml vähärasvaista kefiiriä;
• 2 tl rakeista sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 0,5 tl leivinjauhetta;
• 4 rkl kasviöljyä.

Keittovaiheet:

1. Sekoita kefiiri syvällä astiassa mannasuurimoihin ja murskattuihin kaurahiutaleisiin. Jätä jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Lisää sitten sokerin, suolan, leivinjauheen ja voin kanssa vatkatut munat ja sekoita.
2. Voitele kuuma paistinpannu kasvirasvalla ja levitä pieni annos taikinaa tasaisesti kauhalla.
3. Paista rapeaksi. Voitele pinta ennen jokaista pannukakkua. Tarjoile makeutetun maitotiivisteen tai mansikkahillon kanssa.

Kermaviilin kanssa.

Mitä tarvitset:

• 300 g 20-prosenttista smetanaa;
• 400 ml täysmaitoa;
• 3 munaa; 3 kpl
• 10 g suolaa;
• 15 g puhdistettua sokeria;
• 650 g smetanaa.

Prosessi:

1. Klassinen smetanapannukakkujen resepti edellyttää, että pääainesosa on melko rasvainen. Tämä on tarpeen tiheän rakenteen luomiseksi. Laita tarvittava määrä hapatettua kermaa syvään kulhoon ja sekoita siihen suola, sokeri ja leivinjauhe.
2. Kiehauta seos tasaiseksi, ja kun se on paksuuntunut, kaada hitaasti joukkoon hieman lämmennyt maito.
3. Taikina on hieman juoksevaa.
4. Kaada ennen paistamista kasviöljyä, jotta pannukakut irtoavat hyvin pannun pinnasta.
5. Sekoita seos ja paista kunnes se on kullanruskeaa. Tarjoile kondensoidun maidon, suklaa- tai marjasiirapin kanssa.

Jogurtti.

Ainesosat:

• 3 kananmunaa;
• 70 g raakasokeria;
• 1/2 tl suolaa;
• 1/2 tl leivinjauhetta;
• 600 ml juomajogurttia;
• 300 ml kiehuvaa vettä;
• 360 g vehnäjauhoja.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita munat, jogurtti, sokeri ja suola syvällä kulhossa. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes se on kauniin tasaista. Voit myös valita hedelmätäytteisen hapatetun maitotuotteen.
2. Siivilöi jauhot valmiiseen pohjaan ja vaivaa uudelleen. Taikinan on oltava yhtä paksua kuin pannukakkujen taikinan.
3. Kaada leivinjauhe lämmitettyyn veteen ja sekoita. Kaada liuos pannukakkuseokseen ja vatkaa. Siinä ei saa olla kokkareita. Jos kaikki prosessit on suoritettu oikein, päälle ilmestyy pieniä kuplia.
4. Lisää voi, sekoita ja paista, kunnes reikiä ilmestyy. Yhden pannukakun valmistamiseen kuluu keskimäärin 1-1,5 minuuttia.

Ne ovat täyteläisiä ja kohtuullisen makeita. Kotitekoiset tai kaupasta ostetut krepit sopivat hyvin ruoanlaittoon.

Choux-taikina jogurtin kanssa

Tarvitset 6-8 annosta varten:

• 450 ml makeuttamatonta jogurttia;
• 400 g mannasuurimoita;
• 75 g sokeria;
• 7 g suolaa;
• 5 g ruokasoodaa;
• 250 ml kiehuvaa vettä.

Miten valmistella:

1. Yhdistä käynyt maitotuote ja aiemmin siivilöity mannasuurimot ja sekoita. Taikinan pitäisi näyttää mahdollisimman paksulta kuin smetana. Lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria.
2. Lisää ruokasoodaa lusikalliseen kiehuvaa vettä ja sekoita jatkuvasti, jotta seos muuttuu nestemäiseksi. Anna seoksen seistä 5-7 minuuttia. Anna seoksen levätä muutama minuutti, jotta ainesosat pääsevät reagoimaan.
3. Paista kovettuneella paistinpannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Pannukakun pinnan tulee olla huokoinen.

Taikinaa on noin 15-20 kappaletta.

Hedelmäjogurtin kanssa

Ainesosat:

• 230 g mannasuurimoita;
• 300 ml jogurttia mansikkatäytteellä;
• 3 kananmunaa;
• 130 ml täysmaitoa;
• 3 rkl tomusokeria;
• 1/2 tl ruokasoodaa.

Ohjeet:

1. Sekoita tarvittava määrä sokeria ja munia astiassa. Vatkaa seos tehosekoittimella, kunnes siinä näkyy kuplia.
2. Lisää jäähtynyt jogurtti ja hieman lämmennyt täysmaito. Sekoita uudelleen. Sekoita joukkoon mannasuurimot, leivinjauhe ja auringonkukkaöljy. Huomaa, että taikina ei saa olla liian paksua.
3. Paista esilämmitetyllä tarttumattomalla paistinpannulla. Rasvainen smetana tai mikä tahansa makea kastike sopii erinomaisesti paksujen pannukakkujen seuraksi.

Jogurttia voidaan valmistaa persikan, mansikan tai vadelman makuaineilla.

Herasta

Tärkeimmät ainesosat:

• 650 ml maitoheraa;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 3 kananmunaa;
• 600 g jauhoja (siivilöity vehnä);
• ripaus sokeria.

Miten valmistetaan:

1. Epätavallisen hapanmaitotuotteen ansiosta jokaisesta pannukakusta tulee auki oleva, pehmeä ja pullea. Vatkaa munat, leivinjauhe ja makeutusaine tehosekoittimella. Kuumenna hera 30 °C:seen ja vatkaa seos valmistetun seoksen kanssa. Pannukakkutaikinan pitäisi olla hieman juoksevaa.
2. Paista molemmin puolin 40 sekuntia ja sivele lautaselle voilla.
3. Tarjoile sulatetun suklaan tai hapatetun kerman kanssa.

Koko kypsennysprosessi kestää enintään puoli tuntia.

Hiivan ja heran kanssa

Maultaan samanlaisia kuin pannukakut, mutta eroavat niistä pienten reikien ansiosta.

Tarvitset:

• 400 ml heraa;
• 0,5 tl kuivahiivaseosta;
• 250 g mannasuurimoita;
• 4 rkl sokeria;
• 3 rkl kasviöljyä ja voita;
• 400 ml heraa.

Valmistelu:

1. Aloitetaan hapantaikinasta. Ota 125 ml hieman lämmitettyä heraa ja sekoita se hiivan, sokerin ja mannasuurimoiden kanssa. Anna seoksen seistä noin puoli tuntia huoneenlämmössä, jotta seos muodostuu korkiksi. Kun aika on kulunut, lisää seokseen hyvin vatkatut munat, sokeri, suola ja sulatettu voi. Sekoita homogeeniseksi.
2. Lisää loput jauhot useassa vaiheessa. Massan tulee olla paksumpaa kuin tavallisen pannukakkuseoksen. Jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Tarvitaan syvempi astia, sillä taikina nousee voimakkaasti ja saattaa karata.
3. Levitä taikina vispilällä, peitä pyyhkeellä ja jätä samaan paikkaan puoleksi tunniksi. Kun seos on noussut toisen kerran, sen pinnalle muodostuu kuplia.
4. Paista pannukakut keskilämmöllä pienessä kasviöljyssä. Tarvitset noin yhden mittalusikallisen seosta yhtä kappaletta varten. Kypsennysaika riippuu paksuudesta. Paista seos kullanruskeaksi ja tarjoile hillon tai kermakastikkeen kanssa.

On ryazhenka

Välttämätön:

• 5 kananmunaa;
• 1 l ryazhenkaa;
• 10 rkl jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 2 tl tomusokeria.

Valmistelu:

1. Vatkaa kananmunat 700 ml:n ryazhenkan, jauhojen, voin ja sokerin kanssa. Älä anna kokkareiden muodostua. Yhdistä loput hapatetusta maitotuotteesta ja ruokasooda ja kaada taikinan ensimmäiseen osaan.
2. Kuumenna voideltu paistinpannu. Kaada puolet kauhallista ja paista puoli minuuttia kummaltakin puolelta.
3. Tarjoile kirsikkahillon, hunajan, mansikkahillon tai minkä tahansa haluamasi täytteen kanssa.

Ryazhenka ja vihreät

10-12 annosta varten tarvitset:

• 5 munaa;
• Puolikas nippu tilliä ja persiljaa;
• 5-6 oksaa vihreää sipulia;
• 1 kuppi ryazhenkaa.

Valmisteluprosessi:

1. Hienonna vihannekset. Erottele keltuaiset valkuaisista ja yhdistä jälkimmäiset seulottujen jauhojen ja kevyesti lämmitetyn ryazhenkan kanssa.
2. Sekoita hyvin - kunnes kokkareet ovat liuenneet, kaada öljy ja kaada joukkoon persilja, sipuli ja tilli.
3. Vatkaa pari munanvalkuaista paksuksi vaahdoksi ja sekoita ne täytteeseen.
4. Kuumenna paistinpannu ja paista minuutti kerrallaan, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Ryazhenka ja perunat.

Ainesosat:

• 400 g kuorittuja perunoita;
• 100 g sipulia;
• 250 ml ryazhenkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 150 g vehnäjauhoja;
• 1 muna;
• 120 ml vettä;
• ripaus mustapippuria.

Miten valmistella:

1. Leikkaa perunat ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna tehosekoittimella yhdessä valkosipulinkynsien ja ruismaidon kanssa. Lisää vatkattu muna, vesi ja mausteet.
2. Lisää siivilöidyt jauhot hitaasti ja jatka sekoittamista. Taikinassa ei saa olla kokkareita.
3. Paista pannukakkuja keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
4. Tarjoile juustoraasteen, vihreän sipulin, makean paprikan ja majoneesin seoksen kanssa.

Ryazhenka ja kurpitsa

Tarvittavat ainesosat:

• 2 vihreää omenaa;
• 200 g kypsää kurpitsaa;
• 250 ml ryazhenkaa;
• 1 paketti raejuustoa;
• 150 ml vähärasvaista kefiiriä;
• 3 kpl kananmunia;
• 320 g auringonkukansiemeniä;
• 1/2 tl suolaa;
• 2 rkl tomusokeria;
• 15 g ruokasoodaa;
• ripaus vaniljaa.

Prosessi:

1. Hienonna kuorittu kurpitsa ja omenat. Lisää loput ainekset ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Kaada joukkoon perunamuussi ja anna sakeutua kohtuullisesti. Seoksen pitäisi olla kokkareetonta.
2. Kuumenna öljyllä tai rasvalla voideltu paistinpannu ja paista pannukakut. Käytä yksi kauhallinen taikinaa pannukakkua kohti.
3. Paahda molemmin puolin. Tarjoile hunajan tai vadelmasiirapin kanssa.

Hapanmaidon kanssa

Tarve:

• 200 g hapantaikinaa;
• 4 munaa;
• 600 ml hapanmaitoa;
• 1 tl taikina-ainetta;
• 5 rkl sokeria.

Valmistusmenetelmä:

1. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon suola ja sokeri. Vatkaa ruokaprosessorissa homogeeniseksi. Jos seosta vatkataan lyhyesti, taikina on rakenteeltaan tiivis ja keskipaksu, kun taas jos sitä vatkataan 10-12 minuuttia, siitä tulee huokoinen ja ohut.
2. Kaada joukkoon hieman lämmennyt kirnupiimä ja vatkaa sekaisin. Sekoita joukkoon mannasuurimot ja vaivaa tasaiseksi.
3. Lisää suolaa ja kasviöljyä niin paljon kuin on tarpeen. Sekoita huolellisesti ja jätä lämpimään paikkaan noin 25-30 minuutiksi.
4. Paista pannukakut kuumennetulla pannulla kullanruskeiksi molemmin puolin. Tarjoile smetanan, hedelmäconfitin tai keitetyn maitotiivisteen kanssa.

Majoneesin kanssa

Tarvittavat tuotteet:

• 400 ml vettä;
• 2 munaa;
• 3 rkl. oliivimajoneesi;
• 40 g sokeria;
• 180 g ruisjauhoja.

Miten valmistautua:

1. Sekoita kananmunat, suola ja sokeri syvällä kulhossa tasaiseksi. Lisää sitten majoneesikastike, mahdollisesti kotitekoinen. Lisää lämmin vesi, öljy ja siivilöidyt jauhot ja vatkaa sekoittimella tai sähkövatkaimella.
2. Jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Kaada levännyt taikina kauhaan ja kaada lämmitetylle alustalle. Paista rapeaksi. Pannukakun tulee olla murea ja maukas.
3. Sivele halutessasi sulatetulla voilla.

Sopii sekä makeiden että suolaisten täytteiden täytteeksi.

Majoneesi ilman maitoa

Ainesosat:

• 400 ml vettä;
• 3 munaa;
• 30 g puhdistettua sokeria;
• 4 rkl majoneesia;
• 8 rkl suolaa.

Valmistelu:

1. Sekoita kananmunat, majoneesi, sokeri ja suola sileäksi syvällä kulhossa. Seoksen pitäisi olla kuohkeaa. Kaada joukkoon lämmintä, valmiiksi keitettyä vettä, kunnes seos muistuttaa ryazhenkaa - kermaista väriä.
2. Siivilöi ja lisää seokseen. Sekoita huolellisesti ja anna olla lämpimässä paikassa puoli tuntia.
3. Kuumenna rasvalla voideltu paistinpannu ja levitä massa tasaisesti pohjalle. Paista kummaltakin puolelta. Tarjoile makeuttamattoman täytteen kanssa.

Majoneesin ja veden kanssa

Tarvitset:

• 700 ml keitettyä vettä;
• 30 g puhdistettua sokeria;
• 100 g 67-prosenttista majoneesia;
• 200 g majoneesia;
• 3 g ruokasoodaa;
• ripaus suolaa.

Valmistelu:

1. Sekoita suola, vesi, sokeri, majoneesi ja leivinjauhe (edellä mainittu määrä) yksinkertaisesti vispilällä. Siivilöi mannasuurimot, jaa ne neljään osaan ja lisää ne vähitellen ohuena virtana taikinaan yhdessä kasviöljyn kanssa. Taikinan koostumus ei saa olla liian paksu.
2. Paista tarttumattomalla alustalla ja sekoita taikinaa välillä, jotta jauhot eivät laskeudu vuoan pohjalle.
3. Pinoaa pannukakut päällekkäin ja sivele sulatetulla voilla. Tarjoile perheelle ja vieraille minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Jos haluat, voit korvata kiehuvan veden hyvällä kivennäisvedellä.

Kerman kanssa

8-10 annosta varten tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 30 g voita;
• 200 ml 33-35-prosenttista kermaa;
• 220 g jauhoja (tavallinen vehnäjauho käy hyvin);
• 250 ml keitettyä vettä;
• 2 rkl sokeria.

Miten valmistella:

1. Yhdistä jauhot, sokeri ja munat. Saavuta homogeeninen koostumus, poista kokkareet. Kaada joukkoon puhdistamaton voi ja vaivaa.
2. Jätä seos lämpimään paikkaan tunniksi - anna sen levätä, jolloin siitä tulee kimmoisaa ja pannukakkuihin tulee reikiä.
3. Paista lämmitetyllä alustalla. Tarjoile minkä tahansa täytteen tai lisukkeen kanssa.

Veden kanssa

Ainesosat:

• 250 g mannasuurimoita;
• 3 g vanilliinia;
• 15 g sokeria;
• 500 ml kiehuvaa vettä;
• 70 g voita;
• 7 g leivinjauhetta.

Valmistelu:

1. Yhdistä siivilöity mössö vaniljan ja sokerin kanssa. Lisää haalea kiehuva vesi ja vatkaa huolellisesti. Lisää ruokasooda ja 50 ml öljyä. Sekoita sekoittaen.
2. Kuumenna paistinpannu ja voitele pinta öljyllä tai silavalla.
3. Levitä seosta ohueksi kerrokseksi ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile smetanan tai hedelmähillon kanssa.

"Värikäs veden kanssa

Tarvitset:

• 250 g ruisjauhoja;
• 20 grammaa raakasokeria;
• 1 kananmuna;
• 450 ml vettä;
• 1 keitetty punajuuri.

Keittotekniikka:

1. Siivilöi tarvittava määrä jauhoja siivilän läpi ja sekoita joukkoon suola ja makeutusaine. Vatkaa muna ja lisää puolet vedestä. Sekoita hyvin; kokkareita ei saa olla.
2. Raasta punajuuret keskikokoisella raastimella ja purista mehu pois. Kaada saatu neste pannukakkuseokseen yhdessä jäljellä olevan veden ja öljyn kanssa.
3. Vaivaa taikina joukkoon ja kuumenna samalla tarttumaton paistinpannu. Paista pannukakut ja tarjoile suklaatahnan tai hillon kanssa.

Kivennäisvesi

Välttämätön:

• 260 g suolaliuosta;
• 5 g ruokasuolaa;
• 15 grammaa puhdistettua sokeria;
• 10 g ruokasoodaa;
• 600 ml hiilihapotettua vettä.

Miten valmistella:

1. Yhdistä kaikki kuivat aineet. Sekoita hitaasti vispilällä ja kaada puolet kivennäisvedestä. Seoksen on oltava tasalaatuista. Lisää loput nesteestä ja öljy.
2. Kuumenna paistinpannu ja levitä ohut kerros taikinaa tasaisesti pohjalle. Paista kumpikin puoli kullanruskeaksi.
3. Tarjoile valmis leivonnainen hillon tai smetanan kanssa.

Kivennäisvettä ja banaaneja

Ainesosat:

• 700 ml kuohuvaa vettä;
• 300 g kypsää banaaninlihaa;
• 5 g leivinjauhetta;
• 180 g vehnäjauhoja;
• 220 g täysjyväjauhoja.

Valmisteluprosessi:

1. Murskaa banaanimassa haarukalla soseeksi. Kaada joukkoon noin 150 ml kivennäisvettä ja vatkaa vielä pari kertaa tehosekoittimella. Lisää suola sekä leivinjauhe ja voi.
2. Sekoita ja siivilöi molemmat jauhot keskenään. Lisää pannukakkutaikinaan. Kaada joukkoon loput nesteestä ja vaivaa tasaiseksi. Jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
3. Paista pannukakut esilämmitetyllä pannulla kullanruskeiksi.

Oluen kanssa.

Mitä tarvitset:

• 180 g mannasuurimoita;
• 300 ml vaaleaa olutta;
• 2 kananmunaa;
• 1 munankeltuainen;
• 3 rkl ruskeaa sokeria.

Miten valmistella:

1. Siivilöi suola ja sekoita joukkoon suola ja makeutusaine. Lisää munat ja munankeltuainen kevyeksi vaahdoksi vatkattuna kuivaan seokseen. Kaada alkoholi ja sulatettu voi ohuena virtana joukkoon. Sekoita homogeeniseksi.
2. Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi, mutta on parempi valmistaa taikina etukäteen ja jättää se jääkaappiin yön yli.
3. Paista tarttumattomalla alustalla ja tarjoile minkä tahansa täytteen kanssa.

Tummasta oluesta

Tarvitset:

• 200 g mannasuurimoita;
• 240 ml olutta;
• 250 ml täysmaitoa;
• 3 kananmunaa;
• 25 g raakasokeria.

Kypsennysprosessi koostuu yksinkertaisista vaiheista:

1. Vatkaa syvässä kulhossa vakaa munavaahto, sekoita joukkoon suola ja sekoita ne vispilällä hieman paksuksi vaahdoksi.
2. Kaada joukkoon voi ja maito ja lisää makeutusaine. Sekoita huolellisesti - kaikkien kiteiden pitäisi liueta.
3. Siivilöi joukkoon mannasuurimot ja sekoita ne hitaasti tehosekoittimella pienellä nopeudella, jotta kuivat aineet jakautuvat tasaisesti.
4. Levitä taikina kauhalla kuumennettuun pannuun ja kypsennä, kunnes se on saanut kevyesti ruskistusta.
5. Pinoa pannukakut, ohuita ja kuohkeita samaan aikaan.

Kesäkurpitsojen kanssa.

6-8 annosta varten tarvitset:

• 3 nuorta kesäkurpitsaa;
• 230 ml täysmaitoa;
• 230 g kesäkurpitsaa;
• 2 nippua yrttejä.

Valmistelu:

1. Kuori kesäkurpitsa ja hienonna hedelmäliha lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Tärkeintä on saada soseen koostumus tasaiseksi ja poistaa ylimääräinen neste. Lisää annoksittain seesaminsiemenet. Hienonna persilja, korianteri ja tilli.
2. Kaada seos valmiiseen seokseen yhdessä kasviöljyn kanssa.
3. Kuumenna paistinpannu ja käännä lämpö keskitasolle. Paista, kunnes kuori on kauniin ruskea, ja voitele pohja laardilla ennen jokaista pannukakkua.
4. Tarjoile marjaconfitin tai maitokastikkeen kanssa.

Kaurapuuroa

Viljaa pidetään välttämättömänä tuotteena laihdutuksessa. Vilja auttaa poistamaan sekä vapaita radikaaleja että myrkkyjä ja kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla.

Tuotteiden lukumäärä:

• 200 g kaurahiutaleita;
• 500 ml keitettyä vettä;
• 1 kananmuna;
• 20 g puhdistettua sokeria;
• 10 g ruokasuolaa;
• 1 ripaus kanelia;
• 240 g jauhoja (mitä tahansa haluamaasi jauhoa);
• 1/2 tl leivinjauhetta;
• 1 kypsä omena.

Valmistustapa:

1. Kaurapuuro ei saa olla pikakauraa. Kaada kaura kulhoon ja lisää 2 kuppia hieman jäähtynyttä kiehuvaa vettä. Sekoita ja jätä 15-20 minuutiksi.
2. Kun kaurahiutaleet ovat paisuneet, lisää suola ja makeutusaine. Riko joukkoon muna ja sekoita. Kaada kaneli, leivinjauhe ja jauhot seokseen erissä ja vaivaa samanaikaisesti.
3. Pese omena, poista kuori ja siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada pannukakkuseokseen. Paista, kunnes kumpikin puoli on kuorrutettu.

Pannukakut ovat paksuja, ja ne tarjoillaan hunajan tai makean täytteen kanssa.

Kaurahiutaleista ilman jauhojen lisäämistä

Tarvittavat tuotteet:

• 320 g kaurahiutaleita;
• 2 kuppia keitettyä vettä;
• 2 kananmunaa;
• 10 g sokeria ja suolaa;
• 50 ml kasviöljyä.

Miten valmistetaan:

1. Hauduta haluamasi määrä hiutaleita kiehuvassa vedessä kätevässä kulhossa. Jätä varttitunniksi ja peitä kelmulla, jotta se turpoaa.
2. Vatkaa munat tehosekoittimella, kunnes muodostuu epävakaa vaahto. Sekoita vatkattu Hercules munaseokseen ja sekoita joukkoon suola ja sokeri.
3. Pese ja kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Jos hedelmä maistuu happamalta, lisää makeutusaineen määrää.
4. Aseta omenaviipaleet taikinaan ja sekoita ne keskenään. Seoksen on oltava paksua, mutta ei muovailtavaa. Paista lämmitetyssä uunipannussa.

Voit valita minkä tahansa täytteen - banaanin, juuston tai hedelmän.

Mannasuurimoiden kanssa.

Reseptiä varten tarvitset:

• 250 g mannasuurimoita;
• 200 gr vehnäjauhoja;
• 2 munaa;
• 1 tl pikahiivaa;
• 2 kuppia lehmänmaitoa;
• 70 g voita;
• 20 g sokeria;
• 10 g suolaa.

Valmistusohjeet:

1. Vatkaa kananmunat syvällä astiassa rakeisen sokerin ja suolan kanssa. Kaada joukkoon maito ja lisää sulatettu voi. Laita keskilämmölle ja hauduta hetki.
2. Poista kuppi ja kaada munaseos päälle. Sekoita seulottujen jauhojen ja mannasuurimoiden kanssa tasaiseksi.
3. Peitä pannukakkuseosta sisältävä astia keittiöpyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan noin 1-1,5 tunniksi. Älä sekoita taikinaa sen jälkeen, kun se on "levännyt".
4. Paista pannukakut kuumennetulla voidellulla pannulla.
5. Tarjoile hedelmähillon kanssa.

Riisijauhosta

Välttämätön:

• 600 ml täysmaitoa;
• 30 g voita;
• 260 g riisijauhoja;
• 1 suuri kananmuna;
• 3 g vanilliinia;
• ripaus ruokasuolaa;
• 5 g suolaa.

Miten valmistella:

1. Ota maito jääkaapista tai kuumenna sitä hieman liedellä. Kaada kulhoon ja vatkaa muna.
2. Siivilöi jauhot hienolla siivilällä ja kaada pieninä annoksina aiemmin valmistettuun seokseen. Lisää sitten vanilja ja ruokasooda.
3. Sekoita perusteellisesti ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita kummaltakin puolelta.

Riisijauho laskeutuu usein, joten ravista seosta.

Valmistettu riisijauhosta ilman munien lisäämistä

Ainesosat:

• 300 ml rasvatonta maitoa;
• 200 g banaanimassaa;
• 7 g leivinjauhetta;
• ripaus jauhettua kardemummaa;
• 10 g maissitärkkelystä;
• 200 g riisijauhoja.

Prosessi:

1. Sekoita maito, siivilöidyt jauhot ja tärkkelys kulhossa tehosekoittimella tai tehosekoittimella - tämä helpottaa homogeenisuuden saavuttamista.
2. Vaivaa banaanimassaa haarukalla erillisessä kulhossa ja lisää se nesteseokseen. Lisää sitten leivinjauhe ja murskattu kardemumma. Lisää halutessasi kurkumaa tai kanelia.
3. Kuumenna tarttumaton paistinpannu. Levitä kauhalla pieni määrä taikinaa tasaisesti. Paista rapeaksi. Tarjoile hunajan tai hillon kanssa.

Perunapannukakkuja

Tarvittavat tuotteet:

• 2 kananmunaa;
• 300 g perunoita;
• 400 ml täysmaitoa;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Keittotekniikka:

1. Kuori perunan mukulat, keitä ne ja soseuta yhdessä käyneen maidon ja vatkattujen munien kanssa.
2. Siivilöi joukkoon jauhot ja lisää ne pieninä annoksina, jotta ne eivät paakkuuntuisi.
3. Vaivaa seos ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Perunaliemellä.

Ainesosat:

• 150 g smetanaa;
• 1 kananmuna;
• 40 g voita;
• 250 ml perunalientä;
• mausteet - maun mukaan.

Miten valmistautua:

1. Keitä kuoritut perunan mukulat runsaaksi liemeksi.
2. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja lisää maito, sulatettu voi ja vatkattu muna. Lisää mausteet ja jauhot.
3. Vaivaa taikina joukkoon. Kypsennä kuumalla tarttumattomalla pinnalla, kunnes ne ovat rapeita ja ruskeita.

Perunan klassikot

Tarve:

• 600 g perunoita;
• 120 g voita;
• Suolaa, pippuria, paprikaa - tarpeen mukaan.

Valmistelu:

1. Kuori, pese ja raasta mukulat raastimen karkealla puolella. Poista ylimääräinen neste ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Laita ne voideltuun paistinpannuun ja kypsennä läpi.
3. Tarjoile kermaisen valkosipuli- tai tomaattikastikkeen kanssa.

Perinteisten perunanaksujen maku.

Tattari

2 annosta varten tarvitset:

• 180 g tattarirouhetta;
• 100 g vehnäjauhoja
• 120 g sipulia;
• 7 g jauhettua mustapippuria;
• 360 ml kiehuvaa vettä;
• 70 g korppujauhoja;
• mausteet maun mukaan.

Miten valmistella:

1. Keitä tattarirouhe. Huuhtele tattarin jyvät juoksevan veden alla ja laita ne kattilaan. Kaada vesi, suola ja kiehauta. Jäähdytä keitetty tattari.
2. Kuori sipuli, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Yhdistä jäähtynyt tattaripuuro siivilöityihin jauhoihin ja sipuliin. Sekoita joukkoon mausteet ja vaivaa huolellisesti.
3. Muotoile pieniksi pannukakuiksi ja pyörittele korppujauhoissa. Paista keskilämmöllä kasviöljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat rapeita. Tarjoile borssin tai hapankaalikeiton kanssa.

Tarjoillaan erillisenä ruokalajina sieni- tai kermakastikkeen kanssa.

Ruokavalio

Välttämätön:

• 250 ml rasvatonta kefiiriä;
• 1 kananmuna;
• 5 rkl täysjyväjauhoja;
• 3 g leivinjauhetta;
• 5 g ruokasuolaa.

Valmistelu:

1. Vatkaa tehosekoittimessa tarvittava määrä kefiiriä, kananmuna, siivilöidyt jauhot ja suola.
2. Sammuta ruokasooda pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja kaada seokseen. Vaivaa huolellisesti ja paista teflonpannulla.
3. Tarjoile sokeroimattoman hunajan tai hedelmätäytteen kanssa.

Ruokavalion kaurapuuro

Ainesosat:

• 300 g kaurahiutaleita;
• 200 ml 1-prosenttista lehmänmaitoa;
• 2 paistettua kananmunaa;
• 200 g banaanin hedelmälihaa;
• 2 kypsää päärynää;
• 20 g hunajaa;
• 4 rkl kasviöljyä.

Kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Huuhtele ja kuutioi hedelmät ja laita ne yhdessä kauran kanssa tehosekoittimen kulhoon. Kaada päälle maito, voi, hunaja ja munat.
2. Vatkaa tasaiseksi. Reseptissä vaaditaan paksua mutta homogeenista massaa.
3. Anna olla lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia ja paista sitten. Tarjoile glukoosisiirapin kanssa.

Ohut

Tarve:

• 3 kananmunaa;
• 350 ml 3,2 % rasvaa sisältävää maitoa;
• 3 rkl smetanaa;
• 250 ml kiehuvaa vettä;
• 300 g vehnäjauhoja;
• 70 ml auringonkukkaöljyä;
• 1/2 tl ruokasoodaa;
• 4 rkl puhdistettua sokeria.

Miten valmistella:

1. Yhdistä maito, voi ja smetana syvään kulhoon ja sekoita ne vispilällä. Liuota tarvittava määrä ruokasoodaa kiehuvaan veteen ja kaada se pannukakkutaikinaan. Kaada joukkoon suola ja sokeri ja sekoita huolellisesti.
2. Siivilöi jauhot ja lisää vähitellen seokseen. Laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
3. Kun taikina on levännyt, paista pannukakut tarttumattomalla pannulla rapeiksi.

Rei'illä.

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 600 ml rasvaista hapanmaitoa;
• 300 g jauhoja;
• 4 kananmunaa;
• 3 rkl tomusokeria.

Valmistelu:

1. Vatkaa vahva munavaahto kulhossa, kaada joukkoon hapanmaitotuote ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten esiseulotut jauhot ja vatkaa uudelleen. Lisää makeutusainetta, sokeria ja pieni määrä kasviöljyä maun mukaan.
2. Seoksen pitäisi olla ohuen, virtaavan ryazhenkan kaltainen. Peitä pannukakkutaikinalevy kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 25-30 minuuttia.
3. Kuumenna paistinpannu ja paista pannukakut.

Maidossa on reikiä

Tarve:

• 3 kananmunaa;
• 600 ml maitoa;
• 200 ml keitettyä vettä;
• 70 g sokeria;
• 260 g suolaa;
• 5 g suolaa.

Miten valmistella:

1. Sekoita munat, sokeri ja lämmitetty hapatettu maitotuote syvällä kattilassa. Vatkaa kevyesti tehosekoittimella tasaiseksi. Kaada joukkoon haalea vesi ja siivilöity mannasuurimot ohuena virtana.
2. Tämän reseptin taikina on paksun kefiirin koostumusta, ilman kokkareita massassa. Kaada kasviöljyä tuloksena olevaan seokseen ja sekoita - tällainen temppu auttaa välttämään pintaan tarttumisen mahdollisuutta.
3. Anna seoksen seistä 15-20 minuuttia. Kaada sitten lämmitetyn paistinpannun pohjalle. Jokaista pannukakkua kohden tarvitaan noin puoli lusikallista pannukakkuseosta. Paista noin minuutti kummaltakin puolelta ja levitä tasaisesti pohjalle.
4. Pinoa pannukakut päällekkäin lautaselle, levitä sulatetulla voilla.

Ilman munia

4 annosta varten:

• 800 ml hapanmaitoa;
• 270 g jauhoja;
• 3 g leivinjauhetta;
• 4 rkl tomusokeria;
• 4 g vanilliinia.

Prosessi:

1. Kuumenna käynyt maitotuote vesihauteessa. Lisää lämpimään seokseen ripaus ruokasuolaa, leivinjauhe ja vanilja. Vatkaa sisältö tehosekoittimella, kunnes muodostuu hienoja kuplia.
2. Kaada vähitellen ruokasooda sekoittaen samalla. Jos taikina on hieman juoksevaa, resepti on täysin kypsä.
3. Kuumenna pannukakkupannu ja paista pannukakkuja, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile jälkiruoka marjasäilykkeen tai mansikkahillon kanssa.

Hiivan kanssa

Tarve:

• 400 ml vähärasvaista kefiiriä;
• 8 g pikahiivaseosta;
• 30 g ruskeaa sokeria;
• 4 kananmunaa;
• 150 g mannasuurimoita;
• 40 g voita.

Prosessi:

1. Vatkaa tehosekoittimella vakaa munavaahto, suola ja sokeri maun mukaan. Kaada joukkoon huoneenlämpöiseksi esilämmitetty hapatettu maitotuote ja sekoita.
2. Kaada päälle seulottu mannasuurimot ja vaivaa taikina tasaiseksi, lisää sitten kiehuva vesi ja toista prosessi.
3. Aloita pannukakkujen paistaminen. Kuumenna pannu ja levitä seos tasaisesti. Odota, kunnes kuori on saanut kauniin kultaisen värin, ja käännä se sitten ympäri.

Lihan kanssa

Tarve:

• 350 g sika- ja naudanlihajauhetta;
• 100 g sipulia;
• 250 ml kaksinkertaista kermaa;
• 240 ml kiehuvaa vettä;
• 3 rkl sokeria;
• 7 g suolaa.

Valmistelu:

1. Yhdistä kuivat aineet ja lisää lämmin kerma. Vaivaa huolellisesti. Jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
2. Kun taikina lepää, valmista täyte. Paista hienonnettu sipuli jauhelihan kanssa.
3. Paista ohuita pannukakkuja ja täytä ne. Tarjoile ruokalaji kermaisen valkosipulikastikkeen kanssa.

Raejuuston kanssa

Ainesosat:

• 0,6 l hapanmaitoa;
• 4 munanvalkuaista;
• 400 g vehnäjauhoja;
• 40 g voita;
• 1 paketti raejuustoa;
• 1/2 annospussi vaniljaa.

Prosessi:

1. Valmista pannukakkutaikina: sekoita hapatettu maito valkuaisen, makeutusaineen ja suolan kanssa maun mukaan. Vatkaa tasaiseksi ja lisää pari lusikallista kasviöljyä. Anna seoksen seistä 15 minuuttia.
2. Kaada puoli pakettia kristallivaniljaa rahkaseoksen päälle ja vaivaa joukkoon.
3. Paista pannukakut. Sivele makealla sulatetulla voilla ja täytä. Tarjoile hunajan ja smetanan kanssa.

Juuston ja kesäkurpitsan kanssa.

Tarvitset:

• 350 g kesäkurpitsaa;
• 265 ml lehmänmaitoa;
• 4 kananmunaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 g lohta;
• 120 g "venäläistä juustoa".

Miten valmistetaan:

1. Huuhtele nuoret vihreät kesäkurpitsat juoksevalla vedellä ja käsittele raa'at vihannekset tehosekoittimella. Jos kuori on karkea, leikkaa se pois.
2. Poista soseesta ylimääräinen vesi ja vatkaa joukkoon munaseos. Raasta joukkoon kova juusto ja sekoita. Hienonna valkosipuli, jotta maku olisi kirpeä. Klassisen täytteen lisäksi voit käyttää myös perunoita, persiljaa ja mannasuurimoita.
3. Lisää mannasuurimot vähitellen, 1 rkl kerrallaan. Laimenna taikina maidolla kermaviilin kaltaiseksi. Anna seoksen seistä 15-20 minuuttia ja paahda sitten. Paista kullanruskeaksi, täytä ja tarjoile kermaisen valkosipulikastikkeen kanssa.

Sienien kanssa

Tarve:

• 200 g jauhoja;
• 500 ml rasvatonta kefiiriä;
• 1 tl pikahiivaa;
• 2 rkl tomusokeria;
• 4 kananmunaa;
• 450 g sieniä;
• 120 ml kaksinkertaista kermaa.

Valmisteluprosessi:

1. Siivilöi jauhot ja yhdistä ne hiivaseokseen ja tarvittavaan määrään kefiiriä. Vatkaa tehosekoittimessa ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
2. Pilko sienet ja hauduta kermassa. Sakeuta kastike ripaus tärkkelystä.
3. Paista ja täytä sieniseoksella.

Paista pannukakut mahdollisesti uunissa.

Mikroaaltouunissa.

Tarve:

• 230 ml maitoa;
• 30 g raakasokeria
• 100 g vehnäjauhoja
• 20 g tärkkelystä.

Prosessi:

1. Sekoita kaikki pannukakkuseoksen ainekset astiaan ja vatkaa huolellisesti sekoittimella - kokkareita ei saa olla. Anna levätä jääkaapissa puolitoista tuntia.
2. Kuumenna lautanen ja sivele se laardilla tai voilla.
3. Levitä taikina tasaisesti pinnalle ja paista 30 sekuntia kummaltakin puolelta suurimmalla teholla.

Monitoimikeittimessä

Tarvitset:

• 650 ml kiehuvaa vettä;
• 50 g sokeria;
• 120 g 67-prosenttista majoneesia;
• 8 rkl kuorimatonta suolaa;
• 5 g ruokasoodaa;
• mausteet - maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Sekoita suola, vesi, sokeri, majoneesi ja leivinjauhe vispilällä. Siivilöi suola, jaa se useaan osaan ja lisää se erissä yhdessä pienen määrän vähärasvaisen voin kanssa. Taikinan koostumus ei saa olla liian paksu.
2. Kuumenna monitoimikeittimen kulho ja paista pannukakut. Tarjoile minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Voit halutessasi korvata tavallisen kiehuvan veden kivennäisvedellä.

Oikea tapa paistaa pakastettuja pannukakkuja

Yksi tapa valmistaa pannukakkuja on uunissa. Kuumenna uuni 200 °C:een. Voitele leivinpelti tai vuoraa se leivinpaperilla. Asettele pakastetut pannukakut tiiviisti alustalle ja paahda 12-15 minuuttia. Tämän kypsennysmenetelmän haittapuolena on aika, joka kestää pidempään kuin muilla menetelmillä.

Kuva pannukakkuja