Kuinka keittää violetteja perunoita nopeasti ja herkullisesti

Purppuraperunat ovat hyvin epätavallinen tuote, jota tuskin löydät tavallisen supermarketin hyllyiltä. Tunnetaan nimillä Vitality, Negro ja Blue Truffle. Etelä-Amerikkaa pidetään tämän epätavallisen lajikkeen kotimaana. Tuotteen kaloriarvo on alhainen - vain 72 kcal 100 grammassa. Koostumus sisältää runsaasti kalsiumia, kaliumia, tärkkelystä sekä A-, B-, C-, E- ja K-vitamiineja.

Purppuraperunat: mitä ne ovat, miltä ne näyttävät ja miltä ne maistuvat?

Miltä ne näyttävät

Perunan kuori ja hedelmäliha ovat tumman violetit. Epätavallinen väri säilyy myös kypsennyksen jälkeen, ja paksun kuoren ansiosta vihannes säilyy tavallista pidempään.

Miltä se maistuu

Purppuraperunoiden maku on pähkinäinen ja maanläheinen. Yleisesti ottaen sen on todettu olevan erittäin miellyttävä ja jopa hieman makea.

Miksi se on violetti

Perunan epätavallinen väri ei ole geenitekniikan tuote, vaan se on seurausta vaalean lajikkeen risteyttämisestä eteläamerikkalaisen villiperunan kanssa (jolla on luonnostaan violetit mukulat). Tuote sisältää antosyaaneja, karotenoideja ja fenolihappoja, jotka ovat luonnollisia väriaineita. Niiden ansiosta tuote on juuri violetin värinen.

Mistä ostaa ja kuinka paljon maksaa

Voit tilata epätavallisen värisiä vihanneksia internetin kautta. Kilohinta on keskimäärin noin 150-200 ruplaa.

Purppuraperunoiden keittämisen erityispiirteet

Purppuraperunoita käytetään laajalti ruoanlaitossa: niitä paistetaan uunissa, keitetään, paistetaan, lisätään salaatteihin, ensimmäisiin ruokalajeihin, pataruokiin ja muhennoksiin. Mukulat sopivat erinomaisesti perunamuusiin. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu paitsi maukkaaksi, myös epätavalliseksi. Tällaiset perunat valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset perunat.

On syytä huomata, että vihannes sisältää paljon enemmän ravintoaineita ja vitamiineja kuin sen valkoinen vastine.

Miten paahdetaan tai keitetään violetteja perunoita?

Paistetut perunat

Violettien perunoiden valmistuksessa ei ole mitään erityistä salaisuutta. Jos ne paistetaan, niistä tulee hyvin eksoottisia ja mielenkiintoisia.

Näiden perunoiden paistamiseen tarvitset:

• 6 keskikokoista perunaa;
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1/4 tl suolaa;
• haluttaessa - pippuria, valkosipuli и porkkanat.

Ohjeet:

1. Pese, kuori ja pilko perunat.
2. Lisää väriä saat pilkkomalla porkkanoita ja hieman kurpitsaa.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja lisää perunat. Paista ne välillä lastalla sekoittaen.
4. Kun perunat ovat lähes pehmeitä, mausta suolalla ja lisää hienonnettu valkosipuli.

Tarjoa perunat kuumina ja koristele ne vihreällä kasvilla.

Perunamuusia

Ainesosat:

• 450 grammaa perunoita;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljy;
• 3 teelusikallista rosmariini.

Resepti:

1. Laita perunat kattilaan ja täytä vedellä. Suolaa ja kiehauta.
2. Kypsennä miedolla lämmöllä enintään 25 minuuttia.
3. Kuumenna sillä välin paistinpannu ja kaada joukkoon oliiviöljy ja rosmariini. Paista noin minuutin ajan, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Valuta vesi perunoista. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne 4 osaan. Sekoita varovasti rosmariiniöljyyn. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Valmis! Tarjoile ruokalaji lämpimänä ja nauti epätavallisesta mausta.

9 reseptiä violeteilla perunoilla

Monet kotiäidit eivät oikein pidä perunoiden kuorimisesta, ja se on aikaa vievää. Purppuraperunoiden etuna on myös se, että niitä ei tarvitse kuoria. Riittää, että huuhtelet ne huolellisesti ja poistat kosteuden paperipyyhkeellä. Perunankuoret sisältävät monia ravintoaineita, niissä on runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja.

Perunamuusia

On syytä huomauttaa, että jos lisäät soseeseen kermaa tai maitoa, kirkkaan violetti väri alkaa haalistua ja haalistua. Sinun on siis päätettävä, kumpi on tärkeämpää - väri vai maku.

Ainesosat:

• 500 grammaa perunoita;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen voita;
• Maun mukaan - suola, pippuri, nippu mausteita korianteri;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1/2 kalkki tai keskikokoinen sitruuna.

Miten valmistetaan:

1. Keitä perunat suolatussa vedessä.
2. Valuta ylimääräinen neste pois ja lisää voi.
3. Soseuta perunat ja tarjoile sitten.

Salaatti

Kokki Jamie Oliver neuvoo kaikille salaattia, jossa sekoitetaan violetteja ja tavallisia perunoita.

Ainesosat:

• 6 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 2 pienen sitruunan mehu, maun mukaan;
• 250 grammaa smetanaa;
• 500 grammaa violetteja perunoita ja saman verran nuoria perunoita;
• merisuolaa maun mukaan;
• pippuri;
• 1 nippu hienonnettuna retiisi;
• 1 kourallinen hienonnettuja lehtiä minttu;
• 1 kourallinen hienonnettua vihreää sipulia.

Ruoanvalmistusohjeet:

1. Valmista kastike oliiviöljystä, sitruunamehusta ja smetanasta.
2. Keitä perunat suolatussa vedessä. Kun perunat ovat jäähtyneet, leikkaa ne paloiksi.
3. Sekoita valmis tuote kastikkeeseen ja lisää sitten retiisit ja yrtit. Mausta merisuolalla ja sekoita. Valmis!

Chipsit

Rakastat varmasti makeat violetit sipsit. Etenkin, jos siihen lisätään maukas kastike.

Kastikkeen valmistukseen tarvitset:

• 2 ruokalusikallista soijakastike;
• 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
• 1/4 tl seesaminsiemeniä.

Sipsejä varten:

• 4 keskikokoista bataattia;
• 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1/4 tl suolaa;
• 1,5 tl seesaminsiemeniä.

Valmistusmenetelmä:

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään kastikkeen valmistamiseksi.
2. Kuumenna uuni 250 °C:een.
3. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita perunat suolan ja oliiviöljyn kanssa ja aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Paista noin 20 minuuttia.

Siirrä tarjoilulautaselle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tarjoile ranskalaiset kastikkeen kanssa.

Pata

Jos etsit nopeaa ja helppoa ruokalajia, laita kaikki alla olevat ainekset vuokaan ja jatka siitä uuniin.

Ainesosat:

• 600 grammaa violetteja perunoita;
• 250 grammaa juustoa;
• 250 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 50 grammaa voi;
• 0,5 tl suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä.

Resepti:

1. Pese, kuori ja viipaloi perunat.
2. Laita puolet perunoista vuokaan.
3. Pilko valkosipuli ja sekoita se suolan kanssa.
4. Ripottele ensimmäinen kerros perunoita valkosipulilla, täytä toinen kerros perunoita ja sivele valkosipuli-suolaseoksella samalla tavalla kuin ensimmäinen kerros.
5. Vatkaa munat ja lisää maito.
6. Kaada munaseos perunoiden päälle.
7. Kuumenna uuni 180 °C:een.
8. Hiero joukkoon voita ja juustoa ja kuullota perunat sen kanssa.
9. Paista uunissa 45 minuuttia.

Zrazy

Valmista nopea, maukas ja budjettiystävällinen zrazy (lihapullat). Tämä yksinkertainen resepti on aina kätevä, jos et tiedä, millä yllättäisit rakkaasi illalliseksi.

Valmistele zrazy (lihapullia) varten:

• 1 kilo perunoita;
• 1 muna;
• 3 ruokalusikallista jauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täytettä varten:

• 400 grammaa jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 200 grammaa sieniä (voidaan korvata muilla sienillä);
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kourallinen yrttejä (persilja, tilli);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysalgoritmi:

1. Laita ensin perunat kiehumaan. Perunat voidaan keittää kuorittuina tai kuorittuina.
2. Kun perunat kiehuvat, hienonna sipulit ja paista ne kasviöljyssä pehmeiksi.
3. Lisää karkeasti raastetut porkkanat sipulien joukkoon.
4. Pese sienet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
5. Lisää sienet sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Mausta sitten suolalla.
6. Jos haluat mehevyyttä ja hienostuneempaa makua, voit lisätä viipaleen voita.
7. Paahda sieniä ja vihanneksia 5-7 minuuttia. Lisää sitten jauheliha. On tärkeää vaivata täyte niin, ettei siihen jää suuria kokkareita.
8. Paista jauhelihaa ja vihanneksia myös noin 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
9. Purista lopuksi valkosipulinkynsi ja lisää kourallinen hienonnettua tilliä. Täyte on valmis. Poista liedeltä ja anna jäähtyä.
10. Kun perunat ovat kypsiä, ne on soseutettava. Sitten voit murskata ne. TÄRKEÄÄ: perunamuusin onnistumisen salaisuus on poistaa perunoista mahdollisimman paljon ylimääräistä kosteutta. Siksi perunamuusista on valutettava pois kaikki vesi ja paistettava ne kevyesti pannulla.
11. Seuraavaksi perunamuusiin lisätään muna. Sitten taas - suolaa, pippuria maun mukaan. Lisää ripaus kuivattuja yrttejä mausteeksi. Sekoita hyvin.
12. Lisää jauhot ja sekoita uudelleen hyvin.
13. Seuraavaksi voit alkaa muotoilla patteja. Lusikoi perunataikina ja laita täyte siihen.
14. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja laita perunakakut siihen. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kun täyte on valmis, ne ruskistuvat hyvin nopeasti, 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta riittää.

Ravioli on valmis! Riittää, kun laitat ne lautaselle ja tarjoilet smetanan kera!

Violetti kermakeitto

Kokeile tätä upeaa violettia bataattikermakeittoa mielenkiintoisella reseptillä!

Ainesosat:

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 2 hienonnettua sipulia;
• 350 grammaa viipaloitua kesäkurpitsaa;
• 1 hienonnettu inkivääri;
• 400 g paistettuja, kuorittuja ja paloiteltuja violetteja bataatteja;
• 500 ml vettä;
• 100 grammaa cashewpähkinät;
• 2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Kuumenna uuni ensin 200 °C:een. Huuhtele pari violettia bataattia hyvin ja pyyhi ne pyyhkeellä. Aseta leivinpaperit pellille ja paista 30-45 minuuttia koosta riippuen. Anna perunoiden jäähtyä ennen kuorimista.
2. Kerma: laita kuivatut cashewpähkinät ja 200 ml vettä tehokkaaseen tehosekoittimeen ja vatkaa suurella nopeudella tasaiseksi.
3. Keitto: Laita suureen kattilaan 1 rkl oliiviöljyä, hienonnettu sipuli ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja inkivääri ja keitä miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia.
4. Lisää sitten 400 g violetteja bataatteja, cashew-kerma, 450 ml vettä ja kiehauta keitto. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia. Sekoita välillä.
5. Kun keitto on valmis, lisää 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä. Voit käyttää upotussekoitinta keiton hienontamiseen perusteellisesti tai laittaa sen kiinteään tehosekoittimeen ja vatkata tasaiseksi. Jos keitto on liian paksua, voit lisätä vettä. Tarjoile keitto kulhossa ja koristele parsakaalin versoilla, timjamilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Paistetut perunat bataattien kanssa

Batat - on erittäin maukas ja terveellinen juureksikasvi. Voit ostaa niitä lähes mistä tahansa suuresta supermarketista tuoteosastolta.

Kokeile valmistaa tästä tuotteesta hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka vaatii sinulta vain vähän vaivaa ja antaa sinulle maksimaalisen nautinnon!

Ainesosat:

• 2 palaa jamssia;
• 10 kappaletta violetteja perunoita;
• niputtaa basilika;
• rosmariinia; suolaa, pippuria maun mukaan;
• valkosipulijauhetta;
• oregano (valinnainen);
• oliiviöljyä.

Ohjeet:

1. Kuori bataatit ja perunat ja viipaloi ne.
2. Hienonna basilika ja rosmariini.
3. Laita perunat ja bataatit vuokaan, lisää 3 rkl. Lorauta päälle oliiviöljyä, mausta mausteilla ja ripottele päälle basilikaa ja rosmariinia.
4. Paista astiaa uunissa enintään 50-60 minuuttia 180 asteessa.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Viinissä haudutetut perunat

Viinissä tehtyjen perunoiden valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 800 grammaa perunoita;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen korianteria;
• 1 tl jauhettua anista;
• 1/2 tl jauhettua pippuria;
• 500 ml kuiva punaviini.

Resepti:

1. Paista perunoita kasviöljyssä 5 minuuttia kuorimatta. Lisää korianteri, anis ja pippuri.
2. Kaada joukkoon punaviini ja anna hautua kannen alla 12 minuuttia.

Kalaa ja violetteja perunoita

2 annoksen valmistamiseen tarvitaan

• 380 grammaa ruijanpallas (tai muita kaloja);
• 240 grammaa violetteja perunoita;
• 400 ml jogurttia;
• 20 grammaa korianteria;
• 6 grammaa jauhettua chilipippuria;
• 4 grammaa tilliä;
• 2 grammaa curry;
• 10 grammaa ruohosipulia;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• 80 ml kasviöljyä.

Valmistustapa:

1. Valmistele ensin sipsit. Leikkaa 40 grammaa violetteja perunalastuja ohuiksi viipaleiksi ja paista kiehuvassa öljyssä. Valuta lastut paperipyyhkeellä.
2. Keitä loput vihannekset ja soseuta ne haarukalla.
3. Paista ruijanpallasta (tai mitä tahansa muuta kalaa) öljyssä, kunnes se on kevyesti kullanruskea molemmilta puolilta. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Sekoita jogurtti, hienonnettu korianteri, ruohosipuli, chili ja curry tasaiseksi. Lisää perunoiden päälle puolet kastikkeesta.

Aseta lautaselle, koristele lastuilla ja tillillä. Tarjoile lopun kastikkeen kanssa.

Purppuraperunoita löytyy yhä useammin marketeista ja ketjuliikkeiden hyllyiltä. Näitä mukuloita ostetaan kuitenkin yleensä ruokalajin väriainesta, ei makua varten.

Kuva violeteista perunoista