Miten kokki sieni kaviaaria: 15 reseptiä

Sienet ovat yksi ruoanlaiton peruselintarvikkeista: niitä sisältäviä herkullisia reseptejä on valtava määrä. Sienikaviaari on yksi niistä. Se ei ole vaikea valmistaa, ja se maistuu herkulliselta. Tässä artikkelissa käsitellään tapoja valmistaa sienikaviaaria.

Mikä on hyödyllistä sienikaviarille

On osoitettu, että sienet ovat murskattuna paljon terveellisempiä ja ravinteikkaampia, joten kaviaarin syöminen on paras tapa saada mahdollisimman paljon ravintoaineita. Sienten kaviaarilla ei ole vain erinomaisia makuominaisuuksia, minkä vuoksi sitä niin rakastetaan ja keitetään jatkuvasti.

Lisäksi sen koostumuksessa on valtava määrä vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää runsaasti A-, B-, C-, E-, H- ja PP-vitamiineja. Se sisältää myös kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja monia muita ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Eniten vitamiineja on cepseissä, haapasienissä, maitosienissä ja mokhoviksissa, joten niitä käytetään useimmiten kaviaarin valmistuksessa.

Porcini sisältää koostumuksessaan nikotiinihappoa (PP), joka auttaa selviytymään sydän- ja verisuoniongelmista ja vaikuttaa suotuisasti niiden toimintaan. Siinä on myös rautaa: mäkikuisman syöminen auttaa anemiaa sairastavia. Podosynoviikit auttavat myös anemiaan. Tyrnin kulutus edistää haavojen nopeaa paranemista ja antaa elimistön toipua nopeammin sairauden jälkeen. Sorsasienet ovat myös antiviraalisia ja auttavat vilustumisen hoidossa. Mokhovnikit sisältävät elimistölle tärkeää A-vitamiinia. Se auttaa parantamaan näkökykyä sekä hoitamaan hiuksia ja ihoa. Oli miten oli, sienikaviaarin syöminen on erittäin hyväksi koko keholle.

Miten tehdä sienikaviaaria: reseptit

Kaviaaria voidaan valmistaa eri tavoin ja siihen voidaan lisätä mitä tahansa sieniä, mutta perusresepti on sama. Ruoanlaittoon tarvitset:

• useita kiloja mitä tahansa sieniä;
• yksi sipuli;
• pari porkkanaa;
• suolaa;
• mausteet maun mukaan;
• ruokaöljy.

Vaihe 1: Keitä sienet
Laita sienet kattilaan ja peitä. Laita ne sitten liedelle ja kiehauta. Seuraavaksi keitä sieniä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Vaihe 2: valmistele ja lisää vihannekset
Pese sipuli ja porkkana ja kuori vihannekset. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat hienolla tai keskikokoisella raastimella.

Vaihe 3: pilko sienet
Poista sienet pannulta, laita ne siivilään ja valuta. Pilko ne sitten lihamyllyssä.

Vaihe 4: paahda sienet
Paista silputtuja sieniä öljyssä.

Vaihe 5: kasvisten paistaminen
Lisää sipulit ja porkkanat kasviöljyyn ja paista ruskeiksi.

Vaihe 6: sekoita ainekset keskenään.
Sekoita paisti ja sienet samassa pannussa. Mausta suolalla ja mausta maun mukaan.

Vaihe 7: muhennos
Laita kaikki sekoitetut ainekset liedelle ja hauduta 2 tuntia.

Vaihe 8: kansien ja purkkien valmistelu
Ennen kaviaarin asettamista steriloi purkit ja keitä kannet.

Vaihe 9: kaviaarin järjestäminen purkkiin
Kaada koko pannun sisältö valmiisiin purkkeihin.

Kaviaari on valmista.

Miten tehdä sienikaviaaria keitetyistä sienistä?

Keitetyistä sienistä valmistettu kaviaari on erittäin maukasta ja ruokahalua herättävää. Jotta voit valmistaa sienikaviaaria keitetyistä sienistä, tarvitset esimerkiksi seuraavia tuotteita:

• sienet;
• pari valkosipulinkynttä;
• 1-2 sipulia koosta riippuen;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy;
• laakerinlehti.

Kuori sienet ja puhdista ne ylimääräisestä liasta. Laita sienet kattilaan ja keitä suolatussa vedessä keskilämmöllä 30 minuuttia, kuori välillä muodostunut vaahto. Ota sienet vedestä ja laita ne lihamyllyyn. Pilko ne. Pilko sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne lihamyllyssä. Lisää valkosipuli- ja sipuliseos sienien joukkoon ja sekoita kaikki keskenään. Ota esiin syvä paistinpannu, kaada siihen öljyä ja odota, että se kuumenee. Lisää kuumaan öljyyn sieni- ja vihannessekoitus. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan ja lisää laakerinlehti. Hauduta, kunnes kaikki neste on valunut sienistä. Älä unohda sekoittaa seosta paistamisen aikana lastalla, jotta se ei pala. Steriloi purkit ja kaada lämmin kaviaari niihin. Sulje sienimuhennospurkit tiiviisti ja jäähdytä ne peiton tai kannen alla. Säilytä sienimuhennospurkkeja vain kylmässä paikassa, mieluiten jääkaapissa. Sipulin ja valkosipulin lisäksi voit lisätä porkkanoita tai tomaatteja maun mukaan.

Miten valmistetaan pakastettua sienikaviaaria?

Sienimuhennosta voidaan valmistaa muustakin kuin tuoreista sienistä. Pakastetut sienet sopivat siis myös loistavaksi välipalaksi pöytään.

Ainesosat:

• Pakastetut sienet;
• pari sipulia;
• suolaa;
• ruokaöljy.

Ota sienet pakastimesta ja sulata huoneenlämmössä. Kuorrutus kannattaa laittaa siivilään ja sen alle lautaselle: kaikki ylimääräinen neste valuu alas ja sienet pysyvät kuivina. Kuutioi tai viipaloi sipulit pieniksi paloiksi ja paista ne kuumennetussa öljyssä. Suolaa ja paista sipulit kullanruskeiksi. Ota sipulit pannulta ja hienonna ne lihamyllyssä. Voit käyttää ruoan pilkkomiseen myös tehosekoitinta, mutta perinteinen menetelmä, jota useimmat ihmiset voivat käyttää, on lihamylly. Tehosekoitusmenetelmä sopii niille, jotka valmistavat pienen määrän sieniä: paistaminen lihamyllyllä kestää kauemmin.

Lisää sulatetut sienet samaan kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin. Sienet ovat valmiita, kun osa niiden nesteestä on valunut pannulta. Laita sienet tehosekoittimeen tai ruokamyllyyn yhdessä sipulien kanssa. Pilko massa haluttuun kokoon. Poista valmis kaviaari ja siirrä se purkkeihin. Sienikaviaaria voidaan syödä heti keittämisen jälkeen, mutta sitä voidaan myös lisätä kastikkeena erilaisiin ruokiin tai käyttää pöydän alkupalana.

Miten tehdä kuivattua sienikaviaaria?

Monet ihmiset yllättyvät kuullessaan, että sienimätiä voidaan valmistaa tuoreiden sienien lisäksi myös kuivatuista sienistä. Tämä vaihtoehto on täydellinen talvella, kun haluat kaviaaria etkä löydä sieniä mistään. Kuivatut sienet maistuvat paremmilta kuin tavalliset sienet, koska niiden maku on täyteläisempi.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 100-200 g;
• sipuli - 1 kpl
• porkkana - 1 kpl
• kasviöljy;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Älä säikähdä, että reseptissä vaaditaan niin pieni määrä sieniä. Liotuksen ja keittämisen jälkeen niiden paino ja koko kasvavat. Kuivatut sienet on liotettava kylmään veteen niin, että kaikki palat peittyvät nesteeseen. Liota sieniä vedessä noin 10-15 minuuttia. Laita ne sitten kattilaan, laita se kovalle lämmölle ja kiehauta massa ja keitä vielä 5 minuuttia. Jos et halua liottaa sieniä tavallisessa vedessä ennen keittämistä, keitä vielä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskeaa. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja lisää pannulle paistettujen sipulien kanssa ja sekoita ne keskenään. Myös porkkanoiden on kypsyttävä kypsiksi: tämä onnistuu noin 10 minuutissa.

Lisää kypsennetyt sienet porkkanoiden ja sipulien joukkoon ja sekoita. Lisää mausteet ja suola sekä pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Hauduta seosta pannulla vielä 7-10 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä, anna seoksen jäähtyä hieman ja hienonna se tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Valmis kaviaari menee purkkeihin tulevaisuutta varten tai laitetaan heti pöydälle.

Miten tehdä sienikaviaaria pyökkisienten sienistä?

Naudanmaitohattu on erittäin hyödyllinen sieni. Niiden syöminen lisää hemoglobiinipitoisuutta, mikä on hyväksi anemiaa sairastaville, vähentää kolesterolia, normalisoi koko elimistöä ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää kausiluonteisten sairauksien torjunnassa. Lisäksi pyökkisienet ovat hyväksi ruoansulatus- ja ulosteongelmista kärsiville. Vitamiini- ja mineraalikoostumus on täynnä ihmiselle hyödyllisiä aineita. Syksyn sadekaudella metsästä löytyy runsaasti opalaaleja. Näistä sienistä on monia reseptejä, mutta tarkastelemme yhtä tärkeimmistä - sienikaviaarin valmistamista opioista.

Mitä tarvitset:

• 1 kg opiaatteja;
• porkkana;
• sipuli;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Pese opiatit ennen keittämistä. Näiden sienien suuri etu on, että ne ovat enimmäkseen puhtaita, koska ne eivät kasva maassa vaan kannoilla. Ne kannattaa kuitenkin huuhdella vedellä. Laita sienet kattilaan ja hauduta 30 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kun sienet ovat kiehuneet, laita ne siivilään ja huuhtele ne kylmän veden alla. Laita sienet sivuun ja jatka vihannesten valmistelua. Pilko sipuli ja porkkana ja lähetä ne paistinpannulle kuumaan öljyyn. Silppua sienet jauhelihakoneessa ja lähetä ne vihannesten joukkoon. Hauduta näin vielä 10-15 minuuttia. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Oopiumsienistä valmistettu kaviaari on valmista.

Hyvää ruokahalua.

Kaviaaria cepsistä: Resepti

Porcini-sienet antavat meille mahdollisuuden valmistaa monia maukkaita ruokia. Porcini-sienet auttavat elimistöä toipumaan nopeammin sairauksista ja lisäävät myös lihaskuntoa, mikä lisää ihmisen kestävyyttä. Sianpuolukan syöminen nopeuttaa myös aineenvaihduntaa, mikä auttaa laihtumaan. Sen koostumuksen suuri määrä aminohappoja ja antioksidantteja puhdistaa kehon ylimääräisistä toksiineista ja jätteistä. Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisen herkkusieni-alkuruoan.

Ainesosat:

• ceps -10-12 kappaletta;
• pari keskikokoista sipulia;
• yrttejä maun mukaan;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• kasviöljy.

Puhdista sienet ja laita ne kylmään veteen. Viipaloi ja paista kuumassa kasviöljyssä. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi ja paista rapeiksi. Ota paisti ja sienet pois liedeltä ja anna jäähtyä. Seuraavaksi sekoita kaikki ja lähetä se tehosekoittimeen. Herkkusienikaviaari on valmista syötäväksi.

Voit myös lisätä reseptiin ylikypsiä porkkanoita, valkosipulia tai tomaatteja. Pilko vihannekset ja lisää ne ylikypsien sienien ja sipulien joukkoon. Seuraa sitten reseptiä. Paahdetut porkkanat, valkosipuli ja tomaatit antavat kaviaarille voimakkaamman maun.

Sienikaviaaria samppanjoista: miten se tehdään?

Sienet ovat koostumukseltaan terveellisiä, joten niiden syöminen on hyväksi keholle. Tärkein etu on se, että koostumus on puhdas ylimääräisestä rasvasta ja sokerista, minkä ansiosta ykkös- ja kakkosvaiheen diabetesta sairastavat voivat syödä sieniä. Sienet eivät myöskään salli kolesterolin muodostumista ihmisveressä, mikä vähentää verisuonten tukkeutumisen riskiä. Ravintoaineet ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Ihmiset pitävät sienistä myös siksi, että niitä on saatavilla lähes kaikkialla, eikä niitä ole vaikea löytää. Sienikaviaari on herkullista sekä pääruokana että piirakoiden, pannukakkujen, pizzan ja niin edelleen lisukkeena.

Kaviaariin käytettävien sienien on oltava puhtaita, valkoisia ja vailla tahroja tai käsittämättömiä saostumia. Sienet voivat olla minkä kokoisia tahansa, sillä ne on silti pilkottava. On tärkeää huomata, että saadaksesi todella ruokahalua herättävää ja maukasta kaviaaria, sinun on käytettävä vain tuoreita sieniä: kuivatut tai suolatut sienet muuttuvat voimakkaasti ja menettävät makuominaisuutensa. Sienikaviaarin valmistustapoja on yhtä monta kuin sienistä valmistettujen ruokien reseptejä.

Tarkastellaan kaikkein perustavinta ja perinteisintä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• sienet - 500 g;
• porkkanat;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Paista vihannekset kuumassa öljyssä. Lisää paloitellut sienet ja hienonnettu valkosipuli. Lisää halutessasi suolaa ja mausteita. Kun neste on haihtunut kokonaan pannusta, tuli voidaan sammuttaa. Lisää koko seos tehosekoittimeen ja hienonna. Saat vielä enemmän makua, jos ripottelet kaviaarin päälle sitruunamehua. Alkupala on valmis. Voit tarjoilla sen pöytään tai kääriä sen purkkiin.

Maslik-sienikaviaari

Shrock-sienet ovat kuuluisia kyvystään parantaa ihmisten terveyttä ja parantaa joitakin sairauksia. Voisienien nauttiminen lisää ihmisen immuniteettia, jolloin elimistö pystyy vastustamaan viruksia paremmin. Ne alentavat myös verensokeria, mikä on erittäin hyvä asia diabetesta sairastaville. Nämä sienet alentavat myös kolesterolitasoja ja estävät verisuonia tukkeutumasta ja muodostamasta verihyytymiä, jotka ovat ihmisille kohtalokkaita. Yleisesti ottaen voisienien syöminen vaikuttaa erinomaisesti ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmään, parantaa maksan toimintaa, lievittää migreeniä ja lisää hemoglobiinia. Butternut-kaviaari on yksi tapa syödä niitä.

Sen valmistamiseen tarvitaan

• muutama kilo voisieniä;
• 2 lamppua;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

On suositeltavaa pestä, kuoria ja kypsentää sienet heti poimimisen jälkeen, sillä näin ne eivät menetä terveellisiä ominaisuuksiaan. Laita pestyt sienet veteen. Keitä masliksia miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Paista sipuli pannulla. Nosta masliksit vedestä, anna niiden jäähtyä ja laita ne lihamyllyyn tai tehosekoittimeen. Lisää silputtu nauris pannulla paistettujen sipulien joukkoon ja hauduta seosta vielä 15-20 minuuttia. Mausta suolalla. Laita kaviaari purkkiin, peitä se jollakin painavalla esineellä (peitto tai peitto) ja anna jäähtyä. Tämän jälkeen purkkeihin pakattu kaviaari voidaan säilyttää talven yli tai syödä heti.

Sienikaviaari

Neilikoissa on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tekee niiden käytöstä hyödyllistä ihmiskeholle. Ne ovat kuuluisia myös hengitysteitä puhdistavasta vaikutuksestaan. Hyvä osteoporoosiin ja muihin luusairauksiin sekä diabetekseen. Sen sisältämät proteiinit ja aminohapot auttavat kehoa parantumaan nopeammin vahvistamalla immuunijärjestelmää. Ne myös normalisoivat sydämen ja verisuonten toimintaa. Jotta sienien käyttö ruoassa olisi mahdollisimman maukasta, suosittelemme kaviaarin valmistamista inkiväärisienistä.

Tätä varten tarvitset:

• russules - 1 kg;
• porkkana;
• sipuli;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Huuhtele ja keitä sieniä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Anna sitten ylimääräisen veden valua pois ja jauha sienet tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilko sipuli kuutioiksi. Paista vihannekset. Ota pannu pois liedeltä ja anna vihannesten jäähtyä. Seuraavaksi sekoita kaikki tuotteet ja lähetä ne etukäteen steriloituihin purkkeihin. Jos haluat parasta sienikaviaaria, täytä purkit ja täytä päälle jäävä tila kasviöljyllä. Sulje kannet tiiviisti ja jätä purkit jääkaappiin. Herkullinen sienistä valmistettu kaviaari on valmis.

Podberezovik sieni kaviaari: miten se tehdään?

Podberezoviki on sieni, jonka koostumuksessa on valtava määrä korkealaatuista proteiinia. Tällaisen sienen nauttiminen on erittäin hyödyllistä elimistölle. Podberezoviki vaikuttaa myönteisesti munuaisten ja suoliston toimintaan. Voit hyötyä eri tavoin, mutta podberezovikovin sienikaviaari on yksi herkullisimmista. Podberezovikin kaviaari on melko helppo valmistaa, jos teet kaiken reseptin mukaan.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Pari kiloa istutettuja neljäsosia;
• sipulit;
• suolaa;
• pippuri;
• ruokaöljy.

Pese sienet ja keitä ne suolatussa vedessä. Poista ne sitten nesteestä ja laita ne siivilään valumaan kaikki ylimääräinen. Paista sipulit pannulla. Hienonna sillä välin sienet lihamyllyssä. Sitten lähetä ne sipulien joukkoon ja hauduta vielä 10-20 minuuttia. Laita kaviaari purkkeihin, peitä ne ja laita ne ylösalaisin. Peitä päällinen huovalla. Päivän kuluttua voit syödä mätiä.

Podocinovnikin sienikaviaari

Podocinovnikit sisältävät runsaasti proteiinia, joten niiden syöminen on kuin söisi lihaa. Alhaisen sokeripitoisuuden ansiosta niitä voi syödä myös diabeetikko. Kanttarellit ovat hyvin ravitsevia ja täyttävät kehoa erilaisilla ravintoaineilla. Kehon yleinen kunto paranee, myrkyt poistuvat ja immuniteetti lisääntyy. Voit valmistaa kaviaaria haapasienistä käyttämällä yhtä yksinkertaista reseptiä.

Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä:

• 1-2 kg haapasieniä;
• sipulit;
• paistoöljy;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Keitä sienet suolatussa vedessä. Huuhtele sienet kiehumisen jälkeen ylimääräisestä vaahdosta. Laita keitetyt sienet siivilään ylimääräisen veden poistamiseksi ja hienonna sitten lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja paista kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää sen jälkeen pilkotut sienet sipulien joukkoon ja hauduta, kunnes neste on valunut kokonaan pois. On parasta odottaa, että koko seos on lopullisesti liotettu ja kypsennetty: tämä kestää noin puolitoista tuntia. Tämän jälkeen seos voidaan poistaa liedeltä ja antaa jäähtyä. Kääri se purkkiin tai syö se näin.

Voit lisätä paprikaa valmiiseen kaviaariin ja tarjoilla sitä alkupalana.

Lehmäherne sieni kaviaari

Huolimatta siitä, että sienet eivät ole kovin suosittuja, niillä on hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Sen koostumukseen sisältyvä lesitiini estää rasvaa kertymästä elimistöön. Sieni on myös täynnä kuitua sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Nautasieniä voi syödä, mutta ei suuria määriä. Valkosipulin mäti lehmänlippujen kanssa on loistava alkupala pöytään ja miellyttää vieraita ja kotitalouden jäseniä.

Sen valmistamiseen tarvitset:

• sieniä - 2 kg;
• sipulit;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipuli;
• suolaa.

Pese härkäpapu ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan, kaada päälle vettä ja keitä 10-15 minuuttia. Vaihda sen jälkeen vesi sieniin ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ota sienet pois keittimestä, laita ne lihamyllyyn ja pilko ne. Pilko sipuli suupaloiksi ja paista. Lisää sienet sipulien joukkoon ja hauduta seos. Levitä kaviaari purkkeihin ja täytä loput yläreunasta kuumalla auringonkukkaöljyllä. Kaviaari on valmista.

Keitetty sienikaviaari

Sienten koostumuksessa on erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka yhdessä vaikuttavat myönteisesti ihmiskehoon. Campanula vahvistaa immuunijärjestelmää ja sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Henkilö on vähemmän altis vilustumiselle. Se auttaa myös parantamaan näkökykyä. Metsissä on myös paljon punaisia pensasmustikoita, joten puutarhureilla ja metsänhoitajilla on niitä aina sesonkiaikana keittiössään. Oikein valmistettu kaviaari on talven ravintoainevarastosi.

Kirsikankukkien kaviaarin valmistamiseen tarvitset:

• 1-2 kg kirsikankukkia;
• suuri sipuli;
• suolaa;
• pippuria maun mukaan;
• kasviöljy.

Pilko keitetyt sienet lihamyllyssä ja laita ne kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Kuutioi ja paista sipulit. Sekoita sienet ja sipulit pannulla ja hauduta tunnin ajan. Kaviaari kuumassa muodossa asetetaan purkkiin, peitetään ja annetaan jäähtyä.

Kanttarelli kaviaari: resepti

Kanttarellit ovat hyvin yleisiä ja maukkaita sieniä, joita monet ihmiset rakastavat kokata. Makuelämysten lisäksi näillä sienillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat hyväksi ihmiskeholle ja sen terveydelle. Niiden koostumukseen sisältyvä B1-vitamiini parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa. B6-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää ja muodostaa myös asianmukaisen aineenvaihdunnan. Kuitu vaikuttaa ruoansulatukseen, parantaa sitä ja ratkaisee ummetus- ja ruoansulatusongelmat aterioiden jälkeen. Kanttarelli-kaviaari on loistava välipala pöytään, ja kaikki pitävät siitä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja maku on sen arvoinen.

Mitä tarvitaan:

• 1 kg kantarelleja;
• sipulit;
• porkkanat;
• suolaa;
• mausteet maun mukaan;
• ruokaöljy;
• pöytäetikka.

Ensimmäiseksi sienet pestään ja puhdistetaan. Kantarelleja pidetään yhtenä puhtaimmista sienistä, joten leikkaa yksinkertaisesti varsien päät irti ja pese lika pois niiden puhdistamiseksi. Voit käyttää tässä reseptissä sekä jo kypsennettyjä että raakoja kantarelleja. Jos haluat säästää paljon aikaa, sienet kannattaa keittää heti. Ota kattila, laita kanttarellit siihen ja keitä niitä 15 minuuttia. Jauha keitetyt sienet lihamyllyssä, kunnes niistä tulee sienimassaa.

Laita sienimassa syvään kattilaan, kaada joukkoon hieman kasviöljyä ja laita keskilämmölle hautumaan. Nämä sienet sisältävät yli 80 % vettä, joten muhennokseen ei tarvita lisänestettä. Hauduta sieniä kattilassa 1 tunti. Kun sienet kypsyvät, voit tehdä porkkanat ja sipulit.

Pese sipuli ja leikkaa se kuutioiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Kaada lisää öljyä paistinpannuun ja odota, että se kuumenee. Laita sen jälkeen vihannekset siihen ja paista, kunnes ne näyttävät ruskeilta. Kun paistettujen sipulien tuoksu kuuluu koko keittiöön ja voit nähdä seoksen muuttuvan kullanväriseksi, lopeta paistaminen. Lisää seos jo kypsennettyjen sienien joukkoon ja sekoita.

Laita sitten kattila, jossa seos on, tulelle ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten ruokalusikallinen etikkaa ja sekoita seos huolellisesti, jotta kaikki kaviaari imeytyy. Kaviaari on valmista. Voit laittaa sen purkkiin ja laittaa talven varalle tai syödä sen nyt.

Jos kaviaari on tehty kesällä, mutta haluat sen odottavan käyttöä talvella, on parasta tiputella kasviöljyä päälle juuri tulelta. Näin välipalaan ei pääse hometta, joka pilaisi sen. Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin. Peitä purkit sitten jollakin painavalla esineellä, kuten ruudulla tai peitolla, ja anna purkkien jäähtyä. Säilytä kaviaaria viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa.

Talvi sieni kaviaari: herkullisin resepti

Sienten kerääminen kesällä tai syksyllä ja sellaisen maukkaan välipalan kuin kaviaarin jättäminen talveksi on järkevin vaihtoehto. On aina mukavaa herkutella tällaisella luonnollisella herkulla ja täyttää keho ravintoaineilla kylmänä vuodenaikana. Sienet ovat erinomainen lihan korvike proteiinipitoisen koostumuksensa ansiosta. Erittäin ruokahalua herättävä versio sienikaviaarista on välipala valkosipulin kanssa. Vihannes tuo erityisen maun ja jälkimaun jo valmiiksi maukkaaseen ruokaan.

Ainesosat:

• sienet - 2 kg;
• porkkanat;
• sipuli;
• valkosipuli;
• kasviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Kaada vesi kattilaan, kiehauta se, suolaa ja laita sienet joukkoon. Keitä sieniä 20 minuuttia. Laita sienet keittämisen jälkeen siivilään ja odota, että ylimääräinen vesi poistuu. Hienonna sienet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi. Lisää jauhettu valkosipuli. Paista vihannekset rapeiksi. Sekoita sienet ja vihannekset ja hauduta keskilämmöllä vielä 20-30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita kaviaari steriloituihin purkkeihin ja anna sen jäähtyä. Kääri purkit sitten huopaan tai peittoon. Kaviaarista tulee uskomattoman pehmeää ja herkullista.

Miten sienikaviaaria säilytetään

Jotta voit nauttia herkullisesta herkusta talvella tai muulloinkin, sinun on osattava säilyttää purkit oikein. Purkeissa oleva sienikaviaari säilyy jopa vuoden. Kun olet laittanut kaviaarin purkkeihin, kaada päälle kuumaa auringonkukkaöljyä. Näin kaviaari säilyttää tuoreutensa, vaikka avaisit sen esimerkiksi kuuden kuukauden kuluttua. On tärkeää steriloida purkit, joissa kaviaaria säilytetään.

Steriloimattomissa purkeissa olevaa kaviaaria saa säilyttää vain jääkaapissa. Kun kaviaaripurkit ovat jäähtyneet, ne voidaan laittaa kellariin tai kellariin, jossa herkku odottaa aikansa. Jääkaapissa kaviaari on myös aina tuoretta.

Miten purkit steriloidaan oikein

On tärkeää steriloida purkit oikein, koska eri tilavuudet ovat eri keittoaikoja. Yhden litran purkkeja keitetään 10 minuuttia ja 0,5 litran purkkeja 5 minuuttia. Kannet voidaan myös steriloida. Steriloinnin jälkeen purkit ovat valmiita kaviaarin säilytykseen.

Sienikaviaari on todella uskomattoman maukas herkku, jota monet ihmiset rakastavat. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, mikä on hyvä asia, sillä voit nauttia sienikaviaarin kaikista herkuista heti. Tämä sieni-alkuruoka sopii mihin tahansa juhlaan, joko voileivän lisäkkeenä tai itsenäisenä ruokalajina. Talveksi etukäteen valmistellut kaviaaripurkit ilahduttavat sinua kylmänä vuodenaikana ja täyttävät kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Erilaisten sienien ja paahdettujen vihannesten uskomaton yhdistelmä ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.