Miten kokki hanhi uunissa: 12 reseptiä

Uunissa paistetut liharuoat ovat aina menestys. Ne ovat aromikkaita, rapeita, herkullisen makuisia ja rapean ruskeita. Ne kypsennetään yleensä omassa mehussaan, joten itse ruoat ovat mehukkaita, mutta vähemmän rasvaisia ja kaloripitoisia.

Miksi hanhenliha on hyvää

On väärin ajatella, että hanhenliha on raskasta eikä sovi ruokavalioon. Hanhenlihan kulinaarinen käyttö todistaa, että hanhenliha on hyväksi ihmisten terveydelle. Esimerkiksi Ranskassa kasvatetaan suuria määriä hanhia, ja syöpäpotilaiden ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsivien ihmisten määrä on vähentynyt huomattavasti. Ranskan maakunnissa tutkimuksia tehneet tiedemiehet vahvistivat tämän tosiasian. Siellä maksa, liha ja muut hanhenruoat ovat jatkuvasti läsnä asukkaiden ruokavaliossa.

Ei voida sanoa, että siipikarjan sivutuotteet ja liha olisivat helposti sulavia, mutta niiden säännöllinen nauttiminen parantaa osaltaan ihmisten terveyttä ja vahvistaa vastustuskykyä:

• lisää hemoglobiinia;
• aktivoi elimistön puolustustoimintoja;
• normalisoi ruoansulatusta;
• Lisää stressinsietokykyä;
• rauhoittaa hermostoa;
• vahvistaa luukudosta;
• säätelee verensokeria;
• alentaa kolesterolia.

Huomioi, että lasten aterioiden valmistuksessa käytetään valkoista lihaa tai vähärasvaista lihaa. Sitä suositellaan raskaana oleville naisille ja imettäville äideille sekä vanhuksille.

Miten valita hanhi leivontaan

Ruhon oikea valinta ratkaisee, kuinka maukkaaksi paistettu hanhi tulee, joten tähän prosessiin on suhtauduttava erittäin vakavasti.

1. Paistettavaksi on parasta valita nuori lintu. Kolmen kuukauden ikäinen hanhi on nopeampi kypsentää mutta vähemmän maukas kuin kuuden kuukauden ikäinen hanhi, ja jälkimmäinen voidaan täyttää. Ikä määräytyy jalkojen tai rintojen perusteella. Jos linnun jalat ovat leikkaamattomat, nuorella linnulla on keltaiset jalat, joissa on pehmeä verkko, kun taas vanhemmalla hanhella on punertavat jalat. Nuoren linnun rintalasta on löysä, kun taas vanhan linnun rintalasta on kiinteä. Jos tuote on jäädytetty, sen ikää ei todennäköisesti voida määrittää, joten on parempi suosia jäähdytettyä tuotetta. Tuoreus määritetään tavalliseen tapaan - painamalla lihaa. Jos se palaa alkuperäiseen muotoonsa painamisen jälkeen, se on kunnossa. Ihossa ei saa olla laikkuja. Toinen tapa määrittää tuoreus on haju. Jos lintu haisee oudolta, se tarkoittaa, että se ei ole ensituore lintu, eikä sitä kannata ostaa.
2. Jos on ostettu pakastettu lintu, se on sulatettava jääkaapissa. Muista, että sulatusprosessi ei ole nopea ja voi kestää lähes 24 tuntia. Tarkista ennen kypsennystä, että ruho on täysin kypsennetty. Tämä on tärkeää, sillä lihan on paahduttava tasaisesti.
3. On suositeltavaa ostaa mieluummin uroshanhi kuin naarashanhi. Uroshanhea ei ruokita pitkään aikaan, koska se ei ole kannattavaa, joten on erittäin todennäköistä, että nuori lintu jää kiinni. Sen liha on mureaa, vähärasvaista ja maukasta. Ne painavat yleensä enemmän kuin hanhet ja ovat myös tilavuudeltaan suurempia.
4. Hanhen paino perustuu ruokailijoiden määrään ja uunin tilavuuteen. Jos otat 6-kiloisen hanhenruhon, sen kypsentäminen kestää yli 5 tuntia, eikä se mahdu tarjottimeen. Optimaalinen valinta on 2-4 kg. Huomaa, että tämä vaikuttaa kypsennysaikaan. Siksi on tarpeen tietää etukäteen, kuinka kauan lintua on kypsennettävä. 1 kg:n paino kestää noin 1 tunnin.

Hanhen valmistelu paistamista varten

Yleensä supermarketit ja päivittäistavarakaupat myyvät esikypsennettyä siipikarjaa. Se on perattu ja kynitty, joten sotkua ei synny. Sinun tarvitsee vain huuhdella se juoksevan veden alla.

Maanviljelijän hanhi vaatii erityistä valmistelua. Harjakset on poistettava, jotta voit leipoa siitä rapean ja maukkaan kuoren. Kiehauta vettä syvässä kattilassa ja upota ruho jalkojen kohdalta minuutiksi. Toista sitten prosessi pitämällä niskasta kiinni.

Jos aiot paistaa sen kokonaisena, sitä ei tarvitse paloitella uudelleen. Jäljelle jää vain ylimääräisen rasvan poistaminen. Voit halutessasi leikata siipien ja tassujen reunan pois, sillä ne saattavat palaa paistamisen aikana. Niitä ei tarvitse katkaista, mutta ne on peitettävä foliolla, kun lintu valmistetaan.

Miten marinoida hanhi

Monien mielestä on pelottavaa, että hanhenliha on sitkeää. Mutta jos se kypsennetään oikein, siitä tulee pehmeää ja mureaa. Sinun ei tarvitse pelätä kokeilla sitä. Hanhenliha on paitsi terveellistä myös maukasta. Kulinaristit kehottavat kuitenkin marinoimaan sen etukäteen. Ja sitä voi marinoida monella tavalla.

Tässä on joitakin niistä:

1. Hyvin yksinkertainen tapa. Ruho pestään ja kuivataan ja hierotaan suolalla. Käytä 1 tl suolaa 1 kg lihaa kohti. Hiero paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Voit lisätä suolan lisäksi haluamiasi mausteita. Myös pippuria voi lisätä halutessaan. Käytä haluamiasi yrttejä, esim. provencelaisia yrttejä. Kääri hanhi kelmuun tai laita se pussiin ja jätä se jääkaappiin joksikin aikaa. Se kestää vähintään 10-12 tuntia. Jos hanhi on iso, se kestää hieman kauemmin.
2. Toinen menetelmä on myös yksinkertainen. Laimenna lämmin vesi kattilassa, lisää hieman suolaa ja omenaviinietikkaa. Voit käyttää etikan sijasta sitruunamehua, noin 1 tl 1 litraan vettä. Upota ruho siihen ja liota sitä 6 tuntia. Tässä tapauksessa et tarvitse jääkaappia. Viileä paikka talossa riittää.
3. Kolmas vaihtoehto. Hiero hanhi suolalla, laita se astiaan ja kaada siihen viiniä, mieluiten valkoviiniä. Lisää karpalon tai mustaherukan mehu. Laita jääkaappiin ja marinoi näin 10-11 tuntia.

Hanhi voidaan valmistaa myös muilla tavoilla, joista saat tietoa alla olevista resepteistä.

Täytetty hanhi voidaan kypsentää paistohyllyllä. Jos se on täytetty, voidaan käyttää vuoka- tai paistinpannua.

Täytä hanhi ennen paistamista - älä täytä sitä täytteellä etukäteen. Älä täytä liikaa täytettä, muuten liha ei paistu hyvin. Täyte 2/3 tai enemmän täytteestä riittää. Varmista, että reikä suljetaan narulla tai hammastikulla. On tärkeää, että täyte ei hajoa kypsennyksen aikana.

Miten kokki hanhi uunissa: reseptit

Lähes kaikissa resepteissä suositellaan hanhen marinointia. Tämä voi olla nestemäinen marinadi tai ruhon hierominen yrtti- ja mausteseoksella. Marinoi lintua päivän ajan, jotta liha on pehmeää ja tasaisesti kyllästettyä.

Marinadissa

Tämä resepti, jossa ruho hierotaan alustavasti. Se on erittäin helppo valmistaa. Riittää, kun sekoitat kaikki ainekset ja hierot seosta linnun päälle.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• kuivattua valkosipulia - 1 tl
• Italialaiset yrtit - 1 tl;
• suolaa - 3 tl
• punainen paprika - 1 tl
• jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
• kuivattua basilikaa - 1 tl;
• öljyä - 2 rkl;
• hunaja - rasva;
• omena - 2 keskikokoista omenaa;
• sipuli - 1 sipuli;
• porkkana - 1 kpl
• oranssi - 1 kpl

Valmistelu:

1. Valmista ensin ruhon hierontaseos. Tätä varten ota kuivat aineet luettelosta, sekoita ne kasviöljyyn ja sekoita hyvin. Seoksen on oltava homogeeninen.
2. Tärkeää: ole varovainen mausteiden kanssa. Älä lisää mitään muuta, sillä et halua liioitella. Kun valmistat hanhea ensimmäistä kertaa, voit käyttää vain jauhettua pippuria, kuivattua valkosipulia ja suolaa.
3. Levitä ruho pöydälle tai laudalle valmistellulle paikalle ja ala hieroa seosta perusteellisesti linnun päälle, ei vain ulkopuolelta vaan myös sisäpuolelta. Täytteen on oltava maukas, jotta liha imeytyy sisältä nopeammin ja on erittäin maukasta. Laita hierottu hanhi sitten tavalliseen pussiin ja sulje tai sido se tiukasti. Anna marinoitua jääkaapissa 24 tuntia.
4. Vuorokauden kuluttua otamme hanhen ulos ja täytämme sen valmiiksi leikatuilla omenoilla ja appelsiineilla. Kuori hedelmät etukäteen. Varmista, että appelsiiniin ei jää valkoisia raitoja, muuten se voi aiheuttaa katkeruutta. Vain appelsiinin hedelmäliha käytetään.
5. Hiero ruhon pinta appelsiininkuorella ja levitä hunajaa. Muista tehdä muutama pieni viilto ihoon, jotta hunaja-appelsiinin maku pääsee tunkeutumaan sisälle. Anna sen liota puoli tuntia.
6. Ota hammastikkuja ja narua ja sulje niillä hedelmän reikä. Sido tassut ja siivet yhteen. Sidontaan tarvitaan naru.
7. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi. Viipaloi porkkanat julienneiksi suikaleiksi. Ota folio esiin, aseta ruho sen päälle ja sijoita hienonnetut sipulit ja porkkanat sivuille. Kiedo muutama kerros ruhomme ympärille. Kolme tai neljä kerrosta riittää, ei enempää. Hammastikkujen ulkonevat kohdat on peitettävä useaan kertaan taitetulla foliolla.
8. Voitele leivinpelti öljyllä tai vuoraa se leivinpaperilla. Laita hanhi folioon sen päälle. Esilämmitä uuni 230 °C:een ja paista lintua 1 tunti. Vähennä uunin lämpötilaa 180-190 °C:een 1 tunnin kuluttua ja jatka paistamista vielä 1,5 tuntia. Saatat tarvita enemmän aikaa. Voit jättää sen jopa 2 tunniksi.
9. Ota paistettu hanhi ulos ja avaa folio varovasti ja tee siitä vene. Siirrä porkkanat ja sipulit erilliseen astiaan. Valuta rasva lasiin, mutta älä kaikkea. Ota sivellin esiin ja voitele paistetun siipikarjan pinta uudelleen kypsennyksen aikana vapautuneella rasvalla ja mehuilla. Kuumenna uuni 200 °C:een ja anna siipikarjan paistua noin 20 minuuttia, jotta kuori ruskistuu ja ruskistuu hyvin.

Valmis! Viimeistele hanhi tuoksuvalla, murealla lihalla ja rapealla kuorella. Voit kutsua vieraita pöytään.

Koko

Tämä on varmasti näyttävä ruokalaji, joka on varmasti pöydän huomion keskipiste.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• suolaa - 6 tl
• mausteet maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - emännän harkinnan mukaan.

Valmistelu:

1. Pese sulatettu ruho ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Älä unohda, että hanhen niskan ympärille kertyy paljon turhaa rasvaa. Tämä on tarpeetonta rasvaa, ja se on parempi leikata pois.
2. Tee pistoja paikkoihin, joihin ihonalainen rasva kerääntyy. Näin varmistetaan, että ei-toivottu rasva valuu ulos. Nämä paikat sijaitsevat lähellä siipien ja rinnan liitoskohtaa, sitten ne ovat sivuilla, jalkojen yläpuolella ja lähellä selän ja rinnan liitoskohtaa. Tee useita pistoja neulalla.
3. Hiero ruho suolalla. Käytä 2 tl suolaa 1 kiloa kohti. Hiero paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Laita pussiin ja jätä jääkaappiin 2 tunniksi suoloittumaan.
4. Kun aika on kulunut, poista lintu, tee pieniä viiltoja sen pintaan ja hiero sitä mausteilla ja pippurilla.
5. Kääri siipien ja koipien päät folioon.
6. Ota esiin leivinpannu, voitele se ja laita hanhi siihen. Jos tilavuus on suuri, voit laittaa folion leivinpellille ja asettaa hanhen sen päälle.
7. Esilämmitä uuni 180°C:een ja paista. Kypsennysaika tässä lämpötilassa on 1,5 tuntia. Ota hanhi koko prosessin aikana vähintään 3 kertaa ulos ja ripottele rasva päältä foliolle tai muottiin.
8. Ota sitten hanhi ulos ja sivele koko pinta siveltimellä rasvalla ja irronneilla mehuilla. Nosta lämpötila 200 °C:een. Ota hanhi pois vuoasta ja aseta se leivinpaperille.
9. Laita uuniin vielä 60 minuutiksi, jotta kuori rapeutuu joka puolelta.

Hanhi on kypsennetty. Voit tarjota lisäkkeenä perunoita tai vihanneksia. Hanhenliha voidaan yhdistää mihin tahansa vihanneksiin, viljoihin tai syödä erillisenä ruokalajina.

Omenoiden kanssa

Tämä resepti miellyttää varmasti herkkusuita. Niissä maistuu murea liha, jossa on hunajan ja sitrushedelmien makua ja joka on paistettu ruhon sisällä omenoiden kanssa. Hedelmästä vapautuva mehu liottaa hanhen ja antaa sille hienon maun.

Tarvitsemme:

• hanhi (ruho) - 3 kg;
• hunajaa - 2 rkl;
• omenat - 2 kpl
• oranssi - 1 kpl
• sinappi - 3 rkl;
• suolaa - 2 rkl.

Valmistelu:

1. Valmistele ensin ruho. Pese se ja kuivaa paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
2. Valmista marinadi erillisessä kulhossa. Sekoita ainekset: hunaja, sinappi, suola. Voit lisätä hieman jauhettua mustapippuria.
3. Hiero ruho seoksella. Jos seos on liian paksua, voit lisätä hunajaa. Sivele marinadi hanhen päälle ja sisäpuolelle. Laita pussiin tai kulhoon ja marinoi 60 minuuttia jääkaapissa.
4. Kun hanhi marinoi, valmista hedelmät. Kuori omenat, poista ydin ja siemenet ja leikkaa ne viipaleiksi. Älä leikkaa omenoita paksuiksi viipaleiksi vaan ohuiksi viipaleiksi. Kuori appelsiinit ja poista valkoiset suonet. Jaa se yksittäisiin viipaleisiin.
5. Ota hanhi ulos ja aloita sen täyttäminen valmistetuilla hedelmäviipaleilla.
6. Kun se on valmis, kiinnitä reunat hammastikuilla ja sulje reikä. Voit ommella sen kiinni narulla. On tärkeää, että hedelmätäyte ei hajoa kypsennyksen aikana, vaan pysyy hanhen sisällä.
7. Voit kypsentää hanhen hihassa. Jos joku ei pidä siitä, voit jopa tehdä sen ilman sitä.
8. Kuumenna uuni 180 °C:seen ja paista lintu. Kypsennysaika on 2,5 tuntia.
9. Jos kypsennät hanhea hihassa, ota hanhi pois uunista 40 minuuttia ennen kuin se on valmis, leikkaa hiha pois päältä, jotta lintu "vapautuu", ja laita se takaisin uuniin rapeaksi ja rapeaksi kuoreksi. Jos kypsennät lintua pellillä, peitä lintu päältä foliolla ja poista se 40 minuuttia ennen kypsennystä, jotta kuori tulee rapeaksi.

Valmista tuli! Hanhi kypsennetään rapeaksi ja tuoksuvaksi. Liha on mureaa, mutta marinadi ja hedelmät antavat sille herkän maun. Ilahduta perhettäsi, ja he arvostavat kulinaarista mestariteosta.

Luumujen kanssa

Tämä resepti on parasta valmistaa hihassa. Se nopeuttaa kypsennysprosessia ja säilyttää maun. Sen ansiosta liha kypsennetään omassa mehussaan, ja luumut antavat sille hapanimeläisen maun.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• suolaa - 3 tl
• omenaviinietikkaa - 3 rkl;
• luumuja - 300 g;
• jauhettua mustapippuria - 1 tl
• kasviöljy - 1 rkl.

Valmistelu:

1. Kaada vettä ruhon päälle. Kaada päälle etikkaa ja marinoi 5 tuntia jääkaapissa.
2. Ota hanhi ulos, pyyhi se paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä ja hiero sitä suolalla ja pippurilla. Anna lihan imeytyä noin 20 minuuttia.
3. Huuhtele luumut ja poista siemenet. Jos se on jäykkää, kaada kuumaa vettä päälle 2-3 minuutiksi.
4. Täytä hanhi liotetuilla marjoilla ja ompele reikä kiinni langoilla. Sido jalat yhteen.
5. Voitele leivinmuotti auringonkukkaöljyllä ja laita hanhi siihen. Sido se kiinni ja puhkaise se hammastikulla, jotta folio ei puhkea paistamisen aikana.
6. Esilämmitä uuni 200 °C:een ja paista 60 minuuttia. Vähennä sitten kaasua, laske lämpötila 180 °C:een ja jatka prosessia vielä 1,5 tuntia.

Valmista tuli! Voit ottaa hanhen ulos ja tarjoilla sen narusta irrotettuna. Nauti!

Tattarin kanssa

Tällaista reseptiä voidaan pitää alkuperäisenä venäläisenä reseptinä. Mieleen tulee heti juhlapöytä, jonka ääreen perhe kokoontuu jouluna.

Tarvitsemme:

• 3 kiloa hanhea;
• Suolaliuos - 5 litraa.

Marinadin valmistamiseksi:

• sinappi - 25 g;
• kuivattua valkosipulia - 1 tl
• jauhettua mustapippuria - emännän harkinnan mukaan.

Täytettä varten:

• tattari - 300 g;
• kuumaa vettä - 600 ml;
• sienet - 300 g;
• sipuli - 200 gr;
• voita - 30 g
• auringonkukkaöljy - 20 g
• soijakastike - maun mukaan;
• suolaa - ripaus.

Valmistelu:

1. Tämä ruokalaji valmistetaan perusteellisesti. Vuorokautta ennen paistamista hanhi liotetaan suolavedessä. Voit valmistaa suolaveden itse. Ota 5 litraa vettä, sekoita siihen 370 grammaa suolaa ja sekoita kaikki hyvin, kunnes se liukenee. Voit lämmittää vettä hieman, jolloin suola liukenee nopeammin. Liota lintuamme siinä 24 tuntia.
2. Valmista seos ruhon hieromista varten. Sekoita sinappi, pippuri ja valkosipuli ja hiero sitä hanhen sisä- ja ulkopuolelle. Tässä reseptissä emme lähetä hanhea marinoitumaan jääkaappiin, vaan jätämme sen keittiöön 3 tunniksi. Lämpötilan on oltava huoneenlämmössä.
3. Paahda tattari paistinpannulla ja hauduta kunnes se on pehmeää. Valuta vesi ja maista. Lisää joko suolaa tai soijakastiketta. Täällä jokainen valitsee oman makunsa mukaan. Sekoita.
4. Pilko sipuli ja paista se puolikypsäksi.
5. Kun tattari kypsyy, leikkaa sienet. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi, lisää ne sipulien joukkoon ja jatka paistamista. Kiehauta kaikki valmiiksi ja lisää keitetty tattari. Sekoita hyvin.
6. Täytä hanhi täytteellä ja ompele reikä kiinni narulla, jotta täyte ei murene. Voit kiinnittää sen hammastikulla.
7. Kiinnitä jalat langoilla.
8. Ota esiin folio ja kääri hanhi siihen.
9. Esilämmitä uuni 180 °C:een ja laita se paistumaan. Kypsennysaika on 3,5 tuntia.
10. Ota hanhi puoli tuntia ennen valmistumista pois foliosta ja laita se takaisin uuniin, jotta kuori ruskistuu, kun se paljastetaan. Uunin lämpötila voidaan nostaa 200 °C:een.

Vieraasi ovat tyytyväisiä ja hyvin ruokittuja. Saat mureaa lihaa, jonka sisällä on poikkeuksellinen koriste. Se on todella venäläinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla pöydässä missä tahansa juhlallisissa tilaisuuksissa.

Riisin kanssa

Tämä on nopea ja helppo resepti, joka ei vaadi edeltävää marinointia. Riisitäytteinen hanhi on minkä tahansa pöydän koriste. Voit aina sekoittaa sitä hieman ja lisätä riisin joukkoon pieniksi paloiksi leikattuja omenoita. Älä pelkää kokeilla, luo keittiössäsi ja ilahduta rakkaitasi uusilla ruokalajeilla.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• riisi - 1 kuppi;
• suolaa riisiä ja hanhea varten - maun mukaan;
• majoneesi - 4 rkl;
• Mausteet ja jauhettu mustapippuri - emännän harkinnan mukaan.

Valmistelu:

1. Keitä riisi, huuhtele vedellä ja anna veden valua kokonaan. Maista ja mausta halutessasi suolalla ja pippurilla ja lisää mausteita, jos haluat. Voit pärjätä ilman mausteita. Hanhi on erinomaista ilman niitä.
2. Huuhtele hyvin ja kuivaa huolellisesti paperipyyhkeillä. Tarvittaessa voit polttaa untuvat, jos niitä on. Hiero lintu suolalla joka puolelta ja sisältä.
3. Aloita hanhen täyttäminen riisillä. Pujota kaikki tasaisesti ja ompele reikä kiinni narulla. Voit käyttää hammastikkua pitämään sitä paikallaan.
4. Laita lintu pellille ja levitä majoneesia sen pinnalle.
5. Kääri hanhi folioon.
6. Esilämmitä uuni 180 °C:een ja paista tunnin ajan.
7. Kun aika on kulunut, ota hanhi ulos, poista folio ja paista ilman kantta 20 minuuttia. Tänä aikana kuoren pitäisi olla rapea ja punertava. Sen pitäisi olla kullanväristä.
8. Aseta kypsennetty hanhi lautaselle ja irrota narut. Koristele hanhi yrteillä ja vihanneksilla.

Kutsu vieraat pöytään ja herkuttele heitä. Lihasta tulee erittäin mureaa ja tuoksuvaa, ja kuori on rapea. Kehota vieraita kokeilemaan hanhea riisin kanssa ja paistettua riisiä.

Perunoiden kanssa

Monet ihmiset suosivat perunoita. Ne sopivat erinomaisesti lihan, kalan ja vihannesten kanssa. Kokeillaan täyttää hanhi tällä monipuolisella kasviksella.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• vettä - 2 l;
• 2 ruokalusikallista suolaa marinadiin;
• oregano - 2 tl;
• majoneesi - 3 rkl;
• perunat - 8 yksikköä;
• suolaa ja paprikaa - tarpeen mukaan.

Valmistelu:

1. Koska hanhella on paksu rasvakerros, hyvä tapa suolata liha on liottaa ruho suolavedessä. Suolaa 1 rkl 1 kg:aa kohti. Säilytä ruhoa sen tilavuudesta riippuen 1-3 päivää.
2. Ota esiin suuri kulho, kaada siihen vettä, lisää suola ja sekoita, kunnes se on liuennut. Valmista suolavesi näin. Upota valmiiksi pesty hanhi siihen ja jätä se viileään paikkaan 24 tunniksi. On tärkeää, että lintu on kokonaan vedessä. Jos hanhi painaa paljon, voit pitää sitä suolavedessä yli 24 tuntia.
3. Kun aika on kulunut, ota ruho ulos ja kasta se paperipyyhkeisiin tai pyyhkeeseen, jotta sisäpuolella ja pinnalla oleva kosteus poistuu.
4. Tee kastike. Sekoita oregano ja majoneesi ja päällystä linnun kaikki puolet. Anna imeytyä noin 20 minuuttia.
5. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Voit leikata ne viipaleiksi. Suolaa ja pippuroi ne tarvittaessa, ripottele päälle paprikaa. Sekoita hyvin.
6. Ota hanhi ja täytä se keitetyillä perunoilla.
7. Ota ankkapata, laita hanhi ja perunat siihen. Jos perunoita jää jäljelle, voit laittaa niitä hanhen ympärille ankkapataan. Peitä kannella.
8. Kuumenna uuni 170 °C:seen ja laita ankkapannut uuniin. Kypsennysaika on 2 tuntia.
9. Kun aika on kulunut, poista paistovuoka ja maista liha. Tarkista liha puhkaisemalla se veitsellä ja katsomalla, kuinka paljon mehua tulee ulos. Jos se ei ole vaaleanpunainen, hanhi on kypsennetty. Jos mehu on punertavaa tai vaaleanpunaista, voit jatkaa paistamista.
10. Muista maistaa lihan sitkeys. Jos se on edelleen jäykkä, lisää paistoaikaa kannen alla.
11. Jos se on valmis, avaa kansi ja laita lintu takaisin uuniin rapeaksi.

Jos lintu on suuri, se voidaan kypsentää foliolla peitetyllä pellillä. Tämä saattaa kuitenkin pidentää kypsennysaikaa. Kokeile hanhen kypsentämistä ankkapadassa perunoiden kanssa. Voit valmistaa hanhea perunoiden kanssa juhla- ja pääruokana.

Sienien kanssa

Tämä on valkovenäläistyylisen siipikarjan muhennoksen resepti. Jos hanhi on nuori, se on helppo paistaa pannulla ja sitten hauduttaa. Se vie vähemmän aikaa kuin paistaminen. Joku saattaa pitää tästä reseptistä. Sienet tuovat ruokaan vivahteen ja tuovat siihen metsän makua.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• tuoreita sieniä - 450 gr;
• oliiviöljyä - 3 ruokalusikallista (pekonirasva voidaan korvata);
• vettä - 1 kuppi;
• sipuli - 1 kpl
• kanaliemi - 2 cc;
• timjami - 1 rkl;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• pippuria - emännän toiveiden mukaan;
• perunat - 6 kpl

Valmistelu:

1. Leikkaa hanhi paloiksi.
2. Hienonna sienet, silppua sipuli.
3. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista hanhenpaloja molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.
5. Lisää vesi ja aloita hauduttaminen.
6. Lisää liemikuutiot, valkosipuli, sipuli ja timjami hanhen joukkoon.
7. Laita kansi päälle ja hauduta 1,5 tuntia. 1 tunnin kuluttua voit maistaa lihan. Jos se ei ole liian kova, ruokalaji on valmis.
8. Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
9. Lisää yrtit 40 minuuttia ennen kypsennystä.
10. Kuutioi perunat ja lisää ne puoli tuntia ennen niiden valmistumista.
11. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile.

Kun valmistat tätä ruokalajia, sinun on maisteltava koko ajan, jotta et suolaa sitä liikaa. Liemikuutiot sisältävät riittävästi suolaa, joten tässä reseptissä se ei ehkä ole lainkaan tarpeen. Jos suolaa on liikaa, voit lisätä kuorittuja raakaporkkanoita, jotka imevät ylimääräisen suolan.

Tässä reseptissä perunoita lisätään emännän toiveiden mukaan. Voit valmistaa ruokaa ilman sitä ja tarjoilla lisäkkeenä vihanneksia, pastaa, riisiä jne.

Sienien kanssa

Tämä on resepti kokonaisen kuorimattoman hanhen kypsennykseen padassa. Se valmistetaan edellisen reseptin periaatteen mukaisesti, mutta siinä on silti joitakin eroja. Talvella ei aina ole mahdollista löytää tuoreita sieniä, mutta sieniä voi ostaa kaupasta kaikkina vuodenaikoina.

Tarvitsemme:

• hanhi - 2 kg;
• smetanaa tai majoneesia - 1 kuppi;
• samppanjoja - 500 g;
• voita - 3 rkl;
• omenat - 1 kg;
• viinietikkaa - puoli kupillista;
• jauhot - 1 tl;
• valkosipuli - haluttaessa;
• suolaa - emännän harkinnan mukaan.

Valmistelu:

1. Jaa ruho osiin ja poista suuret luut.
2. Hiero lihaan suolaa ja valkosipulia ja anna suolata 2,5 tuntia viileässä paikassa.
3. Pese sienet, leikkaa ne julienneiksi suikaleiksi, paista voissa ja hauduta. Laita ne pataan.
4. Pyörittele hanhen palat jauhoissa ja paista voissa. Kuoren tulee olla rapea ja ruskea joka puolelta. Laita ne sienien päälle. Kaada päälle etikkaa. Peitä ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa vettä.
5. Kaada kermaviili keitettyyn astiaan, sekoita se jauhoihin ja jatka prosessia miedolla lämmöllä. Kiehauta ja sammuta lämpö.
6. Levitä se lautaselle, kaada päälle kastike ja aseta viipaleiksi leikatut omenat tai suuret palat sivuille.

Liha sulaa suussa. Hapankerma antaa ainutlaatuisen maun. Hemmottele rakkaitasi terveellisellä ja maukkaalla aterialla.

Jouluhanhi

Hanhen paistamisen jouluksi uskotaan olevan katolinen perinne. Muinaisen legendan mukaan Englannin kuningatar Elisabet I julisti hanhen jouluruoaksi joulupäivänä vuonna 1588. Sitä syödessään hän sai hyvän uutisen Espanjan kuninkaan voittamisesta. Kuningatar päätti, että se toi onnea, ja otti käyttöön perinteen, jonka mukaan joulupöytään valmistetaan hanhenpaistia.

Koko hanhi jouluna
"Juhlalinnun" valmistukseen on monia reseptejä. Tutustumme joihinkin heistä. Voit kuitenkin keksiä omia reseptejä perheesi mieltymysten mukaan, poistaa joitakin ainesosia ja lisätä omia. Tämä on sinun nimikkoruokasi, jolla voit yllättää vieraasi ja tehdä rakkaasi onnelliseksi.

Resepti ei ole nopea, mutta se on sen arvoinen. Sen valmistelu kannattaa aloittaa illalla. Valmista suolavesi ja liota ruho ja valmista sitten lounasaikaan pääruoka joulupöytään.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• hunajaa - 2 ruokalusikallista;
• soijakastike - 100 ml;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• valkosipuli - 3 kynttä;
• suolavettä - 3 l.

Suolavettä varten:

• vettä - 3 l;
• sokeria - 2 rkl;
• suolaa - 3 rkl;
• pippuri (herneet) - ripaus.

Valmistelu:

1. Valmistele hanhi: poista rasva, leikkaa kaula pois. Irrota siivet, mutta älä kokonaan. Säilytä etummaiset sääriluut. Tee pistoja haarukalla tai neulalla ihonalaisen rasvan kerääntymispaikkoihin ja rintojen alueelle.
2. Tee suolavesi. Kaada suola ja sokeri veteen ja sekoita hyvin, jotta kaikki liukenevat. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pippuripaprika suolaveteen. Voit lisätä mausteita. Aseta lintu tähän niin, että se uppoaa kokonaan, ja jätä se marinoitumaan 24 tunniksi joko jääkaappiin tai viileään paikkaan talossa. Käännä lintu mieluiten yön yli.
3. Ota hanhi pois suolavedestä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla tai pyyhkeellä.
4. Sekoita soijakastike ja hunaja. Pilko tai hienonna valkosipuli ja lisää kastikkeeseen. Sekoita ja pirskota päälle sitruunamehua. Marinadi on valmis.
5. Peitä hanhi huolellisesti marinadilla joka puolelta ja sisältä. Kääri folioon ja laita leivinpellille.
6. Kuumenna uuni 180 °C:een ja laita vuoka ja hanhi pellille 2,5-3 tunniksi. Jos hanhi painaa alle 3 kg, se kestää vähemmän aikaa.
7. Avaa folio puoli tuntia ennen hanhen kypsymistä ja maista lihaa. Jos liha ei ole sitkeää, nosta uunin lämpötila 200 °C:een ja laita hanhi takaisin uuniin kypsymään. Voit asettaa pieniä perunoita vierekkäin, jotta ne paistuvat yhdessä. Sivele hanhen pinta folioon jääneellä rasvalla ja mehulla.
8. Puolen tunnin kuluttua kuoren pitäisi olla kauniin värinen ja rapea.

Ota hanhi ulos ja tarjoile. Vaikka resepti ei olekaan nopea, se on helppo tehdä. Se osoittautuu herkulliseksi ruokalajiksi.

Jouluhanhi, jonka hihassa on omenoita
Melko omaperäinen resepti. Sen valmistamiseen tarvitaan paljon tuotteita, ja hanhi paistetaan hihassa. Omenat, luumut ja tempeh-kastike tekevät lihasta ihanan mausteista.

Se paistetaan erityisellä tavalla. Hanhi on kypsennetty ilman luita. Kuka tahansa kotiäiti osaa veistää sen, joten mitään pelättävää ei ole.

Tarvitsemme:

• hanhi - 3 kg;
• omenat - 500 g;
• kanafileetä - 1 kpl
• luumuja - 200 g;
• smetanaa - 4 rkl;
• tkemali-kastike;
• sinappi - 2 tl;
• suolaa - niin paljon kuin emäntä haluaa.

Valmistelu:

1. Leikkaa lintu rintaa pitkin niin, ettei se kosketa luita. Veitsen on oltava erittäin terävä, koska sinun on leikattava varovasti kaikki liha luista. Jos hanhi on hyvin sulanut, voit erottaa lihan käsin ja käyttää veistä vain tietyissä kohdissa.
2. Pidä siivet ja jalat luissa, jotta valmis hanhi näyttää kokonaiselta. Voit tehdä tämän tunnustelemalla niveliä ja leikkaamalla ne varovasti läpi veitsellä.
3. Poista luiset ruhot ja marinoi hanhi.
4. Hiero lihaan ensin suolaa joka puolelta.
5. Jos sinulla ei ole tkemalia, voit käyttää ajikaa tai suosikki kuivia mausteita. Ripottele lihan päälle runsaasti tkemale-kastiketta.
6. Viipaloi omenat karkeasti. Poista ydin. Nahat voidaan jättää päälle. Liota luumuja kiehuvassa vedessä pari minuuttia, jos ne ovat kuivia.
7. Levitä ruho laudalle ja aseta hedelmät keskelle.
8. Viipaloi kanafileet viipaleiksi ja aseta ne hedelmien väliin. Lorauta päälle tkemale-kastiketta. Mausta halutessasi pippurilla.
9. Ompele nyt hanhi kiinni, jotta täyte ei pääse hajoamaan. Täytettä ei saa olla liikaa, sillä saumat saattavat irrota paistettaessa.
10. Sekoita smetana sinapin ja suolan kanssa. Sivele linnun ulkopuoli tällä seoksella ja laita se hihaan.
11. Kuumenna uuni 180 °C:seen ja paista hanhea 2,5 tuntia.

Ripottele juuri ennen tarjoilua hihaan jäänyt rasva linnun päälle. Lintu on kiiltävä. Voit laittaa perunoita rasvassa olevaan muhviin ja paistaa ne myös uunissa. Näin saat maukkaan ja epätavallisen lisukkeen. Hyvää ruokahalua!

Monitoimikeittimessä

Koska hanhi on sitkeää lihaa, sen kypsentäminen kestää kauan. Monitoimikeitin selviää tästä ongelmasta helposti. Tällainen kypsennys tekee lihasta pehmeää ja mureaa, ja mikä tärkeintä, se säilyttää mausteiden ja vihannesten maun.

Tarvitsemme:

• hanhi - 1,5 kg;
• sipuli - 1 kpl
• porkkana - 1 kpl
• smetanaa - 3 rkl;
• paprika - 2 tl
• pippuria - ripaus;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• korianteri - 1 tl;
• suolaa - ripaus;
• pippuria - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Leikkaa ruho paloiksi ja laita se kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua puoli tuntia. Älä laita sitä jääkaappiin!
2. Silppua sipuli hienoksi, raasta porkkana karkeilla hampailla.
3. Silppua hanhen rasva hienoksi ja laita se monitoimikeittimen kulhon pohjalle. Laita leivontatila päälle ja sulata se.
4. Laita porkkanat ja sipulit sulatettuun rasvaan ja kuullota, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
5. Levitä päälle hanhenosat ja smetana.
6. Kaada kuuma vesi lihan päälle. Laita lintu haudutustilaan ja hauduta 60 minuuttia.
7. Testaa tunnin kuluttua lihan jäykkyys. Jos aika ei riitä, jatka hauduttamista.
8. Laita mausteet joukkoon 15 minuuttia ennen kuin se on valmis. Voit laittaa yrttejä tai kuivia yrttejä.
9. Levitä hanhen palat lautaselle, koristele yrteillä ja kaada päälle loput kastikkeesta.

Liha on valmista. Liha on erinomaista, ja se on helppo irrottaa luista.

Päätelmä
Vaikka hanhenlihan kypsyminen kestää kauan, se on mureaa ja maukasta. Mutta mikä tärkeintä, se on erittäin hyväksi ihmisten terveydelle. Säännöllinen syöminen lievittää monia sairauksia, antaa elinvoimaa ja yksinkertaisesti saa sinut voimaan hyvin. Kokkaa mielelläsi ja ole terveellinen!

Kuva paistetusta hanhesta