Miten keittää kesäkurpitsa kaviaaria: 10 reseptiä

Kesäkurpitsakaviaari on todellinen vitamiinien ja ravintoaineiden aarreaitta. Helposti sulavien ominaisuuksiensa ansiosta ravitsemusasiantuntijat arvostavat sitä suuresti, ja sillä on kunniapaikka ruokapöydässä. Se sisältää runsaasti proteiinia, kaliumia, magnesiumia ja rautaa sekä pektiiniä ja askorbiinihappoa. Lisäksi se on erittäin maukas tuote, jota voidaan valmistaa useilla eri keittomenetelmillä.

Miten valita kesäkurpitsat kaviaaria varten?

Kesäkurpitsat ovat suosittuja kesäkurpitsakaviaarin valmistukseen. Tässä muodossa niitä käytetään kokonaisina, kuorineen ja siemenineen. Pese ne vain hyvin ja aloita keittäminen. Jos valitset kypsemmän kesäkurpitsan, kuori paksu kuori pois ja poista siemenet, sillä ne ovat jo valmiiksi sitkeitä.

Kun valitset kesäkurpitsaa kaviaaria varten, kiinnitä huomiota niiden painoon. Niiden pitäisi tuntua painavammilta kuin miltä ne näyttävät. Laadukkaassa tuotteessa iho on kiiltävä ja siinä ei ole virheitä tai reikiä.

Kesäkurpitsoja ei tarvitse liottaa ennen keittämistä, vaan ne riittää, että ne pestään hyvin juoksevan veden alla. Tämä vihannes sisältää paljon kosteutta. Kun haluat poistaa ylimääräiset osat, kuori ja pilko se, suolaa se ja jätä se viileään 15 minuutiksi. Purista mehu pois ennen keittämistä.

Kesäkurpitsa kaviaaria alkupalaksi on monia reseptejä ja ruoanlaittomenetelmiä. Eri mausteiden ja vihannesten kanssa maku, väri ja aromi voivat muuttua huomattavasti, riippuen mieltymyksestä.

Mihin kesäkurpitsakaviaari sopii?

Lisääntynyt vitamiinien ja hivenaineiden rikkaus kesäkurpitsakaviaarissa mahdollistaa sen, että keho voi kerätä suuren määrän vitamiineja ja tulla apteekkivalmisteiden analogiksi.

Koostumuksessaan olevan kaliumin ansiosta kesäkurpitsakaviarista on hyötyä turvotuksen, ruoansulatuskanavan ja sappirakon häiriöiden torjunnassa. C-vitamiinilla on suotuisia vaikutuksia immuunijärjestelmään ja sydän- ja verisuonitoimintaan. Tämä vihannes kannattaa sisällyttää myös kroonisista allergioista ja astmasta kärsivien ruokavalioon. Kuitujen avulla kesäkurpitsakaviaari auttaa kyllästämään kehoa ravintoaineilla ja tyydyttämään nälkää, kun taas tämä tuote sisältää mahdollisimman vähän kaloreita eikä johda ylipainoon.

Kesäkurpitsakaviaarista on hyötyä erilaisissa sairauksissa: pyelonefriitissä, ateroskleroosissa, kroonisessa paksusuolen tulehduksessa, kihdissä, ruoansulatuskanavan häiriöissä ja verenpaineessa. Sitä pidetään vähäkalorisena ruokalajina, joten sitä voidaan nauttia minkä tahansa määrän.

Hyödyllisiä ominaisuuksia:

• suolojen ja ylimääräisen nesteen poisto;
• toksiinit ja epäpuhtaudet;
• verisuonten ja sisäelinten puhdistus;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• lisätä kehon sävyä;
• ruoansulatuskanavan normalisointi;
• kolesterolin alentaminen;
• verensokerin säätely;
• veren uusiutuminen;
• aineenvaihdunnan parantaminen.

Mihin muuhun vihannes on hyvä?

1. Hedelmästä saatavaa kaviaaria käytetään laajalti diabeteksen, ateroskleroosin ja sydänsairauksien ehkäisyyn.
2. Foolihappo poistaa homokysteiiniä (aineenvaihdunnan sivutuote). Jos homokysteiinipitoisuus ylittyy, voi syntyä sydänkohtaus.
3. Mangaani ja C-vitamiini edistävät sydämen ja verisuonten terveyttä.
4. Kaliumin ja magnesiumin yhdistelmä voi auttaa alentamaan verenpainetta.
5. Beetakaroteeni ja C-vitamiini ovat välttämättömiä kolesterolin hapettumisen estämiseksi, mikä ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä.

Naisille

Kesäkurpitsakaviaarin ainesosat ovat korvaamattomia kauniille sukupuolelle; jopa lämpökäsittelyn jälkeen hyödylliset ominaisuudet säilyvät ja vaikuttavat suotuisasti naisen kehoon:

• estrogeenikompensaatio vaihdevuosien aikana;
• rintasairauksien ehkäisy;
• hormonaalisen taustan ylläpitäminen;
• kuukautisoireiden poistaminen;
• nuorekkaan ihon säilyttäminen;
• Lihavuuden ja ihon pigmentaation ehkäisy.

Miehille

Peräpukamista kärsiville miehille on hyödyllistä sisällyttää ruokavalioon tällaisen vihanneksen kaviaaria. Lievän laksatiivisen vaikutuksensa ansiosta se auttaa pääsemään eroon jätteistä ja toksiineista ja edistää ulosteiden poistumista kehosta. Myös kesäkurpitsakaviaari ehkäisee eturauhastulehduksen kehittymistä.

Raskauden ja imetyksen aikana

1. Kesäkurpitsan hedelmäliha sisältää optimaalisen määrän foolihappoa, joka on tärkeää raskaana olevan naisen ravitsemuksen ja sikiön kehityksen kannalta.
2. Kesäkurpitsakaviaari sisältää porkkanaa, joka antaa keholle beetakaroteenia, joka parantaa verenkiertoa, lievittää stressiä ja poistaa unettomuutta.
3. Kaliumia, jota on myös kesäkurpitsakaviarissa, tarvitaan sikiön sydänjärjestelmän muodostumisen ja rakenteen varmistamiseksi.
4. Kalsium varmistaa vauvan luuston rakentumisen sekä hampaiden ja luiden muodostumisen.

Yksi yleisimmistä ongelmista raskauden aikana on ummetus. Kesäkurpitsa ratkaisee tämän ongelman varovasti ja hellävaraisesti ja normalisoi ulosteen.

Jos kesäkurpitsakaviaaria syödään jatkuvasti, tuleva äiti tuntee olonsa paljon rauhallisemmaksi ja hänen immuunijärjestelmänsä kasvaa, mikä ehkäisee vilustumista. Sydämen toiminnan palautumisen ansiosta nainen tuntee olonsa virkeäksi ja täynnä energiaa. Hänen mielialansa paranee, hänen työkykynsä lisääntyy, ja hän saa energiaa.

Kesäkurpitsakaviaari on suosittua imetyksen aikana sen hypoallergeenisten ominaisuuksien vuoksi, mutta on parempi olla ostamatta kaupasta ostettua, mieluummin kotitekoisia reseptejä. Kun kesäkurpitsakaviaari on valmistettu, se on laitettava suljettavaan astiaan ja kulutettava kolmen päivän kuluttua. On tärkeää kiinnittää huomiota vauvan tilaan ensimmäisen kulutuksen jälkeen. Jos mikään ei häiritse häntä, ei ole punoitusta, voit turvallisesti syödä kesäkurpitsakaviaaria.

Lapsille

Kesäkurpitsa on yksi vauvan ruokavalion ensimmäisistä tuotteista. Vauvanruokaa varten on tietenkin parempi valmistaa kaviaari itse. Kesäkurpitsakaviaarin hyödyllisyys lapsille on suuri määrä ravintokuitua, mikä edistää päivittäisen tyhjenemisen normalisointia. Tällaisen tuotteen lisääminen ruokavalioon on erityisen hyödyllistä silloin, kun kuidun saanti on riittämätöntä.

C-vitamiinipitoisuus auttaa kehoa torjumaan vilustumista ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Painonpudotukseen

Kesäkurpitsakaviaarin kaloriarvo on alle 95 kcal 100 grammassa tuotetta, mikä mahdollistaa tämän ruokalajin käytön laihdutuksessa ja laihduttamisessa. Tällä aterialla on helppo tyydyttää keho rasittamatta sitä raskaalla ruoalla. Kesäkurpitsakaviaarin kuitupitoisuus auttaa pääsemään eroon myrkyllisistä aineista ja toksiineista, ja se myös tyydyttää nälkää.

Naiset käyttävät yhä useammin kesäkurpitsadieettejä laihduttaakseen. Tämä menetelmä mahdollistaa jopa 5 kg:n laihtumisen vain yhdessä viikossa. Tällaisen ruokavalion pääsääntö on jättää pois perunat, jauhotuotteet, makeiset ja makeat juomat ja korvata ne erilaisilla vihanneksilla ja tietenkin kesäkurpitsakaviaarilla. Tällaisessa ruokavaliossa on tärkeää lisätä ruokavalioon proteiinia, joka voi olla kalkkunan- tai kananlihaa. Älä unohda vettä, sitä pitäisi olla riittävästi ja sen pitäisi puhdistaa kehoa luonnollisesti.

Ummetukseen

Kesäkurpitsakaviaari on erittäin tarkka, tehokas ja turvallinen tapa luoda päivittäinen uloste. Riittää, että syöt 3 rkl ruokaa jokaisen aterian yhteydessä, jotta vaikutus on varma. Jos ongelma on pitkälle edennyt, voidaan lisätä muutama tippa kasviöljyä edellyttäen, että henkilö ei kärsi muista vatsaongelmista (verenvuoto tai suolitukos).

Sappikivitautia varten

Kesäkurpitsakaviaari ei ole vasta-aiheinen tällaisessa sairaudessa. Päinvastoin, vihanneksella on ominaisuus lievittää sapen pysähtyneisyyttä, mikä vähentää maksan kuormitusta. Jotta tuotteesta olisi enemmän hyötyä, sitä ei kannata paistaa vaan hauduttaa. Tämä kypsennysmenetelmä säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja antioksidantteja, jotka hidastavat ikääntymisprosessia.

Kihtiin

Kesäkurpitsakaviaaria voi syödä tässä tilassa, mutta sitä saa syödä enintään kaksi kertaa viikossa ja 100 grammaa päivässä. Tämän ruokalajin tärkein vasta-aihe on tomaattien esiintyminen siinä. Kypsennyksessä on parempi vähentää tomaattien määrää ja jättää tuliset mausteet ja valkosipuli pois.

Haimatulehdus

Koska kesäkurpitsakaviaarin koostumukseen on lisätty tomaatteja ja porkkanoita, tällaisella ruoalla on usein vasta-aiheita haimatulehdukselle, erityisesti taudin pahenemisvaiheessa. Jotkut kotiäidit lisäävät kaviaariin etikkaa, joka voi aiheuttaa tulehdusprosessin. Yksinään kesäkurpitsat voivat ottaa paikkansa haimatulehduksesta kärsivän henkilön ruokavaliossa.

Jos tauti on remissiossa, voit monipuolistaa ruokavaliota ja lisätä kesäkurpitsakaviaaria. Tärkeintä on valmistaa tuote kotona. Keittämismenetelmäksi on parempi valita hauduttaminen.

Gastriitti

Tämän vihanneksen optimaalisen koostumuksen ansiosta voit sisällyttää sen gastriitista kärsivien ihmisten ruokavalioon. Kesäkurpitsalla on aineenvaihduntaa sääteleviä ominaisuuksia, ja sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Lääkärit sallivat gastriitin hoitoon käytännössä kaikki kesäkurpitsaan perustuvat ateriat. Ainoat kiellot ovat valkosipulin, etikan ja tulisten mausteiden lisääminen. Paistamisen sijasta suositellaan myös hauduttamista.

Sydämelle.

Korkea rautapitoisuus parantaa veren hapensaantia ja vaikuttaa suotuisasti sydän- ja lihaksistoon. Riittävä rautapitoisuus veressä varmistaa elimen hapensaannin, mikä tekee sydämestä kestävämmän rasitusta vastaan.

Diabetes mellitus

Tässä taudissa kesäkurpitsa on yksi niistä elintarvikkeista, jotka tulisi sisällyttää ruokavalioon. Sen sisältämät aineet ovat välttämättömiä, kun verensokeri nousee. Kykynsä poistaa suoloja kehosta ansiosta tuote on hyödyllinen, jos esiintyy turvotusta, joka usein liittyy diabetekseen.

Kun valmistat kesäkurpitsakaviaaria, sinun on vähennettävä porkkanoiden määrää ja korvattava koostumus kaalilla tai kesäkurpitsalla. Parempi, jos auringonkukkaöljy korvataan oliiviöljyllä, suolan määrää vähennetään ja lisätään yrttejä.

Sappikivitautia varten

Kesäkurpitsaa voidaan syödä sappikivitautien kanssa, ne toimivat tällaisen sairauden ennaltaehkäisynä. Vihannes poistaa hyvin kolesterolia elimistöstä, mikä estää kivien muodostumista.

Munuaissairauksien osalta

Kesäkurpitsakaviaari on erittäin hyödyllistä munuaissairauksien hoidossa. Se pystyy poistamaan ylimääräistä nestettä ja suoloja kehosta, vähentää turvotusta.

Ruoansulatuskanavan osalta

Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiviä ihmisiä kehotetaan voimakkaasti syömään sellaista hyödyllistä ja vähäkalorista tuotetta kuin kesäkurpitsakaviaari. Vihannes auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa ja poistamaan haitallisia aineita, myrkkyjä ja jätteitä. Lievän laksatiivisen vaikutuksen ansiosta kaviaari vapauttaa kehon ulosteista, jotka usein aiheuttavat tulehdusprosessin.

Vasta-aiheet kesäkurpitsakaviaarille

Tällaisen kaviaarin syömisestä on kieltäydyttävä vain, jos komponentit ovat yksilöllisesti suvaitsemattomia. Useimmiten se on porkkanaa ja tomaattia.

Useimmissa tapauksissa haittaa elimistölle tuo laadultaan riittämätön kaupan tuote, joka sisältää väriaineita, stabilisaattoreita ja säilöntäaineita. Nämä lisäaineet ovat vaarallisia ja voivat aiheuttaa syöpää. Vaikka valmistaja noudattaisi ruoanlaittoa koskevia sääntöjä ja standardeja, on sallittua lisätä tärkkelystä, jauhoja, arominvahventeita ja muita ainesosia, jotka eivät ole hyväksi keholle. Siksi kotitekoiset reseptit ovat suositeltavia.

Minkä kanssa kesäkurpitsakaviaari sopii?

Kesäkurpitsakaviaaria voi syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Se sopii hyvin kaikenlaisen lihan, perunoiden tai murojen kanssa, ja se sopii erinomaisesti aamun ensimmäiseksi ateriaksi munakkaan tai voileivän lisukkeeksi. Kaviaari sopii hyvin erilaisten suolakurkkujen tai laardin kanssa. Se tarjoillaan usein nuudeleiden tai pastan kanssa.

Kesäkurpitsakaviaaria voidaan käyttää erillisenä ruokalajina tai minkä tahansa lisukkeen lisukkeena, joten se on hyvin suosittua paastonaikana. Se torjuu näläntunnetta ja lisää kylläisyyttä.

Miten kokki kesäkurpitsa kaviaaria: reseptit

Nämä reseptit ovat erittäin suosittuja. Valmiit ruoat voidaan tarjoilla pöytään kypsennyksen jälkeen tai niitä voidaan käyttää talven alkupalana. Tällaisen ruokalajin hinta on budjetti, varsinkin jos se valmistetaan kesäkaudella.

Klassinen kaviaari

Ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg porkkanoita;
• 1 kg sipulia;
• 5 kpl. tomaatit;
• 1,5 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa;
• 200 ml kasviöljyä;
• mausteet maun mukaan (pippuri, laakerinlehti).

Ruoanvalmistusohjeet:

1. Pese kesäkurpitsat, leikkaa pyrstöt pois, leikkaa ne ympyröiksi ja paista molemmin puolin.
2. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja paista yhdessä porkkanoiden kanssa.
4. Anna kaikkien ainesten jäähtyä, hienonna ne sitten jauhelihalla tai tehosekoittimella ja laita ne kulhoon.
5. Sekoita joukkoon suola, sokeri, tomaatit, sitruunahappo ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia.
6. Lisää yrttejä ja valkosipulia maun mukaan.

Talveksi

Ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 700 g porkkanoita;
• 700 g sipulia;
• 5 kpl tomaatteja (voidaan korvata 2 rkl:lla tomaattikastiketta);
• 200 ml vettä;
• 300 ml auringonkukkaöljyä;
• 3-4 rkl etikkaa;
• 2 rkl suolaa;
• 3 rkl sokeria;
• mausteet maun mukaan (pippuri, laakerinlehti).

Miten valmistautua:

1. Pese kesäkurpitsat, leikkaa pyrstöt pois. Jos ne ovat nuoria, kuutioi ne, jos ne ovat kypsiä, kuori ne ja poista siemenet, ja hienonna ne sitten lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi neliöiksi.
4. Kuori tomaatit ja raasta ne morttelissa tai raastimessa.
5. Sekoita hyvin homogeeniseksi, lisää vesi ja laita keskilämmölle. Kypsennä 30 minuuttia.
6. Kaada joukkoon öljy, tomaattikastike (jos tomaatteja ei ole), suola, sokeri ja mausteet. Hauduta kaviaaria 35-55 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
7. Lisää etikka muutama minuutti ennen kuin se on valmis.
8. Kun valmis kaviaari on poistettu tulelta, se asetetaan välittömästi steriiliin astiaan ja kääritään kokoon.

Kaviaaria majoneesin kanssa

Tarve:

• 3-3,5 kg kesäkurpitsaa;
• 250 g majoneesia;
• 500 g sipulia;
• 250 g tomaattimurskaa;
• 250 g auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl suolaa;
• 0,5 rkl sokeria;
• 0,5 tl jauhettua pippuria;
• laakerinlehti.

Valmistelu:

1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa hännät pois, kuori ja poimi siemenet, ja ohjaa sitten kasvikset lihamyllyn läpi (tai voit käyttää prosessoria).
2. Pilko ja kuori sipuli ja lähetä se heti kesäkurpitsojen joukkoon.
3. Kaada joukkoon öljy, lisää majoneesi ja lisää edellä mainittu määrä tomaattipyreetä.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita kattila tuleen.
5. Hauduta 1 tunti. Lisää kaikki mausteet: suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti ja jatka kypsennystä vielä 60-70 minuuttia.

Valmis kaviaari voidaan tarjoilla heti kuumana, odottaa, kunnes se jäähtyy, tai rullata purkkiin talveksi.

Kaviaaria tomaattipyreellä

Tarve:

• 6-6,5 kg kesäkurpitsaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 500 g tomaattimurskaa;
• ½ rkl auringonkukkaöljyä;
• 3 rkl suolaa;
• 200 g sokeria;
• 0,5 tl jauhettua pippuria;
• laakerinlehti.

Valmistelu:

1. Pese vihannekset hyvin juoksevan veden alla, leikkaa pyrstöt pois, kuori kuori pois ja poimi siemenet. Hienonna kesäkurpitsat lihamyllyssä.
2. Laita haudutukseen valittuun astiaan massa, lisää öljy, tomaattikastike ja kaikki mausteet.
3. Laita pienelle tulelle ja hauduta noin 30-40 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli 5-7 minuuttia ennen kypsymistä.

Monitoimikeittimessä.

Tarve:

• 2-2,5 kg kesäkurpitsaa;
• 120 g porkkanoita;
• 80-100 g sipulia;
• 190-200 g tomaattimurskaa;
• 90-100 grammaa auringonkukkaöljyä;
• 10 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• mausteet maun mukaan.

Valmistelu:

1. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa niiden pyrstöt pois. Jos ne ovat nuoria, kuutioi ne heti. Jos ne ovat ylikypsiä, kuori ne ja poista kaikki siemenet. Kun ne on pilkottu jauhelihalla.
2. Pese porkkanat huolellisesti. Kuori ja raasta ne sitten käsin karkealla raastimella.
3. Pilko sipuli, mieluiten pieniksi kuutioiksi.
4. Kaada öljyä höyrystimen kattilaan ja paista kesäkurpitsapalat siinä.
5. Laita vihannekset lautaselle ja paista sipuli ja porkkanat erikseen kulhossa ja yhdistä sitten kaikki ainekset.
6. Silppua koko seos tehosekoittimella ja anna hautua keittimessä noin 45-60 minuuttia kansi päällä.
7. Lisää sitten kaikki mausteet. Hauduta vielä puoli tuntia.

Anna jäähtyä, ja sitten olet valmis syömään.

Uunissa

Mitä tarvitset:

• 3 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• 3 sipulia;
• 3 makeaa paprikaa;
• 5 kpl tomaatteja;
• 120 g oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä;
• 10 g suolaa;
• 20 g sokeria;.
• mausteet maun mukaan.

Valmistelu:

1. Pese kesäkurpitsat, kuori ja siemenistä, leikkaa ne neljään osaan ja aseta ne leivinpaperille.
2. Kuori porkkanat, leikkaa ne pieniksi pitkittäisviipaleiksi ja lisää kesäkurpitsojen joukkoon.
3. Pese paprikat, poista ytimet, leikkaa ne pitkittäisiksi paloiksi ja aseta ne muiden ainesten kanssa tarjottimelle.
4. Kuori sipuli, leikkaa se neljään osaan ja laita tarjottimelle muiden ainesten joukkoon.
5. Lisää keskikokoisiksi viipaleiksi leikatut tomaatit.
6. Kaada auringonkukkaöljy ainesosien päälle ja jätä 180 °C:n uuniin 60 minuutiksi.
7. Siirrä vihannekset metallilusikalla metallikulhoon (mehua ei enää tarvita), sekoita joukkoon sokeri, suola ja mausteet ja vatkaa tehosekoittimella.
8. Laita se tuleen ja kiehauta. Jos haluat jättää tällaisen kesäkurpitsakaviaarin talveksi, lisää 3 rkl etikkaa ja laita purkkiin.

Epätavallinen kesäkurpitsakaviaari talveksi

Ainesosat:

• 5 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg porkkanoita;
• 1 kg sipulia;
• 500 g majoneesia;
• 0,5 kg tomaattikastiketta;
• 200 ml oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä;
• 0,5 tl jauhettua pippuria;
• 100 g kanamausteita;
• 0,5 rkl valkosipulia.

Menettely:

1. Huuhtele ja kuori kesäkurpitsa, sipuli ja porkkana.
2. Jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja vaivaa hyvin.
3. Kypsennä 2 tuntia miedolla lämmöllä.
4. Sekoita joukkoon majoneesi, tomaattipyree, mausteet, pippuri ja auringonkukkaöljy. Sekoita ja anna hautua puoli tuntia.
5. Kun valkosipuli on lisätty, hauduta 10 minuuttia.
6. Levitä steriloituihin astioihin ja sulje.

Kesäkurpitsa kaviaaria kurpitsan kanssa

Täytteen ainekset:

• 400 g kesäkurpitsaa;
• 350 g kurpitsaa;
• 3 kpl paprikaa;
• 1 rkl tomaattikastiketta;
• 50 g oliiviöljyä;
• 0,5 tl jauhettua pippuria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl suolaa.

Valmistelu:

1. Pese kurpitsa ja kesäkurpitsa, poista siemenet ja kuori, leikkaa suuriksi paloiksi ja aseta leivinpaperille.
2. Pese paprikat ja aseta ne muiden ainesten kanssa tarjottimelle.
3. Kuori valkosipuli, lisää se pannulle ja valuta kaikki ainekset öljyllä.
4. Laita vihannekset uuniin 180 °C:een puoleksi tunniksi.
5. Ota vihannekset pois ja laita ne leikkuupurkkiin. Kuori ja poista paprikat siemenet etukäteen.
6. Käsittele tehosekoittimella.
7. Sekoita joukkoon suola, tomaattikastike, valkosipuli ja pippuri. Kiehumisen jälkeen keitä 35 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut.

Kesäkurpitsa kaviaaria kuten kaupasta ostettu

Ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg porkkanoita;
• 1 kg sipulia;
• 3 rkl tomaattipyreetä;
• 50 g kasviöljyä;
• 1 rkl etikkaa;
• 1 rkl hienoa suolaa.

Valmistelu:

1. Kuori kaikki ainekset ja poista pyrstöt.
2. Laita ne yksi kerrallaan paistinpannulle.
3. Hienonna paistetut ainekset tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa.
4. Laita suureen kattilaan, suolaa ja laita liedelle. Kypsennä 40 minuuttia.
5. Lisää 20 minuutin kuluttua tomaattikastike ja etikka.
6. Kaada steriloituihin astioihin ja sulje ne.

Kesäkurpitsakaviaaria alychan kanssa

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kpl chilipaprikoita;
• 2 kpl sipulia;
• 6 kpl tomaatteja;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 200 g alycha;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä.

Valmista ohjeiden mukaan:

1. Pese kirsikkaluumut, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja hauduta niitä enintään 4 minuuttia.
2. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori ja raasta kesäkurpitsat karkeasti.
4. Kuullota sipulia pannulla öljyssä 5 minuuttia, lisää kesäkurpitsa ja kuullota 20 minuuttia.
5. Pilko tomaatit tehosekoittimella.
6. Kaada alycha pannulle vihannesten joukkoon.
7. Lisää tomaattimurska, sokeri ja suola ja hauduta 10 minuuttia.
8. Hienonna valkosipuli ja chili ja lisää ne pannulle.

Anna jäähtyä, ja sitten olet valmis syömään.

Ruoanlaiton salaisuudet

1. Ennen kuin aloitat keittämisen, sinun on laitettava ainekset yhteen suureen astiaan ja annettava niiden kuivua. Sen jälkeen hauduta tuleva ruokalaji omassa mehussaan.
2. Lisää kasviöljy kypsennyksen lopussa. Näin kesäkurpitsoista tulee pehmeämpiä ja herkempiä. Tämän menetelmän ansiosta närästys ei ole ongelma.
3. Jos lisäät kesäkurpitsojen joukkoon munakoisoja ja pateissoneja, maku on paljon epätavallisempi ja tyydyttävämpi. Hyvä ratkaisu on lisätä tomaatteja sekä tomaattimurskaa ja paprikaa. Mitä enemmän vihanneksia, sitä maukkaampaa.
4. Ne, jotka pitävät kaviaaristaan makeampana, suosivat reseptejä, joissa on paljon porkkanaa.
5. Jos sitruunahappoa tai etikkaa ei ole mukana, säilyvyysaika on lyhyempi.
6. Jos haluat käyttää dieettivaihtoehtoa, sinun on luovuttava paistamisesta ja valittava ruoan hauduttaminen.
7. Omenaviinietikan lisääminen tavallisen pöytäetikan sijasta tekee kaviaarista tuoksuvampaa.

Mausteet ja lisäaineet

1. Tärkein kriteeri mausteiden valinnassa on yksilöllinen mieltymys ja henkilökohtainen maku.
2. Tilli ja korianteri sopivat hyvin kesäkurpitsakaviaarin kanssa. Usein lisätään hienonnettua inkivääriä tai valkosipulia.
3. Erittäin maukas yhdistelmä omenoiden kanssa. Lisää tähän reseptiin vain yksi hedelmä tai korvaa puolet sipulista omenoilla.
4. Neilikka, kaneli ja korianteri parantavat valmiin ruoan makua ihanasti. Voit myös lisätä laakerinlehden asettamalla sen purkkiin ennen kesäkurpitsakaviaarin täyttämistä.

Miksi ruokalaji on nimeltään kaviaari?

Kasviskaviaari muistuttaa ulkonäöltään kalakaviaaria. Sanan "kaviaari" merkitys on "ruoka" tai "hienonnetuista aineksista (vihanneksista) valmistettu ruoka", joka on lämpökäsitelty. Toinen yleinen nimi tällaisille ruokalajeille on patee tai sose.

Varastoinnin erityispiirteet

Tärkeä osa talvivalmisteluja on niiden varastointi. Yksi tärkeimmistä kriteereistä on laadukkaiden ainesosien valinta. Jos vihannekset valitaan oikein, ne käyttäytyvät ihanasti säilykkeinä.

Toinen huomioon otettava asia on varastointipaikka ja -lämpötila. Kellari, jonka lämpötila on 0-15 astetta, olisi optimaalinen. Säilykkeitä on lähes mahdotonta säilyttää asunnossa. Tarkastellaan varastointia koskevia perussääntöjä:

1. Säilykepurkit on säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa, kaukana lämmityslaitteista. Huone on tuuletettava ja suojattava liialliselta kosteudelta. On mahdollista säilyttää eristetyllä parvekkeella.
2. Purkkeja ei saa säilyttää pakkasessa, koska ne saattavat halkeilla. Jos sinulla ei ole paljon säilykkeitä, voit säilyttää niitä jääkaapissa.
3. Huomaa! On tärkeää välttää suoraa auringonvaloa.

Kun olet käärinyt säilykkeet ja päättänyt niiden säilytyspaikasta, sinun on tarkistettava niiden tila säännöllisesti. Jos tölkin sisälle muodostuu sameutta, vaahtoa tai kuplia, tuote on pilaantunut ja se on hävitettävä. Tuotteen nauttiminen paisuneena ei myöskään ole hyväksyttävää.

Tarkista sulkemisen laatu ennen säilykkeiden asettamista. Käännä purkki ylösalaisin ja tarkista, onko siinä vuotoja. Käännä purkki tarvittaessa uudelleen ylösalaisin.

Säilyvyys

Vihannessäilykkeet säilyvät kuukaudesta vuoteen. Oikein säilytettynä säilykevihannekset säilyttävät täydellisesti laatunsa ja makunsa ja pitävät meidät tyytyväisinä kevääseen asti.

Jos tuote on tarkoitus ostaa, on tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen viimeinen käyttöpäivä ja valmistuspäivä. Kesäkurpitsakaviaari tulisi valmistaa vihanneksen kypsymisaikana eli kesällä tai alkusyksystä. Jos etiketissä ilmoitetaan tuotantoaika marraskuusta toukokuuhun, on syytä kyseenalaistaa laatu ja luonnontuotteet. Valinta tulisi tehdä lasisten, läpinäkyvien purkkien avulla. Näin voidaan nähdä kaviaarin väri ja koostumus sekä vieraiden epäpuhtauksien esiintyminen. On tarpeen kiinnittää huomiota tuotteen sterilointia koskevaan merkintään, jos se puuttuu - on parempi välttää tällaista ostoa. Avaamisen jälkeen kaviaari on säilytettävä jääkaapissa enintään kolme päivää.

Pakastaminen

Kesäkurpitsakaviaaria voi pakastaa. Mutta vain jos ruoka on kotitekoista. Ennen pakastamista jäähdytä tuote, laita se astiaan tai muovipussiin ja peitä se huolellisesti. Pakastamisen jälkeen kesäkurpitsakaviaari ei menetä makuaan eikä koostumustaan. Usein sulatuksen jälkeen kasviöljyä vapautuu, sinun tarvitsee vain sekoittaa ruokalaji homogeeniseksi.

Kesäkurpitsojen varastointi

Oikein säilytettynä vihannes säilyy melko hyvin. Kesäkurpitsat on säilytettävä viileässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta ja pakkaselta. Näin voit valmistaa tuoretta kesäkurpitsakaviaaria ympäri vuoden seuraavaan sadonkorjuuseen asti. Loput ainekset (sipulit ja porkkanat) säilyvät pitkään, joten ne pysyvät tuoreina ja täynnä makua.

Kesäkurpitsan historiaa ja mielenkiintoisia faktoja

1. Kesäkurpitsat olivat 1500-luvun alusta lähtien vain koristekasvi.
2. Jos kesäkurpitsan hedelmiä nautitaan säännöllisesti, harmaat hiukset eivät häiritse sinua pitkään aikaan.
3. Ranskassa kesäkurpitsan kukkia käytetään ainutlaatuisen ruokalajin pääainesosana.
4. Kesäkurpitsan C-vitamiinipitoisuus on melko korkea, vaikka se ei maistu hapokkaalta.
5. Alun perin käytettiin vain hedelmän siemeniä, hedelmäliha piti hävittää tai antaa eläimille.
6. Vihannes on peräisin Meksikosta, mutta italialaiset söivät hedelmälihaa ensimmäisenä.
7. Kypsän ja nuoren vihanneksen maku eroaa huomattavasti toisistaan.
8. Kesäkurpitsan hedelmäliha sopii erinomaisesti kasvonaamioihin, erityisesti kuivalle iholle.
9. On lajikkeita, jotka syödään raakana.
10. Allergisia reaktioita kesäkurpitsalle ei ole koskaan ilmennyt.

Kesäkurpitsakaviaari on meille kaikille yhteinen ja yleinen ruokalaji. Lähes jokaisella kotiäidillä on oma yksilöllinen valmistustapansa ja salaisuutensa. Reseptivalikoima on kuitenkin yllättävä, ja haluamme kokeilla uusia ja epätavallisia vaihtoehtoja. Se on myös maukasta, terveellistä ja halpaa.

Kuva kesäkurpitsakaviaarista